食品添加劑 N（2-異丙基-5-甲基環(huán)己基）環(huán)丙基甲酰胺含量的測定

食品添加劑

N-（2-異丙基-5-甲基環(huán)己基）環(huán)丙基甲酰胺含量的測定

A.1儀器和設(shè)備

A.1.1

色譜儀：按GB/T11538—2006中第5章的規(guī)定。

A.1.2柱：毛細(xì)管柱。

A.1.3檢測器：氫火焰離子化檢測器。

A.2測定方法

面積歸一化法：按GB/T11538—2006中10.4測定含量。

試樣制備：稱取本品1g溶于10mL無水乙醇中，搖勻備用。

A.3重復(fù)性及結(jié)果表示

按GB/T11538—2006中第11.4條規(guī)定進行，應(yīng)符合要求。

食品添加劑N-（2-異丙基-5-甲基環(huán)己基）環(huán)丙基甲酰胺氣相色譜圖及操作條件參見附錄B。附錄

B

食品添加劑

N-（2-異丙基-5-甲基環(huán)己基）環(huán)丙基甲酰胺氣相色譜圖及操作條件

(面積歸一化法)

B.1

食品添加劑N-（2-異丙基-5-甲基環(huán)己基）環(huán)丙基甲酰胺氣相色譜圖

食品添加劑N-（2-異丙基-5-甲基環(huán)己基）環(huán)丙基甲酰胺氣相色譜圖見B.1。

說明：

1——溶劑（無水乙醇）；

2——N-(1S,2S,5R)-(2-異丙基-5--甲基環(huán)己基)環(huán)丙基甲酰胺和N-(1R,2R,5S)-(2-異丙基-5-甲基環(huán)己基)環(huán)丙基甲酰胺；

3——N-(1R,2S,5R)-(2-異丙基-5-甲基環(huán)己基)環(huán)丙基甲酰胺和N-(1S,2R,5S)-(2-異丙基-5-甲基環(huán)己基)環(huán)丙基甲酰胺；

4——N-(1R,2R,5R)-(2-異丙基-5-甲基環(huán)己基)

環(huán)丙基甲酰胺和N-(1R,2R,5R)-(2-異丙基-5-甲基環(huán)己基)環(huán)丙基甲酰胺。

圖B.1

食品添加劑

N-（2-異丙基-5-甲基環(huán)己基）環(huán)丙基甲酰胺氣相色譜圖

B.2

操作條件

B.2.1

柱：毛細(xì)管柱，長

50m，內(nèi)徑0.25mm。

B.2.2

固定相：聚乙二醇。

B.2.3

膜厚：0.25μm。

B.2.4

色譜爐溫度：60℃恒溫5min，然后線性程序升溫從60℃～250℃，速率5℃/min，250℃恒溫5min。

B.2.5

進樣口溫度：250℃。

B.2.6

檢測器溫度：280℃。

B.2.7

檢測器：氫火焰離子化檢測器。

B.2.8

載氣：氮氣。

B.2.9

載氣流速：2.0mL/min。

B.2.10

進樣量：1μL。

B.2.11

分流比：30:1。

三、4-羥基-4-甲基-5-己烯酸γ-內(nèi)酯

英文名稱：4-Hydroxy-4-methyl-5-hexenoicacidgammalactone

功能分類：食品用香料

（一）用量及使用范圍

配制成食品用香精用于各類食品（GB2760-2014表B.1食品類別除外），用量為按生產(chǎn)需要適量使用。

（二）質(zhì)量規(guī)格要求

1范圍

本質(zhì)量規(guī)格要求適用于由氧化芳樟醇為原料經(jīng)化學(xué)反應(yīng)制得的食品添加劑4-羥基-4-甲基-5-己烯酸γ-內(nèi)酯。

2化學(xué)名稱、分子式、結(jié)構(gòu)式和相對分子質(zhì)量

2.1

化學(xué)名稱

4-羥基-4-甲基-5-己烯酸γ-內(nèi)酯

2.2

分子式

C7H10O2

2.3

結(jié)構(gòu)式

2.4

相對分子質(zhì)量

126.15(按2007年國際相對原子質(zhì)量)

3技術(shù)要求

3.1

感官要求：感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1

感官要求項

目要

求檢驗方法色澤無色將試樣置于比色管內(nèi)，用目測法觀察狀態(tài)液體香氣花香香氣GB/T14454.2

3.2

理化指標(biāo)：理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2

理化指標(biāo)項目指標(biāo)檢驗方法4-羥基-4-甲基-5-己烯酸γ-內(nèi)酯含量,w/%≥97.0附錄A酸值(以KOH計)/(mg/g)

≤