食品標準制定

Q/×××Q/×××備案號：有效期至：（公司名稱）公司標準Q/×××00××S-20××（食品標準名稱）20××-××-××發(fā)布20××-××-××實行（公司名稱）發(fā)布目????次TOC\h\z\t"前言、引言標題,1,參考文獻、索引標題,1,章標題,1,參考文獻,1,附錄標記,1,一級條標題,3"前言 II1范圍 12規(guī)范性引用文獻 13術(shù)語和定義 34產(chǎn)品分類．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．３5技術(shù)規(guī)定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36實驗方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47檢查規(guī)則．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48標志、標簽、包裝、運送、貯存和保質(zhì)期．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5.附錄A．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．.附錄B．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．.附錄C.．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．前言依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及《中華人民共和國標準化法》規(guī)定，按照衛(wèi)生部《食品安全公司標準備案辦法》及《四川省食品安全公司標準備案辦法》規(guī)定，本公司參照《。。。。》標準（規(guī)范、技術(shù)規(guī)定），并結(jié)合產(chǎn)品特性，按照GB/T1.1《標準化工作導則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫》規(guī)定，起草了《……》標準，作為組織生產(chǎn)依據(jù)。說明標準中的附錄哪些是規(guī)范性附錄，哪些是資料性附錄；本標準由（××××公司名稱）提出。如集團公司統(tǒng)一使用一個公司標準，還應(yīng)寫明其他合用的食品公司名稱。本標準起草單位：××××。本標準重要起草人：×××，×××，……。（食品名稱）范圍本標準規(guī)定了……（食品名稱）的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)規(guī)定、實驗方法、檢查規(guī)則、標志、標簽、包裝、運送、貯存和保質(zhì)期。本標準合用于……（食品名稱）（說明產(chǎn)品由什么原輔料組成、通過什么樣的工藝生產(chǎn)、產(chǎn)品的屬性<如：飲料、罐頭>是什么？）【注：上述內(nèi)容應(yīng)載明所有原輔材料，食用油、食品添加劑、香辛料應(yīng)直接表述出具體名稱。已批保健食品應(yīng)表述其標志性成分或功效成分。】規(guī)范性引用文獻本標準中引用的文獻對于本標準的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文獻，僅所注日期的版本合用于本標準。凡是不注日期的引用文獻，其最新版本（涉及所有的修改單）合用于本標準。示例如下：（常用的規(guī)范性引用文獻）GB/T191包裝儲運圖示標志GB317白砂糖GB1887食品添加劑碳酸氫鈉GB1904食品添加劑羧甲基纖維素鈉GB1987食品添加劑檸檬酸GB2748鮮蛋衛(wèi)生標準GB2760食品添加劑使用標準GB4481.1食品添加劑檸檬黃GB4789.2食品微生物學檢查菌落總數(shù)測定GB4789.3食品微生物學檢查大腸菌群計數(shù)【已批保健食品應(yīng)執(zhí)行GB/T4789.3-2023】GB4789.4食品微生物學檢查沙門氏菌檢查GB/T4789.5食品衛(wèi)生微生物學檢查志賀氏菌檢查GB4789.10食品微生物學檢查金黃色葡萄球菌檢查GB/T4789.11食品衛(wèi)生微生物學檢查溶血性鏈球菌檢查GB4789.15食品微生物學檢查霉菌和酵母計數(shù)GB/T4789.21食品衛(wèi)生微生物學檢查清涼飲料檢查GB/T4789.24食品衛(wèi)生微生物學檢查糖果、糕點、果脯檢查GB5009.3食物中水分的測定GB5009.5食物中蛋白質(zhì)的測定GB/T5009.6食物中脂肪的測定GB/T5009.8食品中蔗糖的測定GB/T5009.11食品中總砷及無機砷的測定GB5009.12食品中鉛的測定GB/T5009.22食品中黃曲霉毒素B1的測定方法GB/T5009.34食品中亞硫酸鹽的測定GB/T5009.56糕點衛(wèi)生標準的分析方法GB/T5009.185蘋果和山楂制品中展青霉素的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB6226食品添加劑乳酸鈣GB6227.1食品添加劑日落黃GB/T6543運送包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB7718預包裝食品標簽通則GB8608低筋小麥粉GB8821食品添加劑?-胡蘿卜素GB8957糕點廠衛(wèi)生規(guī)范GB10355食品添加劑乳化香精GB/T10792碳酸飲料（汽水）GB/T12143.1軟飲料中可溶性固形物的測定方法折光計法GB/T12456總酸測定法GB12488食品添加劑環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）GB12695飲料公司良好生產(chǎn)規(guī)范GB13736食品添加劑山梨酸鉀GB13737食品添加劑L-蘋果酸GB13886食品添加劑黃原膠GB14754食品添加劑維生素C（抗壞血酸）GB14759食品添加劑?；撬酖B14880食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準GB15196人造奶油衛(wèi)生標準GB16740保?。üδ埽┦称吠ㄓ脴藴蔊B/T18963濃縮蘋果清汁GB19297果、蔬汁飲料衛(wèi)生標準GB/T20882果葡糖漿及其實驗方法GB/T21730濃縮橙汁GB22367食品添加劑天門冬酰苯丙氨酸甲酯QB1014食品包裝紙QB/T1505食品添加劑食用香精SB/T10227糕點檢查規(guī)則、包裝、標志、運送及儲存SB/T10329裱花蛋糕JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢查規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢查檢疫總局令【2023】第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》國家質(zhì)量監(jiān)督檢查檢疫總局令【2023】第123號《食品標記管理規(guī)定》【說明：以上為示例，制標公司應(yīng)所有列出本標準所需標準中當前有效的規(guī)范性引用的標準和文獻一覽表。一覽表中文獻排列的順序為：國家標準、行業(yè)標準、地方標準、國內(nèi)有關(guān)文獻、其他國際標準及有關(guān)文獻。國家標準按標準順序號從小到大排列；其他標準按標準代號的拉丁字母順序排列，再按標準順序號排列。在第3章節(jié)后出現(xiàn)的所有引用文獻都應(yīng)出現(xiàn)在第2章中?！啃g(shù)語和定義3.1……3.2……【說明：簡樸的產(chǎn)品這一條可以省略】產(chǎn)品分類……技術(shù)規(guī)定原輔料規(guī)定示例：白砂糖應(yīng)符合GB317的規(guī)定。鮮蛋應(yīng)符合GB2748的規(guī)定。山梨酸鉀應(yīng)符合GB13736的規(guī)定。…………【說明：寫明所有原輔料及符合的標準，特別要注明使用的食品添加劑、食用油、香辛料具體名稱及符合的標準】感官規(guī)定示例：應(yīng)符合表1的規(guī)定。感官規(guī)定（根據(jù)你的產(chǎn)品選擇以下內(nèi)容）項目要求檢查方法色澤……組織形態(tài)/性狀……滋、氣味……雜質(zhì)………………保健功能具有．．．．．．．?！敬艘?guī)定針對已審批的保健食品】功效或標志性成分指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2功效或標志性成分指標（此表只針對已審批的保健食品產(chǎn)品）項目指標檢查方法………………理化指標示例：應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3理化指標（根據(jù)你的產(chǎn)品列出相應(yīng)的指標）項目指標檢查方法水分/（％）≤……GB5009.3總糖/（％）≥……脂肪/（％）≥……蛋白質(zhì)/（％）≥……酸價（以脂肪計）/（KOH）（mg/g）≤……過氧化值（以脂肪計）/（g/100g）≤……總砷（以As計）/（mg/kg）≤……鉛（以Pb計）/（mg/kg）≤…………≤……微生物限量示例：應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4微生物限量（根據(jù)你的產(chǎn)品列出相應(yīng)的指標）項目指標檢查方法菌落總數(shù)/（CFU/g）≤……GB4789.2大腸菌群/（MPN/g）≤……已批保健食品按GB/T4789.3-2023執(zhí)行霉菌計數(shù)/（CFU/g）≤酵母計數(shù)/（CFU/g）≤沙門氏菌0/25g志賀氏菌0/25g金黃色葡萄球菌0/25g溶血性鏈球菌不得檢出…………污染物限量污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。農(nóng)藥殘留限量農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763及國家有關(guān)規(guī)定和公告。獸藥殘留限量獸藥殘留限量應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定和公告?！咀ⅲ?.6、5.7、5.8根據(jù)產(chǎn)品自身特點而制定，也可在理化指標表格內(nèi)一并表述。】食品添加劑食品添加劑允許添加的食品名稱和最大使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。【注：未加食品添加劑產(chǎn)品不列此條】凈含量及允許短缺量按國家質(zhì)量監(jiān)督檢查檢疫總局令[2023]第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》執(zhí)行，依照JJF1070中規(guī)定的方法檢查。生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生規(guī)定示例：應(yīng)符合GB××××的規(guī)定。如：糕點廠應(yīng)符合GB8957的規(guī)定?！菊f明：章節(jié)號所有用五號黑體，不加粗；其余文字用五號宋體，下同；表中的文字、表注、表的腳注用小五號宋體】實驗方法……【注：此章節(jié)表述的實驗方法是對除附錄外的不能在表1或表2或表3或表4中檢查方法欄內(nèi)完全表達的個別項目檢查方法的補充，】檢查規(guī)則原輔料檢查原輔料入庫需經(jīng)本單位檢查部門檢查合格或索取產(chǎn)品檢查合格證明后方可入庫。出廠檢查產(chǎn)品出廠需經(jīng)工廠檢查部門逐批檢查合格，附產(chǎn)品合格證方能出廠。出廠檢查項目涉及感官規(guī)定、……、……、……、……、…………（列出有代表性的常用指標）型式檢查正常生產(chǎn)時每半年進行一次型式檢查；有下列情況時也應(yīng)進行型式檢查。產(chǎn)品定型時；當原料來源發(fā)生變化或重要設(shè)備更換，也許影響產(chǎn)品質(zhì)量時；出廠檢查的結(jié)果與上次型式檢查有較大差異時；停產(chǎn)3個月以上恢復生產(chǎn)時；國家食品安全監(jiān)督機構(gòu)提出規(guī)定期；……。型式檢查項目涉及技術(shù)規(guī)定中的所有項目。組批以同批原料、同一配料、同一班次生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批。抽樣方法和抽樣數(shù)量出廠檢查每次在每批中隨機抽取不少于……的成品進行檢測，樣品分為兩份，一份作為檢查樣品，一份作為備樣樣品。型式檢查抽樣應(yīng)在出廠檢查合格批次中隨機抽取不少于……的產(chǎn)品作為檢測樣品，樣品分為兩份，一份作為檢查樣品，一份作為備樣樣品?！咀ⅲ撼闃臃椒ê统闃訑?shù)量假如另有標準規(guī)定，應(yīng)按照規(guī)定執(zhí)行。】鑒定規(guī)則所檢項目所有合格判為合格。若出現(xiàn)不合格項時，可加倍抽樣復驗，復驗合格則判為該批產(chǎn)品合格；如仍有不合格項目，則鑒定該批產(chǎn)品為不合格。微生物項目不得復驗。標志、標簽、包裝、運送、貯存和保質(zhì)期標志、標簽產(chǎn)品標簽應(yīng)符合GB7718和國家質(zhì)檢總局【2023】第123號《食品標記管理規(guī)定》的規(guī)定，包裝儲運圖示標志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。營養(yǎng)強化劑的使用應(yīng)符合GB14880規(guī)定，保健食品應(yīng)符合GB16740《保?。üδ埽┦称吠ㄓ脴藴省返囊?guī)定?！咀ⅲ禾砑影⑺拱吞鹬称窇?yīng)標明：“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”?！堪b【注：表述該產(chǎn)品使用的內(nèi)、外包裝材料是什么？包裝材料所符合的標準？】運送運送工具必須清潔、衛(wèi)生、無異味、無污染；運送過程中必須防雨、防潮、防暴曬。嚴禁與有毒有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。貯存產(chǎn)品應(yīng)貯存于清潔衛(wèi)生、通風、防潮、防鼠、無異味的庫房中，食品貯存時應(yīng)留有一定間隙，隔墻離地，嚴禁與有毒有害、有異味、易污染的物品混存。保質(zhì)期在符合本標準規(guī)定條件下，自生產(chǎn)之日起，保質(zhì)期為××個月（天、年）。錄B、C。附錄A（規(guī)范性附錄）（無國標、行標、地標的檢查方法文本）示例A.1××××指標的測定A.1.1合用范圍A.1.2原理A.1.3試劑和標準品或?qū)φ掌罚ㄗ⒚鱽碓?、純度、?guī)格等）。A.1.4儀器設(shè)備或裝置A.1.5試樣制備A.1.6操作環(huán)節(jié)A.1.7結(jié)果的表述（涉及計算公式）A.1.8標準品和樣品檢測的圖譜（必要時需提供）。附錄B（規(guī)范性附錄）（原料質(zhì)量標準）B.1XX原料：應(yīng)符合附表的規(guī)定附表XX原料質(zhì)量標準項目指標原料質(zhì)量標準的來源：附錄C（規(guī)范性附錄）（輔料質(zhì)量標準）C.1XX輔料：應(yīng)符合附表的規(guī)定附表XX輔料質(zhì)量標準項目指標輔料質(zhì)量標準的來源：在標準的最后一個要素附錄之后，應(yīng)有標準的終結(jié)線（1/4頁寬）【特別說明：1、以上為標準文本樣稿，公司只要按紅色字體提醒的規(guī)定寫出你產(chǎn)品的內(nèi)容，或把紅色字體改寫成你產(chǎn)品的內(nèi)容，在此基礎(chǔ)上根據(jù)標準自身情況增長相關(guān)內(nèi)容，就基本形成文本（作為說明用的紅字應(yīng)當刪除）。2、文本中文字的字體、大小、格式位置不能改變。3、文本封面“Q/×××00××S”是指Q/（公司代號）（四位順序號）S,即Q/（公司名稱用三個中文字簡稱，三個中文字的漢語拼音首位字母組成）（公司內(nèi)所有公司標準依序排列的序號）S。4、公司標準文本的編寫還可參照“中國標準編寫模版TCS2023”軟件程序?！克拇ㄊ∈称钒踩緲藴示幹普f明（推薦格式）公司名稱：標準名稱：制定標準的任務(wù)來源及目的意義：公司標準編制過程（涉及產(chǎn)品性能特點、起草小組調(diào)研、實驗、驗證、起草過程等）：產(chǎn)品的原料規(guī)定（涉及主料、配料，食品添加劑按《GB2760食品添加劑使用標準》規(guī)定，列表說明其使用范圍和使用量）：原輔料符合的標準或規(guī)定：．．．．．．食品添加劑使用情況食品添加劑名稱功能在GB2760-2023中允許添加的食品名稱產(chǎn)品中的添加量最大使用量GB2760-2023中所在頁碼[注：列出的同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。]產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝：【注：建議列框圖形式對工藝和生產(chǎn)過程作具體具體表述。】食品安全控制指標的實驗驗證材料（附檢查報告）：【注：表白檢測報告出具單位、報告時間、報告編號】與國家標