江蘇省無錫市第一女子中學(xué)新高考仿真卷生物試題及答案解析

江蘇省無錫市第一女子中學(xué)新高考仿真卷生物試題注意事項1．考生要認(rèn)真填寫考場號和座位序號。2．試題所有答案必須填涂或書寫在答題卡上，在試卷上作答無效。第一部分必須用2B鉛筆作答；第二部分必須用黑色字跡的簽字筆作答。3．考試結(jié)束后，考生須將試卷和答題卡放在桌面上，待監(jiān)考員收回。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．艾弗里等人為了弄清轉(zhuǎn)化因子的本質(zhì)，進(jìn)行了一系列的實驗，如下圖是他們所做的一組實驗。有關(guān)說法正確的是（）A．比較實驗一和實驗三的結(jié)果，可說明轉(zhuǎn)化因子就是DNAB．檢測實驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)，實驗二的培養(yǎng)皿中只存在一種菌落C．比較實驗二和實驗三的結(jié)果，可看出蛋白酶沒有催化作用D．根據(jù)三個實驗的結(jié)果，還無法確定轉(zhuǎn)化因子的本質(zhì)2．研究者連續(xù)培養(yǎng)乳腺癌細(xì)胞，取樣測定擁有不同DNA含量的細(xì)胞數(shù)目，結(jié)果如右圖所示。長春花堿阻礙紡錘體微管的形成，從而阻斷細(xì)胞分裂。若向乳腺癌細(xì)胞的培養(yǎng)液中長時間持續(xù)添加長春花堿，用相同方法測定每個細(xì)胞DNA含量與細(xì)胞數(shù)目，結(jié)果最可能是下圖中的（）A． B． C． D．3．仙人掌生長在高溫、干旱的環(huán)境中，形成了一定的適應(yīng)性特征。如圖表示仙人掌在24小時內(nèi)，光合作用和氣孔導(dǎo)度(氣孔導(dǎo)度表示氣孔張開程度)的變化。據(jù)圖分析，下列描述正確的是（）A．白天進(jìn)行光合作用，夜間進(jìn)行呼吸作用B．白天蒸騰作用強，散失的水分多于夜間C．白天可以進(jìn)行光反應(yīng)，但幾乎不能從外界吸收CO2D．夜間同化二氧化碳，所以暗反應(yīng)只在夜間進(jìn)行4．哺乳動物受精卵的前幾次分裂異?？赡軐?dǎo)致子細(xì)胞出現(xiàn)多核現(xiàn)象。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，受精卵分裂時，首先形成兩個相對獨立的紡錘體，之后二者夾角逐漸減小，形成一個統(tǒng)一的紡錘體?？蒲腥藛T用藥物N處理部分小鼠（2n=40）受精卵，觀察受精卵第一次分裂，結(jié)果如圖所示。以下有關(guān)實驗的分析中，合理的是（）A．兩個紡錘體可能分別牽引來自雙親的兩組染色體，最終合二為一B．細(xì)胞A最終可能將分裂成為1個雙核細(xì)胞，1個單核細(xì)胞C．細(xì)胞B最終形成的子細(xì)胞中每個核的染色體條數(shù)為40D．藥物N能抑制兩個紡錘體的相互作用，可能是秋水仙素5．動物在運輸過程中，體內(nèi)皮質(zhì)醇激素的變化能調(diào)節(jié)其對刺激的適應(yīng)能力。如圖為皮質(zhì)醇分泌的調(diào)節(jié)示意圖。據(jù)圖分析，下列敘述錯誤的（）A．下丘腦→垂體→腎上腺皮質(zhì)，這條軸線是典型的反饋調(diào)節(jié)B．運輸刺激使下丘腦分泌激素,下丘腦是反射弧中的效應(yīng)器C．皮質(zhì)醇作用的靶細(xì)胞有多種，包括下丘腦細(xì)胞和垂體細(xì)胞D．皮質(zhì)醇通過體液運輸，體內(nèi)皮質(zhì)醇含量先升高后逐漸恢復(fù)正常6．利用反滲透法可以淡化海水。反滲透法指的是在半透膜的原水一側(cè)施加適當(dāng)強度的外界壓力，原水透過半透膜時，只允許水透過，其他物質(zhì)不能透過而被截留在原水一側(cè)半透膜表面的過程。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）A．滲透作用發(fā)生的必備條件是有半透膜和膜兩側(cè)有濃度差B．反滲透法淡化海水時，施加的外界壓力應(yīng)大于海水滲透壓C．植物的原生質(zhì)層相當(dāng)于一種具有選擇透過性的半透膜D．反滲透法淡化海水時，所用半透膜上含有多種載體蛋白7．同側(cè)屈反射涉及的反射弧結(jié)構(gòu)如圖所示，效應(yīng)器為肌肉。假設(shè)在該反射弧中放置了甲、乙兩個靈敏電表。下列敘述正確的是（）A．該反射屬于最簡單的反射B．結(jié)構(gòu)a為反射弧中的感受器C．在b處給予適宜電刺激，將觀察到電表甲、乙的指針偏轉(zhuǎn)情況不同D．反射過程中興奮在d上的傳導(dǎo)是雙向的，I和Ⅱ處的傳遞是單向的8．（10分）醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，神經(jīng)退行性疾病與神經(jīng)元中形成的R-1oop結(jié)構(gòu)有關(guān)。R-loop結(jié)構(gòu)是一種三鏈RNA-DNA雜合片段，由新產(chǎn)生的mRNA與DNA模板鏈形成了穩(wěn)定的雜合鏈，導(dǎo)致該片段中DNA模板鏈的互補鏈只能以單鏈狀態(tài)存在。下列敘述中錯誤的是（）A．從理論上講R-loop結(jié)構(gòu)中含有5種堿基B．R-loop結(jié)構(gòu)中mRNA和DNA模板鏈的互補鏈堿基序列相同C．R-loop結(jié)構(gòu)中的DNA單鏈不穩(wěn)定，易發(fā)生遺傳信息改變D．R-loop結(jié)構(gòu)抑制基因的表達(dá)二、非選擇題9．（10分）茶樹葉片的顏色與基因型之間的對應(yīng)關(guān)系如下表。請回答下列問題。表現(xiàn)型黃綠葉濃綠葉黃葉淡綠葉基因型A_B_（A和B同時存在）A_bb（A存在，B不存在）aaB_（A不存在，B存在）aabb（A、B均不存在）（1）已知決定茶樹葉片顏色的兩對等位基因遵循基因的自由組合定律，基因的自由組合定律適用于_______________生物，其實質(zhì)是__________________________________________。（2）黃綠葉茶樹的基因型有______________種，其中基因型為_______________的植株與淡綠色植株雜交，F(xiàn)1將出現(xiàn)4種表現(xiàn)型，比例為_______________，這種雜交方式在遺傳學(xué)上稱為______________。（3）現(xiàn)以濃綠葉茶樹與黃葉茶樹為親本進(jìn)行雜交，若親本的基因型為______________，只有2種表現(xiàn)型，比例為_____________________________。（4）茶樹的葉片形狀受一對等位基因控制，有圓形（RR）、橢圓（Rr）和長形（rr）三類。茶樹的葉形、葉色等性狀會影響茶葉的制作與品質(zhì)。能否利用茶樹甲（圓形、濃綠葉）、乙（長形、黃葉）兩個雜合子為親本，培育出橢圓形、淡綠葉的茶樹?______________。若能，請寫出親本的基因型______________。10．（14分）回答下列問題。（1）多種微生物參與腐乳發(fā)酵，其中起主要作用的微生物是___________，其作用是___________。在發(fā)酵過程中，為促進(jìn)微生物生長，溫度應(yīng)控制在___________；加鹽的目的是___________。（2）制作果酒，產(chǎn)生酒精的反應(yīng)式為___________。若產(chǎn)品變酸，根據(jù)果醋制作的原理，分析原因：___________。11．（14分）?；~塘分布在我國長江三角洲、珠江三角洲一帶的水鄉(xiāng)，是一種典型的水陸物質(zhì)和能量交換型生態(tài)工程（如圖）；表格數(shù)據(jù)表示有機物從桑樹傳到蠶的能量流動情況，試分析桑基魚塘的物質(zhì)和能量流動途徑，回答下列問題：項目能量（kJ）蠶吃掉的桑葉所含能量419蠶沙（糞便）含有的能量219蠶呼吸作用散失的能量146①54（1）圖中生態(tài)系統(tǒng)的食物網(wǎng)簡單，與森林生態(tài)系統(tǒng)相比，它的___________能力較弱，其___________穩(wěn)定性也相應(yīng)較低。（2）將蠶沙（糞便）投入魚塘供給魚食用，蠶沙中所含的能量屬于第___________營養(yǎng)級所含的能量，蠶沙中的碳元素主要以___________形式流向魚，魚體內(nèi)的碳元素主要以___________形式流向桑樹。（3）根據(jù)表格數(shù)據(jù)可知，蠶同化的總能量為___________kJ，表中①部分的能量用于蠶的___________，儲存在蠶的有機物中。12．研究人員為探究亮紅眼果蠅突變型的形成機制，設(shè)計并進(jìn)行了以下一系列實驗。（1）亮紅眼突變型果蠅與野生型果蠅進(jìn)行雜交實驗，F(xiàn)1均為野生型，F(xiàn)2野生型與亮紅眼的比為3：1，亮紅眼果蠅雌雄個體數(shù)相當(dāng)，說明亮紅眼是一種位于____染色體上的____突變，屬于____（可遺傳/不可遺傳）的變異。（2）紅眼突變型果蠅還有朱紅眼、朱砂眼和猩紅眼等類型，朱紅眼（a）、朱砂眼（b）和猩紅眼（d）三個基因分別位于Ⅱ號、X和Ⅲ號染色體上，為探究亮紅眼突變基因（用字母E或e表示）與上述三種基因的關(guān)系，以4種突變型果蠅為親本進(jìn)行雜交實驗，結(jié)果如下表所示。雜交后代亮紅眼♂×朱紅眼♀亮紅眼♂×朱砂眼♀亮紅眼♂×猩紅眼♀野生型突變型野生型突變型野生型突變型F157♂∶66♀07763♂0114♂∶110♀F2116♂∶118♀90♂∶92♀75♂∶79♀110♂∶109♀0227♂∶272♀請回答問題：①根據(jù)亮紅眼與朱紅眼果蠅雜交，F(xiàn)2中野生型和突變型的比接近于9：7，可知控制果蠅亮紅眼與朱紅眼的基因位于____對同源染色體上，遵循____定律。②亮紅眼與朱砂眼果蠅雜交，F(xiàn)1中雌果蠅的基因型為____。③亮紅眼與猩紅眼果蠅雜交，F(xiàn)1、F2中沒有出現(xiàn)野生型，則可以推測亮紅眼基因與猩紅眼基因是____（等位基因／非等位基因）。（3）果蠅的眼色與其色素合成細(xì)胞產(chǎn)生的眼黃素有關(guān)，眼黃素由色氨酸經(jīng)過酶促反應(yīng)合成。研究發(fā)現(xiàn)亮紅眼果蠅的眼黃素顯著偏低，但色氨酸酶促反應(yīng)正常運行。由此推測，亮紅眼基因可能與___有關(guān)。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、B【解析】

肺炎雙球菌轉(zhuǎn)化實驗包括格里菲斯的體內(nèi)轉(zhuǎn)化實驗和艾弗里體外轉(zhuǎn)化實驗，其中，格里菲斯體內(nèi)轉(zhuǎn)化實驗證明，S型細(xì)菌體內(nèi)存在著某種轉(zhuǎn)化因子能將R型細(xì)菌轉(zhuǎn)化成S型細(xì)菌，肺炎雙球菌體外轉(zhuǎn)化實驗?zāi)茏C明DNA是遺傳物質(zhì)。【詳解】A、實驗一和實驗三中加入的RNA酶和蛋白酶都不能將S型菌的DNA分解，此時在兩個培養(yǎng)皿中R型菌可實現(xiàn)轉(zhuǎn)化，由于實驗缺乏對照，故不能說明轉(zhuǎn)化因子就是DNA，A錯誤；B、實驗二的培養(yǎng)皿中由于加入了DNA酶，在DNA酶的作用下，S型菌的DNA被分解了，R型菌不能實現(xiàn)轉(zhuǎn)化，故培養(yǎng)基上只存在一種菌落，B正確；C、比較實驗二和實驗三的結(jié)果，只能說明蛋白酶不能催化DNA的水解，但不能說明蛋白酶沒有催化作用，C錯誤；D、根據(jù)三個實驗的結(jié)果，能確定轉(zhuǎn)化因子的本質(zhì)是DNA，D錯誤。故選B。2、D【解析】根據(jù)題干信息分析，長春花堿阻礙紡錘體微管的形成，從而阻斷細(xì)胞分裂。根據(jù)有絲分裂過程可知，紡錘體微管形成于前期，所以若向乳腺癌細(xì)胞的培養(yǎng)液中長時間持續(xù)添加長春花堿，則最終所以細(xì)胞將處于有絲分裂前期，即所有細(xì)胞中DNA的相對值都是2，故選D。3、C【解析】

1、溫度對光合作用的影響：在最適溫度下酶的活性最強，光合作用強度最大，當(dāng)溫度低于最適溫度，光合作用強度隨溫度的增加而加強，當(dāng)溫度高于最適溫度，光合作用強度隨溫度的增加而減弱。2、二氧化碳濃度對光合作用的影響：在一定范圍內(nèi)，光合作用強度隨二氧化碳濃度的增加而增強。當(dāng)二氧化碳濃度增加到一定的值，光合作用強度不再增強。3、光照強度對光合作用的影響：在一定范圍內(nèi)，光合作用強度隨光照強度的增加而增強。當(dāng)光照強度增加到一定的值，光合作用強度不再增強?！驹斀狻緼、白天和夜晚都可以進(jìn)行呼吸作用，A錯誤；B、據(jù)圖分析可知，白天氣孔導(dǎo)度小，說明其蒸騰作用不強，B錯誤；C、白天光照強，可以進(jìn)行光反應(yīng)，但是氣孔導(dǎo)度小，幾乎不能從外界吸收二氧化碳，C正確；D、暗反應(yīng)包括二氧化碳的固定和三碳化合物的還原，其中三碳化合物的還原需要光反應(yīng)提供的ATP和[H]，因此暗反應(yīng)也在白天進(jìn)行，D錯誤。故選C?！军c睛】本題考查了光合作用的有關(guān)知識，意在考查考生的識圖能力，能理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力；能用數(shù)學(xué)方式準(zhǔn)確地描述生物學(xué)方面的內(nèi)容、以及數(shù)據(jù)處理能力。4、B【解析】

分析題圖：正常情況下，受精卵第一次分裂過程，開始形成兩個相對獨立的紡錘體，最后形成“雙紡錘體”，這樣形成的子細(xì)胞為單核細(xì)胞，而每個細(xì)胞核中含有40條染色體。而細(xì)胞A中紡錘體一端形成雙紡錘體，一端沒有形成雙紡錘體，這樣形成的兩個子細(xì)胞一個為單核，另一個為雙核，單核子細(xì)胞的染色體數(shù)為40條，雙核子細(xì)胞的每個核內(nèi)染色體數(shù)為20條?！驹斀狻緼、兩個紡錘體共同牽引來自雙親的兩組染色體，最終合二為一，A錯誤；B、細(xì)胞A的兩個紡錘體一極靠近，形成的子細(xì)胞會出現(xiàn)含40條染色體的單核，另一極分開，形成的子細(xì)胞會出現(xiàn)各含20條染色體的雙核，B正確；C、細(xì)胞B的兩個紡錘體完全分開，形成的子細(xì)胞都會出現(xiàn)各含20條染色體的雙核，C錯誤；D、秋水仙素能抑制紡錘體的形成，而藥物N抑制兩個紡錘體的相互作用，這一過程與秋水仙素作用無關(guān)，D錯誤。故選B。5、A【解析】

動物運輸?shù)倪^程中，精神緊張、焦慮不安等狀態(tài)的刺激，刺激產(chǎn)生的神經(jīng)沖動傳遞到下丘腦，下丘腦分泌促腎上腺皮質(zhì)激素釋放激素，作用于垂體，垂體分泌促腎上腺皮質(zhì)激素作用于腎上腺皮質(zhì)，腎上腺皮質(zhì)分泌皮質(zhì)醇作用于細(xì)胞?！驹斀狻緼、下丘腦→促腎上腺皮質(zhì)激素釋放激素→垂體→促腎上腺皮質(zhì)激素→腎上腺皮質(zhì)→皮質(zhì)醇，這條軸線是典型的分級調(diào)節(jié)，A錯誤；B、運輸刺激使下丘腦分泌激素過程屬于反射，傳出神經(jīng)末梢和下丘腦一起構(gòu)成反射弧中的效應(yīng)器，B正確；C、皮質(zhì)醇可以作用于相應(yīng)的組織細(xì)胞起作用，也可以通過負(fù)反饋作用于下丘腦細(xì)胞和垂體細(xì)胞，C正確；D、動物在運輸過程中，先通過下丘腦和垂體促進(jìn)皮質(zhì)醇的分泌，皮質(zhì)醇分泌過多又會抑制下丘腦和垂體的活動，因此體內(nèi)皮質(zhì)醇含量先升高后逐漸恢復(fù)正常，D正確。

故選A?！军c睛】本題考查激素調(diào)節(jié)知識，關(guān)鍵是要求學(xué)生理解激素的反饋調(diào)節(jié)和分級調(diào)節(jié)過程是解題。6、D【解析】

1、滲透作用發(fā)生的條件是具有半透膜、膜兩側(cè)具有濃度差，在滲透裝置中，水分子從低濃度溶液中通過半透膜進(jìn)入高濃度溶液中的多，從而使玻璃管內(nèi)的液面發(fā)生變化。2、當(dāng)細(xì)胞液的濃度小于外界溶液的濃度時，細(xì)胞就會通過滲透作用而失水，細(xì)胞液中的水分就透過原生質(zhì)層進(jìn)入到溶液中，使細(xì)胞壁和原生質(zhì)層都出現(xiàn)一定程度的收縮，由于原生質(zhì)層比細(xì)胞壁的收縮性大，當(dāng)細(xì)胞不斷失水時，原生質(zhì)層就會與細(xì)胞壁分離?！驹斀狻緼、滲透作用發(fā)生的必備條件是有半透膜和膜兩側(cè)有濃度差，A正確；B、根據(jù)題干信息“在半透膜的原水一側(cè)施加適當(dāng)強度的外界壓力，原水透過半透膜時，只允許水透過”，可以推測，施加的外界壓力應(yīng)大于海水滲透壓才能迫使海水通過半透膜，B正確；C、植物的原生質(zhì)層相由細(xì)胞膜、液泡膜及之間的細(xì)胞質(zhì)組成，細(xì)胞膜和液泡膜都具有選擇透過性，所以整個原生質(zhì)層相當(dāng)于一種具有選擇透過性的半透膜，C正確；D、反滲透法淡化海水時，所用的是人工合成的半透膜，不含有載體蛋白，D錯誤。故選D?！军c睛】本題根據(jù)滲透作用的原理，設(shè)置反滲透作用的情景，考生需要根據(jù)題干信息，理解反滲透作用的原理，同時結(jié)合滲透作用進(jìn)行分析。7、C【解析】

分析題圖：a為效應(yīng)器，b為傳出神經(jīng)，c為神經(jīng)中樞，d有神經(jīng)節(jié)為傳入神經(jīng)，e為感受器。Ⅰ為軸突，Ⅱ為樹突或胞體?！驹斀狻緼、該反射是三元反射弧，不是最簡單的反射弧，A錯誤；B、根據(jù)神經(jīng)節(jié)或神經(jīng)中樞中的突觸結(jié)構(gòu)，可以判斷興奮的傳遞方向是從e→a，故a為效應(yīng)器，B錯誤；C、在b處給予適宜電刺激，電表甲會發(fā)生兩次相反方向的偏轉(zhuǎn)，興奮無法逆向傳遞到c和d，電表乙不偏轉(zhuǎn)，C正確；D、反射過程中，從感受器開始興奮，興奮的傳導(dǎo)和傳遞都是單向的，D錯誤。故選C?！军c睛】本題主要考查興奮的傳遞的相關(guān)知識，意在考查對所學(xué)知識的理解，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系的能力。8、B【解析】

本題屬于信息題，注意題干信息“R-Ioop結(jié)構(gòu)是一種三鏈RNA-DNA雜合片段，由于新產(chǎn)生的mRNA與DNA模板鏈形成了穩(wěn)定的雜合鏈。導(dǎo)致該片段中DhIA模板鏈的互補鏈只能以單鏈狀態(tài)存在”的應(yīng)用?！驹斀狻緼、R-loop結(jié)構(gòu)是一種三鏈RNA-DNA雜合片段，DNA中有四種脫氧核糖核苷酸，RNA中有四種核糖核苷酸，所以R-loop結(jié)構(gòu)中有8種核苷酸，5種含氮堿基，A正確；B、R-loop結(jié)構(gòu)中mRNA與DNA模板鏈堿基互補配對，和DNA模板鏈的互補鏈堿基序列相似，只是U替代了T，B錯誤；C、R-loop結(jié)構(gòu)中的DNA單鏈不穩(wěn)定，易發(fā)生基因突變，C正確；D、根據(jù)題干信息“R-loop結(jié)構(gòu)是一種三鏈RNA-DNA雜合片段，由于新產(chǎn)生的mRNA與DNA模板鏈形成了穩(wěn)定的雜合鏈。導(dǎo)致該片段中DNA模板鏈的互補鏈只能以單鏈狀態(tài)存在”可推測R-loop結(jié)構(gòu)既影響DNA復(fù)制又影響基因的表達(dá)，D正確。故選B。二、非選擇題9、有性生殖的真核生物非同源染色體上的非等位基因隨非同源染色體的自由組合而組合4AaBb1：1：1：1測交Aabb×aaBB或AAbb×aaBb1：1能RRAabb×rraaBb【解析】

孟德爾遺傳定律的使用范圍1.真核生物的性狀遺傳。原核生物和非細(xì)胞結(jié)構(gòu)的生物沒有染色體，不進(jìn)行減數(shù)分裂不適用該定律。2.有性生殖過程中的性狀遺傳。只有在有性生殖過程中才發(fā)生等位基因的分離，以及非同源染色體上的非等位基因的自由組合。3.細(xì)胞核遺傳。只有真核生物的核基因隨染色體的規(guī)律性變化而呈現(xiàn)規(guī)律性遺傳。4.基因的分離定律適用于一對相對性狀的遺傳，只涉及一對等位基因。基因的自由組合定律適用于兩對或兩對以上相對性狀的遺傳，涉及兩對或兩對上的等位基因且他們分別位于兩對或兩對以上的同源染色體上?！驹斀狻浚?）由分析可知，基因的自由組合定律的實質(zhì)是非同源染色體上的非等位基因隨非同源染色體的自由組合而組合，該定律適用于有性生殖的真核生物。（2）黃綠葉茶樹為雙顯類型，其基因型有4種，分別為AABB、AaBB、AABb、AaBb，其中基因型為AaBb的植株與淡綠色植株（aabb）雜交，即測交，F(xiàn)1將出現(xiàn)4種表現(xiàn)型，比例為1∶1∶1∶1。（3）濃綠葉茶樹的基因型為A_bb，黃葉茶樹的基因型為aaB_，表現(xiàn)型為上述性狀的親本進(jìn)行雜交，若親本的基因型為Aabb×aaBB或AAbb×aaBb，則后代只有2種表現(xiàn)型，比例為1∶1。（4）茶樹的葉片形狀受一對等位基因控制，表現(xiàn)為不完全顯性，因此有圓形（RR）、橢圓（Rr）和長形（rr）三類。現(xiàn)有茶樹甲（圓形、濃綠葉）基因型為RRAabb、乙（長形、黃葉）基因型為rraaBb兩個雜合子為親本，二者雜交產(chǎn)生的后代的基因型為RrAaBb（橢圓形黃綠葉），RrAabb（橢圓形濃綠葉）、RraaBb（橢圓形黃葉）、Rraabb（橢圓形淡綠葉），根據(jù)葉形和葉色即可選出目標(biāo)類型?！军c睛】掌握基因自由組合定律的實質(zhì)及其適用范圍是解答本題的關(guān)鍵！學(xué)會用分離定律的思路解答自由組合定律的問題是解答本題的另一關(guān)鍵。10、毛霉將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸以及將脂肪水解為甘油和脂肪酸15～18℃析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬；抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)C6H12O6→2C2H5OH+2CO2通入了空氣，在醋酸菌的作用下，酒精轉(zhuǎn)化成醋酸【解析】

1、腐乳的制作利用的微生物主要是毛霉，多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸，這些小分子物質(zhì)有利于人體的消化和吸收。2、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，果酒制作的原理：在有氧的條件下，酵母菌大量繁殖，無氧的條件下，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。3、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?。【詳解】?）多種微生物參與了腐乳的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，其產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸，這些小分子物質(zhì)有利于人體的消化和吸收。毛霉適宜生長的溫度是15～18℃，加鹽腌制不僅可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，還能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。（2）制作果酒時，利用的是酵母菌的無氧呼吸產(chǎn)生酒精，其反應(yīng)式C6H12O6→2C2H5OH+2CO2。若產(chǎn)品變酸，原因可能是通入了空氣，在醋酸菌的作用下，酒精轉(zhuǎn)化成醋酸。【點睛】本題側(cè)重考查考生的記憶和理解能力，需要考生準(zhǔn)確識記發(fā)酵過程中各種參數(shù)和操作，并能理解其原理，對于發(fā)酵過程中可能出現(xiàn)的一些常見問題具備一定的分析能力。11、自我調(diào)節(jié)抵抗力—有機物CO2200（自身）生長、發(fā)育和繁殖（等生命活動）【解析】

分析：生態(tài)系統(tǒng)的食物鏈（網(wǎng)）中，每個營養(yǎng)級固定的能量有四個去向：流向下一營養(yǎng)級（最高營養(yǎng)級除外）、分解者分解利用、呼吸作用、未被利用，所以能量流動的特點是逐級遞減；能量的傳遞效率在10%～20%之間。表格中蠶吃掉的桑葉所含能量為蠶的攝入量，蠶沙（糞便）含有的能量為蠶未同化的能