酒店績(jī)效管理課程設(shè)計(jì)

酒店績(jī)效管理課程設(shè)計(jì)一、課程目標(biāo)

知識(shí)目標(biāo)：

1.讓學(xué)生理解酒店績(jī)效管理的概念、目的及重要性；

2.掌握酒店績(jī)效管理體系的基本構(gòu)成，包括績(jī)效指標(biāo)、評(píng)估方法和改進(jìn)措施；

3.了解酒店行業(yè)常用的績(jī)效管理工具和軟件。

技能目標(biāo)：

1.培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用績(jī)效管理方法，分析酒店各部門的運(yùn)營(yíng)狀況，提出改進(jìn)建議的能力；

2.提高學(xué)生團(tuán)隊(duì)協(xié)作、溝通表達(dá)和解決問(wèn)題的能力；

3.學(xué)會(huì)使用酒店績(jī)效管理軟件，進(jìn)行數(shù)據(jù)收集、分析和報(bào)告撰寫(xiě)。

情感態(tài)度價(jià)值觀目標(biāo)：

1.培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注酒店行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，認(rèn)識(shí)到績(jī)效管理在酒店管理中的價(jià)值；

2.樹(shù)立正確的績(jī)效觀，認(rèn)識(shí)到績(jī)效管理是提升個(gè)人和團(tuán)隊(duì)績(jī)效的有效手段；

3.培養(yǎng)學(xué)生具備敬業(yè)、誠(chéng)信、責(zé)任等職業(yè)素養(yǎng)，為未來(lái)從事酒店管理工作奠定基礎(chǔ)。

課程性質(zhì)分析：

本課程為酒店管理專業(yè)核心課程，旨在培養(yǎng)學(xué)生掌握酒店績(jī)效管理的基本理論、方法和實(shí)踐技能，為未來(lái)從事酒店管理工作提供支持。

學(xué)生特點(diǎn)分析：

學(xué)生為高中二年級(jí)學(xué)生，具有一定的酒店管理基礎(chǔ)知識(shí)，具備初步的分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，對(duì)酒店績(jī)效管理有一定了解，但尚未形成系統(tǒng)性的認(rèn)識(shí)。

教學(xué)要求：

1.結(jié)合實(shí)際案例，注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，提高學(xué)生的實(shí)際操作能力；

2.采用啟發(fā)式教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)思考，培養(yǎng)其分析和解決問(wèn)題的能力；

3.強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)協(xié)作和溝通表達(dá)能力的培養(yǎng)，提升學(xué)生的綜合素質(zhì)。

二、教學(xué)內(nèi)容

1.績(jī)效管理基本概念：介紹績(jī)效管理的定義、目的、作用，讓學(xué)生理解其在酒店管理中的重要性。

教材章節(jié)：第一章績(jī)效管理概述

內(nèi)容列舉：績(jī)效管理的定義、績(jī)效管理的目的與作用、酒店績(jī)效管理的重要性。

2.績(jī)效管理體系構(gòu)建：講解酒店績(jī)效管理體系的基本構(gòu)成，包括績(jī)效指標(biāo)、評(píng)估方法和改進(jìn)措施。

教材章節(jié)：第二章酒店績(jī)效管理體系

內(nèi)容列舉：績(jī)效指標(biāo)設(shè)計(jì)、評(píng)估方法、績(jī)效改進(jìn)措施、績(jī)效管理體系的應(yīng)用。

3.常用績(jī)效管理工具與軟件：介紹酒店行業(yè)常用的績(jī)效管理工具和軟件，如KPI、BSC等，并進(jìn)行實(shí)際操作演示。

教材章節(jié)：第三章酒店績(jī)效管理工具與軟件

內(nèi)容列舉：KPI、BSC、其他績(jī)效管理工具、績(jī)效管理軟件應(yīng)用。

4.酒店各部門績(jī)效管理實(shí)踐：分析酒店各部門的績(jī)效管理案例，提出改進(jìn)建議，并進(jìn)行討論。

教材章節(jié)：第四章酒店各部門績(jī)效管理實(shí)踐

內(nèi)容列舉：前廳部、客房部、餐飲部、人力資源部等部門的績(jī)效管理實(shí)踐案例。

5.團(tuán)隊(duì)協(xié)作與溝通能力培養(yǎng)：通過(guò)小組討論、角色扮演等方式，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作和溝通能力。

教材章節(jié)：第五章團(tuán)隊(duì)協(xié)作與溝通

內(nèi)容列舉：團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性、有效溝通的技巧、溝通能力提升方法。

6.績(jī)效管理報(bào)告撰寫(xiě)：教授績(jī)效管理報(bào)告的撰寫(xiě)方法和技巧，并進(jìn)行實(shí)踐操作。

教材章節(jié)：第六章績(jī)效管理報(bào)告

內(nèi)容列舉：報(bào)告結(jié)構(gòu)、數(shù)據(jù)整理與分析、撰寫(xiě)技巧、報(bào)告范例。

教學(xué)進(jìn)度安排：按照教材章節(jié)順序進(jìn)行教學(xué)，共計(jì)16課時(shí)。每章節(jié)結(jié)束后進(jìn)行一次課堂討論和實(shí)踐操作，最后安排一次綜合實(shí)踐，讓學(xué)生全面掌握酒店績(jī)效管理的理論和實(shí)踐。

三、教學(xué)方法

1.講授法：在講解績(jī)效管理基本概念、理論體系、常用工具和軟件等方面，采用講授法進(jìn)行教學(xué)。通過(guò)生動(dòng)的語(yǔ)言、形象的比喻，使抽象的理論具體化，便于學(xué)生理解和掌握。

教學(xué)實(shí)施：利用多媒體課件，結(jié)合課本內(nèi)容進(jìn)行講解，注重知識(shí)點(diǎn)的邏輯性和系統(tǒng)性。

2.案例分析法：在酒店各部門績(jī)效管理實(shí)踐環(huán)節(jié)，運(yùn)用案例分析法，讓學(xué)生通過(guò)分析實(shí)際案例，掌握績(jī)效管理的應(yīng)用方法。

教學(xué)實(shí)施：選擇具有代表性的酒店績(jī)效管理案例，引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)理論進(jìn)行分析，并提出改進(jìn)建議。

3.討論法：在課程教學(xué)中，組織學(xué)生進(jìn)行小組討論，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作和溝通能力。

教學(xué)實(shí)施：針對(duì)課程內(nèi)容設(shè)置討論主題，引導(dǎo)學(xué)生積極參與，充分發(fā)表自己的觀點(diǎn)，通過(guò)討論達(dá)成共識(shí)。

4.實(shí)驗(yàn)法：在績(jī)效管理軟件操作、績(jī)效管理報(bào)告撰寫(xiě)等環(huán)節(jié)，采用實(shí)驗(yàn)法進(jìn)行教學(xué)，讓學(xué)生在實(shí)踐中掌握所學(xué)知識(shí)。

教學(xué)實(shí)施：安排學(xué)生在計(jì)算機(jī)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行軟件操作，實(shí)際撰寫(xiě)績(jī)效管理報(bào)告，提高學(xué)生的動(dòng)手能力和實(shí)際操作能力。

5.角色扮演法：在團(tuán)隊(duì)協(xié)作與溝通能力培養(yǎng)環(huán)節(jié)，采用角色扮演法，讓學(xué)生模擬實(shí)際工作場(chǎng)景，提高溝通表達(dá)能力。

教學(xué)實(shí)施：設(shè)計(jì)不同場(chǎng)景和角色，讓學(xué)生扮演酒店管理人員、員工等角色，進(jìn)行模擬溝通和協(xié)作。

6.小組合作學(xué)習(xí)法：在課程綜合實(shí)踐環(huán)節(jié)，采用小組合作學(xué)習(xí)法，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神和解決問(wèn)題能力。

教學(xué)實(shí)施：將學(xué)生分為若干小組，每組負(fù)責(zé)一個(gè)酒店部門的績(jī)效管理項(xiàng)目，通過(guò)合作完成項(xiàng)目任務(wù)。

7.課后作業(yè)與反饋：布置課后作業(yè)，要求學(xué)生結(jié)合課程內(nèi)容進(jìn)行鞏固和拓展，并進(jìn)行及時(shí)反饋，提高教學(xué)效果。

教學(xué)實(shí)施：根據(jù)課程內(nèi)容布置相關(guān)作業(yè)，要求學(xué)生在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成，并對(duì)作業(yè)進(jìn)行批改和點(diǎn)評(píng)。

四、教學(xué)評(píng)估

1.平時(shí)表現(xiàn)評(píng)估：占總評(píng)的30%。通過(guò)課堂參與、提問(wèn)回答、小組討論等環(huán)節(jié)，評(píng)估學(xué)生的出勤情況、學(xué)習(xí)態(tài)度、團(tuán)隊(duì)協(xié)作和溝通能力。

評(píng)估方式：教師記錄學(xué)生的課堂表現(xiàn)，給予評(píng)分；同時(shí)，小組內(nèi)成員互相評(píng)價(jià)，教師綜合評(píng)價(jià)后給出最終成績(jī)。

2.作業(yè)評(píng)估：占總評(píng)的20%。通過(guò)課后作業(yè)，評(píng)估學(xué)生對(duì)課程知識(shí)點(diǎn)的掌握程度和運(yùn)用能力。

評(píng)估方式：教師批改作業(yè)，給予評(píng)分。重點(diǎn)關(guān)注學(xué)生的思考過(guò)程、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。

3.案例分析報(bào)告評(píng)估：占總評(píng)的20%。通過(guò)案例分析報(bào)告，評(píng)估學(xué)生的分析能力、總結(jié)能力和寫(xiě)作能力。

評(píng)估方式：教師對(duì)案例分析報(bào)告進(jìn)行批改，給予評(píng)分。重點(diǎn)關(guān)注報(bào)告的結(jié)構(gòu)、邏輯性、分析深度和創(chuàng)新性。

4.軟件操作與報(bào)告撰寫(xiě)實(shí)踐評(píng)估：占總評(píng)的15%。通過(guò)績(jī)效管理軟件操作和報(bào)告撰寫(xiě)實(shí)踐，評(píng)估學(xué)生的動(dòng)手能力和實(shí)際操作能力。

評(píng)估方式：教師現(xiàn)場(chǎng)觀察學(xué)生的操作過(guò)程，給予評(píng)分。重點(diǎn)關(guān)注學(xué)生的操作熟練度、數(shù)據(jù)處理和分析能力、報(bào)告撰寫(xiě)質(zhì)量。

5.期末考試：占總評(píng)的25%。通過(guò)期末閉卷考試，評(píng)估學(xué)生對(duì)整個(gè)課程知識(shí)的掌握程度。

評(píng)估方式：考試題型包括選擇題、簡(jiǎn)答題、案例分析題和計(jì)算題等，全面考察學(xué)生的知識(shí)掌握和應(yīng)用能力。

6.綜合實(shí)踐項(xiàng)目評(píng)估：占總評(píng)的10%。通過(guò)課程綜合實(shí)踐項(xiàng)目，評(píng)估學(xué)生在實(shí)際項(xiàng)目中運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決問(wèn)題的能力。

評(píng)估方式：教師對(duì)小組項(xiàng)目成果進(jìn)行評(píng)價(jià)，重點(diǎn)關(guān)注項(xiàng)目完成的完整性、創(chuàng)新性、實(shí)際操作效果和團(tuán)隊(duì)協(xié)作。

教學(xué)評(píng)估的實(shí)施：

1.定期進(jìn)行評(píng)估，及時(shí)向?qū)W生反饋評(píng)估結(jié)果，幫助學(xué)生了解自己的學(xué)習(xí)進(jìn)度和不足之處。

2.評(píng)估過(guò)程中，確保評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)的一致性和公正性，充分體現(xiàn)學(xué)生的實(shí)際學(xué)習(xí)成果。

3.在評(píng)估中注重過(guò)程與結(jié)果的結(jié)合，鼓勵(lì)學(xué)生積極參與課程學(xué)習(xí)，提高自身綜合素質(zhì)。

4.根據(jù)評(píng)估結(jié)果，教師及時(shí)調(diào)整教學(xué)方法和策略，以提高教學(xué)質(zhì)量和效果。

五、教學(xué)安排

1.教學(xué)進(jìn)度：本課程共計(jì)16周，每周2課時(shí)，共計(jì)32課時(shí)。具體教學(xué)進(jìn)度安排如下：

-第1-2周：績(jī)效管理基本概念、目的與作用；

-第3-4周：酒店績(jī)效管理體系構(gòu)建；

-第5-6周：常用績(jī)效管理工具與軟件介紹；

-第7-8周：酒店各部門績(jī)效管理實(shí)踐；

-第9-10周：團(tuán)隊(duì)協(xié)作與溝通能力培養(yǎng)；

-第11-12周：績(jī)效管理報(bào)告撰寫(xiě)；

-第13-14周：課程綜合實(shí)踐項(xiàng)目；

-第15-16周：復(fù)習(xí)與期末考試。

2.教學(xué)時(shí)間：根據(jù)學(xué)生的作息時(shí)間，安排在每周的固定時(shí)間進(jìn)行教學(xué)，確保學(xué)生有足夠的時(shí)間進(jìn)行課程學(xué)習(xí)和課后復(fù)習(xí)。

3.教學(xué)地點(diǎn)：

-理論課：安排在多媒體教室進(jìn)行，便于教師使用多媒體課件進(jìn)行講解和演示；

-實(shí)踐課：安排在計(jì)算機(jī)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行，讓學(xué)生能夠?qū)嶋H操作績(jī)效管理軟件，提高動(dòng)手能力；

-小組討論、角色扮演等環(huán)節(jié)：安排在寬敞的會(huì)議室或教室進(jìn)行，便于學(xué)生互動(dòng)和協(xié)作。

4.教學(xué)資源：

-提供課程教材、課件、案例庫(kù)等教學(xué)資源，便于學(xué)生預(yù)習(xí)、復(fù)習(xí)和拓展學(xué)習(xí)；

-利用校園網(wǎng)絡(luò)和圖書(shū)館資源