中小型食品企業(yè)實(shí)驗(yàn)室管理指南編制說(shuō)明

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

《中小型食品企業(yè)實(shí)驗(yàn)室管理指南》

編制說(shuō)明

《中小型食品企業(yè)實(shí)驗(yàn)室管理指南》小組

二○二三年五月

一、工作簡(jiǎn)況

（一）任務(wù)來(lái)源

根據(jù)2020年全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化工作要點(diǎn)，大力推動(dòng)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略，持

續(xù)深化標(biāo)準(zhǔn)化工作改革，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，提升引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展的能

力。為響應(yīng)市場(chǎng)需求，需要制定完善的中小型食品企業(yè)實(shí)驗(yàn)室管理指南

標(biāo)準(zhǔn)，滿足市場(chǎng)產(chǎn)品質(zhì)量提升需要。依據(jù)《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》，

以及《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)定》相關(guān)規(guī)定，中國(guó)中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會(huì)決定立項(xiàng)

并聯(lián)合安徽山葛老天然食品有限公司、馬鞍山市十月豐食品有限公司、

合肥工業(yè)大學(xué)、安徽中邁檢測(cè)科技有限責(zé)任公司、內(nèi)蒙古察罕蘇力德食

品有限公司、淮南師范學(xué)院、麗水隆盛油茶開(kāi)發(fā)有限公司、淮南市民豐

瓜果蔬菜專業(yè)合作社、安徽中農(nóng)安檢驗(yàn)檢測(cè)中心有限公司、六安市市場(chǎng)

監(jiān)管綜合行政執(zhí)法支隊(duì)、安徽珠峰生物科技有限公司、蘇州食萬(wàn)美味科

技有限公司等相關(guān)單位共同制定《中小型食品企業(yè)實(shí)驗(yàn)室管理指南》團(tuán)

體標(biāo)準(zhǔn)。

（二）編制背景及目的

隨著《中華人民共和國(guó)食品安全法》的頒布和實(shí)施以及各地對(duì)食品

生產(chǎn)與銷售的法規(guī)逐步完善，食品企業(yè)需要對(duì)食品進(jìn)行更嚴(yán)格的把關(guān)，

這就需要實(shí)驗(yàn)室對(duì)食品的指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)以確保食品質(zhì)量合格，食品質(zhì)量

檢驗(yàn)因而越來(lái)越受到各級(jí)部門的關(guān)注。同時(shí)可根據(jù)食品實(shí)驗(yàn)室給出的試

驗(yàn)、檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行改進(jìn)與改善，從而達(dá)到提高產(chǎn)品質(zhì)量，獲得更大的社

會(huì)競(jìng)爭(zhēng)力。

制定本標(biāo)準(zhǔn)是為了對(duì)中小型食品企業(yè)實(shí)驗(yàn)室的內(nèi)部管理作出規(guī)范化

要求，加強(qiáng)食品實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量控制以及其他方面的管理，為食品安全工

作奠定基礎(chǔ)。

—1—

（三）主要工作過(guò)程

1、起草階段

2023年4月，安徽山葛老天然食品有限公司、馬鞍山市十月豐食品

有限公司、合肥工業(yè)大學(xué)、安徽中邁檢測(cè)科技有限責(zé)任公司、內(nèi)蒙古察

罕蘇力德食品有限公司、淮南師范學(xué)院、麗水隆盛油茶開(kāi)發(fā)有限公司、

淮南市民豐瓜果蔬菜專業(yè)合作社、安徽中農(nóng)安檢驗(yàn)檢測(cè)中心有限公司、

六安市市場(chǎng)監(jiān)管綜合行政執(zhí)法支隊(duì)、安徽珠峰生物科技有限公司、蘇州

食萬(wàn)美味科技有限公司按照“中國(guó)中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會(huì)關(guān)于《中小型食品

企業(yè)實(shí)驗(yàn)室管理指南》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)的公告”要求，成立了標(biāo)準(zhǔn)起草工

作組。

工作組對(duì)中小型食品企業(yè)實(shí)驗(yàn)室管理的現(xiàn)狀與發(fā)展情況進(jìn)行了全面

調(diào)研，同時(shí)廣泛搜集和檢索了食品企業(yè)實(shí)驗(yàn)室相關(guān)資料，在此基礎(chǔ)上編

制了《中小型食品企業(yè)實(shí)驗(yàn)室管理指南》標(biāo)準(zhǔn)草案。

2、征求意見(jiàn)階段

形成標(biāo)準(zhǔn)草案稿之后，起草組召開(kāi)了多次專家研討會(huì)，從標(biāo)準(zhǔn)框架、

標(biāo)準(zhǔn)起草等角度廣泛征求多方意見(jiàn)，從理論完善和實(shí)踐應(yīng)用方面提升標(biāo)

準(zhǔn)的適用性和實(shí)用性。經(jīng)過(guò)理論研究和方法驗(yàn)證，明確和規(guī)范中小型食

品企業(yè)實(shí)驗(yàn)室的管理規(guī)范。于2023年5月提交《中小型食品企業(yè)實(shí)驗(yàn)室

管理指南》標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿及征求意見(jiàn)稿編制說(shuō)明，擬定于2023年5

月中旬網(wǎng)上公示征求意見(jiàn)稿，廣泛征求各方意見(jiàn)和建議。

3、專家審核階段

擬定于2023年6月下旬召集專家審核標(biāo)準(zhǔn)，匯總專家審核意見(jiàn)之后，

修改標(biāo)準(zhǔn)并發(fā)布。

（四）主要起草單位及起草人所做的工作

—2—

本文件由安徽山葛老天然食品有限公司、馬鞍山市十月豐食品有限

公司、合肥工業(yè)大學(xué)、安徽中邁檢測(cè)科技有限責(zé)任公司、內(nèi)蒙古察罕蘇

力德食品有限公司、淮南師范學(xué)院、麗水隆盛油茶開(kāi)發(fā)有限公司、淮南

市民豐瓜果蔬菜專業(yè)合作社、安徽中農(nóng)安檢驗(yàn)檢測(cè)中心有限公司、六安

市市場(chǎng)監(jiān)管綜合行政執(zhí)法支隊(duì)、安徽珠峰生物科技有限公司、蘇州食萬(wàn)

美味科技有限公司等負(fù)責(zé)起草。

主要成員：王少磊、徐躍飛、王德才、袁懷波、王雷、曹榮升、顏

守保、孫家俊、閆如梅、楊發(fā)強(qiáng)、朱峰、余曉軍、冷冷。

所做的工作：標(biāo)準(zhǔn)工作的總體策劃、組織；立項(xiàng)及協(xié)調(diào)工作組工作；

標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說(shuō)明的起草和編寫；協(xié)助標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說(shuō)明的編寫；

對(duì)國(guó)內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)研和搜集。

二、標(biāo)準(zhǔn)編制原則和主要內(nèi)容

（一）標(biāo)準(zhǔn)制定原則

本文件的制定符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展和市場(chǎng)需要原則，本著先進(jìn)性、科學(xué)性、

合理性、可操作性、適用性、一致性和規(guī)范性原則來(lái)進(jìn)行本文件的制定。

本文件起草過(guò)程中，主要按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1

部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》進(jìn)行編寫。本文件制定過(guò)程中，

主要參考了以下標(biāo)準(zhǔn)或文件。

GB/T19001質(zhì)量管理體系要求

GB19489實(shí)驗(yàn)室生物安全通用要求

GB/T27043—2012合格評(píng)定能力驗(yàn)證的通用要求

《中華人民共和國(guó)食品安全法》

（二）標(biāo)準(zhǔn)主要技術(shù)內(nèi)容

根據(jù)中小型食品企業(yè)實(shí)驗(yàn)室管理水平及實(shí)施情況，確定本文件主要

—3—

技術(shù)內(nèi)容。

技術(shù)指標(biāo)包含管理體系建立、設(shè)施和環(huán)境條件、人員管理、設(shè)備管

理、樣品管理、方法的選擇、驗(yàn)證、確認(rèn)、抽樣、數(shù)據(jù)結(jié)果報(bào)告、質(zhì)量

控制、不合格工作控制、投訴等。

三、主要試驗(yàn)和情況分析

結(jié)合國(guó)內(nèi)外的行業(yè)測(cè)試和企業(yè)內(nèi)部管控項(xiàng)目進(jìn)行試驗(yàn)驗(yàn)證。

四、標(biāo)準(zhǔn)中涉及專利的情況

無(wú)。

五、預(yù)期達(dá)到的效益（經(jīng)濟(jì)、效益、生態(tài)等），對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的作用的情

況

中小型食品企業(yè)實(shí)驗(yàn)室管理指南滿足企業(yè)需求。對(duì)相關(guān)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化

管理水平的提升、科技成果認(rèn)定具有重要意義。

六、與有關(guān)的現(xiàn)行法律、法規(guī)和強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系

符合現(xiàn)行相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，與強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)一

致。

七、重大意見(jiàn)分歧的處理依據(jù)和結(jié)果

無(wú)

八、標(biāo)準(zhǔn)性質(zhì)的建議說(shuō)明

本標(biāo)準(zhǔn)為團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，供社會(huì)各界自愿使用。

九、貫徹標(biāo)準(zhǔn)的要求和措施建議

無(wú)

十、廢止現(xiàn)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的建議

本標(biāo)準(zhǔn)為首次發(fā)布。

十一、其他應(yīng)予說(shuō)明的事項(xiàng)

—4—

無(wú)

《中小型食品企業(yè)實(shí)驗(yàn)室管理指南》起草組

2023年5月17日

—5—

目錄

一、工作簡(jiǎn)況...................................................................................................1

二、標(biāo)準(zhǔn)編制原則和主要內(nèi)容......................................................................3

三、主要試驗(yàn)和情況分析..............................................................................4

四、標(biāo)準(zhǔn)中涉及專利的情況..........................................................................4

五、預(yù)期達(dá)到的效益（經(jīng)濟(jì)、效益、生態(tài)等），對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的作用的情

況.......................................................................................................................4

六、與有關(guān)的現(xiàn)行法律、法規(guī)和強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系..........................4

七、重大意見(jiàn)分歧的處理依據(jù)和結(jié)果..........................................................4

八、標(biāo)準(zhǔn)性質(zhì)的建議說(shuō)明..............................................................................4

九、貫徹標(biāo)準(zhǔn)的要求和措施建議..................................................................4

十、廢止現(xiàn)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的建議......................................................................4

十一、其他應(yīng)予說(shuō)明的事項(xiàng)..........................................................................4

一、工作簡(jiǎn)況

（一）任務(wù)來(lái)源

根據(jù)2020年全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化工作要點(diǎn)，大力推動(dòng)實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略，持

續(xù)深化標(biāo)準(zhǔn)化工作改革，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，提升引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展的能

力。為響應(yīng)市場(chǎng)需求，需要制定完善的中小型食品企業(yè)實(shí)驗(yàn)室管理指南

標(biāo)準(zhǔn)，滿足市場(chǎng)產(chǎn)品質(zhì)量提升需要。依據(jù)《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》，

以及《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)定》相關(guān)規(guī)定，中國(guó)中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會(huì)決定立項(xiàng)

并聯(lián)合安徽山葛老天然食品有限公司、馬鞍山市十月豐食品有限公司、

合肥工業(yè)大學(xué)、安徽中邁檢測(cè)科技有限責(zé)任公司、內(nèi)蒙古察罕蘇力德食

品有限公司、淮南師范學(xué)院、麗水隆盛油茶開(kāi)發(fā)有限公司、淮南市民豐

瓜果蔬菜專業(yè)合作社、安徽中農(nóng)安檢驗(yàn)檢測(cè)中心有限公司、六安市市場(chǎng)

監(jiān)管綜合行政執(zhí)法支隊(duì)、安徽珠峰生物科技有限公司、蘇州食萬(wàn)美味科

技有限公司等相關(guān)單位共同制定《中小型食品企業(yè)實(shí)驗(yàn)室管理指南》團(tuán)

體標(biāo)準(zhǔn)。

（二）編制背景及目的

隨著《中華人民共和國(guó)食品安全法》的頒布和實(shí)施以及各地對(duì)食品

生產(chǎn)與銷售的法規(guī)逐步完善，食品企業(yè)需要對(duì)食品進(jìn)行更嚴(yán)格的把關(guān)，

這就需要實(shí)驗(yàn)室對(duì)食品的指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)以確保食品質(zhì)量合格，食品質(zhì)量

檢驗(yàn)因而越來(lái)越受到各級(jí)部門的關(guān)注。同時(shí)可根據(jù)食品實(shí)驗(yàn)室給出的試

驗(yàn)、檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行改進(jìn)與改善，從而達(dá)到提高產(chǎn)品質(zhì)量，獲得更大的社

會(huì)競(jìng)爭(zhēng)力。

制定本標(biāo)準(zhǔn)是為了對(duì)中小型食品企業(yè)實(shí)驗(yàn)室的內(nèi)部管理作出規(guī)范化

要求，加強(qiáng)食品實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量控制以及其他方面的管理，為食品安全工

作奠定基礎(chǔ)。

—1—

（三）主要工作過(guò)程

1、起草階段

2023年4月，安徽山葛老天然食品有限公司、馬鞍山市十月豐食品

有限公司、合肥工業(yè)大學(xué)、安徽中邁檢測(cè)科技有限責(zé)任公司、內(nèi)蒙古察

罕蘇力德食品有限公司、淮南師范學(xué)院、麗水隆盛油茶開(kāi)發(fā)有限公司、

淮南市民豐瓜果蔬菜專業(yè)合作社、安徽中農(nóng)安檢驗(yàn)檢測(cè)中心有限公司、

六安市市場(chǎng)監(jiān)管綜合行政執(zhí)法支隊(duì)、安徽珠峰生物科技有限公司、蘇州

食萬(wàn)美味科技有限公司按照“中國(guó)中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會(huì)關(guān)于《中小型食品

企業(yè)實(shí)驗(yàn)室管理指南》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)的公告”要求，成立了標(biāo)準(zhǔn)起草工

作組。

工作組對(duì)中小型食品企業(yè)實(shí)驗(yàn)室管理的現(xiàn)狀與發(fā)展情況進(jìn)行了全面

調(diào)研，同時(shí)廣泛搜集和檢索了食品企業(yè)實(shí)驗(yàn)室相關(guān)資料，在此基礎(chǔ)上編

制了《中小型食品企業(yè)實(shí)驗(yàn)室管理指南》標(biāo)準(zhǔn)草案。

2、征求意見(jiàn)階段

形成標(biāo)準(zhǔn)草案稿之后，起草組召開(kāi)了多次專家研討會(huì)，從標(biāo)準(zhǔn)框架、

標(biāo)準(zhǔn)起草等角度廣泛征求多方意見(jiàn)，從理論完善和實(shí)踐應(yīng)用方面提升標(biāo)

準(zhǔn)的適用性和實(shí)用性。經(jīng)過(guò)理論研究和方法驗(yàn)證，明確和規(guī)范中小型食

品企業(yè)實(shí)驗(yàn)室的管理規(guī)范。于2023年5月提交《中小型食品企業(yè)實(shí)驗(yàn)室

管理指南》標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿及征求意見(jiàn)稿編制說(shuō)明，擬定于2023年5

月中旬網(wǎng)上公示征求意見(jiàn)稿，廣泛征求各方意見(jiàn)和建議。

3、專家審核階段

擬定于2023年6月下旬召集專家審核標(biāo)準(zhǔn)，匯總專家審核意見(jiàn)之后，

修改標(biāo)準(zhǔn)并發(fā)布。

（四）主要起草單位及起草人所做的工作

—2—

本文件由安徽山葛老天然食品有限公司、馬鞍山市十月豐食品有限

公司、合肥工業(yè)大學(xué)、安徽中邁檢測(cè)科技有限責(zé)任公司、內(nèi)蒙古察罕蘇

力德食品有限公司、淮南師范學(xué)院、麗水隆盛油茶開(kāi)發(fā)有限公司、淮南

市民豐瓜果蔬菜專業(yè)合作社、安徽中農(nóng)安檢驗(yàn)檢測(cè)中心有限公司、六安

市市場(chǎng)監(jiān)管綜合行政執(zhí)法支隊(duì)、安徽珠峰生物科技有限公司、蘇州食萬(wàn)

美味科技有限公司等負(fù)責(zé)起草。

主要成員：王少磊、徐躍飛、王德才、袁懷波、王雷、曹榮升、顏

守保、孫家俊、閆如梅、楊發(fā)強(qiáng)、朱峰、余曉軍、冷冷。

所做的工作：標(biāo)準(zhǔn)工作的總體策劃、組織；立項(xiàng)及協(xié)調(diào)工作組工作；

標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說(shuō)明的起草和編寫；協(xié)助標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說(shuō)明的編寫；

對(duì)國(guó)內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)研和搜集。

二、標(biāo)準(zhǔn)編制原則和主要內(nèi)容

（一）標(biāo)準(zhǔn)制定原則

本文件的制定符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展和市場(chǎng)需要原則，本著先進(jìn)性、科學(xué)性、

合理性、可操作性、適用性、一致性和規(guī)范性原則來(lái)進(jìn)行本文件的制定。