綠色食品機械掛面生產(chǎn)操作規(guī)程_第1頁
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綠色食品機械掛面生產(chǎn)操作規(guī)程2020-08-20發(fā)布2020-11-01實施1綠色食品機械掛面生產(chǎn)操作規(guī)程2a)加水量為小麥粉質(zhì)量的25%～32%。按工藝條件配水、配料，鹽、堿等可溶性輔料b)和面用水溫控制在20℃~25℃。3g)和面結(jié)束停機后，要認真清理機內(nèi)殘留濕粉，保證衛(wèi)生，清理前a)面團熟化應(yīng)在相對靜止的條件下進行。熟化機采用低速攪拌，b)面機的線速度與掛面產(chǎn)量成正比，末道壓輥線速度≤0.6md)開機前要全面檢查壓輥中有無雜物，徹底清掃干凈。傳動機構(gòu)要加注潤滑油，并試f)調(diào)整壓輥軋距一定要保持兩輥軸線平行，在生產(chǎn)過程中要經(jīng)常檢查校正，以保證面a)要保證面刀的機械加工精度，生產(chǎn)前要調(diào)試好面刀的嚙合深度，兩根齒輥的軸線要b)開機前清理面刀中的面屑，檢查梳齒與齒輥的配合，要求松緊適度，角度合理(30°c)面片送入面刀時的操作方法與接送面片進入壓輥的方法相同，切勿重疊多層進入面4d)切條結(jié)束將面刀卸下，清理面屑，涂食用油，妥善保管，以保證面刀轉(zhuǎn)動自如和防a)面條烘干要根據(jù)不同品種、不同季節(jié)、不同天氣情況，靈活控制各個溫區(qū)的溫、濕c)根據(jù)面條的物理特性和干燥的特殊要求，烘干室應(yīng)分成預(yù)干燥區(qū)、主干燥區(qū)和終干d)掛面在烘干室中的運行情況，要經(jīng)常進行檢查，落桿要及時擺正，每班清掃烘干室e)隧道式烘干室預(yù)干燥區(qū)和終干燥區(qū)的風向應(yīng)與主干燥區(qū)相反，減少向烘干室兩頭擴a)切斷機械必須與下

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