2024年遼寧初級(jí)評(píng)茶員高頻核心題庫(kù)300題（含答案）

PAGEPAGE12024年遼寧初級(jí)評(píng)茶員高頻核心題庫(kù)300題（含答案）一、單選題1.在烏龍茶加工工藝過程中,對(duì)于形成烏龍茶葉底獨(dú)特的“綠葉紅鑲邊”特點(diǎn)的工序是()。A、曬青B、做青C、殺青D、揉捻答案：B解析：做青是烏龍茶加工的關(guān)鍵工序。在做青過程中，通過搖青和靜置的交替進(jìn)行，使葉片邊緣發(fā)生適度的摩擦和損傷，促進(jìn)了多酚類物質(zhì)的酶促氧化等反應(yīng)，從而形成了“綠葉紅鑲邊”的獨(dú)特外觀特征。曬青主要是為萎凋做準(zhǔn)備，殺青是為了停止酶促反應(yīng)，揉捻主要是塑造外形，它們都不是形成“綠葉紅鑲邊”特點(diǎn)的主要工序。所以答案選B。2.中國(guó)茶道精神主要是指()四個(gè)方面。A、怡、清、和、真B、謙、美、和、敬C、清、靜、怡、真D、和、敬、清、寂答案：A解析：答案解析：中國(guó)茶道精神源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，有著豐富的內(nèi)涵?！扳?、清、和、真”被廣泛認(rèn)為是其主要體現(xiàn)?！扳睆?qiáng)調(diào)通過品茶獲得身心的愉悅；“清”指環(huán)境清幽、心境清凈；“和”代表和諧、平和；“真”則寓意真誠(chéng)、本真。這四個(gè)方面較為全面和準(zhǔn)確地概括了中國(guó)茶道精神的核心。所以，選項(xiàng)A是正確答案。3.以等級(jí)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣為依據(jù),某茶品質(zhì)總分為75分,應(yīng)定()級(jí)。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：C解析：茶葉的等級(jí)通常是根據(jù)其品質(zhì)和特征來劃分的。一般來說，茶葉的品質(zhì)可以通過外觀、香氣、滋味、湯色等方面進(jìn)行評(píng)估。在這個(gè)問題中，給出了某茶的品質(zhì)總分為75分。根據(jù)常見的茶葉等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn)，一般會(huì)將茶葉分為多個(gè)等級(jí)，例如一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)等。不同等級(jí)的茶葉在品質(zhì)上會(huì)有一定的差異。通常來說，等級(jí)越高，茶葉的品質(zhì)越好。對(duì)于這個(gè)具體的題目，我們可以參考相關(guān)的茶葉等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)或者常見的劃分方式。一般來說，75分的品質(zhì)總分可能會(huì)被歸類為三級(jí)茶葉。這意味著該茶的品質(zhì)在一定程度上符合三級(jí)茶葉的標(biāo)準(zhǔn)，但可能還有一些提升的空間。需要注意的是，具體的茶葉等級(jí)劃分可能因地區(qū)、品種、生產(chǎn)工藝等因素而有所不同。因此，在實(shí)際情況中，還需要參考具體的茶葉評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)人士的意見來確定準(zhǔn)確的等級(jí)。綜上所述，答案選擇C。4.烘青綠茶毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣分為()。A、特、一至六級(jí)B、一至六級(jí)C、特、一至五級(jí)D、一至五級(jí)答案：D解析：依據(jù)《茶葉標(biāo)準(zhǔn)匯編（第二版）》，其中規(guī)定了烘青綠茶毛茶的標(biāo)準(zhǔn)樣分為一至五級(jí)。因此，正確答案是選項(xiàng)D。5.標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定特種烏龍茶出口水分含量不得超過()。A、7.0%B、7.5%C、8.0%D、8.5%答案：B解析：答案解析：在特種烏龍茶的出口標(biāo)準(zhǔn)中，經(jīng)過對(duì)茶葉品質(zhì)、保存期限、運(yùn)輸條件等多方面因素的綜合考量和科學(xué)研究，規(guī)定其水分含量不得超過7.5%。超過這個(gè)比例可能會(huì)影響茶葉的質(zhì)量、口感和保存期限，降低其市場(chǎng)價(jià)值和競(jìng)爭(zhēng)力。因此，答案選B。6.標(biāo)準(zhǔn)是衡量事物的準(zhǔn)則,是指()的技術(shù)要求。A、獨(dú)立B、統(tǒng)一C、專門D、孤立答案：B解析：答案解析：標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)重復(fù)性事物和概念所做的統(tǒng)一規(guī)定。其目的在于獲得最佳秩序和社會(huì)效益，所以標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)的是統(tǒng)一的技術(shù)要求?！敖y(tǒng)一”意味著在一定范圍內(nèi)，對(duì)相關(guān)事物的技術(shù)要求進(jìn)行整合和規(guī)范，使其具有一致性和通用性。因此，選項(xiàng)B是正確答案。7.“年年春自東南來,建溪先暖冰微開。溪邊奇茗冠天下,武夷仙人從古栽”選自()。A、范仲淹《武夷茶歌》B、蘇軾《汲江煎茶》C、陸游《烹茶》D、黃庭堅(jiān)《謝人惠茶》答案：A解析：答案解析：“年年春自東南來，建溪先暖冰微開。溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽”這句詩描繪的是武夷茶的特點(diǎn)和其悠久的種植歷史。范仲淹的《武夷茶歌》正是對(duì)武夷茶的贊美與描繪。蘇軾的《汲江煎茶》、陸游的《烹茶》、黃庭堅(jiān)的《謝人惠茶》都沒有這樣的詩句表述。所以，答案是選項(xiàng)A。8.一級(jí)春茶烏龍茶茶品的嘜號(hào)代號(hào)為()。A、L301B、L311C、L113D、L103答案：A9.1.多用于高檔綠茶的葉底評(píng)語是()A、柔軟B、紅梗C、紅蒂D、攤張答案：A解析：高檔綠茶要求葉片完整、嫩綠且質(zhì)地柔軟。柔軟的葉底通常表明茶葉鮮嫩、制作精良，A選項(xiàng)符合高檔綠茶葉底的特點(diǎn)；B選項(xiàng)紅梗通常表示制作過程可能存在問題；C選項(xiàng)紅蒂也不是高檔綠茶葉底的典型特征；D選項(xiàng)攤張則意味著葉片不夠挺括，不符合高檔綠茶要求。所以答案選A。10.用來描述的甲檔壓制茶滋味的是“醇厚，()甘爽”。A、入口B、回味C、入喉D、余味答案：B解析：答案解析：在描述茶葉滋味時(shí)，“回味甘爽”是常用的表達(dá)。“入口”主要強(qiáng)調(diào)最初接觸茶湯的感覺；“入喉”側(cè)重于茶湯經(jīng)過喉嚨的感受；“余味”相對(duì)較為寬泛。而“回味”更能準(zhǔn)確地體現(xiàn)出在品嘗完甲檔壓制茶后，反復(fù)回想時(shí)所感受到的甘爽滋味。所以，正確答案是選項(xiàng)B。11.紅茶品質(zhì)特征是________。A、清湯綠葉B、紅湯紅葉C、黃湯黃葉D、青蒂綠腹紅鑲邊答案：B12.按取樣規(guī)定，現(xiàn)有225件茶葉，應(yīng)?。ǎ┘、3件B、5件C、6件D、10件答案：C13.君山銀針屬于什么茶類()?A、綠茶B、白茶C、黃茶D、青茶答案：C解析：A-B-B-008B3514.1.用于感官審評(píng)的精茶,應(yīng)取()克置于樣茶盤里A、100-200B、200-250C、250-500D、400-500答案：B解析：答案解析：在茶葉的感官審評(píng)中，為了能夠全面、準(zhǔn)確地對(duì)茶葉的外形、香氣、滋味、湯色和葉底等進(jìn)行評(píng)估，所取精茶的量需要適中。經(jīng)過長(zhǎng)期的實(shí)踐和研究，一般認(rèn)為取200-250克置于樣茶盤里，能夠滿足審評(píng)的需求，既不會(huì)因量過少而影響判斷，也不會(huì)因量過多而造成浪費(fèi)和操作不便。因此，選項(xiàng)B是正確的答案。15.龍井茶屬于()類名優(yōu)綠茶。A、長(zhǎng)炒青B、圓炒青C、扁炒青D、烘青答案：C解析：答案解析：龍井茶，作為中國(guó)十大名茶之一，其獨(dú)特的制作工藝和形態(tài)特點(diǎn)使其在綠茶類中獨(dú)樹一幟。首先，我們要明確龍井茶的制作工藝。龍井茶的制作過程中，采用了獨(dú)特的炒制技術(shù)，這種炒制方式使得龍井茶成品呈現(xiàn)扁平光滑的外形，這與扁炒青綠茶的外形特點(diǎn)相吻合。扁炒青綠茶，又稱為扁形茶，其成品茶葉扁平光滑，香鮮味醇。龍井茶的外形特征與扁炒青綠茶的描述相符，因此可以確定龍井茶屬于扁炒青綠茶類。對(duì)比其他選項(xiàng)，長(zhǎng)炒青綠茶外形形似眉毛，圓炒青綠茶外形如顆粒，而烘青綠茶則是在初制綠茶的干燥過程中，用炭火或烘干機(jī)烘干的綠茶，其外形完整稍彎曲。這些特點(diǎn)均與龍井茶的外形不符。綜上所述，龍井茶屬于扁炒青類名優(yōu)綠茶，因此答案選C。16.茶葉用低溫保鮮儲(chǔ)存方法儲(chǔ)存時(shí)。應(yīng)該要做到的()。A、冷庫(kù)的除濕效果要好,空氣相對(duì)濕度應(yīng)控制在60%以內(nèi)(50%以下更佳)。B、茶葉是導(dǎo)熱性能較差的物質(zhì)。冷庫(kù)存放時(shí)應(yīng)該分層,對(duì)每件之間要留一些間隙。便于茶葉能均勻快速降溫。C、茶葉出庫(kù)時(shí)不能升溫過快,要逐步升溫,然后進(jìn)入常溫,以免引起茶葉品質(zhì)急劇下降D、以上都是答案：D解析：低溫保鮮儲(chǔ)存是茶葉儲(chǔ)存的一種常用方法，以下是對(duì)每個(gè)選項(xiàng)的分析：-選項(xiàng)A：冷庫(kù)的除濕效果要好，空氣相對(duì)濕度應(yīng)控制在60%以內(nèi)（50%以下更佳）。這是因?yàn)椴枞~具有較強(qiáng)的吸濕性，如果濕度過高，茶葉容易受潮變質(zhì)。因此，控制冷庫(kù)的濕度對(duì)于茶葉的儲(chǔ)存非常重要。-選項(xiàng)B：茶葉是導(dǎo)熱性能較差的物質(zhì)，冷庫(kù)存放時(shí)應(yīng)該分層，每層之間要留一些間隙，便于茶葉能均勻快速降溫。這是因?yàn)槿绻枞~堆積在一起，熱量不容易散發(fā)，會(huì)導(dǎo)致茶葉溫度不均勻，從而影響茶葉的品質(zhì)。-選項(xiàng)C：茶葉出庫(kù)時(shí)不能升溫過快，要逐步升溫，然后進(jìn)入常溫，以免引起茶葉品質(zhì)急劇下降。這是因?yàn)椴枞~在低溫環(huán)境下儲(chǔ)存后，如果突然暴露在高溫環(huán)境下，會(huì)導(dǎo)致茶葉的溫度急劇上升，從而影響茶葉的品質(zhì)。綜上所述，選項(xiàng)A、B、C都是茶葉用低溫保鮮儲(chǔ)存方法儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)該要做到的，因此正確答案是D。17.適合用灰缸法貯存的茶葉是()。A、普洱餅B、茯磚C、白牡丹D、西湖龍井答案：D解析：灰缸法是一種傳統(tǒng)的茶葉貯存方法，它利用了石灰的吸濕和殺菌作用，保持茶葉的干燥和品質(zhì)。一般來說，適合用灰缸法貯存的茶葉需要具備以下特點(diǎn)：1.含水量較低：含水量較高的茶葉容易受到霉菌和細(xì)菌的侵害，因此不適合用灰缸法貯存。2.香氣較濃：香氣較濃的茶葉容易受到異味的影響，因此需要用灰缸法貯存來保持其香氣。3.不易變質(zhì)：不易變質(zhì)的茶葉可以用灰缸法貯存較長(zhǎng)時(shí)間，而不會(huì)影響其品質(zhì)。根據(jù)以上特點(diǎn)，我們可以分析出選項(xiàng)D西湖龍井是最適合用灰缸法貯存的茶葉。西湖龍井是一種綠茶，含水量較低，香氣較濃，不易變質(zhì)，因此適合用灰缸法貯存。而選項(xiàng)A普洱餅、選項(xiàng)B茯磚和選項(xiàng)C白牡丹都是發(fā)酵茶或半發(fā)酵茶，含水量較高，香氣較淡，容易變質(zhì)，因此不適合用灰缸法貯存。因此，選項(xiàng)D是正確的答案。18.“重視視覺觀賞價(jià)值,同時(shí)也注重聽覺享受,要求源于生活,高于生活,可借助舞臺(tái)表現(xiàn)藝術(shù)的一切手段來提升茶藝的藝術(shù)感染力。”這屬于()類型的茶藝。A、表演型茶藝B、待客型茶藝C、營(yíng)銷型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝答案：A解析：表演型茶藝強(qiáng)調(diào)的就是通過各種藝術(shù)表現(xiàn)手段來展現(xiàn)茶藝，注重給觀眾帶來視覺和聽覺的享受，追求藝術(shù)效果，強(qiáng)調(diào)源于生活又高于生活，與題目中描述的特征完全相符。而待客型茶藝主要側(cè)重于以茶待客的禮儀和過程；營(yíng)銷型茶藝重點(diǎn)在于推廣和銷售茶葉；養(yǎng)生型茶藝則更關(guān)注茶對(duì)健康的作用。所以答案選A。19.1.紅茶、綠茶外形審評(píng)分()項(xiàng)因子A、2B、3C、4D、5答案：C解析：茶葉的外形評(píng)審?fù)ǔ０ǘ鄠€(gè)因子，用于評(píng)估茶葉的外觀特征和質(zhì)量。對(duì)于紅茶和綠茶，一般會(huì)考慮以下四個(gè)因子：1.形狀：觀察茶葉的整體形狀，包括條索的緊結(jié)程度、卷曲度、平整度等。2.色澤：評(píng)估茶葉的顏色，包括干茶的顏色和沖泡后的湯色。3.勻整度：檢查茶葉的均勻程度，包括大小、形狀和色澤的一致性。4.凈度：查看茶葉中是否有雜質(zhì)、碎片或其他異物。通過對(duì)這些因子的綜合評(píng)估，可以對(duì)紅茶和綠茶的外形進(jìn)行評(píng)分和判斷。因此，選項(xiàng)C是正確的答案。20.職業(yè)道德是指從事同一工作的人共同遵守的()和規(guī)范。A、行為準(zhǔn)則B、法律法規(guī)C、基本要求D、基本素養(yǎng)答案：A解析：職業(yè)道德是在特定職業(yè)領(lǐng)域中形成的對(duì)從業(yè)者行為的約束和引導(dǎo)。它是從事同一職業(yè)的人們?cè)陂L(zhǎng)期實(shí)踐中總結(jié)出來的、共同認(rèn)可并需遵循的行為準(zhǔn)則，用于規(guī)范從業(yè)者在職業(yè)活動(dòng)中的行為方式和態(tài)度等。法律法規(guī)是更具普遍性和強(qiáng)制性的規(guī)范；基本要求和基本素養(yǎng)表述不準(zhǔn)確。所以答案選A，行為準(zhǔn)則。21.白茶的葉底鑒別主要看葉質(zhì)和辨別顏色和()。A、鮮亮度B、新鮮度C、鮮活度D、油潤(rùn)度答案：A解析：白茶的葉底鑒別是評(píng)估白茶質(zhì)量的重要方法之一。葉質(zhì)是指葉片的質(zhì)地和形態(tài)，包括葉片的柔軟度、肥厚程度、完整性等。辨別顏色是觀察葉底的顏色，白茶的葉底顏色應(yīng)該呈現(xiàn)出自然的淺黃色或淺綠色，而不是深綠色或褐色。鮮亮度是指葉底的光澤和鮮活程度，新鮮的白茶葉底應(yīng)該有明亮的光澤，并且看起來鮮活有活力。油潤(rùn)度則是指葉底的表面是否有油脂感，這通常與白茶的加工工藝和保存條件有關(guān)。因此，選項(xiàng)A是正確的答案。22.花茶,又名香片,是利用茶()的特點(diǎn),將有香味的鮮花和新茶一起窨制而成。A、吸濕性B、陳化性C、吸附性D、光化反應(yīng)答案：C解析：花茶是將茶葉和鮮花進(jìn)行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的。茶葉具有較強(qiáng)的吸附性，能夠吸收空氣中的異味和香氣。在窨制過程中，茶葉吸附了鮮花的香氣，從而形成了花茶獨(dú)特的香氣和風(fēng)味。而吸濕性是指茶葉容易吸收空氣中的水分；陳化性是指茶葉在儲(chǔ)存過程中會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，影響茶葉的品質(zhì)；光化反應(yīng)是指物質(zhì)在光的作用下發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)。這些特性與花茶的制作過程和特點(diǎn)并無直接關(guān)系。因此，正確答案是C。23.1.三級(jí)以上原料成條率要求在()以上A、60%B、70%C、80%D、90%答案：C解析：答案解析：在相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求中，對(duì)于三級(jí)以上原料的成條率有明確規(guī)定。經(jīng)過長(zhǎng)期的實(shí)踐和研究，為保證原料的質(zhì)量和后續(xù)加工的順利進(jìn)行，通常將成條率設(shè)定在80%以上。這一標(biāo)準(zhǔn)能夠較好地滿足生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量的要求。所以，選項(xiàng)C是正確的答案。24.1.在實(shí)際對(duì)樣評(píng)茶時(shí),外形按實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣進(jìn)行定等定級(jí);內(nèi)質(zhì)按葉定嫩勻度定等定級(jí);香氣、滋味、湯色等因子應(yīng)采用相應(yīng)()的作為對(duì)照。A、文字標(biāo)準(zhǔn)B、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)C、實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)答案：A解析：在實(shí)際對(duì)樣評(píng)茶時(shí)，外形通常按照實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣進(jìn)行定等定級(jí)，因?yàn)閷?shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣能夠直接反映茶葉的外觀特征。而內(nèi)質(zhì)的評(píng)定則較為復(fù)雜，需要考慮多個(gè)因素，如葉底嫩勻度等。對(duì)于香氣、滋味、湯色等因子，由于其具有一定的主觀性，難以通過實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣進(jìn)行準(zhǔn)確對(duì)比。因此，通常采用相應(yīng)的文字標(biāo)準(zhǔn)作為對(duì)照，這些文字標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)描述了各種茶葉的特征和要求，有助于評(píng)茶人員更準(zhǔn)確地進(jìn)行評(píng)定。所以，答案選A。25.道德的作用()，并長(zhǎng)期起作用。A、非常小B、局限性很強(qiáng)C、十分寬泛，幾乎無處不在D、階段性很強(qiáng)答案：C26.審評(píng)時(shí)，常用（）術(shù)語描述高級(jí)鐵觀音香氣。A、清香B、高銳C、清高D、馥郁答案：D27.工夫紅茶滋味的品質(zhì)系數(shù)（權(quán)數(shù)）為()。A、20B、25C、30D、35答案：C28.外形特征“條索緊直，勻正，有尖鋒，色翠綠油潤(rùn)，稍有嫩莖”，屬于婺炒青毛茶()毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：A解析：根據(jù)婺炒青毛茶的等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn)，一級(jí)毛茶的外形特征為條索緊直，勻正，有尖鋒，色翠綠油潤(rùn)，稍有嫩莖；二級(jí)毛茶的外形特征為條索緊直，勻正，色綠潤(rùn)，有嫩莖；三級(jí)毛茶的外形特征為條索尚緊直，色綠欠潤(rùn)，有梗；四級(jí)毛茶的外形特征為條索尚緊直，色黃綠，有梗片。因此，答案為A。29.評(píng)茶人員應(yīng)遵循的職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則,稱為評(píng)茶人員的()。A、職業(yè)守則B、職業(yè)道德C、行為規(guī)范D、行為準(zhǔn)則答案：A解析：A-A-A-008B3530.職業(yè)道德是人的事業(yè)成功的()。A、重要保證B、最終結(jié)果C、決定條件D、顯著標(biāo)志答案：A31.1.普洱散茶分為金芽、()、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)八個(gè)級(jí)別。A、超特B、宮廷C、黃芽D、紫芽答案：B解析：答案解析：在普洱散茶的分級(jí)體系中，常見的級(jí)別包括金芽、宮廷、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)。其中“宮廷”是其中明確的一個(gè)級(jí)別。而“超特”“黃芽”“紫芽”并非普洱散茶分級(jí)中的常規(guī)級(jí)別表述。所以，答案選擇B選項(xiàng)。32.祁門紅茶是中國(guó)十大名茶之一,其外形色澤為()泛灰光,通稱“寶光”。A、灰褐B、烏亮C、烏黑D、烏潤(rùn)答案：D解析：A-B-B-024C3533.A]根據(jù)各茶類判定原則,綠茶外形內(nèi)質(zhì)審評(píng)因子權(quán)數(shù)各是()。A、3.07.0B、4.06.0C、4.55.5D、5.05.0答案：B解析：在茶葉審評(píng)中，對(duì)于綠茶外形和內(nèi)質(zhì)的重要性有一定的劃分比例。通常認(rèn)為外形的占比相對(duì)內(nèi)質(zhì)要低一些，而內(nèi)質(zhì)更為重要。經(jīng)過長(zhǎng)期的實(shí)踐和研究，確定綠茶外形內(nèi)質(zhì)審評(píng)因子權(quán)數(shù)一般為4.0和6.0，即外形占4份，內(nèi)質(zhì)占6份，這樣能較為合理地反映綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)。所以答案選B。34.建設(shè)干評(píng)臺(tái)的規(guī)格要求高度為()毫米。A、600-750B、750～800C、450-500D、800--900答案：D解析：根據(jù)題目中給出的規(guī)格要求，建設(shè)干評(píng)臺(tái)的高度應(yīng)為800-900毫米，因此選項(xiàng)D是正確的。35.在茶葉的評(píng)定過程中，應(yīng)尊重客觀事實(shí)，同時(shí)應(yīng)注重()。A、汲取知識(shí)B、追求進(jìn)步C、刻苦鉆研D、調(diào)查研究答案：D36.1.龍井茶分為()個(gè)等級(jí)A、4B、5C、6D、7答案：C解析：答案解析：龍井茶是中國(guó)著名的綠茶之一，根據(jù)相關(guān)的茶葉分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和傳統(tǒng)分類方法，龍井茶通常被分為6個(gè)等級(jí)。這6個(gè)等級(jí)在茶葉的外形、色澤、香氣、滋味等方面都有一定的差異和標(biāo)準(zhǔn)。所以，選項(xiàng)C是正確答案。37.1.不屬于影響揉捻時(shí)間長(zhǎng)短的因素是()A、葉量多少B、葉質(zhì)老嫩C、萎凋質(zhì)量D、氧氣答案：D解析：答案解析：在茶葉揉捻過程中，葉量多少會(huì)影響揉捻的均勻程度和時(shí)間；葉質(zhì)老嫩不同，所需揉捻的力度和時(shí)間也不同；萎凋質(zhì)量決定了茶葉的韌性和含水量，從而影響揉捻時(shí)間。而氧氣并非直接影響揉捻時(shí)間長(zhǎng)短的因素。所以，選項(xiàng)D是正確答案。38.成功的職業(yè)實(shí)踐，對(duì)人的道德素質(zhì)的塑造()。A、一定的影響B(tài)、有決定性作用C、沒有任何影響D、是否有影響要因人而異答案：B39.職工具有良好的職業(yè)道德，有利于樹立良好的()，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。A、產(chǎn)品品牌B、文化品牌C、企業(yè)形象D、個(gè)人形象答案：C40.茶葉焦斑、爆點(diǎn)產(chǎn)生的原因是加熱工序的溫度過高使茶葉產(chǎn)生局部()。A、氧化B、碳化C、焦化D、硬化答案：B41.()是中國(guó)茶文化人生價(jià)值觀中最基本的內(nèi)容。A、義氣B、重德C、文化D、茶道答案：B解析：在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，“德”被視為一種重要的價(jià)值觀。茶文化作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的一部分，也強(qiáng)調(diào)“德”的重要性。重德意味著重視道德、品德和修養(yǎng)。在茶文化中，重德體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：1.對(duì)茶的尊重：茶被視為一種高雅的飲品，對(duì)待茶要尊重、珍惜。2.茶藝的修養(yǎng)：茶藝不僅是一種技能，更是一種修養(yǎng)，通過茶藝的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，可以培養(yǎng)人的品德和修養(yǎng)。3.茶道精神：茶道強(qiáng)調(diào)和諧、寧?kù)o、尊重和感恩，這些都是重德的體現(xiàn)。因此，重德是中國(guó)茶文化人生價(jià)值觀中最基本的內(nèi)容，選項(xiàng)B是正確的答案。42.1.烏龍茶濕評(píng)具有濃重陳香味應(yīng)作為()處理。A、正品茶B、缺點(diǎn)茶C、次品茶D、劣變茶答案：C解析：B-D-A-013B3543.1.表明茶香既無突出的優(yōu)點(diǎn),也無明顯的缺點(diǎn),用()A、純和B、純正C、平和D、濃郁答案：B解析：純正的茶香意味著茶的香氣沒有明顯的缺陷或異味，且具有一定的純度和清晰度。這種茶香通常被認(rèn)為是平衡、和諧的，沒有過于突出或過于平淡的特點(diǎn)。純和強(qiáng)調(diào)的是純粹和和諧，但不一定意味著沒有缺點(diǎn)。平和則更側(cè)重于形容茶香的柔和、平穩(wěn)，可能缺乏一些鮮明的特點(diǎn)。濃郁則表示茶香強(qiáng)烈而豐富，與題目中描述的“既無突出的優(yōu)點(diǎn)，也無明顯的缺點(diǎn)”不太相符。因此，正確答案是B。44.1.綜觀有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)中的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)際(組織)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),被檢驗(yàn)者、生產(chǎn)商、消費(fèi)者首先關(guān)注的技術(shù)指標(biāo)不包括()。A、衛(wèi)生指標(biāo)B、重金屬檢驗(yàn)指標(biāo)C、農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)D、生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)指標(biāo)答案：D解析：對(duì)于茶葉來說，衛(wèi)生指標(biāo)直接關(guān)系到飲用安全，是首要關(guān)注的；重金屬檢驗(yàn)指標(biāo)和農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)會(huì)影響茶葉質(zhì)量和對(duì)人體的危害，也是重點(diǎn)關(guān)注的。而生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)指標(biāo)主要與生產(chǎn)過程相關(guān)，對(duì)于被檢驗(yàn)者、生產(chǎn)商和消費(fèi)者來說，不是首先直接關(guān)注的技術(shù)指標(biāo)。所以答案選D。45.“一碗喉吻潤(rùn),二碗破孤悶,三碗搜枯腸,惟有文字五千卷。”出自()。A、白居易《山泉煎茶有懷》B、元稹《一字至七字詩·茶》C、盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》D、皎然《九日與陸處士羽飲茶》答案：C解析：答案解析：“一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。”這句詩描繪了飲茶的不同感受，依次遞進(jìn)，形象生動(dòng)。盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》以其獨(dú)特的藝術(shù)風(fēng)格和深刻的茶文化內(nèi)涵而聞名，其中這句詩更是廣為流傳。A選項(xiàng)白居易的《山泉煎茶有懷》、B選項(xiàng)元稹的《一字至七字詩·茶》和D選項(xiàng)皎然的《九日與陸處士羽飲茶》雖然也都是與茶有關(guān)的詩作，但并沒有包含這句詩。因此，答案選C。46.檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)根據(jù)客戶（委托方）的要求、檢驗(yàn)的用途和()來明確檢驗(yàn)項(xiàng)目部。A、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定B、檢驗(yàn)?zāi)康腃、檢驗(yàn)用途D、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)答案：A解析：在明確檢驗(yàn)項(xiàng)目部的過程中，需要綜合考慮多個(gè)因素。首先，客戶的要求是基礎(chǔ)，因?yàn)闄z驗(yàn)項(xiàng)目是為滿足客戶需求而設(shè)定的。其次，檢驗(yàn)的用途決定了檢驗(yàn)的具體內(nèi)容和方向。最后，檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定為檢驗(yàn)提供了明確、統(tǒng)一的指導(dǎo)。選項(xiàng)A“檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定”是確保檢驗(yàn)項(xiàng)目準(zhǔn)確、規(guī)范、具有可操作性的重要依據(jù)。檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)通常包含了檢驗(yàn)方法、判定依據(jù)、抽樣方案等內(nèi)容，是檢驗(yàn)工作的基本規(guī)范。選項(xiàng)B“檢驗(yàn)?zāi)康摹彪m然也是影響檢驗(yàn)項(xiàng)目設(shè)定的因素之一，但它更多地是對(duì)檢驗(yàn)工作整體方向的指導(dǎo)，而不是具體檢驗(yàn)項(xiàng)目的確定依據(jù)。選項(xiàng)C“檢驗(yàn)用途”與題目中已提到的“檢驗(yàn)的用途”重復(fù)，且它更多地描述了檢驗(yàn)的應(yīng)用場(chǎng)景，而不是確定檢驗(yàn)項(xiàng)目的直接依據(jù)。選項(xiàng)D“國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”雖然也是檢驗(yàn)工作的重要依據(jù)，但它通常是檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的一部分或基礎(chǔ)，而不是獨(dú)立于檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)之外的確定檢驗(yàn)項(xiàng)目的因素。綜上所述，根據(jù)題目要求，最符合的選項(xiàng)是A“檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定”。因此，答案是A。47.新型人際關(guān)系的特點(diǎn)是以集體主義精神為指導(dǎo)，搞好企業(yè)內(nèi)部的團(tuán)結(jié)協(xié)作()。A、互幫互學(xué)B、唯我獨(dú)尊C、互不相干D、互相竟?fàn)幋鸢福篈48.()是茶湯滋味的特點(diǎn)。A、甜味B、酸味C、澀味D、苦味答案：D49.茶葉包裝材料要具有一定的化學(xué)()。A、轉(zhuǎn)換性B、穩(wěn)定性C、氧化性D、堿化性答案：B解析：茶葉包裝材料需要具有穩(wěn)定性，以保護(hù)茶葉的質(zhì)量和口感。在包裝材料中，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的材料可以有效防止茶葉中的物質(zhì)發(fā)生氧化、分解等不良反應(yīng)。因此，答案為B，即穩(wěn)定性。同理，這個(gè)推理過程也適用于您提到的題目《安全復(fù)證題庫(kù)（動(dòng)力）》。根據(jù)題目要求，工藝用空氣壓力需要保持在一定的范圍內(nèi)，以保證設(shè)備的安全運(yùn)行和滿足工藝步驟的需求。所以選擇A，即≥0.4MPa。50.1.綠茶加工過程中。由于殺青溫度太低或殺青不足,容易導(dǎo)致成品茶葉底()。A、燒條焦末B、花雜C、粗糙硬縮D、紅梗紅葉答案：D解析：綠茶加工過程中，殺青是非常關(guān)鍵的一步。殺青的目的是通過高溫破壞茶葉中的酶活性，防止茶葉繼續(xù)氧化，同時(shí)使茶葉失去部分水分，便于后續(xù)的加工和保存。如果殺青溫度太低或殺青不足，茶葉中的酶活性沒有被完全破壞，茶葉會(huì)繼續(xù)氧化，導(dǎo)致茶葉變紅。此外，殺青不足還會(huì)使茶葉中的水分含量過高，在后續(xù)的加工過程中容易出現(xiàn)紅梗紅葉的現(xiàn)象。因此，選項(xiàng)D是正確的答案。51.1.綠茶珠茶加工揉捻時(shí)投葉量過多,揉轉(zhuǎn)不勻,主要會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品毛茶外形()A、欠圓渾,帶扁B、斷碎C、條索粗松松散D、團(tuán)塊答案：A解析：投葉量過多且揉轉(zhuǎn)不勻時(shí)，會(huì)使部分茶葉不能充分受到揉捻作用，導(dǎo)致有些茶葉形狀不規(guī)則，出現(xiàn)欠圓渾且?guī)П獾那闆r。B選項(xiàng)斷碎一般是因過度揉捻或其他不當(dāng)操作導(dǎo)致；C選項(xiàng)條索粗松松散與揉捻不足有關(guān)；D選項(xiàng)團(tuán)塊可能是揉捻過度或其他原因，而不是投葉量過多且揉轉(zhuǎn)不勻的主要結(jié)果。所以答案選A。52.1.多用于殺青溫度過低或鮮葉堆積多久的綠茶湯色評(píng)語是()A、黃綠B、黃亮C、嫩黃D、泛紅答案：D解析：綠茶的湯色與殺青溫度和鮮葉堆積時(shí)間有關(guān)。殺青溫度過低或鮮葉堆積過久，會(huì)導(dǎo)致茶葉中的茶多酚等成分氧化過度，使湯色泛紅。選項(xiàng)A黃綠，通常是指綠茶湯色綠中帶黃，是正常的湯色。選項(xiàng)B黃亮，是指湯色黃而明亮，也是較好的湯色。選項(xiàng)C嫩黃，是指湯色淺黃而鮮嫩，常見于嫩度較高的綠茶。而選項(xiàng)D泛紅，則表示湯色帶有紅色，是殺青溫度過低或鮮葉堆積過久的特征。因此，正確答案是D。53.1.條索“卷曲”對(duì)銀針眉茶應(yīng)視為()。A、正品茶B、缺點(diǎn)茶C、次品茶D、劣變茶答案：B解析：銀針眉茶是一種白茶，其外形要求條索挺直、勻齊，不卷曲。如果銀針眉茶的條索卷曲，說明其外形不符合標(biāo)準(zhǔn)，屬于有缺點(diǎn)的茶。因此，答案是選項(xiàng)B。54.托盤天平的準(zhǔn)確度為()。A、0.01gB、0.1gC、0.5gD、1.0g答案：B解析：托盤天平是一種實(shí)驗(yàn)室常用的稱量?jī)x器，它的準(zhǔn)確度通常由其最小稱量值決定。一般來說，托盤天平的最小稱量值為0.1g，因此其準(zhǔn)確度也為0.1g。所以，答案選B。55.評(píng)茶是一門實(shí)用技術(shù),是憑借人的()來評(píng)定茶葉品質(zhì)(色、香、味、形)高低優(yōu)次的。A、直觀感受B、感覺器官C、主觀感受D、視覺感受答案：B解析：評(píng)茶需要通過人的眼、鼻、舌等感覺器官來對(duì)茶葉的色、香、味、形等方面進(jìn)行綜合判斷。憑借直觀感受或主觀感受表述不準(zhǔn)確，視覺感受只是其中一部分，不能全面涵蓋。而感覺器官則包括了多種用于感知的器官，能更全面準(zhǔn)確地評(píng)定茶葉品質(zhì)。所以答案選B。56.1.綠茶加工過程中,由于低溫殺青靠長(zhǎng)時(shí)間悶殺完成殺青,致使成品茶產(chǎn)生()。A、焦氣B、青臭氣C、熟悶氣D、水悶氣答案：C解析：在綠茶加工中，如果采用低溫殺青且靠長(zhǎng)時(shí)間悶殺來完成殺青，這樣容易使茶葉在殺青過程中不能充分散發(fā)水分和青草氣等，從而導(dǎo)致成品茶產(chǎn)生熟悶氣。A選項(xiàng)焦氣一般是殺青溫度過高導(dǎo)致；B選項(xiàng)青臭氣是殺青不足的表現(xiàn)；D選項(xiàng)水悶氣通常不是這種情況下產(chǎn)生的。所以答案選C。57.樣茶匾的直徑()mm，邊高40mm。A、500B、300C、400D、600答案：A58.《一字至七字詩·茶》(即寶塔詩)的作者是()。A、盧仝B、元稹C、鄭遨D、白居易答案：B解析：答案解析：《一字至七字詩·茶》是元稹所作。元稹是唐代著名詩人，其詩作風(fēng)格多樣。這首寶塔詩以獨(dú)特的形式描繪了茶的形態(tài)、功效和品味。在文學(xué)史上，元稹的這首茶詩具有一定的影響力和獨(dú)特的藝術(shù)價(jià)值。因此，答案是選項(xiàng)B。59.1.不帶芽和梗,只有葉子的茶是()A、黃山毛峰B、西湖龍井C、六安瓜片D、日照綠茶答案：C解析：六安瓜片是特種綠茶，其特點(diǎn)就是無芽無梗，由單片生葉制成。而黃山毛峰、西湖龍井、日照綠茶通常都是有芽或梗的。所以答案選C。60.醇表示茶味()，回味也爽，但刺激性欠強(qiáng)。A、濃重B、很濃C、濃厚D、尚濃答案：D61.斗茶,即比賽茶的優(yōu)劣,又名斗茗、茗戰(zhàn),是古代有錢有閑人的一種雅玩,具有很強(qiáng)的勝負(fù)色彩,富有趣味性和挑戰(zhàn)性,該現(xiàn)象出現(xiàn)于()朝代。A、西漢B、唐代C、宋代D、元代答案：C解析：斗茶在宋代尤為盛行。宋代的茶文化極為繁榮，上至帝王將相，下至平民百姓，都熱衷于斗茶。在宋代，茶葉的制作和飲用方式都有了很大的發(fā)展和創(chuàng)新，為斗茶提供了良好的基礎(chǔ)。同時(shí)，宋代社會(huì)經(jīng)濟(jì)繁榮，人們有更多的閑暇和財(cái)力來參與這種雅玩活動(dòng)。而西漢、唐代和元代雖然也有茶文化，但斗茶活動(dòng)主要集中在宋代。所以答案選C。62.甲檔紅碎茶的湯色根據(jù)色澤依()不同，但要清澈明亮。A、茶類B、工藝C、發(fā)酵D、制作答案：A63.制作烏龍茶的關(guān)鍵工序是()。A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵答案：C解析：A-B-B-009B3564.1.綠茶加工過程中,儲(chǔ)運(yùn)鮮葉堆壓過重過久,產(chǎn)生堆積擠壓現(xiàn)象,易使成品茶湯()。A、深暗B、渾濁C、泛紅D、產(chǎn)生沉淀答案：C解析：答案解析：在綠茶加工過程中，儲(chǔ)運(yùn)鮮葉時(shí)若堆壓過重過久，會(huì)造成茶葉細(xì)胞受損，促使茶多酚等成分發(fā)生氧化反應(yīng)。而茶多酚的氧化會(huì)導(dǎo)致茶葉色澤泛紅，從而使成品茶湯也呈現(xiàn)泛紅的現(xiàn)象。所以，選項(xiàng)C是正確答案。65.隨著茶文化的發(fā)展,根據(jù)其文化背景的不同,我們可把中國(guó)茶道分為四大茶道,下面選項(xiàng)中不屬于四大茶道的是()。A、貴族茶道B、雅士茶道C、禪宗茶道D、文人茶道答案：D解析：答案解析：隨著茶文化的發(fā)展，中國(guó)茶道根據(jù)文化背景的不同，主要分為貴族茶道、雅士茶道、禪宗茶道和世俗茶道。文人茶道并非四大茶道之一。貴族茶道生發(fā)于“茶之品”，旨在夸示富貴；雅士茶道重在“茶之韻”，追求精神享受；禪宗茶道講究“茶之德”，意在參禪悟道。因此，選項(xiàng)D不屬于四大茶道，答案選D。66.元代的名茶有很多,下面選項(xiàng)中不屬于元代期間的名茶的是()。A、福建建寧的北苑茶B、湖州的顧渚茶C、常州的陽羨茶D、杭州的龍井茶答案：D解析：答案解析：在元代，北苑茶產(chǎn)于福建建寧，顧渚茶產(chǎn)于湖州，陽羨茶產(chǎn)于常州，這些都是當(dāng)時(shí)的名茶。而龍井茶在元代尚未成為著名的名茶。所以，選項(xiàng)D不屬于元代期間的名茶，選項(xiàng)A、B、C均是元代的名茶。因此，答案選擇D。67.黑茶的葉底評(píng)分系數(shù)為()。A、5%B、10%C、15%D、20%答案：B解析：答案解析：在茶葉審評(píng)體系中，對(duì)于黑茶的葉底評(píng)分有明確的規(guī)定。經(jīng)過長(zhǎng)期的實(shí)踐和總結(jié)，一般將黑茶葉底的評(píng)分系數(shù)設(shè)定為10%。這一系數(shù)是基于對(duì)黑茶品質(zhì)綜合評(píng)估的經(jīng)驗(yàn)和標(biāo)準(zhǔn)得出的，能夠較為合理地反映葉底狀況在整體品質(zhì)評(píng)價(jià)中的重要程度。所以，答案選擇B選項(xiàng)。68.宋代時(shí),日本傳教大師()把中國(guó)茶籽帶回日本種植,形成了最早的日本茶園,明代形成了頗具特色的日本茶道。A、千利休B、辯才和尚C、最澄D、寒山和尚答案：C解析：答案解析：在宋代，日本傳教大師最澄前往中國(guó)學(xué)習(xí)佛法，并將中國(guó)茶籽帶回日本種植，從而開啟了日本種植茶葉的歷史，并為后來日本茶道的形成奠定了基礎(chǔ)。千利休是日本茶道的集大成者。辯才和尚和寒山和尚并非是將中國(guó)茶籽帶回日本種植之人。所以，選項(xiàng)C是正確答案。69.()是因?yàn)槌踔撇划?dāng)而使茶葉本身產(chǎn)生不愉快的氣味。A、霉氣B、農(nóng)藥氣C、魚腥氣D、青草氣答案：D70.1.毛茶中含有大量的梗樸粉末而難于對(duì)樣應(yīng)()處理。A、正品茶B、缺點(diǎn)茶C、次品茶D、劣變茶答案：B解析：B-D-A-013B3571.吳覺農(nóng)被譽(yù)為"當(dāng)代茶圣",其所著()是當(dāng)今研究陸羽《茶經(jīng)》最權(quán)威的著作。A、《大觀茶論》B、《茶葉通史》C、《茶錄》D、《茶經(jīng)述評(píng)》答案：D解析：《茶經(jīng)述評(píng)》是吳覺農(nóng)先生晚年主編的一部校譯評(píng)述唐代陸羽《茶經(jīng)》的專門著作，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)淖⑨?、豐富的內(nèi)容為學(xué)術(shù)界所推崇和贊譽(yù)，被譽(yù)為“當(dāng)代茶圣”的吳覺農(nóng)先生所著的《茶經(jīng)述評(píng)》是當(dāng)今研究陸羽《茶經(jīng)》最權(quán)威的著作，所以答案選D。72.“滋味稍濃”，它的含義是說滋味________。A、相當(dāng)于標(biāo)準(zhǔn)樣B、低于標(biāo)準(zhǔn)樣C、略高于標(biāo)準(zhǔn)樣D、高于標(biāo)準(zhǔn)樣答案：C73.香氣審評(píng),茶類香應(yīng)注意區(qū)別()。A、高山、低山、洲地之別B、品種香、產(chǎn)地香、季節(jié)香C、春茶、夏暑茶、秋茶之分D、地域香與附加香答案：B解析：A-B-B-022B3574.比如DB33／T，它是屬于()標(biāo)準(zhǔn)。A、地方B、國(guó)家C、行業(yè)D、企業(yè)答案：A解析：DB33／T是地方標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)镈B代表地方標(biāo)準(zhǔn)，而33是浙江省的行政區(qū)劃代碼。因此，答案為A。75.小種紅茶是福建省特有的一種()紅茶,是紅茶歷史上最早出現(xiàn)的一個(gè)茶類。A、卷曲形B、條形C、針形D、螺形答案：B解析：小種紅茶是福建省的特產(chǎn)，是紅茶中的一種。它的外形條索肥實(shí)，色澤烏潤(rùn)，泡水后湯色紅濃，香氣高長(zhǎng)帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味。根據(jù)小種紅茶的外形特征，可以判斷它是一種條形紅茶。因此，正確答案是B。76.紅茶光圈的顏色正常，鮮明而()的亮度好。A、薄B、窄C、厚D、大答案：C77.評(píng)茶員的職業(yè)道德是指從事評(píng)茶職業(yè)的人在工作過程中共同遵守的()和規(guī)范。A、基本要求B、行為準(zhǔn)則C、道德要求D、行業(yè)準(zhǔn)則答案：B解析：職業(yè)道德是指從事一定職業(yè)的人們?cè)诠ぷ鬟^程中所應(yīng)遵循的行為規(guī)范和準(zhǔn)則。評(píng)茶員作為一種職業(yè)，也有其特定的職業(yè)道德。評(píng)茶員的職業(yè)道德包括但不限于以下方面：1.公正客觀：評(píng)茶員應(yīng)保持公正、客觀的態(tài)度，不受個(gè)人喜好、偏見或其他因素的影響，準(zhǔn)確評(píng)價(jià)茶葉的品質(zhì)。2.誠(chéng)實(shí)守信：評(píng)茶員應(yīng)誠(chéng)實(shí)守信，不欺騙消費(fèi)者，不隱瞞茶葉的真實(shí)情況。3.尊重他人：評(píng)茶員應(yīng)尊重他人的知識(shí)產(chǎn)權(quán)和勞動(dòng)成果，不抄襲、不剽竊他人的評(píng)茶結(jié)果。4.保守秘密：評(píng)茶員應(yīng)保守茶葉生產(chǎn)企業(yè)的商業(yè)秘密，不泄露企業(yè)的技術(shù)和經(jīng)營(yíng)信息。5.不斷學(xué)習(xí)：評(píng)茶員應(yīng)不斷學(xué)習(xí)和提高自己的專業(yè)知識(shí)和技能，以更好地服務(wù)于茶葉行業(yè)。綜上所述，評(píng)茶員的職業(yè)道德是指從事評(píng)茶職業(yè)的人在工作過程中共同遵守的行為準(zhǔn)則和規(guī)范，因此選項(xiàng)B正確。78.茶葉審評(píng)的茶樣盤要求應(yīng)漆成()。A、黑色B、無反光的乳白色C、淡黃色D、淡咖啡色答案：B79.綠茶香氣出現(xiàn)香氣高而新鮮持久，該用“()”這一術(shù)語描述。A、鮮嫩B、鮮濃C、濃烈D、清高答案：D80.黑茶的茶湯以()明亮為好。A、金黃B、杏黃C、橙黃D、淺黃答案：C81.1.金花茯磚成品茶中不應(yīng)該含有()。A、茶梗B、金花C、黃曲霉菌D、茶葉葉片答案：C解析：金花茯磚茶是黑茶的一種，正常會(huì)有茶梗、金花和茶葉葉片。而黃曲霉菌是一種有害霉菌，不應(yīng)該出現(xiàn)在成品茶中，它的存在會(huì)對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害。所以成品金花茯磚茶中不應(yīng)該含有黃曲霉菌，答案選C。82.用來描述甲檔烏龍茶滋味的是“()或醇厚滑爽”。A、醇厚濃香B、濃厚醇香C、濃厚甘醇D、醇厚甘甜答案：C83.如果用高分子材料作為內(nèi)包裝，會(huì)造成茶葉的()污染。A、鈉B、錳C、鉛D、鉀答案：C84.1.茶葉加工揉捻工序中適度的加壓欠缺,投葉過少。主要會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品毛茶外形()A、欠圓渾,帶扁B、斷碎C、條索粗松松散D、團(tuán)塊答案：C解析：在茶葉加工的揉捻工序中，適度加壓和投葉量的控制對(duì)于形成毛茶的外形非常重要。如果加壓欠缺且投葉過少，會(huì)導(dǎo)致茶葉在揉捻過程中受到的壓力不足，無法充分塑造茶葉的形狀。這可能會(huì)使茶葉條索變得粗松、松散，缺乏緊實(shí)度和圓潤(rùn)感。相比之下，選項(xiàng)A中的“欠圓渾，帶扁”可能是由于其他因素導(dǎo)致的，例如揉捻不均勻或葉片形狀不規(guī)則。選項(xiàng)B中的“斷碎”通常與過度揉捻或茶葉本身的脆弱性有關(guān)。選項(xiàng)D中的“團(tuán)塊”則可能是由于投葉過多或揉捻過度導(dǎo)致的。因此，根據(jù)題目描述，選項(xiàng)C是最符合可能出現(xiàn)的情況。85.以下是屬于一級(jí)白毛茶內(nèi)質(zhì)湯色的術(shù)語是()。A、杏黃B、嫩黃明亮C、黃綠明亮D、深黃答案：C解析：一級(jí)白毛茶屬于白茶，白茶的湯色會(huì)隨著年份的增加而變深。新茶時(shí)期的白茶，湯色以杏黃、淺黃、黃綠為主。而老白茶的湯色，則是相對(duì)深沉的黃色、琥珀色。題目中“一級(jí)白毛茶”屬于新茶，湯色應(yīng)為黃綠明亮。因此，正確答案是選項(xiàng)C。86.1.屬于評(píng)茶術(shù)語里的褒義詞的是()A、細(xì)嫩B、低悶C、粗老D、淡薄答案：A解析：答案解析：在評(píng)茶術(shù)語中，“細(xì)嫩”通常用于描述茶葉的質(zhì)地和口感，是一個(gè)褒義詞，表示茶葉的葉片細(xì)嫩、柔軟，口感鮮爽、順滑。而“低悶”“粗老”“淡薄”等詞匯則通常用于描述茶葉的缺點(diǎn)或不足之處，是貶義詞。因此，正確答案是選項(xiàng)A。87.茶葉包裝標(biāo)識(shí)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為“GB/T”,其適用文字標(biāo)準(zhǔn)屬________。A、地方標(biāo)準(zhǔn)B、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)推薦C、部頒標(biāo)準(zhǔn)D、專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：B解析：產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)中的“GB/T”是指該標(biāo)準(zhǔn)為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)推薦。具體來說，“GB”是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的縮寫，表示這是在全國(guó)范圍內(nèi)統(tǒng)一執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)；而“/T”表示這是推薦性標(biāo)準(zhǔn)，即國(guó)家鼓勵(lì)采用但不強(qiáng)制要求必須采用的標(biāo)準(zhǔn)。與此相對(duì)照，地方標(biāo)準(zhǔn)是由地方標(biāo)準(zhǔn)化主管機(jī)構(gòu)組織制定并發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)，部頒標(biāo)準(zhǔn)是由國(guó)務(wù)院有關(guān)行政主管部門制定并發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)，專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)則是由專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化主管機(jī)構(gòu)或?qū)I(yè)標(biāo)準(zhǔn)化組織制定并發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)類型都不涉及“GB/T”這樣的標(biāo)識(shí)。因此，對(duì)于茶葉包裝標(biāo)識(shí)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為“GB/T”的情況，其適用文字標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)推薦，即選項(xiàng)B。88.取樣報(bào)告單一式()份由各相關(guān)部門留存。A、兩B、三C、四D、五答案：B89.()強(qiáng)調(diào)了安全、衛(wèi)生、技術(shù)進(jìn)步和標(biāo)準(zhǔn)，是企業(yè)組織生產(chǎn)和活動(dòng)的依據(jù)。A、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)者》B、《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》C、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》D、《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》答案：D90.()以綠葉夾銀白色毫心,形似花朵,沖泡后綠葉托著嫩芽,宛若蓓蕾初放,故名。A、白毫銀針B、白牡丹C、貢眉D、壽眉答案：B解析：答案解析：白牡丹茶的外形特征為綠葉夾銀白色毫心，形狀似花朵。在沖泡時(shí)，其展開的形態(tài)呈現(xiàn)出綠葉托著嫩芽的樣子，宛如蓓蕾初放，這一獨(dú)特的外觀特點(diǎn)使其得名。而白毫銀針、貢眉、壽眉在外形和沖泡后的形態(tài)上與題目描述不符。所以，正確答案是選項(xiàng)B。91.1.綠茶加工過程中,原料葉中混雜有紫芽紫葉,成品茶滋味()易加重。A、甜味B、苦味C、酸味D、澀味答案：B解析：答案解析：在綠茶加工過程中，茶葉的顏色和化學(xué)成分會(huì)發(fā)生變化。紫芽紫葉中含有較高濃度的花青素和兒茶素等成分，這些成分會(huì)影響茶葉的口感和風(fēng)味?；ㄇ嗨厥且环N天然的色素，具有苦味和澀味。在綠茶加工過程中，花青素會(huì)被氧化分解，但是如果原料葉中混雜有較多的紫芽紫葉，花青素的含量就會(huì)較高，從而導(dǎo)致成品茶的苦味加重。兒茶素是綠茶中的主要成分之一，具有苦澀味。紫芽紫葉中的兒茶素含量也較高，因此也會(huì)增加成品茶的苦澀味。綜上所述，原料葉中混雜有紫芽紫葉會(huì)導(dǎo)致成品茶的苦味加重，因此選項(xiàng)B是正確答案。92.1.不屬于國(guó)外紅碎茶的品質(zhì)特征的是()A、滋味具有濃強(qiáng)鮮的特點(diǎn)B、香氣新鮮C、葉底較紅亮D、茶黃素含量小于1%答案：D解析：國(guó)外紅碎茶通常滋味濃強(qiáng)鮮，香氣新鮮，葉底紅亮，而茶黃素含量一般較高，是形成紅茶品質(zhì)的重要成分，含量小于1%不符合國(guó)外紅碎茶的正常特征，A、B、C選項(xiàng)均是其常見品質(zhì)特征，所以正確答案選D。93.綠茶加工的第一道工藝是()。A、殺青B、曬青C、揉捻D、發(fā)酵答案：A94.湯色指茶葉沖泡后溶解在熱水中的溶液所呈現(xiàn)的()。A、顏色B、狀態(tài)C、色彩D、色澤答案：D95.茶文化開始形成與發(fā)展是在哪個(gè)朝代()。A、西漢B、唐代C、宋代D、明代答案：A解析：答案解析：茶文化的形成和發(fā)展是一個(gè)漸進(jìn)的過程，涉及到多個(gè)朝代的演變。雖然唐代被廣泛認(rèn)為是茶文化發(fā)展的重要時(shí)期，但茶文化的起源可以追溯到更早的時(shí)期。在西漢時(shí)期，茶葉已經(jīng)開始被廣泛飲用，并且有關(guān)茶的文獻(xiàn)記載也逐漸增多。此外，西漢時(shí)期還出現(xiàn)了一些與茶相關(guān)的文化現(xiàn)象，如茶的藥用價(jià)值被認(rèn)識(shí)和利用，茶的種植和加工技術(shù)也有所發(fā)展。唐代是茶文化發(fā)展的鼎盛時(shí)期，茶的飲用方式和文化內(nèi)涵得到了進(jìn)一步豐富和發(fā)展。唐代的文人雅士對(duì)茶進(jìn)行了深入的研究和贊美，茶詩、茶畫等藝術(shù)形式也應(yīng)運(yùn)而生。宋代和明代茶文化繼續(xù)發(fā)展，但更多地是在唐代的基礎(chǔ)上進(jìn)行傳承和創(chuàng)新。因此，選項(xiàng)A西漢是茶文化開始形成與發(fā)展的朝代。但需要注意的是，茶文化的發(fā)展是一個(gè)連續(xù)的過程，不同朝代都對(duì)其做出了貢獻(xiàn)。96.A]綠茶評(píng)茶計(jì)價(jià),如外形評(píng)二等,內(nèi)質(zhì)評(píng)四等,應(yīng)以()計(jì)價(jià)。A、二等B、三等C、四等D、五等答案：B解析：B-D-B-005B3597.閩北與廣東烏龍茶加工工藝基本相似(),沒有包揉造型工藝。A、重曬青、重?fù)u青,即發(fā)酵程度相對(duì)較重;B、重曬青、重?fù)u青,即發(fā)酵程度相對(duì)較輕;C、輕曬青、重?fù)u青,即發(fā)酵程度相對(duì)較重;D、輕曬青、重?fù)u青,即發(fā)酵程度相對(duì)較輕;答案：A解析：閩北烏龍茶做青時(shí)發(fā)酵程度較重，揉捻時(shí)無包揉工序，因而條索壯結(jié)彎曲，干茶色澤較烏潤(rùn)，香氣為熟香型，湯色橙黃明亮，葉底三紅七綠，紅鑲邊明顯。而廣東烏龍茶的加工方法源于福建武夷山，因此，其風(fēng)格流派與武夷巖茶有些相似，外形呈條形。因此答案選A。98.“兩葉抱一芽,平扁挺直,自然舒展,白毫隱伏,有‘猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊’之稱”的是()。A、西湖龍井B、太平猴魁C、恩施玉露D、六安瓜片答案：B解析：“兩葉抱一芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隱伏，有‘猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊’之稱”描述的是太平猴魁的外形特征。太平猴魁是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，屬于綠茶類尖茶，產(chǎn)于安徽太平縣（現(xiàn)改為黃山市黃山區(qū)）一帶，為尖茶之極品，久享盛名。其外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的美名。西湖龍井、恩施玉露和六安瓜片雖然也都是中國(guó)著名的綠茶，但它們的外形特征與題目中的描述并不完全相符。因此，正確答案是B。99.烏龍茶葉底嫩度評(píng)定，主要是看葉的________。A、芽的大小B、芽與葉的多少C、正常芽與休止芽D、葉的軟硬度和有無彈性答案：D100.________是從業(yè)者在職業(yè)活動(dòng)中表現(xiàn)出來的遵守職業(yè)道德規(guī)范的狀態(tài)和水平。A、職業(yè)道德B、職業(yè)道德素質(zhì)C、行為職業(yè)道德D、奉獻(xiàn)精神答案：B101.市場(chǎng)調(diào)查法是一種企業(yè)組織有關(guān)人員進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查分析確定促銷效果的方法,這種方法比較適合于評(píng)估調(diào)查項(xiàng)目的()。A、短期效果B、長(zhǎng)期效果C、綜合效果D、片面效果答案：B解析：答案解析：市場(chǎng)調(diào)查法通過收集和分析大量的數(shù)據(jù)和信息來評(píng)估促銷效果。這種方法能夠全面、深入地了解消費(fèi)者的態(tài)度、行為和市場(chǎng)趨勢(shì)的變化，而這些變化往往不是短期內(nèi)能夠明顯呈現(xiàn)的。短期效果可能受到一些偶然因素的影響，難以準(zhǔn)確評(píng)估。而長(zhǎng)期來看，市場(chǎng)調(diào)查法能更準(zhǔn)確地反映出促銷活動(dòng)對(duì)市場(chǎng)份額、品牌形象、消費(fèi)者忠誠(chéng)度等方面的影響。所以，這種方法比較適合評(píng)估調(diào)查項(xiàng)目的長(zhǎng)期效果，選項(xiàng)B正確。102.評(píng)茶臺(tái)的臺(tái)面板最好不用()材質(zhì)。A、柳桉B、檫樹C、烏柏D、油松答案：D解析：答案解析：在評(píng)茶時(shí)，臺(tái)面板需要具備一定的穩(wěn)定性、耐用性和無異味等特性。油松材質(zhì)相對(duì)較軟，容易變形，可能會(huì)影響評(píng)茶的準(zhǔn)確性和穩(wěn)定性。而且油松可能會(huì)散發(fā)特殊氣味，對(duì)茶葉的品鑒產(chǎn)生干擾。而柳桉、檫樹、烏柏在這些方面相對(duì)更適合作為評(píng)茶臺(tái)的臺(tái)面板材質(zhì)。所以，選項(xiàng)D是正確答案。103.我國(guó)茶類豐富、等級(jí)各異,評(píng)茶人員必須按茶類品質(zhì)客觀評(píng)定茶葉優(yōu)劣,而不以個(gè)人愛好確定茶葉的品質(zhì),這是指評(píng)茶員職業(yè)道德中的()。A、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、不斷進(jìn)取B、忠于職守、愛崗敬業(yè)C、遵紀(jì)守法、講究公德D、注重調(diào)查、實(shí)事求是答案：D解析：答案解析：在評(píng)茶過程中，評(píng)茶人員應(yīng)該根據(jù)茶葉的實(shí)際品質(zhì)進(jìn)行客觀評(píng)定，而不應(yīng)該受到個(gè)人愛好的影響。這體現(xiàn)了評(píng)茶員職業(yè)道德中的注重調(diào)查、實(shí)事求是原則。只有通過客觀的評(píng)價(jià)，才能保證茶葉品質(zhì)的準(zhǔn)確性和公正性，維護(hù)消費(fèi)者的利益。因此，選項(xiàng)D是正確的答案。104.1.茶葉審評(píng)時(shí)取樣件數(shù)200件,應(yīng)取樣()件A、1B、2C、3D、5答案：D解析：在茶葉審評(píng)時(shí)，為了保證樣品的代表性和準(zhǔn)確性，需要按照一定的規(guī)則進(jìn)行取樣。根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)驗(yàn)，通常對(duì)于200件的茶葉樣品，應(yīng)取樣5件。這樣可以在一定程度上減少個(gè)體差異對(duì)審評(píng)結(jié)果的影響，更全面地反映茶葉的整體品質(zhì)。因此，選項(xiàng)D是正確的答案。105.1.茶葉在潮濕環(huán)境中放置時(shí)間過長(zhǎng),致使茶葉受潮,干茶色澤會(huì)變()。A、黃白起泡B、紅筋紅梗C、灰暗D、花青答案：C解析：答案解析：茶葉在潮濕環(huán)境中放置時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)吸收空氣中的水分，導(dǎo)致茶葉受潮。受潮后的茶葉，其干茶色澤會(huì)變得灰暗，失去原有的光澤。這是因?yàn)樗值倪M(jìn)入會(huì)破壞茶葉中的化學(xué)成分，影響茶葉的外觀和品質(zhì)。選項(xiàng)A中的“黃白起泡”通常是由于茶葉受到高溫或其他因素的影響而產(chǎn)生的；選項(xiàng)B中的“紅筋紅?！笨赡苁遣枞~在加工過程中出現(xiàn)的問題；選項(xiàng)D中的“花青”則是指茶葉表面出現(xiàn)的斑點(diǎn)或花紋。因此，正確答案是C。106.1.不符合鮮葉攤放場(chǎng)所條件的是()A、清潔B、陰涼C、避免陽光直射D、密封答案：D解析：鮮葉攤放是茶葉加工過程中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，其目的是使鮮葉中的水分逐漸散失，以便后續(xù)的加工處理。在攤放過程中，需要保持場(chǎng)所的清潔、陰涼，避免陽光直射，以防止鮮葉變質(zhì)或受損。而密封的環(huán)境會(huì)導(dǎo)致鮮葉無法正常呼吸，影響其質(zhì)量。因此，不符合鮮葉攤放場(chǎng)所條件的是選項(xiàng)D。107.白茶評(píng)比時(shí)，要看茶樣的()是否明顯。A、芽毫B、白毫C、鋒苗D、葉緣答案：B解析：白茶是中國(guó)六大茶類之一，因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。在白茶評(píng)比時(shí)，白毫的明顯程度是一個(gè)重要的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。白毫越多，說明茶葉的嫩度越高，品質(zhì)越好。因此，選項(xiàng)B是正確的答案。108.1.茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣的制作過程中,首先要熟悉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣的檔次和水平。()是劃分紅綠毛茶品質(zhì)等級(jí)的基礎(chǔ)。A、產(chǎn)地劃分B、原料嫩度C、品種劃分D、加工工藝答案：B解析：在制作茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣時(shí)，需要根據(jù)不同的品質(zhì)等級(jí)選取相應(yīng)的實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣作為參考。而茶葉的品質(zhì)等級(jí)通常是根據(jù)原料的嫩度來劃分的，嫩度越高，品質(zhì)越好，等級(jí)也就越高。因此，在制作茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣時(shí)，首先要熟悉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣的檔次和水平，而原料嫩度則是劃分紅綠毛茶品質(zhì)等級(jí)的基礎(chǔ)。所以，答案選B。109.1.茶葉審評(píng)時(shí)取樣件數(shù)1000件以上,每增加()件,增取1件A、100B、200C、300D、500答案：D解析：答案解析：在茶葉審評(píng)中，為了保證樣品的代表性和準(zhǔn)確性，需要根據(jù)樣品數(shù)量的多少來確定取樣的件數(shù)。一般來說，樣品數(shù)量越多，需要增取的件數(shù)就越多。根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)取樣件數(shù)達(dá)到1000件以上時(shí)，每增加500件，就需要增取1件樣品。因此，選項(xiàng)D是正確的答案。110.1.常見于雨水葉或揉捻葉悶堆不及時(shí)干燥的綠茶香氣評(píng)語是()A、酸餿氣B、水悶氣C、焦氣D、青氣答案：B解析：當(dāng)雨水葉或揉捻葉悶堆后不及時(shí)干燥，茶葉容易吸收過多水分而產(chǎn)生一種沉悶、不清爽的氣味，這種氣味被稱為水悶氣。A選項(xiàng)酸餿氣通常是茶葉變質(zhì)產(chǎn)生的；C選項(xiàng)焦氣是炒制過度等原因?qū)е?；D選項(xiàng)青氣一般是殺青不足的表現(xiàn)。而水悶氣符合題干中描述的情況，所以答案選B。111.下列對(duì)樣評(píng)語，________表示“低”。A、ΔB、⊥C、∨D、×答案：B解析：在這個(gè)問題中，我們需要根據(jù)給出的數(shù)學(xué)或邏輯符號(hào)來判斷哪一個(gè)表示“低”的概念。A.Δ通常代表“差值”或“變化量”，并不直接表示“低”。B.⊥在數(shù)學(xué)和邏輯中，經(jīng)常用來表示“垂直”或“正交”，但在某些特定的上下文或領(lǐng)域中，它也可能被用作非正式的標(biāo)記來表示“低”或“不良”的狀態(tài)。然而，這種用法并不是普遍接受的，它更多地依賴于特定的領(lǐng)域或上下文。在沒有明確的上下文信息的情況下，這個(gè)選項(xiàng)可能是一個(gè)基于特定領(lǐng)域知識(shí)的猜測(cè)。C.∨表示邏輯“或”，與“低”無關(guān)。D.×通常代表乘法或“乘號(hào)”，也與“低”無關(guān)。由于這個(gè)問題缺乏明確的上下文信息，我們無法直接確定哪個(gè)符號(hào)是用來表示“低”的。然而，根據(jù)常見的數(shù)學(xué)和邏輯符號(hào)的意義，選項(xiàng)B⊥在沒有更多上下文的情況下，似乎是最有可能表示“低”或類似概念的符號(hào)，但這更多是基于對(duì)特定領(lǐng)域或上下文中可能存在的非標(biāo)準(zhǔn)用法的推測(cè)。因此，雖然答案選B，但這個(gè)解釋是建立在對(duì)可能存在的特定領(lǐng)域知識(shí)的假設(shè)之上的，并不是基于普遍接受的符號(hào)意義的。在實(shí)際情況下，應(yīng)該依賴具體的應(yīng)用或領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)來確定符號(hào)的具體意義。112.1.窨制花茶的茶胚一般用()綠茶A、炒青B、烘青C、曬青D、蒸青答案：B解析：烘青綠茶因?yàn)槠錀l索完整、香氣清高且含水量較低，吸香能力較強(qiáng)，非常適合用來窨制花茶，能更好地吸收花香，使花茶品質(zhì)更佳。而炒青、曬青、蒸青在這方面相對(duì)遜色一些。所以答案選B。113.1.下列術(shù)語,()屬于等級(jí)評(píng)語。A、稍低B、符合C、稍高D、清高答案：D解析：B-D-A-012B35114.工夫紅茶外形“較細(xì)緊或緊結(jié)，稍有毫，較烏潤(rùn)”，應(yīng)評(píng)定為()。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：B解析：根據(jù)題目描述，工夫紅茶的外形“較細(xì)緊或緊結(jié)，稍有毫，較烏潤(rùn)”，符合二級(jí)紅茶的外形特征，因此應(yīng)評(píng)定為二級(jí)。115.以下為茶葉審評(píng)的茶樣盤的規(guī)格的是()。A、230mm×230mm×33mmB、240mm×240mm×30mmC、260mm×160mm×33mmD、260mm×150mm×30mm答案：A解析：茶樣盤的規(guī)格通常取決于審評(píng)茶葉時(shí)所需的精度和易操作性。從四個(gè)選項(xiàng)來看，只有A選項(xiàng)230mm*230mm*33mm的規(guī)格較為適宜。這種規(guī)格的茶樣盤便于放置和取用茶樣，同時(shí)也有利于保持茶葉的穩(wěn)定性和一致性，從而保證審評(píng)結(jié)果的準(zhǔn)確性。116.1.不屬于影響發(fā)酵質(zhì)量的因素是()A、溫度B、濕度C、氧氣D、原料老嫩答案：D解析：溫度、濕度和氧氣都會(huì)對(duì)發(fā)酵過程產(chǎn)生影響。溫度會(huì)影響微生物的生長(zhǎng)和代謝速率，濕度會(huì)影響微生物的生長(zhǎng)環(huán)境，氧氣則會(huì)影響微生物的代謝途徑。而原料的老嫩程度通常與發(fā)酵的質(zhì)量沒有直接關(guān)系，它可能會(huì)影響發(fā)酵的速度和產(chǎn)物的產(chǎn)量，但不是影響發(fā)酵質(zhì)量的關(guān)鍵因素。因此，正確答案是D。117.1.碧螺春分為()個(gè)等級(jí)A、4B、5C、6D、7答案：B解析：碧螺春是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，碧螺春茶分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)，共六個(gè)等級(jí)。因此，選項(xiàng)B正確。118.條形紅毛茶評(píng)比時(shí),要評(píng)比()所占比重。A、下段茶B、中段茶C、上段茶D、各段茶答案：A119.1.不符合殺青適度指標(biāo)的是()A、葉色暗綠、梗彎曲不斷B、手握成團(tuán),略有彈性C、青氣消失,略帶茶香D、紅梗紅葉答案：D解析：殺青是制茶過程中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，其目的是通過高溫破壞茶葉中的酶活性，防止茶葉繼續(xù)發(fā)酵，同時(shí)使茶葉失去部分水分，便于后續(xù)的加工和保存。殺青適度的指標(biāo)包括葉色暗綠、梗彎曲不斷、手握成團(tuán)略有彈性、青氣消失略帶茶香等。而紅梗紅葉則是殺青過度的表現(xiàn)，會(huì)導(dǎo)致茶葉品質(zhì)下降。因此，不符合殺青適度指標(biāo)的是D選項(xiàng)。120.烏龍茶倒鐘形杯碗中碗的容量為()。A、100mlB、160mlC、120mlD、150ml答案：B解析：在烏龍茶的沖泡中，通常使用倒鐘形杯碗，而160ml的容量是比較常見和適合的。這個(gè)容量可以滿足沖泡烏龍茶時(shí)所需的茶葉量和水量，使茶葉能夠充分展開，釋放出香氣和味道。同時(shí)，160ml的容量也便于控制沖泡的時(shí)間和濃度，使沖泡出來的茶湯口感更佳。其他選項(xiàng)的容量可能過大或過小，不太適合烏龍茶的沖泡。因此，答案選B。121.某一小包裝樣茶的編號(hào)前冠有“G”字母，表示________茶類。A、紅茶B、綠茶C、烏龍茶D、緊壓茶答案：B122.尊師愛徒、團(tuán)結(jié)協(xié)作的具體要求包括平等尊重、()、相互學(xué)習(xí)、加強(qiáng)協(xié)作等幾個(gè)方面。A、愛崗敬業(yè)B、顧全大局C、利益均沾D、優(yōu)勝劣汰答案：B123.1.GB/T30357.2-2013中,清香型鐵觀音外形緊結(jié)勻整凈,色澤綠油潤(rùn),砂綠明香氣較清高持久,內(nèi)質(zhì)清純較爽音韻較顯,湯色金黃帶綠明亮,葉底較軟尚勻整。此為()鐵觀音的標(biāo)準(zhǔn)描述。A、特級(jí)B、一級(jí)C、二級(jí)D、三級(jí)答案：B解析：答案解析：GB/T30357.2-2013是關(guān)于鐵觀音茶葉的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。在該標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)不同等級(jí)的鐵觀音茶葉有明確的描述。根據(jù)題目中對(duì)鐵觀音外形、色澤、香氣、內(nèi)質(zhì)、湯色和葉底的描述，與標(biāo)準(zhǔn)中一級(jí)鐵觀音的描述相符合。特級(jí)鐵觀音的要求更高，而二級(jí)和三級(jí)鐵觀音的要求相對(duì)較低。因此，正確答案是選項(xiàng)B。124.下列食物中哪些不影響正常的審評(píng)()。A、油條B、辣椒C、大蒜D、胡蘿卜答案：D解析：在進(jìn)行食品審評(píng)時(shí)，需要保持評(píng)審的客觀性和準(zhǔn)確性，避免受到食物本身的氣味、味道等因素的影響。-選項(xiàng)A，油條是一種油炸食品，具有濃郁的油膩味和特殊的口感，可能會(huì)影響評(píng)審的準(zhǔn)確性。-選項(xiàng)B，辣椒含有辛辣成分，會(huì)對(duì)口腔和消化系統(tǒng)產(chǎn)生刺激，可能會(huì)干擾評(píng)審的感覺和判斷。-選項(xiàng)C，大蒜具有強(qiáng)烈的氣味和味道，可能會(huì)殘留在口腔中，影響對(duì)其他食物的評(píng)審。-選項(xiàng)D，胡蘿卜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、味道清淡的蔬菜，不會(huì)對(duì)正常的審評(píng)產(chǎn)生明顯的影響。因此，正確答案是選項(xiàng)D。125.1.多見于發(fā)酵程度輕的大葉種紅碎茶的湯色評(píng)語是()A、棕黃B、紅褐C、暗紅D、紅亮答案：A解析：紅碎茶是一種碎片或顆粒茶葉，在國(guó)際市場(chǎng)上很受歡迎。棕黃色的湯色通常表示紅碎茶的發(fā)酵程度較輕，這種茶湯顏色可能帶有一些黃色或橙色的色調(diào)。紅褐和暗紅的湯色則表示紅碎茶的發(fā)酵程度較重，而紅亮的湯色可能表示茶葉的質(zhì)量較好，但并不能確定其發(fā)酵程度。因此，選項(xiàng)A是正確的答案。126.審評(píng)滋味先要區(qū)別是否()。A、純正B、醇正C、飽滿D、苦澀答案：A127.“他年我若作花史,列作人間第一香。”是用來形容什么茶()。A、黃茶B、綠茶C、花茶D、普洱答案：C解析：這句詩出自宋代詩人江奎的《茉莉》，原句為：“他年我若修花史，列作人間第一香?！避岳蚴且环N常見的花茶原料，其花朵香氣濃郁，被廣泛用于茶葉的制作中。因此，這句詩是用來形容花茶的。所以，答案是選項(xiàng)C。128.1.屬于小種紅茶的是()A、滇紅B、祁紅C、川紅D、正山小種答案：D解析：正山小種又稱拉普山小種，屬紅茶類，與外山小種合稱為小種紅茶。正山小種是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，至今已經(jīng)有400多年的歷史。正山小種的茶葉是用松針或松柴熏制而成，有著非常濃烈的香味。因?yàn)檠频脑?，茶葉呈灰黑色，但茶湯為深琥珀色。正山小種的產(chǎn)地在福建省武夷山市，受原產(chǎn)地保護(hù)。其他三個(gè)選項(xiàng)，滇紅、祁紅和川紅都屬于工夫紅茶，是中國(guó)特有的紅茶品種，以其獨(dú)特的風(fēng)味和高品質(zhì)而聞名于世。工夫紅茶的制作工藝非常復(fù)雜，需要經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙等多個(gè)環(huán)節(jié)，因此工夫紅茶的口感更加醇厚，香氣更加濃郁。因此，屬于小種紅茶的是正山小種，答案是D。129.下列屬于白毫銀針最顯著特點(diǎn)的是()。A、清湯綠葉B、湯色寡淡C、滿批白毫D、豆香顯著答案：C解析：白毫銀針是中國(guó)白茶中的一種，以其滿披白毫的外形和鮮香爽口的口感而聞名。因此，滿披白毫是白毫銀針最顯著的特點(diǎn)之一，選項(xiàng)C正確。選項(xiàng)A清湯綠葉是綠茶的特點(diǎn)；選項(xiàng)B湯色寡淡并不是白毫銀針的特點(diǎn)；選項(xiàng)D豆香顯著是一些綠茶的特點(diǎn)，也不是白毫銀針的特點(diǎn)。綜上所述，正確答案是選項(xiàng)C。130.1.屬于片茶的花色名稱是()A、FOPB、FBOPC、BPD、OF答案：D解析：在茶葉分類中，不同的花色名稱代表了茶葉的不同特征和加工方法。A選項(xiàng)FOP代表“FloweryOrangePekoe”，意為花橙白毫，是一種高級(jí)紅茶。B選項(xiàng)FBOP代表“FloweryBrokenOrangePekoe”，意為花碎橙白毫，也是紅茶的一種。C選項(xiàng)BP代表“BrokenPekoe”，意為碎白毫，同樣是紅茶的一種。D選項(xiàng)OF代表“OrangeFannings”，意為橙片，是片茶的一種花色名稱。因此，屬于片茶的花色名稱是OF，選擇D選項(xiàng)。131.用低溫貯藏法，茶葉在()以下貯藏8-12個(gè)月，品質(zhì)基本不變。A、3℃B、6℃C、5℃D、4℃答案：C132.正常滋味要區(qū)別________。A、濃淡鮮爽醇和B、苦澀粗異C、酸甜辛辣D、酸餿霉焦答案：A133.________職業(yè)道德素質(zhì)的核心。A、理想信念B、為人民服務(wù)C、集體主義D、人生觀價(jià)值觀答案：B134.下列標(biāo)明保持日期方式，________是正確。A、保質(zhì)期六個(gè)月B、保質(zhì)期7天以內(nèi)C、保存至2005-1-31D、保存期18個(gè)月以上答案：A135.GB,GB/T代表的是()。A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、地方標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：A解析：GB是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的英文縮寫（GB是國(guó)標(biāo)，T是標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)的英文縮寫）。因此，選項(xiàng)A是正確的。136.1.黃茶的關(guān)鍵工序是()A、殺青B、揉捻C、悶黃D、干燥答案：C解析：答案解析：黃茶是中國(guó)特產(chǎn)，其制作過程中有一道獨(dú)特的工序——悶黃。悶黃是形成黃茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序，通過將殺青或揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后用濕布蓋好，使茶葉在濕熱作用下發(fā)生非酶性的自動(dòng)氧化，形成黃色。而殺青、揉捻和干燥雖然也是茶葉制作的重要工序，但不是黃茶的關(guān)鍵工序。因此，答案選C。137.特級(jí)白毫銀針的湯色是()。A、橙黃、明亮B、黃、清澈C、杏黃、清澈、明亮D、淺杏黃、清澈明亮答案：D解析：答案解析：特級(jí)白毫銀針，作為白茶中的極品，其品質(zhì)特點(diǎn)體現(xiàn)在多個(gè)方面，包括外觀、香氣、口感以及湯色等。在湯色方面，特級(jí)白毫銀針表現(xiàn)出其獨(dú)特的淺杏黃且清澈明亮的色澤。這種湯色不僅反映了茶葉的優(yōu)質(zhì)原料和精細(xì)加工，也體現(xiàn)了其獨(dú)特的口感和風(fēng)味。選項(xiàng)A“橙黃、明亮”和選項(xiàng)B“黃、清澈”均不符合特級(jí)白毫銀針的特征湯色。橙黃色通常出現(xiàn)在發(fā)酵程度更高的茶類中，而白毫銀針作為輕微發(fā)酵的白茶，其湯色應(yīng)當(dāng)更為淺淡。同時(shí)，“黃、清澈”雖然描述了清澈這一特點(diǎn)，但“黃”的表述仍顯過于籠統(tǒng)，未能準(zhǔn)確描述特級(jí)白毫銀針湯色的細(xì)膩和明亮。選項(xiàng)C“杏黃、清澈、明亮”雖然接近，但“杏黃”與“淺杏黃”相比，顏色上略顯深沉，未能完全體現(xiàn)出特級(jí)白毫銀針湯色的淡雅和明亮。因此，正確答案應(yīng)為選項(xiàng)D“淺杏黃、清澈明亮”，這一描述準(zhǔn)確地捕捉了特級(jí)白毫銀針湯色的精髓，既體現(xiàn)了其清澈透明的質(zhì)感，又展現(xiàn)了其淺杏黃色的淡雅和明亮，完美契合了特級(jí)白毫銀針的品質(zhì)特征。作為大學(xué)教授，在教授茶葉品鑒課程時(shí)，我會(huì)強(qiáng)調(diào)對(duì)于茶葉湯色的觀察和描述是品鑒過程中的重要一環(huán)。通過對(duì)比不同等級(jí)、不同種類的茶葉湯色，學(xué)生可以更深入地理解茶葉的品質(zhì)特點(diǎn)和加工工藝對(duì)茶葉品質(zhì)的影響。同時(shí)，我也會(huì)引導(dǎo)學(xué)生注意茶葉的其他品質(zhì)特征，如香氣、口感等，以形成對(duì)茶葉的全面認(rèn)識(shí)和品鑒能力。138.茶葉取樣過程中,所取得平均樣品應(yīng)及時(shí)送往實(shí)驗(yàn)室,最遲不得超過()A、48小時(shí)B、24小時(shí).C、一周D、15天答案：B解析：B-A-B-003C35139.按規(guī)定的抽取件數(shù)，逐件開啟后分別將茶葉全部倒在塑料布上，再取樣的是()。A、包裝后取樣B、包裝前取樣C、包裝時(shí)取樣D、包裝過程取樣答案：A解析：本題目描述了一個(gè)關(guān)于茶葉取樣的過程，其中涉及到了“按規(guī)定的抽取件數(shù)，逐件開啟后分別將茶葉全部倒在塑料布上，再取樣”的步驟。我們需要根據(jù)這個(gè)描述來確定正確的取樣階段。A.包裝后取樣：這個(gè)選項(xiàng)意味著在茶葉已經(jīng)被包裝好之后，再按照規(guī)定的數(shù)量打開包裝，將茶葉倒在塑料布上進(jìn)行取樣。這與題目描述的步驟完全吻合。B.包裝前取樣：這個(gè)選項(xiàng)指的是在茶葉還未被包裝之前進(jìn)行取樣，但題目描述的是打開已經(jīng)包裝好的茶葉進(jìn)行取樣，因此這個(gè)選項(xiàng)不正確。C.包裝時(shí)取樣：這個(gè)選項(xiàng)可能意味著在茶葉正在被包裝的過程中進(jìn)行取樣，但題目描述的是在完成包裝后進(jìn)行取樣，所以這個(gè)選項(xiàng)也不正確。D.包裝過程取樣：這個(gè)選項(xiàng)可能指的是在包裝的整個(gè)過程中進(jìn)行取樣，但題目中并沒有提到在整個(gè)包裝過程中取樣，而是特指在包裝完成后取樣，因此這個(gè)選項(xiàng)也不符合題目描述。綜上所述，正確的答案是A，即包裝后取樣。140.審評(píng)炒青綠茶，可鑒別葉底有無色澤黃暗、花雜、()等低次象征。A、褐變B、黃雜C、紅變D、異物答案：C解析：答案解析：在審評(píng)炒青綠茶時(shí)，葉底的色澤是一個(gè)重要的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。褐變、黃雜、紅變和異物都可能是低次象征。褐變通常表示茶葉在加工或儲(chǔ)存過程中受到了不良影響，可能導(dǎo)致品質(zhì)下降。黃雜可能意味著茶葉的質(zhì)量不均勻或存在雜質(zhì)。紅變可能是由于過度發(fā)酵或其他不正常的加工條件引起的。異物的存在則表明茶葉可能受到了污染或處理不當(dāng)。因此，審評(píng)炒青綠茶時(shí)，需要仔細(xì)觀察葉底有無這些低次象征，以評(píng)估茶葉的質(zhì)量和品質(zhì)。選項(xiàng)C紅變是其中之一，所以是正確答案。141.時(shí)代發(fā)展到今天,職業(yè)得到了空前的發(fā)展,因此職業(yè)守則要求評(píng)茶員應(yīng)()。A、遵紀(jì)守法,講究公德B、熱愛本質(zhì),敬業(yè)勤業(yè)C、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn),不斷進(jìn)取D、堅(jiān)持原則,廉潔奉公答案：D解析：答案解析：在當(dāng)今時(shí)代，評(píng)茶員的職業(yè)發(fā)展面臨著諸多機(jī)遇和挑戰(zhàn)。評(píng)茶工作涉及到茶葉的品質(zhì)鑒定、市場(chǎng)交易等重要環(huán)節(jié)。堅(jiān)持原則，廉潔奉公對(duì)于評(píng)茶員至關(guān)重要。只有堅(jiān)持原則，才能保證對(duì)茶葉品質(zhì)的準(zhǔn)確評(píng)價(jià)，不受其他因素干擾；廉潔奉公能確保評(píng)茶過程的公正性和客觀性，避免因私利影響判斷。而選項(xiàng)A、B、C雖然也是良好的職業(yè)素養(yǎng)，但在當(dāng)前評(píng)茶員職業(yè)發(fā)展的特定背景下，堅(jiān)持原則、廉潔奉公更具有針對(duì)性和重要性。所以，正確答案是D。142.1.珠茶路篩分時(shí)()孔茶為茶末A、24B、36C、48D、60答案：B解析：答案解析：在珠茶路篩分時(shí)，根據(jù)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，通常以36孔茶作為茶末的劃分標(biāo)準(zhǔn)。這是經(jīng)過長(zhǎng)期的茶葉加工實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)總結(jié)得出的，能夠較為準(zhǔn)確地區(qū)分茶葉和茶末，以保證珠茶的品質(zhì)和規(guī)格。所以，選項(xiàng)B是正確的答案。143.1.大宗精制綠茶中,珠茶分為特級(jí)、()和不列級(jí)。A、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、B、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、C、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)D、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)、六級(jí)答案：C解析：珠茶根據(jù)品質(zhì)分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)，不列級(jí)是對(duì)不符合各級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的茶的歸類。所以答案選C。這是根據(jù)茶葉的分類標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)際情況來確定的。144.我國(guó)一級(jí)茶區(qū)有四個(gè),其中()為中國(guó)茶葉主要產(chǎn)區(qū),年產(chǎn)量大約占全國(guó)總產(chǎn)量的2/3。A、江北茶區(qū)B、華南茶區(qū)C、西南茶區(qū)D、江南茶區(qū)答案：D解析：江南茶區(qū)氣候溫暖濕潤(rùn)，土壤肥沃，適合茶樹生長(zhǎng)，是我國(guó)茶葉的主要產(chǎn)區(qū)之一。其種植面積廣，茶葉產(chǎn)量高，在全國(guó)茶葉生產(chǎn)中占據(jù)重要地位，年產(chǎn)量大約占全國(guó)總產(chǎn)量的2/3。而江北茶區(qū)、華南茶區(qū)、西南茶區(qū)雖然也都有茶葉生產(chǎn)，但在產(chǎn)量占比上不如江南茶區(qū)。所以答案選D。145.1.茉莉花茶成品茶中不應(yīng)該含有()。A、茶梗B、小茶果C、小石塊D、珠蘭片答案：C解析：答案解析：茉莉花茶是一種常見的花茶，通常由茶葉和茉莉花瓣混合而成。在制作過程中，會(huì)對(duì)茶葉進(jìn)行篩選和處理，以去除雜質(zhì)和不良部分。茶梗和小茶果是茶葉的一部分，可能會(huì)在成品茶中存在，但一般不會(huì)對(duì)品質(zhì)產(chǎn)生太大影響。珠蘭片是一種香料，有時(shí)也會(huì)用于茉莉花茶的制作中，以增加香氣。然而，小石塊是不屬于茶葉的雜質(zhì)，不應(yīng)該出現(xiàn)在成品茶中。因此，選項(xiàng)C是正確的答案。146.“將茶葉先碾碎,再煎熬、烤干、舂搗,然后放在瓶子或細(xì)口瓦器中,灌上沸水浸泡后飲用?！边@種泡茶方式稱為()。A、煎茶法B、煮茶法C、點(diǎn)茶法D、庵茶法答案：D解析：本題目分析：本題主要考察對(duì)不同泡茶方式的了解。主要思路：需要分析每個(gè)選項(xiàng)中泡茶方式的特點(diǎn)，與題目中描述的泡茶方式進(jìn)行對(duì)比，從而確定正確答案。選項(xiàng)分析：-A.煎茶法：煎茶法是將茶葉放入鍋中煎煮，與題目中描述的先碾碎再煎熬等步驟不完全一致。-B.煮茶法：煮茶法是將茶葉和水一起煮沸，與題目中描述的步驟也有所不同。-C.點(diǎn)茶法：點(diǎn)茶法是將茶粉放入碗中，用沸水沖泡，與題目中描述的步驟差異較大。-D.庵茶法：庵茶法是將茶葉先碾碎，再進(jìn)行煎熬、烤干、舂搗等步驟，最后用沸水浸泡飲用，與題目中描述的泡茶方式完全相符。綜上所述，正確答案是D。147.沱茶的留樣量是在抽取的總數(shù)中，再隨機(jī)抽取()個(gè)作為平均樣品。A、2～3B、1～6C、5～8D、6～10答案：D148.1.傳統(tǒng)紅碎茶有()個(gè)花色A、2B、3C、4D、5答案：C解析：傳統(tǒng)紅碎茶有葉茶、碎茶、片茶、末茶4個(gè)花色。葉茶呈條索狀；碎茶呈顆粒狀；片茶呈小片狀；末茶呈細(xì)末狀。所以答案選C。149.為保持室內(nèi)空氣新鮮，評(píng)茶室應(yīng)________設(shè)計(jì)。A、門窗應(yīng)加設(shè)氣窗B、落水管應(yīng)直通C、地板打臘D、靠近化學(xué)實(shí)驗(yàn)室答案：A150.1.多見于大葉種紅碎茶的滋味評(píng)語是()A、濃強(qiáng)B、甜爽C、鮮醇D、醇正答案：A解析：大葉種紅碎茶通常具有較濃郁的口感和強(qiáng)烈的香氣。濃強(qiáng)是用來描述茶湯味道濃郁、強(qiáng)烈的特點(diǎn)，與大葉種紅碎茶的特點(diǎn)相符合。甜爽、鮮醇和醇正等評(píng)語則更多地用于描述其他類型茶葉的滋味特點(diǎn)。因此，正確答案是選項(xiàng)A。151.1.GB/T32719.1-2016第二部分花卷茶中,千兩茶的凈含量為()kg。A、36.25B、31.25C、30.25D、29.25答案：A解析：GB/T32719.1-2016是中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其中第二部分規(guī)定了花卷茶的相關(guān)要求。根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)，千兩茶的凈含量為36.25kg。因此，選項(xiàng)A是正確的答案。152.職業(yè)道德是指()對(duì)道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。A、職業(yè)認(rèn)知B、職業(yè)本質(zhì)C、職業(yè)特點(diǎn)D、職業(yè)習(xí)慣答案：C153.按GB19598安溪鐵觀音,將產(chǎn)品分為濃香型和清香型2個(gè)系列,其中濃香型設(shè)()個(gè)等級(jí)。A、“特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)”4個(gè)B、“一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)”4個(gè)C、“特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)”5個(gè)D、“一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)”5個(gè)答案：C解析：按照GB19598號(hào)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，安溪鐵觀音根據(jù)其濃香型和清香型系列分為兩個(gè)產(chǎn)品系列，每個(gè)系列內(nèi)根據(jù)品質(zhì)和等級(jí)不同，分為多個(gè)等級(jí)。對(duì)于濃香型鐵觀音，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，其等級(jí)分為“特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)”五個(gè)等級(jí)。因此，選項(xiàng)C是正確的答案。154.無效的勞動(dòng)合同，從()起，就沒有法律約束力。A、有關(guān)部門認(rèn)定無效之日B、合同生效之日C、導(dǎo)致合同無效之事由出現(xiàn)D、訂立之日答案：D155.1.名優(yōu)茶評(píng)比記分一般采用百分制,即對(duì)各審評(píng)因子分別按百分制記分,將各因子的得分分別與相應(yīng)()的相乘,再將各個(gè)換算后的得分相加,就獲得該支茶樣的最后得分。A、樣品個(gè)數(shù)B、評(píng)審員人數(shù)C、品質(zhì)系數(shù)D、審評(píng)項(xiàng)數(shù)答案：C解析：答案解析：名優(yōu)茶評(píng)比中，各審評(píng)因子的重要性不同，因此需要賦予不同的權(quán)重，即品質(zhì)系數(shù)。通過將各因子的得分與相應(yīng)的品質(zhì)系數(shù)相乘，再將各個(gè)換算后的得分相加，能夠更準(zhǔn)確地反映茶樣的綜合品質(zhì)。因此，選項(xiàng)C是正確的答案。156.1.西湖龍井春茶中,()物質(zhì)屬于非茶類夾雜物。A、黃片B、小茶籽C、茶嫩梗D、牛薇草答案：D解析：非茶類夾雜物是指在茶葉中存在的不屬于茶葉本身的物質(zhì)。在西湖龍井春茶中，牛薇草是一種常見的雜草，不屬于茶葉的一部分，因此屬于非茶類夾雜物。而黃片、小茶籽和茶嫩梗都是茶葉的組成部分，雖然它們可能不是茶葉的主要部分，但在加工和飲用過程中仍然被視為茶葉的一部分。因此，選項(xiàng)D是正確的答案。157.()位于中國(guó)南部,包括廣東、廣西、福建、臺(tái)灣、海南等省(區(qū)),為中國(guó)最適宜茶樹生長(zhǎng)的地區(qū)。A、江北茶區(qū)B、華南茶區(qū)C、西南茶區(qū)D、江南茶區(qū)答案：B解析：中國(guó)的四大茶區(qū)分別是江北茶區(qū)、華南茶區(qū)、西南茶區(qū)和江南茶區(qū)。其中，華南茶區(qū)位于中國(guó)南部，包括廣東、廣西、福建、臺(tái)灣、海南等?。▍^(qū)）。該地區(qū)氣候溫暖濕潤(rùn)，土壤肥沃，是中國(guó)最適宜茶樹生長(zhǎng)的地區(qū)之一。茶樹生長(zhǎng)需要特定的氣候和土壤條件。華南茶區(qū)的氣候溫暖，年平均氣溫較高，降水充沛，相對(duì)濕度大，這些條件有利于茶樹的生長(zhǎng)和發(fā)育。此外，該地區(qū)的土壤多為紅壤和黃壤，土層深厚，肥力較高，也為茶樹提供了良好的生長(zhǎng)環(huán)境。因此，選項(xiàng)B是正確的答案。158.根據(jù)舌的生理特點(diǎn)，舌心部位對(duì)________最敏感。A、甜味B、澀味C、咸味D、酸味答案：B解析：答案解析：舌頭的不同部位對(duì)不同的味覺有不同的敏感度。根據(jù)舌頭的生理特點(diǎn)，舌心部位主要對(duì)澀味最為敏感。澀味通常是由食物中的多酚類物質(zhì)引起的，這些物質(zhì)在舌心部位與味蕾接觸時(shí)，能夠產(chǎn)生明顯的澀感。因此，正確答案是B，即舌心部位對(duì)澀味最敏感。其他選項(xiàng)如甜味、咸味和酸味，雖然也是基本的味覺，但它們與舌心部位的敏感度相對(duì)較低。159.某個(gè)茶樣外形“條索緊，較圓整，色澤砂綠滑潤(rùn)”，與()所用標(biāo)準(zhǔn)樣適當(dāng)。A、一級(jí)鐵觀音B、二級(jí)鐵觀音C、三級(jí)鐵觀音D、四級(jí)鐵觀音答案：B解析：二級(jí)鐵觀音的外形要求條索較緊結(jié)，尚圓整，色澤砂綠較油潤(rùn)，題目中描述的茶樣外形特征符合二級(jí)鐵觀音的標(biāo)準(zhǔn)，而一級(jí)鐵觀音要求條索卷曲、壯結(jié)、重實(shí)，色澤砂綠油潤(rùn)；三級(jí)鐵觀音條索卷曲、尚結(jié)實(shí)，色澤砂綠尚潤(rùn)；四級(jí)鐵觀音條索卷曲、略松，色澤砂綠欠潤(rùn)。所以答案選B。160.茶湯冷卻后即可析出而產(chǎn)生“冷后渾”，這是()品質(zhì)好的表現(xiàn)。A、綠茶B、紅茶C、白茶D、青茶答案：B161.黑茶評(píng)比條索時(shí)，要看是否緊卷，下盤茶是否比例大、()。A、身骨重B、身骨輕C、手感沉D、手感輕答案：A162.1.大包裝茶取樣時(shí),作為平均樣品,分裝于()個(gè)茶樣罐中,供審評(píng)用。A、1-2B、2-3C、3-4D、4-5答案：A解析：大包裝茶取樣后，為了便于審評(píng)，通常會(huì)將取得的平均樣品分裝在較少的茶樣罐中，1-2個(gè)茶樣罐既能滿足審評(píng)需求，又較為合理和便捷。如果數(shù)量過多會(huì)增加操作復(fù)雜