CJJ184-2012 餐廚垃圾處理技術(shù)規(guī)范

UDC

中華人民共和國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

CJJ184-2012

P備案號(hào)J1495—2013

餐廚垃圾處理技術(shù)規(guī)范

Technicalcodeforfoodwastetreatment

2012-12-24發(fā)布2013-05-01實(shí)施

中華人民共和國住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部發(fā)布

根據(jù)原建設(shè)部《關(guān)于印發(fā)〈2006年工程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范制訂、

修訂計(jì)劃（第一批）〉的通知》（建標(biāo)[2006]77號(hào)）的要求，

規(guī)范編制組經(jīng)廣泛調(diào)查研究，認(rèn)真總結(jié)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，參考有關(guān)國內(nèi)

外標(biāo)準(zhǔn)，并在廣泛征求意見的基礎(chǔ)上，編制了本規(guī)范。

本規(guī)范的主要內(nèi)容是：1.總則；2.術(shù)語；3.餐廚垃圾的收

集與運(yùn)輸；4.廠址選擇；5.總體設(shè)計(jì)；6.餐廚垃圾計(jì)量、接受

與輸送；7.餐廚垃圾處理工藝；8.輔助工程；9.工程施工及

驗(yàn)收。

本規(guī)范中以黑體字標(biāo)志的條文為強(qiáng)制性條文，必須嚴(yán)格

執(zhí)行。

本規(guī)范由住房和城鄉(xiāng)建設(shè)部負(fù)責(zé)管理和對強(qiáng)制性條文的解

釋，由城市建設(shè)研究院負(fù)責(zé)具體技術(shù)內(nèi)容的解釋。執(zhí)行過程中如

有意見和建議，請寄送城市建設(shè)研究院（地址：北京市西城區(qū)德

勝門外大街36號(hào)；郵政編碼：100120)。

本規(guī)范主編單位：城市建設(shè)研究院

本規(guī)范參編單位：清華大學(xué)

北京嘉博文生物科技有限公司

青島天人環(huán)境工程有限公司

重慶市環(huán)衛(wèi)控股（集團(tuán)）有限公司

上海市環(huán)境工程設(shè)計(jì)科學(xué)研究院有限

公司

青海潔神環(huán)境能源產(chǎn)業(yè)有限公司

寧波開誠生態(tài)技術(shù)有限公司

北京弗瑞格林環(huán)境資源投資有限公司

北京時(shí)源環(huán)境科技有限公司

本規(guī)范參加單位:中聯(lián)重科股份有限公司

北京高能時(shí)代環(huán)境技術(shù)股份有限公司

本規(guī)范主要起草人員:郭祥信徐文龍黃文雄王敬民

金宜英于家伊曹曼張益

張興慶周德剛朱華倫吳長亮

楊軍華王麗莉屈志云劉晶昊

張波何永全梁立寬蔡輝

呂德斌徐長勇馮幼平劉林

楊韜羅博沈炳國王云飛

魏小鳳舒春亮段建國劉勇

余昆朋

本規(guī)范主要審查人員:聶永豐陶華陳朱蕾馮其林

林泉李國學(xué)汪群慧黃亞軍

5

Contents

GeneralProvisions....................................................

Terms.........................................................................

CollectionandTransportationofFoodWaste??

LocatingofFoodWasteTreatmentPlant..........

GeneralPlanandDesign.......................................

5.1GeneralRequirement.........................................................

5.2CapacityandClassification.........................................

5.3OverallDesignofProcessScheme...............................

5.4DesigningofGeneralLayout.........................................

Receiving,WeighingandConveyingSystem?

TechnologiesofFoodWasteTreatment...........

7.1GeneralRequirement.......................................................

7.2PretreatmentofFoodWaste.......................................

7.3TheAnaerobicTechnologyofFoodWaste..............

7.4TheAerobicCompostingTechnologyofFoodWaste

7.5TheFeedMakingTechnologyofFoodWaste.........

PublicEngineering.................................................

8.1PowerSupplyandAutomaticControl........................

8.2WaterSupplyandWasteWaterDrainage..................

8.3FirePrevention.................................................................

8.4EnvironmentalProtectionandMeasuring..................

8.5LabourProtectionandSafety......................................

8.6HeatingandVentlation................................................

ConstructionandExamination

ExplanationofWordinginThisCode.........................................22

ListofQuotedStandards.............................................................23

Addition：ExplanationofProvisions.........................................25

9

1.0.1為貫徹國家有關(guān)餐廚垃圾處理的法規(guī)和技術(shù)政策，保證

餐廚垃圾得到資源化、無害化和減量化處理，使餐廚垃圾處理工

程建設(shè)規(guī)范化，制定本規(guī)范。

1.0.2本規(guī)范適用于新建、擴(kuò)建、改建餐廚垃圾收集和處理工

程項(xiàng)目的設(shè)計(jì)、施工及驗(yàn)收。

1.0.3餐廚垃圾處理工程建設(shè)，應(yīng)采用先進(jìn)、成熟、可靠的技

術(shù)和設(shè)備，做到工藝技術(shù)先進(jìn)、運(yùn)行可靠、消除風(fēng)險(xiǎn)、控制污

染、安全衛(wèi)生、節(jié)約資源、經(jīng)濟(jì)合理。

1.0.4餐廚垃圾收集和處理工程的設(shè)計(jì)、施工及驗(yàn)收除應(yīng)符合

本規(guī)范外，尚應(yīng)符合國家現(xiàn)行有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

2術(shù)語

2.0.1餐飲垃圾restaurantfoodwaste

餐館、飯店、單位食堂等的飲食剩余物以及后廚的果蔬、肉

食、油脂、面點(diǎn)等的加工過程廢棄物。

2.0.2廚余垃圾foodwastefromhousehold

家庭日常生活中丟棄的果蔬及食物下腳料、剩菜剩飯、瓜果

皮等易腐有機(jī)垃圾。

2.0.3餐廚垃圾foodwaste

餐飲垃圾和廚余垃圾的總稱。

2.0.4泔水油oilinfoodwaste

從餐廚垃圾中分離、提煉出的油脂。

2.0.5煎炸廢油wastefriedoil

餐館、飯店、單位食堂等做煎炸食品后廢棄的煎炸

用油。

2.0.6地溝油oilmadefromrestaurantdrainagesewage

從餐飲單位廚房排水除油設(shè)施分離出的油脂和排水管道或檢

查井清掏污物中提煉出的油脂。

2.0.7干熱處理drythermaltreatment

將餐廚垃圾預(yù)脫水后，利用熱能進(jìn)行干燥處理，同時(shí)殺滅細(xì)

菌的處理過程。

2.0.8濕熱處理hydrothermaltreatment

基于熱水解反應(yīng)，在適當(dāng)?shù)暮h(huán)境中，利用熱能對餐廚

垃圾進(jìn)行處理，并改變垃圾后續(xù)加工性能的餐廚垃圾處理

過程。

2.0.9含固率ratioofdrysolidtototalmaterial(TS)

物料中含有的干物質(zhì)的重量比率。

2

10反當(dāng)動(dòng)物飼料ruminantanimalfeed

用來喂養(yǎng)具有反芻消化方式動(dòng)物的飼料。反芻動(dòng)物一般包括

羊、駱駝、鹿、長頸鹿、羊駝、羚羊等。

3

3餐廚垃圾的收集與運(yùn)輸

3.0.1餐飲垃圾的產(chǎn)生者應(yīng)對產(chǎn)生的餐飲垃圾進(jìn)行單獨(dú)存放和

收集，餐飲垃圾的收運(yùn)者應(yīng)對餐飲垃圾實(shí)施單獨(dú)收運(yùn)，收運(yùn)中不

得混入有害垃圾和其他垃圾。

3.0.2餐飲垃圾不得隨意傾倒、堆放，不得排入雨水管道、污

水排水管道、河道、公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施中。

3.0.3對餐飲單位的餐飲垃圾應(yīng)實(shí)行產(chǎn)量和成分登記制度，并

宜采取定時(shí)、定點(diǎn)的收集方式收集。

3.0.4煎炸廢油應(yīng)單獨(dú)收集和運(yùn)輸，不宜與餐飲垃圾混合收集。

3.0.5廚余垃圾宜實(shí)施分類收集和分類運(yùn)輸。

3.0.6餐廚垃圾應(yīng)采用密閉、防腐專用容器盛裝，采用密閉式

專用收集車進(jìn)行收集，專用收集車的裝載機(jī)構(gòu)應(yīng)與餐廚垃圾盛裝

容器相匹配。

3.0.7餐廚垃圾應(yīng)做到日產(chǎn)日清。采用餐廚垃圾飼料化和制生

化腐植酸的處理工藝時(shí)，其餐廚垃圾在存放、運(yùn)輸過程中應(yīng)采取

防止發(fā)生霉變的措施。

3.0.8餐廚垃圾運(yùn)輸車輛在任何路面條件下不得泄漏和遺灑。

3.0.9餐廚垃圾宜直接從收集點(diǎn)運(yùn)輸至處理廠。產(chǎn)生量大、集

中處理且運(yùn)距較遠(yuǎn)時(shí)，可設(shè)餐廚垃圾轉(zhuǎn)運(yùn)站，轉(zhuǎn)運(yùn)站應(yīng)采用非暴

露式轉(zhuǎn)運(yùn)工藝。

3.0.10運(yùn)輸路線應(yīng)避開交通擁擠路段，運(yùn)輸時(shí)間應(yīng)避開交通高

峰時(shí)段。

3.0.11在寒冷地區(qū)使用的餐廚垃圾運(yùn)輸車，應(yīng)采取防止餐廚垃

圾產(chǎn)生冰凍的措施。

3.0.12餐廚垃圾運(yùn)輸車裝、卸料宜為機(jī)械操作。

4廠址選擇

4.0.1餐廚垃圾處理廠的選址應(yīng)符合當(dāng)?shù)爻鞘锌傮w規(guī)劃，區(qū)域

環(huán)境規(guī)劃，城市環(huán)境衛(wèi)生專業(yè)規(guī)劃及相關(guān)規(guī)劃的要求。

4.0.2廠址選擇應(yīng)綜合考慮餐廚垃圾處理廠的服務(wù)區(qū)域、服務(wù)

單位、垃圾收集運(yùn)輸能力、運(yùn)輸距離、預(yù)留發(fā)展等因素。

4.0.3餐廚垃圾處理設(shè)施宜與其他固體廢物處理設(shè)施或污水處

理設(shè)施同址建設(shè)。

4.0.4廠址選擇應(yīng)符合下列條件：

1工程地質(zhì)與水文地質(zhì)條件應(yīng)滿足處理設(shè)施建設(shè)和運(yùn)行的

要求。

2應(yīng)有良好的交通、電力、給水和排水條件。

3應(yīng)避開環(huán)境敏感區(qū)、洪泛區(qū)、重點(diǎn)文物保護(hù)區(qū)等。

5

5總體設(shè)計(jì)

5.1一般規(guī)定

5.1.1餐廚垃圾總產(chǎn)生量較大的城市可優(yōu)先采用集中處理方式

處理餐廚垃圾。

5.1.2餐廚垃圾處理廠的建設(shè)宜根據(jù)餐廚垃圾收集率預(yù)測或收

集效果確定是否分期建設(shè)以及各期的建設(shè)規(guī)模。

5.1.3餐廚垃圾處理生產(chǎn)線的數(shù)量及規(guī)模應(yīng)根據(jù)所選工藝特點(diǎn)、

設(shè)備成熟度，經(jīng)技術(shù)經(jīng)濟(jì)比較后確定，并應(yīng)考慮設(shè)備和生產(chǎn)線的

備用性。

5.2規(guī)模與分類

5.2.1餐廚垃圾處理廠建設(shè)規(guī)模應(yīng)根據(jù)該工程服務(wù)區(qū)域和用戶

的餐廚垃圾現(xiàn)狀產(chǎn)生量及預(yù)測產(chǎn)生量確定。

5.2.2餐飲垃圾產(chǎn)生量應(yīng)根據(jù)實(shí)際統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)確定，也可按人均

日產(chǎn)生量進(jìn)行估算，估算宜按下式計(jì)算：

Mc=Rmk(5.2.2)

式中：Mc——某城市或區(qū)域餐飲垃圾日產(chǎn)生量，kg/d;

R——城市或區(qū)域常住人口；

m——人均餐飲垃圾產(chǎn)生量基數(shù)，kg/(人*01);人均餐

飲垃圾日產(chǎn)生量基數(shù)m宜取0.lkg/(人?d);

k——餐飲垃圾產(chǎn)生量修正系數(shù)。經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市、旅游

業(yè)發(fā)達(dá)城市或高校多的城區(qū)可取1.05?1.15;經(jīng)

濟(jì)發(fā)達(dá)旅游城市、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)沿海城市可取1.15?

1.30；普通城市可取1.00。

5.2.3餐廚垃圾處理廠分類宜符合下列規(guī)定：

1I類餐廚垃圾處理廠：全廠總處理能力應(yīng)為300t/d以

6

上(含300t/d);

2n類餐廚垃圾處理廠：全廠總處理能力應(yīng)為150t/d?

300t/d(含150t/d)；

3m類餐廚垃圾處理廠：全廠總處理能力應(yīng)為50t/d?150

t/d(含50t/d)；

4IV類餐廚垃圾處理廠：全廠總處理能力應(yīng)為50t/d

以下。

5.3總體工藝設(shè)計(jì)

5.3.1餐廚垃圾處理主體工藝的選擇應(yīng)符合下列規(guī)定：

1應(yīng)技術(shù)成熟、設(shè)備可靠；

2應(yīng)做到資源化程度髙、二次污染及能耗小；

3應(yīng)符合無害化處理要求。

5.3.2生產(chǎn)線工藝流程的設(shè)計(jì)應(yīng)滿足餐廚垃圾資源化、無害化

處理的需要，做到工藝完善、流程合理、環(huán)保達(dá)標(biāo)，各中間環(huán)節(jié)

和單體設(shè)備應(yīng)可靠。

5.3.3餐廚垃圾處理車間設(shè)備布置應(yīng)符合下列規(guī)定：

1物質(zhì)流順暢，各工段不應(yīng)相互干擾；

2應(yīng)留有足夠的設(shè)備檢修空間；

3進(jìn)料和預(yù)處理工段應(yīng)與主處理工段分開；

4應(yīng)有利于車間全面通風(fēng)的氣流組織優(yōu)化和環(huán)境維護(hù)。

5.4總圖設(shè)計(jì)

5.4.1餐廚垃圾處理廠總圖布置應(yīng)滿足餐廚垃圾處理工藝流程

的要求，各工序銜接應(yīng)順暢，平面和豎向布置合理，建構(gòu)筑物間

距應(yīng)符合安全要求。

5.4.2E類以上餐廚垃圾處理廠宜分別設(shè)置人流和物流出人口，

兩出入口不得相互影響，且應(yīng)做到進(jìn)出車輛暢通。

5.4.3餐廚垃圾處理廠各項(xiàng)用地指標(biāo)應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定及當(dāng)

地土地、規(guī)劃等行政主管部門的要求。

5.4.4廠區(qū)道路的設(shè)置，應(yīng)滿足交通運(yùn)輸和消防的需求，并應(yīng)

與廠區(qū)豎向設(shè)計(jì)、綠化及管線敷設(shè)相協(xié)調(diào)。

5.4.5當(dāng)處理工藝中有沼氣產(chǎn)生時(shí)，沼氣產(chǎn)生、儲(chǔ)存、輸送等

環(huán)節(jié)及相關(guān)區(qū)域的設(shè)備、設(shè)施應(yīng)符合國家現(xiàn)行相應(yīng)防爆標(biāo)準(zhǔn)

要求。

6餐廚垃圾計(jì)量、接受與輸送

6.0.1餐廚垃圾處理廠應(yīng)設(shè)置計(jì)量設(shè)施，計(jì)量設(shè)施應(yīng)具有稱重、

記錄、打印與數(shù)據(jù)處理、傳輸功能。

6.0.2餐廚垃圾卸料間應(yīng)封閉，垃圾車卸料平臺(tái)尺寸應(yīng)滿足最

大餐廚垃圾收集車的卸料作業(yè)。

6.0.3餐廚垃圾處理廠卸料口設(shè)置數(shù)量應(yīng)根據(jù)總處理規(guī)模和餐

廚垃圾收集高峰期車流量確定，I類餐廚垃圾處理廠卸料口不得

少于3個(gè)。

6.0.4卸料間受料槽應(yīng)設(shè)置局部排風(fēng)罩，排風(fēng)罩設(shè)計(jì)風(fēng)量應(yīng)滿

足卸料時(shí)控制臭味外逸的需要，卸料間的通風(fēng)換氣次數(shù)不應(yīng)小于

3次/h0

6.0.5宜設(shè)置餐廚垃圾暫存、緩沖容器，緩沖容器的容積應(yīng)與

餐廚垃圾處理工藝和處理規(guī)模相協(xié)調(diào)，且應(yīng)有防臭氣散發(fā)的

設(shè)施。

6.0.6餐廚垃圾卸料間應(yīng)設(shè)置地面和設(shè)備沖洗設(shè)施及沖洗水排

放系統(tǒng)。

6.0.7餐廚垃圾輸送和卸料倒料過程中應(yīng)避免飛濺和逸灑。

6.0.8采用帶式輸送機(jī)輸送餐廚垃圾時(shí)，應(yīng)符合下列要求：

1應(yīng)有導(dǎo)水措施，防止污水橫流。

2帶式輸送機(jī)上方應(yīng)設(shè)密封罩，并對密封罩實(shí)施機(jī)械排風(fēng)。

3設(shè)有人工分揀工位的帶式輸送機(jī)的移動(dòng)速度宜為0.lm/s

?0.3m/s0

6.0.9采用螺旋輸送機(jī)輸送餐廚垃圾時(shí)，應(yīng)符合下列要求：

1螺旋輸送機(jī)的轉(zhuǎn)速應(yīng)能調(diào)節(jié)；

2螺旋輸送機(jī)應(yīng)具有防硬物卡死的功能；

3應(yīng)具有自清洗功能。

7餐廚垃圾處理工藝

7.1一般規(guī)定

7.1.1單位或居民區(qū)設(shè)置的小型廚余垃圾處理設(shè)備應(yīng)做到技術(shù)

可靠、排放達(dá)標(biāo)，處理后的殘余物應(yīng)得到妥善處理。

7.1.2餐廚垃圾處理殘?jiān)鲇袡C(jī)肥時(shí)，其有機(jī)肥產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符

合國家現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)《有機(jī)肥料》NY525的要求。

7.1.3餐廚垃圾制肥中重金屬、蛔蟲卵死亡率和大腸桿菌值指

標(biāo)應(yīng)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)《城鎮(zhèn)垃圾農(nóng)用控制標(biāo)準(zhǔn)》GB8172的

要求。

7.2預(yù)處理

7.2.1餐廚垃圾處理廠應(yīng)配置餐廚垃圾預(yù)處理工序，預(yù)處理工

藝應(yīng)根據(jù)餐廚垃圾成分和主體工藝要求確定。

7.2.2餐廚垃圾預(yù)處理設(shè)施和設(shè)備應(yīng)具有耐腐蝕、耐負(fù)荷沖擊

等性能和良好的預(yù)處理效果。

7.2.3餐廚垃圾的分選應(yīng)符合下列規(guī)定：

1餐廚垃圾預(yù)處理系統(tǒng)應(yīng)配備分選設(shè)備將餐廚垃圾中混雜

的不可降解物有效去除。

2餐廚垃圾分選系統(tǒng)可根據(jù)需要選配破袋、大件垃圾分選、

風(fēng)力分選、重力分選、磁選等設(shè)施與設(shè)備。

3分選出的不可降解物應(yīng)進(jìn)行回收利用或無害化處理。

4分選后的餐廚垃圾中不可降解雜物含量應(yīng)小于5%。

7.2.4餐廚垃圾的破碎應(yīng)符合下列規(guī)定：

1餐廚垃圾破碎工藝應(yīng)根據(jù)餐廚垃圾輸送工藝和處理工藝

的要求確定。

2破碎設(shè)備應(yīng)具有防卡功能，防止堅(jiān)硬粗大物破壞設(shè)備。

10

3破碎設(shè)備應(yīng)便于清洗，停止運(yùn)轉(zhuǎn)后應(yīng)及時(shí)清洗。

7.2.5泔水油的分離應(yīng)符合下列規(guī)定：

1應(yīng)根據(jù)餐廚垃處理主體工藝的要求確定油脂分離及油

脂分離工藝。

2餐廚垃圾液相油脂分離收集率應(yīng)大于90%。

3應(yīng)對分離出的油脂進(jìn)行妥善處理和利用。

7.2.6餐飲單位廚房下水道清掏物可用于提煉地溝油，地溝油

的提煉應(yīng)符合下列規(guī)定：

1地溝油提煉過程中產(chǎn)生的廢氣應(yīng)得到妥善處理，并應(yīng)達(dá)

標(biāo)排放。

2提煉出的地溝油和殘?jiān)坏糜糜谥谱黠暳匣蝻暳咸?/p>

加劑。

3提煉后的殘?jiān)蛷U液應(yīng)進(jìn)行無害化處理。

7.2.7嚴(yán)禁將煎炸廢油、泔水油和地溝油用于生產(chǎn)食用油或食

品力口工。

7.2.8利用濕熱處理方法對餐廚垃圾進(jìn)行預(yù)處理時(shí)，濕熱處理

溫度宜為120°C?160°C，處理時(shí)間不應(yīng)小于20min。

7.2.9利用干熱處理方法對餐廚垃圾進(jìn)行預(yù)處理時(shí)，物料溫度

宜為95°C?120°C，此溫度下物料的停留時(shí)間不應(yīng)小于25min。

7.2.10應(yīng)根據(jù)處理后產(chǎn)品質(zhì)量的要求確定控制鹽分措施。

7.3厭氧消化工藝

7.3.1厭氧消化前餐廚垃圾破碎粒度應(yīng)小于10mm，并應(yīng)混合

均勻。

7.3.2餐廚垃圾厭氧消化的工藝應(yīng)根據(jù)餐廚垃圾的特性、當(dāng)?shù)?/p>

的條件經(jīng)過技術(shù)經(jīng)濟(jì)比較后確定。

7.3.3濕式工藝的消化物料含固率宜為8%?18%，物料消化

停留時(shí)間不宜低于15d。

7.3.4干式工藝的消化物含固率宜為18%?30%，物料消化停

留時(shí)間不宜低于20d。

11

7.3.5消化物料碳氮比(C/N)宜控制在（25?30):1，pH值宜

控制在6.5?7.8。

7.3.6可采用中溫厭氧消化或高溫厭氧消化，中溫溫度以35°C

?38°C為宜，高溫溫度以50°C?55°C為宜。厭氧消化系統(tǒng)應(yīng)能

對物料溫度進(jìn)行控制，物料溫度上下波動(dòng)不宜大于2°C。

7.3.7餐廚垃圾中鈉離子含量高對厭氧發(fā)酵影響較大時(shí)，宜采

取降低鈉離子的措施。

7.3.8餐廚垃圾厭氧消化器應(yīng)符合下列規(guī)定：

1應(yīng)有良好的防滲、防腐、保溫和密閉性，在室外布置的，

應(yīng)具有耐老化、抗強(qiáng)風(fēng)、雪等惡劣天氣的性能。

2容量應(yīng)根據(jù)處理規(guī)模、發(fā)酵周期、容器強(qiáng)度等因素確定。

3厭氧消化器的結(jié)構(gòu)應(yīng)有利于物料的流動(dòng)，避免產(chǎn)生滯流

死角。

4厭氧消化器應(yīng)具有良好的物料攪拌、勻化功能，防止物

料在消化器中形成沉淀。

5應(yīng)有檢修孔和觀察窗。

6應(yīng)配置安全減壓裝置，安全減壓裝置應(yīng)根據(jù)安全部門的

規(guī)定定期檢驗(yàn)。

7.3.9對厭氧產(chǎn)生的沼氣應(yīng)進(jìn)行有效利用或處理，不得直接排

入大氣。

7.3.10工藝中產(chǎn)生的沼液和殘?jiān)鼞?yīng)得到妥善處理，不得對環(huán)境

造成污染。

7.3.11沼液做液體肥料時(shí)，其液體肥產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合國家現(xiàn)行

標(biāo)準(zhǔn)《含腐植酸水溶肥料》NY1106的要求。

7.4好氧生物處理

7.4.1好氧堆肥應(yīng)符合下列規(guī)定：

1餐廚垃圾采用好氧堆肥方式處理時(shí)，應(yīng)對餐廚垃圾進(jìn)

行水分調(diào)節(jié)、鹽分調(diào)節(jié)、脫油、碳氮比調(diào)節(jié)等處理，物料粒徑

應(yīng)控制在50mm以內(nèi)，含水率宜為45%?65%，碳氮比宜為

12

(20?30):1。

2餐廚垃圾宜與園林廢棄物、秸稈、糞便等有機(jī)廢棄物混

合堆肥。

3餐廚垃圾好氧堆肥應(yīng)符合國家現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)《城市生活垃圾

好氧靜態(tài)堆肥處理技術(shù)規(guī)程》CJJ/T52的有關(guān)規(guī)定。

4餐廚垃圾好氧堆肥成品質(zhì)量應(yīng)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)《城鎮(zhèn)

垃圾農(nóng)用控制標(biāo)準(zhǔn)》GB8172的要求。當(dāng)堆肥成品加工制造有機(jī)

肥時(shí)，制成的有機(jī)肥質(zhì)量應(yīng)符合國家現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)《有機(jī)肥料》NY

525和《生物有機(jī)肥》NY884的要求。

5餐廚垃圾堆肥過程中產(chǎn)生的殘余物應(yīng)進(jìn)行回收利用，不

可回收利用部分應(yīng)進(jìn)行無害化處理。

7.4.2制備生化腐殖酸應(yīng)符合下列規(guī)定：

1餐廚垃圾制生化腐殖酸時(shí)，應(yīng)加入腐殖酸轉(zhuǎn)化劑和碳源

調(diào)整材，C/N比宜控制在（25?30):1，物料含水率宜控制在

60%±3%，并應(yīng)經(jīng)歷復(fù)合微生物好氧發(fā)酵過程，發(fā)酵過程中物

料溫度宜控制在75°C±3°C，并持續(xù)8h?10h。

2工藝過程使用的微生物菌劑應(yīng)是國家相關(guān)部門允許使用

的菌種，且應(yīng)具有遺傳穩(wěn)定性和環(huán)境安全性。

3發(fā)酵完成后，應(yīng)將物料中大于5mm的雜物篩除。

4餐廚垃圾制生化腐殖酸所使用的生化處理設(shè)備應(yīng)符合國

家現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)《垃圾生化處理機(jī)》CJ/T227的有關(guān)規(guī)定。

5生化腐殖酸成品質(zhì)量應(yīng)符合表7.4.2的要求

表7.4.2生化腐殖酸成品質(zhì)量要求

項(xiàng)目指標(biāo)

有機(jī)質(zhì)含量，％>80.0

總腐植酸HAt，d%>45.0

游離腐植酸HAf，d%>40.0

pH5.0?7.5

Na+的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，％<0.6

13

續(xù)表7.4.2

項(xiàng)目指標(biāo)

灰分，％<7.5

水分（h2o)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，％<12.0

糞大腸菌群數(shù)，個(gè)/g(mL)<100

蛔蟲卵死亡率，％>95

沙門氏菌不得檢出

黃曲霉毒素（ug/kg)<50

7.5飼料化處理

7.5.1飼料化處理的餐廚垃圾在處理前應(yīng)嚴(yán)格控制存放時(shí)間，

應(yīng)確保存放和處理過程中不發(fā)生霉變。

7.5.2應(yīng)對飼料化處理的餐廚垃圾進(jìn)行有效地預(yù)處理，將混雜

其中的塑料、木頭、金屬、玻璃、陶瓷等非食物垃圾進(jìn)行去除，

去除后的雜物含量應(yīng)小于5%。

7.5.3選擇飼料化作為主處理工藝的餐廚垃圾處理，應(yīng)考慮對

霉變餐廚垃圾的無害化處理措施。

7.5.4餐廚垃圾在進(jìn)入飼料化處理系統(tǒng)前，應(yīng)對其進(jìn)行檢測，

發(fā)生霉變的餐廚垃圾及過期變質(zhì)食品不得進(jìn)入飼料化處理系統(tǒng)。

7.5.5餐廚垃圾飼料化處理必須設(shè)置病原菌殺滅工藝。

7.5.6對于含有動(dòng)物蛋白成分的餐廚垃圾，其飼料化處理工藝

應(yīng)設(shè)置生物轉(zhuǎn)化環(huán)節(jié)，不得生產(chǎn)反芻動(dòng)物飼料。

7.5.7用于處理餐廚垃圾的微生物菌應(yīng)是國家相關(guān)部門列表允

許使用的菌種，確保菌種的有效性和安全性。

7.5.8采用加熱工藝去除餐廚垃圾水分時(shí)，加熱溫度應(yīng)得到有

效控制，避免產(chǎn)生燋化和生成有毒物質(zhì)。

7.5.9生產(chǎn)工藝中任何接觸物料的設(shè)備，在停運(yùn)后應(yīng)及時(shí)對殘

留的物料進(jìn)行清理，防止殘留物料霉變影響產(chǎn)品質(zhì)量。

7.5.10飼料成品質(zhì)量應(yīng)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

14

GB13078以及國家現(xiàn)行有關(guān)飼料產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

7.5.11飼料化產(chǎn)品包裝及標(biāo)簽應(yīng)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)《飼料標(biāo)

簽》GB10648的規(guī)定。

15

8輔助工程

8.1電氣與自控

8.1.1餐廚垃圾處理廠的生產(chǎn)用電應(yīng)從附近電力網(wǎng)引接，并根

據(jù)處理工藝需要考慮保安電源，其接入電壓等級(jí)應(yīng)根據(jù)餐廚垃圾

處理廠的總用電負(fù)荷及附近電力網(wǎng)的具體情況，經(jīng)技術(shù)經(jīng)濟(jì)比較

后確定。

8.1.2餐廚垃圾處理工程的高壓配電裝置應(yīng)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)

《3?llOkV高壓配電裝置設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50060的有關(guān)規(guī)定；繼

電保護(hù)和安全自動(dòng)裝置應(yīng)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)《電力裝置的繼電保

護(hù)和自動(dòng)裝置設(shè)計(jì)規(guī)范》GB/T50062的有關(guān)規(guī)定；過電壓保

護(hù)、防雷和接地應(yīng)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)《建筑物防雷設(shè)計(jì)規(guī)范》

GB50057和《交流電氣裝置的接地》DL/T621的有關(guān)規(guī)定；爆

炸火災(zāi)危險(xiǎn)環(huán)境的電氣裝置應(yīng)符合《爆炸和火災(zāi)危險(xiǎn)環(huán)境電力裝

置設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50058中的有關(guān)規(guī)定。

8.1.3對于餐廚垃圾厭氧發(fā)酵沼氣發(fā)電工程，電氣主接線應(yīng)符

合下列規(guī)定：

1發(fā)電上網(wǎng)時(shí)，應(yīng)至少有一條與電網(wǎng)連接的雙向受、送電

線路。

2發(fā)電自用時(shí)，應(yīng)至少有一條與電網(wǎng)連接的受電線路，當(dāng)

該線路發(fā)生故障時(shí)，應(yīng)有能夠保證安全停機(jī)和啟動(dòng)的內(nèi)部電源或

其他外部電源。

8.1.4廠用電電壓應(yīng)采用380/220V。廠用變壓器接線組別的選

擇，應(yīng)使廠用工作電源與備用電源之間相位一致，車間內(nèi)安裝的

低壓廠用變壓器宜采用干式變壓器。

8.1.5電測量儀表裝置設(shè)置應(yīng)符合國家現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)《電力裝置的

繼電保護(hù)和自動(dòng)裝置設(shè)計(jì)規(guī)范》GB/T50062、《電力裝置的電氣

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測量儀表裝置設(shè)計(jì)規(guī)范》GB/T50063和《電測量及電能計(jì)量裝

置設(shè)計(jì)技術(shù)規(guī)程》DL/T5137有關(guān)規(guī)定。

8.1.6照明設(shè)計(jì)應(yīng)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)《建筑照明設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》GB

50034中的有關(guān)規(guī)定。正常照明和事故照明應(yīng)采用分開的供電

系統(tǒng)。

8.1.7電纜選擇與敷設(shè)，應(yīng)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)《電力工程電纜

設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50217的有關(guān)規(guī)定。

8.1.8餐廚垃圾處理廠應(yīng)設(shè)置中央控制室對全廠各工藝環(huán)節(jié)進(jìn)

行集中控制。

8.1.9餐廚垃圾處理廠的自動(dòng)化控制系統(tǒng)，宜包括進(jìn)料系統(tǒng)、

預(yù)處理系統(tǒng)、處理工藝系統(tǒng)、副產(chǎn)品加工系統(tǒng)、通風(fēng)除臭系統(tǒng)和

其他必要的控制系統(tǒng)。

8.1.10自動(dòng)化控制系統(tǒng)應(yīng)采用成熟的控制技術(shù)和可靠性高、性

能好的設(shè)備和元件。

8.2給排水工程

8.2.1廠內(nèi)給水工程設(shè)計(jì)應(yīng)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)《室外給水設(shè)計(jì)

規(guī)范》GB50013和《建筑給排水設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50015的規(guī)定。

8.2.2廠內(nèi)排水工程設(shè)計(jì)應(yīng)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)《室外排水設(shè)計(jì)

規(guī)范》GB50014和《建筑給排水設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50015的規(guī)定。

8.3消防

8.3.1餐廚垃圾處理廠應(yīng)設(shè)置室內(nèi)、室外消防系統(tǒng)，并應(yīng)符合

現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》GB50016和《建筑滅火器

配置設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50140的有關(guān)規(guī)定。

8.3.2油脂儲(chǔ)存間、燃料間和中央控制室等火災(zāi)易發(fā)設(shè)施應(yīng)設(shè)

消防報(bào)警設(shè)施。

8.3.3設(shè)有可燃?xì)怏w管道和儲(chǔ)存設(shè)施的車間應(yīng)設(shè)置可燃?xì)怏w和

消防報(bào)警設(shè)施。

8.3.4餐廚垃圾處理廠的電氣消防設(shè)計(jì)應(yīng)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)

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《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》GB50016和《火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)

范》GB50116中的有關(guān)規(guī)定。

8.4環(huán)境保護(hù)與監(jiān)測

8.4.1餐廚垃圾的輸送、處理各環(huán)節(jié)應(yīng)做到密閉，并應(yīng)設(shè)置臭

氣收集、處理設(shè)施，不能密閉的部位應(yīng)設(shè)置局部排風(fēng)除臭裝置。

8.4.2車間內(nèi)粉塵及有害氣體濃度應(yīng)符合國家現(xiàn)行有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的

規(guī)定，集中排放氣體和廠界大氣的惡臭氣體濃度應(yīng)符合現(xiàn)行國家

標(biāo)準(zhǔn)《惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》GB14554的有關(guān)規(guī)定。

8.4.3餐廚垃圾處理過程中產(chǎn)生的污水應(yīng)得到有效收集和妥善

處理，不得污染環(huán)境。

8.4.4餐廚垃圾處理過程中產(chǎn)生的廢渣應(yīng)得到無害化處理。

8.4.5對噪聲大的設(shè)備應(yīng)采取隔聲、吸聲、降噪等措施。作業(yè)

區(qū)的噪聲應(yīng)符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，廠界噪聲應(yīng)符合現(xiàn)行國家

標(biāo)準(zhǔn)《工業(yè)企業(yè)廠界環(huán)境噪聲排放標(biāo)準(zhǔn)》GB12348的規(guī)定。

8.4.6餐廚垃圾處理廠應(yīng)具備常規(guī)的監(jiān)測設(shè)施和設(shè)備，并應(yīng)定

期對工作場所和廠界進(jìn)行環(huán)境監(jiān)測。

8.4.7餐廚垃圾處理廠工作場所環(huán)境監(jiān)測內(nèi)容應(yīng)包括：噪聲、

粉塵、有害氣體（H2S，NH3等）、空氣中細(xì)菌總數(shù)、蒼蠅密度

等。排氣口監(jiān)測內(nèi)容應(yīng)包括：粉塵、有害氣體（h2s，so2,

NH3等）。廠界環(huán)境監(jiān)測內(nèi)容應(yīng)包括：噪聲、總懸浮顆粒物

(TSP)、有害氣體（H2S，S02,NH3)等、蒼蠅密度、排放污

水水質(zhì)指標(biāo)（BOD5、CODcr,氨氮等）。

8.5安全與勞動(dòng)保護(hù)

8.5.1餐廚垃圾處理廠的安全生產(chǎn)應(yīng)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)《生產(chǎn)

過程安全衛(wèi)生要求總則》GB/T12801的規(guī)定。

8.5.2餐廚垃圾處理廠的勞動(dòng)衛(wèi)生應(yīng)符合國家現(xiàn)行有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的

規(guī)定。

8.5.3餐廚垃圾處理廠建設(shè)與運(yùn)行應(yīng)采取職業(yè)病防治、衛(wèi)生防

18

疫和勞動(dòng)保護(hù)的措施。

8.6采暖、通風(fēng)與空調(diào)

8.6.1各建筑物的采暖、空調(diào)及通風(fēng)設(shè)計(jì)應(yīng)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)

《采暖通風(fēng)與空氣調(diào)節(jié)設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50019中的有關(guān)規(guī)定。

8.6.2易產(chǎn)生揮發(fā)氣體和臭味的部位應(yīng)設(shè)置通風(fēng)除臭設(shè)施。散

發(fā)少量揮發(fā)性氣體和臭味的部位或房間，可采用全面通風(fēng)工藝，

全面通風(fēng)換氣次數(shù)不宜小于3/h。散發(fā)較多揮發(fā)性氣體和臭味的

部位或房間，應(yīng)采用局部機(jī)械排風(fēng)除臭的通風(fēng)工藝。

19

9工程施工及驗(yàn)收

9.0.1建筑、安裝工程應(yīng)符合施工圖設(shè)計(jì)文件、設(shè)備技術(shù)文件

的要求。

9.0.2對工程的變更、修改應(yīng)取得設(shè)計(jì)單位的設(shè)計(jì)變更文件后

再進(jìn)行施工。

9.0.3餐廚垃圾處理廠涉及的建（構(gòu)）筑物、道路、設(shè)備、管

道、電纜等工程的施工及驗(yàn)收均應(yīng)符合相應(yīng)的國家現(xiàn)行施工和驗(yàn)

收規(guī)范或規(guī)程的要求。

9.0.4餐廚垃圾處理專用設(shè)備應(yīng)由設(shè)備生產(chǎn)商負(fù)責(zé)安裝或現(xiàn)場

指導(dǎo)安裝和設(shè)備調(diào)試，調(diào)試不滿足設(shè)計(jì)要求的不得通過設(shè)備

驗(yàn)收。

9.0.5餐廚垃圾處理廠竣工驗(yàn)收前，嚴(yán)禁處理生產(chǎn)線投入使

用。

9.0.6餐廚垃圾處理廠工程驗(yàn)收依據(jù)應(yīng)包括（但不限于）下列

內(nèi)容：

1主管部門的批準(zhǔn)文件；

2批準(zhǔn)的設(shè)計(jì)文件及設(shè)計(jì)變更文件；

3設(shè)備供貨合同及合同附件，設(shè)備技術(shù)說明書和技術(shù)文

件；

4專項(xiàng)設(shè)備施工、安裝驗(yàn)收規(guī)范；

5施工、安裝紀(jì)錄資料；

6設(shè)備調(diào)試及試運(yùn)行紀(jì)錄資料。

9.0.7餐廚垃圾處理生產(chǎn)線的驗(yàn)收應(yīng)具備下列條件：

1進(jìn)料、儲(chǔ)料、輸送、預(yù)處理、主體處理、后處理、配套

環(huán)保設(shè)施等均安裝完畢，并帶負(fù)荷試運(yùn)行合格；

2處理量和各項(xiàng)技術(shù)參數(shù)均達(dá)到設(shè)計(jì)要求；

20

3電氣系統(tǒng)和儀表控制系統(tǒng)均安裝調(diào)試合格。

9.0.8重要結(jié)構(gòu)部位、隱蔽工程、地下管線，應(yīng)按工程設(shè)計(jì)要

求及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)進(jìn)行中間驗(yàn)收。未經(jīng)中間驗(yàn)收，不得作覆蓋

工程和后續(xù)工程。

21

本規(guī)范用詞說明

1為便于在執(zhí)行本規(guī)范條文時(shí)區(qū)別對待，對于要求嚴(yán)格程

度不同的用詞說明如下：

1)表示很嚴(yán)格，非這樣做不可的：

正面詞采用“必須”，反面詞采用“嚴(yán)禁”；

2)表示嚴(yán)格，在正常情況下均應(yīng)這樣做的：

正面詞采用“應(yīng)”，反面詞采用“不應(yīng)”或“不得”；

3)表示允許稍有選擇，在條件許可時(shí)首先應(yīng)這樣做的：

正面詞采用“宜”，反面詞采用“不宜”；

4)表示有選擇，在一定條件下可以這樣做的，采用

“可，、

2條文中指明應(yīng)按其他有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的寫法為“應(yīng)

符合……的規(guī)定”或“應(yīng)按……執(zhí)行”。

22

引用標(biāo)準(zhǔn)名錄

《室外給水設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50013

《室外排水設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50014

《建筑給排水設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50015

《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》GB50016

《采暖通風(fēng)與空氣調(diào)節(jié)設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50019

《建筑照明設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》GB50034

《建筑物防雷設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50057

《爆炸和火災(zāi)危險(xiǎn)環(huán)境電力裝置設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50058

《3?llOkV髙壓配電裝置設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50060

《電力裝置的繼電保護(hù)和自動(dòng)裝置設(shè)計(jì)規(guī)范》GB/T50062

《電力裝置的電氣測量儀表裝置設(shè)i十規(guī)范》GB/T50063

《火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50116

《建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50140

《電力工程電纜設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50217

《城鎮(zhèn)垃圾農(nóng)用控制標(biāo)準(zhǔn)》GB8172

《飼料標(biāo)簽》GB10648

《工業(yè)企業(yè)廠界環(huán)境噪聲排放標(biāo)準(zhǔn)》GB12348

《生產(chǎn)過程安全衛(wèi)生要求總則》GB/T12801

《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB13078

《惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》GB14554

《城市生活垃圾好氧靜態(tài)堆肥處理技術(shù)規(guī)程》CJJ/T52

《垃圾生化處理機(jī)》CJ/T227

《有機(jī)肥料》NY525

《交流電氣裝置的接地》DL/T621

23

《生物有機(jī)肥》NY884

《含腐植酸水溶肥料》NY1106

《電測量及電能計(jì)量裝置設(shè)計(jì)技術(shù)規(guī)程》DL/T5137

中華人民共和國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

餐廚垃圾處理技術(shù)規(guī)范

CJJ184-2012

條文說明

制訂說明

《餐廚垃圾處理技術(shù)規(guī)范》CJJ184-2012，經(jīng)住房和城鄉(xiāng)建

設(shè)部2012年12月24日以第1560號(hào)公告批準(zhǔn)、發(fā)布。

本規(guī)范在編制過程中，編制組進(jìn)行了廣泛深入的調(diào)查研究，

了解和總結(jié)了我國餐廚垃圾處理廠設(shè)計(jì)、施工和驗(yàn)收的實(shí)際經(jīng)

驗(yàn)，對餐廚垃圾好氧和厭氧處理確定了合理的技術(shù)參數(shù)。

為便于廣大設(shè)計(jì)、施工、科研、學(xué)校等單位的有關(guān)人員在使

用本規(guī)范時(shí)能正確理解和執(zhí)行條文規(guī)定，《餐廚垃圾處理技術(shù)規(guī)

范》編制組按章、節(jié)、條順序編制了本規(guī)范的條文說明，對條文

規(guī)定的目的、依據(jù)以及執(zhí)行中需注意的有關(guān)事項(xiàng)進(jìn)行了說明。對

強(qiáng)制性條文的強(qiáng)制理由作了解釋。但是，本條文說明不具備與標(biāo)

準(zhǔn)正文同等的法律效力，僅供使用者作為理解和把握規(guī)范規(guī)定的

參考。

26

目次

1總則...............................................................................................28

3餐廚垃圾的收集與運(yùn)輸.............................................................29

4廠址選擇.......................................................................................31

5總體設(shè)計(jì)......................................................................................32

5.1一般規(guī)定..............................................................................32

5.2規(guī)模與分類..............................................................................32

5.3總體工藝設(shè)計(jì)..........................................................................33

5.4總圖設(shè)計(jì)..............................................................................34

6餐廚垃圾計(jì)量、接受與輸送.....................................................35

7餐廚垃圾處理工藝......................................................................37

7.1一般規(guī)定..............................................................................37

7.2預(yù)處理..................................................................................37

7.3厭氧消化工藝..........................................................................38

7.4好氧生物處理..........................................................................41

7.5飼料化處理..............................................................................42

8輔助工程.......................................................................................44

8.1電氣與自控..............................................................................44

8.2給排水工程..............................................................................44

8.3消防.......................................................................................44

8.4環(huán)境保護(hù)與監(jiān)測......................................................................45

8.5安全與勞動(dòng)保護(hù)......................................................................45

8.6采暖、通風(fēng)與空調(diào)..................................................................46

9工程施工及驗(yàn)收..........................................................................47

27

1總則

1.0.1餐廚垃圾是我國城市的一種主要固體廢棄物，由于我國

居民生活習(xí)慣的原因，餐廚垃圾的產(chǎn)生量較大，餐廚垃圾含水率

高、易腐爛發(fā)臭，不及時(shí)有效處理會(huì)給環(huán)境造成很大危害。由于

利益的驅(qū)使，很多餐館、飯店的餐廚垃圾出售給小商販加工食用

油和禽畜飼料，有的甚至直接喂豬，嚴(yán)重影響了居民的飲食安

全。本技術(shù)規(guī)范的制定旨在規(guī)范餐廚垃圾的處理，使餐廚垃圾的

處理真正達(dá)到無害化，避免飲食風(fēng)險(xiǎn)和環(huán)境污染。

1.0.2新建、改建、擴(kuò)建的餐廚垃圾處理項(xiàng)目在技術(shù)要求上應(yīng)

該一致，因此本技術(shù)規(guī)范對新建、改建、擴(kuò)建的餐廚垃圾處理項(xiàng)

目具有同等的約束作用。

1.0.3餐廚垃圾處理有多種工藝，本條提出了在處理工藝選擇

時(shí)需要遵循的原則。

1.0.4餐廚垃圾處理廠的建設(shè)除應(yīng)遵守本規(guī)范及其引用的標(biāo)準(zhǔn)

外，還應(yīng)遵守垃圾堆肥、沼氣工程、建筑結(jié)構(gòu)（包括鋼筋混凝土

結(jié)構(gòu)、鋼結(jié)構(gòu)、磚混結(jié)構(gòu)等）、道路、污水處理、垃圾滲瀝液處

理、電氣工程、自動(dòng)控制、燃?xì)夤こ獭?nèi)燃機(jī)發(fā)電工程等方面的

國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

28

3餐廚垃圾的收集與運(yùn)輸

3.0.1由于餐飲垃圾含水、含油量較大，如與其他垃圾混合收

集，將為后續(xù)處理帶來很大麻煩，因此本條要求餐飲垃圾單獨(dú)收

集，不得與其他垃圾混合。本條為強(qiáng)制性條文。

3.0.2由于餐飲垃圾含有大量的有機(jī)物，隨意傾倒、堆放和直

接排入管道會(huì)造成環(huán)境的嚴(yán)重污染和管道的堵塞，因此本條為強(qiáng)

制性條文。

3.0.3大部分餐飲垃圾來自餐館、飯店，其產(chǎn)生集中的時(shí)間是

中午和晚上，為了減少餐廚垃圾存放時(shí)間、及時(shí)清運(yùn)餐廚垃圾，

在下午和晚間收集比較好。為便于政府監(jiān)管，建立固定的餐廚垃

圾收集點(diǎn)，并對各餐飲單位的餐廚垃圾產(chǎn)生量和成分進(jìn)行長期跟

蹤登記是非常必要的，這可有效防止餐飲單位偷售或偷排餐廚

垃圾。

3.0.4煎炸廢油一般不含其他雜質(zhì)，處理時(shí)可節(jié)省預(yù)處理費(fèi)用，

如果與餐飲垃圾混合，處理時(shí)比較麻煩。另外煎炸廢油的回收價(jià)

值較高，單獨(dú)收集有利于資源回收和降低回收成本。

3.0.5廚余垃圾是易腐爛發(fā)臭的有機(jī)物，含水率高，如混在其

他生活垃圾中會(huì)給后續(xù)處理帶來很大難度。國內(nèi)很多城市均在試

點(diǎn)廚余垃圾的分類收集，本條旨在引導(dǎo)公眾和垃圾收運(yùn)機(jī)構(gòu)逐步

培養(yǎng)廚余垃圾分類收集的習(xí)慣。

3.0.6由于餐廚垃圾含水量大、有異味，因此其收集容器應(yīng)密

閉，并應(yīng)與餐廚垃圾收集車相匹配，以防裝車時(shí)灑漏和異味

散發(fā)。

3.0.7餐廚垃圾腐爛速度快，為了避免腐爛變質(zhì)，需要對每天

產(chǎn)生的餐廚垃圾及時(shí)收集運(yùn)輸至處理廠進(jìn)行處理。對于采用餐廚

垃圾飼料化和制生化腐植酸的處理工藝，在不易保質(zhì)的季節(jié)可采

29

用加入微生物預(yù)處理菌的方法防止餐廚垃圾變質(zhì)而產(chǎn)生有害菌、

毒素等。

3.0.8本條是對餐廚垃圾運(yùn)輸車輛的基本要求。

3.0.9由于餐廚垃圾含水率高、有異味，如進(jìn)行中間倒運(yùn)，易

對環(huán)境造成污染，因此盡量一次性運(yùn)輸。對于一些餐廚垃圾產(chǎn)生

量很大且只有一個(gè)集中處理廠的城市，為了減少運(yùn)輸費(fèi)用也可建

設(shè)中間轉(zhuǎn)運(yùn)設(shè)施，但轉(zhuǎn)運(yùn)站盡量不使垃圾暴露。本條文中的非暴

露式轉(zhuǎn)運(yùn)工藝包括垃圾容器直接換裝（即直接將垃圾容器由小車

換裝至大車）和車與車直接對接換裝（即小車的卸料口與大車卸

料口直接對接將垃圾由小車卸入大車）兩種。

3.0.10本條是對餐廚垃圾運(yùn)輸?shù)幕疽蟆?/p>

3.0.11寒冷地區(qū)冬季含水多的餐廚垃圾在運(yùn)輸過程中易凍結(jié)，

影響卸料，因此作本條要求。一般是通過保溫來防止凍結(jié)。

3.0.12由于餐廚垃圾異味較大，不宜人工裝卸。

30

4廠址選擇

4.0.1本條為餐廚垃圾處理廠選址的基本要求。

4.0.2服務(wù)區(qū)域、服務(wù)單位、垃圾收集運(yùn)輸能力、運(yùn)輸距離、

預(yù)留發(fā)展等因素是廠址選擇時(shí)重點(diǎn)考慮的因素。

4.0.3餐廚垃圾處理過程中會(huì)產(chǎn)生一些污水和殘?jiān)缗c其他

固體廢物處理設(shè)施或污水處理設(shè)施同址建設(shè)，則其污水和殘?jiān)?/p>

理可以節(jié)省投資和運(yùn)輸費(fèi)用。同址建設(shè)也有利于污染物的集中處

理，減少環(huán)境影響。

4.0.4本條從工程地質(zhì)、水文地質(zhì)、交通、電力、給水排水及

環(huán)境敏感性等方面提出了選址要求，這些因素直接影響工程的可

行性。

31

5總體設(shè)計(jì)

5.1一般規(guī)定

5.1.1對于餐廚垃圾總產(chǎn)生量較大的城市來說，建設(shè)集中餐廚

垃圾處理設(shè)施在經(jīng)濟(jì)上是比較合理的，并有利于環(huán)境保護(hù)和資源

利用。對于產(chǎn)生量較小的城市，可以采用分散的有機(jī)垃圾處理設(shè)

備對餐廚垃圾進(jìn)行處理。

5.1.2餐廚垃圾收集難度較大。餐飲垃圾的收集需要政府部門

有效的監(jiān)管，居民廚余垃圾的分類收集需要居民的配合，如果兩

種垃圾收集率不高，易造成處理設(shè)施低負(fù)荷運(yùn)行。因此本條要求

根據(jù)餐廚垃圾分類收集實(shí)施效果確定餐廚垃圾處理廠規(guī)模。如果

餐廚垃圾收集不能全面展開，則可分期建設(shè)處理設(shè)施，以免出現(xiàn)

設(shè)備低負(fù)荷運(yùn)行現(xiàn)象。

5.1.3生產(chǎn)線數(shù)量及單條生產(chǎn)線規(guī)模是技術(shù)經(jīng)濟(jì)比較的重要內(nèi)

容。生產(chǎn)線數(shù)量越多，設(shè)備備用性越好，實(shí)際處理能力越強(qiáng)，但

生產(chǎn)線數(shù)量多投資就大，工程經(jīng)濟(jì)性差。生產(chǎn)線數(shù)量越少，設(shè)備

投資越小，工程經(jīng)濟(jì)性好，但設(shè)備備用性差，實(shí)際處理能力易受

設(shè)備檢修的影響。

5.2規(guī)模與分類

5.2.1本條是為餐廚垃圾處理廠規(guī)模確定提出的要求。餐廚垃

圾的產(chǎn)生具有不確定性和地區(qū)差別，因此在確定餐廚垃圾處理規(guī)

模前要對本廠服務(wù)區(qū)域內(nèi)的餐廚垃圾產(chǎn)生特點(diǎn)和產(chǎn)生量進(jìn)行細(xì)致

調(diào)查，最好調(diào)査四季的數(shù)據(jù)。

5.2.2餐飲垃圾產(chǎn)生量的最大相關(guān)因素就是人，人口越多，餐

飲垃圾產(chǎn)生量越大，因此本條給出的餐飲垃圾產(chǎn)生量估算公式中

的變量為城市人口，該公式是在大量餐飲垃圾產(chǎn)生量調(diào)查的基礎(chǔ)

32

上總結(jié)得出的。

本條給出了人均餐飲垃圾日產(chǎn)生量基數(shù)的取值，此值是在大

量調(diào)查數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上得出的。

本條還給出了不同城市餐飲垃圾產(chǎn)生量修正系數(shù)々的取值。

根據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)和旅游業(yè)發(fā)達(dá)的城市，餐飲垃圾產(chǎn)生量

比普通城市大5%?15%;經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)旅游城市和經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)沿海城

市的餐飲垃圾產(chǎn)生量比普通城市大15%?30%。另外，高等教

育發(fā)達(dá)的城區(qū)，餐飲垃圾的產(chǎn)生量明顯偏大，在城市餐廚垃圾產(chǎn)

生量估算中也應(yīng)考慮此情況。

5.2.3本條根據(jù)處理能力將餐廚垃圾處理廠分為五類。

5.3總體工藝設(shè)計(jì)

5.3.1由于餐廚垃圾中可利用物質(zhì)比較多，因此其處理工藝應(yīng)

充分考慮資源化利用的問題，同時(shí)要達(dá)到無害化處理。

5.3.2生產(chǎn)線工藝流程需使各設(shè)備、各環(huán)節(jié)連接成有機(jī)的整體，

如果有任何一個(gè)中間環(huán)節(jié)或設(shè)備發(fā)生故障，則整個(gè)生產(chǎn)線就要受

到影響。

5.3.3車間布置是餐廚垃圾處理工程設(shè)計(jì)的重要內(nèi)容，本條從

幾個(gè)重點(diǎn)方面對餐廚垃圾車間布置進(jìn)行了要求。

1由于餐廚垃圾含水率大、含油量大、異味大，污染性強(qiáng)，

因此物質(zhì)流的組織應(yīng)做到盡量減少交叉，以防各工段相互干擾，

物質(zhì)流組織應(yīng)作為餐廚垃圾處理車間布置的重點(diǎn)；

2設(shè)備檢修對于餐廚垃圾處理是經(jīng)常的，因此設(shè)備間距應(yīng)

滿足檢修的需要；

3進(jìn)料和預(yù)處理段環(huán)境比較差，如不與主處理工段分開則

易影響主處理設(shè)備的正常運(yùn)行和主處理工段的清潔衛(wèi)生，影響產(chǎn)

品質(zhì)量；

4車間內(nèi)清潔程度由高到低為成品加工工段一主處理工段

一預(yù)處理工段一卸料工段。車間內(nèi)全面通風(fēng)的氣流組織應(yīng)避免由

清潔程度低的工段流向清潔程度高的工段，或由清潔程度低的區(qū)

域流向清潔程度高的區(qū)域。

5.4總圖設(shè)計(jì)

5.4.1本條是對餐廚垃圾處理廠總平面布置的基本要求。

5.4.2規(guī)模大的餐廚垃圾處理廠進(jìn)廠餐廚垃圾量較大，特別是

餐廚垃圾收集高峰時(shí)段，垃圾車輛可能會(huì)在廠門口集聚，影響人

的通行，因此本條提出n類以上規(guī)模較大的餐廚垃圾處理廠可以

分別設(shè)置人流和物流出入口。

5.4.3本條是對餐廚垃圾處理廠用地指標(biāo)的基本要求。

5.4.5沼氣是可燃?xì)怏w，其中的主要成分甲烷在空氣中的爆炸

濃度是5%?25%，如果沼氣泄漏到某個(gè)空間中極易引起爆炸。

因此在可能有沼氣泄漏的地方均要考慮防爆設(shè)計(jì)。防爆設(shè)計(jì)包括

危險(xiǎn)場所的劃分、防爆等級(jí)的劃分、防爆設(shè)備的選擇等。

34

6餐廚垃圾計(jì)量、接受與輸送

6.0.1本條是對計(jì)量設(shè)施的一般規(guī)定。

6.0.2餐廚垃圾卸料時(shí)會(huì)散發(fā)一些臭味，垃圾卸料間是臭味主

要產(chǎn)生源，因此本條規(guī)定卸料間應(yīng)封閉，以防臭味散發(fā)至室外。

另外垃圾車卸料需要一定的空間，在卸料間設(shè)計(jì)時(shí)需要考慮卸料

間的大小，應(yīng)滿足最大車的卸料需要。

6.0.3在餐廚垃圾收集高峰期進(jìn)廠垃圾車數(shù)量較多，如卸料門

過少，容易造成車輛排隊(duì)等候時(shí)間過長。因此本條要求根據(jù)餐廚

垃圾量和收集高峰期車流量確定卸料門數(shù)量，以避免高峰期車輛

排隊(duì)等候時(shí)間過長為原則。

6.0.4受料槽在卸料時(shí)臭味散發(fā)強(qiáng)度最大，這時(shí)應(yīng)將排風(fēng)罩的

風(fēng)量調(diào)至最大，使散發(fā)的臭氣能被有效控制。卸料時(shí)垃圾車也散

發(fā)一些臭味，這些臭味要通過卸料間的全面排風(fēng)系統(tǒng)進(jìn)行控制。

6.0.5餐廚垃圾產(chǎn)生量變化較大，為了使處理生產(chǎn)線負(fù)荷均勻，

需要考慮設(shè)置暫存容器。對于餐廚垃圾飼料化工藝，由于餐廚垃

圾存放時(shí)間不能過長，暫存容器不宜過大。

6.0.6餐廚垃圾卸料時(shí)，不可避免會(huì)發(fā)生一些撒漏，如不及時(shí)

沖洗，就容易使污物粘沾在地面上，因此需要有沖洗設(shè)施對卸料

間地面進(jìn)行及時(shí)沖洗，接受設(shè)備作業(yè)完畢也同樣要及時(shí)清洗。

6.0.7餐廚垃圾含水率高、含油量大，易污染環(huán)境，因此在輸

送和卸料過程中需重點(diǎn)防止飛濺和逸灑。

6.0.8采用帶式輸送機(jī)輸送餐廚垃圾時(shí)，應(yīng)符合下列要求：

1餐廚垃圾含水率高，帶式輸送時(shí)水易于外流，需要有導(dǎo)

水措施，防止污水橫流。

2餐廚垃圾易發(fā)臭，設(shè)置密封罩并實(shí)施機(jī)械排風(fēng)是控制臭

氣散發(fā)的有效措施。

35

3人工分揀工位的帶式輸送機(jī)移動(dòng)速度不能過快，否則分

揀效率降低，且分揀人員會(huì)因長時(shí)間注視皮帶而感到眩暈。

6.0.9采用螺旋輸送機(jī)輸送餐廚垃圾時(shí)，應(yīng)符合下列要求：

1螺旋輸送機(jī)轉(zhuǎn)速不同，其輸送能力不同，為適應(yīng)餐廚垃

圾收集量的波動(dòng)，本條要求螺旋輸送機(jī)轉(zhuǎn)速可調(diào)。

2當(dāng)餐廚垃圾中有硬物時(shí)，螺旋輸送機(jī)易被卡住，為使設(shè)

備運(yùn)行可靠，需要考慮螺旋輸送機(jī)的防卡功能。

3輸送設(shè)備一般為間歇運(yùn)行，停運(yùn)后殘留物易于粘結(jié)在設(shè)

備表面，因此在設(shè)備停運(yùn)后需及時(shí)用水清洗，本條要求具有自清

洗功能即是保證螺旋輸送機(jī)停運(yùn)后的及時(shí)清洗。

36

7餐廚垃圾處理工藝

7.1一般規(guī)定

7.1.1本條是對分散設(shè)置的小型垃圾處理設(shè)施的要求。由于分

散處理設(shè)施一般設(shè)在人口較密的地方，因此要確保處理設(shè)施的排

放不影響人的身體健康，處理后的殘?jiān)惨咨铺幚怼?/p>

7.1.2本條是對餐廚垃圾制有機(jī)肥的基本要求。

7.1.3重金屬含量、蛔蟲卵死亡率和大腸桿菌值指標(biāo)是衡量肥

料安全性的重要指標(biāo)，餐廚垃圾制成的肥料必須符合標(biāo)準(zhǔn)才能

使用。

7.2預(yù)處理

7.2.1餐廚垃圾雜質(zhì)較多，需要預(yù)處理將雜質(zhì)去除。另外根據(jù)

不同的處理工藝，也需要將其中的水、油、鹽分等物質(zhì)去除。

7.2.2本條是對預(yù)處理設(shè)施和設(shè)備的基本要求。

7.2.3本條對分選提出了較具體的要求。分選的主要目的就是

將餐廚垃圾中的雜質(zhì)去除，因此分選設(shè)備應(yīng)將不可降解物有效去

除。本條要求分選后的餐廚垃圾中不可降解物的含量小于5%，

主要考慮保證餐廚垃圾處理工藝的可靠性和資源化產(chǎn)品的質(zhì)量。

如雜質(zhì)過多，一方面影響物料的輸送性能，另一方面也影響資源

化產(chǎn)品的質(zhì)量。

7.2.4餐廚垃圾破碎的粒度可根據(jù)后續(xù)處理工藝的不同有所不

同，如采用濕式厭氧工藝，則需將餐廚垃圾破碎至較小粒度，以

利于提高物料的流動(dòng)性。如采用干式厭氧工藝，則不需將餐廚垃

圾破碎至太小粒度，以節(jié)省運(yùn)行費(fèi)用。餐廚垃圾黏性較大，易于

在表面粘連、結(jié)垢，因此本條要求破碎設(shè)備要便于清洗、及時(shí)清

洗，防止長期結(jié)垢造成清洗困難。

37

7.2.5餐廚垃圾含有較多的食用油脂，不同的餐廚垃圾處理工

藝對油脂的要求不同。如油脂加工產(chǎn)品的市場較好，價(jià)格較高，

且總量較大，則應(yīng)盡可能將餐廚垃圾中的油脂分離出來單獨(dú)加

工。如油脂總量較小，單獨(dú)加工不劃算，就可以不做油脂分離。

油脂的綜合利用方式有多種，生產(chǎn)生物柴油、工業(yè)用油或用于化

工原料，但不能生產(chǎn)食用油或食品加工油。

7.2.6餐館和單位食堂廚房污水中含油較多，油脂易于在排水

管道和沉淀池（檢查井）中凝固結(jié)塊而造成管道堵塞，因此需要

定期清掏。由于清掏的污物中含有較多凝固油脂，可以將其中的

油脂通過加熱提煉出來加以利用。由于清掏污物中同時(shí)含有贓物

和霉變毒素等，提煉出的油脂不可避免要受到一定程度的污染，

因此本條提出提煉出的地溝油不得用于制作飼料或飼料添加劑。

7.2.7煎炸廢油、泔水油和地溝油均含有一些有害物，不能再

用于食品加工和食用油，以保證飲食安全。

7.2.8濕熱處理即利用高溫蒸汽對餐廚垃圾進(jìn)行加熱蒸煮處理，

濕熱處理可將其中的大分子難降解的有機(jī)物水解為易于被動(dòng)植物

吸收的小分子易溶性物質(zhì)，也可殺滅病原菌，同時(shí)也有利于餐廚

垃圾脫油和脫水性能的提高。但濕熱處理的溫度不宜過高，否則

會(huì)產(chǎn)生有害物。本條提出的處理溫度120°C?160°C，時(shí)間不少

于20min是在國內(nèi)試驗(yàn)中得出的數(shù)據(jù)，主要目的是殺滅各種病

原菌。

7.2.9干熱處理主要是對餐廚垃圾進(jìn)行干燥脫水、加熱滅菌，

由于干熱處理為間接加熱，物料溫度的上升需要一定時(shí)間，干熱

設(shè)備在設(shè)計(jì)和運(yùn)行中應(yīng)滿足物料的溫度和停留時(shí)間，以滿足滅菌

的要求。為防止有機(jī)物焦糊，干熱溫度不宜超過12CTC。

7.2.10餐廚垃圾含鹽量較高，制作飼料和肥料時(shí)需考慮對鹽分

進(jìn)行控制