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大學(xué)生餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)團(tuán)隊(duì)名稱:“babyrun”

目錄TOC\o"1-2"\h\u25924摘要 -4-23235市場(chǎng)及顧客 -4-13964競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析 -6-14994項(xiàng)目概況 -7-17360項(xiàng)目目的: -7-5591項(xiàng)目名稱: -7-3440項(xiàng)目性質(zhì): -7-30925建設(shè)地點(diǎn): -7-11948經(jīng)營(yíng)理念及目標(biāo) -7-6622管理理念 -8-5064經(jīng)營(yíng)范圍: -8-3513營(yíng)銷策略: -9-23116財(cái)務(wù)數(shù)據(jù): -9-12556組織理念: -9-29773階段小結(jié): -10-7481餐廳崗位說(shuō)明書(shū) -10-11994研究與開(kāi)發(fā) -12-26489環(huán)境分析 -13-32007營(yíng)銷策略 -16-9801風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策 -20-13363現(xiàn)金流量表 -21-22296預(yù)計(jì)損益(主營(yíng)業(yè)務(wù)收入) -22-摘要民以食為天,但在高校里,學(xué)校食堂的伙食一直被學(xué)生們所抱怨,由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎?,F(xiàn)如今,人們的生活水平在不斷提高,對(duì)于高校學(xué)生來(lái)說(shuō),健康營(yíng)養(yǎng),價(jià)格適中的飲食才是他們所需要的。本創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)是關(guān)于在大學(xué)附近開(kāi)設(shè)一家綠色餐飲店的方案。其主要業(yè)務(wù)是自助餐、早餐、中餐、晚餐、外賣、生日聚餐等,目標(biāo)市場(chǎng)是在校大學(xué)生。本餐飲店首先采取個(gè)體戶的經(jīng)營(yíng)方式。但是有自己的品牌商標(biāo),價(jià)值理念。在資金等條件成熟后將會(huì)組建公司并實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)方式。因此,在學(xué)校附近辦一個(gè)專以學(xué)生為消費(fèi)群體的餐廳是我團(tuán)隊(duì)所想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)的短期目標(biāo),長(zhǎng)期戰(zhàn)略目標(biāo)是:“立足本地,樹(shù)立品牌,步步為營(yíng),擴(kuò)大規(guī)模,走向全國(guó)”我們團(tuán)隊(duì)的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想是經(jīng)過(guò)許久的醞釀才形成的,也正因?yàn)榇宋覀儾抛咴诹艘黄?,?duì)于餐廳的創(chuàng)建及其運(yùn)行模式已經(jīng)有所了解。另外,資金的籌措,人員的聘用,地點(diǎn)的選擇正在穩(wěn)步進(jìn)行中。市場(chǎng)及顧客隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng),城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中,正餐以中式正餐為主,西式正餐逐漸興起,快餐以西式快餐為主,肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等,是市場(chǎng)中的主力,中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng),是我們需要解決的問(wèn)題。隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門話題,如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食,成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。可以預(yù)見(jiàn)運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念,倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步,是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來(lái)幾年內(nèi),我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展,國(guó)際化進(jìn)程將加快,而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚,這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機(jī)。而在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題,大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題,僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。本餐廳就是根據(jù)這一點(diǎn),為了提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。本店主體顧客是學(xué)生,畢竟年輕人都比較喜歡環(huán)境優(yōu)雅、有創(chuàng)意的地方。市場(chǎng)主要面對(duì)的是楓林大道附近的大學(xué)的學(xué)生和老師,及過(guò)往人員。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析在學(xué)校周圍現(xiàn)在已有多家餐館,他們大多是周圍居民利用所處的地理位置在自家開(kāi)的小餐館,其環(huán)境、衛(wèi)生條件、管理方式等都不盡人意。年輕人對(duì)飲食永遠(yuǎn)不會(huì)滿足,不僅是只為吃而吃,其非常需要環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)、有文化底蘊(yùn)的綠色餐館,以彰顯自己的個(gè)性。楓林附近像樣的餐館基本沒(méi)有,所以這樣的餐館還是有相當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)。到很遠(yuǎn)的地方買我們本身就是大學(xué)生,置身于這個(gè)環(huán)境更有優(yōu)勢(shì)。我們可以更了解大學(xué)生需要什么,更好的迎合大學(xué)生的口味。餐飲店的成本不多,對(duì)于我們大學(xué)生具有一定的可行性和可操作性。項(xiàng)目概況項(xiàng)目目的:校園食堂的伙食一直是學(xué)校的詬病,在學(xué)校附近經(jīng)營(yíng)一個(gè)價(jià)格適中,品種多樣的餐廳是一個(gè)非常盈利的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,同時(shí)也增加自己的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷,為以后更大、更好的創(chuàng)業(yè)打下良好的基礎(chǔ)。項(xiàng)目名稱:馨園餐廳項(xiàng)目性質(zhì):提供自助餐、早餐、中餐、晚餐、外賣、生日聚餐等建設(shè)地點(diǎn):江西財(cái)經(jīng)大學(xué)現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院經(jīng)營(yíng)理念及目標(biāo)1、為了讓顧客吃上放心、綠色的食品,本店設(shè)計(jì)了一條標(biāo)語(yǔ):花最合適的錢買一份健康。2、堅(jiān)持誠(chéng)信為本,顧客權(quán)益至上的理念。3、靠薄利多銷,走經(jīng)營(yíng)流水,留意客戶的反饋信息。憑借優(yōu)良的品質(zhì)和滿意的服務(wù),贏得顧客的認(rèn)可,努力實(shí)現(xiàn)本店與顧客雙贏的局面。4、最終目標(biāo):尋求加盟,連鎖經(jīng)營(yíng),擴(kuò)大規(guī)模和影響力。管理理念1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格2互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解3營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性4.公平對(duì)待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干經(jīng)營(yíng)范圍:提供自助餐、早餐、中餐、晚餐、外賣、生日聚餐等1.自助餐主要是火鍋、燒烤,同時(shí)也提供各種飲料。2.早餐以江南小吃為主打特色,當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多,口味全,營(yíng)養(yǎng)豐富,使就餐者有更多、更好的選擇。3.午餐和晚餐則有中西不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲,如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。4.全天提供各色餐點(diǎn),冷飲,熱飲。營(yíng)銷策略:在餐廳的初步發(fā)展階段,采取招徠定價(jià),利用各種優(yōu)惠方式吸引學(xué)生,并在各個(gè)高校里進(jìn)行品牌宣傳,不斷加深學(xué)生對(duì)本餐廳的印象,打響品牌。同時(shí),聘用手藝精良的廚師,創(chuàng)作各種精致美食。隨著餐廳的固定食客的增加,培養(yǎng)顧客的忠誠(chéng)度。財(cái)務(wù)數(shù)據(jù):起步資金:十五萬(wàn)元融資方式:團(tuán)隊(duì)成員手里資金五萬(wàn)元,創(chuàng)業(yè)貸款五萬(wàn)元,家庭支助五萬(wàn)元。組織理念:特色飲食,微笑服務(wù)階段小結(jié):學(xué)生餐廳與傳統(tǒng)餐廳有著明顯的不同,其特色經(jīng)營(yíng)會(huì)是其盈利的主要來(lái)源。以大學(xué)生為其市場(chǎng),消費(fèi)群集中,消費(fèi)方向穩(wěn)定,人流量大,消費(fèi)的潛在性強(qiáng),是餐廳存在之主要支柱。據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析,本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的,并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本團(tuán)隊(duì)正是學(xué)生這個(gè)最大客戶群中的一員,所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),從這些方面來(lái)看,是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。餐廳崗位說(shuō)明書(shū)(一)對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)者的要求職責(zé)1.擁有餐廳的決策權(quán),對(duì)餐廳成員有聘用解雇的權(quán)力。2.餐廳員工的薪資和休假的安排3.熱情待客,客人至上,保證優(yōu)良的服務(wù),加強(qiáng)對(duì)員工服務(wù)態(tài)度的監(jiān)督。4.控制餐廳的經(jīng)營(yíng)情況,加強(qiáng)對(duì)餐廳的財(cái)產(chǎn)管理,掌握和控制好各種物品的使用情況。5.加強(qiáng)對(duì)每個(gè)廚師的溝通合作,提供客人的意見(jiàn)和改進(jìn)食品的質(zhì)量。(二)對(duì)中餐廚師的要求職責(zé)1.每日早午餐的制作,保證食品質(zhì)量2.遵守作息時(shí)間,準(zhǔn)時(shí)開(kāi)餐,不擅離職守,不得無(wú)緣無(wú)故罷工,影響餐廳經(jīng)營(yíng)。3.遵守安全操作流程,合理使用原材料,節(jié)約水、電、燃?xì)獾认M(fèi)。4.上班時(shí)穿廚師專用服,將自身整理干凈,在工作時(shí)間不抽煙,安全烹飪。5.努力創(chuàng)作特色飲食。(三)對(duì)西餐廚師的要求職責(zé)與中餐廳廚師職責(zé)相同。(四)對(duì)服務(wù)生的要求(3~4人)職責(zé)1.微笑服務(wù),禮貌待人。2.餐廳每日營(yíng)業(yè)前,整理好桌椅,餐廳衛(wèi)生,準(zhǔn)備好各種用品,確保餐廳正常營(yíng)業(yè)。3.客到時(shí),及時(shí)安排好客人入座,主動(dòng)介紹本餐廳特色飲食。4.對(duì)客人禮貌,客人的非私人問(wèn)題有問(wèn)必答,隨時(shí)留意客人情況,努力將客人服務(wù)周到。5.工作中碰見(jiàn)自己不能解決的問(wèn)題,及時(shí)向餐廳管理者匯報(bào),請(qǐng)其幫忙解決問(wèn)題。6.客人離開(kāi)后,注意是否有遺留物,若有,速交柜臺(tái),然后,迅速整理餐桌,做好下一批客人來(lái)之前的準(zhǔn)備。7.下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈,關(guān)窗,電源是否切斷,確保安全。8.與員工之間建立良好關(guān)系,互相幫助,遵守餐廳規(guī)章制度。研究與開(kāi)發(fā)(一)項(xiàng)目申請(qǐng)餐廳的創(chuàng)建需要進(jìn)行申請(qǐng),取得經(jīng)營(yíng)許可證。在銀行進(jìn)行抵押貸款,獲取開(kāi)業(yè)基金。(二)餐廳開(kāi)辦前準(zhǔn)備1.租用場(chǎng)地2.裝修餐廳,餐廳風(fēng)格自然,隨意,同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息,墻面采用偏淡的溫色調(diào),廚房布置合理精致,采光性好,整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。3.聘用中西餐廚師,簽訂合同。4.聯(lián)系用原材料供應(yīng)商,與之簽訂合作合同。5.聘用勤工儉學(xué)的學(xué)生為服務(wù)員,談好薪資,工作時(shí)間,工作內(nèi)容,簽訂好勞工合同。6.開(kāi)始在各高校進(jìn)行宣傳活動(dòng)。環(huán)境分析餐廳是為人們提供生活飲食的地方,是人們生活所必不可少的。隨著生活的不斷進(jìn)步,經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,填飽肚子不再是人們對(duì)飲食的要求,現(xiàn)在的人所追求的是干凈衛(wèi)生,有特色的餐廳。而本餐廳就是在此基礎(chǔ)上建立起來(lái)的,價(jià)格適中,選擇多樣,安全衛(wèi)生,微笑服務(wù)是我們餐廳能生存下來(lái)的重要條件。(一)此類餐廳的形成及發(fā)展前景隨著人們生活水平的提高,對(duì)綠色營(yíng)養(yǎng)方面的關(guān)注也逐步提升,作為一名高校學(xué)生,更是走在時(shí)代的前沿,對(duì)事物的敏感度比較強(qiáng),本餐廳以中餐為主,各種特色菜相互結(jié)合,提供水果飲料,滿足學(xué)生在各方面的要求。只要價(jià)格安排合理,味道較好,餐廳風(fēng)格獨(dú)特,一定會(huì)有較高盈利。(二)餐廳所在地消費(fèi)市場(chǎng)分析楓林大道是高校集中的地方,消費(fèi)量大,中餐廳多,但是專為學(xué)生提供休閑場(chǎng)所的餐廳卻并不多,因此,學(xué)生餐廳會(huì)有較大的市場(chǎng)。且由于本餐廳的價(jià)格安排較為適中,符合大部分學(xué)生的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。(三)現(xiàn)已創(chuàng)辦的此類餐廳概況1.名稱:重慶川菜館2.成立時(shí)間:2000年8月3.所在位置:江西財(cái)經(jīng)大學(xué)現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院4.優(yōu)勢(shì)分析:存在時(shí)間長(zhǎng),有固定客人,午餐、晚餐有特色,開(kāi)業(yè)時(shí),此類餐廳并不多,因此具有較高的人氣,符合人們追求新奇的心理。且在當(dāng)時(shí),價(jià)格便宜,風(fēng)味獨(dú)特,頗受追捧。5.主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目介紹:午餐晚餐均是四川特色菜6.存在的缺陷:(1).餐廳長(zhǎng)時(shí)間的風(fēng)格未作改變,且飲食種類幾乎沒(méi)有變化,消費(fèi)者毫無(wú)新鮮感。(2).因?yàn)樯廨^為火爆,整體價(jià)格有所上調(diào),受到學(xué)生的不滿。7.本餐廳的競(jìng)爭(zhēng)策略(一)做好宣傳,開(kāi)展各種促銷活動(dòng)1.前期宣傳:大規(guī)模,高強(qiáng)度,投入較大。后期宣傳:重視已有顧客關(guān)系管理,借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷。定期具體活動(dòng)的策劃和組織,通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。2.針對(duì)節(jié)假日,開(kāi)展有針對(duì)性的促銷策略。(二)創(chuàng)造本餐廳特色1.永遠(yuǎn)不要讓自己的餐廳落伍,應(yīng)始終保持高雅的格調(diào),緊跟潮流和消費(fèi)群體的消費(fèi)習(xí)慣和真實(shí)需要;自己的餐廳是為高校師生提供飲食的,要有這種意識(shí)――永遠(yuǎn)和校園生活合拍。2.這是你的餐廳。每一個(gè)員工都應(yīng)該有這種主人意識(shí),熱情,主動(dòng),有親和力。應(yīng)該通過(guò)一系列的方法讓員工把這種意識(shí)時(shí)刻牢記,讓每一個(gè)員工都以自己就代表餐廳的形象而自豪。營(yíng)銷策略(一)在確定經(jīng)營(yíng)方式前,本餐廳會(huì)對(duì)消費(fèi)群和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行調(diào)查和分析,根據(jù)不同情況制定相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)策略:1.優(yōu)勢(shì)宣傳:1.本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題,也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂,并且與食堂同樣方便快捷,節(jié)約時(shí)間。2.同時(shí),非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥、等,并提供免費(fèi)茶水。3.簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。4.此外,學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限,而校外很少有餐館出售早餐,因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額,換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。5.本餐廳的消費(fèi)群目標(biāo)是高校的學(xué)生,因此,綠色衛(wèi)生,餐點(diǎn)獨(dú)特,價(jià)格適宜是本餐廳重大優(yōu)勢(shì)。6.本餐廳的構(gòu)造風(fēng)格符合廣大學(xué)生的審美標(biāo)準(zhǔn)。具體內(nèi)容請(qǐng)參見(jiàn)附件一。2.服務(wù):本餐廳所推崇的是微笑服務(wù),作為餐廳的一員,不管是餐廳管理者,還是服務(wù)員,面對(duì)顧客均需要微笑服務(wù),真誠(chéng)待人,對(duì)于具體要求本餐廳在聘請(qǐng)廚師以及服務(wù)員時(shí)已經(jīng)強(qiáng)調(diào)。餐廳規(guī)章制度也有明確要求。3.品質(zhì)與價(jià)格的雙重保障的競(jìng)爭(zhēng)策略1,本餐廳所強(qiáng)調(diào)的是綠色生活,健康享受美食,因此,對(duì)于原材料的購(gòu)買均要求較高,符合大學(xué)生的健康飲食。2.本餐廳的消費(fèi)群是廣大學(xué)生群體,因此,在價(jià)格方面會(huì)盡量符合學(xué)生們的消費(fèi)需求。4.校園廣告(1)再在前期資助學(xué)生所舉辦的活動(dòng),在其活動(dòng)中推廣本餐廳,打響本餐廳的名氣,吸引顧客的前來(lái)。(2)等有了一定的顧客群體,就會(huì)采用各種優(yōu)惠方式,來(lái)留住顧客,當(dāng)然這是在盈利的前提下進(jìn)行的。(二)經(jīng)營(yíng)模式的建立1.本餐廳提供免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好,可采用不同的做法,使口感與眾不同,以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者,給顧客更多的優(yōu)惠,以吸引更多的客源。2.本餐廳推出燒烤冷飲、八寶飯等情侶套餐,由于休閑飲食的空缺,這也將成為本店的一大特色。3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式,許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館,所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離。4.餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外的服務(wù),根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如:若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門,單獨(dú)叫外的需交付一定的送貨費(fèi),這樣還有一個(gè)好處,如有一人想叫外,為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外,如此也是能增加銷量的。5.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤,即節(jié)約又環(huán)保,而廢棄物也不能隨便傾倒,可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,讓其免費(fèi)定期收取,如此可以互利。據(jù)悉,競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位,因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。6.暑假期間雖然客源會(huì)驟降,但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員,屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量,轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月,已減少不必要的成本支出。7.制作顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀念,認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)。將顧客滿意進(jìn)行到底。樹(shù)立顧客滿意自己才滿意的觀念,做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。(三)市場(chǎng)進(jìn)程及目標(biāo)半年慢慢吸引顧客的前來(lái),努力在半年內(nèi)收回初期的投資。提升知名度、美譽(yù)度;積極進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研,努力的開(kāi)發(fā)新的飲食產(chǎn)品,為餐廳的進(jìn)一步發(fā)展積蓄資本。兩年進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制,確定自己的特色品牌飲食,各類活動(dòng)相繼推出,是固定的顧客人數(shù)進(jìn)一步增加。餐廳運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài),五年在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后,可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng),擴(kuò)大餐廳的范圍,并可以尋找新的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所,做連鎖經(jīng)營(yíng),并慢慢打造自己的品牌,可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策(一)資金方面為防止資金回收較慢,資金鏈條發(fā)生斷裂,需要有備留資金,十五萬(wàn)元的開(kāi)業(yè)資金必須要有一定的資金留做備用。(二)資源方面本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、肉類、菌類為主,是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品,尤其本餐廳是以綠色食品為主的餐廳,因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資,這樣才有利于采購(gòu)到新鮮、天然、無(wú)污染的綠色食品。因此,要與原材料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期友好合作關(guān)系。(三)經(jīng)營(yíng)方面餐廳長(zhǎng)時(shí)間經(jīng)營(yíng)下來(lái),顧客會(huì)對(duì)餐廳的飲食厭倦,餐廳風(fēng)格的一成不變感到無(wú)趣,那么,就要適時(shí)的改變菜色,運(yùn)用一定的資金進(jìn)行餐廳風(fēng)格的改變。(四)管理方面1.為防止廚師被挖角而辭職,餐廳管理者需對(duì)餐廳的特色菜進(jìn)行一定的了解,并及時(shí)聘請(qǐng)另一個(gè)廚師,發(fā)明新的特色菜。2.同時(shí),對(duì)于餐廳的廚師和服務(wù)員,餐廳管理者需要與之處好關(guān)系,給予較為豐厚的報(bào)酬,適時(shí)聽(tīng)取他們的意見(jiàn),改善自己的管理方式。(五)其他方面隨著世界的發(fā)展,國(guó)外大型餐飲公司進(jìn)軍中國(guó),國(guó)際品牌既快又多地進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),必將給中國(guó)餐飲業(yè)帶來(lái)極大的沖擊。餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈尤其是來(lái)自國(guó)外的快餐連鎖店,如肯德基、麥當(dāng)勞在中國(guó)的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場(chǎng)份額。因此,善于創(chuàng)新,善于學(xué)習(xí),是餐廳能長(zhǎng)期生存下去的根本。財(cái)務(wù)計(jì)劃現(xiàn)金流量表1.初始階段的成本主要是:場(chǎng)地租賃費(fèi)用(3萬(wàn)),餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用,場(chǎng)地裝修費(fèi)用(5000),廚房用具購(gòu)置費(fèi)用,基本設(shè)施費(fèi)用(5000)等3.運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括:?jiǎn)T工工資,物料采購(gòu)費(fèi)用,場(chǎng)地租賃費(fèi)用,稅,水電燃料費(fèi),固定資本,折舊費(fèi),雜項(xiàng)開(kāi)支等。(大約估計(jì)為70000)4.剩余40000作為餐廳本金,預(yù)防各種突發(fā)狀況。預(yù)計(jì)損益(主營(yíng)業(yè)務(wù)收入)據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,可初步確定市場(chǎng)容量,并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約1500元,收益率30%,毛利潤(rùn)1000元。由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月。做了這些計(jì)劃我想我們一定會(huì)按照計(jì)劃進(jìn)行實(shí)施,希望創(chuàng)業(yè)能夠早點(diǎn)成功,也希望能夠引來(lái)更多的創(chuàng)業(yè)者,共同創(chuàng)造更大的事業(yè),我們期待你的參與!大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)系別:軟件學(xué)院班級(jí):軟工軟件設(shè)計(jì)一班學(xué)號(hào):姓名:電話號(hào)碼:目錄前言創(chuàng)業(yè)背景創(chuàng)業(yè)目的四、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目及內(nèi)容1、經(jīng)營(yíng)內(nèi)容2、主要項(xiàng)目五、經(jīng)營(yíng)原則1、真實(shí)原則2、互利原則3、科學(xué)性原則=4\*Arabic4、守信、準(zhǔn)時(shí)原則服務(wù)群體市場(chǎng)分析八、經(jīng)營(yíng)策略1、人力上2、宣傳上3、經(jīng)營(yíng)上4、策略上5、店面上6、設(shè)備上經(jīng)費(fèi)來(lái)源及分配1、來(lái)源2、分配月基本工資分配標(biāo)準(zhǔn)每月提成分配標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)十一、預(yù)想問(wèn)題及解決辦法一、前言在這個(gè)“人才至上”的年代,為了迎接未來(lái)的挑戰(zhàn),我們作為當(dāng)代社會(huì)的大學(xué)生為了能夠在未來(lái)的生活中有碗飯吃,必須提前做好準(zhǔn)備,充分利用自己的優(yōu)勢(shì)和機(jī)遇發(fā)展自己的事業(yè),為以后的生活創(chuàng)建一個(gè)堅(jiān)固的基礎(chǔ),為社會(huì)做出貢獻(xiàn),增加就業(yè)機(jī)會(huì)給他人和自己給自己帶來(lái)美好的未來(lái)。當(dāng)然,鍛煉自我的方法有很多,我們可以出去實(shí)習(xí),也可以在上課之余做些兼職以填補(bǔ)自己的開(kāi)銷費(fèi)用,但是在這個(gè)要求嚴(yán)格的時(shí)代我們必須力主創(chuàng)新,獨(dú)樹(shù)一幟,不說(shuō)是做第一個(gè)吃螃蟹的人,也要有自己的一套風(fēng)格,踩出自己的一條可行之路。只有這樣才能順應(yīng)社會(huì)的發(fā)展,才能更好的為泰州作貢獻(xiàn)和為建設(shè)和諧社會(huì)奉獻(xiàn)出自己的一份力量。當(dāng)今社會(huì),在校大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)也成為大學(xué)生發(fā)展自我,增加經(jīng)驗(yàn)的一種趨勢(shì),這種行為不但可以鍛煉自我,磨練意志,積累經(jīng)驗(yàn),同時(shí)還可以通過(guò)自己的努力,為父母減輕一些負(fù)擔(dān)。所以,我們應(yīng)順著這種趨勢(shì)不斷摸索,探求,在堅(jiān)持原則的基礎(chǔ)上以更好更多的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)去迎接未來(lái)的挑戰(zhàn)!為此,我打算建立一個(gè)“點(diǎn)子”便爾店,既方便他人,也滿足自己,從更大的方面跟上時(shí)代的步伐,促進(jìn)社會(huì)的發(fā)展!這是個(gè)知識(shí)的時(shí)代,但是這個(gè)時(shí)代更加需要人才,只要你愿意,沒(méi)有什么不可以,相信自己路是自己走出來(lái)的!二、創(chuàng)業(yè)背景:1、時(shí)代的變遷賦予了當(dāng)代大學(xué)生不一樣的涵義,也給予了當(dāng)代大學(xué)生不一樣的生活和思想,追求的不同,享受生活的方式自然也不同??萍疾粩嗟倪M(jìn)步,生活水平的不斷提高,人類惰性的潛能又被激發(fā)出來(lái),使得一部分大學(xué)生寧愿花錢也不愿意自己動(dòng)手做一些事情,有些時(shí)候急于需要一個(gè)“幫手”來(lái)幫他們完成所要完成的事情。2、一部分大學(xué)生為了鍛煉自己,增加實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),不惜耗掉了自己課余之外的所有時(shí)間來(lái)參加學(xué)校里的活動(dòng)。所以很多事情自己沒(méi)辦法也沒(méi)時(shí)間去完成,無(wú)奈之余便幻想的希望自己可以擁有“分身術(shù)”。三、創(chuàng)業(yè)目的:1、眾所周知,在大學(xué)校園里,能力遠(yuǎn)比知識(shí)更重要,這就需要一個(gè)平臺(tái)來(lái)讓我們不斷學(xué)習(xí)、鍛練和展現(xiàn)自我、從而增加能力。學(xué)校里面的社團(tuán)和學(xué)生會(huì)對(duì)我們來(lái)說(shuō)已經(jīng)沒(méi)有多大誘惑了,所以我們需要自主創(chuàng)業(yè)來(lái)為自己鋪路。2、勤工助學(xué)是我們很多大學(xué)生都想做的事情,一來(lái)可以減輕父母的負(fù)擔(dān),二來(lái)也可以向他人證明自己的自立與成長(zhǎng),但是據(jù)我所知,校內(nèi)能提供的勤工助學(xué)崗位是非常有限的。這就使得我們只有通過(guò)自己的努力來(lái)打開(kāi)另外一種勤工助學(xué)的渠道,以真正做到自立自強(qiáng)!=3\*Arabic3、在校外做兼職這個(gè)方法雖然可以讓我們掙一些錢,為自己解一時(shí)的經(jīng)濟(jì)困難,但回頭想想我們發(fā)現(xiàn)我們的大部分時(shí)間都被它占據(jù)了,我們沒(méi)有自己的自由,不能隨意的做其他的事情,因?yàn)樵谒说氖窒挛覀儧](méi)有選擇的余地,我們只能聽(tīng)令于他們。四、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目及內(nèi)容:1、經(jīng)營(yíng)內(nèi)容:主要是幫助一些沒(méi)時(shí)間或不愿意自己出面去完成工作、任務(wù)、及人際交流的同學(xué)完成他們的所需,作為他們的一個(gè)“幫手”來(lái)認(rèn)真努力完成他們所要求完成的事情。2、主要項(xiàng)目:代辦PARTY策劃:根據(jù)所需者的個(gè)人需要(包括場(chǎng)地、時(shí)間、操辦等級(jí)、風(fēng)格等方面),進(jìn)行生日聚會(huì),同學(xué)聚餐,男女約會(huì)等項(xiàng)目的策劃,并按時(shí)按要求完成任務(wù);代寫(xiě)文字方案:可以替那些有想法但無(wú)法用文字表達(dá)的需求者寫(xiě)些文字方案,包括策劃書(shū)、通知、海報(bào)、申請(qǐng)書(shū)等一系列應(yīng)用文體;代取物品:代替一些不想把時(shí)間浪費(fèi)在路上的同學(xué)取些所需物,并且代保管(保管另外收取費(fèi)用);代溝通交流:大學(xué)猶如小社會(huì),同學(xué)、朋友間很容易鬧些別扭及不愉快,但是由于自尊心作怪,始終無(wú)法先開(kāi)口解開(kāi)疙瘩,這時(shí)我們就可以代替需要者,作為中介人進(jìn)行幫助溝通交流,使得原本不暢的關(guān)系得以調(diào)解;代出點(diǎn)子:吸取各方優(yōu)良經(jīng)驗(yàn),為一些在生活,學(xué)習(xí),感情上遇到困難的求助者提供有建設(shè)性的點(diǎn)子,從而為需求者排憂解難。代設(shè)計(jì)唯美、酷炫、簡(jiǎn)約等封面(應(yīng)聘書(shū)、規(guī)劃書(shū)等)五、經(jīng)營(yíng)原則:1、真實(shí)原則:對(duì)求助者以禮相待,不欺不瞞,友善平等?!邦櫩褪巧系邸痹谶@里不再是空洞的說(shuō)教,而是一種真實(shí)的感受;2、互利原則:在真誠(chéng)的基礎(chǔ)上,做到主顧雙方平等互惠;3、科學(xué)性原則:保證為求助者所提供的策劃,方案科學(xué)可靠;真正做到切實(shí)可用。=4\*Arabic4、守信、準(zhǔn)時(shí)原則:在規(guī)定的時(shí)間、地點(diǎn)完成別人的需求;六、服務(wù)群體:1、學(xué)習(xí)工作繁忙,無(wú)暇動(dòng)腦的人群;2、時(shí)間緊迫,求助無(wú)門的人群;3、力主創(chuàng)新,個(gè)人能力單一的人群;=4\*Arabic4、在校老師及在外老師。七、市場(chǎng)分析:1、在大學(xué)的校園內(nèi)外,至今還沒(méi)有這方面的經(jīng)營(yíng)店。所以在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)上,我們處于一個(gè)相對(duì)的優(yōu)勢(shì)位置。但是正因?yàn)槿绱?,市?chǎng)的打開(kāi)又將面臨著一個(gè)大的問(wèn)題。在一定程度上,很多同學(xué)會(huì)存在戒備的心理,所以一個(gè)創(chuàng)新的有說(shuō)服力的廣告宣傳是必要的。2、另外,大學(xué)本來(lái)就是個(gè)人才濟(jì)濟(jì)的地方,“點(diǎn)子”對(duì)大家來(lái)說(shuō)都是隨手就來(lái)的事,所以我們面臨的另外一個(gè)問(wèn)題就是同學(xué)不屑接受的一個(gè)問(wèn)題,所以我們要拿出有威望、有質(zhì)量、真正有效的“點(diǎn)子",先著手樹(shù)立一個(gè)良好的形象,以便更快打開(kāi)市場(chǎng)。=3\*Arabic3、大學(xué)是一個(gè)小型的社會(huì),所以有著廣大的服務(wù)對(duì)象,雖然起步可能有些困難,但堅(jiān)持下去,誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、我相信我們會(huì)打出自己名聲,吸引更多的人群,互利共贏。八、經(jīng)營(yíng)策略:1、人力上:集納高思維、有獨(dú)特創(chuàng)新思想的人才進(jìn)入;同時(shí),人員必須要有吃苦耐勞的精神,交際能力強(qiáng)語(yǔ)言組織能力強(qiáng)者優(yōu)先。在此基礎(chǔ)上采取有秩序的管理模式;2、宣傳上:開(kāi)業(yè)期間可在資金允許的基礎(chǔ)上,發(fā)放大量的宣傳單,先吸引群眾眼球,打入寢室內(nèi)部做宣傳;3、經(jīng)營(yíng)上:為了彌補(bǔ)資金上的缺乏,可同時(shí)在店內(nèi)附上打印復(fù)印業(yè)務(wù),不僅可以增加收入,還可以在一定程度上增加知名度,讓前來(lái)打印復(fù)印的同學(xué)了解本店的業(yè)務(wù)范圍,擴(kuò)大宣傳面;4、策略上:開(kāi)業(yè)期間可采取五折優(yōu)惠、免費(fèi)服務(wù)等業(yè)務(wù);5、店面上:店面需設(shè)在引人矚目的地方,店面設(shè)計(jì)上需新穎獨(dú)特,體現(xiàn)智慧形象;6、設(shè)備上:需要兩臺(tái)電腦、打印機(jī)、復(fù)印機(jī)、電話、桌椅、及微小辦公用品。九、經(jīng)費(fèi)來(lái)源及分配:1、來(lái)源:起初,采取入股制,自備電腦等大件物品;打印機(jī)、復(fù)印機(jī)可以先購(gòu)二手的以節(jié)省資金。2、分配:1、月基本工資分配標(biāo)準(zhǔn):每月月底將凈剩收入的百分之八十按入股份額的比例發(fā)放給員工;2、每月提成分配標(biāo)準(zhǔn):按個(gè)人接受項(xiàng)目、完成項(xiàng)目及顧客的滿意度分配,將員工的個(gè)人業(yè)績(jī)分為甲、乙、丙三個(gè)等級(jí),從而分配提成。十、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn):代辦PARTY策劃:按策劃的難易程度收費(fèi),基本費(fèi)為5元,然后按難度稍作調(diào)整,其余按顧客滿意度自行付費(fèi);代寫(xiě)文字方案:按字?jǐn)?shù)要求付費(fèi),基本費(fèi)為2元,然后按難度稍作調(diào)整;代取物品:按路途遙遠(yuǎn)程度及物品重量收取費(fèi)用,基本費(fèi)為2元,然后按難度稍作調(diào)整,且代保管,保管另外收取費(fèi)用,平均1元/天;代溝通交流:根據(jù)最終調(diào)節(jié)程度及顧客滿意度收取費(fèi)用,基本費(fèi)2元,且第一次調(diào)解失敗,可免費(fèi)進(jìn)行第二次調(diào)節(jié),直至顧客滿意;代出點(diǎn)子:基本費(fèi)用2元,如對(duì)所需者無(wú)用,可免去收費(fèi);代設(shè)計(jì)封面:按不同的風(fēng)格收出不定的價(jià)格。十一、預(yù)想問(wèn)題及解決辦法:在服務(wù)過(guò)程中,可能會(huì)出現(xiàn)顧客因不滿意而要求賠償?shù)氖乱?,為此,我們必須?jiān)持“顧客是上帝”的原則,盡量滿足顧客合理要求;在服務(wù)過(guò)程中,也可能出現(xiàn)這樣的情況,因?yàn)楸镜甑氖?,?dǎo)致延誤顧客需求項(xiàng)目的進(jìn)行,這時(shí),我們必須向顧客道歉,并免去收取費(fèi)用,且承諾下次免費(fèi)為該顧客服務(wù)一次;在服務(wù)過(guò)程中,可能出現(xiàn)資金周轉(zhuǎn)不動(dòng)或者出現(xiàn)一些沒(méi)預(yù)料到的突發(fā)事件則根據(jù)情況,作出相應(yīng)的解決方案。二零一年度級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目結(jié)題報(bào)告書(shū)項(xiàng)目名稱:項(xiàng)目類別:項(xiàng)目負(fù)責(zé)人:學(xué)院年級(jí)專業(yè):聯(lián)系電話:電子信箱:指導(dǎo)教師:指導(dǎo)教師所在學(xué)院:華北電力大學(xué)教務(wù)處制表填表日期:年月日填表須知一、項(xiàng)目結(jié)題報(bào)告書(shū)要針對(duì)項(xiàng)目研究的實(shí)際情況,逐項(xiàng)認(rèn)真填寫(xiě),填寫(xiě)內(nèi)容必須實(shí)事求是,表達(dá)明確嚴(yán)謹(jǐn)??杖表?xiàng)要填“無(wú)”。二、格式要求:表格中的字體應(yīng)為小四號(hào)宋體,需簽字部分由相關(guān)人員以黑色鋼筆或水筆簽名,于左側(cè)裝訂成冊(cè)。三、項(xiàng)目結(jié)題報(bào)告書(shū)由項(xiàng)目負(fù)責(zé)人填寫(xiě),指導(dǎo)教師書(shū)寫(xiě)評(píng)語(yǔ)意見(jiàn),填寫(xiě)完畢后上報(bào)所屬院系,經(jīng)學(xué)院驗(yàn)收專家組評(píng)審簽署意見(jiàn)后,上報(bào)教務(wù)處。四、填寫(xiě)注意以下幾方面:(1)“項(xiàng)目成果概述”:簡(jiǎn)述項(xiàng)目研究的內(nèi)容、成果、創(chuàng)新點(diǎn)和完成情況(300字以內(nèi));(2)“項(xiàng)目實(shí)施心得”:介紹項(xiàng)目組成員在實(shí)施項(xiàng)目過(guò)程中的心得體會(huì),著重描述其對(duì)于培養(yǎng)自身研究能力和創(chuàng)新能力的感受(800字以內(nèi))(3)“項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中存在的問(wèn)題和建議”:對(duì)在項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中遇到的問(wèn)題提出有建設(shè)性的建議(200字以內(nèi))。(4)項(xiàng)目綜述的正文字?jǐn)?shù)按要求書(shū)寫(xiě),直接附在表格最后;書(shū)寫(xiě)規(guī)范為:☆題目:宋體,一號(hào),加粗,居中☆中文摘要,關(guān)鍵詞:宋體,小四號(hào);字符間距:標(biāo)準(zhǔn);行距:20磅☆正文:宋體,小四號(hào);字符間距:標(biāo)準(zhǔn);行距:20磅;頁(yè)碼:居中;論文設(shè)計(jì)到的專題、圖表原則上直接列入論文正文,不再單另附件;☆參考文獻(xiàn):作者,題名,刊名,年,卷(期),起始頁(yè)碼-結(jié)束頁(yè)碼;(5)除論文或報(bào)告以外,如用其他方式展示研究成果,則需附一篇包含研究背景、過(guò)程以及內(nèi)容等的介紹性文字;五、項(xiàng)目綜述填寫(xiě)內(nèi)容應(yīng)思路清晰,論證充分,字跡清楚,一律用計(jì)算機(jī)輸入打印。六、如填表有不明事宜,請(qǐng)與教務(wù)處實(shí)踐教學(xué)科(電話:51963673)咨詢。項(xiàng)目成員姓名所在院系專業(yè)班級(jí)E-MAIL聯(lián)系電話指導(dǎo)教師姓名所在院系職稱聯(lián)系電話一、項(xiàng)目成果概述(項(xiàng)目研究的內(nèi)容、成果、創(chuàng)新點(diǎn)和完成情況,300字左右)二、項(xiàng)目成果形式及數(shù)量:(需另行

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