東南亞餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書

Word文檔東南亞餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書近年來大量的國外餐飲品牌的引入，極大地豐富了餐飲市場，也為餐業(yè)的進展開拓了寬闊的前景。以下是我J.L共享的東南亞餐廳創(chuàng)業(yè)方案書，更多創(chuàng)業(yè)方案書請關(guān)注。

東南亞餐廳創(chuàng)業(yè)方案書篇一：

一、中國西式餐飲行業(yè)概況

隨著改革開放的進展，東南亞餐日益成為全國城市餐飲消費的重要文化追求，加之近年來大量的國外餐飲品牌的引入，極大地豐富了餐飲市場，也為東南亞餐業(yè)的進展開拓了寬闊的前景。

東南亞餐業(yè)在近幾年消失了比以往任何時候都快速進展的趨勢，并快速地成為了一個產(chǎn)業(yè)，在餐飲經(jīng)濟進展中發(fā)揮著重要的作用。

2022年，中國烹?yún)f(xié)東南亞餐專業(yè)委員會在全國各地進行了一次全國東南亞餐業(yè)調(diào)查，以省為單位，共調(diào)查了7個大項，63個小項，基本把握了目前全國東南亞餐業(yè)的狀況。

調(diào)查獵取的主要數(shù)據(jù)：目前，全國東南亞餐企業(yè)2萬多家，因為調(diào)查主要是在大中城市進行，一些偏遠城市的小型東南亞餐企業(yè)沒能容納進來，但是這個調(diào)查結(jié)果基本反映了東南亞餐企業(yè)的主流。

在2萬多家東南亞餐企業(yè)中，西式正餐有3200家，西式快餐有4000家，酒吧3840家，咖啡廳3500家，茶餐廳3000家，日餐、韓餐及東南亞餐等也許有2500家。在這些企業(yè)中，有60%以上都是民營企業(yè)，國有企業(yè)占不到5%。

目前東南亞餐廚師隊伍有10萬人、服務(wù)人員有12萬人、經(jīng)營管理人員也許有2萬人左右。這些東南亞餐企業(yè)也許主要劃分三個檔次：高檔的，人均消費在200-220元;中檔的，人均消費在80-100元;低檔的，人均消費在30-50元。

二、無錫西式餐飲行業(yè)分析

1、無錫西式餐飲市場概況

近年來，無錫市的餐飲業(yè)進展迅猛，新開的高檔大飯店、大酒店日漸增多。浙江、上海、廣東投資者，紛紛搶灘無錫餐飲市場，同時外資滲透無錫餐飲業(yè)也呈上升趨勢，東南亞餐、洋快餐，如亞馬遜拉丁餐廳、肯德基等加快了連鎖店的建設(shè)。

2、無錫西式餐飲業(yè)態(tài)類型

通過調(diào)查，可將無錫西式餐飲分為以下幾種類型：

第一種是西式正餐。西式正餐從它的服務(wù)到它的文化包裝始終到它的菜品都有各自不同的體系，頭主甜很講究，法餐、德餐、意餐等不同口味也有明顯區(qū)分。

第二種是西式快餐/簡餐，西式快餐以麥當(dāng)勞和肯德基為主，包括比薩、主菜配飯、意面、日面等。

第三種是酒吧和咖啡廳，酒吧是一種以酒為主，配有簡易食物的結(jié)合體，所以歸為東南亞餐業(yè)態(tài)。目前咖啡廳分成兩種形態(tài)，一種是以咖啡為主，稍帶一些小點心;另外一種雖然叫咖啡廳，但實際上是一種有咖啡、茶、便餐的混合體。

第四種是茶餐廳。茶餐廳是中國的一個特色，最早是從香港引進過來的，特點是可以讓顧客在很西式的環(huán)境下吃有中式特點的東西，還有一些西式便餐。

第五種是日餐、韓餐、東南亞餐等。都是以具有特別深厚的地域特色的文化包裝和菜品口味，為消費者供應(yīng)服務(wù)。

東南亞餐廳創(chuàng)業(yè)方案書篇二：

隨著高校生對西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進入，越來越多的高校生對東南亞餐產(chǎn)生了深厚的愛好，以至于許多人尤其是高校生這個群體愈發(fā)的想接觸它，去嘗試它，所以這其中隱藏著巨大的市場資源，在高校的四周開個東南亞餐廳能很好的利用并開發(fā)這個市場，雖然可能資金有限，但還是盼望能籌集資金并實現(xiàn)這個方案，實現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)幻想，讓自己在創(chuàng)業(yè)上能打造出一片天地。

二、產(chǎn)品特色

1、東南亞餐廳應(yīng)以服務(wù)顧客為宗旨，為他們供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的東南亞餐服務(wù)，讓顧客對東南亞餐能有特別明確和深刻的印象，更能獲得精神上的享受。

2、餐廳必需了解競爭對手的狀況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)分，在此基礎(chǔ)制定出詳細的促銷方案和方案，在實施方案的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮亮的企業(yè)形象。

3、東南亞餐廳應(yīng)開發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨特服務(wù)，在競爭對手中樹立較高的創(chuàng)新形象，并學(xué)習(xí)和借鑒他們的獨有特色，開辦優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

4、通過主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿意和針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能快速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿意”來實現(xiàn)足夠的利益。

5、我國的東南亞餐廳不但歷史久遠，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新奇感，尤其是文化品嘗太低，跟不上進展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增加其吸引力。

三、市場分析

東南亞餐廳校內(nèi)經(jīng)濟的市場有很廣的進展領(lǐng)域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經(jīng)營單純，以小投資為主。服務(wù)于同學(xué)，應(yīng)當(dāng)供應(yīng)最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先，要吸引同學(xué)的留意目光，讓他們能在最短的時間來光本店;其次，是怎樣達到以下營銷效果。

東南亞餐業(yè)的形成以及進展前景分析

1、隨著西方飲食文化不斷進入中國市場，越來越多人開頭關(guān)注東南亞餐，所以這供應(yīng)了很好的市場前景。

2、東南亞餐是發(fā)達國家已有的飲食，形成了西方的飲食文化，對我國的家飲食文化也有影響。

3、為進展我國的飲食文化供應(yīng)支持探究。

四、店鋪選址

建設(shè)地點在學(xué)院四周，學(xué)院現(xiàn)有六千師生，調(diào)查資料表明他們多消費用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街四周是男女生聚餐最聚中的地方，間或去的人占了全師生65.8%，現(xiàn)時有40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合自食其樂東南亞餐廳設(shè)計是幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，這可表明白，自食其樂東南亞餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可能性。

經(jīng)營范圍：

1、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟實惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校內(nèi)情侶品嘗。

2、東南亞餐結(jié)合快餐。例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。

3、美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女高校生品嘗。

4、依據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等。例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、自然?花茶、精致飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。

五、競爭分析

1、東南亞餐需求度分析

東南亞餐自始就受到老百姓的關(guān)注，尤其是在校高校生對其情有獨鐘，不管是同學(xué)還是其他消費群體都對其有很大愛好，所以開一家東南亞餐廳是很有市場前景。在本東南亞餐廳所制定的營銷方案下開展人性化經(jīng)營，運用品牌策略、價格策略等一系列策略經(jīng)行運營。在我國市場小，是一個潛在的大市場。由于大量不同地區(qū)人口聚集，對飲食的選擇很不同，但市場上能供應(yīng)的飲食比較單一，所以市場前景很好。

2、東南亞餐廳的特點

(1)、同一性

目前在許多的城市中，東南亞餐廳完全是一個套路。加之飲食比較單一，忽視了特色服務(wù)，對飲食文化進展起阻礙作用。

(2)、追求時尚共性化

東南亞餐廳盲目追求華麗的外表，時尚的造型，忽視了結(jié)合本地區(qū)的特色來進行運營

3、營銷策略

(1)、市場機構(gòu)和營銷渠道的選擇：自食其樂東南亞餐廳位于美食街四周，與連串的快餐店連在一起，與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。通過廣告和宣揚單等方式進行多渠道的宣揚。

(2)、營銷隊伍和管理：敬重餐飲業(yè)人員的獨立人格.管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.既要上下屬感受到東南亞餐廳紀律的嚴明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的暖和，有利于加強分散力，提高工作樂觀性.公正對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才能。

(3)、促銷方案：東南亞餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向。餐廳必需了解競爭對手的狀況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)分，在此基礎(chǔ)制定出詳細的促銷方案和方案，在實施方案的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮亮的企業(yè)形象。

(4)、價格決策:主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿意。針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能快速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿意”。

東南亞餐廳創(chuàng)業(yè)方案書篇三：

一、企業(yè)理念和特征：

隨著高校生對西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進入，越來越多的高校生對東南亞餐產(chǎn)生了深厚的愛好，以至于許多人尤其是高校生這個群體愈發(fā)的想接觸它，去嘗試它，所以這其中隱藏著巨大的市場資源，在高校的四周開個東南亞餐廳能很好的利用并開發(fā)這個市場，雖然可能資金有限，但還是盼望能籌集資金并實現(xiàn)這個方案，實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)幻想。我要開創(chuàng)的餐廳名為樂在食中東南亞餐廳。樂在食中東南亞餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的東南亞餐文化和服務(wù)大眾為其辦業(yè)和經(jīng)營宗旨。

二、商機和策略：

首先是市場分析：對一個學(xué)院現(xiàn)來說應(yīng)當(dāng)最低有有二萬的師生，他們大多的消費用于飲食方面，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街四周是男女生聚餐最聚中的地方，間或去的人占了全師生大部分，其中也有小部分師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而樂在食中東南亞餐廳設(shè)計就是幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，這可表明白，樂在食中東南亞餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可能性。該餐廳的宗旨以服務(wù)大眾，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營為主，從而為廣闊消費者呈現(xiàn)不一樣的東南亞餐文化。該餐廳的經(jīng)營采納東南亞餐結(jié)合快餐。

例如：可供應(yīng)牛扒、豬扒、雞扒、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類等等。還可供應(yīng)美顏甜品。

例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女高校生品嘗。在經(jīng)營中可依據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等。例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、自然?花茶、精致飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。在市場營銷方面，東南亞餐廳的初步進展中，可采納品牌策略、價格策略、促銷策略等來實施創(chuàng)業(yè)方案，不同程度降低營銷成本，從而建立起堅實的客戶關(guān)系，等以后隨著東南亞餐廳的進展，可擴展體驗式營銷、網(wǎng)絡(luò)營銷等模式。

三、目標市場和策略：

該餐廳主要以在學(xué)校旁邊為主，以廣闊同學(xué)和老師為對象，因為同學(xué)和老師的時間比較緊，因此他們需要快餐，但是在休閑時他們又需要好的生活，同時同學(xué)和老師在學(xué)校的時間的消費基本上是食品消費，所以以東南亞餐和快餐為主的餐廳很適合在學(xué)院邊開。要較好的經(jīng)營就要有好的管理。在這方面店長負責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時接受學(xué)校的監(jiān)督，做好東南亞餐廳與學(xué)校的溝通工作，督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱忱，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行.代表東南亞餐廳與學(xué)校進行溝通，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。對方案開發(fā)項目進行前期調(diào)查，收集整理相關(guān)資料，制定初步的項目可行性討論報告。對東南亞餐廳項目進行分析和需求策劃，對東南亞餐廳項目進行詳細的設(shè)計，制定東南亞餐廳目標以及進度表，建立項目管理系統(tǒng)，負責(zé)項目進程掌握，協(xié)作店長對項目進行良好的掌握，跟蹤分析項目開發(fā)成本，管理項目中的風(fēng)險和變化，負責(zé)項目團隊建設(shè)。餐廳最主要的是廚師，所以對廚師的要求應(yīng)當(dāng)要高。廚師必需有敏捷的腦子，在每一周都能變一個化樣的特色，來吸引顧客。服務(wù)員要以禮待客，遵守制度，樂觀進取。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負責(zé)點菜和端菜，對每一個職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，假如有顧客或者消失不潔凈的事物或環(huán)境立刻處理，賠禮賠禮重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿足可以以陪賞進行賠禮。

1、在市場機構(gòu)和營銷渠道的選擇方面，由于餐廳位于美食街四周，與連串的快餐店連在一起，與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，還可以通過廣告和宣揚單等方式進行多渠道的宣揚。

2、在營銷隊伍和管理方面，要充分敬重餐飲業(yè)人員的獨立人格，管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.既要上下屬感受到東南亞餐廳紀律的嚴明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的暖和，有利于加強分散力，提高工作樂觀性.公正對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才能。

3、在促銷方面，東南亞餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向，餐廳必需了解競爭對手的狀況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)分，在此基礎(chǔ)制定出詳細的促銷方案和方案，在實施方案的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮亮的企業(yè)形象。

4、在價格方面，主要走中低檔價格策略，因為同學(xué)還是消費者，沒太多錢，主要在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿意。針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中