《小青柑普洱茶編制說明》

一、項目來源

根據(jù)《廣西標準化協(xié)會關(guān)于下達2022年第七十四批團體標準制

修定項目計劃的通知》（桂標協(xié)〔2022〕179號）文件精神，由欽州

市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出，浦北縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、浦北縣陳皮辦、欽州市檢驗

檢測中心、浦北縣市場監(jiān)督管理局、浦北縣計量檢定測試所、廣西錦

勝食品有限公司、廣西浦北縣柑浦堂健康產(chǎn)業(yè)有限公司、浦北縣龍門

鎮(zhèn)龍茗茶果專業(yè)合作社、浦北縣金浦龍茶業(yè)有限公司等單位共同起草

的團體標準《小青柑普洱茶》（項目編號：2022-7408）獲批立項。

二、項目背景及目的意義

浦北縣位于廣西南部，自然資源豐富，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美。近年來，

浦北縣積極發(fā)揮綠色、生態(tài)優(yōu)勢，通過給四會柑“動手術(shù)”，與云南

普洱茶“聯(lián)姻”，成功推動四會柑產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，小青柑普洱茶等健

康新興產(chǎn)業(yè)得到發(fā)展的支持性基礎(chǔ)。小青柑普洱茶又稱小青柑，先將

新鮮小青柑果洗凈，把果肉掏空之后晾干，填入普洱茶，蓋上揭掉的

柑皮蓋子，曬干或機器烘干收縮而成的一種茶品，屬于柑普茶的類目。

利用茶具有的吸附性，通過與青柑皮的充分接觸，在熱力作用下柑皮

油室破裂，通過水分交換，茶葉吸附柑皮油包中釋放的芳香物質(zhì)，從

而形成香氣、口感獨特的小青柑普洱茶。柑與茶兩者結(jié)合既保留了普

洱茶的醇厚，又有柑的芳香，柑皮與茶葉相互吸收精華，茶提柑果之

潤甜，果助茶之醇厚，彼此融合為一體，讓傳統(tǒng)的茶飲品口感得到升

華，具有理氣健脾、燥濕化痰、降血壓、降血脂、抗氧化等功效。小

青柑普洱茶以其獨特的口感及突出的保健功效，受到了廣大消費者的

青睞。

生產(chǎn)小青柑普洱茶所需的關(guān)鍵原料——小青柑，在欽州地區(qū)有悠

1

久歷史和大面積種植。小青柑成熟果在當?shù)乇环Q做“剝皮柑"，顧名

思義就是等果實成熟后剝果皮售賣。由于柑皮的銷路單一、價錢不穩(wěn)

定，因此很難發(fā)展成為農(nóng)戶脫貧致富的支柱產(chǎn)業(yè)。為改變這一現(xiàn)狀，

浦北縣積極創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，發(fā)展小青柑普洱茶，大大增加了小青

柑的附加值。據(jù)統(tǒng)計，浦北全年柑普茶產(chǎn)量1900噸，產(chǎn)值3億元。

經(jīng)過特殊工藝加工的小青柑普洱茶，市場價格幾百元錢一斤，實現(xiàn)每

畝小青柑創(chuàng)收2萬多元，平均帶動貧困戶每戶每年增收7000多元，

闖出了一條脫貧致富的新路子。小青柑普洱茶已發(fā)展成為浦北的一張

產(chǎn)業(yè)扶貧名片，目前，浦北全縣小青柑種植面積4.8萬畝，2021年

小青柑產(chǎn)量10.5萬噸，陳皮、柑普茶加工已發(fā)展達100多家，較規(guī)

范的合作社或企業(yè)有31家，從事小青柑等產(chǎn)品種植和加工的農(nóng)村勞

動力達2萬多人。

通過制定團體標準《小青柑普洱茶》，以標準化為抓手，統(tǒng)一規(guī)

范小青柑普洱茶制品的感官指標、理化指標、食品安全指標等技術(shù)要

求，檢驗方法、檢驗規(guī)則等內(nèi)容用標準化和規(guī)范化更好地確保小青柑

普洱茶制品的產(chǎn)品質(zhì)量，對提升小青柑普洱茶品牌效益，促進小青柑

普洱茶產(chǎn)業(yè)化、市場化、效益化發(fā)展，推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重要

意義。

三、項目編制過程

（一）成立標準編制工作組

團體標準《小青柑普洱茶》項目任務下達后，欽州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局

成立了標準編制工作組，起草單位制定了起草編寫方案和進度安排，

明確任務職責，確定工作技術(shù)路線，開展標準研制工作，具體標準編

制工作由浦北縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、浦北縣陳皮辦、欽州市檢驗檢測中心、

浦北縣市場監(jiān)督管理局、浦北縣計量檢定測試所、廣西錦勝食品有限

2

公司、廣西浦北縣柑浦堂健康產(chǎn)業(yè)有限公司、浦北縣龍門鎮(zhèn)龍茗茶果

專業(yè)合作社、浦北縣金浦龍茶業(yè)有限公司組成標準編制工作組完成。

編制工作組下設(shè)二個組，分別是資料收集組、草案編寫組。資料

收集組負責國內(nèi)有關(guān)小青柑普洱茶的文獻資料的查詢、收集和整理工

作。

草案編寫組負責起草標準草案、征求意見稿和標準編制說明、送

審稿及編制說明的編寫工作，包括后期召開征求意見會、網(wǎng)上征求意

見，以及標準的不斷修改和完善。

（二）收集整理文獻資料

標準編制工作組收集了國內(nèi)有關(guān)小青柑普洱茶相關(guān)文獻資料。主

要有：

GB/T22111地理標志產(chǎn)品普洱茶

DB45/T2079小青柑含茶制品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

T/CTMA024新會柑普茶

《廣西浦北縣小青柑陳皮普洱茶產(chǎn)品質(zhì)量評價》

（三）研討確定標準主體內(nèi)容

標準編制工作組在對收集的資料進行整理研究后，標準編制工作

組召開了標準編制會議，對標準的整體框架進行了研究，并對標準的

關(guān)鍵性問題進行了初步探討。經(jīng)過研究，標準的主體內(nèi)容包括小青柑

普洱茶制品的感官指標、理化指標、安全指標和凈含量等技術(shù)要求，

相應的檢驗方法和檢驗規(guī)則，標志、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期。

（四）調(diào)研及形成草案、征求意見稿

2022年9月，標準起草工作小組進行了廣泛實地調(diào)研工作，查

閱了大量的文獻資料，對小青柑普洱茶質(zhì)量要求進行系統(tǒng)總結(jié)。形成

3

了標準的基本構(gòu)架，對主要內(nèi)容進行了討論并對項目的工作進行了部

署和安排。

2022年10月，在前期工作的基礎(chǔ)之上，通過理清邏輯脈絡，整

合已有的參考資料中有關(guān)茶的質(zhì)量要求，并結(jié)合小青柑普洱茶實際質(zhì)

量要求的基礎(chǔ)上，按照簡化、統(tǒng)一等原則編制完成團體標準《小青柑

普洱茶》（草案）。

2022年10月-2023年3月，標準起草工作組深入欽州浦北小青

柑普洱茶的主產(chǎn)區(qū)中有代表性的合作社、生產(chǎn)廠家、企業(yè)，針對小青

柑普洱茶產(chǎn)品質(zhì)量情況進行實地調(diào)研。通過實地調(diào)研，并送檢相關(guān)合

作社和生產(chǎn)企業(yè)小青柑普洱茶產(chǎn)品，并收集企業(yè)近三年的檢驗報告，

掌握關(guān)于小青柑普洱茶的具體產(chǎn)品指標要求，并實際征求小青柑普洱

茶生產(chǎn)企業(yè)的內(nèi)部意見。通過收集反饋了大量意見，標準編制工作組

多次召開會議，對標準草案進行了反復修改和研究討論。最終形成了

團體標準《小青柑普洱茶》（征求意見稿）和（征求意見稿）編制說

明。

四、標準制定原則

（一）實用性原則

本文件是在充分收集相關(guān)資料和文獻，分析小青柑普洱茶當前現(xiàn)

狀，調(diào)研小青柑普洱茶市場情況，在現(xiàn)有國家、行業(yè)標準相關(guān)小青柑

普洱茶產(chǎn)品要求的基礎(chǔ)上，結(jié)合小青柑普洱茶生產(chǎn)企業(yè)多年的生產(chǎn)制

作經(jīng)驗而總結(jié)起草的，符合當前小青柑普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向與市場需

求，有利于行業(yè)的長遠發(fā)展，有利于提高小青柑普洱茶質(zhì)量和商品經(jīng)

濟價值，提高農(nóng)民經(jīng)濟效益，對推動小青柑普洱茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，促

進農(nóng)民增收致富，具有較強的實用性和可操作性。

4

（二）協(xié)調(diào)性原則

本文件編寫過程中注意了小青柑普洱茶與相關(guān)法律法規(guī)的協(xié)調(diào)

問題，在內(nèi)容上與現(xiàn)行法律法規(guī)、標準協(xié)調(diào)一致。

（三）規(guī)范性原則

本文件嚴格按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：

標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》編寫本標準的內(nèi)容，保證標準的編寫

質(zhì)量。

（四）前瞻性原則

本文件在兼顧當前區(qū)內(nèi)小青柑普洱茶現(xiàn)實情況的同時，還考慮到

了小青柑普洱茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的趨勢和需要，在標準中體現(xiàn)了個別特

色性、前瞻性和先進性條款，作為對小青柑普洱茶產(chǎn)品發(fā)展的指導。

五、主要關(guān)鍵指標及確定依據(jù)

團體標準《小青柑普洱茶》主要內(nèi)容包括術(shù)語和定義、原輔料要

求、感官要求、理化指標等技術(shù)要求、檢驗方法和檢驗規(guī)則、標志、

標簽、包裝、運輸、貯存。

（一）術(shù)語和定義

參照《DB45/T2079-2019小青柑含茶制品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》中對

“小青柑含茶制品”的定義（如圖1），并依據(jù)小青柑普洱茶的生產(chǎn)

工藝特點，確定了本文件小青柑普洱茶的定義，即：采用小青柑和普

洱茶為原料，經(jīng)過選果、清洗、挖出果瓤、晾干、填充普洱茶（生茶

或熟茶）、曬干（或烘干）等工藝制成的柑普茶。

5

圖1小青柑含茶制品的定義

（二）要求

1.原輔料要求

小青柑普洱茶是采用小青柑和普洱茶等為原料（見圖2）制作而

成的一種柑普茶。欽州由于其得天獨厚的暖濕氣候和富硒土壤資源，

生產(chǎn)的小青柑入口甘醇、香甜。以小青柑和普洱茶為原料制成柑普茶，

因其含有大量揮發(fā)油和陳皮甙，兩者優(yōu)勢相輔，經(jīng)過時間的純化作用，

會使得茶品愈陳愈香。

圖2小青柑普洱茶實物

其中普洱茶的選擇要求應符合《GB/T22111地理標志產(chǎn)品普

洱茶》的規(guī)定，小青柑的選擇以無病蟲害、無霉變，色澤墨綠有光澤，

果皮油包豐富的果種且符合GB2762、GB2763的規(guī)定。

2.感官要求

6

結(jié)合茶類產(chǎn)品相關(guān)標準的感官項目劃分，同時充分結(jié)合實地調(diào)

研、小青柑普洱茶送檢檢驗結(jié)果、小青柑普洱茶生產(chǎn)代表性企業(yè)和專

家意見，經(jīng)討論后確定出感官要求。（見表1）

表1小青柑普洱茶檢測數(shù)據(jù)匯總

項目要求

外觀完整飽滿，干燥

氣味和滋味柑果和茶香濃郁，滋味純正，無異味

湯色橙黃色或褐黃色，明亮

雜質(zhì)無正常視力可見外來雜質(zhì)

3.理化指標

小青柑果皮經(jīng)烘干（或曬干）純化后具有“甘味重”的特點，專

業(yè)解釋指的是橙皮苷的含量高，橙皮苷可作為判斷小青柑品質(zhì)的重要

依據(jù)。編制組對若干份小青柑普洱茶和數(shù)家小青柑陳皮企業(yè)的產(chǎn)品進

行了檢測，除了檢測水分、總灰分、水浸出物等常見茶類理化指標（見

表2），還檢測了橙皮苷、川陳皮素和橘皮素三類理化指標凸顯小青

柑藥用價值（見表3）。同時，編制組還對茶類相關(guān)標準中的理化指

標進行了分析比對（見表4），得出了小青柑普洱茶各理化指標的確

定結(jié)果。

表2小青柑普洱茶檢測數(shù)據(jù)匯總

水分總灰分水浸出物黃曲霉毒素B1鉛總砷鎘鉻汞

序號

g/100gg/100g%μg/kgmg/kgmg/kgmg/kgmg/kgmg/kg

111.676.6526.46/0.8250.4060.0130.729/

210.225.9534.54/0.9360.2760.0321.010/

39.997.4028.34/0.4640.3520.0081.289/

411.667.0430.07/0.0590.3940.0090.844/

510.255.0531.76/0.3640.1000.0420.447/

610.905.8429.52/0.4630.3530.0281.266/

710.276.0128.08/0.6530.2190.0370.591/

89.237.1228.59/0.8780.0540.0100.422/

7

水分總灰分水浸出物黃曲霉毒素B1鉛總砷鎘鉻汞

序號

g/100gg/100g%μg/kgmg/kgmg/kgmg/kgmg/kgmg/kg

911.926.7432.20/0.8380.0560.0421.003/

109.456.7533.54/0.6010.3000.0560.812/

119.595.8028.95/0.2900.3780.0421.262/

129.926.0229.63/0.1100.3080.0210.940/

1311.667.2332.56/0.3050.3360.0420.603/

149.085.3933.21/0.1200.1080.0500.423/

1511.876.6634.09/0.8240.4240.0130.859/

1611.157.6233.95/0.3380.2950.0070.493/

179.027.4029.40/0.9100.2400.0241.099/

188.756.1329.75/0.0830.3880.0200.911/

198.677.2231.28/0.3760.0640.0421.198/

2011.117.7933.04/0.1300.2130.0390.714/

2110.956.0926.06/0.5770.1070.0300.824/

2211.876.0526.22/0.5890.3130.0311.152/

238.866.6932.93/0.3190.3650.0200.650/

248.465.9532.15/0.7400.3690.0291.333/

259.657.1333.14/0.2760.3940.0520.537/

2610.455.1332.77/0.2580.0610.0421.038/

2710.016.5727.75/0.3960.1290.0140.474/

2810.056.9128.16/0.1350.1530.0280.659/

298.517.3326.41/0.3050.3360.0081.113/

308.825.5133.91/0.1100.3110.0340.417/

319.515.7827.70/0.1440.0960.0160.586/

3210.617.1732.83/0.3270.2780.0110.994/

3311.546.0432.78/0.1300.2570.0380.736/

349.997.0630.62/0.3180.3880.0070.480/

358.855.0433.48/0.6860.4250.0550.482/

368.615.5626.45/0.0860.3910.0141.381/

8

水分總灰分水浸出物黃曲霉毒素B1鉛總砷鎘鉻汞

序號

g/100gg/100g%μg/kgmg/kgmg/kgmg/kgmg/kgmg/kg

3710.626.3833.53/0.2900.1530.0300.619/

3811.566.7632.94/0.1240.2670.0230.871/

3911.557.9532.03/0.1730.2040.0241.306/

409.277.6233.45/0.2760.3830.0481.345/

418.607.6932.82/0.3860.1000.0470.661/

428.765.0727.95/0.4790.3760.0291.295/

4310.125.2930.41/0.3660.2870.0210.402/

449.086.6029.48/0.2640.1050.0250.759/

459.775.6633.24/0.2880.1150.0130.853/

4610.065.3329.93/0.3770.1260.0320.882/

4710.936.1334.29/0.3470.2000.0070.882/

489.226.1628.73/0.1320.1250.0511.281/

4910.096.8228.58/0.4220.1270.0371.224/

509.226.2930.69/0.5620.1950.0140.461/

5111.105.2334.20/0.2230.0890.0240.701/

528.416.1330.64/0.7500.4380.0221.113/

539.247.9234.38/0.9820.1910.0060.996/

5410.487.5929.99/1.9100.0960.0361.229/

5511.666.1333.55/0.5030.1840.0301.360/

5610.796.9129.59/0.5570.3620.0411.235/

5711.526.1034.28/0.6910.3840.0120.622/

5811.075.3632.44/0.4250.4230.0550.871/

5911.745.8829.71/0.9100.0870.0351.064/

6011.225.3135.42/0.3580.2440.0071.318/

619.277.9926.45/0.5170.3650.0351.019/

6510.025.7431.14/0.4290.3060.0320.819/

638.926.1130.45/0.3560.2380.0370.690/

649.995.2433.47/0.4300.2110.0490.467/

9

水分總灰分水浸出物黃曲霉毒素B1鉛總砷鎘鉻汞

序號

g/100gg/100g%μg/kgmg/kgmg/kgmg/kgmg/kgmg/kg

658.235.7530.25/0.5980.2740.0460.611/

668.247.7835.67/0.5130.1870.0390.682/

679.127.1732.79/0.3570.0580.0341.068/

688.496.0528.05/0.3370.2390.0460.894/

6911.257.0326.72/0.4920.2020.0520.582/

709.036.2534.97/0.3340.3750.0490.793/

7111.506.8829.88/0.3140.2410.0200.578/

729.727.7131.46/0.3020.3220.0410.648/

738.136.2433.76/0.4280.3720.0131.057/

7410.937.5927.01/0.7370.0800.0470.606/

759.546.3731.27/0.3730.1680.0310.698/

7610.736.9630.62/0.2650.1610.0470.857/

778.487.1533.51/0.2440.2780.0121.322/

789.236.9730.73/0.2070.1690.0520.436/

799.517.1332.26/0.2580.4150.0350.610/

8011.057.2930.75/0.3920.3450.0330.582/

8110.477.4328.06/0.2920.4280.0070.449/

829.476.8534.28/0.3380.2850.0181.078/

838.207.2533.48/0.3350.2630.0131.360/

8411.045.9733.08/0.3920.3100.0381.103/

平均值9.996.5131.10/0.4300.2500.0300.864/

最大值11.927.9935.67/1.9100.4380.0561.381/

最小值8.135.0426.06/0.0590.0540.0060.402/

10

表3柑普茶檢測數(shù)據(jù)匯總

樣品序號橙皮苷/％(以干燥品計）

14.4473

25.5817

35.2094

45.3165

53.8298

63.7755

平均值4.4048

表4茶類相關(guān)標準中的理化指標

GB/TDB3410/T

T/CTMA

22111-200815-2021T/JNCQCXT/GXAS311-2022《地理標志農(nóng)產(chǎn)品廣西六

024-2020《新

《地理標志產(chǎn)《地理標《地理標堡茶》

標準名稱會柑普茶》

品普洱茶》志產(chǎn)品志農(nóng)產(chǎn)品

黟縣石墨長清茶》

茶》

生茶熟茶生茶熟茶特級一級二級三級四級

水分/%

13.01212.012.06.57.012.0

≤

總灰分/%

7.588.58.56.57.08.0

≤

粉末/%

/0.8//1.05.00.8

≤

水浸出物

/%35.028.030.026.036.038.035.035.030.026.0

≥

茶多酚/%

28.015.0////////

≥（≤）

粗纖維/%

/14.0//16.016.0/////

≤

游離氨基

/////3.0/////

酸總量

茶梗//////3.0/10.0

11

1）水分。干燥作為茶葉制作的最后一道程序，是對茶葉進行脫水

的最后處理，茶葉含水量的多少對茶葉品質(zhì)有密切關(guān)系，含水量過高

易造成陳化和霉變。合理的水分含量對小青柑普洱茶營養(yǎng)成分、風味

物質(zhì)的保存提供了較好的環(huán)境，并能有效抑制微生物生長繁殖，穩(wěn)定

小青柑普洱茶的品質(zhì)。根據(jù)表2可知小青柑普洱茶水分的檢測數(shù)據(jù)范

圍為9.99％～11.2％，平均值為10.35％。結(jié)合表4比對分析可知，

其他幾種茶類的含水量居于6.5％～13.0％之間。最后，參考DBS

45/006《食品安全地方標準代用茶和調(diào)味茶》和《中國藥典》（2020

版一部）中的水分要求，將小青柑普洱茶的水分指標定為≤11.0％。

2）總灰分。茶葉經(jīng)高溫灼后的殘留物。主要由鉀、磷、鎂、鐵

、鈣、硅、鋁、錳等元素的氧化物組成。影響茶產(chǎn)品總灰分的主要因

素是原材料的成熟度、加工的衛(wèi)生狀況和加工工藝，各類茶葉標準規(guī)

定總灰分不能超過一定限量。根據(jù)表2可知小青柑普洱茶總灰分的檢

測數(shù)據(jù)范圍為5.04％～7.99％，平均值為5.15％。結(jié)合表4比對分析

可知，其他幾種茶類的總灰分含量居于6.5％～8.0％之間，檢測數(shù)據(jù)

低于表3中各類茶的總灰分檢測數(shù)據(jù)范圍，即指標更優(yōu)。送檢小青柑

普洱茶總灰分含量符合標準要求，說明小青柑普洱茶加工過程控制嚴

格，原材料成熟度適宜。最后，參考DBS45/006《食品安全地方標準

代用茶和調(diào)味茶》和《中國藥典》（2020版一部）中的總灰分要求，

經(jīng)討論，將總灰分指標定為≤6.0%。

3）水浸出物。茶葉水浸出物中主要含有多