餐飲廚房承包工人合同范本

餐飲廚房承包工人合同范本餐飲廚房承包工人合同范本篇一甲方：____乙方：____甲乙雙方經過互相信任自愿平等，等協(xié)商統(tǒng)一意見達成一致。甲方愿將_____市_____縣_____路_____酒店的廚房承包給乙方工作，經雙方同意簽訂本協(xié)議書，以供共同信任執(zhí)行。一、合作意向。（1）合同期從乙方進場開始計算_____年_____月_____日，承包期定為_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止。（2）在合同期滿雙方是否繼續(xù)續(xù)簽訂合同還是終止合同，雙方應提前一個月進行協(xié)商。（3）甲方將廚房承包給乙方，月工資基本訂為_____元整，用工人數暫訂為_____人。每月_____號為支付上月工資發(fā)放日，由乙方代表領取自由支配統(tǒng)一發(fā)放。甲方不得以任何理由拖欠，如甲方拖欠工資自每月的工資發(fā)放日起7日后，乙方則無需再遵守本協(xié)議，并可要求甲方支付乙方全部工資（上月未發(fā)工資加本月實做天數的工資）和廚房人員的回程相關車費。如協(xié)議未果，乙方有權向勞動仲裁機關申請仲裁解決。甲方在營業(yè)期間若生意紅火，增收營業(yè)額，應相應增加乙方工資。（4）押金標準，甲方以押乙方10天的工資為押金。由此甲方不得以任何理由拖欠克扣和再押工資。（5）由雙方策劃和協(xié)商后，需要相應措施增減人員和工資標準的增減。保證酒店正常運行和足夠的技術能力，人事支配權力歸乙方代表人所有（如乙方有廚房主力技術人員進行調整的時候需和甲方打招呼）。二、甲方的義務和權力（1）甲方負責乙方的的廚師團體的住宿，工作餐，健康證，暫住證（被褥）等用品的辦理。節(jié)假日的補貼和其它福利的待遇，在保證酒店的正常運行下可自行安排。節(jié)假日除春節(jié)（初一至初四）為雙薪制，如果甲方對乙方的人事安排有異議可及時向乙方提出，乙方好及時進行改進達到雙方滿意。（2）甲方不得命令誘導乙方做違規(guī)法律的事情否則由甲方全全負責乙方不得做任何違反法律的事情，否則后果自負。（3）廚部員工在酒店工作期間，因工負傷的由甲方按照國家工傷勞動法規(guī)執(zhí)行。如發(fā)現工傷，暴恐事件等突發(fā)情況產生的傷亡，在緊急情況下甲方應先付50%資金用于救急。后由國家法規(guī)處理。（4）甲方提供乙方工作所需的設備以及良好的工作環(huán)境。（5）甲方有監(jiān)督乙方的權力（如：衛(wèi)生、菜肴出品、安全操作、人為浪費、設備保管等），如有違規(guī)行為，可進行處罰（按酒店規(guī)章制度與獎罰條例進行處理）。三、乙方的義務和權力（1）乙方保證酒店的正常運行，可自行安排人員休息與請假的事宜。（2）乙方保證酒店的正常運行和足夠的技術力量下，廚房人事歸乙方調動，甲方不得以任何形式干擾。（3）乙方要保證廚房的出品質量，如甲方對乙方的出品質量有異議，要及時向乙方提出，乙方應立即進行調整和更改，如因出品質量導致客人退菜《食品過生、或糊鍋》等質量問題的，則有乙方按菜品成本價賠償原料費用給甲方。（4）乙方需保證毛利率達到46%--55%之間，同時乙方必須保證菜品的份量及主輔料的合理搭配以及廚房衛(wèi)生的清潔，廚房用具的清潔與維護，保證廚房正常菜品出品質量。四、合同的終止：（1）如遇特殊原因，甲方或乙方有單方面需要提前終止合同，需提前1個月提前通知對方，經對方同意后，可終止合同。（2）如甲方或乙方出現違約行為，另一方可單方面終止合同。（3）合同終止時，甲方不得刻意刁難乙方（如：任何理由或形式的克扣工資）。（4）甲乙雙方達成協(xié)議終止合同，在合同終止日期前，乙方不得以任何形式進行消極怠工。五、違約的判定（1）欠發(fā)工資和獎金五天以上;（2）工傷事故未按協(xié)議處理;（3）如有單方刻意刁難對方;六、甲方或乙方不得以暴力、威脅或其他非法手段限制人身自由，如有出現，按國家法律制度處理。協(xié)議未盡事宜，甲乙雙方本著有好協(xié)商、相互理解的精神共同協(xié)商處理。本協(xié)議一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，雙方簽字蓋章后生效。甲方：乙方：日期：日期：餐飲廚房承包工人合同范本篇二甲方：______________________________乙方：______________為了更好的加強廚房管理和促進酒店業(yè)務的開展，根據《中華人民共和國合同法》、《中華人民共和國勞動合同法》及有關法律法規(guī)的規(guī)定，甲乙雙方就乙方承包茶海之大酒店廚房一事，本著平等、互利的原則。經雙方友好協(xié)商，自愿簽訂本合同，并共同遵守本合同所列條款。一、聘用形式與職責管理權限1、以廚房承包委托管理的形式，聘請乙方為甲方廚師長，全面負責廚房出品、人事、生產、衛(wèi)生、安全等各項廚房管理工作。2、由乙方負責組建配備廚房人員班子。3、由乙方負責酒店餐廳的早、中、晚餐菜肴的生產操作與供應。二、承包期限乙方承包期限為：___年;自___年___月___日起至___年___月___日止。在承包期限內，如有一方提出終止或續(xù)訂協(xié)議，必須提前30日通知對方。三、工資待遇、人員配備和工作時間1、乙方根據甲方餐飲經營的實際發(fā)展需要配備人員，日常配備廚師___（人）名（另附崗位組織結構），確保上菜速度達到飯店的標準。每年承包費總額為人民幣（￥___元），此承包費總額為乙方員工的基本工資、效益工資、加班加點費等全部費用。2、為調動積極性，充分體現按勞取酬的原則，在綜合毛利率=餐飲營業(yè)收入（香煙、酒水除外）-餐飲營業(yè)成本（不計其他經營費用）/餐飲營業(yè)收入（香煙、酒水除外），各項指數達到協(xié)議要求的情況下，以餐飲部食品（菜肴）營業(yè)額為標準基數，以甲方結算為準，特確定以下獎懲標準。（1）甲方核發(fā)給乙方每月基本保底工資人民幣___元整，根據考核指標另行制定后發(fā)放。（2）毛利率達不到45-50%，每下降2%，從工資總額中扣取2%，以此類推。作為對酒店損失的賠償。（3）如菜肴出現質量問題，引起賓客投訴或受到衛(wèi)生部門及酒店衛(wèi)生檢查組查處，而影響酒店聲譽或給酒店造成損失的，經甲方調查核實后，損失部分由乙方負責賠償，賠償款直接從乙方工資中扣除。（4）營業(yè)基數達不到年度指標___萬，乙方應認真分析原因，研究烹調技術，調查市場動態(tài)，總結經驗教訓，及時調整經驗思路，強化管理，以適應市場需求。經整改后仍未達到標準基數，甲方有權對乙方人員提出更換直至解除本協(xié)議;（5）菜肴價格由乙方制定《菜肴成本核算申報表》后上報財務審核后甲方確定執(zhí)行。（6）月度營業(yè)額指標（見下表）單位：___萬元3、乙方聘用的廚師辦理暫住證、健康證等有關證件費用均由乙方自理，且需在甲方指定地點檢查身體，并符合從事餐飲行業(yè)衛(wèi)生標準，方可辦理入職。乙方所聘廚師在甲方場所工作滿12個月后，可憑發(fā)票向甲方報銷辦理的證件費用。4、乙方的承包費用中包含了除意外傷害險外的全部國家規(guī)定的保險福利;酒店要求乙方必須與廚房員工簽訂勞動合同，并按政策規(guī)定繳納各項社會保險。乙方負責人每月按時上報交納保險人員名單，由酒店統(tǒng)一從承包費總額中代扣代繳。5、甲方免費提供乙方所聘用人員的住宿、每日中、晚二餐及工作服，工作服如屬于個人使用不當而損害，需按酒店相關規(guī)定賠償;工作鞋需自備為黑色。6、國家法定節(jié)、假日加班的員工給予發(fā)放加班費，均已列入承包費總額之中。7、承包費發(fā)放日期為：每月15日。即：當月15日發(fā)放的承包費為上月1日至月底最后一日的費用;乙方每月月底最后一天，將考勤上報人力資源部。承包費由乙方廚師長統(tǒng)一領取發(fā)放，如遇周末或節(jié)假日甲方有權予以順延發(fā)放。8、乙方工作時間視甲方經營情況而定，但必須符合國家政策規(guī)定，并服從甲方的工作安排，保障甲方經營管理工作的正常運行。9、乙方應確保所聘用廚師的年齡要達到18歲以上;炒鍋廚師、重要崗位應具備5年以上的工作經驗，以確保菜肴的出品質量。10、乙方應確保所聘用廚師的達到規(guī)定的人數，如連續(xù)2個月未達到規(guī)定人數要求，將按3000元/人/月的標準，扣除承包費。四、工作要求1、乙方應認真研究烹調技術，調查市場動態(tài)，主動了解賓客的喜好，以不斷的變化和創(chuàng)新來適應市場的需求。乙方須保證每季度策劃舉辦不少于一次大型的美食營銷活動，全年不少于四次（如舉辦各類美食節(jié)和其他各種形式的餐飲出品推廣活動等），涉及到營銷策劃活動實施方案必須呈報甲方批準，費用由甲方負責。2、乙方應不斷更新菜肴品種，每月菜肴的更換率必須達到15%以上，其中，冷菜更換5%以上，熱菜點心及主食，更換10%以上，并保證每月推出2-3道賓客認可的特色菜以吸引更多的顧客。3、乙方要密切關注菜肴出品是否符合當地客人習慣，是否能得到客人的肯定，并對所有菜肴出品點擊率做出及時的統(tǒng)計和比對，以準確及時的對產品進行增刪和調整。4、乙方必須密切關注VIP的接待，比如：市相關部門領導的接待、大型企業(yè)負責人的接待、協(xié)議單位以及酒店領導特意交代的相關接待。乙方的廚師長每天需到餐飲部了解VIP客人的預訂情況，并做好相應的準備工作。5、乙方必須注意成本的控制，積極參與，配合和監(jiān)督采購人員做好餐飲的原材料采購工作和驗收工作，并嚴格杜絕廚師浪費和偷食偷拿現象。6、乙方應保證其菜肴出品賓客滿意度達到92%以上，凡因菜肴質量問題引起賓客投訴而影響酒店聲譽和造成損失的，或因衛(wèi)生部門檢查不合格造成經濟處罰的，經甲方調查核實后，乙方需按該菜肴成本價向甲方進行賠償。賠償款直接從乙方承包費中扣除，情況嚴重的，甲方可進一步追究乙方的責任并按相關規(guī)定對乙方進行處罰。7、乙方應愛護并正確使用廚房的物品，廚房設備、器具應保持完好。各類設備和器具每月盤點一次，并報送人事部審核及財務部備案。以酒店月營業(yè)總額為基數計算，如超出酒店允許報損率千分之三以外的損耗、短缺，由乙方負責如數按進價賠償。8、乙方所聘廚師要愛護廚房的設施和設備，每天下班前必須清潔廚房設備、餐器、排煙道以及下水溝、墻面等地方，使之達到酒店的規(guī)范要求和衛(wèi)生防疫部門的監(jiān)督檢查標準。若甲方或衛(wèi)生防疫部門檢查發(fā)現不合格，將以書面形式通知乙方整改。如未及時整改或多次檢查不合格，將處于罰款（100-500元），罰款直接從乙方承包費中扣除。9、乙方須做好管轄區(qū)域內的防火、防盜等安全防范措施，每日安排人員值班和檢查。10、乙方有義務和責任參與酒店的各種企業(yè)文化活動，共同發(fā)揚企業(yè)文化品牌宣傳。五、日常管理和勞動紀律1、乙方所聘廚師在聘用期間，必須服從甲方在行政上的管理和檢查，認真遵守甲方的各項規(guī)章制度，并列入酒店運營質量的檢查和評比中。2、乙方必須嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》、國家相應法律法規(guī)，接受甲方管理人員的正常監(jiān)督、檢查和管理。如發(fā)現違紀行為，則按照酒店《員工手冊》及相關規(guī)章制度予以處理。3、乙方所聘用廚師在工作期間，在正當操作情況下出現的受傷等事故視為公傷，甲方將按照已繳納的意外傷害保險的標準，根據保險公司的相關規(guī)定處理，甲方不再承擔其他費用。4、在酒店規(guī)定的范圍內，乙方可自行安排所聘用廚師的休息班、考勤等事宜，請假要按酒店規(guī)定辦理相關手續(xù)。但必須保證酒店正常運作。5、乙方所聘廚師的入職與辭退須按照酒店規(guī)定辦理，提供必要的身份證明。其中，主須具有一定的廚師等級和專業(yè)技術，并報人力資源部審核登記。主要骨干的錄用需總經理批準;其它人員的錄用，需報人力資源部審核并備案，如有不良記錄不得錄用。6、乙方所聘用的廚師應身體健康、愛崗敬業(yè)，必須誠實可靠、作風正派，無違法違紀記錄。如乙方人員不符合甲方要求，或在工作中多次違反酒店規(guī)章制度，屢教不改的人員，或出現重大違紀行為的，甲方有權要求乙方與其解除勞動關系，另外更換人員。所有人員正式上崗前7天內必須辦理好健康證、暫住證等相關證件。7、甲方應為乙方提供較優(yōu)良的工作環(huán)境和設施、設備、器皿等，以保證正常經營管理工作的優(yōu)質高效。六、違約條件和違約賠償：（一）乙方如在履行協(xié)議期間違反下列條款，甲方有權終止解除協(xié)議：1、乙方連續(xù)2個月不能完成協(xié)議指標基數80%。2、乙方管理下菜肴出品不滿意率超過8%的。3、連續(xù)三個月不能完成菜肴毛利率指標。4、乙方管理下發(fā)生嚴重的安全衛(wèi)生等重大責任事故。5、乙方管理下出現嚴重違法亂紀行為，觸犯國家相關法律法規(guī)。6、乙方嚴重違反甲方管理制度，經多次書面整改通知無效。（二）甲方在履行協(xié)議期間違反下列條款，乙方有權終止解除協(xié)議：1、甲方未按協(xié)議約定的條款支付乙方承包費用。2、甲方無故拖欠乙方承