營養(yǎng)2附有答案

營養(yǎng)2[復(fù)制]1、下列哪個氨基酸為兒童必需氨基酸（）。[單選題]*A.谷氨酸B.胱氨酸C.酪氨酸D.組氨酸(正確答案)2、下列何種維生素有助于減輕妊娠惡心、嘔吐（）。[單選題]*A.維生素AB.維生素DC.維生素B6(正確答案)D.維生素B123、濕熱環(huán)境下作業(yè)，汗中除丟失氯化鈉外，丟失較多的無機鹽還有（）。[單選題]*A.鈣B.鉀(正確答案)C.鎂D.鐵4、痛風(fēng)病人飲食應(yīng)第一限制的食物是（）。[單選題]*A.海帶B.冬瓜C.蠶豆D.白切豬肉(正確答案)5、肝昏迷前期應(yīng)控制的食物是（）。*A.海帶B.冬瓜C.蠶豆D.雞蛋(正確答案)6、男，49歲，因急性壞死性胰腺炎急診入院，術(shù)中作空腸造瘺。恢復(fù)口服飲食后，以下哪種食物不能食用（）。*A.脫脂牛奶B.啤酒(正確答案)C.豆腐D.米湯7、引起老年人巨幼紅細胞貧血的主要原因是（）。*A.鐵攝入不足B.鋅攝入不足C.維生素B12缺乏(正確答案)D.維生素B6缺乏8、某工地食堂餐后1小時發(fā)生多人口唇、指尖和全身皮膚青紫等癥狀，部分患者自述頭暈、無力，或有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀。急救措施是（）。*A.洗胃、導(dǎo)瀉和注射維生素CB.洗胃、灌腸和注射美藍C.靜脈注射美藍和維生素CD.洗胃、灌腸、導(dǎo)瀉、靜脈注射美藍和維生素C(正確答案)39．奶超高溫巴氏消毒的目的之一是()。[單選題]*A．除去雜質(zhì)B．殺滅致病菌(正確答案)C．殺滅乳酸菌D．殺滅所有微生物40．無論發(fā)生次數(shù)還是中毒人數(shù)，在我國占食物中毒總數(shù)第一位的是()。[單選題]*A．細菌性食物中毒(正確答案)B．有毒動、植物食物中毒C．化學(xué)性食物中毒D．霉變食物引起的食物中毒41．沿海喜食海產(chǎn)品的地區(qū)發(fā)生的細菌性食物中毒以下列哪項較為多見()。[單選題]*A．沙門菌食物中毒(正確答案)B．肉毒桿菌食物中毒C．河豚魚中毒D．副溶血性弧菌中毒42．低溫保藏蔬菜宜采用的方法是()。[單選題]*A．速凍速溶B．速凍緩溶(正確答案)C．緩凍緩溶D．緩凍速溶43．被世界衛(wèi)生組織列為營養(yǎng)調(diào)查中必測項目的三項指標是（）。[單選題]*A．坐高、身高、頭圍B．體重、身高、頭圍C．胸圍、頭圍、體重D．體重、身高、皮褶厚度(正確答案)44．魚類腐敗可用K值來表示，K≤20%表明魚體新鮮，K值大于（）表示魚體開始腐敗。[單選題]*A．30%B．40%(正確答案)C．50%D．60%44．魚類腐敗可用K值來表示，K≤20%表明魚體新鮮，K值大于（）表示魚體開始腐敗。[單選題]*A．30%B．40%(正確答案)C．50%D．60%45．菌落總數(shù)可以預(yù)測（）和評定食品腐敗變質(zhì)的程度。[單選題]*A．食品耐貯藏期限(正確答案)B．食品保潔程度C．食品價格D．食品變質(zhì)率46．（）可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場所。[單選題]*A.口腔B.食道C.胃(正確答案)D.小腸47．中國營養(yǎng)學(xué)會2000年修訂的DRIs中建議孕中期到孕后期每日增加能量攝入量（）。[單選題]*A.0．63MJ（150Kcal）B.0．84MJ（200Kcal）(正確答案)C.1.05MJ（250Kcal）D．1.46MJ（350Kcal）48．哺乳期乳母的各種營養(yǎng)需求比妊娠期孕婦來得（）。[單選題]*A．低B．高(正確答案)C．一樣D．妊娠早期高,妊娠晚期低49．學(xué)齡兒童應(yīng)該合理食用各類食物，取得平衡膳食，一日中午餐熱量占一日總熱量的（）。[單選題]*A．25%B．30%C．35%D．40%(正確答案)50．青少年膳食總原則為充足的能量，足量的動物性食品、果蔬、谷類及（）。[單選題]*A．平衡膳食，多運動(正確答案)B．防止肥胖C．適當(dāng)節(jié)食D．不宜控制高能量食品51．老年人生理代謝的特點是消化系統(tǒng)功能減退，代謝功能減退、免疫功能下降及（）。[單選題]*A．體成分改變B．氧化損傷加重C.體成分改變及氧化損傷加重(正確答案)D．基礎(chǔ)代謝增高52．中國居民平衡膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的對象是（）。[單選題]*A．對營養(yǎng)有興趣的人士B．營養(yǎng)指導(dǎo)師等專業(yè)人士C．食品企事業(yè)單位管理人士D．全體中國居民(正確答案)53．下列哪種是允許使用的食用合成色素（）。[單選題]*A.姜黃B.檸檬黃(正確答案)C．紅曲D．蟲膠紅酸54．肉毒中毒特征性的臨床表現(xiàn)為（）。[單選題]*A.劇烈嘔吐B.黃綠色水樣便C．紫疳D．神經(jīng)系統(tǒng)損傷癥狀(正確答案)55．哪種保健功能衛(wèi)生部不受理和批準（）。[單選題]*A．抗疲勞B．輔助抑制腫瘤，防癌(正確答案)C．減肥D．調(diào)節(jié)血脂56．河豚毒素含量最多的器官是（）。[單選題]*A．魚肉和血液B．魚頭和魚尾C．肝臟和卵巢(正確答案)D．魚鰓和眼睛57．纖維素主要存在于植物的（）。[單選題]*A．細胞膜B．細胞核C．細胞質(zhì)D．細胞壁(正確答案)58．以下物質(zhì)中，吸收最快的是（）。[單選題]*A．果糖B．葡萄糖(正確答案)C．甘露醇D．戊糖59．能量供給量制定的主要依據(jù)是（）。[單選題]*A．基礎(chǔ)代謝消耗能量的大小(正確答案)B．食物特殊動力作用C．腦力勞動強度大小D．體力勞動強度大小60．中國營養(yǎng)學(xué)會建議的平衡膳食寶塔是為向居民提出（）。[單選題]*A.具體的膳食食譜B．食物的分類概念C．每日必需的食物攝入量D．較理想的膳食模式(正確答案)61．下面處于負氮平衡的是（）。[單選題]*A．正常成年人B．青少年C．燒傷病人(正確答案)D．孕婦62．體質(zhì)指數(shù)（BMI）26者為（）。[單選題]*A．消瘦B．正常范圍C．輕度肥胖(正確答案)D．重度肥胖63．提倡老年人應(yīng)多吃些魚，主要是因為魚（）。[單選題]*A．熱量含量高B．飽和脂肪酸較多C．不飽和脂肪酸較多(正確答案)D．口感好，且易消化64．碳水化合物獨特的生理功能是（）。[單選題]*A．供給熱能B．構(gòu)成機體組織成分C．是維持神經(jīng)系統(tǒng)正常活動不可缺少的物質(zhì)D．抗生酮作用(正確答案)65．下面（）為半必需氨基酸。[單選題]*A．亮氨酸B．賴氨酸C．蛋氨酸D．半胱氨酸(正確答案)66．膳食纖維攝入過少易導(dǎo)致（）。[單選題]*A．肥胖癥和膽石癥B．便秘和憩室病C．大腸癌D．以上都包括(正確答案)67．關(guān)于維生素描述正確的是（）。[單選題]*A．是維持人體正常功能的一類無機化合物B．體內(nèi)完全不能合成C．需要量很小(正確答案)D.可構(gòu)成身體組織68．癩皮癥是由于缺乏（）。[單選題]*A．維生素PP(正確答案)B．維生素B1C．維生素B2D．維生素A69．（）是葡萄糖耐量因子的重要組成成分。[單選題]*A．鐵B．鉻(正確答案)C．鈣D．錳70．關(guān)于斷乳食物（）。[單選題]*A.就是斷乳期以后嬰兒的食品B．又稱嬰兒輔助食品(正確答案)C.就是為斷乳準備的人工代乳品D．是斷乳嬰兒的安慰食品71．口腔潰瘍患者適宜的飲食是（）。[單選題]*A．冷流質(zhì)(正確答案)B．清流質(zhì)C．半流質(zhì)D．軟飯72．低蛋白飲食就是指每日膳食中的蛋白質(zhì)含量為（）。[單選題]*A.占全天總熱能的10%B.＜60gC．＜40g(正確答案)D．飲食中幾乎不含蛋白質(zhì)73．在米的淘洗過程中，主要損失的營養(yǎng)素是（）。[單選題]*A．B族維生素和無機鹽(正確答案)B．碳水化合物C．蛋白質(zhì)D．維生素C74．嚴格限制脂肪的膳食，要求全天供應(yīng)的脂肪量應(yīng)（）。[單選題]*A．＜20g(正確答案)B．20～40gC．＜40gD．純碳水化合物75．蔗糖攝入過多的危害主要是（）。[單選題]*A．冠心病B．糖尿病C．齲齒D．三者都包括(正確答案)76.食物中膽固醇含量較低的是()。[單選題]*A．瘦肉B．水果(正確答案)C．豬腦D．雞蛋77．人體生長發(fā)育最為迅速的時期為（）。[單選題]*A．從出生到1周歲(正確答案)B．1~3歲的幼兒C．3~6歲兒童期D．青春期78．黃曲霉毒素主要損害的部位是（）。[單選題]*A．神經(jīng)B．肝臟(正確答案)C．腎臟D．膀胱79．蒸餾酒的主要衛(wèi)生問題是（）。[單選題]*A．甲醇(正確答案)B．細菌污染C．黃曲霉毒素D．食品添加劑80．肝損害型毒蕈中毒的特殊治療藥物是（）。[單選題]*A．阿托品B．巰基解毒劑(正確答案)C．美蘭D．抗菌素81．葡萄球菌腸毒素中毒典型的癥狀是（）[單選題]*A．劇烈嘔吐(正確答案)B．咳嗽C．發(fā)熱D．神經(jīng)系統(tǒng)癥狀82．下列哪種方法可使食品中的多環(huán)芳烴降低（）。[單選題]*A．加堿(正確答案)B．加酸C．加熱D．紫外線照射83．維生素D3在血液中主要存在形式是（）。[單選題]*A．25-(OH)2D3(正確答案)B．24,25-(OH)2D3C．1,25-(OH)2D3D．1,24-(OH)2D384．鋅缺乏時表現(xiàn)為（）。[單選題]*A．克山病B．甲狀腺腫大C．生長發(fā)育遲緩(正確答案)D．骨質(zhì)軟化85．長期過量攝入脂溶性維生素時（）。[單選題]*A．以原形從尿中排出B．經(jīng)代謝分解后全部排出體外C．在體內(nèi)貯存?zhèn)溆肈．導(dǎo)致體內(nèi)貯存過多引起中毒(正確答案)86．中國居民平衡膳食寶塔建議每人每天油脂類攝入（）。[單選題]*A．≥50gB．＜50gC．25g～50gD．≤25g(正確答案)87．豬肝含高量的（）。[單選題]*A．鐵(正確答案)B．硫C．鈉D．鎂88．哪種保健功能衛(wèi)生部不受理和批準（）。[單選題]*A．抗疲勞B．輔助抑制腫瘤，防癌(正確答案)C．減肥D．調(diào)節(jié)血脂89．母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒添加輔食，從()月開始最好。[單選題]*A．1個月B．2個月～3個月C．4個月～6個月(正確答案)D．7個月～8個月90．高血壓患者每日飲酒量應(yīng)限制在酒精量（）以下。[單選題]*A．20gB．25g(正確答案)C．30gD．35g91．青藏高原筑路工人，長期食用罐頭食品，出現(xiàn)下肢皮下出血、瘀斑，齒齦腫脹出血，最可能缺乏的維生素是（）[單選題]*A.維生素C(正確答案)B.葉酸C．尼克酸D．硫胺92．女，30歲，怕熱、多汗、易激動，消瘦1年。查體：消瘦、皮膚濕潤，

甲狀腺增大，隨吞咽上下移動，心率100次／分。檢驗：T3、T4增高。最可能的診斷是（）[單選題]*A．腫瘤B．甲亢(正確答案)C．甲低D．肺結(jié)核93．甲亢首選的營養(yǎng)治療是（）。[單選題]*A．高能量、高蛋白、高糖、高維生素(正確答案)B．高鉀C．高鈣D．高碘94．WHO在膳食目標中建議，飽和脂肪的能量百分比不能超過膳食總能量的（）。[單選題]*A．10%(正確答案)B．15%C．20%D．25%95孕早期葉酸缺乏可導(dǎo)致（）。[單選題]*A．新生兒神經(jīng)管畸形(正確答案)B．母體血脂升高C．新生兒溶血D．新生兒先天畸形96．為阻斷仲胺和亞硝酸鹽合成亞硝胺，應(yīng)同時給于何種物質(zhì)（）。[單選題]*A．維生素B12B．葉酸C．維生素B2D．維生素C(正確答案)97．與維生素D共同作用維持血鈣水平的是（）。[單選