GB/T 24861-2024水產(chǎn)品流通管理技術(shù)規(guī)范

ICS

67.120.30

CCS

B50

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T24861—2024

代替GB/T24861—2010

水產(chǎn)品流通管理技術(shù)規(guī)范

Technicalspecificationforcurrencysuperviseoffisheryproducts

2024-06-29發(fā)布2025-01-01實(shí)施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T24861—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)

定起草。

本文件代替GB/T24861—2010《水產(chǎn)品流通管理技術(shù)規(guī)范》，與GB/T24861—2010相比，除結(jié)

構(gòu)調(diào)整和編輯性改動(dòng)外，主要技術(shù)變化如下：

—?jiǎng)h除了采購要求（見2010年版的第3章）；

—增加了基本要求（見第4章）；

—增加了水產(chǎn)品接收要求（見第5章）；

—更改了運(yùn)輸要求（見第6章，2010年版的第4章）；

—更改了貯存要求（見第7章，2010年版的第5章）；

—?jiǎng)h除了批發(fā)要求（見2010年版的第6章）；

—更改了銷售要求（見第8章，2010年版的第7章）；

—更改了記錄要求（見第9章，2010年版的第8章）；

—?jiǎng)h除了從業(yè)人員要求（見2010年版的第9章）。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。

本文件由中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出。

本文件由全國水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（SAC/TC156）歸口。

本文件起草單位：中國水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所、廣州黃沙水產(chǎn)交易市場有限公司、安井食

品集團(tuán)股份有限公司、湘湖實(shí)驗(yàn)室（農(nóng)業(yè)浙江省實(shí)驗(yàn)室）、浙江源泰水產(chǎn)食品有限公司、廣東魚興港水

產(chǎn)有限公司、珠海強(qiáng)競供應(yīng)鏈管理集團(tuán)有限公司、山東美佳集團(tuán)有限公司、廣州南沙現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集團(tuán)

有限公司、百洋產(chǎn)業(yè)投資集團(tuán)股份有限公司、山西省生物研究院有限公司、中國海洋大學(xué)、海南翔泰漁

業(yè)股份有限公司、山東好當(dāng)家海洋發(fā)展股份有限公司、小波科技（寧波）有限公司、廣東雨嘉水產(chǎn)食品

有限公司。

本文件主要起草人：楊賢慶、郝淑賢、許曉帆、馬海霞、萬碩、鄭剛、陳祥斌、董浩、鄭偉、

劉強(qiáng)、趙永強(qiáng)、魏涯、潘創(chuàng)、龍曉珊、岑劍偉、戚勃、曹煜成、麥小鵬、李振興、劉康、安方、

農(nóng)全安、楊維、張利軍、郭曉華、孫永軍、蔣曉波、陸田、鞠文明、鄭涵。

本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：

—2010年首次發(fā)布為GB/T24861—2010；

—本次為第一次修訂。

Ⅰ

GB/T24861—2024

水產(chǎn)品流通管理技術(shù)規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了水產(chǎn)品流通管理過程的基本要求、水產(chǎn)品接收、運(yùn)輸、貯存和銷售的要求，描述了記

錄等相應(yīng)的證實(shí)方法。

本文件適用于活體、鮮和冷凍動(dòng)物性水產(chǎn)品從接收到銷售的技術(shù)管理。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文

件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用

于本文件。

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB11607漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

GB/T28009冷庫安全規(guī)程

GB/T36192活水產(chǎn)品運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范

GB/T36193水產(chǎn)品加工術(shù)語

SC/T3035水產(chǎn)品包裝、標(biāo)識(shí)通則

SC/T6041水產(chǎn)品保鮮儲(chǔ)運(yùn)設(shè)備安全技術(shù)條件

SC/T9020水產(chǎn)品低溫冷藏設(shè)備和低溫運(yùn)輸設(shè)備技術(shù)條件

3術(shù)語和定義

GB/T36193界定的術(shù)語和定義適用于本文件。

4基本要求

4.1設(shè)施設(shè)備

4.1.1根據(jù)需要配備適宜的冷庫、運(yùn)輸工具或其他符合水產(chǎn)品流通溫、濕度控制的設(shè)施設(shè)備。

4.1.2水產(chǎn)品運(yùn)輸設(shè)備安全技術(shù)要求應(yīng)符合SC/T6041的規(guī)定，超低溫水產(chǎn)品運(yùn)輸設(shè)備應(yīng)符合

SC/T9020的規(guī)定，冷庫應(yīng)符合GB/T28009的規(guī)定。

4.1.3運(yùn)輸工具和冷庫等設(shè)施設(shè)備宜配置溫濕度監(jiān)測、記錄、報(bào)警和調(diào)控裝置，監(jiān)測裝置應(yīng)定期校驗(yàn)并

記錄。

4.1.4設(shè)施設(shè)備應(yīng)易于清洗、消毒、檢查和維護(hù)。

4.2人員

4.2.1從事水產(chǎn)品流通工作的人員應(yīng)具備流通過程水產(chǎn)品質(zhì)量控制和食品衛(wèi)生等相關(guān)知識(shí)，經(jīng)專業(yè)培

訓(xùn)，考核合格后上崗。

4.2.2從事水產(chǎn)品流通的操作人員應(yīng)持有效健康證明，不應(yīng)有感染或有開放性創(chuàng)傷。

4.2.3應(yīng)建立員工健康檔案，每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必