酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)人才培養(yǎng)方案3

酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營

酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)人才培養(yǎng)方案

一、專業(yè)名稱及代碼

酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營（540106）

二、入學(xué)要求

普通高中畢業(yè)生或具有同等學(xué)歷畢業(yè)生

三、修業(yè)年限

三年

四、職業(yè)面向

（一）就業(yè)面向

面向旅游星級(jí)酒店、旅游行業(yè)行政管理部門、企事業(yè)單位從事相關(guān)工作。

（二）就業(yè)崗位

1.核心就業(yè)崗位

（1）旅游星級(jí)酒店前廳、客房、餐飲、康樂等業(yè)務(wù)部門的服務(wù)與管理崗位；

（2）旅游星級(jí)飯店?duì)I銷、財(cái)務(wù)、人力資源等職能部門的管理崗位。

2.輻射崗位

（1）旅游行業(yè)行政管理部門的管理崗位；

（2）企事業(yè)單位辦公室文員工作。

表1酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)職業(yè)面向

所屬專業(yè)大類所屬專業(yè)類對(duì)應(yīng)行業(yè)主要職業(yè)類別主要崗位群或

（代碼）（代碼）（代碼）（代碼）技術(shù)領(lǐng)域舉例

前廳服務(wù)員(4-03-01-01)

前臺(tái)接待；

客房服務(wù)員(4-03-01-02)

客房協(xié)調(diào)；

住宿業(yè)（）旅店服務(wù)員(4-03-01-03)

旅游大類旅游類61銷售部協(xié)調(diào)；

餐飲業(yè)（）餐廳服務(wù)員

62(4-03-02-05)餐廳服務(wù)；

咖啡師

(4-03-02-08)酒吧調(diào)酒。

調(diào)酒師(4-03-02-09)

五、培養(yǎng)目標(biāo)與培養(yǎng)規(guī)格

（一）培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)理想信念堅(jiān)定，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有一定的科學(xué)文化水

平，良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識(shí)，精益求精的工匠精神，較強(qiáng)的就業(yè)創(chuàng)業(yè)能

力和可持續(xù)發(fā)展的能力；掌握本專業(yè)知識(shí)和技術(shù)技能，面向住宿業(yè)、餐飲業(yè)的前廳服務(wù)

員、客房服務(wù)員、餐廳服務(wù)員、茶藝師、咖啡師、調(diào)酒師等職業(yè)群，能夠從事酒店、民

宿、郵輪等接待業(yè)的一線服務(wù)以及運(yùn)營管理工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

（二）培養(yǎng)規(guī)格

本專業(yè)畢業(yè)生應(yīng)在素質(zhì)、知識(shí)和能力等方面達(dá)到以下要求：

1.知識(shí)規(guī)格

（1）基礎(chǔ)知識(shí)

a.掌握必備的思想政治理論；

b.具備必需的科學(xué)文化基礎(chǔ)知識(shí)和中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化知識(shí)；

c.具有應(yīng)用文寫作基本知識(shí)。

（2）專業(yè)知識(shí)

a.熟悉與本專業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)以及環(huán)境保護(hù)、安全消防等知識(shí)；

b.掌握良好的溝通、服務(wù)禮儀、旅游服務(wù)心理學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)；

c.掌握酒店業(yè)前廳、客房、餐飲服務(wù)與運(yùn)營管理的基本理論以及安全、衛(wèi)生相關(guān)知

識(shí)；

d.熟悉酒店財(cái)務(wù)、成本控制、市場(chǎng)營銷和收益管理知識(shí)；

e.了解信息通信技術(shù)，熟悉酒店信息化應(yīng)用的基本知識(shí)；

f.掌握酒店基層督導(dǎo)管理知識(shí)，熟悉酒店經(jīng)營管理新觀念、新理論、新技術(shù)。

2.能力規(guī)格

a.具有探究學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)、分析問題和解決問題的能力；

b.具有良好的語言、文字表達(dá)能力和溝通能力；

c.具有創(chuàng)新意識(shí)，能創(chuàng)造性地開展工作，滿足賓客個(gè)性化要求；

d.具有解決酒店服務(wù)、運(yùn)營與管理中常見問題的能力，并能應(yīng)對(duì)各種突發(fā)狀況；

e.具有酒店前廳接待、客戶關(guān)系處理、客房清掃與服務(wù)、房務(wù)部經(jīng)濟(jì)效益分析等酒

店房務(wù)服務(wù)與督導(dǎo)管理能力；

f.具有餐廳擺臺(tái)、宴會(huì)設(shè)計(jì)、酒水服務(wù)、餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)與管理等酒店餐飲服務(wù)與督導(dǎo)管

理能力；

g.具有酒店組織架構(gòu)設(shè)計(jì)、酒店市場(chǎng)營銷策劃、酒店員工培訓(xùn)計(jì)劃編制與執(zhí)行、酒

店員工績(jī)效評(píng)價(jià)等酒店運(yùn)營與管理能力；

h.具備創(chuàng)建并運(yùn)營主題餐廳、民宿等中小餐飲住宿企業(yè)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力；

i.具有一定的酒店品牌與文化建設(shè)、酒店經(jīng)營管理標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量控制、酒店業(yè)宏觀發(fā)

展動(dòng)態(tài)與趨勢(shì)判斷等酒店高級(jí)管理能力。

3.素質(zhì)規(guī)格

（1）基本素質(zhì)

a.堅(jiān)定擁護(hù)中國共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)和我國社會(huì)主義制度，在習(xí)近平新時(shí)代中國特色社會(huì)

主義思想指引下，踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，具有深厚的愛國情感和中華民族自豪感；

b.崇尚憲法、遵法守紀(jì)、崇德向善、誠實(shí)守信、尊重生命、熱愛勞動(dòng)，履行道德準(zhǔn)

則和行為規(guī)范，具有社會(huì)責(zé)任感和社會(huì)參與意識(shí)；

c.具有質(zhì)量意識(shí)、環(huán)保意識(shí)、安全意識(shí)、信息素養(yǎng)、工匠精神、創(chuàng)新思維；

d.勇于奮斗、樂觀向上，具有自我管理能力、職業(yè)生涯規(guī)劃的意識(shí)，有較強(qiáng)的集體

意識(shí)和團(tuán)隊(duì)合作精神；

e.具有健康的體魄、心理和健全的人格，掌握基本運(yùn)動(dòng)知識(shí)和1-2項(xiàng)運(yùn)動(dòng)技能，

養(yǎng)成良好的健身與衛(wèi)生習(xí)慣以及良好的行為習(xí)慣；

f.具有一定的審美和人文素養(yǎng)，能夠形成1-2項(xiàng)藝術(shù)特長或愛好。

4.知識(shí)、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)分析表

表2知識(shí)、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)分析表

素質(zhì)模

能力模塊知識(shí)結(jié)構(gòu)相關(guān)課程

塊

1.具備一定的政治理論水平；

2.具有堅(jiān)定的愛國主義和社會(huì)主義1.毛澤東思想和中國特色

思想政信念；1.政治理論知識(shí)；社會(huì)主義理論體系概論；

治素質(zhì)3.具有良好的職業(yè)道德；2.法律知識(shí)。2.思想道德修養(yǎng)與法律基

4.具有一定的法制觀念；礎(chǔ)。

5.具有一定的經(jīng)濟(jì)意識(shí)。

計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力；

1.計(jì)算機(jī)知識(shí)；

英語應(yīng)用能力；1.計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)；

2.能處理酒店管理專業(yè)的英文資1.

良好的心理調(diào)節(jié)能力；2.普通話；

3.料；2.

4.一定的社會(huì)交際能力；3.英語；

文化素3.心理學(xué)知識(shí)；

5.一定的邏輯思維能力；4.藝術(shù)鑒賞；

質(zhì)4.就業(yè)和創(chuàng)業(yè)知識(shí)；

6.一定的文字運(yùn)用能力；5.就業(yè)與創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)；

5.普通話知識(shí)；

7.良好的口頭表達(dá)能力；6.應(yīng)用文寫作；

6.寫作知識(shí)；

8.就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力；7.酒店服務(wù)心理學(xué)。

7.良好的就業(yè)心態(tài)和就業(yè)觀。

9.具備一定的藝術(shù)認(rèn)知。

具有較強(qiáng)的語言與文字表達(dá)能

1.酒店服務(wù)的相關(guān)禮儀知識(shí)；

力，具有良好的人際溝通能力和社1.

掌握酒店經(jīng)營與管理的基本理論

交能力；2.

知識(shí)，構(gòu)建專業(yè)學(xué)習(xí)基本框架；

具有扎實(shí)的酒店日常服務(wù)和管理

2.掌握前廳服務(wù)的基本程序和前廳旅游社交禮儀；

的基本技能，對(duì)酒店各主要崗位的3.1.

管理的基本理論；酒店經(jīng)營與管理；

服務(wù)方式和服務(wù)流程有詳盡的了解2.

掌握客房服務(wù)的基本程序和前廳前廳客房服務(wù)與管理；

專業(yè)素和掌握；4.3

管理的基本理論；餐飲服務(wù)與管理；

質(zhì)酒店人力資源管理模塊分解能4.

3.掌握餐廳服務(wù)的基本程序和前廳旅游市場(chǎng)營銷；

力；5.5.

管理的基本理論；飯店人力資源管理；

認(rèn)識(shí)旅游產(chǎn)品，了解其生命周期6.

4.掌握市場(chǎng)營銷的基本理論，旅游飯店服務(wù)質(zhì)量管理。

發(fā)展以及旅游產(chǎn)品的推銷及營銷；6.7.

市場(chǎng)營銷的基本程序；

對(duì)于旅游產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行有效的分

5.掌握酒店人力資源管理的基礎(chǔ)知

析，能掌握旅游服務(wù)質(zhì)量分析的方7.

識(shí)。

法和技巧。

1.軍訓(xùn)；

身心素1.健康的體魄；1.體育知識(shí)；

2.體育與健康教育；

質(zhì)2.良好的心理調(diào)節(jié)能力。2.心理學(xué)知識(shí)。

3.大學(xué)生心理健康教育。

六、課程設(shè)置及要求

（一）公共基礎(chǔ)課程

1．毛澤東思想和中國特色社會(huì)主義理論體系概論

（1）課程目標(biāo)

幫助大學(xué)生系統(tǒng)掌握馬克思主義中國化理論成果的形成發(fā)展、主要內(nèi)容和精神實(shí)質(zhì)，

不斷增強(qiáng)大學(xué)生對(duì)中國特色社會(huì)主義的道路自信、理論自信、制度自信和文化自信，從

真正意義上使馬克思主義中國化理論成果內(nèi)化于心、外化于行。

（2）教學(xué)內(nèi)容

以馬克思主義中國化為主線，集中闡述馬克思主義中國化理論成果的形成發(fā)展、主

要內(nèi)容和精神實(shí)質(zhì)；以馬克思主義中國化最新理論成果——習(xí)近平新時(shí)代中國特色社會(huì)

主義思想為重點(diǎn)，全面解讀黨在新時(shí)代的基本理論、基本路線、基本方略。

（3）教學(xué)要求

努力掌握基本理論；堅(jiān)持理論聯(lián)系實(shí)際；培養(yǎng)理論思考習(xí)慣；提高理論思維能力。

促進(jìn)大學(xué)生進(jìn)一步增強(qiáng)以實(shí)際行動(dòng)為中國特色社會(huì)主義事業(yè)和實(shí)現(xiàn)中國夢(mèng)做貢獻(xiàn)的主

動(dòng)性和自覺性。

2.思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)

（1）課程目標(biāo)

從當(dāng)代大學(xué)生面臨和關(guān)心的實(shí)際問題出發(fā)，幫助大學(xué)生形成崇高的理想信念，弘揚(yáng)

偉大的愛國主義精神，確立正確的人生觀和價(jià)值觀，牢固樹立社會(huì)主義核心價(jià)值觀，培

養(yǎng)良好的思想道德素質(zhì)和法治素養(yǎng)，進(jìn)一步提高分辨是非、善惡、美丑和加強(qiáng)自我修養(yǎng)

的能力，成長為自覺擔(dān)當(dāng)民族復(fù)興大任的時(shí)代新人。

（2）教學(xué)內(nèi)容

主要包括三大知識(shí)模塊：一是思想政治教育，旨在引導(dǎo)幫助大學(xué)生樹立正確的人生

觀，樹立科學(xué)的理想信念；二是道德教育，旨在幫助大學(xué)生提升個(gè)人品德；三是法治教

育，旨在幫助大學(xué)生積極培養(yǎng)法治思維，合理行使法律規(guī)定的權(quán)利和義務(wù)。

（3）教學(xué)要求

結(jié)合高職大學(xué)生的特點(diǎn)，創(chuàng)新教學(xué)方法，構(gòu)建知行統(tǒng)一的教學(xué)模式，努力實(shí)現(xiàn)知識(shí)

傳授向素質(zhì)提升的轉(zhuǎn)變、教材內(nèi)容向教學(xué)內(nèi)容的轉(zhuǎn)變、學(xué)習(xí)知識(shí)向培養(yǎng)信仰的轉(zhuǎn)變。

3.英語

（1）課程目標(biāo)

旨在培養(yǎng)學(xué)生掌握一定的英語基礎(chǔ)知識(shí)和技能，具有一定的聽、說、讀、寫、譯能

力，掌握必要的、實(shí)用的英語語言知識(shí)和語言技能，具有閱讀和翻譯與本人有關(guān)的英文

資料的初步能力，同時(shí)增強(qiáng)其自主學(xué)習(xí)能力，提高綜合文化素質(zhì)，并為今后進(jìn)一步提高

英語的交際能力打下基礎(chǔ)，以適應(yīng)社會(huì)發(fā)展和經(jīng)濟(jì)建設(shè)的要求。

（2）教學(xué)內(nèi)容

主要包括文化背景知識(shí)、情景對(duì)話、閱讀材料、寫作技巧等。

（3）教學(xué)要求

由于不同專業(yè)的就業(yè)去向?qū)τ⒄Z能力的要求，以及學(xué)生未來就業(yè)崗位對(duì)英語口語、

筆頭溝通能力的需求不同，根據(jù)不同專業(yè)的特點(diǎn)，以學(xué)生的職業(yè)需求和發(fā)展為依據(jù)，制

定相應(yīng)的教學(xué)要求，因材施教。

4.計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)

（1）課程目標(biāo)

通過學(xué)習(xí)本課程，使學(xué)生了解計(jì)算機(jī)的應(yīng)用領(lǐng)域及其功能、計(jì)算機(jī)系統(tǒng)的基本結(jié)構(gòu)

和工作原理，具備計(jì)算機(jī)基本操作能力；熟練掌握計(jì)算機(jī)Windows7操作系統(tǒng)、Microsoft

Office2010辦公軟件及常用工具軟件的基本功能和操作技巧，具備進(jìn)行日常辦公事務(wù)

處理的能力；熟悉計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)的基本知識(shí)和操作技能，掌握Internet網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用的一般知識(shí)

并具備使用網(wǎng)上常用工具軟件的能力。為后繼課程的學(xué)習(xí)及未來就業(yè)工作打好基礎(chǔ)。

（2）教學(xué)內(nèi)容

主要有數(shù)制及其轉(zhuǎn)換；Windows7基本操作，文件和文件夾管理，系統(tǒng)設(shè)置、設(shè)備

管理及附件程序應(yīng)用；使用MicroOfficeWord2010制作“自薦書”、“晚會(huì)海報(bào)”、“通訊

錄”，設(shè)計(jì)“試卷”，“畢業(yè)論文”排版；使用MicroOfficeExcel2010制作“學(xué)生成績(jī)表”、

“成績(jī)統(tǒng)計(jì)分析表”，制作“超市銷售數(shù)據(jù)分析表”；使用MicroOfficePowerPoint2010制作

“競(jìng)賽團(tuán)隊(duì)介紹”演示文稿；Internet網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用方法。

（3）教學(xué)要求

使用多媒體教學(xué)環(huán)境完成課堂教學(xué)內(nèi)容，使用Internet連接的機(jī)房完成課程實(shí)訓(xùn)。教

學(xué)過程采用“學(xué)做一體”的教學(xué)模式。

5.體育與健康

（1）課程目標(biāo)

積極參與各種體育活動(dòng)，樹立“健康第一”體育觀，形成“終身體育”意識(shí)，具有一定

的體育文化欣賞能力。熟練掌握兩項(xiàng)以上健身運(yùn)動(dòng)的基本方法和技能，能科學(xué)地進(jìn)行體

育鍛煉，提高自己的運(yùn)動(dòng)能力，掌握常見運(yùn)動(dòng)創(chuàng)傷的處置方法。提高身體素質(zhì)，自覺通

過體育活動(dòng)改善心理狀態(tài)，克服心理障礙，養(yǎng)成樂觀生活態(tài)度，能調(diào)節(jié)自己的情緒，能

體驗(yàn)運(yùn)動(dòng)的樂趣和成功的感覺。能表現(xiàn)出良好的體育道德和合作精神，正確處理競(jìng)爭(zhēng)與

合作的關(guān)系。

（2）教學(xué)內(nèi)容

根據(jù)《全國普通高等學(xué)校體育課程教學(xué)指導(dǎo)綱要》精神，結(jié)合我院體育課開設(shè)及體

育設(shè)施實(shí)際情況，選擇內(nèi)容有體育與健康理論知識(shí)；籃球、排球、基本體操。

（3）教學(xué)要求

要求學(xué)生掌握體育的基本理論知識(shí)，建立正確的體育觀念，掌握科學(xué)鍛煉身體的基

本技術(shù)，技能和方法，培養(yǎng)鍛煉身體的興趣與習(xí)慣。

6.應(yīng)用文寫作

（1）課程目標(biāo)

通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握應(yīng)用寫作的基本理論，基本知識(shí)和基本技能。使學(xué)

生系統(tǒng)掌握常用的應(yīng)用類文章的實(shí)際用途及其寫作要領(lǐng)，獲取高級(jí)應(yīng)用型人材所必備的

文案寫作能力和分析處理能力，使學(xué)生的實(shí)際寫作水平得到一定程度的提高，從而在今

后工作中能解決商務(wù)等各類活動(dòng)中的實(shí)際問題，實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)應(yīng)用性人才的目標(biāo)。

（2）教學(xué)內(nèi)容

條據(jù)、申請(qǐng)書、計(jì)劃、總結(jié)、倡議書、啟事、講話稿等的寫作；實(shí)習(xí)報(bào)告、社會(huì)實(shí)

踐調(diào)研報(bào)告等學(xué)業(yè)文書的寫作；職業(yè)生涯規(guī)劃書、求職信、簡(jiǎn)歷、就業(yè)協(xié)議書、等求職

文書的寫作；通知、報(bào)告、請(qǐng)示、函等黨政機(jī)關(guān)公文的學(xué)習(xí)和經(jīng)濟(jì)合同、招標(biāo)書、投標(biāo)

書等經(jīng)濟(jì)文書的學(xué)習(xí)。

（3）教學(xué)要求

結(jié)合高職生就業(yè)或職場(chǎng)需求的真實(shí)案例，采用以課堂教學(xué)為輔、以學(xué)生作業(yè)展示指

導(dǎo)為主，理論和實(shí)踐課程交替進(jìn)行的教學(xué)模式。有針對(duì)性地采用多種形式相結(jié)合的教學(xué)

方法，如案例討論、理論講解、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、情景再現(xiàn)等，有效激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和

參與性；在每篇的作業(yè)展示課，鼓勵(lì)學(xué)生大膽展示自己的作業(yè)，并大膽就理論知識(shí)討論

和提問，教師密切關(guān)注學(xué)生遇到的實(shí)際問題并進(jìn)行指導(dǎo)幫助的個(gè)性化實(shí)踐教學(xué)，切實(shí)增

強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性。

7.軍事理論

（1）課程目標(biāo)

通過軍事訓(xùn)練和軍事課教學(xué)，使廣大學(xué)生掌握基本軍事理論與軍事技能，確立國防

觀念和國家安全意識(shí)，增強(qiáng)努力學(xué)習(xí)的責(zé)任感和使命感，強(qiáng)化愛國主義、集體主義觀念，

加強(qiáng)組織紀(jì)律性，鍛煉吃苦耐勞、堅(jiān)韌頑強(qiáng)的意志品質(zhì)，培養(yǎng)團(tuán)結(jié)協(xié)作、求真務(wù)實(shí)的作

風(fēng)，有效地促進(jìn)學(xué)生綜合素質(zhì)的提高，促進(jìn)學(xué)風(fēng)、校風(fēng)建設(shè)，為培養(yǎng)合格社會(huì)主義有用

人才打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

（2）教學(xué)內(nèi)容

主要包括軍事理論教學(xué)以及軍事技能訓(xùn)練。

（3）教學(xué)要求

教學(xué)方式以課堂多媒體教學(xué)為主，配合課堂討論及組織觀看軍事教學(xué)錄像片實(shí)施教

學(xué)；軍事理論教學(xué)還要在完成規(guī)定的學(xué)時(shí)之外，通過舉辦講座和開展經(jīng)常性的國防教育

活動(dòng)，使教學(xué)內(nèi)容和效果得到不斷延伸和提高；按照教育要面向現(xiàn)代化、面向世界、面

向未來的要求，突出德育和素質(zhì)教育在軍事理論教學(xué)中的地位，不斷增強(qiáng)學(xué)生的國防觀

念和愛國意識(shí)。

8.大學(xué)生職業(yè)規(guī)劃與就業(yè)指導(dǎo)

（1）課程目標(biāo)

通過本課程的學(xué)習(xí)，激發(fā)大學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展的自主意識(shí)，樹立正確的就業(yè)觀，促

使大學(xué)生理性地規(guī)劃自身未來的發(fā)展，并努力在學(xué)習(xí)過程中自覺地提高自身職業(yè)生涯管

理能力和就業(yè)能力。

（2）教學(xué)內(nèi)容

主要包括職業(yè)生涯規(guī)劃基礎(chǔ)、探索自我、探索職業(yè)世界、大學(xué)生能力素質(zhì)訓(xùn)練方法、

就業(yè)形勢(shì)與政策法規(guī)、大學(xué)生求職策略與技巧等。

（3）教學(xué)要求

緊密結(jié)合現(xiàn)階段社會(huì)發(fā)展形勢(shì)和當(dāng)代高職院校學(xué)生的現(xiàn)狀，結(jié)合高職生就業(yè)、成才

的真實(shí)案例，采用以課堂教學(xué)為主、以個(gè)性化就業(yè)指導(dǎo)為輔，理論和實(shí)踐課程交替進(jìn)行

的教學(xué)模式。在每個(gè)單元的理論課堂教學(xué)之中，有針對(duì)性地采用多種形式相結(jié)合的教學(xué)

方法，如案例討論、頭腦風(fēng)暴、演講、辯論、自測(cè)、設(shè)計(jì)編寫等，有效激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的

主動(dòng)性和參與性；在每篇的社會(huì)實(shí)踐課，開展學(xué)生走出校園、走進(jìn)社會(huì)，教師密切關(guān)注

學(xué)生遇到的實(shí)際問題并進(jìn)行指導(dǎo)幫助的個(gè)性化實(shí)踐教學(xué)，切實(shí)增強(qiáng)學(xué)生就業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。

9.大學(xué)生安全教育

（1）課程目標(biāo)

通過教學(xué)，使大學(xué)生系統(tǒng)地掌握公寓安全、學(xué)習(xí)安全、交往安全、交通安全、防火

防盜、識(shí)別非法組織、認(rèn)識(shí)自然災(zāi)害等各類校內(nèi)外安全防范知識(shí)和技能，培養(yǎng)大學(xué)生應(yīng)

有的安全防范意識(shí)，保障大學(xué)生人身財(cái)產(chǎn)安全，維護(hù)校園穩(wěn)定。

（2）教學(xué)內(nèi)容

主要有大學(xué)生安全教育概述，生活安全教育，防火知識(shí)、消防安全，物品保管、財(cái)

產(chǎn)安全，防詐騙防傳銷，珍惜生命、人身安全，飲食衛(wèi)生、食品安全，出行平安、交通

安全，心理健康，交往及就業(yè)安全，保密知識(shí)與國家安全，預(yù)防大學(xué)生違法犯罪，應(yīng)急

知識(shí)、公共安全等。

（3）教學(xué)要求

通過入學(xué)教育、專題講座、安全分析、課程教育、日常教育等多種途徑和形式開展

安全教育課程，注意為學(xué)生提供直接經(jīng)驗(yàn)，拓寬學(xué)生視野，并善于利用發(fā)生的安全事故

警示教育學(xué)生。

（二）專業(yè)課程

1.管理學(xué)基礎(chǔ)

（1）課程目標(biāo)

通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握管理學(xué)的基本理論和基本方法，明確管理的四項(xiàng)職

能：計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制的相關(guān)內(nèi)容和相互關(guān)系，理解并掌握各項(xiàng)職能的相關(guān)方法

和技術(shù)。能夠結(jié)合相關(guān)案例進(jìn)行分析、研究，結(jié)合相應(yīng)的實(shí)踐進(jìn)行教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生在管

理方面的應(yīng)用能力和創(chuàng)新能力。

（2）教學(xué)內(nèi)容

主要從各種社會(huì)組織管理活動(dòng)中的一般過程和基本規(guī)律出發(fā)，闡述管理學(xué)中的基本

概念、主要特點(diǎn)、影響因素，以及管理發(fā)展的演進(jìn)過程、管理理論與管理思想、管理環(huán)

境、管理決策，同時(shí)圍繞計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制四大管理職能重點(diǎn)闡述管理的一般過

程，并系統(tǒng)地介紹各種理論的主要內(nèi)容、各項(xiàng)管理工作的重要性和履行管理職能的各種

基本過程和原則，以及管理學(xué)中的各種分類方法和計(jì)劃、決策、控制中的常用方法。

（3）教學(xué)要求

通過本課程的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生系統(tǒng)地掌握管理學(xué)的基本理論和一般方法，使得學(xué)生

具備一個(gè)現(xiàn)代管理者應(yīng)有的能力與素質(zhì)。

2.酒店服務(wù)與管理

（1）課程目標(biāo)

本課程的教學(xué)旨在以現(xiàn)代管理學(xué)原理為基礎(chǔ)，綜合運(yùn)用多學(xué)科知識(shí)，對(duì)酒店管理作

全面、系統(tǒng)的闡述和研究。通過教學(xué)活動(dòng)使學(xué)生全面了解酒店服務(wù)與管理的現(xiàn)狀，系統(tǒng)

掌握酒店服務(wù)與管理的基本理論和管理方法，為學(xué)習(xí)和研究酒店的業(yè)務(wù)管理工作提供必

要的知識(shí)準(zhǔn)備。

（2）教學(xué)內(nèi)容

本課程為專業(yè)核心課,主要講授酒店管理的基本知識(shí)和前廳、客房、餐飲等部門的

服務(wù)程序和方法。

（3）教學(xué)要求

通過本課程的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生掌握酒店主要崗位服務(wù)與管理的方法、標(biāo)準(zhǔn)和程序。

授課方式采用理論與實(shí)踐相結(jié)合的方式；授課過程采用案例法、情景演示法、項(xiàng)目教學(xué)

法等教學(xué)方法。

3.酒店市場(chǎng)營銷學(xué)

（1）課程目標(biāo)

培養(yǎng)學(xué)生酒店?duì)I銷的相關(guān)知識(shí)和技能，擴(kuò)充學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)，擴(kuò)展學(xué)生的就業(yè)能力，

加強(qiáng)學(xué)生的動(dòng)手操作能力，使學(xué)生能夠具備分析酒店?duì)I銷環(huán)境的能力，及時(shí)跟蹤顧客行

為，有的放矢制定營銷策略，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生進(jìn)行酒店?duì)I銷調(diào)研、市場(chǎng)細(xì)分、市場(chǎng)定位的

能力。培養(yǎng)具有現(xiàn)代酒店?duì)I銷理念的高級(jí)人才。

（2）教學(xué)內(nèi)容

本課程全面地介紹現(xiàn)代酒店?duì)I銷基礎(chǔ)知識(shí)與分析方法，特別是系統(tǒng)地闡述了酒店市

場(chǎng)營銷策略與管理以及酒店市場(chǎng)營銷的應(yīng)用等。

（3）教學(xué)要求

通過大量生動(dòng)的具有可借鑒性的案例分析，使學(xué)生能夠理論聯(lián)系實(shí)際，熟練掌握酒

店?duì)I銷的相關(guān)知識(shí)和技能，基本良好的職業(yè)道德、服務(wù)精神和團(tuán)隊(duì)意識(shí)，掌握酒店市場(chǎng)

營銷所需的良好人際溝通和公共關(guān)系能力，并逐步養(yǎng)成開放性思維和創(chuàng)新精神來思考、

分析、解決酒店市場(chǎng)營銷中的問題的能力。

1.前廳與客房管理

（1）課程目標(biāo)

通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生系統(tǒng)前廳與客房的基本知識(shí)，熟練掌握各崗位的操作流程、

規(guī)范和技能，培養(yǎng)學(xué)生良好的道德品質(zhì)和法律意識(shí)、穩(wěn)固的專業(yè)思想和良好的人文素養(yǎng)、

生活態(tài)度，樹立積極進(jìn)取、愛崗敬業(yè)的職業(yè)道德。

（2）教學(xué)內(nèi)容

主要講授前廳部概述、預(yù)定管理、禮賓服務(wù)管理、總臺(tái)接待和收銀業(yè)務(wù)管理、總臺(tái)

銷售管理、賓客關(guān)系管理、房?jī)r(jià)管理、收益管理、客房部概述、客房組織管理、客房衛(wèi)

生服務(wù)與管理、客房安全管理、客房人力資源管理等內(nèi)容。

（3）教學(xué)要求

以理論講授、實(shí)訓(xùn)教學(xué)和案例教學(xué)為主，充分利用多媒體進(jìn)行教學(xué)提高教學(xué)效果。

注意培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題。解決問題的能力，充分利用現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)的機(jī)會(huì)，增加學(xué)生實(shí)踐動(dòng)

手的機(jī)會(huì)。

2.飯店人力資源管理

（1）課程目標(biāo)

通過該課程的學(xué)習(xí)，對(duì)飯店工作任務(wù)、性質(zhì)、作用、意義有較全面的了解，同時(shí)培

養(yǎng)學(xué)生具備良好的飯店從業(yè)意識(shí)、人力資源管理意識(shí)及基本技能、開拓飯店市場(chǎng)的精神

和競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，并初步具備從事飯店工作的能力和處理問題的能力。

（2）教學(xué)內(nèi)容

本課程講授了人力資源管理概要、人力資源規(guī)劃、工作分析與設(shè)計(jì)、員工招聘、培

訓(xùn)與開發(fā)、職業(yè)生涯規(guī)劃、薪酬管理、績(jī)效考核與管理、員工激勵(lì)和團(tuán)隊(duì)建設(shè)、飯店勞

動(dòng)關(guān)系管理等具體內(nèi)容，全面系統(tǒng)地闡述了旅行社人力資源管理的基本原理和主要活動(dòng)。

（3）教學(xué)要求

以理論講授、案例教學(xué)為主，充分利用多媒體進(jìn)行教學(xué)提高教學(xué)效果，注意培養(yǎng)學(xué)

生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力。通過學(xué)習(xí)，使學(xué)生充分理解旅游業(yè)人力資源管理工作，

以期在此框架下獲得自己職業(yè)生涯的成功。從而具備旅游業(yè)管理人員所需的人力資源意

識(shí)及基本技能。

3.酒店服務(wù)心理學(xué)

（1）課程目標(biāo)

使學(xué)生了解必要的心理學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，掌握顧客的需求特點(diǎn)及鑒貌辨色的方法，培養(yǎng)

學(xué)生對(duì)消費(fèi)者心理分析的能力，達(dá)到基礎(chǔ)職業(yè)心理要求；并能綜合運(yùn)用心理學(xué)的基本理

論和方法，分析和解決工作實(shí)踐中的實(shí)際問題，形成良好的服務(wù)職業(yè)心理素養(yǎng)。

（2）教學(xué)內(nèi)容

主要講授心理學(xué)概述、感覺和知覺、記憶和注意、需要和動(dòng)機(jī)、情緒與情感酒店前

廳服務(wù)心理、客房服務(wù)心理、餐飲服務(wù)心理、康樂、商場(chǎng)購物服務(wù)心理、人際交往與投

訴心理，酒店管理心理等內(nèi)容。

（3）教學(xué)要求

在教學(xué)中，以多媒體、流程圖為媒介，采用講解、演示、教學(xué)練做等教學(xué)一體化等

方法組織課堂教學(xué)，注重理論聯(lián)系實(shí)際，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題。解決問題的能力。

4.酒店服務(wù)禮儀

（1）課程目標(biāo)

通過理論、實(shí)踐、校企互動(dòng)的教學(xué)模式，使學(xué)生牢固樹立禮貌服務(wù)意識(shí)，具備良好

的禮儀素養(yǎng)，養(yǎng)成良好的禮儀習(xí)慣，掌握禮儀社交的基本技巧、規(guī)范及操作方法，并能

根據(jù)實(shí)際情況靈活、準(zhǔn)確地加以應(yīng)用，以良好的個(gè)人風(fēng)貌得體地與賓客交流，更好地勝

任酒店崗位工作。

（2）教學(xué)內(nèi)容

主要講授個(gè)人形象禮儀、日常交往禮儀、接待禮儀、商務(wù)宴請(qǐng)禮儀、商務(wù)活動(dòng)禮儀、

涉外禮儀等內(nèi)容。

（3）教學(xué)要求

本課程以教師為主導(dǎo)，學(xué)生為主體，在目標(biāo)設(shè)定、教學(xué)過程、課程評(píng)價(jià)和教學(xué)資源

的開發(fā)等方面突出以學(xué)生為主體的教學(xué)理念。注重引導(dǎo)學(xué)生自主探索學(xué)習(xí)，力求使學(xué)生

主動(dòng)參與到知識(shí)形成的整個(gè)思維過程中，努力營造積極、愉快的課堂氛圍，激發(fā)學(xué)生學(xué)

習(xí)酒店禮儀知識(shí)的興趣，注重學(xué)生實(shí)際操作能力與應(yīng)用能力的培養(yǎng)。

5.宴會(huì)服務(wù)與設(shè)計(jì)

（1）課程目標(biāo)

通過教學(xué)活動(dòng)，使學(xué)生掌握宴會(huì)理論知識(shí)，切實(shí)提高宴會(huì)服務(wù)和設(shè)計(jì)能力，具備宴

會(huì)服務(wù)素質(zhì)，使學(xué)生能夠根據(jù)宴會(huì)主題靈活設(shè)計(jì)和策劃，為從事餐飲服務(wù)與管理工作打

下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

（2）教學(xué)內(nèi)容

主要講授酒店宴會(huì)活動(dòng)介紹、宴會(huì)的預(yù)訂、宴會(huì)的策劃和實(shí)施、宴會(huì)促銷活動(dòng)、生

日宴會(huì)的策劃和實(shí)施、結(jié)婚宴會(huì)的策劃和實(shí)施、慶功宴會(huì)的策劃和實(shí)施、會(huì)議宴會(huì)的策

劃和實(shí)施等內(nèi)容。

（3）教學(xué)要求

本學(xué)科是應(yīng)用性較強(qiáng)的學(xué)科，教學(xué)中應(yīng)注重動(dòng)手訓(xùn)練和直觀教學(xué)，注意理論聯(lián)系實(shí)

際，通過授課，使學(xué)生真正掌握宴會(huì)設(shè)計(jì)的知識(shí)和能力，為今后從事酒店業(yè)打下牢固的

基礎(chǔ)。

9.餐飲服務(wù)與管理

（1）課程目標(biāo)

通過教學(xué)，使學(xué)生了解、熟悉并掌握餐飲部的概況，餐廳服務(wù)技能，中、西餐服務(wù)，

宴會(huì)服務(wù)及其他餐飲服務(wù)技能，了解、熟悉并掌握餐飲部組織機(jī)構(gòu)的設(shè)置，餐廳員工管

理，餐飲設(shè)備、用品管理，餐飲服務(wù)質(zhì)量管理和餐飲安全管理等，培養(yǎng)學(xué)生勝任餐飲一

線服務(wù)和基層管理應(yīng)具備的技能與知識(shí)，同時(shí)具有適應(yīng)行業(yè)發(fā)展和職業(yè)變化的基本能力。

（2）教學(xué)內(nèi)容

本課程主要講授餐飲業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展、餐飲企業(yè)經(jīng)營策劃、酒店餐飲服務(wù)的基本知

識(shí)、技能及管理的基本理論與方法、餐飲營銷等內(nèi)容。

（3）教學(xué)要求

使學(xué)生了解餐飲服務(wù)的操作流程及相關(guān)工作，崗位學(xué)院的知識(shí)和技能，掌握餐飲服

務(wù)的各種操作技能，具有良好的語言表達(dá)、應(yīng)變溝通的能力和良好的職業(yè)道德，并且靈

活運(yùn)用服務(wù)技能進(jìn)行對(duì)客服務(wù)，培養(yǎng)學(xué)生具備從事餐飲服務(wù)的職業(yè)能力，并勝任餐飲部

門的基層管理崗位。教學(xué)中應(yīng)注重理論與實(shí)踐相結(jié)合。

10.會(huì)展服務(wù)與管理

（1）課程目標(biāo)

通過該課程的學(xué)習(xí)，對(duì)會(huì)展工作的性質(zhì)、任務(wù)、作用及其意義應(yīng)有比較全面的了解；

同時(shí)在講授課本知識(shí)的同時(shí)，尋找現(xiàn)實(shí)生活中的案例組織學(xué)生學(xué)習(xí)、分析和討論，目的

是培養(yǎng)學(xué)生分析和解決實(shí)際問題的能力，培養(yǎng)學(xué)生良好的會(huì)展從業(yè)意識(shí)，開拓會(huì)展市場(chǎng)

的精神和競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)；并初步具備從事會(huì)展專業(yè)工作的能力和處理問題的能力。

（2）教學(xué)內(nèi)容

本課程為專業(yè)的核心課程，主要講授會(huì)展策劃的方法和程序，展前、展中、展后各

種策劃文書的寫作；會(huì)議和展覽策劃和服務(wù)的基本流程；不同類型的會(huì)展?fàn)I銷的方式和

途徑。

（3）教學(xué)要求

通過本課程的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的會(huì)展策劃能力、溝通協(xié)調(diào)能力、宣傳推介能力和組

織管理能力，提高學(xué)生的會(huì)展策劃與營銷技能。授課方式采用理論與實(shí)踐相結(jié)合的方式；

授課過程采用案例法、情景演示法、項(xiàng)目教學(xué)法等教學(xué)方法?？己朔绞讲扇∵^程考核和

期末筆試相結(jié)合的方式。

11.飯店信息技術(shù)管理

（1）課程目標(biāo)

通過教學(xué)，使學(xué)生掌握飯店計(jì)算機(jī)管理的相關(guān)知識(shí)和操作技能，以適應(yīng)現(xiàn)代化飯店

管理的要求，并且培養(yǎng)學(xué)生具備較強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)和良好的職業(yè)道德，良好的業(yè)務(wù)素質(zhì)和

身心素質(zhì)。

（3）教學(xué)內(nèi)容

本課程主要講授OPERA操作系統(tǒng)概述、預(yù)訂接待系統(tǒng)、賬務(wù)審核系統(tǒng)、客房中心系

統(tǒng)、綜合收銀系統(tǒng)等相關(guān)知識(shí)。

（3）教學(xué)要求

工學(xué)結(jié)合，在“做中學(xué)，在學(xué)中做”。學(xué)生通過對(duì)飯店信息系統(tǒng)的把握，獲得與酒店

各工作崗位所需一致的職業(yè)核心能力及素養(yǎng)。

12.食品營養(yǎng)與衛(wèi)生

（1）課程目標(biāo)

通過教學(xué)，使學(xué)生掌握食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的基本知識(shí)和理論、基本實(shí)驗(yàn)的技巧和方法，

能對(duì)各種食品的營養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行評(píng)價(jià)，系統(tǒng)掌握科學(xué)配膳原理和方法，熟悉食品污染種類

及預(yù)防方法，掌握各類食品常見的衛(wèi)生問題，了解相關(guān)食品衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法和相關(guān)的

政策法規(guī)；培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力。為今后從事相關(guān)的工作打

下良好的基礎(chǔ)。

（2）教學(xué)內(nèi)容

主要講授營養(yǎng)學(xué)基本原理、各類食品的營養(yǎng)價(jià)值、營養(yǎng)學(xué)在餐飲企業(yè)中的應(yīng)用、食

品衛(wèi)生學(xué)基本原理、食物中毒及預(yù)防、餐飲企業(yè)食品安全控制等。通過學(xué)習(xí)使學(xué)生了解

食品主要營養(yǎng)素的組成，分析中國居民膳食組成，分析不同人群對(duì)營養(yǎng)素的需求。

（3）教學(xué)要求

結(jié)合行業(yè)、專業(yè)特點(diǎn)，選擇授課內(nèi)容，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性和參與性，將傳統(tǒng)的

教學(xué)手段和現(xiàn)代教學(xué)技術(shù)協(xié)調(diào)應(yīng)用，理論與實(shí)踐相結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐與創(chuàng)新的能力。

13.酒店公共關(guān)系

（1）課程目標(biāo)

學(xué)生在掌握酒店公共關(guān)系的基本理論知識(shí)的同時(shí)，認(rèn)識(shí)并掌握酒店公共關(guān)系的內(nèi)容

作用和方法，具備處理各種公共關(guān)系的能力，具備酒店公關(guān)部門工作人員的從業(yè)素質(zhì)，

并能在酒店其他崗位工作中樹立全員公關(guān)的意識(shí)和公關(guān)能力。

（2）教學(xué)內(nèi)容

主要講授酒店公關(guān)的認(rèn)識(shí)、酒店公關(guān)工作程序、酒店公關(guān)設(shè)計(jì)、酒店公關(guān)活動(dòng)等知

識(shí)。

（3）教學(xué)要求

通過使用任務(wù)驅(qū)動(dòng)開展案例教學(xué)、實(shí)訓(xùn)操作、講授、師生討論等教學(xué)法，講授現(xiàn)代

酒店公關(guān)的基本特征、組成要素、內(nèi)容方法等基本理論的同時(shí)，著重培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)識(shí)與處

理酒店各種公關(guān)的能力和技巧，為學(xué)生將來從事酒店服務(wù)管理工作提供良好的知識(shí)保障

和能力保障。

14.飯店服務(wù)質(zhì)量管理

（1）課程目標(biāo)

培養(yǎng)學(xué)生掌握飯店服務(wù)質(zhì)量管理的基本知識(shí)、分析和解決飯店在產(chǎn)品和服務(wù)生產(chǎn)活

動(dòng)中的質(zhì)量問題的能力，具備現(xiàn)代飯店從業(yè)人員必備的素質(zhì)，使學(xué)生樹立正確的行業(yè)觀

念和服務(wù)意識(shí)。

（2）教學(xué)內(nèi)容

本課程以飯店服務(wù)產(chǎn)品、過程和質(zhì)量管理體系為研究對(duì)象，理解與質(zhì)量和質(zhì)量管理

相關(guān)的基本概念，掌握質(zhì)量控制和改進(jìn)的基本理論、方法和工具等。主要包括飯店業(yè)與

飯店管理、飯店服務(wù)質(zhì)量及其管理的一般要求、飯店服務(wù)質(zhì)量管理環(huán)節(jié)、飯店服務(wù)產(chǎn)品

質(zhì)量控制與管理、全面質(zhì)量管理基本原理、飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)經(jīng)濟(jì)學(xué)、飯店人際溝通與沖

突管理、飯店服務(wù)質(zhì)量管理創(chuàng)新等內(nèi)容。

（3）教學(xué)要求

了解飯店服務(wù)質(zhì)量管理的概念及具體內(nèi)容，掌握飯店服務(wù)質(zhì)量管理的要素和衡量標(biāo)

準(zhǔn)、分析和管理方法。理論聯(lián)系實(shí)際，突出學(xué)生能力培養(yǎng)。

15.旅游美學(xué)

（1）課程目標(biāo)

學(xué)生應(yīng)熟練掌握常用審美原理，正確分析典型的審美對(duì)象，能使用審美語言進(jìn)行全

面的審美表達(dá)，進(jìn)而提高學(xué)生的審美素養(yǎng)，培養(yǎng)良好的審美習(xí)慣。

（2）教學(xué)內(nèi)容

主要講授自然景觀美、人文景觀美、導(dǎo)游服務(wù)美、景區(qū)景觀美等內(nèi)容。

（3）教學(xué)要求

以學(xué)生為本，注重“教”與“學(xué)”的互動(dòng)。通過選用典型活動(dòng)項(xiàng)目，由教師提出要求或

示范，組織學(xué)生進(jìn)行活動(dòng)，讓學(xué)生在活動(dòng)中提高實(shí)際操作能力；注重職業(yè)情景的創(chuàng)設(shè)，

提高學(xué)生崗位適應(yīng)能力；積極引導(dǎo)學(xué)生提升職業(yè)素養(yǎng)，提高職業(yè)道德。

16.旅游學(xué)概論

（1）課程目標(biāo)

旅游學(xué)概論是一門系統(tǒng)性很強(qiáng)的課程，通過對(duì)該門課程的學(xué)習(xí)，應(yīng)使學(xué)生掌握旅游

學(xué)理論的基本原理和基本知識(shí)，熟悉該課程的結(jié)構(gòu)體系及重要的概念，能夠運(yùn)用旅游學(xué)

概論的專業(yè)知識(shí)分析旅游活動(dòng)中的各種簡(jiǎn)單的經(jīng)濟(jì)文化現(xiàn)象，能夠正確分析相關(guān)的主客

體之間關(guān)系和旅游業(yè)發(fā)展規(guī)律和趨勢(shì)，為學(xué)習(xí)其它相關(guān)的專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課打下牢固

的基礎(chǔ)，也為學(xué)生在今后從事旅游業(yè)經(jīng)營管理工作奠定比較扎實(shí)的理論基礎(chǔ)。

（2）教學(xué)內(nèi)容

主要包含旅游學(xué)及旅游專業(yè)中相關(guān)基本概念和知識(shí)點(diǎn)；旅游學(xué)的基本原理，掌握旅

游管理學(xué)科的結(jié)構(gòu)體系；中外旅游活動(dòng)的產(chǎn)生和發(fā)展概況；旅游活動(dòng)的三要素、旅游業(yè)

的構(gòu)成、旅游業(yè)對(duì)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化的影響、旅游業(yè)的宏觀管理與協(xié)調(diào)、旅游業(yè)未來發(fā)

展趨勢(shì)等。

（3）教學(xué)要求

講授要簡(jiǎn)明而又系統(tǒng)，重在聯(lián)系實(shí)際理解關(guān)于旅游學(xué)的基本概念、基本理論；掌握

旅游、旅游者、旅游資源、旅游產(chǎn)品、旅游業(yè)、旅游流、旅游效應(yīng)等基本概念，認(rèn)識(shí)旅

游行業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的重要地位和作用。加強(qiáng)教學(xué)的實(shí)踐性環(huán)節(jié)，通過課程實(shí)踐，

讓學(xué)生加深對(duì)旅游活動(dòng)三要素的認(rèn)識(shí)，了解旅游業(yè)的基本構(gòu)成，將所學(xué)理論與旅游業(yè)實(shí)

踐結(jié)合起來。

七、教學(xué)進(jìn)程總體安排

表3教學(xué)進(jìn)程安排

專業(yè):酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)代碼：540106學(xué)制：全日制三年

學(xué)時(shí)分配學(xué)期周學(xué)時(shí)

課考第一第二第三

理實(shí)

課程序課程程核學(xué)學(xué)年學(xué)年學(xué)年

課程名稱共論踐

類別號(hào)編碼性方分一二三四五六

質(zhì)式計(jì)教教

1111

學(xué)學(xué)00

6845

毛澤東思想和中國特色社考

1000001B47260124

會(huì)主義理論體系概論查

2000002思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)B考35432222

查

考

普通話

3054115B試36434304

考

4000004英語B610094642

公試

共5000005計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)B考59632646

基試

體育與健康教育考

礎(chǔ)6000006B468343422

課7000007應(yīng)用寫作B考35628284

查

8000008軍事理論課B考23620162

考

9000009形勢(shì)與政策A11616****

查

10000010職業(yè)發(fā)展與就業(yè)創(chuàng)業(yè)B考2363062

指導(dǎo)查

11000021大學(xué)生心理健康教育B考1181531·

查

12000022大學(xué)生安全教育B考2363242

13052101管理學(xué)基礎(chǔ)A考348483

14052102酒店服務(wù)與管理A考348484

專

考試

業(yè)15052103酒店服務(wù)心理學(xué)B35646104

試

課16052104酒店服務(wù)禮儀B考35440143

試

17052105飯店人力資源管理B考35646104

試

18052106餐飲服務(wù)與管理B考46454104

試

19052107飯店服務(wù)質(zhì)量管B考3544683

20052108飯店信息技術(shù)管理B考23626104

試

21052109酒店市場(chǎng)營銷B考3544863

試

22052110前廳客房服務(wù)與管理B考46454104

試

23052111食品營養(yǎng)與衛(wèi)生A考1.530302

試

24052112宴會(huì)服務(wù)與設(shè)計(jì)B考1.52818102

查

25052113酒店公共關(guān)系A(chǔ)考2.545453

考試

26052201會(huì)展服務(wù)與管理A2.54530152

查

27052202旅游學(xué)概論B考1.532322

試

28052203旅游美學(xué)B考2.5454053

專查

業(yè)29052204雞尾酒調(diào)制B考1.5302642

選查

考

修30052205中外民俗A354544

試

課考

31052206茶文化與茶藝B1.5302462

查

考

32052207咖啡的制作B1.53016142

查

考

33052208酒店收益管理A1.5302642

查

考

公共選修課A35454333

查

合計(jì)總學(xué)分/總學(xué)時(shí)/周學(xué)時(shí)911639127836222625

156

表4集中安排的實(shí)踐環(huán)節(jié)

序號(hào)課程代碼實(shí)訓(xùn)名稱課程類型考核方式學(xué)分學(xué)時(shí)周數(shù)學(xué)期

1000011入學(xué)教育與軍訓(xùn)C考查24821

2054301模擬酒店管理實(shí)訓(xùn)C考查12413

3054302模擬客房實(shí)訓(xùn)C考查12413

4054303模擬餐廳實(shí)訓(xùn)C考查12413

5054304模擬前廳實(shí)訓(xùn)C考查12413

6054305認(rèn)知實(shí)習(xí)C考查12414

7054306跟崗實(shí)習(xí)C考查24824

8054307跟崗實(shí)習(xí)C考查49645

9054308頂崗實(shí)習(xí)C考查19456194

10054309頂崗實(shí)習(xí)C考查512055

11054310畢業(yè)綜合實(shí)踐C考查819285

合計(jì)45108045

表5周數(shù)分配表

第一學(xué)年第二學(xué)年第三學(xué)年

內(nèi)容時(shí)間合計(jì)

一二三四五六

理論教學(xué)1618141563

考試11114

理論教學(xué)

機(jī)動(dòng)及勞動(dòng)11114

小計(jì)1820161771

入學(xué)教育與軍訓(xùn)22

模擬酒店管理實(shí)訓(xùn)11

實(shí)踐教學(xué)

模擬客房實(shí)訓(xùn)11

模擬餐廳實(shí)訓(xùn)11

模擬前廳實(shí)訓(xùn)11

認(rèn)知實(shí)習(xí)11

跟崗實(shí)習(xí)22

跟崗實(shí)習(xí)44

頂崗實(shí)習(xí)1919

頂崗實(shí)習(xí)55

畢業(yè)綜合實(shí)踐88

考試考核224

小計(jì)2043251549

合計(jì)202020202515120

表6教學(xué)活動(dòng)學(xué)時(shí)分配表

學(xué)時(shí)分配

課程類型學(xué)分學(xué)時(shí)比例

總學(xué)時(shí)理論學(xué)時(shí)實(shí)踐學(xué)時(shí)

公共基礎(chǔ)課3870042727326%

必修課

專業(yè)課391669549112061%

公共選修課3545402%

選修課

專業(yè)選修課162962484811%

合計(jì)271912781441

比例100%47.00%53.00%

八、實(shí)施保障

（一）師資隊(duì)伍

1.教師團(tuán)隊(duì)基本標(biāo)準(zhǔn)