2024年中華茶藝?yán)碚摽荚囶}庫大全-上（單選題）

PAGEPAGE12024年中華茶藝?yán)碚摽荚囶}庫大全-上（單選題匯總）一、單選題1.道德具有特殊的規(guī)范性、獨(dú)特的多層次性、廣泛的社會性和____四個特點(diǎn)。A、更多的選擇性B、更大的穩(wěn)定性C、明顯的時代性D、明確的代表性答案：B2.茶藝師送客遇拐彎或臺階處應(yīng)____客人。A、示意B、不用示意C、示范D、保護(hù)答案：A3.VIP賓客所用的茶品、茶食必須符合____，茶具要進(jìn)行精心的挑選和消毒。A、國家標(biāo)準(zhǔn)B、賓客要求C、特殊要求D、質(zhì)量要求答案：D4.下列____不屬于紫砂壺選購的注意事項(xiàng)。A、造型B、功能C、質(zhì)地D、價格答案：D5.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時，就會____。A、增進(jìn)品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化答案：C6.四川人飲茶特別鐘情____，選用這種茶具飲茶，頗有清代遺風(fēng)。A、玻璃杯B、蓋茶碗C、紫砂壺D、紫砂杯答案：B7.運(yùn)用“黃金分割線”陳列原則,在商品陳列中,____是商品貨架的最佳陳列位置。A、下段B、中上段C、上段D、中下段答案：B8.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯氰菊酯的含量不能超過____。A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg答案：B9.不論沖泡何種細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，茶杯均宜小不宜大，原因是____。A、大則水量多、熱量大，會將茶葉泡熟，使茶葉色澤失卻綠翠。B、大會使芽葉軟化，不能在湯中林立，失去姿態(tài)。C、大會使茶香減弱，甚至產(chǎn)生“熟湯味”。D、以上三點(diǎn)都是正確的。答案：D10.烏龍茶紫砂壺茶藝表演過程中，“重洗仙顏”的含義是____。A、刮沫B、洗壺C、溫壺D、淋壺答案：D11.茶多酚其藥理作用主要如下，描述錯誤的是____A、降低血脂、降低血壓、降低血糖（三降）B、抑制動脈硬化，增強(qiáng)毛細(xì)血管功能C、治感冒D、抗氧化、抗衰老；抗輻射；抗癌、抗突變（三抗）答案：C12.有著茶圖騰的烙印及____折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。A、民族文化B、民族品格C、原始思維D、神奇?zhèn)髡f答案：B13.____的品質(zhì)特點(diǎn)是：顆粒緊實(shí)勻齊，色澤棕紅，滋味鮮爽，湯色紅亮，葉底紅艷、細(xì)勻。A、傳統(tǒng)紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C、T.C紅碎茶D、L.T.P紅碎茶答案：D14.烏龍茶品飲其第三道聞茶香的____。A、持久性B、茶香的純度C、花香D、火香答案：A15.____入杯沖泡，芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸頭縮尾。A、西湖龍井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌答案：B16.____為趵突泉題了“激湍”兩個大字，還寫了一篇《游趵突泉記》，文中寫道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并勢爭高，不肯相下?！盇、文天祥B、乾隆C、劉伯芻D、陸羽答案：D17.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量____5%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、達(dá)到B、超過C、沒有D、不足答案：B18.“揚(yáng)子江心第一泉，南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首，閑品《茶經(jīng)》拜羽仙?！边@是民族英雄文天祥品嘗用____泉水煎泡的茶之后所寫下的詩篇。A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、濟(jì)南趵突泉答案：B19.喝茶注重____，是一種待客禮儀。A、禮B、質(zhì)C、量D、色答案：C20.所謂服務(wù)質(zhì)量，是指茶藝從業(yè)人員在為品茶對象提供服務(wù)的過程中所應(yīng)達(dá)到的要求，一般應(yīng)包括服務(wù)的準(zhǔn)備工作、品茗環(huán)境的布置、操作的技巧和____等。A、清理打掃B、工作效率C、茶具擺放D、茶室布置答案：B21.碧螺春的原產(chǎn)地是____。A、浙江B、江蘇C、貴州D、安徽答案：B22.所謂服務(wù)態(tài)度，是指茶藝從業(yè)人員在接待品茶對象時所持的態(tài)度，一般包括心理狀態(tài)、____、形體動作、語言表達(dá)和服飾打扮等。A、肢體細(xì)節(jié)B、眼神流露C、面部表情D、親切微笑答案：C23.____位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅?cè)?，水質(zhì)甘洌適口，治病健身，延年益壽，被清人邢麗江評為“天下第一泉”。A、玉液泉B、碧玉泉C、月兒泉D、陸子泉答案：A24.唐代劉伯芻把____推舉為全國宜于煎茶的7大水品之首，評其為第一泉。A、谷簾泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉答案：B25.以下____不屬于烏龍茶四大產(chǎn)區(qū)。A、福建B、廣東C、廣西答案：C26.潮汕工夫茶藝“四寶”中的玉書碨即為陶制水壺，為____，容水量約為250毫升。A、長方形B、圓形C、四方形D、扁形答案：D27.“龍鳳茶”的創(chuàng)制，把我國古代____的制作工藝推向一個歷史高峰。A、蒸青散茶B、炒青綠茶C、窨花制茶D、蒸青團(tuán)茶答案：D28.濃香型鐵觀音色澤____。A、烏褐B、黃綠C、烏潤D、烏黑答案：C29.在選擇背景音樂時，可以不用考慮茶藝表演____。A、所用的茶葉B、所用的器具C、所要表現(xiàn)主題D、要營造的氛圍答案：B30.品茶注重____，追求精神上的滿足，強(qiáng)調(diào)意境。A、量B、質(zhì)C、形D、色答案：B31.五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內(nèi)斂，從裝飾上看以素為主，____不是青瓷。A、汝窯B、官窯C、定窯D、鈞窯答案：C32.調(diào)制“龍虎斗”的茶葉原料是____。A、曬青綠茶B、紅茶C、烏龍茶D、黃茶答案：A33.國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和____之分。A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、地方標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、推薦性標(biāo)準(zhǔn)答案：D34.____因外形肥碩緊實(shí)、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而獨(dú)樹一幟。A、海紅B、寧紅C、滇紅D、祁紅答案：C35.根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于____。A、全發(fā)酵B、不發(fā)酵C、半發(fā)酵D、后發(fā)酵答案：A36.飲早茶是____獨(dú)特的喝茶習(xí)俗。A、廣西人B、廣東人C、福建人D、浙江人答案：B37.用____材質(zhì)做成的茶葉貯藏罐防潮、防氧化、防光、防異味都有較好的效果。A、金B(yǎng)、銀C、銅D、錫答案：D38.不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，以下描述正確的是____。A、一般綠茶多于紅茶B、一般紅茶多于綠茶C、劣質(zhì)茶多于優(yōu)質(zhì)茶D、夏、秋茶多于春茶答案：A39.在____一書中提到明朝南方地區(qū)以沸水沖泡末茶的飲法。A、《續(xù)茶經(jīng)》B、《茶錄》C、《大觀茶論》D、《茶考》答案：D40.關(guān)于茶葉中的主要藥用成分，以下____描述最完整。A、有機(jī)化合物類和無機(jī)化合物類B、有機(jī)化合物類C、無機(jī)化合物類D、礦物質(zhì)答案：A41.“竹筒茶”所用的竹筒應(yīng)采用剛砍回的生長期為____年左右的竹。A、一B、二C、三D、四答案：A42.上茶食時，茶藝服務(wù)人員應(yīng)從____的固定位置上，輕輕落盆（盤），并介紹茶肴名稱、特點(diǎn)。A、沖茶水B、賓客前面C、左側(cè)D、右側(cè)答案：C43.烏龍茶紫砂壺茶藝表演時，孟臣沐霖是將開水注入紫砂壺和____中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、聞香杯答案：A44.從外形色澤上看下列哪項(xiàng)不是生茶應(yīng)具有的色澤____。A、青綠B、暗綠C、黃綠D、褐色答案：D45.____外形兩葉抱一芽，平扁挺直，不散、不翹、不曲；全身披白毫，含而不露。A、西湖龍井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌答案：B46.土耳其人煮茶，講究____功夫。A、調(diào)制B、調(diào)味C、攪拌D、投放答案：A47.品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨(dú)特的____。A、外形B、湯色C、茶舞D、色澤答案：C48.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在____、道具各具地方特色。A、服飾B、茶葉C、音樂D、表演答案：A49.白毫銀針茶藝中品茶時需在沖泡后經(jīng)過____分鐘后，茶芽條條挺立，猶如雨后春筍。A、1～2B、3～4C、5～6D、7～8答案：C50.歷史上記載的黑茶是____以前，是指四川由綠毛茶經(jīng)過做色工序變?yōu)榈暮诓璩善?。A、16世紀(jì)B、17世紀(jì)C、15世紀(jì)D、18世紀(jì)答案：A51.在交談中，插話次數(shù)不宜多，在與____的交談中，是絕對不允許打斷或插話的。A、領(lǐng)導(dǎo)B、長輩C、陌生人D、同事答案：C52.____品質(zhì)特點(diǎn)是：外形細(xì)長勻整，有白毫，色澤烏黑有光，香氣清純甜和，滋味鮮醇，湯色金黃色，葉底紅勻。A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫答案：D53.烏龍茶紫砂壺茶藝表演時，當(dāng)壺中的茶湯所剩不多時，改用點(diǎn)斟的手法，稱為____，象征著我們想嘉賓們行禮致敬。A、韓信點(diǎn)兵B、點(diǎn)水留香C、再注甘露D、鳳凰點(diǎn)頭答案：D54.茶藝師以____，即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。A、細(xì)心、真心、熱心B、細(xì)心、耐心、熱心C、細(xì)心、信心、有心D、耐心、真心、熱心答案：A55.生普洱茶餅一般采用____原材料壓制而成。A、烏龍茶B、曬青綠茶C、蒸青綠茶D、紅茶答案：B56.進(jìn)行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的____選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器具。A、品種B、性質(zhì)C、香氣D、特性答案：D57.明代茶道簡潔，但仍然強(qiáng)調(diào)____、茶具、茶葉俱佳。A、氣氛B、茶興C、茶食D、水質(zhì)答案：D58.茶道具有一定的時代性和____。A、藝術(shù)性B、宗教性C、民族性D、廣闊性答案：C59.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是____品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春答案：D60.茶樹的葉片有葉脈，____由葉柄引伸到葉尖。A、主脈B、側(cè)脈C、網(wǎng)脈D、細(xì)脈答案：A61.在為蒙古族賓客服務(wù)時，當(dāng)賓客將手平伸，在杯口上蓋一下，這表明賓客____。A、把茶添滿B、趕快添水C、不再喝茶D、再加一點(diǎn)答案：C62.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，____的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素答案：D63.烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是____A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵答案：C64.通常房門可分為外開門和內(nèi)開門，一般遵循“外開門____先入，內(nèi)開門____先入”的原則。A、客,己B、己,客C、尊,次D、次,尊答案：A65.丁謂創(chuàng)制龍鳳團(tuán)餅茶并撰《北苑茶錄》是在____時期。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：B66.如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化，黃綠色的茶湯很快變成____。A、黃色B、橙色C、紅色D、鐵銹色答案：D67.季節(jié)變化與茶藝館消費(fèi)品調(diào)配原則是____。A、四季茶類分明B、四季茶點(diǎn)分明C、四季茶藝服務(wù)不同D、以上三點(diǎn)都是答案：D68.下列____標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、GB2763-2014《食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)》B、GB/T30766-2014《茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)》C、GB/T19598-2009《地理標(biāo)志產(chǎn)品安溪鐵觀音》D、NY/T288-2002《綠色食品茶葉》答案：A69.北疆人常喝____，一般每日需“二茶一飯”。A、黑茶B、青茶C、綠茶D、奶茶答案：D70.烏龍茶“茶房四寶”是指____。A、潮汕風(fēng)爐、玉書碨、孟臣罐、若琛杯B、潮汕風(fēng)爐、玉書碨、茶盤、茶葉罐C、潮汕風(fēng)爐、玉書碨、若琛杯、茶盤D、潮汕風(fēng)爐、玉書碨、若琛杯、酒精爐答案：A71.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其____的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A、水質(zhì)要清B、水溫要冽C、水體要輕D、水源要活答案：D72.瓷器茶具按色澤不同可分為____茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黃瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷答案：D73.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分____為不發(fā)酵茶。A、白茶B、黑茶C、綠茶D、紅茶答案：C74.____的英國人每天飲茶，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)量的一半。A、70%B、80%C、90%D、85%答案：B75.茶藝服務(wù)人員在為日本或____賓客泡茶時應(yīng)注意泡茶的規(guī)范，因?yàn)樗麄儾粌H講究喝茶，更注重喝茶的禮法。A、朝鮮B、C、泰國D、韓國答案：D76.____是中國茶道發(fā)展的鼎盛時期。A、宋代B、唐代C、明代D、現(xiàn)代答案：A77.職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表性的____。A、道德風(fēng)尚B、道德標(biāo)準(zhǔn)C、道德價值D、道德準(zhǔn)則答案：D78.宗教茶藝特別講究____，茶具古樸典雅，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、禮貌B、禮節(jié)C、禮儀D、茶禮答案：C79.古代的斗茶，興于____代末，盛于____代。A、元、清B、宋、漢C、唐、宋D、明、宋答案：C80.沖泡時間的長短，以____適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。A、視茶而定B、茶湯的溫度C、茶湯濃度D、香氣高低答案：C81.一般來說，飲用花茶，為有利于香氣的保持，可用泡____茶，然后斟入瓷杯飲用。A、玻璃杯B、蓋碗C、壺D、紫砂杯答案：C82.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料____要比____的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。A、粗老緊實(shí)、細(xì)嫩松散B、粗老松散、細(xì)嫩緊實(shí)C、細(xì)嫩緊實(shí)、粗老松散D、細(xì)嫩松散、粗老緊實(shí)答案：A83.茶藝館工作間人員的分工主要有燒水，泡（發(fā)）茶、洗茶具、分裝茶葉以及____。A、點(diǎn)心制作B、收銀員C、茶藝師D、迎賓答案：A84.潮汕爐即為燒開水用的火爐，以____作燃料。A、木炭B、酒精C、煤D、木材答案：A85.品茗環(huán)境的營造中，____影響品茗情趣。A、插花B、掛畫C、播放DJ音樂D、焚香答案：C86.人們在品茗過程中不僅品了香茗，而且增長了____。A、文藝知識B、文化知識C、個人見識D、茶藝知識答案：D87.唐代煎茶法用的茶是____。A、散茶B、餅茶C、粗茶D、末茶答案：B88.茶樹生長正常要求日平均溫度為____A、15～23℃B、15～30℃C、15～20℃D、20～30℃答案：B89.下列沖泡手法中____寓意為客人為茶中知音。A、鳳凰三點(diǎn)頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法D、回旋斟水法答案：C90.對有急事的客人，服務(wù)人員可為其提供____，待客人離開時要為匆忙服務(wù)不周表示歉意。A、加速服務(wù)B、減免服務(wù)C、標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)D、特殊服務(wù)答案：A91.以下____不是茶藝館經(jīng)營管理的工作任務(wù)。A、研究市場需求，明確經(jīng)營方向B、營造宜人的品茗環(huán)境C、工作人員的管理和配備D、提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)答案：C92.下列____屬于清花香類，具有梔子花香。A、鐵觀音B、黃金桂C、毛蟹D、本山答案：B93.小茶用____原料制成，條索細(xì)緊，色澤暗紅，沖泡后，香似祁紅，滋味醇和，湯色淺，葉底紅勻。A、嫩葉B、低檔C、片茶D、小葉種茶樹答案：D94.在***藏族喝的茶可以分為酥油茶、____、清茶、奶茶。A、甜茶B、黑茶C、咸茶D、青茶答案：A95.要以科學(xué)的態(tài)度認(rèn)真對待自己的____，練就過硬的茶藝的操作技能，這樣才能更好地適應(yīng)茶藝工作。A、學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)B、職業(yè)技能C、學(xué)習(xí)態(tài)度D、職業(yè)實(shí)踐答案：D96.紫外線可促進(jìn)植物色素或____的氧化，特別是葉綠素易受廣的照射而退化。A、醇類B、脂類C、醛類D、酮類答案：B97.茶藝服務(wù)人員要熱愛本職工作，認(rèn)識到這份工作的價值并以較高的____完成服務(wù)任務(wù)。A、職業(yè)道德B、服務(wù)質(zhì)量C、職業(yè)水平D、服務(wù)水平答案：C98.陶土茶具最初制作產(chǎn)品是____。A、土陶B、硬陶C、釉陶D、彩陶答案：B99.宋代，文人們把飲茶與____的過程融為一體。A、文化活動B、經(jīng)濟(jì)活動C、民間活動D、日常生活答案：A100.茶藝服務(wù)人員要在維護(hù)顧客利益的基礎(chǔ)上方便顧客、服務(wù)顧客，為顧客排憂解難，做到____。A、文明經(jīng)商B、顧客第一C、文明守法D、遵紀(jì)守法答案：A101.____消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山耕耘，一天內(nèi)不覺干渴。A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶答案：D102.如客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務(wù)人員應(yīng)____。A、馬上伸出援助之手B、征詢同意后給予幫助C、向領(lǐng)班匯報(bào)情況D、幫忙清理前方障礙答案：B103.下列不影響顧客服務(wù)的是____。A、產(chǎn)品服務(wù)B、信譽(yù)服務(wù)C、情感服務(wù)D、價值服務(wù)答案：A104.____又名三生湯，是客家的一種特色食品。A、三道茶B、擂茶C、咸奶茶D、罐罐茶答案：B105.品飲白茶時須經(jīng)過____分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、三B、五C、七D、十答案：D106.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，對仲裁裁決不服的，可以向____提起訴訟。A、檢察院B、稅務(wù)工商局C、人民法院D、衛(wèi)生局答案：C107.讓客人品飲與評價的形式是屬于____。A、生活型茶藝B、營業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝答案：B108.以下選項(xiàng)關(guān)于茶藝館的茶單設(shè)計(jì)原則描述錯誤的是____A、應(yīng)根據(jù)自己的經(jīng)營方針來決定提供什么樣的茶單。B、靈活善變，選擇適應(yīng)市場變化的新產(chǎn)品。C、茶單應(yīng)用多種外文來表示茶名。D、茶單設(shè)計(jì)要有一定的藝術(shù)感。答案：C109.如果貫穿于行動之中的道德原則不同，則他們所體現(xiàn)的____也是不一樣的。A、道德價值B、道德結(jié)果C、行動結(jié)果D、社會價值答案：A110.在茶席設(shè)計(jì)中，器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，簡潔實(shí)用，____。A、美觀B、合理C、方便操作D、凸顯個性答案：C111.明清時期，____撰寫了《茶譜》，對清飲有獨(dú)到見解。A、顧元慶B、朱權(quán)C、朱元璋D、錢椿年答案：B112.____即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。A、撮泡法B、清飲法C、煮飲法D、調(diào)飲法答案：D113.若琛杯即為品茗杯。若琛杯為____翻口小杯。A、黑瓷B、白瓷C、青瓷D、紫砂答案：B114.茶席布置時器具搭配要合理，色彩應(yīng)____，具有藝術(shù)感。A、統(tǒng)一B、協(xié)調(diào)C、多樣D、樸素答案：B115.所謂____是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)活動中必須遵守的行為準(zhǔn)則，它是正常進(jìn)行茶藝服務(wù)活動和履行職業(yè)守則的保證。A、職業(yè)紀(jì)律B、職業(yè)道德C、職業(yè)守則D、職業(yè)規(guī)范答案：A116.將樂擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等，其作用是____。A、清熱解暑B、預(yù)防感冒C、治療腸炎D、祛濕驅(qū)寒答案：A117.茶樹具有較耐蔭的特性，正常生長的茶樹需____。A、強(qiáng)光B、弱光C、較強(qiáng)的光D、較弱的光答案：B118.清香型與濃香型鐵觀音的區(qū)別從內(nèi)質(zhì)上看主要的差異在____。A、鮮度B、醇度C、厚度D、強(qiáng)度答案：A119.關(guān)于茶藝館的產(chǎn)品衛(wèi)生要求，以下描述錯誤的是____。A、茶品實(shí)行倉庫專用，并設(shè)有防鼠、消毒等設(shè)施及措施，同時運(yùn)轉(zhuǎn)正常B、建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度，及時清理不符合衛(wèi)生要求的茶品C、茶品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔D、茶品不用分類，分架，各類茶品有明顯標(biāo)志，并及時冷藏、冷凍保存答案：D120.____者，有祥和融洽，和睦友誼之意。A、和B、融C、睦D、敬答案：B121.關(guān)于春季飲茶以下描述正確的是____。A、宜飲花茶B、不能飲紅茶C、品飲味中性的烏龍茶D、只能飲綠茶答案：A122.____的品質(zhì)特點(diǎn)是：緊實(shí)呈粒狀，色澤棕黑油潤，香氣濃郁，滋味鮮爽，湯色紅艷，葉底紅勻。A、傳統(tǒng)紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C、T.C紅碎茶D、L.T.P紅碎茶答案：C123.花茶屬于再加工茶類，以____最出名。A、茉莉花茶B、玫瑰花茶C、桂花茶D、菊花普洱茶答案：A124.六大茶類根據(jù)制作方法和多酚氧化程度不同判斷，從外觀由綠向____、黃、青褐、黑色漸變。A、青綠B、綠黃C、黃綠D、紅綠答案：C125.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以____的一種飲用方法。A、佐湯味B、提高花香C、欣賞價值D、增茶湯濃度答案：A126.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。茶湯一般____。A、六分滿B、五分滿C、八分滿D、九分滿答案：A127.當(dāng)溫度氣溫在____以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。A、45℃B、35℃C、30℃D、50℃答案：B128.安溪的鐵觀音品質(zhì)獨(dú)特，具有特殊的____。A、花香B、音韻C、高山韻D、巖韻答案：B129.茶葉包裝標(biāo)識貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行____，包裝、貯運(yùn)建議采用國家或行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)。A、GB11680－89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB5749－85《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB7718－94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》答案：D130.乾隆御賜第一泉是____A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、昆明碧玉泉答案：C131.中國茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和____氧化（發(fā)酵）程度的不同，可分為六大類。A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡堿D、葉綠素答案：A132.“帶有松煙香，滋味醇和，湯色稍淺，葉底帶古銅色”形容的是____。A、正山小種B、外山小種C、政和工夫D、坦洋工夫答案：B133.清飲法，即茶葉在沖泡過程中，其茶湯中____調(diào)料。A、添加B、不加C、加少許D、加大量答案：B134.下列____屬于茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該具備的專業(yè)知識。A、客戶心理B、銷售技巧C、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價格D、茶飲推薦答案：C135.茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于____。A、宋代B、明代C、唐代D、清代答案：C136.陸羽在《茶經(jīng)》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀____、石池慢流者上?！盇、源頭B、上游C、乳泉D、清流答案：C137.泡茶用水要求PH值____。A、＜5B、＜6C、＜7D、＜8答案：A138.道德主要是依靠社會輿論、____和內(nèi)心信念所維持。A、法律法規(guī)B、行為約束C、傳統(tǒng)習(xí)慣D、集體意識答案：C139.桃江擂茶是以____和____為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點(diǎn)白糖。A、芝麻和花生B、花生和黃豆C、芝麻和黃豆D、花生和橘皮答案：B140.俄羅斯人早餐時喝茶，一般吃夾____或臘腸的面包片、小餡餅。A、沙拉B、烤肉C、火腿D、生菜答案：C141.品飲清飲紅茶時，要____。A、看湯色—聞香—嘗滋味B、嘗滋味—聞香—看湯色C、聞香—嘗滋味—看湯色D、聞香—看湯色—嘗滋味答案：D142.茶樹的葉片有葉脈，主脈由____引伸到葉尖。A、葉柄B、葉基C、葉中D、葉緣答案：A143.安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是____。A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅答案：C144.職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、____、實(shí)用性、規(guī)范性、社會性、時代性。A、現(xiàn)實(shí)性B、連續(xù)性C、預(yù)見性D、標(biāo)準(zhǔn)性答案：B145.在茶湯中含有____的鈣時，茶湯滋味發(fā)苦。A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L答案：D146.茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括____。A、兒茶素B、黃酮類化合物C、咖啡堿D、花青素和酚酸類答案：C147.白毫銀針茶藝中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾入____杯的開水，從左到右依次凈杯。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5答案：B148.用玻璃杯沖泡白毫銀針，奉茶時右手____，左手托杯底，雙手將奉茶到客人面前。A、輕握杯身B、緊握杯身C、捏緊杯口D、掩住杯口答案：A149.熟普洱茶的湯色一般以____為佳。A、金黃、明亮B、紅濃、明亮C、橙黃、明亮D、深黃、明亮答案：B150.在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時，應(yīng)注意做好“四先四后”：先易后難、先簡后繁、先急后緩，____。A、先特殊后一般B、先人后己C、先女性后男性D、先功能后價格答案：A151.茶文化的三個主要社會功能是____。A、修身、齊家、人仕B、寡欲、清心、廉儉C、雅致、敬客、行道D、益思、明目、健身答案：C152.____特點(diǎn)是構(gòu)圖花飾嚴(yán)謹(jǐn)，人物古雅有致，加上施金加彩，顯示出金碧輝煌、雍容華貴的氣派。A、廣彩茶具B、金屬茶具C、漆器茶具D、黑瓷茶具答案：A153.下列易引起“茶醉”的是____。A、少量飲紅茶B、過濃和過量飲茶C、低血糖D、體質(zhì)較弱答案：B154.下列____不屬于地名加上富有想像力的名稱。A、敬亭綠雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春答案：D155.硬水中的鐵離子如果大于____，與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑褐色，上浮一層鐵鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無法飲用。A、0.01%B、0.03%C、0.05%D、0.06%答案：C156.____在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫得十分清楚。A、陸羽B(yǎng)、唐庚C、趙佶D、蘇軾答案：B157.職業(yè)道德是指____對道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。A、職業(yè)本質(zhì)B、職業(yè)特點(diǎn)C、職業(yè)認(rèn)知D、職業(yè)習(xí)慣答案：B158.茶藝服務(wù)人員上茶時，左手____盤，端平拿穩(wěn)，右手在前____盤，腳步小而穩(wěn)。A、托，把B、托，護(hù)C、持，護(hù)D、持，托答案：A159.美國人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時，會先在冷飲茶中放____。A、煉乳B、鹽塊C、方糖D、冰塊答案：D160.下列沖泡手法中____沒有一定的寓意。A、鳳凰三點(diǎn)頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法D、45o注水法答案：D161.____要求茶湯味濃、強(qiáng)、鮮、香高，富有刺激性。A、小種紅茶B、工夫紅茶C、云南滇紅D、紅碎茶答案：D162.客人進(jìn)房后，通常請賓客坐上位，因此入座時常請賓客坐在主人的____。A、對面B、右側(cè)C、旁邊D、左側(cè)答案：B163.“龍虎斗”是源于____，是一種強(qiáng)身保健的良藥。A、回族B、漢族C、壯族D、納西族答案：D164.茶道，成為現(xiàn)代人澡雪心靈、遠(yuǎn)離浮躁、陶冶情操、____的一個重要途徑。A、潛心靜修B、修身養(yǎng)性C、天人合一D、雜念頓消答案：B165.1968年，福鼎白琳茶廠在制作傳統(tǒng)白茶的基礎(chǔ)上，應(yīng)港商要求制成“____”。A、新工藝白茶B、白牡丹C、白毫銀針D、安吉白茶答案：A166.泡茶器具要選擇簡潔實(shí)用而且符合____的。A、茶葉類別B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法答案：B167.接待客人的形式是屬于____。A、生活型茶藝B、營業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝答案：A168.“____”既是中國茶道的起點(diǎn)，又是中國茶道的終極追求。A、怡B、和C、真D、靜答案：C169.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其____的水泡茶自然會增茶之美味。A、水質(zhì)要清B、水味要甘C、水體要輕D、水源要活答案：B170.現(xiàn)代茶道更加突出整個茶道活動過程中的____和精神追求。A、精神內(nèi)涵B、歷史內(nèi)涵C、文化內(nèi)涵D、哲學(xué)內(nèi)涵答案：C171.關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法正確的是____A、沖泡茶葉水溫過低，茶湯容易變黃B、水溫越高，溶解度越小C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶答案：C172.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實(shí)要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要____得多，所以沖泡水溫要____。A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高答案：D173.以下____不是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點(diǎn)。A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷B、以誠實(shí)服務(wù)C、摸清顧客心理D、應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。答案：B174.當(dāng)新鮮的水中含有低價氧化鐵0.1mg/L時，茶湯____，滋味____。A、發(fā)暗，變淡B、變綠，醇厚C、發(fā)暗，醇厚D、變綠，變淡答案：A175.唐代皇宮貴族不會選用____飲茶。A、金銀茶具B、秘色瓷茶具C、琉璃茶具D、瓷碗答案：D176.____在制作的過程中須加入清油。A、八寶茶B、酥油茶C、豆子茶D、面罐茶答案：D177.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可____，對茶葉儲存極為不利。A、增進(jìn)滋味醇和B、加速各種化學(xué)反應(yīng)C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化D、抑制物質(zhì)解體答案：B178.____瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽(yù)。A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)答案：D179.有人說春天好比是一個歡快跳躍的女孩，夏天則如同一個健壯有力的青年，秋天則是一個____，冬天恰如一個鐵面無私的判官。A、風(fēng)韻猶存的女人B、穩(wěn)重的中年人C、沉思的哲人D、清高的詩人答案：C180.在沖泡君山銀針時要用____以上的開水，并且在沖入開水后要立即蓋上一塊玻璃片。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃答案：D181.廣義茶文化的含義是____。A、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價值關(guān)系C、茶葉藝術(shù)D、茶葉經(jīng)銷答案：A182.餅茶須經(jīng)炙、碾、____三道工序，加工茶末，再進(jìn)行煎茶。A、搗B、碎C、羅D、磨答案：C183.茶藝服務(wù)人員想欣賞某陌生人的美感時，要從____或后面欣賞。A、左邊B、正面C、側(cè)面D、背后答案：C184.對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是____左右。A、25℃B、10℃C、20℃D、28℃答案：A185.品飲花茶聞香時，其第二次主要聞香氣的____。A、濃郁度B、鮮靈度C、純度D、花香類型答案：A186.沖泡普洱茶的最佳茶具選配是____。A、蓋碗B、瓷壺C、紫砂壺D、飄逸杯答案：C187.當(dāng)?shù)販豞___以上時，茶樹的根系停止生長。A、25℃B、35℃C、40℃D、28℃答案：B188.在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性是指____原則。A、造型B、數(shù)量平衡C、色彩平衡D、焦點(diǎn)答案：B189.在茶湯中加入____以上的鉛時，味澀有毒。A、0.03mg/LB、0.05mg/LC、0.08mg/LD、1mg/L答案：D190.沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦，____大量破壞。A、茶多酚B、維生素AC、維生素BD、維生素C答案：D191.品飲花茶特別講究“一____、二____、三____”。A、看、聞、品味B、品味、聞、看C、聞、看、品味D、嗅、嘗、回味答案：A192.關(guān)于茶藝館衛(wèi)生管理，以下描述錯誤的是____。A、認(rèn)真執(zhí)行《公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》和《文化娛樂場所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，服從衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督、檢測B、必須持有有效的《公共場所衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查C、建立日常衛(wèi)生保潔制度，并應(yīng)有專人負(fù)責(zé)督促檢查D、加強(qiáng)衛(wèi)生宣傳工作，不用設(shè)置吸煙室答案：D193.沖泡正山小種紅茶最佳選配的茶具是____。A、玻璃杯B、紫砂壺C、蓋碗D、玻璃壺答案：D194.紅茶的發(fā)源地是____。A、福建武夷山B、安徽祁門C、湖北宜昌D、云南臨滄答案：A195.文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和____。A、茶藝文化B、陶瓷文化C、禮儀文化D、心態(tài)文化答案：D196.沖泡金駿眉的水溫一般選擇____。A、初沸之水B、70℃C、85℃D、100℃沸水答案：C197.下面____，其湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。A、滇紅工夫茶B、祁門紅茶C、川紅工夫茶D、寧紅工夫茶答案：B198.碧螺春宜選用____的投茶方式。A、上投法B、中投法C、下投法D、以上三種方法都可以答案：A199.紫砂壺選購時，如壺蓋緊密性好按住氣孔倒水，則____。A、不能出水B、出少量水C、出幾滴水D、出水流暢答案：A200.用蒸餾水沖泡的茶湯品質(zhì)____。A、湯色暗，苦澀味重B、湯色好，滋味淡薄C、湯色好，苦味重D、湯色暗，香氣低答案：B201.文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以____為目的，但更注重同飲之人。A、怡情養(yǎng)性B、賞茶具C、斗茶D、交流答案：A202.____是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、文化B、知識C、語言D、儀態(tài)答案：C203.對于有明顯生理缺陷的賓客，要注意安排在____的位置就坐，以示體貼。A、能方便其出入B、能遮掩其生理缺陷C、隱蔽D、離門口比較遠(yuǎn)答案：B204.茶藝表演的背景音樂可以選擇____。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、②③④D、①②④答案：B205.三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩茶葉）、____、生米”。A、芝麻B、花生C、生姜D、黃豆答案：C206.____有詩云：“戲作小詩君莫笑，從來佳茗似佳人”。他把優(yōu)質(zhì)的茶比喻成讓人一見傾心的絕代佳人。A、蘇東坡B、李清照C、辛棄疾D、黃庭堅(jiān)答案：A207.下列____不屬于科學(xué)飲茶時選擇茶葉應(yīng)考慮的范圍。A、水溫B、體質(zhì)C、季節(jié)D、氣候答案：A208.沖泡綠茶時，通常一只容量為150～200ml的玻璃杯，投茶量為____。A、1～2g左右B、2～3g左右C、3～4g左右D、4～5g左右答案：C209.“鳳凰三點(diǎn)頭”的動作即手提水壺高沖低斟反復(fù)三次，寓意是向客人____以示歡迎。A、三點(diǎn)頭B、三鞠躬C、三叩首D、三道謝答案：B210.對茶樹來說，一般PH值____的土壤均可生長。A、4.0～5.5B、4.0～8.5C、1.0～5.5D、5.5～9.0答案：A211.人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的____。A、文藝B、技藝C、茶文化D、文明答案：C212.白族三道茶中當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶湯一般____。A、六分滿B、五分滿C、八分滿D、九分滿答案：C213.信息溝通過程有四個要素包括：發(fā)送者、信息、____、接收者。A、語言B、通道C、肢體D、物質(zhì)答案：B214.孟臣罐即為泡茶的茶壺，為宜興紫砂壺，以____為貴。A、特大B、中C、小D、大答案：C215.宗教茶藝的特點(diǎn)是寺廟僧侶為主，特重____的禪宗文化思想的禪師茶藝是佛門的品茗藝術(shù)。A、靜省序凈B、清心凈悟C、靜省序默D、吃茶去答案：A216.閩紅工夫茶產(chǎn)于____。A、閩南B、閩東C、福建D、海南答案：C217.當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時，____。A、香氣高揚(yáng)B、茶湯色加深C、滋味純正D、茶湯色變淺答案：B218.科學(xué)飲茶的基本要求不包括____。A、能夠正確地選擇茶葉B、用正確的方法沖泡茶葉C、正確地品飲一杯茶D、過量過濃茶答案：D219.“竹筒茶”是____人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。A、回族B、傣族C、維吾爾族D、壯族答案：B220.日本茶大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是____。A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干答案：D221.個人禮儀是以____為支點(diǎn)，以____為基礎(chǔ)。A、道德，修養(yǎng)B、個人，道德C、個人，修養(yǎng)D、修養(yǎng)，個人答案：C222.宋徽宗趙佶寫有一本茶書，名為____。A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》答案：B223.紅茶鼻祖是____。A、正山小種B、祁門紅茶C、云南滇紅D、紅茶答案：A224.職業(yè)道德主要通過個人的____，從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的素質(zhì)。A、道德觀念B、道德修養(yǎng)C、道德品質(zhì)D、道德規(guī)范答案：D225.精神上愉悅的感悟與____是中國茶道之“怡”的第三個層次。A、感知B、想像C、享受D、升華答案：D226.“出迎____步，身送____步”是迎送賓客最基本的禮儀。A、三七B、四六C、三六D、五五答案：A227.摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的____是摩洛哥人社交活動中一種必備的飲料。A、紅茶B、綠茶C、白茶D、黃茶答案：B228.____是一把比普通茶壺小一些的紫砂壺，專做泡茶之用。A、潮汕風(fēng)爐B、玉書碨C、孟臣罐D(zhuǎn)、小朱壺答案：C229.品飲花茶聞香時，其第一次主要聞香氣的____。A、濃郁度B、鮮靈度C、純度D、花香類型答案：B230.品飲花茶聞香時，其第____次主要聞香氣的純度。A、一B、二C、三D、四答案：C231.茶葉沖泡時，____不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。A、選配茶具B、投茶方式C、水的溫度D、技藝之美答案：D232.____是新石器時代的重要發(fā)明。A、竹木茶具B、陶土茶具C、漆器茶具D、瓷器茶具答案：B233.身體肥胖的人飲茶時注意____。A、以選擇綠茶為上B、以去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普洱茶更為合適C、可選擇紅茶D、以選用白茶為好答案：B234.若客人選擇茶飲，首次沏茶入杯不要倒得太滿，通常____即可。A、半杯B、全滿C、七分滿D、八分滿答案：C235.泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價的金屬離子會催化氧化____，生成過氧化氫，使原來的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。A、茶多酚B、兒茶素C、酚酸D、咖啡堿答案：A236.宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時代的、高雅的____。A、煮茶法B、點(diǎn)茶法C、泡茶法D、烹茶法答案：B237.逢年過節(jié)，摩洛哥政府必以____招待外國賓客。A、紅茶B、甜茶C、奶茶D、拉茶答案：B238.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是____。A、小瓦罐B、小鐵罐C、小竹罐D(zhuǎn)、小銀罐答案：A239.用茶過程中，如果客人面前有熱水瓶或電熱煮水器，應(yīng)隨時保持這些器具中有____的開水。A、一半B、三分之二C、充足D、三分之一答案：A240.茶樹的葉片背面著生____茸毛。A、透明B、淡黃色C、白色D、米白色答案：C241.桃江擂茶，還有擺“碟子”的習(xí)慣。一般都要擺上____只“碟子”，盛放自家制作、開胃可口的綠色食品。A、三B、五C、七D、八答案：D242.下列不是西點(diǎn)類的是____。A、蛋糕B、吐司C、曲奇餅D、豆腐干答案：D243.由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時需用____的沸水。A、70～80℃B、90℃左右C、100℃D、80～90℃答案：C244.我國現(xiàn)執(zhí)行國標(biāo)GB9679－88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量不包括____。A、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)：如GB8313－87《茶多酚測定》B、農(nóng)藥殘留C、重金屬D、有害微生物等答案：A245.英國人偏愛____，并需加牛奶、糖、檸檬片等。A、綠茶B、紅茶C、白茶D、黑茶答案：B246.清代江蘇溧陽知縣____，他愛茶尚壺，工詩文，擅書畫、篆刻。A、陸羽B(yǎng)、陳曼生C、蘇東坡D、楊彭年答案：B247.勞動者享有____。A、接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利B、不是每個人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利C、沒有參與職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利D、不能私自參加職業(yè)技能培訓(xùn)答案：A248.“豆子茶”主是取適量的茶和炒香的____、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用開水沏泡而成。A、紅豆B、黑豆C、黃豆D、綠豆答案：C249.藏族喝茶，必加的調(diào)味品是____。A、糖B、鹽C、花椒D、醬油答案：B250.茶葉中的____含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白質(zhì)D、茶黃素答案：A251.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，____的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、維生素BB、維生素CC、維生素AD、維生素D答案：B252.五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內(nèi)斂，從裝飾上看以素為主，____是白瓷。A、汝窯B、官窯C、定窯D、鈞窯答案：C253.玉壺養(yǎng)太和是綠茶茶藝中的____程序。A、燙杯B、涼湯C、賞茶D、泡茶答案：B254.對于茶藝從業(yè)人員來說，只有真正了解和體會到茶藝事業(yè)的____，才能從內(nèi)心激起熱愛茶藝事業(yè)的道德情感。A、道德價值B、職業(yè)價值C、職業(yè)道德D、行業(yè)規(guī)范答案：A255.俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時加果醬、奶油、____等。A、紅棗B、橙汁C、玫瑰花D、檸檬汁答案：D256.漆器茶具始于清代，主要產(chǎn)于____一帶。A、福建B、河南C、浙江D、河北答案：A257.____是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、儀表B、專業(yè)C、素質(zhì)D、服飾答案：D258.____經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂。A、古箏曲B、民族器樂曲C、鋼琴曲D、流行曲答案：A259.茶單的形式、色彩、字體、版面設(shè)計(jì)應(yīng)從____的角度去考慮，還要方便賓客翻閱，簡單明了，對賓客有吸引力，使茶單成為茶藝館美化的一部分。A、藝術(shù)B、顧客C、經(jīng)濟(jì)學(xué)D、茶葉產(chǎn)品特點(diǎn)答案：A260.一般來說，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度____。A、成反比B、成正比C、沒有關(guān)聯(lián)D、不成比例答案：B261.小喬木型茶樹，它的植株____。A、高大B、較高大C、矮小D、與其他樹型無差別答案：B262.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種____，對茶葉儲存極為不利。A、化學(xué)反應(yīng)B、物理反應(yīng)C、分解反應(yīng)D、脂質(zhì)反應(yīng)答案：A263.按照擂茶習(xí)俗，若只喝一碗，應(yīng)留____分在碗內(nèi)，等到欲離開主人家時，再一口氣喝完，然后告辭。A、三B、五C、七D、一答案：D264.文士茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求____。A、一定是會品茶的人B、人品高雅，有較好的修養(yǎng)C、門第相同D、一般的群眾答案：B265.叩手禮中，一般長輩或上級給晚輩或下級斟茶時，下級和晚輩用____作跪狀叩擊桌面兩三下。A、單指B、三指C、雙指D、四指答案：C266.“____”是中國茶道的哲學(xué)思想核心。A、和B、靜C、怡D、真答案：A267.茶藝服務(wù)人員在工作崗位上待機(jī)接觸顧客時，其指導(dǎo)思想必須明確兩點(diǎn)，一是積極主動，二是____。A、舉止規(guī)范B、面帶笑容C、語言親切D、選準(zhǔn)時機(jī)答案：D268.綠茶的沖泡方法中其上投法是____。A、先投茶后注水B、先注水后投茶C、先潤茶后注水D、先注水后潤茶答案：B269.由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫的____茶道。A、文人B、宗教C、民間D、宮廷答案：D270.白茶茶藝中“萬有一何小”是指____。A、潤茶B、鑒茶C、投茶D、品茶答案：B271.沖泡名優(yōu)綠茶的適宜水溫一般是____左右。A、100℃B、95℃C、80℃D、60℃答案：C272.茶藝館消費(fèi)品調(diào)配應(yīng)考慮____，注意做到四季茶類分明，四季茶點(diǎn)分明，四季茶藝服務(wù)不同。A、茶藝館的定位B、顧客需求C、產(chǎn)品變化D、季節(jié)變化答案：D273.黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是____。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）答案：B274.五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯，其出現(xiàn)于____。A、宋代B、唐代C、元代D、明代答案：A275.關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法錯誤的是____A、沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃B、水溫越高，溶解度越小C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開之后，再冷卻至所要求的溫度答案：B276.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，二為香料茶，香料茶也叫____。A、花茶B、香茶C、調(diào)料茶D、庵菜答案：D277.“竹筒茶”的烤茶過程中，須烘烤約____分鐘后，竹筒內(nèi)的茶便軟化。A、6-7B、8-10C、9-11D、11-13答案：A278.罐罐茶可分為面罐茶、____和____。A、八寶茶酥油茶B、酥油茶油炒茶C、五福茶八寶茶D、油炒茶水泡茶答案：D279.烏龍茶蓋碗茶藝中的（____）是指刮沫。A、春風(fēng)拂面B、流云拂月C、重洗仙顏D、行云流水答案：A280.注目禮和____這兩個禮節(jié)一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時聯(lián)合應(yīng)用。A、點(diǎn)頭禮B、伸手禮C、鞠躬禮D、微笑答案：A281.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，尊重他們，關(guān)心他們，充分體現(xiàn)了新時代人與人之間的____。A、親密關(guān)系B、新型關(guān)系C、人際關(guān)系D、社會關(guān)系答案：B282.茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該具備的基本技能包括專業(yè)知識與____兩方面。A、茶葉知識B、銷售服務(wù)C、泡茶技巧D、優(yōu)雅儀態(tài)答案：B283.____不適合烏龍茶的沖泡器具。A、陶壺B、紫砂壺C、玻璃壺D、蓋碗答案：C284.讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于____。A、生活型茶藝B、營業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝答案：C285.若碰到衣冠不整者欲入內(nèi)，茶藝服務(wù)人員要____。A、熱情接待B、及時阻止C、立刻趕走D、婉言謝絕答案：D286.根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識，茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì)，需要賓客與茶藝服務(wù)人員直接交流，是屬于____交往。A、直接言語B、間接言語C、直接多向D、間接單向答案：A287.茶藝師的職業(yè)道德不僅包括具體的職業(yè)道德水平，而且還包括反映職業(yè)道德本質(zhì)特征的____。A、道德原則B、道德準(zhǔn)則C、行為準(zhǔn)則D、行為規(guī)范答案：A288.唐德宗時期的____也視為宮廷茶藝。A、梅妃斗茶B、東亭茶宴C、清明茶宴D、千叟茶宴答案：B289.____自明朝開始分解之前，一直是中國人飲茶的主要方式。A、瀹飲B、煎茶法C、調(diào)飲法D、撮泡答案：C290.普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看，____不是生茶的制作工藝。A、篩選B、分級C、曬青D、渥堆答案：D291.____不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分發(fā)揮出來。A、清香型鐵觀音B、武夷巖茶C、金駿眉D、普洱茶答案：B292.交談是人的知識、閱歷、才智、教養(yǎng)和____的綜合體現(xiàn)。A、應(yīng)變能力B、技術(shù)能力C、知識結(jié)構(gòu)D、視野大小答案：A293.在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到____，真誠守信、一絲不茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。A、職業(yè)道德B、完美服務(wù)C、職業(yè)責(zé)任D、規(guī)范服務(wù)答案：C294.烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是____。A、新梢一芽二葉B、駐芽二至三葉C、小開面一芽三至五葉D、一芽一葉答案：B295.白族三道茶的特點(diǎn)是“一苦、二____、三回味”的茶道成為白家待客交友的一種禮儀。A、甜B(yǎng)、甘C、辣D、鮮答案：A296.下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是____。A、滇紅B、祁紅C、閩紅D、正山小種答案：D297.下列關(guān)于勞動者的權(quán)益，描述錯誤的是____。A、勞動者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、取得勞動報(bào)酬的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、不享有勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利答案：D298.當(dāng)茶葉含水量超過____，會加速茶葉的變質(zhì)。A、5%B、6%C、7%D、8%答案：A299.職業(yè)有別，年齡不一，性別不同，對茶具的要求也不一樣。以下說法錯誤的是____。A、中年人講求茶的韻味，因此，多用茶壺泡茶；B、年輕人以茶會友，因此，多用茶杯沏茶。C、女人習(xí)慣于用較大素凈的壺或杯斟茶；D、體力勞動者常選用大杯或大碗，大口急飲。答案：C300.以下____是正確的描述紅茶的特征。A、紅湯、紅葉B、清湯、綠葉C、黃湯、黃葉D、天然的花果香答案：A301.____顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見面熟”的感覺。A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型答案：B302.茶樹生長對土壤的要求之一是喜____，怕淺、瘠、硬。A、肥、松B、肥、軟C、深、肥、軟D、深、肥、松答案：D303.人們在交往時____，有助于加強(qiáng)人們之間互相尊重，建立友好合作的關(guān)系。A、以禮相待B、保持距離C、互相謙讓D、熱情友好答案：A304.茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點(diǎn)，一是時機(jī)適當(dāng)，二是____，三是表現(xiàn)適當(dāng)。A、眼神得當(dāng)B、面帶笑容C、表情親切D、語言適當(dāng)答案：D305.職業(yè)道德是指職業(yè)特點(diǎn)對道德的要求，包括：____、道德情操、道德品質(zhì)。A、道德標(biāo)準(zhǔn)B、道德準(zhǔn)則C、道德規(guī)范D、道德觀念答案：B306.以下____不屬于***烏龍的主要代表茶。A、東方美人B、翠玉C、單叢D、金萱答案：C307.大茶采用____制成，是閩紅三大工夫茶的上品。A、政和大白茶B、福鼎大白茶C、福鼎大毫茶D、云南大葉種答案：A308.以下____茶葉具有“巖韻”。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、大紅袍答案：D309.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過____時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、5%B、6%C、7%D、4%答案：A310.白茶制作的關(guān)鍵工序是____。A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵答案：A311.南疆人則常喝____或香茶。A、黃茶B、黑茶C、奶茶D、清茶答案：D312.茶樹生長對土壤的要求之一是喜____，怕____。A、酸、濕；堿、澇B、酸、澇；堿、濕C、弱酸、濕；堿、澇D、弱堿、澇；酸、濕答案：A313.沖泡時，水溫____，用茶____，沖泡時間宜____。A、高，少，短B、低，多，長C、低，多，短D、高，多，短答案：D314.茶藝服務(wù)人員在為信奉佛教的賓客服務(wù)時，可行____。A、合十禮B、鞠躬禮C、注目禮D、伸手禮答案：A315.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、____等。A、太極茶藝B、白族三道茶C、工夫茶藝D、茶道答案：A316.茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血壓、____。A、降低血糖B、降低抵抗力C、降低血紅蛋白D、降血紅素答案：A317.當(dāng)客人離開時，茶藝服務(wù)人員送客要送到廳堂口中，讓客人走在____。A、中間B、前面C、后面D、右側(cè)答案：B318.茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的____，才能成為服務(wù)行業(yè)的典范。A、職業(yè)道德觀念B、職業(yè)道德表率C、職業(yè)道德風(fēng)尚D、職業(yè)道德規(guī)范答案：C319.下面____不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。A、甘B、輕C、冽D、重答案：D320.下列____因素不會影響泡茶的水溫。A、溫壺B、溫潤泡C、茶葉冷藏D、飲茶習(xí)慣答案：D321.下列____屬于甜花香類，具有玫瑰香。A、龍井茶B、正山小種C、祁門紅茶D、白毫銀針答案：C322.科學(xué)飲茶要求正確地選擇茶葉要根據(jù)情況選擇相應(yīng)的茶葉，以下描述錯誤的是____。A、季節(jié)、氣候B、個人體質(zhì)C、人的性格D、茶葉的品質(zhì)、衛(wèi)生安全答案：C323.罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和____。A、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、水泡茶答案：D324.茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢桿菌和陰溝腸桿菌，有害霉菌主要是____。A、黃曲霉B、黑曲霉C、大腸桿菌D、病菌答案：B325.在我國民間，還有“老茶壺泡，嫩茶杯沖”之說。這是因?yàn)開___。A、較粗老的茶葉用壺沖泡，可保持熱量，有利于茶葉中的水浸出物溶解于茶湯。B、較粗老茶葉缺乏觀賞價值，用來敬客，不大雅觀。C、細(xì)嫩的茶葉，用杯沖泡，一目了然，同時可收到物質(zhì)享受和精神欣賞之美。D、以上三點(diǎn)都是正確的。答案：D326.下面____選項(xiàng)不屬于茶藝師服務(wù)過程的基本程序？A、茶前準(zhǔn)備B、茶中服務(wù)C、回訪服務(wù)D、茶后工作答案：A327.“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明”是____的品質(zhì)特點(diǎn)。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶答案：C328.以下____原料不適合加工成黑茶。A、粗老葉B、老梗C、一芽三至五葉D、一芽一葉答案：D329.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有____等。A、溫度B、熱氣C、暖流D、寒流答案：A330.在服務(wù)中，如有賓客要求到一個指定位置，應(yīng)____。A、說服其到更合適的位置B、詢問是否有其他客人預(yù)訂C、盡量滿足其要求D、加收其他費(fèi)用方可答案：C331.茶道是以____為契機(jī)的綜合文化體系。A、飲茶B、置茶C、煮茶D、品茶答案：A332.綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其____的氧化。A、葉黃素B、黃酮類C、糖甙物D、花青素答案：C333.____被選作宮廷用水還有一個極其重要的因素，就是該泉四季勢如鼎沸，涌水量穩(wěn)定，從不干涸。A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、濟(jì)南趵突泉答案：C334.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的____加速茶葉的變質(zhì)。A、分解B、化合C、還原D、氧化答案：D335.茶葉沖泡程序中，____不屬于沖泡技巧的三個基本要素。A、茶葉的用量B、泡茶的水溫C、投茶方式D、浸泡時間答案：C336.從滋味上看普洱熟茶具有____。A、口感強(qiáng)烈B、茶湯清香C、苦而帶澀D、無苦澀感答案：D337.下列茶樹中，植株無明顯主干的是____茶樹。A、喬木型B、小喬木型C、灌木型D、都一樣答案：C338.茶點(diǎn)大致可分為干果類、____、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。A、咸點(diǎn)類B、甜點(diǎn)類C、鮮果類D、果脯類答案：C339.____的顧客對營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，持以和善的態(tài)度和友好的語言，切不可刺激對方。A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型答案：A340.沖泡拉茶時，須預(yù)先準(zhǔn)備兩只有耳____質(zhì)杯。A、錫B、銅C、鐵D、瓷答案：C341.以下哪項(xiàng)不屬于茶藝營銷人員的個人素質(zhì)要求____。A、說話聲音甜美，溫文爾雅B、微笑，給顧客親切感C、誠實(shí)待人，贏得顧客的信任D、漂亮的五官，給顧客良好的印象答案：D342.勞動關(guān)系的協(xié)調(diào)與仲裁程序,敘述錯誤的是____。A、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解B、調(diào)解不成，當(dāng)事一方不可以直接向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁C、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁D、對仲裁裁決不服的，可以向有關(guān)部門提起訴訟答案：B343.服務(wù)人員要提前____min將為VIP賓客所備的茶品、茶食、茶具擺放好，確保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。A、20B、10C、15D、30答案：A344.白茶茶藝中的____程序被譽(yù)為“百味一杯里”。A、聞香B、觀色C、品茶D、回味答案：C345.品飲烏龍茶時，最注重的是____。A、湯色B、滋味C、聞香D、葉底答案：C346.“龍鳳茶”為后代茶葉形制藝術(shù)的發(fā)展，奠定了____基礎(chǔ)。A、外形B、實(shí)踐C、理論D、審美答案：D347.以大宗綠茶作為茶坯窨制的花茶，其沖泡水溫一般選擇____。A、80℃B、70℃C、95℃D、100℃沸水答案：C348.茶藝服務(wù)人員如因工作需要必須超過客人時要____，在征得客人同意后方可超前走。A、說清原因B、快速閃過C、禮貌道歉D、低頭示意答案：C349.外形具有扁平挺秀的特點(diǎn)的是____。A、都勻毛尖B、碧螺春C、雨花茶D、龍井茶答案：D350.茶葉隨著浸泡時間的延長約____分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來，這時的茶湯苦澀味等相對增加。A、3B、4C、5D、6答案：C351.與茶葉關(guān)系密切的國家標(biāo)準(zhǔn),以下描述錯誤的是____。A、國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432－92《特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽》B、GB11680－89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB5749－85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》答案：D352.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量____時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、超過4%B、達(dá)到5%C、不足5%D、超過5%答案：D353.官窯的產(chǎn)地在____。A、河南臨汝B、河北曲陽C、浙江杭州D、浙江龍泉答案：C354.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是____的品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁答案：A355.我國的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為____大類。A、三B、五C、六D、十答案：C356.明朝許次紓在____說明了黃茶是由演變而成，主要是由于制茶技術(shù)不好引起的。A、《茶譜》B、《茶箋》C、《茶疏》D、《中國茶經(jīng)》答案：B357.將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進(jìn)行陳列，是運(yùn)用商品陳列中的____原則。A、平衡B、層次C、焦點(diǎn)D、造型答案：B358.印度人和尼泊爾人慣用____致意。A、合十禮B、鞠躬禮C、注目禮D、跪拜禮答案：A359.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中____的氧化和氧氣有關(guān)。A、多酚類化合物B、蛋白質(zhì)類C、維生素類D、脂肪類答案：A360.下面____聞茶香時可以熱聞和冷聞相結(jié)合。A、綠茶B、白茶C、普洱茶D、烏龍茶答案：D361.____即在茶湯中添加其他物品，如鹽、糖、奶、蔥、橘皮、薄荷、桂圓、紅棗等。A、瀹飲B、清飲C、撮泡D、調(diào)飲法答案：D362.四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn)，品茶重____之美。A、味覺B、視覺C、觸覺D、嗅覺答案：A363.____是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進(jìn)適量茶葉翻炒，有茶香味時，即倒進(jìn)清水，加食鹽或白糖燒沸即可。A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶答案：C364.下列____不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、金黃答案：C365.下面____不屬于茶藝六要素中茶之美的內(nèi)容。A、茶名B、外形C、茶湯D、包裝答案：D366.茶圣口中第一泉是____。A、廬山康王谷谷簾泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉答案：A367.食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的____等感官性狀。A、色澤B、色、香、味C、香氣D、味道答案：B368.在交談中多使用____，是博得他人好感與體諒的最為簡單易行的做法。A、普通話B、贊美語言C、禮貌用語D、謙恭語氣答案：C369.宋徽宗時，____泉水成為宮廷貢品。A、無錫惠山泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、濟(jì)南趵突泉答案：A370.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、____、臨川擂茶和將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。A、杭州擂茶B、擂茶C、安化擂茶D、蘇州擂茶答案：C371.金駿眉制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是____。A、單芽B、駐芽二至三葉C、一芽三至四葉D、一芽二葉答案：A372.營銷人員對待____要呈現(xiàn)出一副老實(shí)相，要全心傾聽他們的話，讓他們覺得你誠實(shí)、對你產(chǎn)生好感就可以了。A、女性顧客B、男性顧客C、中年顧客D、老年顧客答案：D373.____產(chǎn)于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一帶。A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫答案：B374.“杭俗烹茶，用細(xì)茗置茶甌，以沸水湯點(diǎn)之，名為____”。A、瀹飲B、清飲C、撮泡D、泡茶答案：C375.紫砂壺在制作過程中應(yīng)掌握好____才能制出溫潤的壺。A、水分B、溫度C、時間D、配料答案：B376.當(dāng)?shù)販貫?4～20℃時，茶樹____生育最適宜。A、芽葉B、根系C、新梢D、枝條答案：C377.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉的____速度將增加3—5倍。A、變味B、褐變C、變質(zhì)D、陳化答案：B378.沖泡拉茶時，預(yù)備的兩只杯子，一只置入上好____湯，一只置入煉奶。A、綠茶B、黃茶C、青茶D、紅茶答案：D379.斗茶的評比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以____為上。A、青白B、灰白C、黃白D、白答案：D380.____是我國的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，同時也是客家人最流行、最隆重的一種待客禮儀。A、三道茶B、酥油茶C、油炒茶D、擂茶答案：D381.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱的____。A、豆粥B、米粥C、菜粥D、茗粥答案：D382.外形色澤具有“糙米色”的是____。A、黃山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龍井D、廬山云霧答案：C383.茶點(diǎn)大致可分為干果類、鮮果類、____、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。A、甜點(diǎn)類B、糖果類C、咸點(diǎn)類D、果脯類答案：B384.____在江蘇宜興蜀山講學(xué)時，自己設(shè)計(jì)了一種提梁式的紫砂壺，“松風(fēng)竹爐，提壺相呼”，獨(dú)自烹茶品賞。A、陸羽B(yǎng)、陳曼生C、蘇東坡D、楊彭年答案：C385.茶藝師服務(wù)中____解答客人有關(guān)茶品、茶點(diǎn)等方面的詢問。A、簡單B、不用C、耐心D、迅速答案：C386.____的品質(zhì)特點(diǎn)是：條索緊卷呈顆粒狀，色澤烏潤，或棕黑油潤，香氣濃，有較強(qiáng)的刺激性，湯色濃亮，葉底紅亮。A、傳統(tǒng)紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C、T.C紅碎茶D、L.T.P紅碎茶答案：B387.美國人受英國人的影響，多數(shù)人愛喝加____和奶的紅茶。A、咖啡B、鹽C、糖D、紅棗答案：C388.中國茶道成熟于____。A、初唐B、中唐C、盛唐D、晚唐答案：B389.在____書中就有記載的一種烹煎方法。A、《大觀茶論》B、《茶經(jīng)》C、《茶錄》D、《神農(nóng)本草》答案：B390.禮儀以一種____的方式對全社會的每一個人發(fā)揮維護(hù)社會正常秩序的教育作用。A、以法規(guī)范B、道德習(xí)俗C、約定俗成D、道德約束答案：B391.文士茶藝活動的主要內(nèi)容有____。A、斗茶、評水、賞器B、點(diǎn)茶、品茶、斗茶C、交流與茶有關(guān)的事D、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話答案：D392.乾隆皇帝在品嘗完用____沖泡的茶湯之后將其命名為“天下第一泉”。A、濟(jì)南趵突泉B、昆明碧玉泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、廬山谷簾泉答案：A393.點(diǎn)茶這道程序一般是____。A、投茶—注湯—調(diào)膏B、投茶—調(diào)膏—注湯C、注湯—投茶—調(diào)膏D、注湯—調(diào)膏—投茶答案：A394.分茶時，盞面上的湯紋就會課堂變幻出各種圖樣，所以有“____”之稱。A、百戲圖B、水湯紋C、水墨畫D、水丹青答案：D395.沖泡細(xì)嫩名優(yōu)白茶水溫要求達(dá)到____。A、75℃～80℃B、80℃～85℃C、85℃～90℃D、90℃～95℃答案：B396.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、____和茶葉浸泡時間是泡茶技巧的三個基本要素。A、水質(zhì)B、沖泡水溫C、壺溫D、水量答案：B397.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色，____方式獨(dú)特。A、泡飲B、混飲C、品飲D、清飲答案：A398.下列____不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。A、清鮮型B、濃醇型C、醇厚型D、平和型答案：A399.白茶茶藝中“空山新雨后”是指____。A、沖水B、燒水C、燙杯D、聞香答案：C400.客人用茶過程中，當(dāng)杯中水量為____時，應(yīng)及時添水。A、二分之一B、三分之一C、四分之一D、五分之一答案：C401.茶葉中咖啡堿的藥理作用,以下描述錯誤的是____A、使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞動效率B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用C、對中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強(qiáng)心作用D、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用答案：A402.斗茶最最關(guān)鍵的工序?yàn)辄c(diǎn)茶與____。A、候湯B、細(xì)碾C、擊拂D、辨質(zhì)答案：C403.狹義茶文化的含義是____。A、茶的精神財(cái)富B、茶的物質(zhì)財(cái)富C、茶的聯(lián)誼效應(yīng)D、茶的傳媒效應(yīng)答案：A404.____屬于茶藝師茶前服務(wù)范圍。A、迎賓B、送客C、泡茶D、介紹茶肴答案：A405.“甘露潤蓮心”即是在開泡前向杯中注入少許熱水，起到____的作用。A、燙杯B、賞茶C、潤茶D、泡茶答案：C406.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及____、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素答案：B407.清香型鐵觀音色澤____。A、翠綠B、黃綠C、烏褐D、烏黑答案：A408.品飲綠茶時，頭開茶重在品嘗綠茶的____。A、鮮味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘答案：A409.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物____的氧化，加速茶葉變質(zhì)。A、色素或蛋白質(zhì)B、維生素或蛋白質(zhì)C、色素或脂質(zhì)D、色素或維生素答案：C410.禮儀是在人際交往中，以一定的約定俗成的程序方式來表現(xiàn)的____的過程。A、克己為人B、律己敬人C、約束行為D、自我約束答案：B411.中國“三教合一”，其中____以“茶禪一味”悟茶道。A、道家B、佛家C、儒家D、法家答案：B412.____代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。A、清B、明C、宋D、唐答案：A413.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉褐變速度將增加____倍。A、3—5B、2—3C、1—2D、1.0答案：A414.____是只縮小了的粗陶炭爐，專做加熱之用。A、潮汕風(fēng)爐B、玉書碨C、孟臣罐D(zhuǎn)、紫砂壺答案：A415.茶葉中含有____種化學(xué)成分，對茶葉的色、香、味、以及營養(yǎng)、保健起著重要的作用。A、200多B、300多C、400多D、600多答案：D416.服務(wù)人員____要了解是否有VIP賓客預(yù)訂，包括時間、人數(shù)、特殊要求等都要清楚。A、每周B、每天C、每一小時D、每半天答案：B417.____可以當(dāng)早點(diǎn)而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、面罐茶B、豆子茶C、咸茶D、油炒茶答案：A418.____其品質(zhì)特點(diǎn)是：條索細(xì)長彎曲，茸毫多呈絨球狀，色澤黃黑，香氣鮮爽帶甘草香，滋味清鮮甜和，湯色淺亮，葉底鮮紅帶黃。A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫答案：B419.煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，請問以下____工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B、碾茶C、羅茶D、煎茶答案：D420.普洱生茶與熟茶的差異從葉底上看，____不是生茶葉底會出現(xiàn)的特征。A、黃綠色B、有彈性C、暗綠色D、紅棕色答案：D421.印度人拿食物、禮品或敬茶時只能____，茶藝服務(wù)人員在提供服務(wù)時要特別注意。A、用左手B、用雙手C、用右手D、隨意答案：C422.從明太祖朱元璋起，向皇室進(jìn)貢的只要____。A、沱茶B、散茶C、餅茶D、方茶答案：B423.采用玻璃杯、蓋碗沏泡時，賓客飲茶至杯的____水量時，需為賓客添水。A、1/2B、1/4C、1/3D、1/8答案：C424.沖泡普洱茶的水溫一般選擇____。A、60℃B、70℃C、90℃D、100℃沸水答案：D425.烏龍茶蓋碗茶藝____是將蓋碗里的茶倒入公道杯，以達(dá)到均勻茶湯的作用。A、行云流水B、流云拂月C、烏龍入海D、高山流水答案：C426.沖泡綠茶其最常用的注水方法是____。A、單手回轉(zhuǎn)B、45o注水法C、鳳凰三點(diǎn)頭D、雙手回轉(zhuǎn)答案：C427.世界上第一部茶書的書名是____。A、陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》B、許次紓《茶疏》C、陸羽《茶經(jīng)》D、張?jiān)础恫桎洝反鸢福篊428.斗茶的主要內(nèi)容是評比____技術(shù)和茶質(zhì)優(yōu)劣。A、調(diào)茶B、點(diǎn)茶C、分茶D、煮茶答案：A429.____對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的強(qiáng)度與光的性質(zhì)。A、藍(lán)光B、亮度C、光照D、光波答案：C430.店長還要負(fù)責(zé)盤點(diǎn)、____、商品交接。A、工資發(fā)放B、撤換商品C、工資改革D、帳簿制作答案：A431.茶圣陸羽將____評為“天下第一泉”。A、濟(jì)南趵突泉B、北京玉泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、廬山谷簾泉答案：D432.每上一道茶食，茶藝服務(wù)人員要進(jìn)行桌面調(diào)整，切忌____。A、重復(fù)B、正面對