人教版《勞動(dòng)教育》六上 勞動(dòng)項(xiàng)目七《做幾道西紅柿菜肴》教學(xué)設(shè)計(jì)

人教版《勞動(dòng)教育》六上勞動(dòng)項(xiàng)目七《做幾道西紅柿菜肴》教學(xué)設(shè)計(jì)課題：科目：班級(jí)：課時(shí)：計(jì)劃1課時(shí)教師：?jiǎn)挝唬阂?、教學(xué)內(nèi)容分析本節(jié)課的主要教學(xué)內(nèi)容為人教版《勞動(dòng)教育》六年級(jí)上冊(cè)的勞動(dòng)項(xiàng)目七《做幾道西紅柿菜肴》。本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生已有知識(shí)的聯(lián)系包括：

1.學(xué)生已掌握基本的烹飪技巧和食材處理方法，為本節(jié)課學(xué)習(xí)制作西紅柿菜肴奠定基礎(chǔ)。

2.學(xué)生已了解西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用好處，有助于提高他們對(duì)勞動(dòng)成果的珍惜意識(shí)。

3.學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)本節(jié)課，將進(jìn)一步提高自己的動(dòng)手實(shí)踐能力，培養(yǎng)良好的勞動(dòng)習(xí)慣。

本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容主要包括以下幾個(gè)部分：

1.西紅柿菜肴的制作方法，如西紅柿炒雞蛋、西紅柿燉牛腩等。

2.食材的處理技巧，如切西紅柿、剝雞蛋等。

3.烹飪過(guò)程中的注意事項(xiàng)，如火候控制、調(diào)味品的使用等。

4.學(xué)生分組實(shí)踐，每人至少制作一道西紅柿菜肴，并分享制作心得。

5.課堂總結(jié)，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)到勞動(dòng)成果的來(lái)之不易，培養(yǎng)他們熱愛勞動(dòng)、珍惜食物的觀念。二、核心素養(yǎng)目標(biāo)本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標(biāo)主要包括以下幾個(gè)方面：

1.實(shí)踐操作能力：通過(guò)親手制作西紅柿菜肴，提高學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力，培養(yǎng)他們獨(dú)立完成任務(wù)的信心和能力。

2.團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)：學(xué)生分組實(shí)踐，培養(yǎng)他們協(xié)同合作、互相幫助的精神，提高團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

3.創(chuàng)新思維：鼓勵(lì)學(xué)生在制作菜肴時(shí)發(fā)揮創(chuàng)意，嘗試不同的搭配和烹飪方法，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維。

4.珍惜勞動(dòng)成果：通過(guò)親身參與勞動(dòng)，感受勞動(dòng)的辛苦和成果的來(lái)之不易，培養(yǎng)學(xué)生珍惜勞動(dòng)成果的觀念。

5.生活自理能力：學(xué)會(huì)制作菜肴，使學(xué)生在日常生活中能夠獨(dú)立解決用餐問(wèn)題，提高生活自理能力。三、學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了的相關(guān)知識(shí)：大部分學(xué)生已經(jīng)掌握了基本的烹飪技巧，如刀工、火候控制等，對(duì)食材處理有一定的了解。同時(shí)，學(xué)生已學(xué)習(xí)過(guò)有關(guān)西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用好處的知識(shí)，這為本節(jié)課的學(xué)習(xí)奠定了基礎(chǔ)。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：學(xué)生對(duì)于動(dòng)手實(shí)踐的課程表現(xiàn)出較高的興趣，尤其是烹飪類的課程。他們?cè)谡n堂上積極參與，樂(lè)于嘗試新事物。大部分學(xué)生的動(dòng)手能力較強(qiáng)，善于觀察和總結(jié)，喜歡合作學(xué)習(xí)。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：在制作西紅柿菜肴的過(guò)程中，學(xué)生可能遇到如下困難和挑戰(zhàn)：

（1）烹飪技巧的掌握：部分學(xué)生對(duì)于高級(jí)烹飪技巧如炒菜、燉菜等還不夠熟練，需要在課堂上進(jìn)行實(shí)踐和指導(dǎo)。

（2）食材處理：學(xué)生在處理食材時(shí)可能遇到切菜慢、西紅柿挑選等問(wèn)題，需要教師進(jìn)行講解和演示。

（3）火候控制：學(xué)生在烹飪過(guò)程中可能掌握不好火候，導(dǎo)致菜肴口感不佳，需要教師進(jìn)行指導(dǎo)和糾正。

（4）創(chuàng)新思維：部分學(xué)生在制作菜肴時(shí)可能過(guò)于依賴課本和教師的指導(dǎo)，缺乏創(chuàng)新思維和獨(dú)立思考的能力，需要在課堂上進(jìn)行引導(dǎo)和激發(fā)。

（5）團(tuán)隊(duì)協(xié)作：學(xué)生在分組實(shí)踐過(guò)程中可能存在團(tuán)隊(duì)合作不默契、溝通不暢等問(wèn)題，需要教師進(jìn)行協(xié)調(diào)和指導(dǎo)。四、教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都有《勞動(dòng)教育》六年級(jí)上冊(cè)的教材，以便于學(xué)生跟隨教學(xué)進(jìn)度進(jìn)行學(xué)習(xí)和復(fù)習(xí)。

2.輔助材料：

a.收集各種西紅柿菜肴的圖片和視頻，如西紅柿炒雞蛋、西紅柿燉牛腩等，以便在課堂上進(jìn)行展示和講解。

b.準(zhǔn)備食材處理的相關(guān)圖片和圖表，如切西紅柿、剝雞蛋等，幫助學(xué)生更好地理解食材處理的方法和技巧。

c.準(zhǔn)備烹飪過(guò)程中的注意事項(xiàng)的圖片和圖表，如火候控制、調(diào)味品的使用等，引導(dǎo)學(xué)生注意烹飪細(xì)節(jié)。

3.實(shí)驗(yàn)器材：

a.準(zhǔn)備足夠的烹飪用具，如炒鍋、鍋鏟、刀具、砧板等，確保每個(gè)小組都能順利進(jìn)行烹飪實(shí)踐。

b.準(zhǔn)備新鮮的西紅柿、雞蛋、牛肉等食材，以及常用的調(diào)味品，如鹽、糖、醬油等。

c.確保實(shí)驗(yàn)器材的完整性和安全性，進(jìn)行課前檢查，避免課堂上出現(xiàn)故障或意外。

4.教室布置：

a.將教室布置成分組討論區(qū)和實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)，每個(gè)小組都有自己的烹飪操作區(qū)域，以便于學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐和交流。

b.在教室中設(shè)置展示區(qū)，用于展示學(xué)生制作的菜肴，鼓勵(lì)學(xué)生分享自己的勞動(dòng)成果。

c.在教室中布置垃圾桶和清潔用具，培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣和環(huán)保意識(shí)。

5.教學(xué)課件：制作教學(xué)課件，包括課程導(dǎo)入、教學(xué)內(nèi)容、制作步驟、注意事項(xiàng)等，以便于學(xué)生跟隨教學(xué)進(jìn)度，強(qiáng)化學(xué)習(xí)效果。

6.教學(xué)指導(dǎo)手冊(cè)：準(zhǔn)備一份詳細(xì)的教學(xué)指導(dǎo)手冊(cè)，包括制作每道菜肴的步驟、食材處理技巧、烹飪注意事項(xiàng)等，方便學(xué)生隨時(shí)查閱和復(fù)習(xí)。

7.安全指南：為學(xué)生準(zhǔn)備一份安全指南，提醒他們?cè)趯?shí)驗(yàn)操作過(guò)程中注意安全，如避免燙傷、切傷等。五、教學(xué)流程一、導(dǎo)入新課（用時(shí)5分鐘）

同學(xué)們，今天我們將要學(xué)習(xí)的是《做幾道西紅柿菜肴》這一章節(jié)。在開始之前，我想先問(wèn)大家一個(gè)問(wèn)題：“你們?cè)诩依镉袥]有嘗試過(guò)做西紅柿菜肴呢？”（舉例說(shuō)明）這個(gè)問(wèn)題與我們將要學(xué)習(xí)的內(nèi)容密切相關(guān)。通過(guò)這個(gè)問(wèn)題，我希望能夠引起大家的興趣和好奇心，讓我們一同探索做西紅柿菜肴的樂(lè)趣。

二、新課講授（用時(shí)10分鐘）

1.理論介紹：首先，我們要了解西紅柿菜肴的基本概念。西紅柿菜肴是利用西紅柿作為主要食材制作的菜肴，它們口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

2.案例分析：接下來(lái)，我們來(lái)看一個(gè)具體的案例。這個(gè)案例展示了如何制作一道簡(jiǎn)單的西紅柿炒雞蛋。

3.重點(diǎn)難點(diǎn)解析：在講授過(guò)程中，我會(huì)特別強(qiáng)調(diào)食材處理和烹飪技巧這兩個(gè)重點(diǎn)。對(duì)于烹飪技巧部分，我會(huì)通過(guò)舉例和比較來(lái)幫助大家理解。

三、實(shí)踐活動(dòng)（用時(shí)10分鐘）

1.分組討論：學(xué)生們將分成若干小組，每組討論一個(gè)與西紅柿菜肴相關(guān)的實(shí)際問(wèn)題，如如何挑選新鮮的西紅柿、如何掌握烹飪火候等。

2.實(shí)驗(yàn)操作：為了加深理解，我們將進(jìn)行一個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)操作。這個(gè)操作將演示如何處理西紅柿和烹飪西紅柿炒雞蛋的基本步驟。

3.成果展示：每個(gè)小組將向全班展示他們的討論成果和實(shí)驗(yàn)操作的結(jié)果。

四、學(xué)生小組討論（用時(shí)10分鐘）

1.討論主題：學(xué)生將圍繞“如何制作美味的西紅柿菜肴”這一主題展開討論。他們將被鼓勵(lì)提出自己的觀點(diǎn)和想法，并與其他小組成員進(jìn)行交流。

2.引導(dǎo)與啟發(fā)：在討論過(guò)程中，我將作為一個(gè)引導(dǎo)者，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題并解決問(wèn)題。我會(huì)提出一些開放性的問(wèn)題來(lái)啟發(fā)他們的思考。

3.成果分享：每個(gè)小組將選擇一名代表來(lái)分享他們的討論成果。這些成果將被記錄在黑板上或投影儀上，以便全班都能看到。

五、總結(jié)回顧（用時(shí)5分鐘）

今天的學(xué)習(xí)，我們了解了西紅柿菜肴的基本概念、制作方法和技巧。同時(shí)，我們也通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)和小組討論加深了對(duì)西紅柿菜肴制作的理解。我希望大家能夠掌握這些知識(shí)點(diǎn)，并在日常生活中靈活運(yùn)用。最后，如果有任何疑問(wèn)或不明白的地方，請(qǐng)隨時(shí)向我提問(wèn)。六、知識(shí)點(diǎn)梳理本節(jié)課的主要教學(xué)內(nèi)容為人教版《勞動(dòng)教育》六年級(jí)上冊(cè)的勞動(dòng)項(xiàng)目七《做幾道西紅柿菜肴》。以下是本節(jié)課需要梳理的知識(shí)點(diǎn)：

1.西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用好處：了解西紅柿的營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素C、維生素A、鉀等，以及西紅柿對(duì)身體健康的益處，如清熱解毒、降血壓等。

2.食材處理技巧：學(xué)習(xí)如何挑選新鮮的西紅柿，以及如何切西紅柿、剝雞蛋等基本食材處理方法。

3.烹飪方法和技巧：掌握西紅柿菜肴的基本烹飪方法，如炒菜、燉菜等，以及烹飪過(guò)程中的注意事項(xiàng)，如火候控制、調(diào)味品的使用等。

4.做幾道西紅柿菜肴的具體步驟：學(xué)習(xí)制作西紅柿炒雞蛋、西紅柿燉牛腩等菜肴的詳細(xì)步驟，并能夠獨(dú)立完成制作。

5.團(tuán)隊(duì)合作和溝通技巧：在分組實(shí)踐過(guò)程中，學(xué)習(xí)如何與他人合作，進(jìn)行有效溝通，以及如何解決團(tuán)隊(duì)合作中遇到的問(wèn)題。

6.珍惜勞動(dòng)成果的觀念：通過(guò)親身參與勞動(dòng)，感受勞動(dòng)的辛苦和成果的來(lái)之不易，培養(yǎng)學(xué)生珍惜勞動(dòng)成果的觀念。

7.生活自理能力：學(xué)會(huì)制作菜肴，使學(xué)生在日常生活中能夠獨(dú)立解決用餐問(wèn)題，提高生活自理能力。七、重點(diǎn)題型整理1.判斷題

題目：西紅柿含有豐富的維生素C和維生素A，對(duì)身體健康有諸多益處。（對(duì)/錯(cuò)）

答案：對(duì)

題目：烹飪過(guò)程中，火候越大，菜肴口感越好。（對(duì)/錯(cuò)）

答案：錯(cuò)

2.填空題

題目：西紅柿______（切/炒/燉）是制作西紅柿菜肴的基本烹飪方法之一。

答案：炒

題目：在烹飪過(guò)程中，掌握好______（火候/調(diào)味品/食材處理）是非常重要的。

答案：火候

3.選擇題（每個(gè)題目2分，共10分）

題目1：以下哪個(gè)不是西紅柿的營(yíng)養(yǎng)成分？

A.維生素CB.脂肪C.維生素AD.鉀

答案：B

題目2：制作西紅柿炒雞蛋時(shí)，以下哪種做法是正確的？

A.先炒雞蛋再炒西紅柿B.先炒西紅柿再炒雞蛋

C.同時(shí)炒D.先炒雞蛋，炒熟后加入西紅柿

答案：D

題目3：在烹飪過(guò)程中，以下哪種做法是錯(cuò)誤的？

A.控制好火候B.隨意使用調(diào)味品

C.注意食材的處理D.盡量延長(zhǎng)烹飪時(shí)間

答案：B

4.簡(jiǎn)答題（每個(gè)題目5分，共20分）

題目1：請(qǐng)簡(jiǎn)述西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用好處。

答案：西紅柿含有豐富的維生素C、維生素A、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，具有清熱解毒、降血壓等保健作用。

題目2：請(qǐng)列舉三種烹飪方法，并簡(jiǎn)述它們的適用場(chǎng)景。

答案：炒、燉、烤。炒適用于快節(jié)奏的烹飪，燉適用于慢火細(xì)燉的菜肴，烤適用于食材表面酥脆、內(nèi)部柔嫩的烹飪。

5.應(yīng)用題（每個(gè)題目10分，共30分）

題目1：請(qǐng)你設(shè)計(jì)一道西紅柿菜肴，并寫出詳細(xì)的制作步驟。

答案：西紅柿炒雞蛋。制作步驟：1.準(zhǔn)備新鮮的西紅柿和雞蛋；2.將西紅柿切塊，雞蛋打散；3.熱鍋涼油，先炒雞蛋至半熟；4.加入西紅柿塊，翻炒均勻；5.加入適量的鹽和味精，炒熟即可。

題目2：在烹飪過(guò)程中，遇到了火候控制不好的問(wèn)題，請(qǐng)你提出解決方案。

答案：1.提前準(zhǔn)備好食材，避免因準(zhǔn)備時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致火候過(guò)大；2.注意觀察菜肴的變化，及時(shí)調(diào)整火候；3.使用合適的烹飪工具，如炒鍋、燉鍋等；4.可以向有經(jīng)驗(yàn)的人士請(qǐng)教，學(xué)習(xí)火候控制的技巧。八、板書設(shè)計(jì)①西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用好處：

-含有豐富的維生素C、維生素A、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分

-清熱解毒、降血壓等保健作用

②食材處理技巧：

-挑選新鮮的西紅柿

-正確的切、剝等食材處理方法

③烹飪方法和技巧：

-西紅柿炒、燉等基本烹飪方法

-控制火候、使用調(diào)味品等注意事項(xiàng)

④做幾道西紅柿菜肴的具體步驟：

-西紅柿炒雞蛋、西紅柿燉牛腩等菜肴的詳細(xì)步驟

⑤團(tuán)隊(duì)合作和溝通技巧：

-分組實(shí)踐，學(xué)習(xí)合作和溝通

-有效解決團(tuán)隊(duì)合作中的問(wèn)題

⑥珍惜勞動(dòng)成果的觀念：

-感受勞動(dòng)的辛苦和成果的來(lái)之不易

-培養(yǎng)珍惜勞動(dòng)成果的觀念

⑦生活自理能力：

-學(xué)會(huì)制作菜肴，提高生活自理能力

-獨(dú)立解決用餐問(wèn)題

板書設(shè)計(jì)應(yīng)條理清楚、重點(diǎn)突出、簡(jiǎn)潔明了，以便于學(xué)生理解和記憶。同時(shí)，板書設(shè)計(jì)應(yīng)具有藝術(shù)性和趣味性，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動(dòng)性。課堂小結(jié)，當(dāng)堂檢測(cè)課堂小結(jié)：

1.西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用好處：西紅柿含有豐富的維生素C、維生素A、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，具有清熱解毒、降血壓等保健作用。

2.食材處理技巧：挑選新鮮的西紅柿，學(xué)習(xí)正確的切、剝等食材處理方法。

3.烹飪方法和技巧：掌握西紅柿炒、燉等基本烹飪方法，控制火候、使用調(diào)味品等注意事項(xiàng)。

4.做幾道西紅柿菜肴的具體步驟：學(xué)習(xí)制作西紅柿炒雞蛋、西紅柿燉牛腩等菜肴的詳細(xì)步驟。

5.團(tuán)隊(duì)合作和溝通技巧：分組實(shí)踐，學(xué)習(xí)合作和溝通，有效解決團(tuán)隊(duì)合作中的問(wèn)題。

6.珍惜勞動(dòng)成果的觀念：感受勞動(dòng)的辛苦和成果的來(lái)之不易，培養(yǎng)珍惜勞動(dòng)成果的觀念。

7.生活自理能力：學(xué)會(huì)制作菜肴，提高生活自理能力，獨(dú)立解決用餐問(wèn)題。

當(dāng)堂檢測(cè)：

1.判斷題：

（1）西紅柿含有豐富的維生素C和維生素A，對(duì)身體健康有諸多益處。（對(duì)/錯(cuò)）

（2）烹飪過(guò)程中，火候越大，菜肴口感越好。（對(duì)/錯(cuò)）

2.填空題：

（1）西紅柿______（切/炒/燉）是制作西紅柿菜肴的基本烹飪方法之一。

（2）在烹飪過(guò)程中，掌握好______（火候/調(diào)味品/食材處理）是非常重要的。

3.選擇題（每個(gè)題目2分，共10分）

（1）以下哪個(gè)不是西紅柿的營(yíng)養(yǎng)成分？

A.維生素CB.脂肪C.維生素AD.鉀

答案：B

（2）制作西紅柿炒雞蛋時(shí)，以下哪種做法是正確的？

A.先炒雞蛋再炒西紅柿B.先炒西紅柿再炒雞蛋

C.同時(shí)炒D.先炒雞蛋，炒熟后加入西紅柿

答案：D

（3）在烹飪過(guò)程中，以下哪種做法是錯(cuò)誤的？

A.控制好火候B.隨意使用調(diào)味品

C.注意食材的處理D.盡量延長(zhǎng)烹飪時(shí)間

答案：B

4.簡(jiǎn)答題（每個(gè)題目5分，共20分）

（1）請(qǐng)簡(jiǎn)述西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用好處。

答案：西紅柿含有豐富的維生素C、維生素A、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，具有清熱解毒、降血壓等保健作用。

（2）請(qǐng)列舉三種烹飪方法，并簡(jiǎn)述它們的適用場(chǎng)景。

答案：炒、燉、烤。炒適用于快節(jié)奏的烹飪，燉適用于慢火細(xì)燉的菜肴，烤適用于食材表面酥脆、內(nèi)部柔嫩的