第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)課件

第二章人體的營養(yǎng)第二章第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第二章第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)學(xué)習(xí)目標(biāo)1、說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。

2、知道糖類、蛋白質(zhì)、脂肪營養(yǎng)物質(zhì)的作用和食物來源。第二章第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)討論：每個同學(xué)通過課本第40、41“常見的食物成分表”查找兩種你最喜歡的食物含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)，填課本表格。討論：1、不同的食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同嗎？2、食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？第二章第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)1、不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量相同？答案：不同。2、食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素3、細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞中的物質(zhì)和有什么關(guān)系？答案：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含的物質(zhì)的來源。第二章第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽和維生素等六類營養(yǎng)物質(zhì)。第二章第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)自學(xué)思考1.糖類的食物來源及作用？2.脂肪的食物來源及作用？3.蛋白質(zhì)的食物來源及作用？第二章第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)類型作用食物來源糖類脂肪蛋白質(zhì)水表格一閱讀課本完成表格一第二章第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)糖類作用：主要的供能物質(zhì)，并可直接提供能量。谷物，薯類，各種糖第二章第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)脂肪作用：1.能夠提供人體能量；

2.主要的備用能源物質(zhì)。第二章第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)蛋白質(zhì)作用：1.構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì),促進(jìn)人的生長發(fā)育；

2.受損細(xì)胞的修復(fù)和更新；

3.為人體生命活動提供能量。構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)第二章第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)小小醫(yī)生2.病人幾天吃不下食物，身體會明顯消瘦，這是因為病人體內(nèi)的_____消耗多而補充少。1.病人不能正常進(jìn)食時，往往需要點滴_____＿，因為它能直接為人體提供能量。3.青少年及傷病員需要補充一些奶、蛋、魚、肉的食物。因為這些食物是富含_____

的食物，因為它能促進(jìn)人體的生長發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù)。葡萄糖脂肪

蛋白質(zhì)第二章第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)找一找，填一填糖類、脂肪和蛋白質(zhì)三者的共同作用是

都是

.

都能。構(gòu)成細(xì)胞的主要有機物。為生命活動提供能量糖類、脂肪和蛋白質(zhì)對人體作用的區(qū)別：糖類：脂肪蛋白質(zhì)生命活動主要的能源物質(zhì)。人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)與人的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新第二章第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)總結(jié)：糖類、脂肪和蛋白質(zhì)對人體作用的區(qū)別：糖類：脂肪蛋白質(zhì)生命活動主要的能源物質(zhì)。主要來源：谷物、薯類、各種糖人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)主要來源：肥肉、大豆、花生與人的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新主要來源：奶、蛋、肉、雨第二章第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)測定某種食物中的能量1探究實驗的一般過程_________、_________、_________、_______________、_________、__________。2針對不同的問題做出的假設(shè)是_______，有的問題可能不需要作出假設(shè)。提出問題作出假設(shè)制定計劃討論和完善計劃實施計劃得出結(jié)論不同的第二章第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)討論：這個探究實驗只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎樣做？第二章第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)注意事項1.選用的食物應(yīng)是容易燃燒的；2.食物應(yīng)充分燃燒；3.溫度計應(yīng)避免碰到裝置的壁上和底部；4.待溫度計水銀柱不再上升時再讀數(shù)。5.設(shè)置重復(fù)組同等條件下重復(fù)試驗（3次），結(jié)果取重復(fù)組的平均值。第二章第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)二、水和無機鹽水占人體體重的60%～70%。１.提供細(xì)胞生活的環(huán)境；２.參與人體中多種生命活動；３.參與營養(yǎng)物質(zhì)及尿素等廢物的運輸。第二章第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)2、維生素有什么作用？缺乏時有何癥狀？食物來源？

活動三1、無機鹽有什么作用？缺乏時有何癥狀？食物來源？閱讀課本，思考討論：第二章第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)兒童易患佝僂病，是因為兒童正處在生長發(fā)育期更需要____。2.小紅患了貧血，體內(nèi)可能缺___，應(yīng)多吃

___________等食物。3.地方性甲狀腺腫(大脖子病)是因缺___引起，應(yīng)多吃___________等食物。小小醫(yī)生鈣鐵豬肝、紅棗碘海帶、紫菜4、男性，10歲患上了佝僂病，骨骼畸形生長，駝背，兩腿彎曲，不能站直。

第二章第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第二章第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)病人1：女性，17歲一到傍晚時分就總是看不清楚東西。是夜盲癥病人2：男性，14歲每次刷牙的時候，牙齦很容易流血，還感覺到牙齒松動和關(guān)節(jié)脹痛。經(jīng)醫(yī)生診斷為是患上壞血病。病人3：男性，30歲經(jīng)常吃不下飯，兩腳軟弱無力。腳腫大、腳上的皮膚枯燥，有些地方出現(xiàn)潰爛。醫(yī)生確診為"腳氣病"。病人4：女性，55歲容易疲勞，腰酸背疼，渾身乏力，去年曾經(jīng)發(fā)生骨折受傷。醫(yī)生診斷為骨質(zhì)疏松癥。病人5：男性，14歲長期食用精米、精面,導(dǎo)致唇和口角發(fā)炎。

4.小明不愛吃蔬菜，近期刷牙時牙齦經(jīng)常出血，他體內(nèi)可能缺少________。維生素C第二章第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)維生素種類來源主要功能缺乏癥維生素A維生素B1

維生素C維生素D常見維生素種類動物肝臟胡蘿卜黃玉米等促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持正常視力皮膚粗糙夜盲癥牛肉、腎臟豆類的外皮谷物的胚芽維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、腳氣病、食欲不振消化不良番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、檸檬維持人體新陳代謝，增強抵抗力壞血病抵抗力低下動物肝臟蛋黃等促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等第二章第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素食物中的營養(yǎng)物質(zhì)種類營養(yǎng)物質(zhì)供能物質(zhì)非供能物質(zhì)小結(jié)：第二章第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)通過本節(jié)課我學(xué)會了……第二章第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)人體最重要的供能物質(zhì)。蛋白質(zhì)脂肪維生素水無機鹽構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)人體重要的貯能物質(zhì)。需量小，作用大溶解人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物。構(gòu)成人體組織的重要材料能源物質(zhì)糖類第二章第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)小結(jié)營養(yǎng)成分無機物有機物糖類——人體最主要的能源物質(zhì)維生素——維持人體的正常生命活動水——細(xì)胞的主要組成成分，參與人體

的各種生理活動無機鹽——構(gòu)成人體組織的重要成分，

對人體的生長發(fā)育起重要作用蛋白質(zhì)——構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，

是人體生長發(fā)育、

組織更新和修復(fù)的重要原料脂肪——人體內(nèi)的儲備能源物質(zhì)，

維持體溫恒定第二章第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)無機鹽種類缺乏癥含鐵的無機鹽貧血含鈣的無機鹽骨質(zhì)疏松癥含碘的無機鹽甲狀腺腫大（大脖子?。┑诙碌谝还?jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)自我檢測1.人體中最主要的貯能物質(zhì)是（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類D.無機鹽2.下列物質(zhì)中，不屬于糖類的是（）A.葡萄糖B.蔗糖C.淀粉D.維生素3.下列食物中，含脂肪比較多的是（）A.肥肉B.純牛奶C.饅頭D.大米BDA第二章第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)4、同樣質(zhì)量的下列食物中所含的能量最多的是（）A、花生B、大白菜C、豆油D、小麥粉5、多吃黃色玉米、胡蘿卜等可預(yù)防夜盲癥，因為這些食物中含有豐富的_________能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成_________。C胡蘿卜素維生素A第二章第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)缺維生素AA.厭食、貧血、肌無力缺維生素B1B.壞血病缺維生素CC.貧血缺維生素DD.腳氣病缺含鐵的無機鹽E.地方性甲狀腺腫缺含碘的無機鹽F.夜盲癥缺含磷的無機鹽G.骨質(zhì)疏松癥第二章第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)延伸閱讀請你閱讀下面的故事，想一想說明了什么問題？幾百年前的歐洲，長期在海上行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧?？第二章第一?jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)一位隨船醫(yī)生通過細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了——壞血病很快就痊愈了。那么，柑橘為什么會有如此神奇的本領(lǐng)呢？經(jīng)過長期的研究，科學(xué)家后來從新鮮的水果和蔬菜中提取出了維生素C（又叫抗壞血酸），并證實壞血病就是維生素C缺乏癥。第二章第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)病人1：女性，17歲視力較差，一到傍晚時分就總是看不清楚東西。病人2：男性，14歲每次刷牙的時候，牙齦很容易流血，還感覺到牙齒松動和關(guān)節(jié)脹痛。經(jīng)醫(yī)生診斷為是患上壞血病。病人3：男性，30歲經(jīng)常吃不下飯，兩腳軟弱無力。腳腫大、腳上的皮膚枯燥，有些地方出現(xiàn)潰爛。醫(yī)生確診為"腳氣病"。病人4：女性，55歲容易疲勞，腰酸背疼，渾身乏力，去年曾經(jīng)發(fā)生骨折受傷