（進(jìn)階篇）2022-2023學(xué)年下學(xué)期初中生物人教新版七年級(jí)同步分層作業(yè)4.2.3合理營養(yǎng)與食品安全

第1頁（共1頁）（進(jìn)階篇）2022-2023學(xué)年下學(xué)期初中生物人教新版七年級(jí)同步分層作業(yè)4.2.3合理營養(yǎng)與食品安全一．選擇題（共9小題）1．下列是幾位同學(xué)設(shè)計(jì)的午餐食譜，其中最合理的是（）A．牛奶、煎雞蛋、牛排、水果 B．雞腿漢堡、油炸薯?xiàng)l、可樂 C．炒青菜、絲瓜湯、米飯 D．肉片炒青椒、鯽魚燒豆腐、炒青菜、米飯2．饑飽有度利健康，葷素搭配有營養(yǎng)。下列屬于營養(yǎng)合理的是（）A． B． C． D．3．假設(shè)你是一名營養(yǎng)師，下列針對(duì)特定人群的飲食方案，不合理的是（）A．高血壓患者——清淡少鹽 B．貧血癥患者——多吃含鐵的食物 C．肥胖癥患者——不用控制糖的攝入 D．夜盲癥患者——多補(bǔ)充水果和蔬菜4．研學(xué)旅行是一次精彩的人生體驗(yàn)。某學(xué)校在研學(xué)旅行中，讓學(xué)生們自主設(shè)計(jì)、烹飪一頓午餐。下列設(shè)計(jì)中，在追求色香味美的基礎(chǔ)上，哪個(gè)小組最符合合理營養(yǎng)的需求（）A．糖醋排骨清蒸鱸魚米飯 B．沙拉果蔬醋溜土豆絲饅頭 C．水晶蝦仁紫菜蛋湯麻辣豆腐 D．清炒小白菜醬牛肉饅頭5．下列關(guān)于平衡膳食寶塔的說法，錯(cuò)誤的是（）A．膳食寶塔所列食物攝入量是每人每日的建議攝入量 B．膳食寶塔所列食物攝入量對(duì)任何人都是最佳攝入量 C．寶塔各層位置和面積不同，在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重 D．谷類食物位于塔底，每日需求量最大6．為幫助人們健康飲食，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)根據(jù)營養(yǎng)學(xué)原則，將膳食結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”，下列說法正確的是（）A．圖中第二層食物中富含的維生素是一類能為人體提供能量的有機(jī)物 B．青少年應(yīng)該多補(bǔ)充圖中第三層和第四層的食物，增加蛋白質(zhì)的攝入 C．第五層油、鹽等食物所含有的成分對(duì)人體有害，應(yīng)盡量不吃或少吃 D．早中晚三餐的能量攝入比例為3：4：3，不吃早餐對(duì)健康沒有影響7．下列食品中，能放心食用的是（）A．洗凈的蘋果 B．不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇 C．發(fā)芽的馬鈴薯 D．生豆角8．2022年冬奧會(huì)在我國北京成功舉行，為滿足運(yùn)動(dòng)員不同口味、不同宗教的飲食需求，讓世界各國充分感受中國的熱情好客，我國提供了678個(gè)菜品供大家選擇。以下食譜營養(yǎng)搭配你認(rèn)為最合理的是（）A．全麥面包、北京烤鴨、回鍋肉、烤雞腿 B．面條、炒西蘭花、清炒萵苣、火龍果 C．意大利面、紅燒排骨、炒青菜、哈密瓜 D．宮保雞丁、酸菜魚、炒豆芽、香梨9．2022年5月20日是第33個(gè)“5.20中國學(xué)生營養(yǎng)日”。青少年正處在生長發(fā)育旺盛的時(shí)期，需要多種營養(yǎng)物質(zhì)，請(qǐng)選擇一份全面而合理的午餐食譜（）A．牛奶一盒，雞蛋一個(gè)，冰淇淋一杯 B．米飯一碗，紅燒帶魚二塊，豆腐湯一碗，青菜一份，水果一個(gè) C．肉包一個(gè)，紅燒肉一份，可樂一瓶，巧克力一塊 D．米飯一碗，龍蝦一只，草魚一只，燒雞一只，肉片湯一碗二．解答題（共1小題）10．（1）圖三中曲線代表的物質(zhì)是蛋白質(zhì)，該物質(zhì)最終被分解為，C部位在圖一中所對(duì)應(yīng)的器官是【】。（2）小芳早上吃了油條，油條中含有的脂肪是從圖三中的（填字母）部位開始消化的，參與消化的消化液有、腸液、胰液，最終被消化為。（3）中學(xué)生正處于生理發(fā)育期，更應(yīng)注意合理營養(yǎng)。合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)。為了做到合理營養(yǎng)，我們應(yīng)每天按營養(yǎng)學(xué)家設(shè)計(jì)的“平衡膳食寶塔”均衡地吃那五類食物。如下表是幾位同學(xué)設(shè)計(jì)的午餐食譜，請(qǐng)你從合理膳食的角度分析，搭配合理的一份是（填編號(hào)）。編號(hào)午餐食譜①米飯、炒土豆絲、西紅柿紫菜湯②炸牛排、煎雞蛋、酸奶、蘋果③米飯、家常豆腐、青椒炒肉片、拌小白菜④雞腿漢堡、炸薯片、可樂

（進(jìn)階篇）2022-2023學(xué)年下學(xué)期初中生物人教新版七年級(jí)同步分層作業(yè)4.2.3合理營養(yǎng)與食品安全參考答案與試題解析一．選擇題（共9小題）1．下列是幾位同學(xué)設(shè)計(jì)的午餐食譜，其中最合理的是（）A．牛奶、煎雞蛋、牛排、水果 B．雞腿漢堡、油炸薯?xiàng)l、可樂 C．炒青菜、絲瓜湯、米飯 D．肉片炒青椒、鯽魚燒豆腐、炒青菜、米飯【考點(diǎn)】注意合理營養(yǎng)．【答案】D【分析】人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)有：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素。為了做到合理營養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩?！窘獯稹拷猓篈、牛奶、煎雞蛋、牛排、雞腿提供蛋白質(zhì)、脂肪和無機(jī)鹽，缺少糖類和維生素，此食譜營養(yǎng)不合理。A不符合題意。B、雞腿漢堡、油炸薯?xiàng)l、可樂提供糖類、蛋白質(zhì)和脂肪，缺少維生素和無機(jī)鹽，此食譜營養(yǎng)不合理。B不符合題意。C、炒青菜、絲瓜湯、米飯?zhí)峁┲?、維生素、無機(jī)鹽、糖類，缺少蛋白質(zhì)，此食譜營養(yǎng)不合理。C不符合題意。D、肉片炒青椒、鯽魚燒豆腐、青菜、米飯?zhí)峁┑鞍踪|(zhì)、脂肪、維生素、無機(jī)鹽和糖類，此食譜營養(yǎng)全面，最合理。D符合題意。故選：D?！军c(diǎn)評(píng)】解此題的關(guān)鍵是理解掌握食物中的幾種成分的主要作用和合理膳食的原則。2．饑飽有度利健康，葷素搭配有營養(yǎng)。下列屬于營養(yǎng)合理的是（）A． B． C． D．【考點(diǎn)】注意合理營養(yǎng)．【答案】A【分析】合理營養(yǎng)是指全面而平衡營養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營養(yǎng)素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要適合，與身體的需要保持平衡。為了做到合理營養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩?！窘獯稹拷猓骸捌胶馍攀硨毸笔歉鶕?jù)平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來，在“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少。由下往上第一層為谷物類，主要提供能量；第二層為蔬菜水果類，主要提供維生素；第三層為魚、肉、蛋類，第四層為豆奶類，第三層和第四層主要提供蛋白質(zhì)和鈣；第五層為油脂類，主要提供脂肪。提倡居民每天均衡地吃這五類食物，做到食物多樣、以谷物類為主，多吃水果蔬菜類，常吃魚、肉、蛋類和豆奶類，少吃油脂類?？梢娺x項(xiàng)A符合題意。故選：A。【點(diǎn)評(píng)】解答此題的關(guān)鍵是理解掌握合理營養(yǎng)和平衡膳食寶塔的含義。3．假設(shè)你是一名營養(yǎng)師，下列針對(duì)特定人群的飲食方案，不合理的是（）A．高血壓患者——清淡少鹽 B．貧血癥患者——多吃含鐵的食物 C．肥胖癥患者——不用控制糖的攝入 D．夜盲癥患者——多補(bǔ)充水果和蔬菜【考點(diǎn)】注意合理營養(yǎng)；營養(yǎng)物質(zhì)的作用與缺乏時(shí)癥狀．【答案】C【分析】良好的飲食習(xí)慣與均衡的營養(yǎng)能夠保證身體的正常發(fā)育，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)疾病的抵抗力。我們應(yīng)該科學(xué)安排一日三餐，合理搭配各種食物：食物盡量多樣化，粗細(xì)搭配合理；多吃蔬菜、水果和薯類；每天吃牛奶、大豆或其制品；常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉；減少烹飪油用量，膳食要清淡少鹽?！窘獯稹拷猓篈、過多的脂肪和鹽分的攝入會(huì)誘發(fā)高血壓、動(dòng)脈硬化等心血管疾病。A合理。B、貧血患者應(yīng)多吃含鐵和蛋白質(zhì)豐富的食物。B合理。C、過多的糖類物質(zhì)進(jìn)入人體后，會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來，會(huì)加重肥胖癥狀。C不合理。D、缺乏維生素A會(huì)患夜盲癥，所以夜盲癥患者應(yīng)多吃新鮮的水果和蔬菜，以補(bǔ)充維生素A。D合理。故選：C。【點(diǎn)評(píng)】解答此題的關(guān)鍵是明確營養(yǎng)物質(zhì)的作用及缺乏癥。4．研學(xué)旅行是一次精彩的人生體驗(yàn)。某學(xué)校在研學(xué)旅行中，讓學(xué)生們自主設(shè)計(jì)、烹飪一頓午餐。下列設(shè)計(jì)中，在追求色香味美的基礎(chǔ)上，哪個(gè)小組最符合合理營養(yǎng)的需求（）A．糖醋排骨清蒸鱸魚米飯 B．沙拉果蔬醋溜土豆絲饅頭 C．水晶蝦仁紫菜蛋湯麻辣豆腐 D．清炒小白菜醬牛肉饅頭【考點(diǎn)】注意合理營養(yǎng)．【答案】D【分析】合理營養(yǎng)是指全面而平衡營養(yǎng)，“全面”是指攝取的營養(yǎng)素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要適合，與身體的需要保持平衡?！窘獯稹拷猓篈、糖醋排骨、清蒸鱸魚含有油脂、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、米飯主要成分為糖類，缺乏維生素，營養(yǎng)不全面。B、沙拉果蔬含有維生素、土豆絲、饅頭主要成分為糖類，缺少蛋白質(zhì)，營養(yǎng)不全面。C、水晶蝦仁、紫菜蛋湯、麻辣豆腐含有油脂、蛋白質(zhì)、維生素和無機(jī)鹽，缺少糖類，營養(yǎng)不全面。D、清炒小白菜含豐富的維生素，醬牛肉含豐富的蛋白質(zhì)，饅頭主要成分是糖類，營養(yǎng)比較全面。故選：D?！军c(diǎn)評(píng)】掌握人體需要的主要的營養(yǎng)物質(zhì)，結(jié)合題意，靈活答題。5．下列關(guān)于平衡膳食寶塔的說法，錯(cuò)誤的是（）A．膳食寶塔所列食物攝入量是每人每日的建議攝入量 B．膳食寶塔所列食物攝入量對(duì)任何人都是最佳攝入量 C．寶塔各層位置和面積不同，在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重 D．谷類食物位于塔底，每日需求量最大【考點(diǎn)】注意合理營養(yǎng)．【答案】B【分析】（1）為幫助人們健康地飲食，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)根據(jù)營養(yǎng)學(xué)原則，結(jié)合我國國情，將膳食結(jié)構(gòu)形象的設(shè)計(jì)成了“平衡膳食寶塔”，以指導(dǎo)人們一日三餐對(duì)各類食物的攝取比例。（2）寶塔各層位置和面積不同，在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重。谷類食物位于塔底，每日需求量最大；膳食寶塔所列食物攝入量是一般情況下每人每日的建議攝入量?！窘獯稹拷猓篈、膳食寶塔所列食物攝入量是每人每日的建議攝入量。A正確。B、膳食寶塔所列食物攝入量是一般情況下每人每日的建議攝入量，不是對(duì)任何人都是最佳攝入量。B錯(cuò)誤。C、寶塔各層位置和面積不同，在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重。C正確。D、谷類食物位于塔底，面積最大，說明每日需求量最大。D正確。故選：B?！军c(diǎn)評(píng)】解答此題的關(guān)鍵是明確合理營養(yǎng)的注意事項(xiàng)。6．為幫助人們健康飲食，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)根據(jù)營養(yǎng)學(xué)原則，將膳食結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”，下列說法正確的是（）A．圖中第二層食物中富含的維生素是一類能為人體提供能量的有機(jī)物 B．青少年應(yīng)該多補(bǔ)充圖中第三層和第四層的食物，增加蛋白質(zhì)的攝入 C．第五層油、鹽等食物所含有的成分對(duì)人體有害，應(yīng)盡量不吃或少吃 D．早中晚三餐的能量攝入比例為3：4：3，不吃早餐對(duì)健康沒有影響【考點(diǎn)】注意合理營養(yǎng)；人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)．【答案】B【分析】“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少，由下往上第一層為谷物類，主要提供淀粉等糖類，糖類是人體的主要供能物質(zhì)；第二層為瓜果蔬菜類主要提供維生素；第三層為肉類等動(dòng)物性食品；第四層為奶制品、豆制品，三四層主要提供蛋白質(zhì)；第五層為油脂類，能提供脂肪，過多食用會(huì)引起肥胖，解答即可?！窘獯稹拷猓篈、圖中第二層食物是新鮮的蔬菜和水果，富含維生素，維生素不能為人體提供能量，A錯(cuò)誤。B、蛋白質(zhì)與人體的生長發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要關(guān)系，青少年是長身體的重要時(shí)期，對(duì)蛋白質(zhì)的需求量較大，所以青少年應(yīng)該多補(bǔ)充圖中第三層和第四層的食物，B正確。C、第五層為油脂類，能提供脂肪，脂肪是人體三大供能物質(zhì)之一，過多食用會(huì)引起肥胖，應(yīng)盡量少吃，C錯(cuò)誤。D、早中晚三餐的能量攝入比例為3：4：3，不吃早餐對(duì)健康有影響，D錯(cuò)誤。故選：B。【點(diǎn)評(píng)】解答此類題目的關(guān)鍵是理解合理營養(yǎng)及平衡膳食寶塔的含義。7．下列食品中，能放心食用的是（）A．洗凈的蘋果 B．不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇 C．發(fā)芽的馬鈴薯 D．生豆角【考點(diǎn)】關(guān)注食品安全．【答案】A【分析】食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害?！窘獯稹拷猓篈、洗凈的蘋果符合食品安全的要求，能食用，正確。B、野生蘑菇有些是含有有毒物質(zhì)的，對(duì)人體有害，不能食用，錯(cuò)誤。C、發(fā)芽的土豆中含有有毒物質(zhì)，不能食用，錯(cuò)誤。D、生豆角對(duì)人體有害，不能食用，錯(cuò)誤。故選：A?！军c(diǎn)評(píng)】“民以食為天，食以潔為本”，食品安全的考查多以選擇題或是材料題的形式出現(xiàn)，難度一般。8．2022年冬奧會(huì)在我國北京成功舉行，為滿足運(yùn)動(dòng)員不同口味、不同宗教的飲食需求，讓世界各國充分感受中國的熱情好客，我國提供了678個(gè)菜品供大家選擇。以下食譜營養(yǎng)搭配你認(rèn)為最合理的是（）A．全麥面包、北京烤鴨、回鍋肉、烤雞腿 B．面條、炒西蘭花、清炒萵苣、火龍果 C．意大利面、紅燒排骨、炒青菜、哈密瓜 D．宮保雞丁、酸菜魚、炒豆芽、香梨【考點(diǎn)】注意合理營養(yǎng)．【答案】C【分析】為了滿足人體對(duì)能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要，做到合理營養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩；人每天攝入最多的應(yīng)該是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，攝入量最少的是脂肪食品?！窘獯稹拷猓篈、全麥面包主要提供淀粉，北京烤鴨、回鍋肉、烤雞腿主要提供蛋白質(zhì)、脂肪，缺少維生素；B、面條主要提供淀粉，炒西蘭花、清炒萵苣、火龍果主要提供維生素，缺少蛋白質(zhì)、脂肪等；C、意大利面主要提供淀粉，紅燒排骨提供蛋白質(zhì)和脂肪，炒青菜、哈密瓜提供維生素，營養(yǎng)比較全面；D、宮保雞丁、酸菜魚主要提供蛋白質(zhì)，炒豆芽、香梨主要提供維生素，缺少淀粉、脂肪等。故選：C?！军c(diǎn)評(píng)】關(guān)鍵點(diǎn)：食譜中的營養(yǎng)要均衡、葷素搭配合理。9．2022年5月20日是第33個(gè)“5.20中國學(xué)生營養(yǎng)日”。青少年正處在生長發(fā)育旺盛的時(shí)期，需要多種營養(yǎng)物質(zhì)，請(qǐng)選擇一份全面而合理的午餐食譜（）A．牛奶一盒，雞蛋一個(gè)，冰淇淋一杯 B．米飯一碗，紅燒帶魚二塊，豆腐湯一碗，青菜一份，水果一個(gè) C．肉包一個(gè)，紅燒肉一份，可樂一瓶，巧克力一塊 D．米飯一碗，龍蝦一只，草魚一只，燒雞一只，肉片湯一碗【考點(diǎn)】注意合理營養(yǎng)．【答案】B【分析】合理營養(yǎng)就是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)；并與身體的需要保持平衡。平衡膳食是合理營養(yǎng)的核心。健康食譜，要合理營養(yǎng)、均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，葷素搭配要合理，營養(yǎng)全面合理，據(jù)此解答。【解答】解：A、牛奶、雞蛋能提供豐富的蛋白質(zhì)，冰激凌含較多的糖類，無蔬果類和油脂類，不能提供維生素、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)，此食譜不合理，A不符合題意。B、米飯主要提供淀粉等糖類，炒肉片、帶魚、豆腐主要提供蛋白質(zhì)，青菜、水果主要提供維生素，此食譜營養(yǎng)比較全面，且實(shí)惠，B符合題意。C、肉包、紅燒肉能夠提供蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)，可樂、巧克力含較多的糖類，無蔬果類，不能提供維生素，此食譜不合理，C不符合題意。D、米飯主要提供淀粉等糖類，龍蝦、草魚、燒雞、肉湯主要提供蛋白質(zhì)，但不實(shí)惠，且量過多浪費(fèi)，無蔬果類，不能提供維生素，此食譜不合理，D不符合題意。故選：B?！军c(diǎn)評(píng)】食譜中的食物要能提供全面、合理的營養(yǎng)物質(zhì)。要均衡膳食。還要經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。二．解答題（共1小題）10．（1）圖三中Z曲線代表的物質(zhì)是蛋白質(zhì)，該物質(zhì)最終被分解為氨基酸，C部位在圖一中所對(duì)應(yīng)的器官是【2】胃。（2）小芳早上吃了油條，油條中含有的脂肪是從圖三中的D（填字母）部位開始消化的，參與消化的消化液有膽汁、腸液、胰液，最終被消化為甘油和脂肪酸。（3）中學(xué)生正處于生理發(fā)育期，更應(yīng)注意合理營養(yǎng)。合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)。為了做到合理營養(yǎng)，我們應(yīng)每天按營養(yǎng)學(xué)家設(shè)計(jì)的“平衡膳食寶塔”均衡地吃那五類食物。如下表是幾位同學(xué)設(shè)計(jì)的午餐食譜，請(qǐng)你從合理膳食的角度分析，搭配合理的一份是③（填編號(hào)）。編號(hào)午餐食譜①米飯、炒土豆絲、西紅柿紫菜湯②炸牛排、煎雞蛋、酸奶、蘋果③米飯、家常豆腐、青椒炒肉片、拌小白菜④雞腿漢堡、炸薯片、可樂【考點(diǎn)】注意合理營養(yǎng)；食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程．【答案】（1）Z；氨基酸；2胃。（2）D；膽汁；甘油和脂肪酸。（3）③?！痉治觥繄D一：1是口腔、2是胃、3是胰腺、4是大腸、5是咽、6是肝臟、7是小腸、8是闌尾。圖二：a是膽囊、b是胰腺、c是肝臟。圖三：X表示淀粉的消化過程，Y表示脂肪的消化過程，Z表示蛋白質(zhì)的消化過程，A口腔，B食管，C胃，D小腸，E大腸。【解答】解：（1）蛋白質(zhì)的消化是從胃