老年健康宣傳周老年健康飲食原則早晚餐注意要點高血壓注意事項課件

老年健康飲食老年健康宣傳周隨著年齡增長，老年人的身體功能發(fā)生衰退，患上各類疾病的風險增加，對營養(yǎng)的需求也會發(fā)生變化?？茖W的營養(yǎng)攝入是保障老年健康的基石。目錄我國老年人現(xiàn)狀與生理特點老年人十大健康飲食原則老年人飲食應注意哪些問題老年人早、晚餐時間的注意要點高血壓患者的注意事項一二三四五學習重點一

長壽飲食原則：“少三白多三黑”。二多吃點“堿”護血管。三

3種“防老年癡呆”食物。四

3類“護耳”食物。我國老年人現(xiàn)狀與生理特點第一部分我國老年護理現(xiàn)狀人口老齡化:是指社會中60歲及其以上人口超過總?cè)丝诘?0%或65歲及其以上人口超過總?cè)丝诘?%。1990年:1990年以來，老齡人口以平均每年3.32%的速度增長。2000年:60歲以上人口達1.3億，占我國總?cè)丝诘?0.09%，全國開始進入老齡化社會。2010年:我國60歲以上人口達1.77億，占我國總?cè)丝诘?3.26%。2025年:據(jù)推測，2025年我國老齡人口將達到20.00%。據(jù)推測，2050年老年人口將占全國人口的比例將達到25.50%.我國人口結(jié)構(gòu)由成年型轉(zhuǎn)向老年型，發(fā)展速度之快，老年人口之多，世界罕見。老齡人口的增加將給社會生活的許多方面，尤其給健康護理帶來巨大的壓力。我國老年護理現(xiàn)狀老年人的生理特點咀嚼、消化吸收機能低、牙齒開始脫落。味覺、嗅覺等感覺機能低。吞咽機能低下。器官功能逐漸衰弱，老年人每日唾液的分泌量是年輕人的1/3，胃液的分泌量為年輕時的1/5，因而稍吃多，就會腹脹。故老人每一餐的進食量應比年輕時減少10%左右，同時要少食多餐，質(zhì)量好一點。老年人十大健康飲食原則第二部分老年人“十大健康飲食原則原則一：少量多餐。原則二：以豆制品取代部分動物蛋白質(zhì)。原則三：主食加入蔬菜一起烹調(diào)。原則四：每天吃350克（0.7斤）水果。原則五：補充維生素Ｂ。原則六：限制油脂攝取量。原則七：少加鹽、味精、醬油，善用其他調(diào)味方法。原則八：少吃辛辣食物。原則九：白天多補充水分。原則十：每天服一顆復合維生素補劑。老年人“十大健康飲食原則老年人一天分５～６餐進食,3餐之間另外準備一些簡便的點心，如低脂牛奶泡餅干（或營養(yǎng)麥片）低脂牛奶燕麥片，豆花、豆?jié){加蛋，也可以將切成小塊的水果或水果泥拌酸奶食用。如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等，素食者要由豆類及各種堅果類（花生、核桃、杏仁、腰果等）食物中獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。原則二：以豆制品取代部分動物蛋白質(zhì)原則一：少量多餐老年人“十大健康飲食原則如西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等，切成小丁塊或是刨成細絲后再烹調(diào)。如果老年人平常以稀飯或湯面作為主食，每次可以加入１～２種蔬菜，以確保他們每天至少吃到500克（一斤）的蔬菜。原則四：每天吃350克（0.7斤）水果原則三：主食加入蔬菜一起烹調(diào)老年人“十大健康飲食原則缺乏維生素Ｂ易患心血管疾病、腎臟病、白內(nèi)障、腦部功能退化等疾病。沒有精加工的谷類及堅果中都含有豐富的維生素Ｂ如糙米、胚芽、堅果。原則六：限制油脂攝取量以植物油為主，避免肥肉、豬油、牛油等及少食油炸食物。甜點糕餅類的油脂含量也很高，最好多元不飽和脂肪（如玉米油、葵花籽油）和單元不飽和脂肪（如橄欖油、花生油）輪換著吃，這樣比較能均衡攝取各種脂肪酸。原則五：補充維生素Ｂ老年人“十大健康飲食原則老年人味覺不敏感，常覺食物索然無味，可多用味濃的蔬菜，如香菜、香菇、洋蔥，用來炒蛋或煮湯、煮粥。利用白醋、水果醋、檸檬汁、橙汁或是菠蘿等各種果酸味，也可以變化食物的味道。用一些中藥材，當歸、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、紅棗等，取代鹽或醬油，豐富的味道有助于勾起老年人的食欲。原則八：少吃辛辣食物原則七：少加鹽、味精、醬油，善用其他調(diào)味方法老年人“十大健康飲食原則老年人擔心尿失禁或是夜間頻繁跑廁所，常整天不喝水。應鼓勵老人在白天多喝白開水，也可泡一些花草茶（盡量不放糖）變換口味。晚餐之后，減少水分攝取。是最基本且安全的強化營養(yǎng)方法，尤其可以補充老年人需要的維生素Ｂ、抗氧化維生素Ｃ及Ｅ、維持骨質(zhì)的鈣、增強免疫力的鋅等。原則九:白天多補充水分原則十：每天服一顆復合維生素補劑老年人飲食應注意哪些問題第三部分老年人飲食注意要點蔬果宜鮮老年人飲食數(shù)量宜少質(zhì)量宜高食物宜雜質(zhì)地宜軟飲食宜淡速度宜緩老年人飲食注意要點1、蔬果宜鮮新鮮、有色的蔬果類，富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，水果中還含有豐富的有機酸，有刺激食欲增加和維持體液酸堿平衡的作用。2、數(shù)量宜少“三分饑和寒”老人要吃多種食物，每種食物數(shù)量不宜過多，每餐七八分飽。老年人飲食注意要點如豆制品、蛋、奶等都是質(zhì)量高的食品，還要多吃魚，少吃肉。糖的主要來源是主食和蔬果，盡量減少白糖、紅糖、砂糖等精制糖。3、質(zhì)量宜高沒有一種食物能包含人體所需要的各種營養(yǎng)素，因此，每天都要吃谷類、蔬果、菌藻等多種食物，還要注意葷素搭配，粗細搭配，色澤搭配，口味搭配，干稀搭配。4、食物宜雜老年人飲食注意要點5、質(zhì)地宜軟老人消化吸收不好，所以，飯菜質(zhì)地以軟爛為好，可采用蒸、煮、燉、燴等的烹調(diào)方法。6、飲食宜淡菜品要清淡，口味忌重。建議每日食鹽不超過6克。建議老人一日的食物：谷類150-250克新鮮蔬菜300克烹調(diào)用油30克魚蝦類及瘦肉100克新鮮水果250克少量酒豆類及其制品50克牛奶250克足夠水分老年人飲食注意要點細嚼慢咽有利于消化、吸收。尤其在吃魚時更要注意，首選魚刺較少的魚類，吃魚時，最好不要與米飯、饅頭同時吃。7、速度宜緩老年人早、晚餐時間的注意要點第四部分老年人早、晚餐時間的注意要點1、生物鐘配合外界大自然環(huán)境有一定的作息規(guī)律。2、當晚上睡覺時，人的消化液分泌、胃腸蠕動都依然在忙碌，一直持續(xù)到凌晨過后，然后開始休息，進入“睡眠期”。3、專家表示，消化系統(tǒng)的“戰(zhàn)士們”一般都會在第二天早上七八時才“醒”，如果太早吃早餐，勢必讓“戰(zhàn)士們”提前“上崗”，長此以往會干擾胃腸道的合理休息，加重胃腸道負擔。4、老人在起床后、吃早餐前可以先喝一杯溫開水暖胃、順帶清理腸胃殘余廢物。老年人早、晚餐時間的注意要點喝雜糧粥：是冬天早餐的不錯選擇。果仁糊：適合作為早餐選項，像芝麻糊、花生糊、核桃糊等都對老人預防心血管疾病有很大好處?！倍煸绮偷摹盁帷痹瓌t：早餐的內(nèi)容上，專家表示：“在冬天吃早餐總的第一個原則是“熱”，溫熱、柔軟的食物有助全身回暖，寒涼的食物則會加重刺激胃腸道。”素面可加雞蛋、肉末以及青菜等。早餐老年人早、晚餐時間的注意要點“胃不和，夜不安”：晚餐吃得太晚，不僅影響睡眠、囤積熱量，而且容易引起尿路結(jié)石。人體排鈣高峰期是在進餐后的4―5小時：如果晚餐吃得過晚或經(jīng)常宵夜，那排鈣高峰到來時，老人可能已經(jīng)上床睡覺了。晚餐最佳時間：老人的晚餐時間應在下午六七點。晚餐高血壓患者注意事項第五部分高血壓患者注意事項1、合理服用降壓藥，不宜驟然停藥，以免引起血壓升高。2、生活有規(guī)律，適當進行體育鍛煉，如散步、體操、太極拳、氣功等戒煙、避免過量飲酒。防止飲食過膩過飽，宜清淡，富含維生素和蛋白質(zhì)，少進食鹽和膽固醇過多的食物。3、保證睡眠充足，心情舒暢。4、防止情緒激動。高血壓患者注意事項長壽飲食原則：“少三白”鹽：吃鹽過多易導致血壓增高、血管硬化，還會增加腎臟的負擔，每日食鹽攝取量應低于5克。脂肪：主要來源是烹調(diào)用油脂和食物本身所含的油脂。糖：量攝入容易引起高血、肥胖、肝功能損傷等。做菜時，可采用淋湯汁、勾芡。高血壓患者注意事項黑木耳著名的山珍，可食、可藥、可補。黑米古農(nóng)醫(yī)書記載：黑米“滋陰補腎，健身暖胃，明目活血、清肝潤腸”等功效。適合腰酸膝軟、四肢乏力的老人。蘑菇蘑菇營養(yǎng)豐富，富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營養(yǎng)成分，是一種高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。蘑菇能防癌抗衰老，提高機體免疫力，可預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等疾病。長壽飲食原則：“多三黑”高血壓患者注意事項堿性食物并不是指味道或是食物本身的化學屬性，而是含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)較多的食物。它們在體內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物常呈堿性，如蔬菜、水果、乳品、菌類、豆制品以及一些水產(chǎn)品等。西紅柿、橘子等吃起來呈酸味的蔬果，也屬于堿性食物。肉類等動物性食物、甜食、油炸食物等則多屬酸性。多吃點“堿”護血管3種“防老年癡呆”食物1、油性的沙拉醬：這種沙拉醬有助于保持大腦功能的健康，因為存在于油性沙拉醬中的維生素E是一種強效抗氧化劑。抗氧化劑能夠避免神經(jīng)元（在大腦和人體其他部位之間傳遞信息的神經(jīng)細胞）被氧化。2、甜菜汁：菠菜、芹菜和卷心菜等。3、雞雜：雞雜包括脖頸、心臟、雞胗和肝腎等。雖然難登大雅之堂，但它含有大量的維生素和礦物質(zhì)。2010年發(fā)表在《神經(jīng)病學期刊》上的研究成果表明雞雜中含有的維生素B12有助于保持大腦思維功能敏銳。3類“護耳”食物2、要多補充含鋅豐富的食物有動物肝臟、粗糧、堅果、蛋類、海參、牡蠣等。注意鐵元素的補充，能有效地預防和延緩老年人耳鳴、耳聾的發(fā)生。45歲以上的人群，就要注重鐵的補充。含鐵豐富的食品主要有紫菜、蝦皮、海蜇皮、黑木耳、黑豆、黑芝麻、香菜、黃花菜等。1、要多