《清華綜合課件》 系統(tǒng)方案設(shè)計(jì) 第十章 機(jī)械系統(tǒng)

第十章機(jī)械系統(tǒng)動(dòng)力學(xué)掌握等效動(dòng)力學(xué)模型建立方法；

掌握機(jī)械系統(tǒng)速度波動(dòng)的調(diào)節(jié)方法，包括周期性和非周期性速度波動(dòng)調(diào)節(jié)；掌握飛輪調(diào)速原理與飛輪設(shè)計(jì)。第十章機(jī)械系統(tǒng)動(dòng)力學(xué) 機(jī)械系統(tǒng)一般由原動(dòng)機(jī)、傳動(dòng)機(jī)構(gòu)和執(zhí)行機(jī)構(gòu)組成。研究機(jī)械系統(tǒng)動(dòng)力學(xué)目的:構(gòu)造系統(tǒng)力學(xué)參量和運(yùn)動(dòng)學(xué)參量之間的聯(lián)系。建立機(jī)械系統(tǒng)等效動(dòng)力學(xué)模型。減小機(jī)械速度波動(dòng)。10.1作用在機(jī)械中的外力和機(jī)械的運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程10.1.1作用在機(jī)械上的力驅(qū)動(dòng)力工作阻力1.驅(qū)動(dòng)力：原動(dòng)機(jī)發(fā)出的力(力矩)。常用原動(dòng)機(jī)有:內(nèi)燃機(jī)、直流電動(dòng)機(jī)、交流電動(dòng)機(jī)機(jī)械特性:機(jī)械的力學(xué)參數(shù)(力或力矩)與運(yùn)動(dòng)參數(shù)(位移、速度、加速度)之間的關(guān)系。例如:a、內(nèi)燃機(jī)發(fā)出的驅(qū)動(dòng)力是活塞位置的函數(shù)；b、電動(dòng)機(jī)發(fā)出的驅(qū)動(dòng)力矩是轉(zhuǎn)子角速度的函數(shù)。1.驅(qū)動(dòng)力：原動(dòng)機(jī)發(fā)出的力(力矩)。 下圖分別為直流并激電動(dòng)機(jī)、直流串激電動(dòng)機(jī)和交流異步電動(dòng)機(jī)的機(jī)械特性曲線2.工作阻力：系統(tǒng)工作時(shí)需要克服的工作負(fù)荷。（1）起重機(jī)、車床等:工作阻力是常數(shù)(在一段工作過(guò)程中)(2)往復(fù)式壓縮機(jī)、內(nèi)燃機(jī):工作阻力是原動(dòng)件位置的函數(shù)（3）鼓風(fēng)機(jī)葉輪所受空氣阻力: 工作阻力是執(zhí)行件速度的函數(shù)（4）球磨機(jī)、粉碎機(jī):工作阻力是時(shí)間的函數(shù)10.1.2機(jī)械的運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程機(jī)械系統(tǒng)的運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程分為三個(gè)階段:啟動(dòng)、穩(wěn)定運(yùn)轉(zhuǎn)和停止。10.1.2機(jī)械的運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程10.1.2機(jī)械的運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程10.1.2機(jī)械的運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程機(jī)械系統(tǒng)的動(dòng)能方程：1.啟動(dòng)階段：原動(dòng)件的速度(或角速度)從零逐漸增加，直到開(kāi)始穩(wěn)定運(yùn)轉(zhuǎn)。10.1.2機(jī)械的運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程2.穩(wěn)定運(yùn)行階段：原動(dòng)件速度保持常數(shù)(稱勻速穩(wěn)定運(yùn)轉(zhuǎn))原動(dòng)件圍繞某一恒定的平均值作周期性速度波動(dòng)(稱變速穩(wěn)定運(yùn)轉(zhuǎn))。在一個(gè)周期內(nèi)任一時(shí)間間隔中，輸入功與總耗功不一定相等。10.1.2機(jī)械的運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程停車階段:– 原動(dòng)件從正常轉(zhuǎn)速下降到0。啟動(dòng)階段和停車階段統(tǒng)稱為機(jī)械系統(tǒng)的過(guò)渡過(guò)程。10.2

機(jī)械的等效動(dòng)力學(xué)模型10.2.1等效動(dòng)力學(xué)模型的建模方法1.等效動(dòng)力學(xué)建模原理：動(dòng)能不變?cè)瓌t：等效構(gòu)件的質(zhì)量或轉(zhuǎn)動(dòng)慣量所具有的動(dòng)能等于整個(gè)系統(tǒng)的動(dòng)能之和。功(功率)不變?cè)瓌t：作用在等效構(gòu)件的等效力、等效力矩所作的功(或功率)等于整個(gè)系統(tǒng)的所有力、力矩所做功(或功率)之和。10.2

機(jī)械的等效動(dòng)力學(xué)模型2.等效力矩 求等效力矩遵循的原則:作用在各構(gòu)件上的外力和外力矩所作功(功率)之和等于作用在等效構(gòu)件上的等效力矩（或力）所作功(功率)。–選轉(zhuǎn)動(dòng)構(gòu)件為等效構(gòu)件，根據(jù)功率等效原則:等效力矩:小結(jié):1〕Me是等效力矩,是機(jī)構(gòu)位置的函數(shù)；2〕等效力矩Me為正時(shí),為等效驅(qū)動(dòng)力矩；為負(fù)時(shí),為等效工作阻力矩。2〕Me同各構(gòu)件與等效構(gòu)件的速比有關(guān)；3〕Me與機(jī)構(gòu)所受到的外力、外力矩直接相關(guān)。4〕Me是假設(shè)的力矩,實(shí)際并不存在,不是合力矩。5〕若所受外力不變,定傳動(dòng)比機(jī)構(gòu)的等效力3.等效轉(zhuǎn)動(dòng)慣量 求等效轉(zhuǎn)動(dòng)慣量的原則:等效構(gòu)件所具有的動(dòng)能等于整個(gè)系統(tǒng)的動(dòng)能之和。根據(jù)動(dòng)能等效原則:等效轉(zhuǎn)動(dòng)慣量:小結(jié)（1）Je是機(jī)構(gòu)位置的函數(shù)；Je同各構(gòu)件與等效構(gòu)件速比的平方有關(guān)；Je是假想的轉(zhuǎn)動(dòng)慣量；定傳動(dòng)比機(jī)構(gòu)的等效轉(zhuǎn)動(dòng)慣量Je是常數(shù)4.舉例求曲柄滑塊機(jī)構(gòu)中曲柄上的等效力矩。–選曲柄為等效構(gòu)件，利用功率等效原則:等效力矩:等效轉(zhuǎn)動(dòng)慣量:10.3系統(tǒng)的運(yùn)動(dòng)方程及求解常用的機(jī)械運(yùn)動(dòng)方程有兩種形式:能量式運(yùn)動(dòng)方程力、力矩式運(yùn)動(dòng)方程10.3.1能量形式的運(yùn)動(dòng)方程根據(jù)動(dòng)能定理:–以轉(zhuǎn)動(dòng)等效構(gòu)件為例。設(shè)等效構(gòu)件由位置1運(yùn)動(dòng)到位置2，等效構(gòu)件運(yùn)動(dòng)方程的能量形式:或10.3.2

力矩形式的運(yùn)動(dòng)方程寫(xiě)成微分形式:將式中,等效構(gòu)件運(yùn)動(dòng)方程式的力矩形式:如果Je為常數(shù)，10.3.3機(jī)械運(yùn)動(dòng)方程的求解 以等效構(gòu)件為轉(zhuǎn)動(dòng)構(gòu)件,等效力矩和等效轉(zhuǎn)動(dòng)慣量為機(jī)構(gòu)位置函數(shù)的情況為例。已知 ,求解機(jī)械的真實(shí)運(yùn)動(dòng)。采用機(jī)械系統(tǒng)運(yùn)動(dòng)方程的能量形式。1.等效構(gòu)件的角速度2.等效構(gòu)件的角加速度3.系統(tǒng)的運(yùn)動(dòng)時(shí)間10.4

機(jī)械系統(tǒng)的周期性速度波動(dòng)及其調(diào)節(jié)方法1.周期性速度波動(dòng)產(chǎn)生的原因機(jī)械系統(tǒng)在穩(wěn)定運(yùn)動(dòng)工作狀態(tài)下運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，由于等效力矩和等效轉(zhuǎn)動(dòng)慣量的周期性變化引起的速度波動(dòng)。–產(chǎn)生速度波動(dòng)的主要原因有:作用在各構(gòu)件上的外力（包括驅(qū)動(dòng)力和工作阻力）發(fā)生變化；各構(gòu)件的m和J在不同位置對(duì)原動(dòng)件所產(chǎn)生的慣性影響不同。10.4

機(jī)械系統(tǒng)的周期性速度波動(dòng)及其調(diào)節(jié)方法速度波動(dòng)的危害: 1)在機(jī)器各運(yùn)動(dòng)副中引起附加動(dòng)壓力，降低機(jī)器效率和工作的可靠性。 2)在機(jī)器中引起彈性振動(dòng)，影響機(jī)器的強(qiáng)度、壽命和消耗部分動(dòng)力。3)影響機(jī)器進(jìn)行的工藝過(guò)程，使產(chǎn)品質(zhì)量下降。2.速度波動(dòng)程度的衡量指標(biāo)在周期T內(nèi)的平均角速度:或?yàn)橐粋€(gè)循環(huán)中等效構(gòu)件的轉(zhuǎn)角。 工程計(jì)算中常用算術(shù)平均角速度來(lái)近似地代替實(shí)際的平均角速度:10.4

機(jī)械系統(tǒng)的周期性速度波動(dòng)及其調(diào)節(jié)方法10.4

機(jī)械系統(tǒng)的周期性速度波動(dòng)及其調(diào)節(jié)方法 機(jī)械的絕對(duì)不均勻度:機(jī)械系統(tǒng)的等效構(gòu)件的最大角速度與最小角速度之差:來(lái)衡量速度的波動(dòng)程 能否僅用度哪？例如：10.4

機(jī)械系統(tǒng)的周期性速度波動(dòng)及其調(diào)節(jié)方法系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)的不均勻系數(shù)(速度波動(dòng)系數(shù)):?設(shè)計(jì)時(shí)10.4

機(jī)械系統(tǒng)的周期性速度波動(dòng)及其調(diào)節(jié)方法3.周期性速度波動(dòng)的調(diào)節(jié)方法為了減小機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)的周期性速度波動(dòng),最常用的方法是安裝飛輪。**飛輪設(shè)計(jì)的基本問(wèn)題:根據(jù)機(jī)器實(shí)際需要的平均角速度和許可的不均勻系數(shù)(,)來(lái)確定飛輪的轉(zhuǎn)動(dòng)慣量。10.5飛輪的設(shè)計(jì)飛輪設(shè)計(jì)等效力矩等效轉(zhuǎn)動(dòng)慣量平均角速度飛輪轉(zhuǎn)動(dòng)慣量機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)速度不均勻系數(shù)的許用值飛輪尺寸10.5飛輪的設(shè)計(jì)10.5.1飛輪設(shè)計(jì)的基本原理10.5.1飛輪設(shè)計(jì)的基本原理機(jī)械在b點(diǎn)處具有最小的動(dòng)能增量―――對(duì)應(yīng)最大虧功 ＝圖(a)中陰影面積 (-)；在c點(diǎn),機(jī)械具有最大動(dòng)能增量 ――＝圖(a)中的陰影面對(duì)應(yīng)于最大盈功積。–最大盈虧功:?10.5.1飛輪設(shè)計(jì)的基本原理根據(jù)動(dòng)能定理，安裝飛輪后，速度波動(dòng)系數(shù):?設(shè)計(jì)飛輪的轉(zhuǎn)動(dòng)慣量應(yīng)滿足:當(dāng) 時(shí),?小結(jié): 當(dāng) 與n一定時(shí),如果加大 ,則機(jī)械的速度波動(dòng)系數(shù)下降,起到減小機(jī)械速度波動(dòng)的作用,達(dá)到調(diào)速的目的；但安裝飛輪不能消除速度波動(dòng)。如果 值取得很小,飛輪的轉(zhuǎn)動(dòng)慣量就會(huì)很大；若,而實(shí)際工程中 只能是有限值。因此,不能過(guò)分地追求機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)速度的均勻性,否則將會(huì)使飛輪過(guò)于笨重。 由于 與n的平方成反比,因此,最好將飛輪安裝在機(jī)械的高速軸上。 一般把飛輪安裝在機(jī)器的主軸上或與機(jī)器主軸有定傳動(dòng)比的構(gòu)件上,保證轉(zhuǎn)動(dòng)慣量為常數(shù)。 運(yùn)動(dòng)構(gòu)件都能儲(chǔ)能和釋放能量,可以用較大的皮帶輪或齒輪起飛輪作用。10.5.2最大盈虧功[W]的確定10.5.2最大盈虧功[W]的確定10.5.3飛輪主要尺寸的確定 如果將飛輪安裝在構(gòu)件x上，此時(shí)飛輪的轉(zhuǎn)動(dòng)慣量 為:1)飛輪應(yīng)安裝在高速軸上2)應(yīng)安裝在主軸或有定比傳動(dòng)的構(gòu)件上。10.5.3飛輪主要尺寸的確定飛輪按構(gòu)造大體可分輪形和盤形兩種。1

輪形飛輪

2

盤形飛輪10.6非周期性速度波動(dòng)及其調(diào)節(jié)1非周期性速度波動(dòng)產(chǎn)生原因非周期性速度波動(dòng)多是由于工作阻力或驅(qū)動(dòng)力在機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中發(fā)生突變，使輸入能量與輸出能量在一段較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)失衡所造成的。危害:使系統(tǒng)的轉(zhuǎn)速持續(xù)地上升或下降，嚴(yán)重時(shí)，將導(dǎo)致“飛車”或停止運(yùn)轉(zhuǎn)。非周期性速度波動(dòng)調(diào)節(jié)目的:防止非周期性速度波動(dòng)所引起的機(jī)器毀壞或者停車。10.6非周期性速度波動(dòng)及其調(diào)節(jié) 2非周期性速度波動(dòng)的調(diào)節(jié)方法非周期性速度波動(dòng)調(diào)節(jié)問(wèn)題可分為兩種情況:–(1)穩(wěn)定系統(tǒng)的自動(dòng)調(diào)節(jié):如果機(jī)械系統(tǒng)由于某種干擾而偏離了原來(lái)的工作狀態(tài)，經(jīng)過(guò)一個(gè)過(guò)程后，能夠以足夠的精度回到原來(lái)的狀態(tài)，那末這個(gè)機(jī)械系統(tǒng)是一穩(wěn)定的系統(tǒng)，具有自調(diào)性。(2)采用調(diào)速器調(diào)節(jié)(沒(méi)有自調(diào)性的系統(tǒng)參考文獻(xiàn)1機(jī)械系統(tǒng)運(yùn)動(dòng)方程求解方法 唐錫寬著，“機(jī)械動(dòng)力學(xué)”，北京:高等教育出版社，1984 徐業(yè)宜主編，“機(jī)械系統(tǒng)動(dòng)力學(xué)”，北京:機(jī)械工業(yè)出版社，19912多自由度系統(tǒng)動(dòng)力學(xué) 王洪恩主編，“機(jī)械動(dòng)力學(xué)”，重慶大學(xué)出版社，1989 唐錫寬著，“機(jī)械動(dòng)力學(xué)”，北京:高等教育出版社，1984參考文獻(xiàn)3 飛輪轉(zhuǎn)動(dòng)慣量的計(jì)算方法 孫序梁編著，“飛輪設(shè)計(jì)”，北京:高等教育出版社，19924 面向計(jì)算機(jī)的機(jī)械系統(tǒng)動(dòng)力學(xué)建模 Haug著，劉興祥等譯，機(jī)械系統(tǒng)的計(jì)算機(jī)輔助運(yùn)動(dòng)學(xué)和動(dòng)力學(xué)，第一卷:基本方法，北京:高等教育出版社，1996 HustonRL，劉又午著，多體系統(tǒng)動(dòng)力學(xué)，天津大學(xué)出版社，1987/19915機(jī)械彈性動(dòng)力學(xué)張策等著，彈性連桿機(jī)構(gòu)的分析與設(shè)計(jì)（第二版），機(jī)械工業(yè)出版社，1997作業(yè):謝謝觀看/歡迎下載BYFAITHIMEANAVISIONOFGOODONECHERISHESANDTHEENTHUSIASMTHATPUSHESONETOSEEKITSFULFILLMENTREGARDLESSOFOBSTACLES.BYFAITHIBYFAITH一本萬(wàn)利工程1.背景驅(qū)動(dòng)2.盈利策略3.選菜試菜4.價(jià)值創(chuàng)造5.完美呈現(xiàn)6.成功面試7、持續(xù)改造（一）、一本萬(wàn)利工程的背景驅(qū)動(dòng)1、什么是一本萬(wàn)利2.餐飲時(shí)代的變遷菜單經(jīng)驗(yàn)的指導(dǎo)方針運(yùn)營(yíng)市場(chǎng)定位的體現(xiàn)經(jīng)營(yíng)水平的體現(xiàn)體現(xiàn)餐廳的特色與水準(zhǔn)溝通的工具餐廳對(duì)顧客的承諾菜單承諾的六大表現(xiàn)1、名字的承諾2、質(zhì)量的承諾3、價(jià)格的承諾4、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的承諾5、外文翻譯的準(zhǔn)確6.保證供應(yīng)的承諾1.顧客滿意度餐廳價(jià)值、價(jià)格、合理感、愉快感、安心感、美味感、便利感、滿足感、有價(jià)值感、喜悅感、特別感2-2.初期投資餐廳面積、保證金、設(shè)備投資、店鋪裝潢、器具用品投資、制服選定、菜單制作2-1.開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備廚具、供應(yīng)商選定、設(shè)計(jì)、用品選定、餐廳配置、員工訓(xùn)練、餐廳氣氛、促銷方式3.經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)營(yíng)業(yè)額、客流量、成本率、人均消費(fèi)、顧客回頭率、出品速度、人事費(fèi)用菜單內(nèi)容決定決定相關(guān)相關(guān)決定決定決定決定以菜單為導(dǎo)向的硬件投資1、餐廳的裝修風(fēng)格2、硬件設(shè)施服務(wù)操作3、餐廳動(dòng)線4、餐具與家俬5、廚房布局6.廚房設(shè)備菜單設(shè)計(jì)正果1、能誘導(dǎo)顧客購(gòu)買你想讓他買的餐點(diǎn)2、能迅速傳達(dá)餐廳要表達(dá)的東西3.雙贏：顧客喜歡、餐廳好賣餐廳時(shí)代的變遷軟體時(shí)代硬體時(shí)代食物時(shí)代心體時(shí)代食物食品饑食飽食品質(zhì)挑食品味品食品德懼食體驗(yàn)人們正在追尋更多的感受,更多的意義更多的體驗(yàn),更多的幸福（二）盈利策略1、組建工程團(tuán)隊(duì)2、確定核心價(jià)值3、確定盈利目標(biāo)4、確定客單價(jià)5、設(shè)計(jì)盈利策略6.確定核心產(chǎn)品誰(shuí)來(lái)設(shè)計(jì)菜單？產(chǎn)品=做得出來(lái)的物品商品=賣得出去的物品商家=產(chǎn)品具備商品附加值物（什么產(chǎn)品）+事（滿足顧客何種需求）從物到事從食物到餐飲從吃什么到為什么吃產(chǎn)品本身決定一本,產(chǎn)品附加值決定萬(wàn)利從生理到心理從物質(zhì)到精神從概念到五覺(jué)體驗(yàn)創(chuàng)造產(chǎn)品的五覺(jué)附加值體驗(yàn)何來(lái)一家企業(yè)以服務(wù)為舞臺(tái)以商品為道具,讓消費(fèi)者完全投入的時(shí)候,體驗(yàn)就出現(xiàn)了PA

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T

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1物=你的企業(yè)賣什么產(chǎn)品+事=能滿足顧客何種需求？確定核心價(jià)值理念核心價(jià)值理念1.賣什么樣的菜2.賣什么樣的氛圍？3.如何接待顧客？賣給誰(shuí)？賣什么事？賣什么價(jià)？企業(yè)目標(biāo)的設(shè)定1.理論導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定2.預(yù)算3.制定利潤(rùn)目標(biāo)費(fèi)用營(yíng)業(yè)額虧損區(qū)利潤(rùn)區(qū)臨界點(diǎn)變動(dòng)費(fèi)用總費(fèi)用營(yíng)業(yè)額曲線費(fèi)用線X型損益圖利潤(rùn)導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定確定目標(biāo)設(shè)定營(yíng)業(yè)收入=固定成本+目標(biāo)利潤(rùn)1-變動(dòng)成本率-營(yíng)業(yè)稅率例:A餐廳每月固定成本40萬(wàn)，變動(dòng)成本50%，營(yíng)業(yè)稅率5.5%，目標(biāo)利率每月8萬(wàn)，問(wèn)A餐廳的月?tīng)I(yíng)業(yè)收入:月?tīng)I(yíng)收入=（40+8）÷（1-50%-5.5%）=48÷0.445=108萬(wàn)測(cè)算損益平衡點(diǎn)保本線=固定成本1-變動(dòng)成本率-營(yíng)業(yè)稅率例:A餐廳保本線=40÷（1-50%-5.5%）=40÷0.445=90萬(wàn)定價(jià)的三重意義2.向競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手發(fā)出的信息和信號(hào)1.是利潤(rùn)最大化和最重要的決定因素3.價(jià)格本事是價(jià)值的體現(xiàn)定價(jià)由此開(kāi)始1.評(píng)估產(chǎn)品、服務(wù)的質(zhì)量2.尋求顧客價(jià)值與平衡點(diǎn)3.以價(jià)值定義市場(chǎng)確定客單價(jià)盈利占比策略占比策略內(nèi)部策略銷售占比占比策略內(nèi)部策略10%40%10%20%20%（三）、選菜試菜1、ABC產(chǎn)品分析2、產(chǎn)品的確定（食材、口味、烹調(diào)、餐飲）3.成本的確定ABC分析策略毛利率營(yíng)業(yè)額CBACABBACCCAA營(yíng)業(yè)額C毛利A優(yōu)化、提升增加銷售雙A雙贏ABC顧客商品漲價(jià)保留虧本商品刪營(yíng)業(yè)額A毛利C顧客超額、成本過(guò)高有意義的保留無(wú)意義的刪除雙C雙輸菜單內(nèi)容選擇的標(biāo)準(zhǔn)因素成本設(shè)備廚師技術(shù)操作空間菜系風(fēng)格吻合度品質(zhì)可控度原料供應(yīng)顧客喜好菜單協(xié)議度（銷售目標(biāo)、顏色、口味、造型、營(yíng)養(yǎng)等）產(chǎn)品類別確定的四個(gè)方面1、按食材確定比例2、按口味確定比例3、按烹飪確定比例4.按餐飲確定比例（無(wú)酒精飲品、含酒精飲品比例）框架依據(jù)操作依據(jù)目標(biāo)依據(jù)成本依據(jù)試口味成本操作第一次試菜的內(nèi)容精確的成本核算—五個(gè)關(guān)鍵詞1、凈料率（一料一控、一料多檔）2、調(diào)味料成本（單件產(chǎn)品、批量產(chǎn)品）3、燃料成本4、統(tǒng)一計(jì)量單位5.標(biāo)準(zhǔn)食譜成本卡試口味餐具造型色彩第二次試菜的內(nèi)容四料構(gòu)成表1、符合思想審定2、符合目標(biāo)審定3、符合定位審定4.符合框架審定四平構(gòu)成表(四) 、

創(chuàng)造價(jià)值1、定價(jià)策略的確定2、提升雙A核心產(chǎn)品的附加值3.增加更多的顧客選擇性顧客會(huì)記住的價(jià)格最低價(jià)人均消費(fèi)熱門暢銷品商品較多的價(jià)格帶最高價(jià)產(chǎn)品價(jià)格和觀念價(jià)值永遠(yuǎn)是不一樣的,體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代出售的不是產(chǎn)品價(jià)格,而是觀念定價(jià)與確定價(jià)格的區(qū)別確定價(jià)格產(chǎn)品、服務(wù)主導(dǎo)思路確定一個(gè)易于銷售的價(jià)格由企業(yè)根據(jù)成本以及和其他企業(yè)的比較確定定價(jià)基于顧客的價(jià)值私立評(píng)估價(jià)值、確定等級(jí)在顧客和企業(yè)的來(lái)往過(guò)程中確定企業(yè)定價(jià)三大策略1、薄利多銷策略2、相對(duì)穩(wěn)定價(jià)格策略3.高價(jià)位價(jià)格策略提升產(chǎn)品附加值“十大絕招三好七增名字好賣相故事服務(wù)時(shí)間體驗(yàn)健康文案選擇推廣感覺(jué)“附加值”提升產(chǎn)品附加值的“兩大前提”—好味道

二品質(zhì)確定好賣相美色器形設(shè)攝狀增健康少油湯汁鹽多有機(jī)養(yǎng)生品種增時(shí)間原材料生長(zhǎng)原材料獲得制作耗時(shí)美味時(shí)間要求增文案—文字?jǐn)⑹鼍艈?wèn)1、餐點(diǎn)是什么？2、如何烹調(diào)制作？3、如何呈現(xiàn)？4、有何故事？5、有否獨(dú)特的口味？6.有否體現(xiàn)品質(zhì)等級(jí)？7、食材的來(lái)源？8、有何獨(dú)特的體驗(yàn)？9、對(duì)人有何好處？一料多烹多吃多味增選擇增推廣易拉寶臺(tái)卡小畫(huà)冊(cè)傳媒宣傳銷售人員介紹POP（五）、完美呈現(xiàn)1.專業(yè)團(tuán)隊(duì)的選擇與合作2核心價(jià)值的呈現(xiàn)平面制片攝影助理攝影師食品造型翻譯修圖師文案設(shè)計(jì)師跟印完稿員餐飲行業(yè)中照片的功能的三個(gè)層次傳播文化吸引顧客傳遞信息菜式拍攝菜式拍攝的本質(zhì)是靜物拍攝最根本的原則是對(duì)你的店鋪產(chǎn)生愉悅感不僅僅要讓顧客看見(jiàn),更要問(wèn)道和嘗到照片對(duì)菜單設(shè)計(jì)師的要求對(duì)餐飲行業(yè)有一定的了解了解餐廳的定位有全局觀和預(yù)見(jiàn)性善于溝通對(duì)平面設(shè)計(jì)師的要求熟練掌握各類設(shè)計(jì)軟件

Photoshop,Indesign,Illustrator,Coreldraw等色彩管理知識(shí)印刷機(jī)裝幀知識(shí)深厚的美術(shù)功底眼光和創(chuàng)意——了解潮流趨勢(shì)字體整體性板式美觀度圖片板式的五個(gè)建議1、餐廳的風(fēng)格吻合度2、桌面的大小考慮3、燈光的明暗考慮4、閱讀的舒適度5.紙張文稿的撰寫(xiě)封面設(shè)計(jì)六指標(biāo)完美指標(biāo)特色期望值形象氣氛價(jià)位風(fēng)格封面材質(zhì)耐用性厚度手感分量封面設(shè)計(jì)選擇材質(zhì)時(shí)的考慮防水防油防污損抗摔打不掉色封面色調(diào)與餐館主色調(diào)相一致與餐館主色調(diào)形成情趣