（進階篇）2022-2023學(xué)年上學(xué)期初中生物蘇科新版七年級同步分層作業(yè)3.5.1飲食與營養(yǎng)

第1頁（共1頁）（進階篇）2022-2023學(xué)年上學(xué)期初中生物蘇科新版七年級同步分層作業(yè)3.5.1飲食與營養(yǎng)一．選擇題（共4小題）1．下列關(guān)于食品安全的敘述，不正確的是（）A．不能吃已過保質(zhì)期的食品 B．不能吃發(fā)芽的馬鈴薯 C．購買校園周邊無證商販的食品 D．購買檢疫合格的肉類2．食品安全問題，關(guān)乎公民的生命安全和身體健康，下列敘述正確的是（）A．在購買快餐時只需注意店面是否衛(wèi)生即可 B．有“蟲眼”的蔬菜水果農(nóng)藥含量一定少 C．對購買的蔬菜水果要用清水浸泡、沖洗或削去外皮 D．能用發(fā)霉的剩飯喂養(yǎng)家禽家畜3．食品安全越來越被人們重視。下列飲食方法中，科學(xué)合理的是（）A．只吃水果和蔬菜保持身材苗條 B．用多種營養(yǎng)成分的飲料代替水 C．剛過期的食品還可以食用 D．谷類為主，水果蔬菜和肉類葷菜搭配4．下列做法中符合食品安全要求的是（）A．田間剛摘下的黃瓜最新鮮，不用清洗就可直接食用 B．買肉時一定要看肉是否是檢疫合格的 C．野外采摘的蘑菇味道鮮美，都是燉湯的好原料 D．真空袋裝食品只要不漏氣，就可以完全放心食用二．填空題（共3小題）5．火腿腸是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｊ秤玫囊环N食物，依據(jù)火腿腸的說明來回答問題（1）從食品安全的角度考慮，應(yīng)首先關(guān)注包裝袋說明上的。（2）火腿腸中含豐富的，是構(gòu)成人體細胞的重要物質(zhì)，其消化后的最終產(chǎn)物是。（3）有些火腿腸添加某些物質(zhì)可以防治疾病，如加碘食鹽可防治，鐵化醬油可以防治。6．關(guān)注食品安全，包括不食用和不濫用等．7．蔬菜水果為什么要清洗，因為難免，正確做法是：先將蔬菜水果、、或者，就可以減少．三．判斷題（共3小題）8．有“蟲眼”的水果農(nóng)藥含量少。（判斷對錯）9．馬鈴薯發(fā)芽后把芽去掉仍可食用．．（判斷對錯）10．發(fā)霉變質(zhì)的食物不能吃，但是可以喂家禽家畜．．（判斷對錯）

（進階篇）2022-2023學(xué)年上學(xué)期初中生物蘇科新版七年級同步分層作業(yè)3.5.1飲食與營養(yǎng)參考答案與試題解析一．選擇題（共4小題）1．下列關(guān)于食品安全的敘述，不正確的是（）A．不能吃已過保質(zhì)期的食品 B．不能吃發(fā)芽的馬鈴薯 C．購買校園周邊無證商販的食品 D．購買檢疫合格的肉類【考點】關(guān)注食品安全．【答案】C【分析】食品安全是指：防止食品污染；預(yù)防食物中毒。包括防止食品在生產(chǎn)過程中被農(nóng)藥等污染，蔬菜瓜果必須清洗干凈；不吃有毒的食物（發(fā)芽的馬鈴薯、毒蘑菇）；防止食品被細菌等污染，食用前要加熱煮熟；保持廚房和餐具的清潔衛(wèi)生；買經(jīng)檢疫合格的食品。應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上有關(guān)是否有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容?！窘獯稹拷猓篈、已過期的食品不能食用，否則容易食物中毒，A正確；B、馬鈴薯中含有龍葵素，它是一種對人體有害的生物堿，平時馬鈴薯中含量極微，一旦馬鈴薯發(fā)芽，芽眼，芽根和變綠，潰爛的地方龍葵素的含量急劇增高，可高出平時含量的40～70倍，人吃了這種發(fā)芽的馬鈴薯，輕者惡心嘔吐，腹痛，腹瀉，重者可出現(xiàn)脫水，血壓下降，呼吸困難，昏迷，抽搐等現(xiàn)象。嚴(yán)重者還可因心肺麻痹而死亡，因此，發(fā)芽的馬鈴薯有毒，不能吃，B正確；C、校園周邊無證商販的食品的來源可能不正規(guī)，“三無”產(chǎn)品較多，食品安全無保障，不要購買，C錯誤；D、買經(jīng)檢疫合格的肉類食品可以防止寄生蟲的傳播，D正確。故選：C?！军c評】食品安全是當(dāng)今社會關(guān)注的重要熱點之一，會運用所學(xué)的生物知識分析、解釋現(xiàn)實生活中的相關(guān)現(xiàn)象。2．食品安全問題，關(guān)乎公民的生命安全和身體健康，下列敘述正確的是（）A．在購買快餐時只需注意店面是否衛(wèi)生即可 B．有“蟲眼”的蔬菜水果農(nóng)藥含量一定少 C．對購買的蔬菜水果要用清水浸泡、沖洗或削去外皮 D．能用發(fā)霉的剩飯喂養(yǎng)家禽家畜【考點】關(guān)注食品安全．【答案】C【分析】食品安全是指：防止食品污染；預(yù)防食物中毒?！窘獯稹拷猓篈、買經(jīng)檢疫合格的食品，到快餐店購買快餐時，應(yīng)注意有無衛(wèi)生許可證。A錯誤B、蔬菜和水果在生長過程中，有可能受到病蟲害的威脅，有的人可能提前噴藥預(yù)防，并經(jīng)常噴藥，因此蔬菜和水果沒有蟲害，因此沒有蟲眼；有的人可能沒有預(yù)防，后來發(fā)現(xiàn)，有了蟲害，為了保證質(zhì)量，提高產(chǎn)量，可能要噴藥滅蟲，尤其是在后期噴藥，農(nóng)藥殘留更多。因此有“蟲眼”的蔬菜和水果葉可能有農(nóng)藥的殘留，甚至更多。B錯誤C、用清水浸泡、沖洗或削皮，可減少水果、蔬菜中的殘留物，C正確D、剩飯或飼料中含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，適合微生物的生存，使得微生物大量繁殖，導(dǎo)致物質(zhì)的腐敗、變質(zhì)，此過程中還產(chǎn)生大量的毒素，如果再用來喂養(yǎng)家禽家畜，就會引起動物中毒，影響其生長，甚至死亡。D錯誤故選：C?！军c評】這部分內(nèi)容在考試中經(jīng)常出現(xiàn)，注意掌握和靈活答題。3．食品安全越來越被人們重視。下列飲食方法中，科學(xué)合理的是（）A．只吃水果和蔬菜保持身材苗條 B．用多種營養(yǎng)成分的飲料代替水 C．剛過期的食品還可以食用 D．谷類為主，水果蔬菜和肉類葷菜搭配【考點】關(guān)注食品安全．【答案】D【分析】合理膳食要注意營養(yǎng)均衡，每日的食譜要健康合理，盡量低油低鹽，一日三餐，按時就餐，營養(yǎng)合理均衡，據(jù)此解答。【解答】解：A、為了保持身體健康，要做到合理膳食。只吃水果和蔬菜，只能滿足人體對維生素的需要，無糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的來源，蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的重要物質(zhì)，與身體的生長發(fā)育以及細胞的修復(fù)和更新有重要意義。脂肪是備用能源。糖類是主要的供能物質(zhì)，能為人體提供充足的能量，A不符合題意；B、水是構(gòu)成細胞的主要成分，約占體重的60%﹣70%，營養(yǎng)物質(zhì)和廢物必須溶解在水中才能被運輸。因此人體要及時獲取充足的水分，不用含有多種營養(yǎng)成分的飲料代替水。含有多種營養(yǎng)成分的飲料，容易造成營養(yǎng)過剩，而且飲料中的添加劑對人有害，B不符合題意；C、過期的食品不可以食用，如果食用會對身體造成傷害，C不符合題意；D、合理營養(yǎng)就是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)；并與身體的需要保持平衡。平衡膳食是合理營養(yǎng)的核心。健康食譜，均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，谷類為主，水果蔬菜和肉類葷素搭配，營養(yǎng)全面合理。能保證人體營養(yǎng)的需要，D符合題意。故選：D?！军c評】按照我國營養(yǎng)學(xué)家設(shè)計的“平衡膳食寶塔”均衡搭配食物，才能保證身體健康。4．下列做法中符合食品安全要求的是（）A．田間剛摘下的黃瓜最新鮮，不用清洗就可直接食用 B．買肉時一定要看肉是否是檢疫合格的 C．野外采摘的蘑菇味道鮮美，都是燉湯的好原料 D．真空袋裝食品只要不漏氣，就可以完全放心食用【考點】關(guān)注食品安全．【答案】B【分析】食品安全包括兩個方面的內(nèi)容：一是食品原料的成分和質(zhì)量問題，二是食品在生產(chǎn)、加工、運輸、銷售過程中人為的改變其性質(zhì)而生產(chǎn)的安全問題。【解答】解：A、田間剛摘下的黃瓜的表面可能殘留著農(nóng)藥或是蟲卵，不能直接食用，應(yīng)清洗后再食用。故不符合題意。B、現(xiàn)在很多肉是注水的，或是肉里面有病菌的，這些肉都對人體有害，都不允許出賣。因此買肉時應(yīng)檢查看肉是否符合檢疫標(biāo)準(zhǔn)。故符合題意。C、在野外采摘的蘑菇有的是有毒的，不能隨意的食用，否則容易造成食物中毒，故不符合題意。D、真空包裝只是為了延長保質(zhì)時間，但也有一定的保質(zhì)期，購買時應(yīng)注意生產(chǎn)日期，看是否在保質(zhì)期內(nèi)，超過保質(zhì)期不能食用。故不符合題意。故選：B?！军c評】食品安全是關(guān)乎人們健康與否的大事，多以選擇題或是材料題的形式出現(xiàn)，難度一般。二．填空題（共3小題）5．火腿腸是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｊ秤玫囊环N食物，依據(jù)火腿腸的說明來回答問題（1）從食品安全的角度考慮，應(yīng)首先關(guān)注包裝袋說明上的有關(guān)營養(yǎng)成分，是否有“QS”質(zhì)量安全圖標(biāo)以及添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容。（2）火腿腸中含豐富的蛋白質(zhì)，是構(gòu)成人體細胞的重要物質(zhì)，其消化后的最終產(chǎn)物是氨基酸。（3）有些火腿腸添加某些物質(zhì)可以防治疾病，如加碘食鹽可防治地方性甲狀腺腫大，鐵化醬油可以防治貧血?！究键c】關(guān)注食品安全．【答案】見試題解答內(nèi)容【分析】食品安全是指：防止食品污染；預(yù)防食物中毒，在購買食品時應(yīng)關(guān)注食品包裝袋說明的內(nèi)容和蛋白質(zhì)、含碘、鐵的無機鹽的作用?！窘獯稹拷猓海?）食品安全應(yīng)貫穿于生產(chǎn)、運輸、加工、儲存、烹飪等安全過程。在購買食品時應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上是否有質(zhì)量安全圖標(biāo)，營養(yǎng)成分，是否有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容。（2）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)?；鹜饶c中含豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)由氨基酸組成。（3）碘是合成甲狀腺激素的重要物質(zhì)，體內(nèi)長期缺碘就會影響甲狀腺激素的合成和甲狀腺的發(fā)育，就會得地方性甲狀腺腫大，即大脖子病。國家為了預(yù)防大脖子病，在缺碘地區(qū)強制推廣加碘食鹽；鐵是血紅蛋白的組成成分，缺鐵易患貧血，鐵化醬油可以防治貧血。故答案為：（1）有關(guān)營養(yǎng)成分，是否有“QS”質(zhì)量安全圖標(biāo)以及添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容；（2）蛋白質(zhì)；氨基酸；（3）地方性甲狀腺腫大；貧血?！军c評】食品安全問題是關(guān)乎公民的生命和身體健康的大事，我們應(yīng)當(dāng)特別關(guān)注。6．關(guān)注食品安全，包括不食用霉變和已過保質(zhì)期的食品和不濫用維生素和微量元素強化食品等．【考點】關(guān)注食品安全．【答案】見試題解答內(nèi)容【分析】食品安全是指：防止食品污染；預(yù)防食物中毒．【解答】解：防止食品在生產(chǎn)過程中被農(nóng)藥等污染，蔬菜瓜果必須清洗干凈；不吃有毒的食物（發(fā)芽的馬鈴薯、毒蘑菇）；防止食品被細菌等污染，食用前要加熱煮熟；保持廚房和餐具的清潔衛(wèi)生；買經(jīng)檢疫合格的食品．應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上有關(guān)是否有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容．至于維生素，一般都是怕熱，易被氧化，在堿性條件下易破壞．故答案為：霉變和已過保質(zhì)期的食品；維生素和微量元素強化食品．【點評】食品安全是關(guān)乎人們健康與否的大事，多以選擇題或是材料題的形式出現(xiàn)，難度一般．7．蔬菜水果為什么要清洗，因為蔬菜水果難免有農(nóng)藥殘留，正確做法是：先將蔬菜水果少量噴水、雨田果蔬專用洗滌鹽輕輕揉．、或者用少量雨田果蔬專用洗滌鹽融入清水中，放入果蔬浸泡3﹣5分鐘，然后用清水沖洗洗干凈，就可以減少農(nóng)藥殘留．【考點】關(guān)注食品安全．【答案】見試題解答內(nèi)容【分析】根據(jù)正確清洗蔬菜水果的方法解答．【解答】解：正確清洗蔬菜水果的方法：先在蔬菜水果水果上少量噴水，然后用雨田果蔬專用洗滌鹽輕輕揉，或者或者用少量雨田果蔬專用洗滌鹽融入清水中，放入果蔬浸泡3﹣5分鐘，然后用清水沖洗系干凈，實驗證明，這些做法就可以減少農(nóng)藥殘留．故答案為：蔬菜水果、有農(nóng)藥殘留、少量噴水、雨田果蔬專用洗滌鹽輕輕揉、用少量雨田果蔬專用洗滌鹽融入清水中，放入果蔬浸泡3﹣5分鐘，然后用清水沖洗洗干凈、農(nóng)藥殘留．【點評】知道正確清洗蔬菜水果的方法即可解答．三．判斷題（共3小題）8．有“蟲眼”的水果農(nóng)藥含量少?！粒ㄅ袛鄬﹀e）【考點】關(guān)注食品安全．【答案】×【分析】本題考查的是食品安全，食品安全存在著一些誤區(qū)?！窘獯稹拷猓河小跋x眼”的水果或是蔬菜，并不是沒有農(nóng)藥或是農(nóng)藥含量少，可能是蟲子對這種農(nóng)藥產(chǎn)生了抗藥性，這種農(nóng)藥對蟲子根本不起作用；還可能是水果或是蔬菜被蟲子“咬”過后才噴撒的農(nóng)藥。所以有“蟲眼”的水果農(nóng)藥含量少是錯誤的，這是食品食用的一個誤區(qū)。故答案為：×【點評】食品安全是關(guān)乎人們健康與否的大事，多以選擇題或是材料題的形式出現(xiàn)，難度一般。9．馬鈴薯發(fā)芽后把芽去掉仍可食用．×．（判斷對錯）【考點】關(guān)注食品安全．【答案】見試題解答內(nèi)容【分析】食品安全是指：防止食品污染；預(yù)防食物中毒．包括防止食品在生產(chǎn)過程中被農(nóng)藥等污染，蔬菜瓜果必須清洗干凈；不吃有毒的食物，如發(fā)芽的馬鈴薯、毒蘑菇；防止食品被細菌等污染，食用前要加熱煮熟；保持廚房和餐具的清潔衛(wèi)生；買經(jīng)檢疫合格的食品．應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上有關(guān)是否有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容．【解答】解：馬鈴薯屬于綠色開花植物，我們食用的是它的莖，馬鈴薯中含有龍葵素，它是一種對人體有害的生物堿，平時馬鈴薯中含量極微，一旦馬鈴薯發(fā)芽，芽眼，芽根和變綠，潰爛的地方龍葵素的含量急劇增高，可高出平時含量的40～70倍，人吃了這種發(fā)芽的馬鈴薯，輕者惡心嘔吐，腹痛，腹瀉，重者可出現(xiàn)脫水，血壓下降，呼吸困難，昏迷，抽搐等現(xiàn)象．嚴(yán)重者還可因心肺麻痹而死亡．因此吃發(fā)芽的馬鈴薯會