(高清版)GB∕T 39357-2020 銀耳栽培基地建設(shè)規(guī)范

B90中華人民共和國國家標準銀耳栽培基地建設(shè)規(guī)范國家市場監(jiān)督管理總局國家標準化管理委員會ⅠGB／T39357—2020本標準按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。本標準由中華全國供銷合作總社提出。本標準由全國銀耳標準化工作組歸口。本標準起草單位：古田縣食用菌研發(fā)中心、四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所、古田縣食用菌產(chǎn)業(yè)管理局、巴中市通江銀耳科學(xué)技術(shù)研究所、福建天天源生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司。本標準主要起草人：金珊珊、彭衛(wèi)紅、鄭瑜婷、雷銀清、彭冬祥、余新敏、張琪輝、趙樹海、何曉蘭、劉如縣。1GB／T39357—2020銀耳栽培基地建設(shè)規(guī)范本標準規(guī)定了銀耳栽培基地（以下簡稱“基地”）建設(shè)規(guī)范的術(shù)語和定義、環(huán)境要求、建設(shè)內(nèi)容、管理制度。本標準適用于銀耳袋栽基地、銀耳段木栽培基地建設(shè)。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T29369銀耳生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1栽培基地具有一定規(guī)模、設(shè)施完善、管理規(guī)范的銀耳接種至子實體成熟階段的人工培育場所。3.2銀耳袋栽以專用袋為容器栽培銀耳的方法。3.3段木按一定規(guī)格鋸斷的尚未接種的木段。[GB/T12728—2006,定義2.6.29]3.4銀耳段木栽培以段木為基質(zhì)栽培銀耳的方法。3.5耳棒接入銀耳菌種后的段木。3.6耳堂擺放耳棒的場所。3.7季節(jié)性栽培利用一年中適宜的自然氣候進行人工栽培。2GB／T39357—20203.8工廠化栽培利用微生物技術(shù)和現(xiàn)代環(huán)境工程技術(shù)，在完全人工控制環(huán)境條件下食用菌的室內(nèi)周年栽培。[GB/T12728—2006,定義2.6.18]4環(huán)境要求之內(nèi)無集市、水泥廠、石灰廠、木材加工廠等揚塵源，100m之內(nèi)無禽畜舍、垃圾場和死水水塘等危害食用菌生長的病蟲害孳生地?？諝赓|(zhì)量應(yīng)符合NY/T2375的規(guī)定。生產(chǎn)用水應(yīng)符合NY/T391的規(guī)定。5建設(shè)內(nèi)容5.1通用基礎(chǔ)設(shè)施基地內(nèi)應(yīng)建設(shè)統(tǒng)一規(guī)劃的道路，主干道寬4m以上，鋪設(shè)水泥或其他硬質(zhì)材料。水電設(shè)施應(yīng)和生產(chǎn)規(guī)模相配套，電力設(shè)施應(yīng)由電力部門按電力規(guī)范統(tǒng)一設(shè)計、施工；用水設(shè)施應(yīng)因地制宜、規(guī)范設(shè)計、科學(xué)施工。按照基地規(guī)模建設(shè)與之相配套的消防通道、消防栓或消防蓄水池、滅火器等消防設(shè)施設(shè)備。根據(jù)地形地貌在基地內(nèi)外建設(shè)防洪、排水設(shè)施?；貎?nèi)應(yīng)建設(shè)與生產(chǎn)規(guī)模相配套的產(chǎn)品冷藏庫?；貎?nèi)應(yīng)建設(shè)管理房、儲存間，并與菌絲培養(yǎng)室和栽培房有效隔離。3GB／T39357—20205.2銀耳袋栽季節(jié)性栽培設(shè)施菌絲培養(yǎng)室的建設(shè)應(yīng)符合GB/T29369的規(guī)定。栽培房的建設(shè)應(yīng)符合GB/T29369的規(guī)定。5.3銀耳袋栽工廠化栽培設(shè)施接種間包括更衣室、風(fēng)淋緩沖區(qū)、冷卻區(qū)、待接種區(qū)、接種操作區(qū)、搬運通道。接種間潔凈度應(yīng)達到萬級，接種操作區(qū)潔凈度應(yīng)達到百級。接種間建設(shè)應(yīng)選擇專業(yè)的設(shè)計施工單位根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模設(shè)計建設(shè)。高應(yīng)采用保溫隔熱性能良好且燃燒性能等級為B1級以上材料。應(yīng)使用硬質(zhì)材料鋪設(shè)地面，要求地面平整。的門。根據(jù)菌絲培養(yǎng)室體積、庫容量和菌絲體生長環(huán)境要求配備組合式空調(diào)機組、加濕器。菌絲培養(yǎng)室上方搭建外棚，宜采用彩鋼板或樹脂瓦搭建，外棚高于房頂0.5m以上。寬高每間栽培房設(shè)置兩條通道，通道上方天花板位置安裝3~4盞30W~40W防爆節(jié)能燈或LED燈。GB／T39357—2020每條通道開一個高2.0的門。栽培房與外界直接聯(lián)通的走道、門、窗、通風(fēng)口應(yīng)安裝紗門、紗窗或防蟲網(wǎng)等防蟲設(shè)施。采用不銹鋼或塑鋼搭建，以能承受銀耳菌棒重量為宜。每間栽培房安裝三排栽培架，靠墻兩邊架寬中間架寬110各層間距26.5各層面縱向鋪設(shè)兩根鋼條，根據(jù)栽培房體積和庫容量安裝組合式空調(diào)機組、加濕器和環(huán)境智能控制系統(tǒng)。栽培房上方搭建外棚，宜采用彩鋼板或樹脂瓦搭建，外棚高于房頂0.5m以上。5.4段木銀耳栽培設(shè)施耳堂規(guī)格以長10.0為宜，南北朝向。宜采用黏土、鋼材等材料搭建。采用“人”字型或半圓拱型結(jié)構(gòu)，骨架上覆蓋一層塑料薄膜或其他保溫保濕防雨材料。距離骨架上處，采用草簾、樹枝或遮陽網(wǎng)等材料搭建遮陽層。耳堂內(nèi)地面壓實或鋪一層碎石、河砂等。門上方各開一個側(cè)窗，規(guī)格50門、側(cè)窗分別安裝塑料薄膜簾和60目~80目防蟲網(wǎng)。耳堂內(nèi)長邊中間設(shè)寬1.0m的通道，通道兩側(cè)放置栽培架。45GB／T39357—2020采用竹木等材料搭建栽培架。栽培架以井字型或一字型為宜。平行橫木間距離寬1.0m,井字形栽培架結(jié)構(gòu)及耳棒排列示意見圖1。一字型栽培架結(jié)構(gòu)及耳棒排列示意見圖2。圖1井字型栽培架及耳棒排列示意圖圖2一字型栽培架及耳棒排列示意圖6管理制度基地管理制度遵循以下規(guī)則：—應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模確定從業(yè)人員的資質(zhì)要求并制定管理制度?！獞?yīng)制定崗位職責以及各生產(chǎn)流程的作業(yè)指導(dǎo)書，并在基地內(nèi)公布（張貼）實施。—應(yīng)制定生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物的管理制度，保持基地及周邊環(huán)境衛(wèi)生。—應(yīng)制定防火、防洪、防風(fēng)等災(zāi)害風(fēng)險預(yù)案及防范措施。數(shù)量填寫《投入品來源記載表》和《投入品使用記載表》（見表A.1和表A.2),生產(chǎn)日期、生產(chǎn)管理過程填寫《生產(chǎn)過程記載表》和《栽培房（菌絲培養(yǎng)室）溫度、濕度、二氧化碳記載表》（見表A.3和表A.4),產(chǎn)品產(chǎn)量及質(zhì)量、產(chǎn)品去向填寫《產(chǎn)品采收記載表》（見表A.5)。記錄應(yīng)真實、準確、規(guī)范。生產(chǎn)檔案保存二年以上。6GB／T39357—2020附錄A（規(guī)范性附錄）生產(chǎn)檔案記載表格表A.1記載每一批次生產(chǎn)原料的來源；表A.2記載投入品使用情況；表A.3記載生產(chǎn)過程情況；表A.4記載栽培房與菌絲培養(yǎng)房的溫度、濕度與二氧化碳情況；表A.5記載產(chǎn)品采收情況。表A.1投入品來源記載表投入品名稱：數(shù)量單價規(guī)格登記證號生產(chǎn)商供貨商購買人7GB／T39357—2020表A.2投入品使用記載表投入品名稱：使用日期使用地點使用數(shù)量使用方法使用對象領(lǐng)用人8GB／T39357—2020表A.3生產(chǎn)過程記載表生產(chǎn)內(nèi)容地點技術(shù)負責人9GB／T39357—2020表A.4栽培房（菌絲培養(yǎng)室）溫度、濕度、二氧化碳記載表□菌絲培養(yǎng)室□栽培房編號：技術(shù)負責人：溫度濕度CO2GB／T39357—2020表A.5