食品安全相關(guān)知識(shí)考試試題

食品安全相關(guān)知識(shí)考試試題一、單選題1.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是（）的標(biāo)準(zhǔn)。（）[單選題]*A.推薦執(zhí)行B.強(qiáng)制執(zhí)行√C.自愿執(zhí)行D.參考執(zhí)行2.以下情況，會(huì)對(duì)違反《食品安全法》發(fā)生事故的單位責(zé)令停業(yè)，沒(méi)收違法所得的是（）。[單選題]*A.隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)√B.事故后未進(jìn)行處置、報(bào)告的C.造成嚴(yán)重后果的D.以上都包括3.（）、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中存在的問(wèn)題進(jìn)行收集、匯總，并及時(shí)向同級(jí)衛(wèi)生行政部門通報(bào)。（）[單選題]*A.省級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理√B.省級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門C.縣級(jí)以上人民政府食藥部門D.縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門4.《食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法工作規(guī)定》要求“起草單位應(yīng)根據(jù)所起草方法的技術(shù)特點(diǎn)，原則上選擇不少于（）家食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室間驗(yàn)證。”（）[單選題]*A.3B.4C.5√D.65.對(duì)被召回的食品，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行（）處理，防止其再次流入市場(chǎng)。（）[單選題]*A.內(nèi)部食堂使用B.無(wú)害化處理或者予以銷毀√C.銷售給職工D.重新包裝上市6.當(dāng)同一預(yù)包裝內(nèi)含有多個(gè)標(biāo)示了生產(chǎn)日期及保質(zhì)期的單件預(yù)包裝食品時(shí)，外包裝上標(biāo)示的保質(zhì)期應(yīng)按（）的單件食品的保質(zhì)期計(jì)算。（）[單選題]*A.最遲到期B.最早到期√C.其中一個(gè)時(shí)間D.平均時(shí)間值7.下列哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分在營(yíng)養(yǎng)成分表中不要求強(qiáng)制標(biāo)示（）。[單選題]*A.能量B.蛋白質(zhì)C.糖√D.鈉8.下列日期的標(biāo)示方式中，形式不規(guī)范的是（）。[單選題]*A.2010年3月12日B.20100312C.12日3月2010年D.03/12/2010√9.下列各項(xiàng)，不需要在配料表中標(biāo)示相關(guān)配料具體含量的是（）。[單選題]*A.食品標(biāo)簽或食品說(shuō)明書上特別強(qiáng)調(diào)添加了或含有一種或多種有價(jià)值、有特性的配料或成分B.食品的標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)一種或多種配料或成分的含量較低時(shí)C.僅在食品名稱中提及的某種配料√D.食品的標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)一種或多種配料或成分的含量無(wú)時(shí)10.關(guān)于食品標(biāo)簽上反映食品真實(shí)屬性的專用名稱，下列表述是錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A.反映食品真實(shí)屬性的專用名稱通常是指國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的食品名稱或食品分類名稱B.若標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的食品名稱或食品分類名稱有多個(gè)時(shí)，可選擇其中的任意一個(gè)，或不引起歧義的等效的名稱C.為了不使消費(fèi)者誤解或混淆食品的真實(shí)屬性、物理狀態(tài)或制作方法，不可以在食品名稱前或后附加相應(yīng)的詞或短語(yǔ)，如干燥的、濃縮的√D.在沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的情況下，應(yīng)使用能夠幫助消費(fèi)者理解食品真實(shí)屬性的常用名稱或通俗名稱11.20.3食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，冷藏的貯存溫度是多少？()[單選題]*A、4℃～10℃√B、-29℃～0℃C、-10℃～0℃D、-18℃～0℃12.違反《食品安全法》及相關(guān)規(guī)定，受到開除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自處分決定作出之日起（）年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。（）[單選題]*A.三年B.五年C.十年√D.終身13.新《食品安全法》規(guī)定，調(diào)查食品安全事故，除了查明事故單位的責(zé)任，還應(yīng)當(dāng)查明（）的責(zé)任。（）[單選題]*A.有關(guān)監(jiān)督管理部門B.有關(guān)認(rèn)證機(jī)構(gòu)及其工作人員C.有關(guān)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)D.以上全部都是√14.國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度，從事（）需要取得許可。（）[單選題]*A.食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)、銷售食用農(nóng)產(chǎn)品√B.食品經(jīng)營(yíng)、飯店經(jīng)營(yíng)、小攤販、銷售食品添加劑C.食品生產(chǎn)、食品銷售、小攤販、銷售食品添加劑D.食品經(jīng)營(yíng)、飯店經(jīng)營(yíng)、餐飲服務(wù)、銷售食用農(nóng)產(chǎn)品15.公布食品安全信息，應(yīng)當(dāng)做到（），避免誤導(dǎo)消費(fèi)者和社會(huì)輿論。（）[單選題]*A.準(zhǔn)確B.及時(shí)C.進(jìn)行必要的解釋說(shuō)明D.以上全是√16.根據(jù)食品安全法，質(zhì)量監(jiān)督部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品相關(guān)產(chǎn)品（）的監(jiān)督管理。（）[單選題]*A.經(jīng)營(yíng)情況B.產(chǎn)品服務(wù)C.生產(chǎn)情況D.生產(chǎn)活動(dòng)√17、雞肉卷/芝士三明治在門店售賣的保質(zhì)期正確的選項(xiàng)為（）[單選題]*A、36小時(shí)√B、48小時(shí)C、24小時(shí)D、30小時(shí)18.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理場(chǎng)所和（）場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔。（）[單選題]*A.食品清潔、包裝、運(yùn)輸B.食品加工、清潔、包裝C.食品清潔、貯存、運(yùn)輸D.食品加工、包裝、貯存√19.保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書制作時(shí)要遵守（）的原則。（）[單選題]*A.不得涉及疾病預(yù)防、治療功能B.內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，與注冊(cè)或者備案的內(nèi)容相一致C.聲明“本品不能代替藥物”D.以上都正確√20、門店四鮮包主要食材是（）。[單選題]*A：上海青、去皮胡蘿卜、雞蛋；B：去皮胡蘿卜、雞蛋、杏鮑菇；C：上海青、去皮胡蘿卜、雞蛋、杏鮑菇；√D：上海青、去皮胡蘿卜杏鮑菇；21、下列選項(xiàng)中，不應(yīng)當(dāng)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的是（）。[單選題]*A.發(fā)現(xiàn)新的可能危害食品安全因素的B.需要判斷某一因素是否構(gòu)成食品安全隱患的C.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門認(rèn)為需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的其他情形D.生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)銷售食品√22、下列選項(xiàng)哪個(gè)表示食品安全體系？[單選題]*HACPP√HACCPHSCPPD.HSCCP23、食品生產(chǎn)過(guò)程的各項(xiàng)原始記錄應(yīng)妥為保存，保存期應(yīng)較產(chǎn)品的商品保存期延長(zhǎng)（）。[單選題]*A.三個(gè)月B.六個(gè)月√C.九個(gè)月D.十二個(gè)月24、食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品可以實(shí)施免檢嗎（）[單選題]*A、不得實(shí)施免檢√B、可以實(shí)施免檢C、對(duì)于通過(guò)HACCP管理體系認(rèn)證的可以免檢D、對(duì)于具有QS標(biāo)志的可以免檢25、消費(fèi)者可以通過(guò)什么途徑了解餐館的衛(wèi)生等級(jí)（）[單選題]*A、就餐前，詢問(wèn)餐館服務(wù)員。B、查看在餐廳明顯位置懸掛的信息公示牌?！藽、查看報(bào)刊雜志的餐館廣告。D、查看餐館的燈箱。26、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員(B)應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。[單選題]*每半年√每年每?jī)赡闐.每三年27、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款（）的賠償金。一倍[單選題]*A.1倍B.5倍C.10倍√D.20倍28、門店鮮肉包的主要食材是（）。[單選題]*A：五花肉、前腿肉、玉米粒、大蔥；√B：五花肉、前腿肉、玉米粒、香菇；C：五花肉、前腿肉、玉米粒、生姜；D：五花肉、前腿肉、玉米粒、大蒜；29、醬肉包售賣話術(shù)是什么（）[單選題]*A：大肉塊兒，肥而不膩；√B:大肉塊兒，新鮮好吃；C：每個(gè)包子至少有兩個(gè)肉塊；D：主打成品真好吃30.壓面合格的標(biāo)準(zhǔn)（）[單選題]*A.光滑B.排氣徹底C.光滑且排氣徹底√D面看著就好了31.芝士三明治和肉松飯團(tuán)在門店售賣的保質(zhì)期正確的選項(xiàng)為（）[單選題]*A、36小時(shí)√B、48小時(shí)C、24小時(shí)D、30小時(shí)32、下列日期的標(biāo)示方式中，形式不規(guī)范的是（）。[單選題]*A.2010年3月12日B.20100312C.12日3月2010年D.03/12/2010√33、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采?。ǎ?，防止事故擴(kuò)大。（）[單選題]*A.召回產(chǎn)品B.停止銷售C.停止生產(chǎn)D.以上都對(duì)√34.熟餡、四鮮素餡包子蒸制（）分鐘,蒸鍋上汽開始計(jì)時(shí)[單選題]*A、10分鐘B、12分鐘C、8分鐘√D、9分鐘35.鮮肉蒸制（）分鐘，蒸鍋上汽開始計(jì)時(shí)[單選題]*A、10分鐘B、10-13分鐘√C、8分鐘D、9分鐘36、門店冰箱冷凍溫度不能低于（）[單選題]*A、-5度B、-3度C、-10度√D、0度37、為保證食品安全，門店應(yīng)減少庫(kù)存，用多少報(bào)多少如（）等材料？[單選題]*A、雜糧包、餡料√B、吸管、杯子C、包裝袋、籠布D、食用油、紙巾38、使用餡料時(shí)按照（）的原則使用？[單選題]*A、先出先進(jìn)B、先進(jìn)后出C、先進(jìn)先出√D、隨意使用39、門店消殺頻率一周不低于（）次[單選題]*A、2次√B、3次C、1次D、5次40、雜糧料包的保質(zhì)期為（）天[單選題]*A、1天B、5天C、10天D、7天√二、多項(xiàng)選擇題1.食品安全工作實(shí)行（），建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。（）[多選題]*A.預(yù)防為主√B.風(fēng)險(xiǎn)管理√C.全程控制√D.社會(huì)共治√2.根據(jù)新《食品安全法》第七章要求，發(fā)生食品安全事故的單位（經(jīng)營(yíng)者），應(yīng)當(dāng)采?。ǎ┑却胧?。（）[多選題]*A.立即采取措施，防止事故擴(kuò)大√B.及時(shí)向事故發(fā)生地省級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報(bào)告C.不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)√D.及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報(bào)告√3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。（）不得從事接觸直接入口食品的工作。（）[多選題]*A.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員√B.患有高血壓疾病的人員C.患有化膿性或者滲出性皮膚病的人員√D.患有活動(dòng)性肺結(jié)核的人員√4.《食品安全法》規(guī)定，制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨，做到（）。[多選題]*A.依法履職B.科學(xué)合理√C.安全可靠√D.保證民生5.食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括對(duì)與衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的（）的要求。[多選題]*A.成分表B.標(biāo)簽√C.標(biāo)志√D.說(shuō)明書√6.下面說(shuō)法正確的是（）。[多選題]*A.生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格食品安全生產(chǎn)過(guò)程管理，降低食品中致病菌污染的可能性√B.對(duì)于非預(yù)包裝食品，企業(yè)可以通過(guò)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)操作規(guī)范以及危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)等措施進(jìn)行質(zhì)量安全控制√C.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格依據(jù)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，使其產(chǎn)品符合《食品中致病菌限量》標(biāo)準(zhǔn)要求√D.對(duì)標(biāo)準(zhǔn)未涵蓋的其他食源性致病菌，或未制定致病菌限量值的食品類別，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)采取控制措施，使食品中的微生物污染達(dá)到盡可能低的水平√7.在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事下列（）活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守《食品安全法》。[多選題]*A.食品生產(chǎn)和加工，食品銷售和餐飲服務(wù)√B.食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)√C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品√D.食品的貯存和運(yùn)輸√8.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者為提高食品安全水平應(yīng)采?。ǎ┫冗M(jìn)措施。[多選題]*A.加強(qiáng)生產(chǎn)量B.采用先進(jìn)技術(shù)√C.增多勞動(dòng)人數(shù)D.制定先進(jìn)管理規(guī)范√9.關(guān)于進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和憑證保存期限，下列說(shuō)法正確的是（）。[多選題]*A.不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后三個(gè)月B.不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月√C.沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于一年D.沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年√10.國(guó)務(wù)院（）等部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)相互通報(bào)食品、食用農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息。[多選題]*A.衛(wèi)生行政部門√B.農(nóng)業(yè)行政部門√C工商行政管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督管理部門11、區(qū)分生、熟食品容器的有效方法包括()[多選題]*A.采用不同的材質(zhì)和形狀√B.采用不同的存放位置。C.在各類盛器標(biāo)上不同的標(biāo)記?！藾.直接標(biāo)識(shí)生、熟的字樣?！?2.食品安全法規(guī)定國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度，從事（）業(yè)務(wù)需要依法取得許可。（）[多選題]*A.食品生產(chǎn)√B.食品銷售√C.餐飲服務(wù)√D.銷售食用農(nóng)產(chǎn)品13.對(duì)抽查檢測(cè)結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行檢驗(yàn)。關(guān)于檢驗(yàn)依據(jù)，下列描述不正確的是（）。[多選題]*A.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定√B.食品安全法相關(guān)規(guī)定C.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定√D.國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定√14.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的（），并保存相關(guān)憑證。（）[多選題]*A.名稱、規(guī)格、數(shù)量√B.生產(chǎn)地址C.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期√D.供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式√15、飲品溫度適宜、暢飲溫度（）；熱飲溫度（）[多選題]*A、30-40度B、50-60度√C、40-50度√D、20-30度16.根據(jù)新《食品安全法》的規(guī)定，下列關(guān)于食品檢驗(yàn)描述正確的是（）。[多選題]*A.食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)√B.食品生產(chǎn)企業(yè)可以委托任一食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)C.食品生產(chǎn)企業(yè)不可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)D.食品生產(chǎn)企業(yè)可以委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)√17.用水和使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合（）。[多選題]*A.相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)√B.食品安全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C.其他國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)√D.衛(wèi)生規(guī)范√18.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就生產(chǎn)工序及（）等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（）[多選題]*A.采購(gòu)B.設(shè)備√C.貯存√D.包裝√19.國(guó)家制定食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)廣泛聽?。ǎ┑确矫娴囊庖姟＃ǎ多選題]*A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者√B.國(guó)外專家C.消費(fèi)者√D.有關(guān)部門√20、五谷豆?jié){主要食材（）[多選題]*A：黃豆√B:黑芝麻√C:花生√D:燕麥√三、判斷題1.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，可以上崗試用。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√3.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定并實(shí)施原料控制要求，可以采購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√4.實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)各分部自行查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√5.食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等事項(xiàng)應(yīng)當(dāng)顯著標(biāo)注，容易辨識(shí)。[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)6.食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)7、豆?jié){、玉米汁在涼涼過(guò)程中無(wú)需關(guān)注太多，直接放到后廚就行。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√8.記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)9.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱。[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)10.消費(fèi)者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)購(gòu)買食品，其合法權(quán)益受到損害的，不可以向入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者或者食品生產(chǎn)者要求賠償。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√11.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，但不必通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√12.消費(fèi)者組織不得以收取費(fèi)用或者其他牟取利益的方式向消費(fèi)者推薦食品。[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)13、剩余的玉米粒煮過(guò)的，盡可能使用完，若用不完，直接放到冷凍柜。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√14.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、說(shuō)明書不符合《食品安全法》規(guī)定的食品、食品添加劑，情節(jié)嚴(yán)重的，只責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√15.食品經(jīng)營(yíng)者履行了《食品安全法》規(guī)定的進(jìn)貨查驗(yàn)等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所采購(gòu)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)16、餡料使用過(guò)程，用多少取多少，用完后直接放到后廚，等待斷包子時(shí)繼續(xù)使用。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√17.《食品安全法》規(guī)定，未按要求進(jìn)行食品貯存的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告。拒不改正的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下罰款。[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)18.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者有違反《食品安全法》規(guī)定的行為，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)19.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者不能提供入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的真實(shí)名稱、地址和有效聯(lián)系方式的，由網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者賠償。[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)20.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可。[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)21.因食品安全犯罪被判處無(wú)期徒刑的，終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√22.認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具虛假認(rèn)證結(jié)論，由認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理部門沒(méi)收所收取的認(rèn)證費(fèi)用，并處認(rèn)證費(fèi)用五倍以上十倍以下罰款。[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)23.食品經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定要求銷售食品，情節(jié)嚴(yán)重的，給予警告。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√24.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)按規(guī)定建立食品安全管理制度，但未按規(guī)定配備或培訓(xùn)、考核食品安全管理人員的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告。[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)25.食品添加劑的作用是為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要。[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)26.消費(fèi)者協(xié)會(huì)和其他消費(fèi)者組織對(duì)違反法律規(guī)定，損害消費(fèi)者合法權(quán)益的行為，依法進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督。[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)27.對(duì)在食品安全工作中做出突出貢獻(xiàn)的單位和個(gè)人，按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定給予表彰、獎(jiǎng)勵(lì)。[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)28.對(duì)有關(guān)部門通報(bào)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息以及醫(yī)療機(jī)構(gòu)報(bào)告的食源性疾病等有關(guān)疾病信息，國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)會(huì)同國(guó)務(wù)院有關(guān)部門分析研究，認(rèn)為必要的，及時(shí)調(diào)整國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃。[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)29、門店用的糖盒，班后蓋上蓋子，使用過(guò)程隨時(shí)做好防護(hù)防止蚊蟲混入。[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)30.承擔(dān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作的技術(shù)機(jī)構(gòu)按照食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃和監(jiān)測(cè)方案的要求報(bào)送監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)和分析結(jié)果。[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)31.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果表明可能存在食品安全隱患的，縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)將相關(guān)信息通報(bào)同級(jí)食品藥品監(jiān)督管理等部門，并報(bào)告本級(jí)人民政府和上級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門。食品藥品監(jiān)督管理等部門應(yīng)當(dāng)組織開展進(jìn)一步調(diào)查。[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)32.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估可向生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者收取費(fèi)用，采集樣品應(yīng)當(dāng)按照市場(chǎng)價(jià)格支付費(fèi)用。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√33.通過(guò)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)或者接到舉報(bào)發(fā)現(xiàn)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品可能存在安全隱患的，不一定進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√34.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門在監(jiān)督管理工作中發(fā)現(xiàn)需要進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門提出食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的建議，并提供風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源、相關(guān)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論等信息、資料。[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)35.任何單位和個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)36.預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)成分表中營(yíng)養(yǎng)成分的標(biāo)示順序是依據(jù)營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比降序排列的。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√37.從供餐單位訂餐的，可以從未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的企業(yè)訂購(gòu)，并按照要求對(duì)訂購(gòu)的食品進(jìn)行查驗(yàn)。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√38.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)用戶名登記，明確其食品安全管理責(zé)任。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√39.食品交易第三方平臺(tái)提供者發(fā)現(xiàn)有嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)。[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)40.發(fā)生食品安全事故，縣級(jí)以上疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)向同級(jí)食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門提交流行病學(xué)調(diào)查報(bào)告。[判斷題]*對(duì)√錯(cuò)測(cè)驗(yàn)1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定，建立（），保證食品可追溯。[單選題]*A.檢驗(yàn)制度B.登記制度C.食品安全追溯體系√D.信用檔案2.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除了標(biāo)明普通食品標(biāo)簽要求的相關(guān)內(nèi)容，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（）。[單選題]*A.主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量√B.適用人群C.使用說(shuō)明D.注意事項(xiàng)3.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)（）注冊(cè)。[單選題]*A國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門√B省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門C縣市區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門4.（）對(duì)進(jìn)出口食品安全實(shí)施監(jiān)督管理。[單選題]*A.衛(wèi)生行政部門B.食品藥品監(jiān)督管理部門C.國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門√D.質(zhì)量監(jiān)督部門5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)（）因違反《食品安全法》規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。[單選題]*A二次B三次√C五次D六次6.（）對(duì)本企業(yè)食品安全工作全面負(fù)責(zé)，[單選題]*A.法定代表人B.企業(yè)主要負(fù)責(zé)人√C.食品安全總監(jiān)D.食品安全員7.企業(yè)主要負(fù)責(zé)人每月至少聽?。ǎ┦称钒踩偙O(jiān)管理工作情況匯報(bào)，[單選題]*A1次√B3次C5次D6次1.國(guó)家對(duì)（）等特殊食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督管理。[多選題]*A.保健食品√B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品√C.嬰幼兒配方食品√D.普通食品2.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的（）等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。[多選題]*A.名稱、規(guī)格、數(shù)量√B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期√C.進(jìn)貨日期√D.供貨者名稱，地址、聯(lián)系方式√3.下列關(guān)于《食品安全法》對(duì)進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說(shuō)明書的要求正確的是（）.[多選題]*A.進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書√B.載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式√C.只需要中文標(biāo)簽和說(shuō)明書，其他的不需要D.應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求√4.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定某食品不安全時(shí)，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即（）[多選題]*A.采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)√B.通過(guò)各種途徑