超級(jí)市場(chǎng)職級(jí)別作業(yè)管理要點(diǎn)

超級(jí)市場(chǎng)職級(jí)別作業(yè)管理要點(diǎn)

一、擔(dān)當(dāng)者

(一)生鮮部門

1．協(xié)助主管作每日盤點(diǎn)工作。

2．協(xié)助商品入庫(kù)。

3．進(jìn)貨原料品的翻堆。

4．商品制作。

5．作業(yè)場(chǎng)切割機(jī)器或自己刀具清洗研磨。

6．作業(yè)場(chǎng)地板、水溝清潔。

(二)雜貨部門

1．商品訂貨。

2．庫(kù)存整理。

3．退貨品集中填寫(xiě)退貨單。

4．進(jìn)貨數(shù)量確認(rèn)。

5．安排商品陳列量至定位由兼職人員標(biāo)價(jià)陳列。

6．分類變動(dòng)執(zhí)行。

7．滯銷品提報(bào)。

8．商品分類維持及價(jià)格卡定位標(biāo)示。

9．端架或促銷活動(dòng)展開(kāi)。

16．自店促銷商品擬定。

二、部門副主管

(一)生鮮部門

1．執(zhí)行主任交代任務(wù)。

2．負(fù)責(zé)新進(jìn)人員教育訓(xùn)練。

3．檢查責(zé)任區(qū)域內(nèi)的環(huán)境清潔。

4．主任不在時(shí)，須代理主任職務(wù)。

5．檢查人員服裝儀容。

6．提出部門改善意見(jiàn)。

7．較高難度技術(shù)品的切割。

8．商品訂貨量的擬定。

9．商品鮮度檢查。

10．特價(jià)品與POP懸掛工作。

(二)雜貨部門

1．執(zhí)行主任交代的工作。

2．監(jiān)督部門擔(dān)當(dāng)者的執(zhí)行成敗。

3．主任不在時(shí)，須代理主任之職權(quán)。

4．每日部門工作安排追蹤。

5．缺貨追蹤。

6．商品陳列指導(dǎo)。

7．雜貨新進(jìn)人員的教育訓(xùn)練。

8．支援部門作業(yè)。

9．滯銷品統(tǒng)計(jì)呈報(bào)。

10．倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存量控制。

三、部門主管

(一)擬定部門工作目標(biāo)計(jì)劃。

(二)擬定人員工作計(jì)劃。

(三)公司政策方針宣達(dá)。

(四)部門人員士氣提升。

(五)定期召開(kāi)組員會(huì)議，達(dá)成雙向溝通。

(六)參加店鋪主任會(huì)議。

(七)試吃廠商及地點(diǎn)的決定。

(八)促銷活動(dòng)內(nèi)容的傳達(dá)。

(九)主動(dòng)在賣場(chǎng)內(nèi)認(rèn)識(shí)消費(fèi)者，以建立信賴感。

(十)部門間問(wèn)題的協(xié)調(diào)。

(十一)營(yíng)業(yè)優(yōu)劣分析及原因探討。

(十二)賣場(chǎng)氣氛布置及季節(jié)品陳列。

(十三)新商品導(dǎo)人與演出。

(十四)競(jìng)爭(zhēng)店調(diào)查及對(duì)策擬定。

(十五)機(jī)器設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)。

四、店部副店長(zhǎng)

(一)代理店長(zhǎng)職務(wù)。

(二)執(zhí)行店長(zhǎng)工作計(jì)劃，針對(duì)部門進(jìn)度追蹤。

(三)協(xié)助部門主任處理工作上的問(wèn)題。

(四)部門商品訂貨量追蹤。

(五)后場(chǎng)進(jìn)貨驗(yàn)收及整理分類。

(六)滯銷品的發(fā)現(xiàn)及原因調(diào)查。

(七)競(jìng)爭(zhēng)店調(diào)查，品項(xiàng)、價(jià)格等情報(bào)的收集。

(八)聽(tīng)取顧客意見(jiàn)，以了解顧客的動(dòng)向。

(九)活動(dòng)計(jì)劃的準(zhǔn)備，促銷效果的掌握。

(十)賣場(chǎng)陳列配置研究及對(duì)策擬定。

(十一)處理店內(nèi)部門問(wèn)題。

(十二)監(jiān)督了解部屬在公司內(nèi)外的行動(dòng)。

(十三)部門工作狀況監(jiān)督及出勤情況檢查。

(十四)工作場(chǎng)所規(guī)律的維持與監(jiān)督。

(十五)店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生檢查。

(十六)經(jīng)費(fèi)方面的檢查。

(十七)停電、停水、消防等應(yīng)變方法訓(xùn)練。

五、店長(zhǎng)

(一)營(yíng)業(yè)方面

1．以公司分配人員達(dá)成營(yíng)業(yè)額。

2．將經(jīng)費(fèi)控制于預(yù)算內(nèi)。

3．提升銷售效率。

4．嚴(yán)格實(shí)施正確盤點(diǎn)。

5．減低庫(kù)存，增加商品回轉(zhuǎn)。

6．防止商品遺失。

7．銷售指導(dǎo)及銷售促進(jìn)。

(二)人事方面

1．人員配置及工作計(jì)劃安排。

2．兼職人員的招募。

3．聽(tīng)取部下不滿的意見(jiàn)，進(jìn)行抱怨處理及個(gè)人商談。

4．強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)工作。

5．參加部下慶吊、探??；了解其家庭狀況。

6．現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)教育、率先示范。

7．朝會(huì)、晚會(huì)。

8．教育重點(diǎn)掌握。

9．出勤狀況把握及規(guī)律的維持。

10．部下人事考核。

11．人員異動(dòng)晉升的申請(qǐng)。

12．部下賞罰申請(qǐng)。

(三)一般業(yè)務(wù)方面

1．公司業(yè)務(wù)規(guī)定遵守及督導(dǎo)。

2．店內(nèi)、店外的整理整頓，清潔的監(jiān)督、指導(dǎo)。

3．招牌、電扶梯、消防栓等的安全維護(hù)。

4．營(yíng)業(yè)額竊盜的防止。

5．顧客抱怨處理。

6．偷吃、偷竊事件的處理。

7．鄰近公家機(jī)關(guān)、團(tuán)體的公關(guān)建立。

8．與地區(qū)經(jīng)理連絡(luò)、協(xié)調(diào)。

9．店鋪蚊蟲(chóng)消毒狀況檢查。

10．員工健康狀況掌握。

11．廁所、垃圾集中處的整理、檢查。

(四)會(huì)計(jì)、財(cái)務(wù)方面

1．檢討確認(rèn)每日之營(yíng)業(yè)結(jié)果。

2．確認(rèn)營(yíng)業(yè)額已存人銀行。

3．帳戶余額的確認(rèn)及報(bào)告。

4．禮券的保管及管理狀況。

5．專柜、公用電話及其他現(xiàn)金處理狀況之督導(dǎo)。

6．陳列器具、裝飾品、海報(bào)等備品是否有浪費(fèi)的狀況。

7．節(jié)約用電，檢查打烊后電燈、投射燈、冷氣是否已關(guān)閉。

人員作業(yè)管理辦法，是要讓每一職級(jí)之人員都能清楚本身的工作內(nèi)容，發(fā)揮其功能、功效，以達(dá)到互補(bǔ)效果，但由于超級(jí)市場(chǎng)營(yíng)業(yè)范圍有大小之別，故人員編制愈少，其作業(yè)內(nèi)容愈廣泛，反之則愈窄。

超級(jí)市場(chǎng)之兼職人員，作業(yè)愈單純愈有效率，而且以能隨時(shí)支援其他部門為原則。至于社員，則是公司的儲(chǔ)備干部，其工作偏重于訂貨、庫(kù)存整理、賣場(chǎng)陳列。而主任的工作，則在領(lǐng)導(dǎo)部門人員達(dá)成公司目標(biāo)，提升人員工作效率。店長(zhǎng)的職責(zé)，則為負(fù)責(zé)店鋪內(nèi)外事宜，一方面須達(dá)成營(yíng)業(yè)目標(biāo)、降低管理費(fèi)用，另一方面還須了解顧客意見(jiàn)及消費(fèi)傾向，參加社區(qū)團(tuán)體活動(dòng)，以建立公司良好形象，使店鋪營(yíng)運(yùn)欣欣向榮。超級(jí)市場(chǎng)人員資格條件人員編制除了量的訂定之外，還要有質(zhì)的訂定。質(zhì)的訂定就是各職務(wù)人員的資格條件。而資格條件中最基本的共同條件是良好的品格、工作態(tài)度以及健康狀況。

一、良好的品格

(一)不泄露公司機(jī)密。

(二)不結(jié)黨營(yíng)私侵害公司利益。

(三)不與他人勾結(jié)非法圖利。

(四)不索取賄賂。

(五)不假藉公司名義在外招搖撞騙。

二、積極的工作態(tài)度

(一)有責(zé)任感、使命感。

(二)不敷衍塞責(zé)、陽(yáng)奉陰違。

(三)協(xié)調(diào)合作，無(wú)本位主義。

(四)遵從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。

三、健康狀況

(一)身心健康。

(二)無(wú)法定傳染病。

(三)身體能承擔(dān)所從事的工作。

除了共同的基本條件以外，其他應(yīng)具備的條件隨階層、部門而異，例如基層人員偏重于技術(shù)面，而主管除了技術(shù)面之外還應(yīng)具備管理面甚至經(jīng)營(yíng)面的知識(shí)與技能。不同的部門，因性質(zhì)不同，應(yīng)具備的專業(yè)技術(shù)及知識(shí)亦不同。茲將各部門人員應(yīng)具備的其他資格條件，條列如下，以供參考。

一、店長(zhǎng)(副店長(zhǎng))

(一)工作能力

1．計(jì)劃能力

(1)超市各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的擬訂。

(2)目標(biāo)設(shè)定有依據(jù)可行且富挑戰(zhàn)性。

(3)達(dá)成目標(biāo)的方法具體可行。

(4)計(jì)劃擬訂的完整性。

2．執(zhí)行及管理控制能力。

(1)能運(yùn)用組織督導(dǎo)部屬執(zhí)行任務(wù)。

(2)熟知各項(xiàng)工作流程及其管制重點(diǎn)。

(3)定期檢查各項(xiàng)工作及目標(biāo)的執(zhí)行狀況。

(4)執(zhí)行中若發(fā)生差異或問(wèn)題點(diǎn)，能立刻查覺(jué)。

(5)發(fā)現(xiàn)差異時(shí)，能采取具體補(bǔ)救措施。

(6)預(yù)算費(fèi)用的控制。

(7)超市各項(xiàng)基本動(dòng)作推動(dòng)執(zhí)行，如禮貌、服務(wù)、清潔、衛(wèi)生、鮮度、商品陳列、缺貨的防止等等。

(8)本部規(guī)定事項(xiàng)推動(dòng)執(zhí)行、檢查與追蹤。

3．領(lǐng)導(dǎo)培育能力

(1)培育部屬提升工作能力及工作知識(shí)。

(2)激發(fā)部屬。

(3)創(chuàng)造良好工作環(huán)境。

(4)協(xié)助及輔導(dǎo)部屬達(dá)成任務(wù)。

(二)工作知識(shí)

1．人事管理知識(shí)。

2．鮮度管理知識(shí)。

3．商品陳列技巧。

4．損耗管理知識(shí)。

5．庫(kù)存管理知識(shí)。

6．販賣促進(jìn)方法。

7．盤點(diǎn)方法。

8．抱怨處理方法。

9．經(jīng)營(yíng)分析數(shù)字管理。

10．金錢管理。

11．目標(biāo)管理。

12．商品知識(shí)。

二、水產(chǎn)主管

(一)、工作能力

1．計(jì)劃能力

(1)水產(chǎn)部門各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的擬訂。

(2)目標(biāo)設(shè)定有依據(jù)可行且富挑戰(zhàn)性。

(3)達(dá)成目標(biāo)的方法具體可行。

(4)計(jì)劃擬訂的完整性。

2．執(zhí)行及管理控制能力

(1)能安排并督促部屬執(zhí)行任務(wù)。

(2)熟知水產(chǎn)部門各項(xiàng)工作流程及管制重點(diǎn)。

(3)定期檢查各項(xiàng)工作及目標(biāo)的執(zhí)行狀況。

(4)執(zhí)行中若發(fā)生差異或問(wèn)題點(diǎn)，能查覺(jué)到。

(5)發(fā)現(xiàn)差異時(shí)，能采取具體補(bǔ)救措施。

(6)各項(xiàng)規(guī)定事項(xiàng)的推動(dòng)執(zhí)行、檢查與追蹤。

3．領(lǐng)導(dǎo)培育能力

(1)培育部屬提升管理能力。

(2)激發(fā)部屬潛能。

(3)創(chuàng)造水產(chǎn)部門良好工作環(huán)境。

(4)協(xié)助及輔導(dǎo)部屬達(dá)成任務(wù)。

(二)工作知識(shí)

1．人事管理知識(shí)。

2．水產(chǎn)鮮度管理知識(shí)。

3．水產(chǎn)品處理及陳列技巧。

4．損耗管理知識(shí)。

5．庫(kù)存管理知識(shí)。

6．販賣促進(jìn)方法。

7．盤點(diǎn)方法。

8．經(jīng)營(yíng)分析數(shù)字管理。

9．目標(biāo)管理。

10．水產(chǎn)品商品知識(shí)。

三、水產(chǎn)人員

(一)專業(yè)技術(shù)

1．水產(chǎn)品鮮度判定能力。

2．丸魚(yú)處理能力。

3．生魚(yú)片處理作業(yè)能力。

4．冷鹽水處理作業(yè)能力。

5．蘿卜絲刨絲作業(yè)能力。

6．商品正確訂貨能力。

7．刀具使用熟練度。

8．臺(tái)面水產(chǎn)品販賣能力。

9．熟悉各項(xiàng)水產(chǎn)品名稱。

(二)包裝標(biāo)打

1．托盤型號(hào)使用正確性。

2．商品擺設(shè)托盤的美觀性。

3．標(biāo)簽粘貼正確性。

4．磅秤機(jī)及包裝機(jī)使用的正確性。

(三)商品陳列

1．依分類表陳列商品。

2．賣場(chǎng)缺貨時(shí)能迅速反應(yīng)制作商品并陳列。

3．前進(jìn)陳列要領(lǐng)。

4．POP正確張貼。

5．價(jià)格卡正確標(biāo)示。

(四)清潔、衛(wèi)生

1．刀具、砧板的清潔衛(wèi)生。

2．作業(yè)場(chǎng)、賣場(chǎng)的清潔衛(wèi)生。

3．冷凍、冷藏柜的清潔衛(wèi)生。

4．服裝儀容清潔、整潔。

四、畜產(chǎn)主管

(一)工作能力

項(xiàng)目與水產(chǎn)主管相同，只是畜產(chǎn)主管應(yīng)具備畜產(chǎn)方面的工作能力。

(二)工作知識(shí)

項(xiàng)目與水產(chǎn)主管相同，只是畜產(chǎn)主管應(yīng)具備畜產(chǎn)方面的工作知識(shí)。

五、畜產(chǎn)人員

(一)專業(yè)技術(shù)

1．熟悉牛肉、豬肉各部分細(xì)分切名稱。

2．雞肉、豬肉、牛肉分切完全熟悉。

3．畜產(chǎn)鮮度判定能力。

4．畜產(chǎn)二次加工能力。

5．商品訂貨能力。

6．刀具、機(jī)具設(shè)備使用熟練度。

(二)包裝標(biāo)打

1．托盤型號(hào)使用正確性。

2．商品擺設(shè)托盤的美觀性。

3．標(biāo)簽粘貼正確性。

4．包裝機(jī)使用的正確性及熟練度。

(三)商品陳列

1．依分類表陳列商品。

2．對(duì)賣場(chǎng)缺貨能迅速反應(yīng)制作商品并陳列。

3．前進(jìn)陳列要領(lǐng)。

4．POP正確張貼。

5．價(jià)格卡正確標(biāo)示。

(四)清潔衛(wèi)生

1．刀具、機(jī)具、砧板的清潔衛(wèi)生。

2．作業(yè)場(chǎng)、賣場(chǎng)的清潔衛(wèi)生。

3．冷凍、冷藏柜的清潔衛(wèi)生。

4．服裝、儀容應(yīng)清潔、整潔。

六、果菜主管

(一)工作能力

項(xiàng)目與水產(chǎn)主管相同，只是果菜主管應(yīng)具備果菜方面的工作能力。

(二)工作知識(shí)

項(xiàng)目與水產(chǎn)主管相同，只是果菜主管應(yīng)具備果菜方面的工作知識(shí)。

七、果菜人員

(一)專業(yè)技術(shù)

1．熟悉各種果菜名稱、產(chǎn)地、產(chǎn)期、商品知識(shí)。

2．熟悉各種蔬果保鮮知識(shí)與要領(lǐng)。

3．果菜二次加工能力。

4．商品訂貨能力。

5．刀具、機(jī)具設(shè)備使用熟練度。

6．臺(tái)面農(nóng)產(chǎn)品販賣能力。

7．水果禮盒的制作。

(二)包裝標(biāo)打

1．托盤型號(hào)使用正確性。

2．商品擺設(shè)托盤的美觀性。

3．標(biāo)簽粘貼正確性。

4．磅秤機(jī)使用熟練度。

5．包裝機(jī)使用的正確性及熟練度。

(三)商品陳列

1．依分害表陳列商品。

2．平臺(tái)量感陳列。

3．蔬果量感、美感陳列及顏色搭配。

4．POP正確張貼。

5．價(jià)格卡正確標(biāo)示。

6．前進(jìn)陳列要領(lǐng)。

(四)清潔衛(wèi)生

1．刀具、機(jī)具、砧板的清潔衛(wèi)生。

2．作業(yè)場(chǎng)、賣場(chǎng)的清潔衛(wèi)生。

3．平臺(tái)、冷藏柜的清潔衛(wèi)生。

4．服裝、儀容的清潔、整潔。八、日配主管

(一)工作能力

項(xiàng)目與水產(chǎn)主管相同，只是日配主管應(yīng)具備日配方面的工作能力。

(二)工作知識(shí)

項(xiàng)目與水產(chǎn)主管相同，只是日配主管應(yīng)具備日配方面的工作知識(shí)。

九、日配人員

(一)專業(yè)技術(shù)

1．熟悉各項(xiàng)日配商品名稱、規(guī)格、保存期限。

2．日配商品鮮度判定能力。

3．熟食加工能力。

4．商品訂貨能力。

(二)包裝標(biāo)打

1．標(biāo)簽粘貼正確性。

2．磅秤機(jī)操作正確性。

3．包裝機(jī)使用的正確性及熟練度。

(三)商品陳列

1．依分類表陳列商品。

2．陳列時(shí)先進(jìn)先出。

3．前進(jìn)陳列要領(lǐng)。

4．POP正確張貼。

5．價(jià)格卡正確標(biāo)示。

(四)清潔衛(wèi)生

1．刀具、機(jī)具、砧板的清潔衛(wèi)生。

2．作業(yè)場(chǎng)、賣場(chǎng)的清潔衛(wèi)生。

3．冷凍、冷藏柜的清潔衛(wèi)生。

4．服裝、儀容的清潔、整潔。

十、雜貨主管

(一)經(jīng)營(yíng)管理能力

項(xiàng)目與水產(chǎn)主管相同，只是雜貨主管應(yīng)具備雜貨方面的經(jīng)營(yíng)管理能力。

(二)經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)

項(xiàng)目與水產(chǎn)主管相同，只是雜貨主管應(yīng)具備雜貨方面的經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)。

十一、雜貨人員

(一)專業(yè)技術(shù)

1．熟悉各項(xiàng)雜貨商品名稱、規(guī)格、保存期限。

2．倉(cāng)庫(kù)管理能力。

3．商品訂貨能力。

(二)包裝標(biāo)打

1．標(biāo)簽粘貼正確性。

(三)商品陳列

1．依分類表陳列商品。

2．陳列時(shí)先進(jìn)先出。

3．熟悉各項(xiàng)陳列要領(lǐng)：端架陳列、大量陳列、前進(jìn)陳列。

4．POP正確張貼。

5．隔物板正確使用。

6．價(jià)格卡正確標(biāo)示。

(四)清潔衛(wèi)生

1．貨架、商品、通道、賣場(chǎng)的清潔衛(wèi)生。

2．倉(cāng)庫(kù)清潔整潔。

3．服裝、儀容的清潔、整潔。

十二、收銀主管

(一)工作能力

1．熟練各項(xiàng)收銀作業(yè)：營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備作業(yè)、營(yíng)業(yè)中的作業(yè)、打烊時(shí)的作業(yè)。

2．收銀員工作安排妥當(dāng)之能力。

3．以身作則并督導(dǎo)部屬做好對(duì)顧客正確、迅速、禮貌的服務(wù)。

4．部屬的教育訓(xùn)練。

5．清帳、結(jié)帳工作。

6．各項(xiàng)規(guī)定事項(xiàng)的推動(dòng)執(zhí)行、檢查與追蹤等能力。

(二)工作知識(shí)

1．人事管理知識(shí)。

2．商品知識(shí)。

3．金錢管理。

4．裝袋技巧、包裝技巧。

5．賣場(chǎng)禮儀，顧客應(yīng)對(duì)之道。

6．收銀機(jī)操作及簡(jiǎn)單故障的排除。

7．顧客抱怨處理技巧。

十三、收銀人員

(一)正確迅速的結(jié)帳

1．熟練收銀機(jī)的操作。

2．正確的登打。

3．熟悉促銷商品的價(jià)格及促銷做法內(nèi)容。

(二)親切的待客

1．熟練應(yīng)對(duì)用語(yǔ)、應(yīng)對(duì)態(tài)度、應(yīng)對(duì)方法等待客之道。

2．儀容與裝扮。

(三)迅速的服務(wù)

1．熟練迅速而正確的裝袋服務(wù)及結(jié)帳工作。

2．熟練禮盒包裝技巧。

3．永遠(yuǎn)保持開(kāi)朗笑容。

4．不犯收銀員服務(wù)禁忌：例如儀容不整、出口不遜。

(四)熟練收銀員基本作業(yè)

1．營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備作業(yè)

(1)環(huán)境的整理

(2)備品的檢點(diǎn)及補(bǔ)充

(3)收銀機(jī)的檢點(diǎn)

(4)零錢的準(zhǔn)備

(5)情報(bào)確認(rèn)

(6)儀容裝扮

2．營(yíng)業(yè)中的作業(yè)

(1)商品的登錄與金錢的收付

(2)商品的處理

(3)待客態(tài)度

(4)包裝

(5)換零錢

(6)中間收款的金額確認(rèn)

(7)登錄錯(cuò)誤的更正

(8)收銀員的交換

3．打烊時(shí)的作業(yè)

(1)結(jié)算業(yè)務(wù)

(2)營(yíng)業(yè)總額的計(jì)算

十四、驗(yàn)收主管

(一)工作能力

1．熟悉廠商供應(yīng)商品名稱、規(guī)格

2．熟悉各項(xiàng)商品優(yōu)、劣的判定方法

3．熟悉各部門所需的備品名稱及需求量

4．妥善管理各項(xiàng)備品

5．熟悉退回品處理程序

6．驗(yàn)收人員工作計(jì)劃妥善安排

7．各項(xiàng)規(guī)定事項(xiàng)推動(dòng)執(zhí)行、檢查與追蹤等能力。

(二)工作知識(shí)

1．人事管理知識(shí)

2．商品知識(shí)

3．倉(cāng)庫(kù)管理知識(shí)

十五、驗(yàn)收人員

(一)正確的進(jìn)貨驗(yàn)收能力

1．商品品名、數(shù)量、規(guī)格正確核對(duì)

2．不良品正確判斷

3．仿冒、違禁商品正確判斷

(二)熟悉各項(xiàng)商品名稱，具備各項(xiàng)商品知識(shí)。

(三)熟悉各項(xiàng)備品名稱，能做好備品管理。

(四)熟悉并做好退回品的處理。

欲使超市各項(xiàng)機(jī)能作業(yè)能正常運(yùn)作，各部門的工作職責(zé)必須明確，并且要有適當(dāng)?shù)娜藛T數(shù)量(人員編制)，及人員素質(zhì)(資格條件)。若超市人員太多或素質(zhì)不夠，則作業(yè)效率差、超市營(yíng)運(yùn)成本提高，獲利率也就降低。

超市人員編制與營(yíng)業(yè)額多寡、賣場(chǎng)面積的大小、超市是否連鎖經(jīng)營(yíng)，以及后場(chǎng)作業(yè)集中處理的程度等均休戚相關(guān)。超市連鎖經(jīng)營(yíng)可將各單店可以共同作業(yè)的工作，集中在本部，或?qū)⒉糠趾髨?chǎng)作業(yè)集中在生鮮處理中心處理，以提高整體的人員效率，提升超市的競(jìng)爭(zhēng)能力。

立地經(jīng)過(guò)評(píng)估，發(fā)現(xiàn)適合開(kāi)店之后，首當(dāng)其沖而來(lái)的工作便是預(yù)估其營(yíng)業(yè)額，并規(guī)劃適當(dāng)?shù)牡赇佉?guī)模，繼而規(guī)劃店鋪的組織編制，明確訂定各單位的工作職責(zé)、人員編制以及人員資格條件，并配置適當(dāng)?shù)娜诉x。

一般而言，連鎖超市的店鋪組織及人員編制比單店超市精簡(jiǎn)，因?yàn)楦鞯暧行┳鳂I(yè)可集中在本部處理，例如：采購(gòu)、賣場(chǎng)規(guī)劃、促銷活動(dòng)、美工、會(huì)計(jì)、電工等等。而因超市各部門工作之高峰時(shí)刻不一，因此兼職人員的聘雇有其必要。為便于人員工作計(jì)劃的安排以及效率的提升，兼職人員數(shù)也有日漸增加的趨勢(shì)。在日本，到1989年為止，兼職人員的比率已達(dá)到54．8％。為了使超市有效率地經(jīng)營(yíng)，人員也必須不斷地予以教育訓(xùn)練，使其符合應(yīng)具備之資格條件；本部亦應(yīng)做好各項(xiàng)作業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、單純化、電腦化，使店鋪?zhàn)鳂I(yè)得以事半功倍。超級(jí)市場(chǎng)人員的編制人員編制的擬訂可從二大方向著手，第一是從人員生產(chǎn)性指標(biāo)來(lái)估算總?cè)藬?shù)，第二是從各部門各職務(wù)分析的工作量來(lái)推算。

從人員生產(chǎn)性指標(biāo)宋估算總?cè)藬?shù)的主要方法有二，一是從工資成本方面，二是從勞動(dòng)生產(chǎn)力方面。

⊙從工資成本方面的計(jì)算方法是

總?cè)藛T數(shù)=總目標(biāo)銷售額/每人銷售額（1+工資上升率）

⊙若考慮當(dāng)前之人員編制則

總?cè)藛T數(shù)=總目標(biāo)銷售額/每人目標(biāo)銷售額

⊙從勞動(dòng)生產(chǎn)力方面的計(jì)算方法是

總?cè)藛T數(shù)=目標(biāo)銷售總利益額/每人目標(biāo)銷售總利益額

⊙從各部門各職務(wù)分析之工作量來(lái)推算的作法是：

1．確立各單位內(nèi)必要的工作

2．將這些必要的工作分配到組織內(nèi)之成員

3．根據(jù)分工結(jié)果，編成職務(wù)，并明確職務(wù)內(nèi)容

4．透過(guò)工作量之測(cè)定，寬裕時(shí)間的算定，來(lái)設(shè)定職務(wù)、人員定額

以上之1至3項(xiàng)，要活用職務(wù)分析手法。若在職務(wù)分析中加入作業(yè)所要的時(shí)間，則可訂出職務(wù)所要的人數(shù)。

由現(xiàn)在的工作量算出所要人員數(shù)的方法有以下幾種：

第一，根據(jù)業(yè)務(wù)分析的定額計(jì)算法。

此法是將各單位的所有業(yè)務(wù)，依流程圖(flowchart)分析，按各個(gè)業(yè)務(wù)執(zhí)行階段，記錄擔(dān)任者一個(gè)月內(nèi)的總時(shí)間，而計(jì)算其業(yè)務(wù)需要多少人。

第二，與同業(yè)比較的方法。

與本公司相同規(guī)模的同業(yè)比較，調(diào)查其組織單位與人員編制，并與本公司相關(guān)單位比較，以計(jì)算定額的方法。

第三，作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化計(jì)劃法。

利用作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化計(jì)劃(WorkSimplificationPlan，簡(jiǎn)稱W．S．P．法)掌握業(yè)務(wù)分擔(dān)狀況并合理化，將工作場(chǎng)所各單位的全部作業(yè)與成員分擔(dān)的工作相連結(jié)，而成一個(gè)職務(wù)分配表，依此概算出所要的人員數(shù)。

依上述方法，雖可算出定額，但超級(jí)市場(chǎng)的業(yè)務(wù)常因時(shí)段別、日別而使業(yè)務(wù)量有顯著的大變化，因此在設(shè)定定額時(shí)，要考慮到適當(dāng)勞動(dòng)時(shí)間的設(shè)定，以及兼職人員的需要。

人員編制除了量的訂定之外，還有質(zhì)的訂定。質(zhì)的訂定就是各職務(wù)人員的資格條件。便利店是營(yíng)業(yè)面積在50—150平米左右，經(jīng)營(yíng)品種在3000種左右，營(yíng)業(yè)時(shí)間可達(dá)16個(gè)小時(shí)以上甚至24小時(shí)，全年不休息，采取自選、自助式購(gòu)物或服務(wù)，銷售的商品主要以顧客日常的必需品為主的商業(yè)零售店鋪。便利店作為零售業(yè)的一種業(yè)態(tài)，是在其他零售業(yè)態(tài)基礎(chǔ)上形成的，是市場(chǎng)細(xì)分化的產(chǎn)物。

與超市相比，它有四個(gè)“便利性”的業(yè)態(tài)特征：1、距離的便利性，便利店都在交通方便、位置突出的地點(diǎn)，在距離上更靠近消費(fèi)者，一般情況下，步行5至10分鐘便可到達(dá)。2、購(gòu)物的便利性：便利店商品種類少，突出的是即時(shí)性消費(fèi)，小容量、急需性等特點(diǎn)。而且商品陳列簡(jiǎn)單明了，購(gòu)物時(shí)間短。據(jù)統(tǒng)計(jì)，顧客從進(jìn)入便利店到付款結(jié)束約3分鐘時(shí)間。3、時(shí)間的便利性：便利店的營(yíng)業(yè)時(shí)間為全年不休，24小時(shí)晝夜?fàn)I業(yè)，隨時(shí)為消費(fèi)者提供滿意的服務(wù)。4、服務(wù)的便利性：顧客在購(gòu)物過(guò)程中，國(guó)大便利店?duì)I業(yè)員將為顧客提供全方位服務(wù)，使顧客輕松購(gòu)物。另外，還為顧客提供多層次服務(wù)，如：訂水、訂奶、訂報(bào)、速遞、代售郵票及電話充值卡、各種票務(wù)服務(wù)等。當(dāng)今社會(huì)，人們生活節(jié)奏日益加快，時(shí)間觀念越來(lái)越強(qiáng)，對(duì)購(gòu)物的便利性追求是社會(huì)發(fā)展的大趨勢(shì)，這就決定了便利店具有強(qiáng)大的生命力和競(jìng)爭(zhēng)力。今后，國(guó)大便利店將會(huì)繼續(xù)朝著貼近群眾，方便顧客的方向前進(jìn)，為廣大人民群眾提供更好的服務(wù)。現(xiàn)在好多投資商在選擇便利店加盟時(shí)，難免會(huì)遇到許多意想不到的的問(wèn)題，甚或不知道去怎樣選擇和比較，使自己在省心省力的同時(shí)，創(chuàng)造更多的利潤(rùn)，公司發(fā)展部為您送上三大法則，點(diǎn)亮您心頭一盞明燈，讓您放心選擇和投資。法則一選擇最佳店址有人對(duì)臺(tái)灣便利店調(diào)查顯示，經(jīng)營(yíng)失敗的原因有60%是由于店址不佳造成。因而在店址的選擇上切忌是急就章。盡可能地將幾家預(yù)選店址商圈內(nèi)的居民數(shù)、流動(dòng)人口量、消費(fèi)水平、消費(fèi)