食品安全知識健康手冊

目錄

食品的基本知識.....................................................................3

一、什么是食品？...............................................................3

二、什么是食品安全？食品質(zhì)量主要有哪幾項基本要求？............................3

三、什么是健康食品？............................................................4

五、什么是綠色食品？............................................................5

六、什么是有機食品？............................................................5

七、什么是綠色無公害食品？.....................................................6

八、什么是轉(zhuǎn)基因食品？..........................................................8

九、什么是食品污染？食品安全存在哪些主要問題？................................8

十、綠色有機食品常見食品介紹..................................................10

中國知名的好油一野生茶籽油....................................................10

中國知名的好醋…湘西有機醋....................................................20

食品與健康........................................................................24

一、一樣人群膳食指南10條.....................................................25

二、中國居民平穩(wěn)膳食寶塔......................................................26

三、除此之外人們對吃什么也存在很多誤區(qū)：....................................27

藥療不如食療......................................................................29

食品安全常識......................................................................31

1.什么是食物中毒？...........................................................32

2.食物中毒有哪些分類？......................................................32

3.食物中毒有什么特點.......................................................32

4.會引起食物中毒的食品有哪些？...............................................32

5、不宜空腹食用的水果有哪些？.................................................33

6、七種被健康專家列為錯誤的菜肴搭配..........................................33

日常生活中應(yīng)注意的食品安全問題....................................................34

1.飲用豆?jié){要注意什么？......................................................34

2.為什么粉絲不宜多食？......................................................35

3.為什么說糙米的營養(yǎng)價值比精米高？...........................................35

4、生吃蔬菜安全嗎？...........................................................36

5、為什么蘋果最好帶皮吃？.................................................36

6、西瓜放在冰箱里不要超過兩小時...............................................36

7、海帶有什么保健作用？......................................................37

8、為何不能吃燒焦的魚和肉？...................................................37

9、為什么活魚不宜立刻烹飪？...................................................37

10、紫菜有什么功效？.........................................................38

11、吃雞蛋有哪些益處？.......................................................38

12、鴨蛋的食療作用有哪些？...................................................39

13、動物的哪些部位不能吃？...............................................39

14、為什么涮羊肉的時間不宜太短？.............................................39

15、吃蔬菜講究哪五多五少？..................................................40

16、怎樣鑒別魚的質(zhì)量好壞？................................................40

食品安全小貼士....................................................................40

——食品安全關(guān)鍵在廚房........................................................40

——牛奶等乳制品安全知識......................................................42

一一如何清除果蔬中的農(nóng)藥殘留？.................................................42

---如何判別偽劣食品？.........................................................43

一一如何識別用激素促進成熟的蔬菜..............................................44

-----如何采購食用油.............................................................44

一_如何科學(xué)飲水...............................................................45

――如何健康飲用桶裝水........................................................46

一一如何鑒別大米的質(zhì)量.........................................................46

---如何購買腌臘食品...........................................................47

一一如何購買米面類食品........................................................48

一一如何購買調(diào)味品.............................................................48

——如何正確選購醬油和醋......................................................48

八種常見的飲食衛(wèi)生誤區(qū)............................................................49

食品的基本知識

一、什么是食品？

《食品安全法》第一百五十條對“食品”的定義如下：食品，指各種供人食用

或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥村的物品，但是不包括以治

療為目的的物品。《食品工業(yè)基本術(shù)語》對食品的定義：可供人類食用或飲用的

物質(zhì)，包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括煙草或只作藥品用的物質(zhì)。從

食品衛(wèi)生立法和治理的角度，廣義的食品概念還涉及到：所生產(chǎn)食品的原料，食品

原料種植，養(yǎng)殖過程接觸的物質(zhì)和環(huán)境，食品的添加物質(zhì)，所有直接或間接接觸食

品的包裝材料，設(shè)施以及影響食品原有品質(zhì)的環(huán)境。

根據(jù)食品安全檢測制度把食品分為：糧食加工品，食用油、油脂及其制品，調(diào)

味品，肉制品，乳制品，飲料，方便食品，餅干，罐頭，冷凍飲品，速凍食品，薯

類和膨化食品，糖果制品(含巧克力及制品)，茶葉及相關(guān)制品，酒類，蔬菜制品，

水果制品，炒貨食品及堅果制品，蛋制品，可可及焙烤咖啡產(chǎn)品，食糖，水產(chǎn)制品，

淀粉及淀粉制品，糕點，豆制品，蜂產(chǎn)品，特別膳食食品，其它食品。

二、什么是食品安全？食品質(zhì)量主要有哪幾項基本要求？

食品安全(foodsafety)指食品無毒、無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，對人體

健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全

是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一門專

門探討在食品加工、儲備、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患,

防范食品中毒的一個跨學(xué)科領(lǐng)域。

質(zhì)量安全標志

食品質(zhì)量主要有以下幾個方面的要求：（1）有營養(yǎng)價值；（2）有較好的色、

香、味和外觀形狀；（3）無毒、無害，符合食品衛(wèi)生質(zhì)量要求。

三、什么是健康食品？

安全食品結(jié)構(gòu)

SAFEFOODSTRUCTURE

及網(wǎng)煙等奇翎圾國際公認的■安

有機食品全的食品

綠色食品<tE.**

到無公害食品標準.

普通食品飲曲櫻，安

健康食品Healthyfood是食品的一個種類，具有一樣食品的共性，其原材料也

主要取自天然的動植物，經(jīng)先進生產(chǎn)工藝，將其所含豐富的功效成分作用發(fā)揮到極

至，從而能調(diào)劑人體機能，適用于有特定功能需求的相應(yīng)人群食用的特別食品。

健康食品按功能可分為：營養(yǎng)補充型、抗氧化型（延緩衰老型）、減肥型、輔

助治療型等。其中，營養(yǎng)素補充劑的保健功能是補充一種或多種人體所必需的營養(yǎng)

素。而功能性健康食品，則是通過其功效成分，發(fā)揮具體的、特別的調(diào)劑功能。總

之，無論是那種類型的健康食品，都是以保健為目的，不能速效，而需要長時間服

用方可使人受益。

四、什么是無公害食品？

無公害食品指產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境清潔，按照特定的技術(shù)操作規(guī)程生產(chǎn)，將有害物含

量控制在規(guī)定標準內(nèi)，并由授權(quán)部門審定批準，答應(yīng)使用無公害標志的食品。無公

害食品注重產(chǎn)品的安全質(zhì)量，其標準要求不是很高，涉及的內(nèi)容也不是很多，適合

我國當前的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展水平和國內(nèi)消費者的需求，對于多數(shù)生產(chǎn)者來說，達到這

一要求不是很難。當代農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)需要由普通農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展到無公害農(nóng)產(chǎn)品，再發(fā)展

至綠色食品或有機食品，綠色食品跨接在無公害食品和有機食品之間，無公害食品

是綠色食品發(fā)展的初級階段，有機食品是質(zhì)量更高的綠色食品。

五、什么是綠色食品？

綠色食品概念是我們國家提出的，指遵循可連續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式

生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認證，許可使用綠色食品標志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食

品。由于與環(huán)境保護有關(guān)的事物國際上通常都冠之以“綠色”，為了更加突出這類食

品出自良好生態(tài)環(huán)境，因此定名為綠色食品。無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)是綠色食

品的特點。無污染是指在綠色食品生產(chǎn)、加工過程中，通過嚴密監(jiān)測、控制，防范

農(nóng)藥殘留、放射性物質(zhì)、重金屬、有害細菌等對食品生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的污染，以確保

綠色食品產(chǎn)品的干凈。

為適應(yīng)我國國內(nèi)消費者的需求及當前我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展水平與國際市場競爭，

從1996年開始，在申報審批過程中將綠色食品區(qū)分AA級和A級。A級綠色食品

系指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標準的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中答應(yīng)限量使用限定的化學(xué)合

成物質(zhì)，按特定的操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測、檢驗符合特定標

準，并經(jīng)專門機構(gòu)認定，許可使用A級綠色食品標志的產(chǎn)品。AA級綠色食品系指

在環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標準的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中不使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)，按特

定的操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測、檢驗符合特定標準，并經(jīng)專門

機構(gòu)認定，許可使用AA級有綠色食品標志的產(chǎn)品。AA級綠色食品標準已經(jīng)達到

甚至超過國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟的有機食品的基本要求。

六、什么是有機食品？

有機食品是國際上普遍認同的叫法，這一名詞是從英法OrganicFood直譯過

來的，在其他語言中也有叫生態(tài)或生物食品的。這里所說的“有機”不是化學(xué)上的概

念。國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會（IFOAM）給有機食品下的定義是：根據(jù)有機食品種

植標準和生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范而生產(chǎn)的、經(jīng)過有機食品頒證組織認證并頒發(fā)證書的一

切食品和農(nóng)產(chǎn)品。國家環(huán)保局有機食品發(fā)展中心（OFDC）認證標準中有機食品的

定義是：來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機認證標準生產(chǎn)、加工、并經(jīng)獨立的有

機食品認證機構(gòu)認證的農(nóng)產(chǎn)品及其加工品等。包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽

畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。有機食品與無公害食品和綠色食品的最顯著差別

是，前者在其生產(chǎn)和加工過程中絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、除草劑、合成色素、激

素等人工合成物質(zhì)，后者則答應(yīng)有限制地使用這些物質(zhì)。因此，有機食品的生產(chǎn)要

比其他食品難得多，需要建立全新的生產(chǎn)體系，采用相應(yīng)的替代技術(shù)。

有機食品具有更高含量的維生素C和鈣、鎂、鐵、銘等基本礦物質(zhì)。有機食品

中包括抗氧化物，它可以幫助清除有害的離子。以有機食品為主的飲食結(jié)構(gòu)可以減

少有毒化學(xué)物質(zhì)的吸取量，完全避免轉(zhuǎn)基因食品，減少食品添加劑和色素量，增加

有益的維生素礦物質(zhì)、基本脂肪（EFAs）和抗氧化物的攝入量可減少常見的癌癥、

冠心病過敏癥和多動癥的發(fā)生。

七、什么是綠色無公害食品？

綠色無公害食品是出自干凈生態(tài)環(huán)境、生產(chǎn)方式與環(huán)境保護有關(guān)、有害物含量

控制在一定范疇之內(nèi)、經(jīng)過專門機構(gòu)認證的一類無污染的、安全食品的泛稱，它包

括無公害食品、綠色食品和有機食品。

1、在綠色無公害食品認識上要注意如下幾個問題：

（1）綠色無公害食品未必都是綠顏色的，綠顏色的食品也未必是綠色無公害

食品，綠色是指與環(huán)境保護有關(guān)的事物，如綠色和平組織、綠色壁壘、綠色冰箱等。

（2）無污染是一個相對的概念，食品中所含物質(zhì)是否有害也是相對的，要有

一個量的概念，只有某種物質(zhì)達到一定的量才會有害，才會對食品造成污染，只要

有害物含量控制在標準規(guī)定的范疇之內(nèi)才有可能成為綠色無公害食品。

(3)并不是只有偏遠的、無污染的地區(qū)才能從事綠色無公害食品生產(chǎn)，在大

城市郊區(qū)，只要環(huán)境中的污染物不超過標準規(guī)定的范疇，也能夠進行綠色無公害食

品生產(chǎn)，從減輕農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)污染的作用分析，在發(fā)達地區(qū)更有重要的環(huán)保意義。

(4)并不是封閉、落后、偏遠的山區(qū)及沒受人類活動污染的地區(qū)等地方生產(chǎn)

出來的食品就一定是綠色無公害食品，有時候這些地區(qū)的大氣、土壤或河流中也可

能含有天然的有害物。

(5)野生的、天然的食品，如野菜、野果等也不能算作真正的綠色無公害食品，

有時這些野生食品或者它們的生存環(huán)境中含有過量的污染物。因此是不是綠色無公

害食品還要經(jīng)過專門機構(gòu)認證。

普通食品

食品等級金字塔

這個金字塔周圍的一些圖標，是印刷在預(yù)包裝食品的包裝袋上的，大家在購買的

時候可以通過這些圖標來辨別食品的等級。

八、什么是轉(zhuǎn)基因食品？

轉(zhuǎn)基因食品是指利用生物技術(shù)改良的動物、植物和微生物所制造或生產(chǎn)的食品、

食品原料及食品添加物等。針對某一或某些特性，以一些生物技術(shù)方式，修改動物、

植物基因，使動物、植物或微生物具備或增強次特性，可以降低生產(chǎn)成本，增加食

品或食品原料的價值。目前，全球的科學(xué)家們還無法為轉(zhuǎn)基因食品安全問題在短時

間內(nèi)下一個定論。雖然存在爭議，但有一點是要提醒您的，那就是各類轉(zhuǎn)基因食品

必須在商標中明示。

九、什么是食品污染？食品安全存在哪些主要問題？

隨著食品生產(chǎn)規(guī)模的擴大和食品貿(mào)易國際化，食品的安全問題已成為世人關(guān)注

的焦點之一。食品安全存在的問題不僅危害人們的健康，損害消費者的利益，而且

還影響到食品的市場競爭力和出口。

為了除蟲害，有人大量使用高毒甚至劇毒農(nóng)藥，致使蔬菜、果品農(nóng)藥殘留嚴重

超標；為了提高產(chǎn)量，有人盲目使用違禁激素；為了增加豬的瘦肉率，有人竟在飼

料中摻上“瘦肉精”；為了使面粉和粉絲增白，有人膽敢把有毒化學(xué)品“吊白塊”

摻和其中；為了騙錢，有人用稻草酒水兌上色素和鹽當醬油賣；為了賺取高額利潤,

有人把含有黃曲霉素的霉變陳大米拋光上臘充新大米出售，食品安全問題令人擔憂。

重大食品安全事件不斷發(fā)生，再次敲響了食品安全問題的警鐘。

我國當前食品安全的主要問題歸納為以下幾個方面：

（1）由食源性疾病引發(fā)的問題；（2）化學(xué)污染帶來的食品安全問題；（3）食品

在生產(chǎn)加工過程中的問題；（4）食品流通環(huán)節(jié)的問題；（5）違法生產(chǎn)、經(jīng)營帶來

的食品安全問題；（6）衛(wèi)生執(zhí)法部門存在的問題。

面對當前嚴肅的食品安全形勢，我國已經(jīng)頒布了一系列政策法規(guī)，并采取了多

項措施來保證食品的安全。同時，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局、國家工商局和衛(wèi)生

部門也加大了對生產(chǎn)企業(yè)、市場商品的監(jiān)督抽查力度。目前已形成了全國上下重視

食品安全，狠抓食品安全的良好氛圍，并取得了許多階段性成果。從整體上看，我

國的食品安全狀況有很大的改進，但還需要進一步解決我國的食品安全問題。

食品污染是指食品受到有害物質(zhì)的侵襲，致使食品的質(zhì)量安全性、營養(yǎng)性和或

感官性狀發(fā)生改變的過程。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，各種化學(xué)物質(zhì)的不斷產(chǎn)生和

應(yīng)用，有害物質(zhì)的種類和來源也進一步紛雜，食品污染大致可分為生物性污染、化

學(xué)性污染及放射性污染三大類。

食物從生產(chǎn)、加工、運輸、銷售、烹飪等每個環(huán)節(jié)，都可能受到環(huán)境中各種有害

物質(zhì)污染，以致降低食品營養(yǎng)價值和衛(wèi)生質(zhì)量，給人體健康帶來不同程度的危害。

食用被污染的食品導(dǎo)致機體損害，常表現(xiàn)為:（1）急性中毒、慢性中毒以及致畸、致

癌、致突變的“三致”病變。（2）造成急性食品中毒；（3）引起機體的慢性危害。

目前主要的防制措施有：（1）開展衛(wèi)生宣傳教育；（2）食品生產(chǎn)經(jīng)營單位要全

面貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法律和國家衛(wèi)生標準；（3）食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)要加強食品衛(wèi)

生監(jiān)督，把住食品生產(chǎn)、出廠、出售、出口、進口等衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)；（4）加強農(nóng)藥

治理；（5）災(zāi)區(qū)要特別加強食品運輸，貯存過程中的治理，防止各種食品意外污

染事故的發(fā)生。

十、綠色有機食品常見食品介紹

中國知名的好油…野生茶籽油

山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自油茶樹的種籽。山茶油的制

作過程可分為：去殼，曬干，粉碎，榨油，過濾，全過程均為物理方法，因此它是

真正的純天然綠色食用油。茶油中不含芥酸，膽固醇、黃曲霉素和其它添加劑。經(jīng)

測試：茶油中不飽和脂肪酸高達90%以上，油酸達到80-83除亞油酸達到7-13%,

并富含蛋白質(zhì)和維生素A、B、D、E等，特別是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需

而又不能合成的。經(jīng)科學(xué)鑒定，山茶油的油酸及亞油酸含量均高于橄欖油。世界衛(wèi)

生組織舉薦為人體心血管健康有益的保健型營養(yǎng)油，被美國衛(wèi)生研究院營養(yǎng)合作委

員會主席細末奧普勒博士譽為“世界上最好的油”。

儲存方法

山茶油適宜儲藏在陰涼干燥避光處，最佳溫度10-25C。低溫下會有乳白色絮

狀結(jié)晶物，這是正常現(xiàn)象，不影響食用，當外界溫度高時自然會消逝（注：精煉

山茶油經(jīng)過冷凍處理不會有此現(xiàn)象）。由于山茶油中中含有大量的抗氧化物，因此

在常溫下的保質(zhì)期可長達兩年，比一樣食用油長得多。

分類

山茶油果實里可以獲取各種等級的山茶油。山茶油所有的外包裝上都必須依據(jù)

我國2003年5月制定2003年10月1日開始執(zhí)行的新標準，清楚地標明其所屬的

等級。

（1）ExtraVirgincamelliaOil（極品山茶油、國標一級）

為第一遭壓榨山茶果子而得的果子汁，帶有果香及果味，油酸度低于現(xiàn)。

（2）PurecamelliaOil（純正山茶油、國標二級）

由機榨山茶油經(jīng)過除雜、脫酸、脫水、脫色、脫臭以及冷凍脫脂加工而成。

（3）PomacecamelliaOil（特級山茶油、醫(yī)藥注射級）

由原始森林深山采集山茶果子壓榨而得，按照醫(yī)藥生產(chǎn)工藝標準、經(jīng)過物理提

純得到最純潔（無色、無味、無煙、接近零點的酸價零點過氧化值）的油品。專供

醫(yī)藥注射用油、化妝品用油。

主要組成

1.油酸78-86；2.亞油酸7-10；3.亞麻酸0.2-0.8；4.棕桐酸8-10

5.硬脂酸1.5-3.5

特有物質(zhì)

山茶油營養(yǎng)豐富，含脂肪酸（不飽和脂肪酸93樂其中油酸82幅亞油酸1設(shè)）、

山茶虱、茶多酚、皂甘、鞅質(zhì)，及富含抗氧化劑和具有消炎功效的角鯊烯，角鯊烯

與黃酮類物質(zhì)，有著極佳的抗癌作用。山茶油還富含維生素E和鈣、鐵等微量元素,

其中被醫(yī)學(xué)家和營養(yǎng)學(xué)家譽為“生命之花”的鋅元素，含量是大豆油的10倍；茶

油中所含氨基酸的種類也是所有食用油中最多的。

各營養(yǎng)物質(zhì)作用：

1、山茶甘有抗癌、強心作用。

2、茶多酚又稱茶糅，茶多酚等活性物質(zhì)具解毒和抗輻射作用，能有效地阻止

放射性物質(zhì)侵入骨髓，并可使錮90和鉆60迅速排出體外，被醫(yī)學(xué)界譽為“輻射克

星”。其具體作用：抗衰老、抗輻射、抗菌、抑制艾滋病病毒，抗重金屬鹽和生物

堿中毒；護齒明目和清除口臭；增強微血管強韌性，預(yù)防肝硬化；降血壓，降血糖、

防止腦中風(fēng)、抗血栓、抗變態(tài)反應(yīng)和皮膚過敏反應(yīng)、舒緩腸胃緊張、防炎止瀉和利

尿、促進VC的吸取、防治壞血病；促進人體對鐵的吸取，防止貧血；有助于抑制

心血管疾病、美容護膚、醒腦提神、利尿解乏、降脂助消化，預(yù)防腫瘤。

3、皂昔雙向調(diào)劑免疫、抗缺氧和抗疲勞、抗低溫應(yīng)激、抗脂質(zhì)氧化、抗致突

變、對腎有調(diào)劑、補腎溶血栓等作用。

4、糅質(zhì)具較強的還原性，可清除生物體內(nèi)的超氧自由基，延緩衰老。有抗炎、

驅(qū)蟲、降血壓等作用。提高血液含氧量，改善由于長期疲勞、工作學(xué)習(xí)壓力大、經(jīng)

常性體力透支、空調(diào)環(huán)境中缺少氧氣造成的精神萎靡，記憶力衰退，身體疲乏等癥

狀，降低血脂及，增強人體免疫力，預(yù)防感冒、預(yù)防肝炎和肝硬化、改善氣喘、

慢性咳嗽和易過敏癥狀，促進人體新陳代謝，加快機體組織修復(fù)，改善糖尿病、腎

病、高血壓、心臟病等一系列慢性病癥狀及并發(fā)癥狀，用于改善皮膚干燥粗糙，促

進皮膚傷口、燙傷、曬傷的愈合，可令肌膚煥發(fā)健康美麗的自然光澤。

5、角鯊烯有助于保持皮膚的柔軟健康。它是一種抗氧化劑，可有效改善皮膚

色澤，緩解牛皮癬和皮炎等的癥狀，對人類免疫系統(tǒng)疾患有奇妙療效。有助于治療

心臟病，高血壓，低血壓，糖尿病，胃病，腎病，結(jié)膜炎，膿胸，婦女病，類風(fēng)濕

性關(guān)節(jié)炎，有助于吃大量油膩食品的人士復(fù)原血液中膽固醇的正常水平。有助于保

持皮膚的柔軟健康。其抗氧化作用可以在惡劣環(huán)境下，有效保護皮膚。提高免疫

功能，對各種缺氧性疾病、心臟病、肝炎和癌癥的防治有很好的作用。

6、鋅促進性器官正常發(fā)育，并保持正常的性功能。缺鋅導(dǎo)致性成熟遲緩，性

器官發(fā)育不全，性功能降低，精子減少，月經(jīng)不正常。鋅可保護皮膚健康。缺鋅時

皮膚粗糙、干燥、上皮角化和食道類角化；傷口愈合緩慢，易受感染。還保護免疫

功能，鋅有助于清除體內(nèi)膽固醇，防治動脈粥樣硬化，有助于抑制癌癥的發(fā)生等。

油茶油中的不飽和脂肪酸超過橄欖油。橄欖油含不飽和脂肪酸達75290%,油

茶油中的不飽和脂肪酸高達85%-97%,為各種食用油之冠。國際糧農(nóng)組織已將其列

為重點推廣的健康型食用油，在歐美、東南亞地區(qū)成為搶手貨。

油茶油中含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甘。美國國家醫(yī)

藥中心實驗證實，油茶油中的茶多酚和山茶甘對降低膽固醇和抗癌有明顯的功效，

抗氧化，耐貯存。所以國外用進口茶油勾兌或代替橄欖油的事件層出不窮。

油茶油的分子結(jié)構(gòu)比橄欖油還要細，所以使用時不用過度擔憂副作用、有油膩。

多年前，德國的《婦女》雙周刊曾以《茶樹油的秘密》為題刊登了澳大利亞人用茶

油防治感冒、支氣管炎、嗓子痛、扭傷、割傷、毒蟲叮咬引起的瘡或瘡疹等諸多病

癥，把油茶油說成了“靈丹妙藥”。雖然同為食用油市場上的高端油種，但與橄欖

油比較，油茶油價格上的優(yōu)勢就更明顯。

其它食用油

與其它食用油相比，山茶籽油的單不飽和脂肪酸，油酸的含量是所有植物油中

最高的，其它飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸含量相當少。我們知道，食用油中飽和

脂肪酸較高，容易引起高血脂、心血管疾病，而多不飽和脂肪酸中歐米伽-3與歐米

伽-6的比例不和諧會造成人體各種疾病與亞健康。山茶籽油有著其特殊的成分優(yōu)

勢，其它食用油所無法取代。

油類脂肪酸山茶油橄欖油花生油大豆油粟米油

飽和脂肪酸7-11%8.2-14.5%16.2%14.8%15.2%

單不飽和脂肪酸74-87%65.8-84.9%42.5%22.9%36.5%

多不飽和脂肪酸7-14%3.5-22%41.2%62.8%48.3%

山茶油脂肪哪一種對人體最有益

人體必需脂肪分為飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸。飽和脂肪

酸是人體疾病的罪魁禍首，如果它的含量超過12%,就會在人體內(nèi)產(chǎn)生脂肪積聚，

因而引發(fā)高血壓、高血脂、動脈硬化等嚴重心血管疾?。欢嗖伙柡椭舅嶂械膩営?/p>

酸和亞麻酸，都是人體必需脂肪酸，它們的含量必須保持小于4：1的黃金比例，

如果比例失調(diào)，它同樣會誘發(fā)心血管疾病等各類疾病，而令人憂心的是普通食用油

中廣泛缺少亞麻酸；

單不飽和脂肪酸對人體心、腦、肺、血管十分有益，可預(yù)防冠心病等心血管疾

病。實驗證明：單不飽和脂肪酸能夠降低體內(nèi)飽和脂肪酸和壞膽固醇的含量，故單

不飽和脂肪酸占總熱量的比例是不限量的。因此，提高食用油中的單不飽和脂肪酸

的比例，才是防止富貴病發(fā)生的關(guān)鍵。

食用人群

嬰幼兒

嬰幼兒處于智力和身體快速發(fā)育時期，迫切需要大量的營養(yǎng)物質(zhì)，油脂是其中

重要的營養(yǎng)之一。醫(yī)學(xué)研究證明，油酸和亞油酸在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成DHA（俗稱腦

黃金）和EPA,它們對大腦的發(fā)育和視力發(fā)展具有重要的促進作用。

兒童

山茶油能促進嬰幼兒及兒童食欲，可利氣、通便、消火、助消化，對促進骨骼

等身體發(fā)育很有幫助。

老年人

具有去火、養(yǎng)顏、明目、烏發(fā)、延緩衰老、長壽健康等功效，中老年人應(yīng)該選

用山茶油，在日本、美國、中國臺灣，山茶油被冠以“長壽油”的雅號。

愛美人士

茶油能抗紫外線，防止曬斑及減少皺紋，對黃褐斑、曬斑很有成效。茶油含有

豐富的天然維生素E、茶多酚、角鯊烯。這些都具備美容抗衰老的功效。

經(jīng)專家研究，山茶油中不飽和脂肪酸含量高達93%O不飽和脂肪酸，他的作用

是中和現(xiàn)代

魚、肉、蛋、奶等食品中的飽和脂肪酸，達到抑制肥胖，預(yù)防三高的功能，不

飽和脂肪酸又叫美容酸，長期食用能使人的皮膚光滑、潤澤。

孕婦

茶油是孕婦產(chǎn)后最佳的補品，食用茶油不僅可提高人體酶的活性，還可提高生

育酚的分泌，改善體質(zhì)，增加母體免疫力機能，從而提高母乳量，把更多的營養(yǎng)物

質(zhì)及免疫物質(zhì)帶給寶寶。孕婦在產(chǎn)后食用后還有助排除懷孕期間積存的小腹脂肪，

能幫助迅速復(fù)原身材。民間用茶油增加母乳，保證兒童骨骼發(fā)育與智力發(fā)展，非常

有效。產(chǎn)婦坐月子時，就喝用茶油煮的鯽魚湯。如果在懷孕期間就開始食用茶油，

成效更好。

學(xué)生

(1)提高學(xué)習(xí)和工作效率

(2)有效地保護心臟：學(xué)生大多是“學(xué)習(xí)狂”，大腦需要比平時多得多的營

養(yǎng)和氧。在血液循環(huán)系統(tǒng)正常的情形下，心臟負擔都處于重負荷狀態(tài)，如果血液循

環(huán)系統(tǒng)不正常，心臟就會不堪重負。長久以往，不僅學(xué)習(xí)成效差，而且大腦和心臟

也會發(fā)生病變。每天食用一兩茶油可保證3-4小時高強度用腦(頭腦興奮，思維

清楚)，對于學(xué)生和腦力工作者來說，通過食用茶油提高學(xué)習(xí)工作效率是一個好方

法。比如，女性、老人、肥胖者、飲食偏葷、嗜甜者、不吃早餐者、喜靜少動者、

胃潰瘍、高血壓、高血脂、高血糖、高尿酸血癥、高胰島素血癥、高體重和脂肪肝、

體育運動少，嗜好煙酒，體重超標，宴會常客，食用茶油可以降低疾病的發(fā)病率。

食譜

傳統(tǒng)做法

客家人傳統(tǒng)食用證明，長期食用山茶油是健胃、消食、清火的最佳食用油。

［茶油拌面］:空腹食用有利于呵護腸胃(預(yù)防腹瀉、絞腸痛)。

［苦茶油拌飯］：一瓢醬油一瓢苦茶油一碗熱米飯就是香噴噴的拌飯。

［茶油涼拌生雞蛋］:取茶油一湯匙，涼拌生雞蛋1~2只，在咳嗽時生飲有利

于止咳及潤喉。

［茶油加姜絲炒雞肉］:有利于清肝潤肺、消紅褪腫。

［茶油爆炒淮山］:長期食用，有利于補氣、健脾。

［茶油擂茶］:生津止渴、提神，長期飲用，可預(yù)防和控制糖尿病。

［茶油清燉土雞湯］:有利于產(chǎn)婦坐月子時幫助復(fù)原母體，促進嬰兒正常發(fā)育的

最佳補品。

［茶油素炒紅皮菜］:經(jīng)常食有利于預(yù)防糖尿病，孕婦產(chǎn)前抽筋，減少妊娠紋。

［茶油炒腰花、杜仲］:婦女產(chǎn)后坐月子食用有利于預(yù)防日后腰酸背痛。

［茶油燉蛋羹］:每日一小碗，有利于改善嬰幼兒體內(nèi)血液循環(huán)，能促進大腦發(fā)

育。

特效食譜

藥用做法

糖尿?。喝∵m量茶油炒蕃石榴嫩葉，每天早上食用一次。

高血壓及高膽固醇：取兩湯匙山茶油拌白米飯，每天早上食用。

腳抽筋：取適量山茶油炒瘦豬肉，加生姜一片，炒熟之后，加開水和青菜。

孕婦產(chǎn)后：用山茶油炒菜，可清肝解毒，清除懷孕期間小腹脂肪，復(fù)原身材。

心臟病、水腫：取適量純正山茶油煎含羞草，拌青殼鴨蛋。

便秘：用10?15毫克山茶油加蜂蜜，每天早晚各服一次，連服3?5天可治老

年便秘。

皮肉外傷出血：用山茶油加黃豆煮荷包蛋吃，可防止傷口發(fā)炎，加快愈合。

阿膠糯米粥功效：養(yǎng)血止血，滋陰補虛，潤肺安胎，尤適于孕婦。做法：阿

膠20克，糯米100克，紅糖適量。先將阿膠搗碎，放入鍋內(nèi)用火炒至黃色，再研

成細末待用，然后將糯米煮粥，待煮至九成熟時，加入阿膠粉和紅糖，邊煮邊攪

拌，待粥稠膠化即可取食。

玫瑰豬蹄功效：理氣通經(jīng)，活血化淤。做法：玫瑰花15克，山楂30克，豬蹄

1只，黃酒30克，生姜、紅糖、食鹽各適量。先將豬蹄洗凈切成6—7塊，然后將

諸味同入鍋，加清水1000毫升，用小火煮2小時，去藥渣，加食鹽再煮5分鐘，

加糖凋味收汁,滴少許帥府園山茶油即可取食。

歸地燒羊肉功效：益氣補血，和血。做法：當歸、生地各15克，干姜10克，

羊肉200克，黃酒、鹽、糖、醬油各適量。將藥物裝入紗布袋，羊肉洗凈切成小塊,

干姜切片，隨后同入鍋，加清水適量用文火煮1小時，棄去藥袋，再加山茶油、醬

油、黃酒、食鹽，用文火煮至酥爛，加糖收汁即可取食。

當歸烏骨雞功效：滋補肝腎，養(yǎng)血調(diào)經(jīng)。做法：枸杞60克，當歸30克，白酒

50克，烏骨雞1只，生姜、食鹽、味精各適量。1.先將枸杞、當歸切片洗凈后裝入

紗布袋中，用一半白酒浸泡6-8小時；另將雞宰殺洗凈，用另一半白酒加鹽拌勻后

涂抹于雞身內(nèi)外。2.把藥袋和生姜納人雞腹內(nèi)，置于容器中，上籠用武火蒸1小時,

再改用文火蒸1小時，停火除去藥袋和生姜，把雞斬塊裝盤，湯汁加味精、山茶油

后澆在雞塊上即可服食。阿膠白肉湯功效：補血活血，滋陰潤肺。做法：阿膠6克,

瘦豬肉100克，當歸6克，食鹽少許。先將當歸洗凈切成短節(jié)，并裝入紗布袋，阿

膠單獨加水蒸化，再將豬肉和裝有當歸的藥袋同入鍋，加清水500毫升，煎煮1小

時后去藥袋，再加入阿膠，用小火燉化，最后用低鹽調(diào)味，滴少許山茶油即可服食。

四物木耳湯功效：補血、活血、養(yǎng)血，常服可令顏面紅潤、皮膚細膩。做法：

當歸6克，熟地9克，白芍6克，川號3克，大棗5枚，黑木耳（干）15克，紅糖

30克。先將諸藥洗凈切片并裝入紗布袋，黑木耳水發(fā)后去雜質(zhì)，然后同入鍋加清水

1000毫升，用文火煮1小時，去藥袋后加紅糖調(diào)味，煮沸后，滴少許帥府園山茶油

即可飲服。

二黃雞塊功效：調(diào)經(jīng)，益脾血，補肝腎，除疲勞。做法：黃精15克，地黃10

克，天門冬3克，雞肉200克，黃酒、食鹽、味精山茶油各適量。先將3味藥洗

凈切片，裝人紗布袋中。雞肉切成小塊。隨后將藥物與雞肉同入鍋，加清水1000

毫升，用文火煮2小時，去藥袋，加入調(diào)料，再煮20分鐘，加入味精即可取食。

月子餐

月子雞-茶油米酒雞

主料：雞半只、姜30克

配料：清水5碗、茶油3湯匙、米酒半瓶

做法：1、將雞洗凈去內(nèi)臟，切1/2只備用。2、把雞斬成3公分大的塊狀，

姜切片備用。3、用3湯匙的茶油熱鍋后，加入姜片爆香。4、將雞塊倒入鍋內(nèi)翻炒

數(shù)下。5、加入5碗清水及半瓶米酒于鍋內(nèi)。6、用中火爆煮至熟透即起鍋。

營養(yǎng)價值：活血、祛風(fēng)、催奶，是產(chǎn)婦月子中的好食譜。

花生豬腳湯

原料：

帶紅衣花生200克，豬蹄2個。

輔料：

茶油15克，姜片10克，大蒜4瓣，鹽4克，料酒15克。

準備：

花生洗凈，泡在鹽水中，浸泡2?3小時；豬蹄洗凈后，斬成塊。

做法：

1.鍋中倒入涼水，將豬蹄塊放入，大火加熱至水沸，煮約10分鐘，至其血沫

完全滲出，撈出瀝干。

2.凈鍋中放入茶油，然后將豬蹄爆炒，加水適量，花生洗凈，一齊置瓦鍋內(nèi)，

文火煮至豬腳熟，調(diào)味，飲湯食肉。

注意：

1、忌食生冷、寒涼之品及濃茶、麥乳精。

2.豬蹄在購買時可以讓銷售人員代為斬塊，如果自己弄的話，先從豬蹄的中

間縱向劈開，再橫向切成平均的塊，注意要從骨節(jié)縫隙間處下刀。

特色：

花生性平，味甘，善補肺氣，又能潤沸，有潤燥降火的作用，秋季食花生符合

季節(jié)養(yǎng)生原則，而且此時也是花生新鮮上市的季節(jié)。

這道食譜是傳統(tǒng)老食譜，是坐月子時必吃的一道美食。這道菜功能：可加快產(chǎn)

后體虛，便秘等癥狀的康復(fù)，還可加快產(chǎn)后補血，幫助母乳分泌、益氣養(yǎng)血，通乳。

適用于產(chǎn)后缺乳者，癥見乳汁不足，量少汁稀等。

北京茶油鴨

當年活母鴨一只（重約1800克）。紹酒30克、生鴨油30克、雞清湯100克、

花椒5克、精鹽10克、蔥25克、姜25克、白糖15克、飴糖15克、茶籽油15克、

花生油1500克（實耗油125克）。

特色：

此菜運用外炸內(nèi)煮的特別加熱方法，使原料不失去間質(zhì)水和脂肪、成菜既保持

了原汁原味，又使鴨皮干香

操作：

將鴨宰殺洗凈，從右翅下開口取出內(nèi)臟，洗凈瀝干。用帶節(jié)的細竹管塞入鴨肛

門（有節(jié)的一頭在鴨體內(nèi)），再從開口處放入紹酒、生鴨油、雞清湯、花椒、精鹽

及蔥姜，用揉成球形的皮紙堵塞住開口處。用細麻繩在鴨肩以上3厘米處扎實。再

把鴨頭扭轉(zhuǎn)與鴨肩平行，再用細麻繩將鴨頭與鴨翅一起扎實。水鍋上火燒沸，用沸

水燒燙鴨身，待鴨皮繃緊。撈出晾于。將飴糖、白糖、紹酒用熱水溶解調(diào)勻。在鴨

身上平均抹上層飴糖水，將鴨掛通風(fēng)處吹晾3小時。鍋置火上，放入花生油，將鴨

放入鍋內(nèi)，待油溫升至六成熱（約150℃）時，離火焙15分鐘，再上火加熱，至鴨

皮呈棗紅色時即出鍋，在鴨身刷一層茶籽油，再入熱油鍋中，復(fù)炸至鴨皮酥脆即成。

然后拔出竹節(jié)，拆掉麻繩、皮紙，將鴨腹內(nèi)鹵汁倒入碗中待用。食時，先片鴨皮上

桌，再上鴨脯肉，用甜醬、荷葉夾食。將剩下的鴨腿、骨架斬成塊，同鴨鹵一起煨

成濃白湯，作湯菜食用。

用于煎、炒、烹、炸、涼拌食物的野生原料，未經(jīng)農(nóng)藥化肥污染低溫壓榨、未

經(jīng)溶劑處理、未使用任何添加劑，不含黃曲霉素、膽固醇、油性穩(wěn)固、油煙少，不

飽和脂肪酸比橄欖油高出10個百分點。

茶樹是寶，經(jīng)加工后，不僅可作烹飪油，還有很多好處，《農(nóng)息居飲食譜》中

記載茶油可潤燥、清熱和利頭目；《農(nóng)政全書》中有茶油可療痔瘡、退濕熱的記錄;

《綱目拾遺》說，茶油可潤腸、清胃和解毒殺菌。

在中國民間產(chǎn)茶油的地方，產(chǎn)婦坐月子時，吃茶油有助于婦嬰的營養(yǎng)吸取，促

進消化。另外，茶油對頭發(fā)也可以起到很好的養(yǎng)護作用。

《隨之居飲食譜》這樣說茶油，“茶油烹飪肴饌，日用皆宜，蒸熟食之，澤發(fā)

生光，諸油惟此最為輕清，故諸病不忌?！泵黠@，我們的老祖宗早把茶油視為延年

益壽和養(yǎng)顏美容的佳品。很多高級化妝品也強調(diào)有茶油成分，以表示化妝品的天然

性和特殊功效。

不少人受到掉發(fā)、分叉、頭發(fā)干燥、白頭發(fā)或頭皮屑困擾，不妨試試天然制品

茶油一涂用茶油、用茶油護發(fā)。洗頭時，可在溫水里加一點茶油。另外，也可以用

茶油徹底按摩頭發(fā)。

藥用價值

《中國藥典》將茶油作為藥用油收載，茶油因其富含多種營養(yǎng)成分，內(nèi)服、外

用都有很好的效用。

★茶油有清熱化濕、殺蟲解毒的作用。

★經(jīng)常服用，能抑制衰老，慢性咽炎、預(yù)防高血壓、動脈硬化等、心血管系統(tǒng)

疾病有療效。

★長期服用，能清胃潤腸、可治瘩氣腹痛、急性蛔蟲阻塞性腸梗阻、習(xí)慣性便

秘。

★茶油能抗紫外線，直接搽用有防止曬斑及去皺、防止頭癬、體癬、頭屑、脫

發(fā)的功效。

★茶油可做洗發(fā)劑和護發(fā)素中的配劑使用，也能防止皮膚瘙癢、慢性濕疹。

★在臺灣等地，常用茶油拌飯及面條，作為婦女產(chǎn)后最佳的補品。

★在我國傳統(tǒng)的中藥配方中常以茶油調(diào)制各種藥膏、藥丸，民間常用茶油浸泡

娛蚣、螃蟹涂治瘡傷。

妙用

1、孕婦后期皮膚拉伸，易顯現(xiàn)瘙癢和干裂現(xiàn)象，每天清晨用山茶油涂抹，可

預(yù)防緩解。

2、產(chǎn)婦分娩后食用，即補身，又可讓傷口早日愈合。孕產(chǎn)婦常食用野山茶油

可以促進胎兒發(fā)育，增加母乳，復(fù)原產(chǎn)后體型。

3、用于嬰兒尿疹、濕疹，山茶油直接涂于患處，安全有效。

4、茶油具有活血化瘀的功效，能消紅、退腫，特別適用于嬰幼兒摔傷、碰傷,

安全有效。

5、每天清晨空腹生食1匙山茶油，輕松解決孕婦便秘；用10—15毫克茶油加

三分之一蜂蜜，每天早晚各服一次，連服3—5天可治老年便秘。

6、民間還用茶油治療燙傷和燒傷以及體癬、慢性濕疹等皮膚病。

7、山茶油具有保濕、滋潤、護發(fā)養(yǎng)顏功能，用于護發(fā)，可防頭發(fā)斷裂和脫發(fā),

浴后擦身，增強皮膚彈性，并可防治冬季皮膚瘙癢。

8、睡前在眼睛周圍抹一點山茶油，可排除眼袋。

9、山茶油是最好的護手霜、潤膚露，冬季早晚用少量茶油抹于嘴唇，可防止

嘴唇干裂。

10、輕敷茶油于肝臟部位，可消腹部漲氣，另外，茶油能夠滋潤肌膚，延緩機

體衰老，提高人體營養(yǎng)水平，提高兒童消化吸取能力，促進兒童食欲，常吃茶油有

利健康，是人們?nèi)粘Ｉ钪械募哑?，既有利于提高生活質(zhì)量，又能延年益壽。

茶油的五大特性

1.具有綠色食品性質(zhì)的食用油脂

茶油又稱油茶籽油，楂（cha）油，產(chǎn)自野生樹種一油茶（樹），該樹生長在崇

山峻嶺，不需要人工治理（如施肥，噴灑農(nóng)藥），沒有任何污染。

2.易于人體消化吸取

在常用食用油脂中，茶油所含優(yōu)質(zhì)脂肪酸最多（達到90.4%）,飽和脂肪酸（俗

稱脂肪）含量最少，不含難消化的芥酸，根據(jù)油脂理論可知，茶油絕大部分營養(yǎng)易

于人體組織快速吸取利用。此性質(zhì)也稱為“親膚性”。

3.顯著的降血脂性能

實踐依據(jù)：不少于數(shù)千萬人的生活實踐。

由于茶油能夠清除有害血脂（飽和脂肪酸和膽固醇），所以它具有清潔血液，

降低血液粘度和疏通血管等功效。

4.較強的抗氧化性

茶油為典型的油酸/亞油酸類油脂，較強的抗氧化性是此類不飽和脂肪酸的共

性；茶油所含豐富的維生素E是公認的強抗氧化劑。

5.良好的生物膜流動性

由于茶油具有顯著的降血脂性能，所以它能夠清除附著在血管內(nèi)壁上的脂肪和

膽固醇，疏通毛細血管和動脈血管，增大血管輸血截面，軟化滋潤血管，復(fù)原其彈

性，使血管保持年輕態(tài)

中國知名的好醋…湘西有機醋

湘西有機醋是國內(nèi)首創(chuàng)的特殊“六不”添加產(chǎn)品，即：不添加防腐劑、人工色

素、香精、鹽、人工曲、冰醋酸。

?不添加防腐劑

防腐劑的長期攝入會對人體致癌。湘西有機酷由于采用特殊的中草藥制曲，特

殊的先進工藝，純天然發(fā)酵，自然生成紅曲等一些具有防腐功能的成份，無須添加

防腐劑，且越放越濃厚醇香。

?不添加香精

香精在醋中起增香的作用，一樣醋都需添加香精，而湘西有機醋是自然成香，

它采用液態(tài)發(fā)酵、歷時二年經(jīng)久陳釀，其產(chǎn)品特殊的自然濃香類似我國白酒珍品五

糧液，將其汁液于手心搓散，香味經(jīng)久不散。而其他添加香精的同類產(chǎn)品于手心搓

散后香味難以持久，會隨著香精的揮發(fā)而消逝。

?不添加色素

色素的過多撮入會導(dǎo)致人體皮膚的色素沉積。湘西有機醋無需添加色素。它采

用中草藥制曲，發(fā)酵過程產(chǎn)生大量有益生物菌紅曲霉，使產(chǎn)品天然成色棕紅透亮，

平均一致。且放置越久色澤越佳。

?不添加鹽

世界衛(wèi)生組織專家舉薦，人均食鹽量每天不得高于6克。據(jù)統(tǒng)計我國城市居民

人均攝入量為10.9克，農(nóng)村地區(qū)高選16.5克。食鹽攝入過量是誘發(fā)心腦疾病的罪

魁禍首，是高血壓、高血脂、胃病等疾病高發(fā)的重要原因。鹽在醋里起防腐作用，

一樣固態(tài)發(fā)酵工藝生產(chǎn)的醋都需加鹽防腐，湘西有機醋是采用特殊的液態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)

工藝，無須添加食鹽防腐。

湘西有機醋富含紅曲素和4-甲基毗嗪。紅曲素含有抗菌物質(zhì)，能消化胃的各種

酶類和多種氨基酸，產(chǎn)生氨基酸（GABA）、N-乙酰葡萄糖（GLC-NH2）和麥角固醇等

降脂降壓活性物質(zhì)，4-甲基毗嗪（川尊嗪）具有擴充血管改善微循環(huán)及抑制血小板

集聚等作用。湘西有機醋經(jīng)兩年的液態(tài)發(fā)酵、陳釀，產(chǎn)生了豐富的紅曲素和4-甲基

毗嗪。

李時珍《本草綱目》記載：醋有數(shù)十種，只有陳醋兩至三年的米醋方可做藥，

其他僅能食用，不可入藥。米醋具有消癰腫、軟堅散結(jié)、下氣消食、袪魚肉菜邪毒、

降血脂血壓、軟化血管、祛色斑、排除疲勞之功效。

湘西有機醋由于特殊的釀造工藝，造就了產(chǎn)品的特殊性，除含有其它醋所具有

的氨基酸、有機酸、糖類、維生素Bl、B2、C等營養(yǎng)成份外，還含有紅曲素、4-甲

毗嗪以及黃酮和總酚等多種功能性成份，并且產(chǎn)品不添加鹽、不添加防腐劑.不添

加香精、不添加人工色素，這些造就了湘西有機醋的多種保健功能。

1、預(yù)防高血壓

“少鹽多醋”是中國人傳統(tǒng)的健康飲食之道，減少用鹽，增加喝醋能降低患高

血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟痛、中風(fēng)等疾病的幾率。湘西有機醋里不僅無鹽且

含有礦物質(zhì)鉀，可以幫助身體排出過剩的鈉，達到預(yù)防高血壓的目的。

2、擴張血管

湘西有機醋能降低血壓，防止心血管疾病，也能降低血糖含量，預(yù)防糖尿病。

3、平穩(wěn)血液酸堿度

湘西有機醋是酸性食品，在攝取過多的魚、肉、精自米、面包等食物后，喝點

湘西有機醋能起到助消化的作用，并堅持體液的酸堿平穩(wěn)。

4、預(yù)防衰老

湘西有機醋能抑制和降低人體衰老過程中過氧化脂質(zhì)的形成，減少老年斑的產(chǎn)

生

5、增強腎功能

湘西有機醋能利尿，排除體內(nèi)毒素，排除尿酸，預(yù)防便秘，防治腎結(jié)石、膽結(jié)

石、膀胱結(jié)石和尿路結(jié)石等疾病

6、增強肝臟功能

湘西有機醋中所含的醋酸、氨基酸、乳酸等豐富的營養(yǎng)物質(zhì)能提高肝功能。另

外湘西有機醋可以和酒精產(chǎn)生“醋酸乙脂”的化學(xué)反應(yīng)，減輕酒精成分，降低過量

酒精對人體的傷害。

7、幫助消化

適量食用湘西有機醋可增加胃液酸度，湘西有機醋含有揮發(fā)性物質(zhì)及氨基酸

等，能刺激大腦神經(jīng)中樞，使消化器官分泌大量消化液，增強消化功能

8、攝取鈣質(zhì)

湘西有機醋可以幫助鈣等營養(yǎng)素的吸取，可減輕乙醇對神經(jīng)的毒性影響而達到

醒酒功效。

9、提高腸胃的殺菌力

湘西有機醋中含有醋酸、紅曲素，具有很強的殺菌功能，能殺死葡萄球菌、大

腸桿菌等。

10、防止便秘

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明湘西有機醋有多種氨基酸和多種酵解酶類及不飽和脂肪酸，

它能促進腸道蠕動，降低血脂，中和毒素，堅持腸道內(nèi)環(huán)境的菌群平穩(wěn)，用它治療

習(xí)慣便秘，不僅有效，而且沒有毒素副作用。

11、預(yù)防肥胖

醋中的氨基酸可消耗體內(nèi)過多的脂肪，加快身體的新陳代謝，從而達到減肥目

的。

12、美容護膚

湘西有機醋中所含的醋酸、乳酸、甘油、氨基酸和醛類化合物能促進血液循環(huán),

使人皮膚光滑臉色紅潤。

13、醒酒

醋中的醋酸、琥珀酸、乳酸等物質(zhì)能同吸取人體內(nèi)的乙醇（酒精）發(fā)生反應(yīng)生

成醋酸乙酯，減輕了酒精對神經(jīng)的毒性影響而達到醒酒功效。

14、排除疲勞

豐富的有機酸能促進糖類代謝，分解體由疲勞物質(zhì)，消陶我的倦怠感。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》：“是故圣人不治已病治未病，不治已亂治未亂，此之謂也。夫病

已成后藥之，亂已成而后治之，警猶渴而井，斗而鑄錐，不亦晚乎”。

譯文：醫(yī)術(shù)最高境域，人是治療已發(fā)生的疾病，而是能夠防罹患疾病，治理國

家最高境域不是等到亂子形成了再去治理，而是能夠防止禍亂的發(fā)生，這就是“治

未病’的意思。等到疾病已經(jīng)形成，才去用藥治療；等到亂子顯現(xiàn)了，才去想辦法

治理，就好比渴了才去挖井，要打仗時才制造兵器一樣，豈不是太晚了嗎？

醋保健的養(yǎng)生理念：

眾所周知醋是食藥兩用的食物。只有天然釀造醋才能軟化血管，清除血管中的

污垢，降低血液脂肪濃度，達到血管暢通，氧氣，養(yǎng)分供應(yīng)充足，并借用人體的自

身免疫能力達到預(yù)防高血壓，高血脂，高血糖的作用。然而醋的保健作用要長期食

用才能有效，不是吃幾餐就能有效的。

保健是綜合性的，要達到保健目的，專家認為：一是有氧鍛練；二是良好心態(tài);

三是合理飲食。然而人們對醋保健走入誤區(qū)

誤區(qū)一：不能長期堅持，往往急功近利，想今天吃醋明天就見效。醋畢竟是食

品而不是藥品，它的療效需要一個長期的過程。

誤區(qū)二：本身沒有患病癥狀就無所謂，平常不注意養(yǎng)生。一旦得病就不惜代價

下猛藥治療，元氣大傷，花費了大量金錢，不一定達到預(yù)期成效。

誤區(qū)三：是醋就能保健。人們常認為醋有酸味就能保健，吃醋有益健康，但不

是所有醋都有功效。如果吃勾兌醋不但沒有功效，反而會對身體造成極大的損害

因為勾兌醋只具有酸味而沒有任何營養(yǎng)物質(zhì)。只有食用天然釀造的米醋才具有保健

功效，因為天然釀造米醋不需添加防腐劑、鹽、香精、色素等，對人體沒有任何傷

害，而且還富含多種對人體有益的營養(yǎng)成分，如有機酸、氨基酸等。

湘西有機醋和勾兌醋的區(qū)別：

一是看顏色：湘西有機醋為紅棕色有光澤。勾兌醋多用工業(yè)醋酸直接兌水而成,

顏色淺淡、或發(fā)黑、發(fā)烏。

二是聞香味：湘西有機醋具有酸味醇香，沒有其他氣味。而勾兌醋開瓶時酸氣

沖眼睛，刺鼻子，無香味。

三是嘗味道：湘西有機醋醋無刺激感、酸味柔和、不澀、回味綿長，無其他異

味。而勾兌醋則口味單薄，除酸味外，有明顯苦澀味

四是動手搖：湘西有機醋一搖則產(chǎn)生平均細膩的自色泡沫經(jīng)久不散。而勾兌醋

搖動后產(chǎn)生的泡沫瞬時便會消逝。

五是摻茶水：湘西有機醋倒入茶水中茶水顏色永久不變。而添加防腐劑和色

素的其它醋，倒茶水中，茶水顏色會變成黑色或烏色。

中國知名的好茶-…”生態(tài)黃金茶

據(jù)《中國樹木志》等記載，黃金茶：涼，清熱解毒，解表祛風(fēng)，助消化、治感

冒、治慢性氣管炎，對高血壓有一定療效。民間一直作為清涼解暑，健胃消食，治

腹脹痛，止咳除煩的良藥，經(jīng)常飲用對多種胃病具有一定的療效。

生態(tài)黃金茶生長在堪稱世界野生植物資源天然寶庫和生物科研基因庫區(qū)域一

湖南湘西，海拔高度達1736.5米，茶葉中揮發(fā)油、生物堿、黃酮類等多種有效性成

份，鐵、鈣、鋅、鎂、硒等微量元素及VB1、VB2、VC等含量豐富，并含有18

種氨基酸。

黃金茶2008年中國綠茶高峰論壇名優(yōu)茶評比榮獲金獎。2009年，黃金茶被中

國綠色食品發(fā)展中心認定為A級“綠色食品”。2010年，黃金茶通過農(nóng)業(yè)部地理

標志農(nóng)產(chǎn)品登記，獲得農(nóng)產(chǎn)品地理標志使用權(quán)，并受國家法律保護。2010年，黃

金茶被茶業(yè)奧斯卡——金芽獎評委會評為2010年度最具潛力茶品牌（綠茶。