（基礎(chǔ)篇）2022-2023學(xué)年下學(xué)期初中生物人教新版七年級(jí)同步分層作業(yè)4.2.1食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

第1頁(yè)（共1頁(yè)）（基礎(chǔ)篇）2022-2023學(xué)年下學(xué)期初中生物人教新版七年級(jí)同步分層作業(yè)4.2.1食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一．選擇題（共9小題）1．病人不能進(jìn)食時(shí)，往往需要靜脈注射葡萄糖，這說(shuō)明提供人體生命活動(dòng)所需能量的主要物質(zhì)是（）A．脂肪 B．蛋白質(zhì) C．糖類 D．核酸2．碩碩最近老是便秘，他到醫(yī)院去看醫(yī)生，醫(yī)生勸他多吃含纖維素較多的食物。下列哪些是含纖維素多的食物（）A．海產(chǎn)品、肉類 B．粗糧、蔬菜、水果 C．奶制品、雞蛋、黃豆 D．海帶、紫菜、帶魚3．在學(xué)校運(yùn)動(dòng)會(huì)上，老師給運(yùn)動(dòng)員喝葡萄糖水的主要原因是（）A．葡萄糖是備用能源物質(zhì) B．葡萄糖為人體提供主要能量 C．葡萄糖可以修復(fù)細(xì)胞 D．葡萄糖是心理安慰劑4．沂源蘋果核小且汁水充足，含有豐富的無(wú)機(jī)鹽和維生素，又被稱為“健康果”。下列對(duì)應(yīng)關(guān)系不正確的是（）A．含鈣的無(wú)機(jī)鹽——佝僂病 B．維生素C——夜盲癥 C．維生素B?——神經(jīng)炎 D．含鐵的無(wú)機(jī)鹽——貧血5．專家建議青少年多吃奶、蛋、魚、肉等含蛋白質(zhì)豐富的食品。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是（）A．容易消化的物質(zhì) B．維持人體正常的生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新所必需的物質(zhì) C．容易吸收的物質(zhì) D．主要供能物質(zhì)6．小明在補(bǔ)鈣時(shí)，媽媽還讓他服食魚肝油，這是因?yàn)轸~肝油中含有較多能促進(jìn)鈣的吸收的（）A．維生素A B．脂肪 C．維生素C D．維生素D8．能為人體提供能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有（）①糖類②脂肪③蛋白質(zhì)④水⑤無(wú)機(jī)鹽⑥維生素A．①②③ B．②④⑤ C．①③④ D．②⑤⑥9．生物小組測(cè)定不同食物中含有能量的結(jié)果如下表，下列敘述正確的是（）食物名稱大米黃豆花生仁核桃仁質(zhì)量/克2020①20水體積/毫升50505050水溫升高/℃1.31.42.23A．可以用1000毫升水完成該實(shí)驗(yàn) B．水溫的變化是該實(shí)驗(yàn)的變量 C．①處的食物質(zhì)量應(yīng)為20克 D．實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明花生仁含能量最多二．解答題（共1小題）10．閱讀科普文章，回答相關(guān)問(wèn)題。資料：馬鈴薯又名土豆，是一種高產(chǎn)、適應(yīng)性廣的農(nóng)作物。起源于南美洲的馬鈴薯，近幾年來(lái)在我國(guó)的種植面積已經(jīng)穩(wěn)定在8000萬(wàn)畝以上，種植規(guī)模世界第一。大米、小麥和玉米提供的營(yíng)養(yǎng)成分，它都能提供，甚至更為優(yōu)越。大米和小麥的蛋白質(zhì)在氨基酸組成上與人體需求相差較大，而馬鈴薯蛋白的氨基酸組成就要好得多，可以作為“優(yōu)質(zhì)蛋白”的來(lái)源。此外，馬鈴薯中含有相當(dāng)多的鉀和多種維生素。因此國(guó)家把馬鈴薯作為主糧產(chǎn)品進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)。面對(duì)全球性疫情和非洲蝗蟲災(zāi)害，我國(guó)的馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略尤其重要。把馬鈴薯加工成饅頭、面條、米粉等主食，馬鈴薯將成為稻米、小麥、玉米外又一主糧。（1）馬鈴薯具有三大主糧所沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)——胡蘿卜素。胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A，從而預(yù)防。馬鈴薯所含維生素C是蘋果的8倍左右，維生素C可以防治（填一種疾病名稱）。（2）馬鈴薯為什么可以作為“優(yōu)質(zhì)蛋白”的來(lái)源？。（3）馬鈴薯中含量相當(dāng)多的無(wú)機(jī)鹽是。（4）油炸薯?xiàng)l不宜多吃，因?yàn)橹局饕鳛槲镔|(zhì)儲(chǔ)存在體內(nèi)，累積過(guò)多會(huì)造成超重和肥胖，甚至?xí)斐筛咧Y。

（基礎(chǔ)篇）2022-2023學(xué)年下學(xué)期初中生物人教新版七年級(jí)同步分層作業(yè)4.2.1食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)參考答案與試題解析一．選擇題（共9小題）1．病人不能進(jìn)食時(shí)，往往需要靜脈注射葡萄糖，這說(shuō)明提供人體生命活動(dòng)所需能量的主要物質(zhì)是（）A．脂肪 B．蛋白質(zhì) C．糖類 D．核酸【考點(diǎn)】人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)．【答案】C【分析】食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，每一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的；糖類是人體最主要的供能物質(zhì)，人體的一切活動(dòng)，包括學(xué)習(xí)、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要來(lái)自糖類。【解答】解：病人不能進(jìn)食時(shí)，往往需要靜脈注射葡萄糖，這是因?yàn)樘穷愂侨梭w主要的供能物質(zhì)，葡萄糖進(jìn)入人體后通過(guò)呼吸作用被氧化分解釋放出能量，供人體各項(xiàng)生命活動(dòng)的需要。故選：C?！军c(diǎn)評(píng)】糖類是人體主要的供能物質(zhì)，人體的生命活動(dòng)需要能量。2．碩碩最近老是便秘，他到醫(yī)院去看醫(yī)生，醫(yī)生勸他多吃含纖維素較多的食物。下列哪些是含纖維素多的食物（）A．海產(chǎn)品、肉類 B．粗糧、蔬菜、水果 C．奶制品、雞蛋、黃豆 D．海帶、紫菜、帶魚【考點(diǎn)】人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)．【答案】B【分析】粗糧、蔬菜和水果中含有較多的纖維素?！窘獯稹拷猓豪w維素被稱為人體必需的“第七營(yíng)養(yǎng)素”，和蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)—樣對(duì)人體健康必不可少。在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界，膳食纖維被稱為“綠色清道夫”，能保持人體腸道通暢，排毒通便，清脂養(yǎng)顏，維護(hù)肌膚健康。含纖維素高的食物有主要是一些谷類食物含有的纖維素高，比如小麥、大麥還有小麥粒、大麥、玉米、還有蕎麥面、高粱米等，其中，以小麥的含量最高。蔬菜類、水果和堅(jiān)果類的食物中，比如筍類纖維素含量是最高的，其次就是辣椒、菠菜、南瓜等。故B正確。故選：B?！军c(diǎn)評(píng)】解答此題的關(guān)鍵是明確食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和作用。3．在學(xué)校運(yùn)動(dòng)會(huì)上，老師給運(yùn)動(dòng)員喝葡萄糖水的主要原因是（）A．葡萄糖是備用能源物質(zhì) B．葡萄糖為人體提供主要能量 C．葡萄糖可以修復(fù)細(xì)胞 D．葡萄糖是心理安慰劑【考點(diǎn)】人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)．【答案】B【分析】食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，每一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。【解答】解：葡萄糖等糖類是最主要的供能物質(zhì)，人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)所消耗的能量主要來(lái)自于糖類的氧化分解，糖類提供的能量約占人體能量供應(yīng)量的70%。在學(xué)校運(yùn)動(dòng)會(huì)上，老師給運(yùn)動(dòng)員喝葡萄糖水的主要原因是葡萄糖等糖類物質(zhì)是人體的主要能源物質(zhì)，為人體提供主要能量。故選：B?！军c(diǎn)評(píng)】熟記六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體各項(xiàng)生命活動(dòng)的重要作用，缺一不可。4．沂源蘋果核小且汁水充足，含有豐富的無(wú)機(jī)鹽和維生素，又被稱為“健康果”。下列對(duì)應(yīng)關(guān)系不正確的是（）A．含鈣的無(wú)機(jī)鹽——佝僂病 B．維生素C——夜盲癥 C．維生素B?——神經(jīng)炎 D．含鐵的無(wú)機(jī)鹽——貧血【考點(diǎn)】營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用與缺乏時(shí)癥狀．【答案】B【分析】維生素和無(wú)機(jī)鹽在人體內(nèi)的含量都很少，但作用很大，一旦缺乏會(huì)患相應(yīng)的疾病，思考解答?！窘獯稹拷猓篈、兒童身體缺乏含鈣的無(wú)機(jī)鹽會(huì)造成佝僂病。正確。B、人體缺乏維生素C易患?jí)难。狈S生素A易患皮膚粗糙、夜盲癥，錯(cuò)誤。C、人體缺乏維生素B1會(huì)患神經(jīng)炎和腳氣病，正確。D、人體缺鐵會(huì)造成缺鐵性貧血，正確。故選：B?！军c(diǎn)評(píng)】明確維生素及無(wú)機(jī)鹽的缺乏癥是解題的關(guān)鍵，注意比較記憶。5．專家建議青少年多吃奶、蛋、魚、肉等含蛋白質(zhì)豐富的食品。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是（）A．容易消化的物質(zhì) B．維持人體正常的生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新所必需的物質(zhì) C．容易吸收的物質(zhì) D．主要供能物質(zhì)【考點(diǎn)】人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)．【答案】B【分析】食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，每一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的?！窘獯稹拷猓旱鞍踪|(zhì)是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新、生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)。青少年生長(zhǎng)發(fā)育快，需要從食物中攝取大量的蛋白質(zhì)，所以，應(yīng)多吃一些奶、蛋、魚、肉等含蛋白質(zhì)豐富的食物。蛋白質(zhì)也能氧化分解為人體提供一部分能量，但供能的主要物質(zhì)是糖類。故選：B?！军c(diǎn)評(píng)】人體需要的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用及其食物來(lái)源，是重要考點(diǎn)，同學(xué)們注意掌握。6．小明在補(bǔ)鈣時(shí)，媽媽還讓他服食魚肝油，這是因?yàn)轸~肝油中含有較多能促進(jìn)鈣的吸收的（）A．維生素A B．脂肪 C．維生素C D．維生素D【考點(diǎn)】人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)．【答案】D【分析】幼年缺鈣會(huì)患佝僂病，中老年人和婦女缺鈣易得骨質(zhì)疏松?！窘獯稹拷猓壕S生素對(duì)人體有重要的作用，如果缺乏會(huì)得相應(yīng)的缺乏癥，如缺維生素D會(huì)患骨質(zhì)疏松、佝僂病等，因?yàn)榫S生素D影響鈣的吸收和利用，即使食物營(yíng)養(yǎng)中含有鈣，但由于身體缺維生素D最終會(huì)導(dǎo)致缺鈣。因此小明在補(bǔ)鈣時(shí)，媽媽還讓他服食魚肝油，這是因?yàn)轸~肝油中含有較多的維生素D，能促進(jìn)鈣的吸收。故選：D?！军c(diǎn)評(píng)】做這題的關(guān)鍵是了解維生素D的作用，其它幾種維生素的作用也要注意掌握，這部分內(nèi)容在考試中經(jīng)?？嫉?，多以這種選擇題的形式出現(xiàn)。8．能為人體提供能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有（）①糖類②脂肪③蛋白質(zhì)④水⑤無(wú)機(jī)鹽⑥維生素A．①②③ B．②④⑤ C．①③④ D．②⑤⑥【考點(diǎn)】人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)．【答案】A【分析】糖類、蛋白質(zhì)和脂肪是人體的三大供能物質(zhì)，其中糖類是人體的主要供能物質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，脂肪一般作為儲(chǔ)備能源。【解答】解：糖類、蛋白質(zhì)和脂肪是人體的三大供能物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)。所以蛋白質(zhì)既是建造和修復(fù)身體的重要原料，也能為人體提供能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。A正確。故選：A?！军c(diǎn)評(píng)】解答此題的關(guān)鍵是明確人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。9．生物小組測(cè)定不同食物中含有能量的結(jié)果如下表，下列敘述正確的是（）食物名稱大米黃豆花生仁核桃仁質(zhì)量/克2020①20水體積/毫升50505050水溫升高/℃1.31.42.23A．可以用1000毫升水完成該實(shí)驗(yàn) B．水溫的變化是該實(shí)驗(yàn)的變量 C．①處的食物質(zhì)量應(yīng)為20克 D．實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明花生仁含能量最多【考點(diǎn)】測(cè)定某種食物中的能量．【答案】C【分析】（1）種子的成分包括有機(jī)物（淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪）和無(wú)機(jī)物（水和無(wú)機(jī)鹽）。有機(jī)物是含碳的化合物，容易燃燒，而無(wú)機(jī)物是不含碳的，熔點(diǎn)高，不易燃燒。（2）設(shè)置對(duì)照組的必要性；對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)。根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說(shuō)服力。【解答】解：A、1000毫升水量太多，水溫上升慢，效果不明顯，A錯(cuò)誤。B、該實(shí)驗(yàn)是測(cè)定不同食物中含有的能量，因此實(shí)驗(yàn)的變量是不同的食物，B錯(cuò)誤。C、對(duì)照實(shí)驗(yàn)需遵循單一變量原則，除了實(shí)驗(yàn)變量不同外，其它條件均需相同且適宜，因此實(shí)驗(yàn)中①應(yīng)該為20，C正確。D、從實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看出，花生仁、黃豆、核桃仁、大米四種食物中，含能量最多的是核桃仁，故D錯(cuò)誤。故選：C?！军c(diǎn)評(píng)】理解掌握探究某種食物中含有能量多少的實(shí)驗(yàn)。二．解答題（共1小題）10．閱讀科普文章，回答相關(guān)問(wèn)題。資料：馬鈴薯又名土豆，是一種高產(chǎn)、適應(yīng)性廣的農(nóng)作物。起源于南美洲的馬鈴薯，近幾年來(lái)在我國(guó)的種植面積已經(jīng)穩(wěn)定在8000萬(wàn)畝以上，種植規(guī)模世界第一。大米、小麥和玉米提供的營(yíng)養(yǎng)成分，它都能提供，甚至更為優(yōu)越。大米和小麥的蛋白質(zhì)在氨基酸組成上與人體需求相差較大，而馬鈴薯蛋白的氨基酸組成就要好得多，可以作為“優(yōu)質(zhì)蛋白”的來(lái)源。此外，馬鈴薯中含有相當(dāng)多的鉀和多種維生素。因此國(guó)家把馬鈴薯作為主糧產(chǎn)品進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)。面對(duì)全球性疫情和非洲蝗蟲災(zāi)害，我國(guó)的馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略尤其重要。把馬鈴薯加工成饅頭、面條、米粉等主食，馬鈴薯將成為稻米、小麥、玉米外又一主糧。（1）馬鈴薯具有三大主糧所沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)——胡蘿卜素。胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A，從而預(yù)防夜盲癥。馬鈴薯所含維生素C是蘋果的8倍左右，維生素C可以防治壞血?。ㄌ钜环N疾病名稱）。（2）馬鈴薯為什么可以作為“優(yōu)質(zhì)蛋白”的來(lái)源？馬鈴薯蛋白在氨基酸組成上與人體需求相差較小。（3）馬鈴薯中含量相當(dāng)多的無(wú)機(jī)鹽是含鉀的無(wú)機(jī)鹽。（4）油炸薯?xiàng)l不宜多吃，因?yàn)橹局饕鳛槟茉矗ü┠埽┪镔|(zhì)儲(chǔ)存在體內(nèi)，累積過(guò)多會(huì)造成超重和肥胖，甚至?xí)斐筛咧Y。【考點(diǎn)】人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)．【答案】（1）夜盲癥；壞血病。（2）馬鈴薯蛋白在氨基酸組成上與人體需求相差較小。（3）含鉀的無(wú)機(jī)鹽。（4）能源（供能）。【分析】（1）食物中一般含有六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，即蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽。（2）維生素種類很多，包括維生素A、維生素B、維生素C、維生素D等，人體每日對(duì)維生素的需求量很小。一旦缺乏，生長(zhǎng)發(fā)育就會(huì)受到影響，甚至患病。【解答】解：（1）夜盲癥一般是指在白天看東西相對(duì)比較正常，而在晚上看不清東西。維生素A是構(gòu)成視網(wǎng)膜表面的感光物質(zhì)，夜盲癥就是缺乏維生素A引起的。長(zhǎng)時(shí)間盯著計(jì)算機(jī)屏幕，會(huì)大量消耗維生素A，胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A，可以預(yù)防夜盲癥。缺乏維生素C可能患?jí)难?，馬鈴薯所含維生素C是蘋果的8倍左右，食用馬鈴薯可以預(yù)防壞血病。（2）分析資料可知，大米和