人教版生物七年級下冊第二章第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)課件(共41張)

第二章人體的營養(yǎng)第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第四單元生物圈中的人目錄學(xué)習(xí)目標(biāo)01課前預(yù)習(xí)02易錯點撥03課堂演練05素養(yǎng)提升06實驗探究04學(xué)習(xí)目標(biāo)課程標(biāo)準(zhǔn)活動建議說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源及缺乏癥狀探究幾種食物熱價的差異，嘗試運用科學(xué)探究方法測定食物中的能量，嘗試分析測量誤差產(chǎn)生的原因了解科學(xué)探究的一般過程，提高科學(xué)探究的能力課前預(yù)習(xí)1.食物中含有____________、____________、____________、___________、____________和____________等六類營養(yǎng)物質(zhì)。2.____________、____________和____________都是組成細(xì)胞的主要有機物，并且能為生命活動提供____________。知識點1糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用糖類脂肪蛋白質(zhì)水無機鹽維生素糖類脂肪蛋白質(zhì)能量3.人體生命活動所需要的能量，主要是由____________提供的。貯存在人體內(nèi)的____________是重要的備用能源物質(zhì)。4.____________是建造和修復(fù)身體的重要原料，人體的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的____________和____________，都離不開蛋白質(zhì)。糖類脂肪蛋白質(zhì)修復(fù)更新5.水是人體細(xì)胞的____________之一，約占體重的____________。人體的各項生命活動離開水都無法進(jìn)行。人體內(nèi)的____________以及____________等廢物，只有溶解在水中才能運輸。6.維生素不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，不為人體提供_________，人體每日對它們的需要量也____________，但是它們對人體的重要作用是其他營養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的。知識點2水、無機鹽、維生素和膳食纖維的作用

主要成分60%～70%營養(yǎng)物質(zhì)尿素能量很小7.第七類營養(yǎng)物質(zhì)是____________，它是指除____________外的復(fù)雜糖類，包括纖維素、果膠等，既不被消化也不被吸收，主要起促進(jìn)腸道排空的作用。8.無機鹽和維生素缺乏時的癥狀:膳食纖維淀粉無機鹽種類缺乏時的癥狀維生素種類缺乏時的癥狀含鈣的無機鹽____________、骨質(zhì)疏松癥維生素A____________、皮膚干燥佝僂病夜盲癥（續(xù)表）無機鹽種類缺乏時的癥狀維生素種類缺乏時的癥狀含磷的無機鹽厭食、貧血、肌無力、骨痛維生素B1____________、腳氣病含鐵的無機鹽缺鐵性____________維生素C____________含碘的無機鹽__________________________維生素D佝僂病、____________神經(jīng)炎貧血壞血病地方性甲狀腺腫（或大脖子?。┕琴|(zhì)疏松癥易錯點撥易錯點1比較食物中的六大類營養(yǎng)物質(zhì)

營養(yǎng)成分提供能量構(gòu)成細(xì)胞備注含量豐富的食物有機物糖類√√主要的供能物質(zhì)饅頭、米飯、土豆等脂肪√√備用的供能物質(zhì)花生、油類等（續(xù)表）營養(yǎng)成分提供能量構(gòu)成細(xì)胞備注含量豐富的食物有機物蛋白質(zhì)√√構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)肉、奶、蛋、魚等維生素××缺維生素A——夜盲癥、皮膚干燥缺維生素B1——神經(jīng)炎、腳氣病缺維生素C——壞血病、牙齦出血缺維生素D——佝僂病、骨質(zhì)疏松癥水果、動物肝臟等（續(xù)表）營養(yǎng)成分提供能量構(gòu)成細(xì)胞備注含量豐富的食物無機物水×√占細(xì)胞鮮重最多的物質(zhì)—無機鹽×√缺碘——地方性甲狀腺腫缺鈣——佝僂病、骨質(zhì)疏松癥缺鐵——缺鐵性貧血—【例1】人類的食物是由生物圈中的植物、動物等提供的，食物中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，其中建造和修復(fù)身體的重要原料和最重要的供能物質(zhì)分別是（）①糖類②無機鹽③脂肪④水⑤維生素⑥蛋白質(zhì)A.③⑥ B.②⑤ C.③① D.⑥①D解析：①糖類是主要的供能物質(zhì)；③脂肪是人體內(nèi)的儲備能源物質(zhì)；⑥蛋白質(zhì)能為生命活動提供部分能量，主要是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育、建造和修復(fù)身體的重要原料；②無機鹽和④水都是構(gòu)成細(xì)胞的成分，但都不能為人體提供能量；⑤維生素既不構(gòu)成細(xì)胞，也不為人體生命活動提供能量，但對人體的生命活動具有重要的調(diào)節(jié)作用。 維生素是不提供能量的有機物。植物性食物中都不含有維生素A，但植物中的胡蘿卜素可以在人體的肝臟內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素D可以促進(jìn)人體對鈣的吸收，所以缺乏維生素D往往會表現(xiàn)出缺鈣的癥狀。易錯點2常見的幾種維生素的作用

【例2】人缺乏維生素會影響正常的生長和發(fā)育，導(dǎo)致患一些疾病?；家姑ぐY、神經(jīng)炎、佝僂病、壞血病分別是缺乏（）①維生素A②維生素B1③維生素D④維生素CA.②①③④ B.①③②④ C.①②③④ D.②①④③C解析：人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病?；家姑ぐY是缺乏①維生素A，患神經(jīng)炎是缺乏②維生素B1，患佝僂病是缺乏③維生素D，患壞血病是缺乏④維生素C。實驗探究測定某種食物中的能量【實驗?zāi)康摹繙y定花生種子的能量?！緦嶒灢牧稀炕ㄉN子，托盤天平，解剖針，鐵架臺，石棉網(wǎng)，錐形瓶，溫度計，酒精燈，量筒。【實驗步驟】（1）取一只錐形瓶（50毫升），注入____________毫升的水，再將它固定在鐵架臺上。30（2）在錐形瓶里放入一支溫度計（溫度計的下端要浸入____________，但不要接觸錐形瓶的____________），讀出水溫初始值。（3）稱出一粒干燥的花生種子的____________，用____________扎住這?；ㄉN子，放在火焰上____________。（4）將剛剛?cè)紵幕ㄉN子盡快放到___________________。待這?；ㄉ耆紵?，測量________________。水中瓶底質(zhì)量解剖針點燃錐形瓶底部最終水溫（5）計算水的____________。多次重復(fù)操作，取平均水溫差。（6）根據(jù)1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的熱量，測定食物中所含的能量?！緦嶒灲Y(jié)果】溫差種子種子的質(zhì)量/克水量/毫升燃燒前的水溫/℃燃燒后的水溫/℃測定出的熱量/焦【例】某興趣小組欲探究比較以下四種食物中，哪種食物所含的能量更多，用食物燃燒放出的熱量使水溫升高的方法來確定。結(jié)果如下表，據(jù)此回答下列問題。食物名稱花生仁黃豆核桃仁大米質(zhì)量/克202020①水/毫升50505050溫度上升/℃2.21.431.3（1）此實驗應(yīng)作出的假設(shè)是______________________________________________________________。上表中，①應(yīng)該為_______克。實驗材料中能夠燃燒的物質(zhì)屬于_____________（填“供能物質(zhì)”或“非供能物質(zhì)”）。（2）從實驗結(jié)果可以看出，等質(zhì)量的四種食物中，含能量最多的是____________。測定過程中花生種子實際所含的能量應(yīng)____________（填“大于”或“小于”）測定的熱量值。花生仁、黃豆、核桃仁和大米中，核桃仁含有的能量更多20供能物質(zhì)核桃仁大于（3）實驗需要設(shè)置重復(fù)組，設(shè)置重復(fù)組的目的是_________________________，實驗的結(jié)果應(yīng)當(dāng)取各重復(fù)組的_________。（4）怎樣才能做到盡量減少花生仁或核桃仁在燃燒過程中能量的丟失？_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________（列出一條即可）。減小實驗誤差平均值將花生仁和核桃仁點燃后迅速放到錐形瓶底下，讓花生仁和核桃仁完全燃燒（或讓火焰的外焰接觸錐形瓶底，盡量靠近錐形瓶底的中央）課堂演練一、選擇題1.（2021深圳）低血糖時需盡快補充能量，應(yīng)優(yōu)先食用哪種食物？（）A.肥肉 B.清水 C.饅頭 D.雞蛋知識點1糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用C2.蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是機體生長和修復(fù)受損組織的主要原料。下列食品中含有豐富蛋白質(zhì)的是（）A.米飯 B.黃瓜 C.薯條 D.牛肉3.在糖類、脂肪、維生素和無機鹽這幾種物質(zhì)中，能為人體提供能量的物質(zhì)有()A.1種 B.2種 C.3種 D.4種DBD4.右圖是“測定花生種子的能量”的實驗，下列說法錯誤的是（）A.實驗前要先用托盤天平測量花生仁的質(zhì)量B.點燃種子后要迅速放在錐形瓶下面加熱，這樣可以減少熱量的損失C.設(shè)置重復(fù)組，實驗結(jié)果應(yīng)當(dāng)取各重復(fù)組的平均值D.實驗所測得的花生仁能量就是花生仁實際所含能量5.蛋白質(zhì)、糖類、脂肪三類營養(yǎng)物質(zhì)對人體具有的共同作用是（）①構(gòu)成細(xì)胞的主要有機物②為生命活動提供能量③調(diào)節(jié)人體生命活動的物質(zhì)④提供無機鹽A.①③ B.①④ C.②③ D.①②D6.下列食物中，不能為人體提供能量的是（）A.蘋果 B.番茄 C.白開水 D.雞蛋7.多吃海帶、紫菜等海產(chǎn)品可預(yù)防地方性甲狀腺腫，原因是它們富含()A.鐵 B.碘 C.鈣 D.維生素知識點2水、無機鹽、維生素和膳食纖維的作用CB8.（2021襄陽）青少年若長期缺乏維生素C會導(dǎo)致牙齦出血、抵抗力下降等問題。以下食物中含維生素C較多的是（）A.粗糧、豆類 B.動物肝臟 C.牛奶 D.新鮮蔬菜、水果D9.（2021青島）人體的健康需要全面合理的營養(yǎng)供應(yīng)，下表對應(yīng)關(guān)系錯誤的是（）營養(yǎng)物質(zhì)含碘的無機鹽含鈣的無機鹽維生素A維生素B1缺乏癥甲亢骨質(zhì)疏松癥夜盲癥神經(jīng)炎、消化不良可補充的食物海帶牛奶動物肝臟糙米選項ABCDA10.（2021城固）下列關(guān)于人體營養(yǎng)物質(zhì)的敘述，正確的是（）A.水是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)，屬于有機物 B.人體對維生素的需求很大C.人體缺碘時易患骨質(zhì)疏松癥 D.脂肪是人體的備用儲能物質(zhì)D二、非選擇題11.（資料分析）閱讀下列資料，分析回答問題。資料一近年來，我國“中小學(xué)生營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過?！钡葼顩r令人擔(dān)憂。主要表現(xiàn)有無機鹽攝入量不足，貧血現(xiàn)象普遍存在；多糖分，高脂肪的飲食習(xí)慣使肥胖兒童逐年增多等。資料二夏季，香甜可口、營養(yǎng)豐富的西瓜是人們喜愛的水果之一。下表列出的是每100克某品種西瓜可食用部分的主要營養(yǎng)成分的數(shù)據(jù)。（1）牛奶中富含的____________是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，富含的____________能促進(jìn)人體對鈣的吸收。（2）資料二表中“X”是指有機營養(yǎng)素中的___________。西瓜的“甜”是因其含有糖類，它是人體主要的____________。營養(yǎng)成分水分蛋白質(zhì)脂肪糖類X鈣、磷、鐵、鋅質(zhì)量92.5克0.7克0.2克6.1克6.8毫克17.1毫克蛋白質(zhì)維生素D維生素供能物質(zhì)（3）某中學(xué)生A參加學(xué)校組織的體檢后，醫(yī)生給出了如下診斷建議：減少脂肪類的攝入量，多吃一些富含____________（第七類營養(yǎng)素）的食物。此營養(yǎng)素的作用是____________。（4）某學(xué)生B有偏食習(xí)慣，結(jié)果患上了“經(jīng)常性牙齦出血”。這是由于____________攝食不足引起的。如果飲食中長期缺少蛋白質(zhì)或含____________的無機鹽，就可能會造成營養(yǎng)不良性的貧血。多吃____________可預(yù)防地方性甲狀腺腫。膳食纖維促進(jìn)腸道排空維生素C鐵海帶12.（實驗探究）根據(jù)圖甲中的對話內(nèi)容，完成下列相關(guān)實驗。（1）針對圖甲中c同學(xué)的疑問，你提出的問題是_______________________________________________________________？（2）根據(jù)上述問題，作出假設(shè)。（3）制訂計劃：①取兩只錐形瓶（50毫升）注入30毫升水，再將它們分別固定在鐵架臺上。核桃仁和花生仁哪個含有的能量多②在兩個錐形瓶里分別放一支溫度計，溫度計下端要____________水中，但不要接觸____________。③參照圖乙安裝好實驗裝置，并分別測定____________。④分別稱出一?；ㄉ屎秃颂胰实腳___________，將這兩粒種子分別放在火焰上點燃。⑤將剛剛?cè)紵姆N子盡快放到錐形瓶底部，待這兩粒種子_______________后，測量水溫。浸入瓶底水溫質(zhì)量完全燃燒（4）實施計劃：按照制訂的探究計劃進(jìn)行實驗，并及時統(tǒng)計和分析數(shù)據(jù)（如下表）。種子測定出的熱