2024年山東中式烹調(diào)師（中級(jí)）理論高頻核心題庫300題（含答案）_第1頁
2024年山東中式烹調(diào)師（中級(jí)）理論高頻核心題庫300題（含答案）_第2頁
2024年山東中式烹調(diào)師（中級(jí)）理論高頻核心題庫300題（含答案）_第3頁
2024年山東中式烹調(diào)師（中級(jí)）理論高頻核心題庫300題（含答案）_第4頁
2024年山東中式烹調(diào)師（中級(jí)）理論高頻核心題庫300題（含答案）_第5頁
已閱讀5頁，還剩70頁未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

2024年山東中式烹調(diào)師(中級(jí))理論高頻核心題庫300題(含答案)14.羊里脊肉的特點(diǎn)是()。18.白斬雞的調(diào)味階段是()。20.下列選項(xiàng)中，不屬于化學(xué)性污染的是()。30.在煮制白湯的時(shí)候多用()火候。31.引起食物中毒的原因是()。34.荔枝味與糖醋味主要相同之處是()。37.幾何圖案冷菜的拼擺應(yīng)先擺放(),后拼41.下列調(diào)味料中主要呈麻味的是()。46.豬腸清洗加工的第一步應(yīng)該是()。55.食醋中的醋酸含量應(yīng)為()。56.在制作燒煮肉類菜肴時(shí)，應(yīng)根據(jù)原料體積大小，掌握烹制(),以達(dá)到徹底57.干炸菜最適宜掛的糊是()。69.牛前腱子肉又稱(),位于前腿的小腿部位70.在調(diào)制咖喱味時(shí)，加入白糖使之(),以改善咖喱的辣味。80.西蘭花又稱(),原產(chǎn)于意大利。81.職業(yè)道德在內(nèi)容方面具有()。87.豬硬肋位于()。89.下列適于剖刀的菜肴是()。90.用白煮法制成的冷菜菜肴有()。101.食糖的主要成分是()。103.松鼠魚的成菜芡汁是()。122.關(guān)于道德與法律說法正確的是()。123.牛前腿肉屬于()。125.菠菜中含有較多的(),故食用時(shí)要先進(jìn)行焯水處A、6mm128.剛宰殺后的畜肉呈()。134.母乳每日需提供()能量。139.屬于淡水魚類的是()。146.下列不是鮮味調(diào)味料的品種是()。152.熱焓是()。154.預(yù)防苦杏仁中毒的最有效方法是(),再敞鍋煮。159.熱菜制作應(yīng)符合的衛(wèi)生要求不包括()。164.烹的原料應(yīng)為()原料。169.雞蛋在烹調(diào)中不具備的作用是()。179.大豆類原料中不含有()。義精神文明建設(shè)有極大的()作用。188.剖刀有利于美化()。200.奇刀能擴(kuò)大原料的()。22.()油發(fā)粉絲的最佳油溫是220℃,成金黃色時(shí)即成。66.()豬上(硬)五花肉和下五

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論