干江蘺貯藏與運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范編制說(shuō)明

廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)《干江蘺貯藏與運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范》（報(bào)批稿）編制說(shuō)明中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所2020年11月廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)《干江蘺貯藏與運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范》編制說(shuō)明一、工作簡(jiǎn)況（一）任務(wù)來(lái)源2017年，廣東省財(cái)政廳下達(dá)了2017年度省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化專項(xiàng)資金，確定由中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所負(fù)責(zé)承擔(dān)《江蘺運(yùn)輸與貯藏技術(shù)規(guī)程》的起草制定工作。（二）標(biāo)準(zhǔn)主要起草人及其所做的工作戚勃：項(xiàng)目主持人，負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容設(shè)計(jì)、資料分析和標(biāo)準(zhǔn)起草。楊賢慶：負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)修改和審核工作。楊少玲：負(fù)責(zé)干江蘺調(diào)研、資料收集。李來(lái)好：負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)的修改和審核工作。李春生：負(fù)責(zé)調(diào)研、資料收集。二、立項(xiàng)的必要性、擬解決的問(wèn)題江蘺（含龍須菜）是我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)養(yǎng)殖海藻，2017年產(chǎn)量30.87萬(wàn)噸，居世界首位，其中廣東省產(chǎn)量5.33萬(wàn)噸，居全國(guó)第二，是粵東、粵西的主要養(yǎng)殖品種，而且我國(guó)每年還需要從印尼等東南亞國(guó)家進(jìn)口大量干江蘺。干江蘺主要用于提取瓊膠產(chǎn)品。江蘺原料的運(yùn)輸和貯藏條件在一定程度上直接影響了原料的質(zhì)量，從而決定了瓊膠加工產(chǎn)品的品質(zhì)，如江蘺貯藏不當(dāng)或貯藏時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，提取的瓊膠強(qiáng)度和產(chǎn)率均較低，也會(huì)影響瓊膠的應(yīng)用價(jià)值。但是，目前我國(guó)尚未有江蘺貯藏與運(yùn)輸?shù)牟僮饕?guī)范。因此，為了引導(dǎo)江蘺加工企業(yè)和江蘺養(yǎng)殖企業(yè)按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范貯藏與運(yùn)輸原料，降低江蘺加工產(chǎn)品的次品率，提高江蘺加工產(chǎn)品的品質(zhì)，提高我省江蘺制品的質(zhì)量及其在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，提高江蘺養(yǎng)殖和加工企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)江蘺產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，同時(shí)也為行業(yè)主管部門和技術(shù)監(jiān)督管理部門提供監(jiān)督管理依據(jù)，制定江蘺運(yùn)輸與貯藏技術(shù)規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)已非常必要。三、標(biāo)準(zhǔn)框架和內(nèi)容的確定（一）制定本標(biāo)準(zhǔn)的原則1.遵循國(guó)家有關(guān)方針、政策、法規(guī)和規(guī)章。2.格式上按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫的規(guī)定》進(jìn)行編寫。3.從維護(hù)江蘺養(yǎng)殖企業(yè)和瓊膠加工企業(yè)的利益，提高干江蘺產(chǎn)品質(zhì)量的指導(dǎo)思想出發(fā)，主要對(duì)干江蘺的貯藏和運(yùn)輸技術(shù)進(jìn)行規(guī)定。4.進(jìn)行廣泛的調(diào)查研究，掌握目前干江蘺的儲(chǔ)運(yùn)生產(chǎn)實(shí)際情況，儲(chǔ)運(yùn)條件對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)影響。5.密切結(jié)合我國(guó)現(xiàn)狀，嚴(yán)格執(zhí)行強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，參考行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和主要進(jìn)口國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量要求、充分考慮國(guó)際上通用標(biāo)準(zhǔn)和進(jìn)口國(guó)標(biāo)準(zhǔn)，充分考慮與其它相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)相協(xié)調(diào)。（二）確定標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容確定本標(biāo)準(zhǔn)主要指標(biāo)，是以我國(guó)相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、江蘺養(yǎng)殖企業(yè)和瓊膠加工企業(yè)對(duì)干江蘺的品質(zhì)管理資料為基礎(chǔ)，對(duì)干江蘺儲(chǔ)藏技術(shù)的基本原則、貯藏庫(kù)要求、入庫(kù)前準(zhǔn)備、入庫(kù)貯藏、貯藏條件、貯藏管理、出入庫(kù)管理進(jìn)行了規(guī)定；對(duì)干江蘺運(yùn)輸工具、運(yùn)輸管理進(jìn)行了規(guī)定。有關(guān)內(nèi)容說(shuō)明如下：1、審定會(huì)，文件名稱更改為“干江蘺貯藏與運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范”本標(biāo)準(zhǔn)名稱改為“干江蘺貯藏與運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范”。在專家返回意見中，有4位專家都建議將標(biāo)準(zhǔn)名稱改為“干江蘺貯藏與運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范”，主要原因?yàn)椋河糜谫A藏的江蘺都為江蘺干品，不是鮮品；江蘺干燥后，即進(jìn)入貯藏環(huán)節(jié)，從順序上應(yīng)為“貯藏與運(yùn)輸”。本標(biāo)準(zhǔn)送審稿中采納了專家的意見，并對(duì)封面和正文標(biāo)題進(jìn)行了統(tǒng)一修改。在審定會(huì)上，根據(jù)GB/T20001.5—2017《標(biāo)準(zhǔn)編寫規(guī)則第5部分：規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的要素，本標(biāo)準(zhǔn)名稱應(yīng)屬于“規(guī)范性標(biāo)準(zhǔn)”。因此，采納專家的意見，將本文件名稱更改為“干江蘺貯藏與運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范”。2.范圍我們調(diào)研了大量的江蘺養(yǎng)殖企業(yè)和散養(yǎng)農(nóng)戶，同時(shí)也調(diào)研了江蘺加工企業(yè)（瓊膠加工廠）。經(jīng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，在國(guó)內(nèi)江蘺收割后直接在沙灘或草地曬干，然后再用尼龍編織袋裝袋、打包，再一起堆放在防雨、通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù)保存；在國(guó)外，海藻養(yǎng)殖大國(guó)印尼將采收的江蘺攤在竹席或沙灘曬干至水分含量13%以下后，先進(jìn)行除泥沙，再用編織袋壓縮打包成長(zhǎng)方體包裝，再整齊堆碼在倉(cāng)庫(kù)；在國(guó)內(nèi)外，干江蘺短途運(yùn)輸基本采用汽車運(yùn)輸，長(zhǎng)途運(yùn)輸采用輪船+汽車運(yùn)輸。據(jù)江蘺養(yǎng)殖和加工企業(yè)反映，影響江蘺品質(zhì)的最重要因素是水分含量。原料水分含量高，在貯藏和運(yùn)輸過(guò)程中會(huì)自身“發(fā)熱”而很容易腐敗變質(zhì)；如果干江蘺干燥合格，而貯藏運(yùn)輸管理不當(dāng)，如吸潮、倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)不暢、貯藏一定時(shí)間也會(huì)造成江蘺變質(zhì)，失去加工利用的價(jià)值。根據(jù)調(diào)研綜合整理分析，本標(biāo)準(zhǔn)“征求意見稿”規(guī)定的主要內(nèi)容包括：干江蘺儲(chǔ)藏技術(shù)的基本原則、貯藏庫(kù)要求、入庫(kù)前準(zhǔn)備、入庫(kù)貯藏、貯藏條件、貯藏管理、出入庫(kù)管理進(jìn)行了規(guī)定；對(duì)干江蘺運(yùn)輸工具、運(yùn)輸管理進(jìn)行了規(guī)定。根據(jù)專家返回意見，貯藏的“基本原則”包含在“基本要求”下，建議刪除；另外，本標(biāo)準(zhǔn)所述的江蘺，都是用于提取瓊膠的干江蘺，而且“SC/T3218干江蘺”標(biāo)準(zhǔn)明確這種干江蘺為工業(yè)用干江蘺，因此本標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)采納了專家的修改意見。范圍表述如下：范圍：本文件規(guī)定了干江蘺貯藏的基本要求、入庫(kù)前準(zhǔn)備、入庫(kù)貯藏、貯藏條件、貯藏管理、出入庫(kù)管理，以及運(yùn)輸工具和運(yùn)輸管理等技術(shù)規(guī)程；本文件適用于工業(yè)用干江蘺的貯藏與運(yùn)輸。審定會(huì)上，專家提出刪除“以及”，各條內(nèi)容用頓號(hào)間隔；適用范圍，限定為“廣東省”。因此，報(bào)批稿對(duì)范圍修改為：“本文件規(guī)定了干江蘺貯藏的基本要求、入庫(kù)前準(zhǔn)備、入庫(kù)貯藏、貯藏條件、貯藏管理、出入庫(kù)管理、運(yùn)輸工具和運(yùn)輸管理等技術(shù)規(guī)范。本文件適用于廣東省工業(yè)用干江蘺的貯藏與運(yùn)輸?！痹趯彾〞?huì)后，根據(jù)審定專家的意見進(jìn)行修改形成標(biāo)準(zhǔn)報(bào)批稿，再次返回審定專家進(jìn)行審核，其中專家劉智禹提出2點(diǎn)修改意見：（1）“本文件規(guī)定了干江蘺貯藏的基本要求、入庫(kù)前準(zhǔn)備、入庫(kù)貯藏、貯藏條件、貯藏管理、出入庫(kù)管理、運(yùn)輸工具和運(yùn)輸管理等技術(shù)規(guī)范?！?，范圍規(guī)定只到“章標(biāo)題即可，無(wú)需到條”；（2）江蘺，增加拉丁文，斜體。本標(biāo)準(zhǔn)起草人查閱了同類標(biāo)準(zhǔn)的“范圍”規(guī)定，都是將范圍規(guī)定到“章”。因此，采納了劉智禹的反饋意見，報(bào)批稿“范圍”修改為“本文件規(guī)定了干江蘺（Gracilaria）的貯藏和運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范”3.貯藏3.1基本要求干江蘺主要用于提取食品添加劑瓊膠，對(duì)原料貯藏環(huán)境、包裝應(yīng)有嚴(yán)格的要求，須符合相關(guān)的規(guī)定；干江蘺規(guī)范性貯藏的目的是為了保證原料在加工前保持良好的品質(zhì)或延緩品質(zhì)劣變，干江蘺貯藏技術(shù)的關(guān)鍵在于保持原料干燥、散熱，防止外來(lái)物聚集和混雜。鑒于以上原則，本標(biāo)準(zhǔn)主要從干江蘺貯藏環(huán)境、場(chǎng)地、包裝材料等方面進(jìn)行規(guī)定，同時(shí)參考其他農(nóng)產(chǎn)品原料貯藏標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容表述、歸納。送審稿表述為：（1）基本原則1）干江蘺宜在陰涼、干燥的環(huán)境貯藏，以延緩其品質(zhì)劣變。2）貯藏環(huán)境應(yīng)保持通風(fēng)、干燥，防止霉變。3）貯藏場(chǎng)地應(yīng)防止鼠、蠅、蚊、蟲等聚集。4）包裝干江蘺的編織袋應(yīng)符合GB/T8946的規(guī)定。在返回意見中，有1位專家建議將“貯藏場(chǎng)地……等聚集和孽生”，建議刪除“聚集或孽生”；在本標(biāo)準(zhǔn)修改中部分采納專家的建議，保留“聚集”。（2）貯藏庫(kù)要求干江蘺對(duì)貯藏庫(kù)的要求應(yīng)基本滿足承載能力、防潮性能、進(jìn)出貨物動(dòng)、靜負(fù)荷性能，不同結(jié)構(gòu)的庫(kù)房應(yīng)滿足其相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。返回意見中：有2位專家建議將“其性能能夠滿足通風(fēng)、防潮的要求”，改為“……應(yīng)滿足……”；“……具有一定的存放和搬運(yùn)負(fù)荷的能力和良好的防潮性能。”，改為“……具有承載存放和搬運(yùn)負(fù)荷的能力……”。因此，貯藏庫(kù)的要求表述為：1）貯藏庫(kù)的結(jié)構(gòu)應(yīng)能夠安全承載干江蘺的荷載，其性能應(yīng)滿足通風(fēng)、防潮的要求。2）貯藏庫(kù)內(nèi)地坪應(yīng)完好、平整，具有承載存放和搬運(yùn)負(fù)荷的能力。3）貯藏庫(kù)的其他要求應(yīng)符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。在標(biāo)準(zhǔn)審定會(huì)上，專家建議將4.1.1基本原則和4.1.2貯藏庫(kù)要求合并為“4.1基本要求”，因?yàn)榛驹瓌t與貯藏庫(kù)要求部分重復(fù)表述，而且表達(dá)的意思類似。因此，采納專家的意見。同時(shí)，4.1.1.1，專家建議刪除“以延緩其品質(zhì)劣變”；4.1.1.3，專家建議刪除“蠅、蟲”。采納專家的建議，報(bào)批稿修改為：4.1基本要求4.1.1干江蘺宜在陰涼、干燥、通風(fēng)的環(huán)境貯藏。4.1.2貯藏場(chǎng)地應(yīng)防止鼠、蟲等聚集。4.1.3貯藏庫(kù)的結(jié)構(gòu)應(yīng)能夠安全承載干江蘺的存放和搬運(yùn)負(fù)荷的能力，其性能應(yīng)滿足通風(fēng)、防潮的要求。4.1.4貯藏庫(kù)的其他要求應(yīng)符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。4.1.5包裝干江蘺的編織袋應(yīng)符合GB/T8946的規(guī)定。（3）入庫(kù)前準(zhǔn)備貯藏前準(zhǔn)備，必須進(jìn)行庫(kù)房的清理、地面隔潮、放置墊木等措施，防止待貯藏物料混進(jìn)雜物；另外，貯藏的干江蘺必須滿足貯藏條件才可入庫(kù)貯藏，“SC/T3218干江蘺”中為保證貯藏品質(zhì)，對(duì)干江蘺的水分、雜質(zhì)和瓊膠含量進(jìn)行了分級(jí)；待貯藏的干江蘺必須包裝后才能保證分類堆碼。在征求專家的返回意見中：有2位專家建議刪除“消毒”，因?yàn)楦山y為非食用原料，無(wú)需消毒工序；有2位專家，建議“入庫(kù)前對(duì)干江蘺按SC/T3218的要求進(jìn)行分級(jí)、打包，按等級(jí)、批次分開貯藏；不合格的干江蘺不得入庫(kù)?！备臑椤叭霂?kù)前對(duì)干江蘺按SC/T3218的要求進(jìn)行分級(jí)、打包；不符合SC/T3218要求的干江蘺不得入庫(kù)?！币?yàn)榇藰?biāo)題是為了約束用于貯藏的干江蘺原料的品質(zhì)要求，強(qiáng)調(diào)分級(jí)包裝便于分級(jí)貯藏；有1位專家建議，將“4.2.1入庫(kù)前應(yīng)做好庫(kù)房清理、除濕、消毒等工作，地面應(yīng)放墊木架。與4.2.2入庫(kù)前應(yīng)提前對(duì)貯藏庫(kù)進(jìn)行通風(fēng)、降溫、除濕，并檢查防火、防鼠等設(shè)備，檢修貯藏設(shè)施?！焙喜⒈硎觯?yàn)樗硎龅膬?nèi)容有部分重復(fù)；另一位專家建議，入庫(kù)前應(yīng)對(duì)干江蘺進(jìn)行除砂石、泥土等雜質(zhì)的建議。因此，根據(jù)專家的意見，送審稿表述為：1）入庫(kù)前應(yīng)做好庫(kù)房清理、除濕、通風(fēng)、放置墊木架等工作，并檢查防火、防鼠等設(shè)備，檢修好貯藏設(shè)施。2）入庫(kù)前對(duì)干江蘺按SC/T3218的要求進(jìn)行分級(jí)、打包；不符合SC/T3218要求的干江蘺不得入庫(kù)。在審定會(huì)上，專家建議：刪除……“檢修好貯藏設(shè)施”；將……“打包”，改為“按固定規(guī)格打包”，規(guī)定統(tǒng)一的尺寸規(guī)格；采納審定專家的建議，本報(bào)批稿表述為：4.2.1入庫(kù)前應(yīng)做好庫(kù)房清理、通風(fēng)、除濕和放置墊架等工作，并檢查防火、防鼠等設(shè)備。4.2.2入庫(kù)前先對(duì)干江蘺去除砂石、泥土等雜質(zhì)，按SC/T3218的要求分級(jí)、按固定的規(guī)格打包，不符合SC/T3218要求的干江蘺不得入庫(kù)。（4）入庫(kù)貯藏入庫(kù)貯藏，主要包括干江蘺入庫(kù)的堆碼要求，即必須滿足倉(cāng)儲(chǔ)消防要求、方便貨物和人員進(jìn)出、利于通風(fēng)、堆碼穩(wěn)固等要求；還應(yīng)方便查找產(chǎn)品的信息。對(duì)于產(chǎn)品在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的堆碼具體參數(shù)要求，在“GA1131倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)所消防安全管理通則”有明確的垛碼規(guī)則，因此在本文件中未詳細(xì)列出。在征求專家意見返回意見中，有1位專家建議將“4.2.3按等級(jí)、批次分開貯藏”調(diào)整到本條下表述。本標(biāo)準(zhǔn)修改中采納專家的意見并進(jìn)行綜合修改，送審稿對(duì)入庫(kù)貯藏要求為：1）應(yīng)按產(chǎn)地、品種、等級(jí)、生產(chǎn)日期分別垛碼，分開貯藏。2）貨垛的排列方式、走向及貨垛間距應(yīng)與庫(kù)內(nèi)空氣循環(huán)方向一致。3）干江蘺的堆碼應(yīng)符合GA1131的要求。4）入庫(kù)過(guò)程中應(yīng)避免包裝袋破損。5）包裝袋應(yīng)合理交錯(cuò)、整齊、牢靠，每垛應(yīng)有品種、來(lái)源、質(zhì)量等級(jí)、采收及入庫(kù)時(shí)間等標(biāo)識(shí)。在審定會(huì)上，審定專家建議刪除“4.3.4入庫(kù)過(guò)程中應(yīng)避免包裝袋破損”，這屬于操作注意事項(xiàng)，可刪除；4.3.5……“質(zhì)量等級(jí)”……，改為“質(zhì)量、等級(jí)”，即體現(xiàn)干江蘺的“重量”標(biāo)識(shí)信息。采納審定專家建議，本報(bào)批稿對(duì)入庫(kù)貯藏統(tǒng)一修改為：4.3.1應(yīng)按產(chǎn)地、品種、等級(jí)、生產(chǎn)日期分別垛碼，分開貯藏。4.3.2貨垛的排列方式、走向應(yīng)與庫(kù)內(nèi)空氣循環(huán)方向一致。4.3.3干江蘺的堆碼應(yīng)符合GA1131的要求。4.3.4包裝袋應(yīng)合理交錯(cuò)、整齊、牢固，每垛應(yīng)有品種、來(lái)源、質(zhì)量、等級(jí)、采收及入庫(kù)時(shí)間等標(biāo)識(shí)。（5）貯藏條件干江蘺貯藏過(guò)程影響品質(zhì)的主要因素是溫度和濕度，需要控制好溫濕度條件，以防止霉菌生長(zhǎng)導(dǎo)致腐敗變質(zhì)。濕度條件：大多數(shù)霉菌在相對(duì)濕度65%以上的環(huán)境才能生長(zhǎng)，較低的相對(duì)濕度能夠延遲霉孢發(fā)芽，減緩霉菌生長(zhǎng)速度。常見的霉菌在相對(duì)濕度低于62%時(shí)會(huì)完全停止生長(zhǎng)?？紤]到干江蘺含有較多的鹽分，具有抑制霉菌生長(zhǎng)的作用，而且干江蘺只用于提取瓊膠的原料，不用直接用于食用。因此本標(biāo)準(zhǔn)“征求意見稿”規(guī)定干江蘺貯藏濕度為65%以下。溫度條件：霉菌一般都可以在室溫下生長(zhǎng)，但是其理想生長(zhǎng)溫度為20℃及以上。另外，干江蘺為干制植物類產(chǎn)品，適宜在常溫、保持陰涼條件下貯藏，在我國(guó)工程上常溫是以20℃計(jì)，“陰涼”也是指不超過(guò)20℃；江蘺主要產(chǎn)自南方和北方沿海地區(qū)，曬干后在自然通風(fēng)的常溫庫(kù)貯藏，貯藏管理得當(dāng)，溫度一般都不超過(guò)25℃。參考“DB15/T1660-2019苜蓿甘草儲(chǔ)備技術(shù)規(guī)程”、“DB15/T1662-2019天然干草儲(chǔ)備技術(shù)規(guī)程”規(guī)定儲(chǔ)藏條件為溫度≤20℃，濕度≤60%。考慮到干江蘺含有大量的鹽分，可以抑制霉菌的生長(zhǎng)，對(duì)貯藏溫度和濕度按參考標(biāo)準(zhǔn)值放寬。因此，本標(biāo)準(zhǔn)的征求意見稿中規(guī)定貯藏條件為：貯藏溫度不宜高于25℃，貯藏濕度不宜高于65%。在征求專家意見的返回意見中，有3家企業(yè)的技術(shù)專家反饋，貯藏庫(kù)的溫度和相對(duì)濕度達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)所述的25℃和相對(duì)濕度65%，建議降低貯藏條件。根據(jù)企業(yè)實(shí)際的貯藏條件，首先貯藏庫(kù)本身比較簡(jiǎn)陋、未達(dá)到本標(biāo)準(zhǔn)所述的庫(kù)房要求；其次，企業(yè)收購(gòu)的干江蘺水分含量較高，未達(dá)到“SC/T3218干江蘺”的最低等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)；最后，企業(yè)貯藏并未按標(biāo)準(zhǔn)管理貯藏。因此，在企業(yè)現(xiàn)有的條件下，貯藏過(guò)程中干江蘺很容易變質(zhì)，貯藏期也較短，一般不超過(guò)6個(gè)月。根據(jù)本研究的貯藏實(shí)驗(yàn)結(jié)果（表1），按照本標(biāo)準(zhǔn)的貯藏條件，干江蘺的貯藏品質(zhì)和貯藏期都能夠保障瓊膠生產(chǎn)的需求。考慮到企業(yè)的實(shí)際，本標(biāo)準(zhǔn)為推薦性標(biāo)準(zhǔn)，為了引導(dǎo)企業(yè)提高貯藏標(biāo)準(zhǔn)和干江蘺的品質(zhì)，未采納專家的意見。本標(biāo)準(zhǔn)送審稿將貯藏條件規(guī)定為：1）貯藏溫度貯藏溫度不宜高于25℃。2）相對(duì)濕度貯藏濕度不宜高于70%。3）通風(fēng)處理溫度超過(guò)25℃，濕度超過(guò)70%，應(yīng)及時(shí)強(qiáng)制通風(fēng)降溫除濕。在審定會(huì)上，審定專家建議將貯藏溫度上限修改為30℃。主要原因是，干江蘺的貯藏主要在南方高溫的瓊膠加工企業(yè)和養(yǎng)殖企業(yè)，夏季溫度大都30℃以上。另外，干江蘺貯藏庫(kù)為常溫庫(kù)，常溫庫(kù)規(guī)定溫度不超過(guò)30℃；干江蘺貯藏品質(zhì)的保證主要在于江蘺的水分含量，只要干江蘺水分含量滿足SC/T3218的要求，即可保證常溫的貯藏品質(zhì)。為了使貯藏條件與常溫庫(kù)標(biāo)準(zhǔn)一致，采納審定專家的意見，將貯藏溫度改為“貯藏溫度宜不高于30℃”。本標(biāo)準(zhǔn)報(bào)批稿修改為：貯藏溫度宜不高于30℃；當(dāng)溫度超過(guò)30℃，濕度超過(guò)70%，應(yīng)及時(shí)強(qiáng)制通風(fēng)降溫除濕。（6）貯藏管理貯藏管理，主要是要防止貯藏干江蘺的品質(zhì)變化，如干江蘺“發(fā)熱”、濕度增加等情況發(fā)生，對(duì)于此情況應(yīng)及時(shí)終止貯藏，對(duì)于變質(zhì)的干江蘺及時(shí)移除；另外，根據(jù)調(diào)研瓊膠加工企業(yè)貯藏過(guò)程掌握的經(jīng)驗(yàn)，干江蘺在貯藏過(guò)程中，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，瓊膠產(chǎn)率緩慢下降，瓊膠強(qiáng)度下降，品質(zhì)變差，不同級(jí)別的干江蘺產(chǎn)率和強(qiáng)度下降不同，原征求意見稿中，規(guī)定了干江蘺貯藏期為1年。根據(jù)瓊膠生產(chǎn)企業(yè)反饋意見，干江蘺在生產(chǎn)過(guò)程中為了保障產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)率，干江蘺貯藏期建議不超過(guò)6個(gè)月，本標(biāo)準(zhǔn)在修改過(guò)程中采納了技術(shù)專家的意見。鑒于此，貯藏管理做了以下規(guī)定。1）應(yīng)定期監(jiān)測(cè)庫(kù)房?jī)?nèi)的溫度和相對(duì)濕度，發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)及時(shí)調(diào)整。2）應(yīng)定期檢查蟲害、鼠害及火災(zāi)隱患。3）應(yīng)保持良好的通風(fēng)條件。4）應(yīng)定時(shí)抽取干江蘺樣品，按照SC/T3218規(guī)定的指標(biāo)和方法進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)霉變等不合格產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)移除。5）干江蘺貯藏時(shí)間不宜超過(guò)6個(gè)月。在審定會(huì)上，審定專家建議“定期監(jiān)測(cè)……，定期檢查……”，改為“每天監(jiān)測(cè)，每天檢查”，因?yàn)樽鳛閷Ｂ毠芾響?yīng)做到每天巡查；刪除“4.5.3保持良好通風(fēng)條件”，因?yàn)楸緱l與貯藏庫(kù)要求重復(fù)；刪除“4.5.5干江蘺貯藏時(shí)間不宜超過(guò)6個(gè)月”，因?yàn)楦山y采收曬干后，就進(jìn)入貯藏和加工階段，根據(jù)瓊膠加工企業(yè)的情況，邊收購(gòu)邊加工，先收購(gòu)先加工循環(huán)進(jìn)行，本身不會(huì)囤積干江蘺，所以不存在長(zhǎng)期貯藏的情況。本報(bào)批稿采納了審定專家的建議，貯藏管理修改為：應(yīng)每天監(jiān)測(cè)庫(kù)房?jī)?nèi)的溫度和相對(duì)濕度，發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)及時(shí)調(diào)整；應(yīng)每天檢查排除蟲害、鼠害及火災(zāi)隱患；應(yīng)定時(shí)抽取干江蘺樣品，按照SC/T3218規(guī)定的指標(biāo)和方法進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)不合格的產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)移除。（7）出入庫(kù)管理在審定會(huì)上，審定專家建議，將“干江蘺出入庫(kù)應(yīng)按照高水分先出，低水分后出；先入先出，后入后出。”修改為：“干江蘺出入庫(kù)應(yīng)按照先入先出，后入后出的原則?！北緢?bào)批稿采納審定專家的建議。4.運(yùn)輸運(yùn)輸規(guī)程主要對(duì)運(yùn)輸工具、運(yùn)輸管理進(jìn)行規(guī)定。規(guī)定的原則是盡量保持干江蘺與貯藏條件相一致，避免有較大的變化。在征求意見返回意見中，有1位專家提出，運(yùn)輸需要保持與貯藏一樣的溫度、濕度等關(guān)鍵參數(shù)，由于干江蘺在實(shí)際運(yùn)輸過(guò)程中時(shí)間都較短，而且無(wú)控溫、控濕設(shè)施，只能靠遮蓋物保護(hù)等措施，盡量保持與貯藏條件一致。因此，運(yùn)輸分條為運(yùn)輸工具和運(yùn)輸管理。對(duì)其規(guī)定為：（1）運(yùn)輸工具1）裝運(yùn)干江蘺的運(yùn)輸工具應(yīng)保持干燥、清潔、無(wú)污染。2）運(yùn)輸工具在裝運(yùn)前應(yīng)清理干凈、必要時(shí)進(jìn)行清洗。3）運(yùn)輸工具的鋪墊物、遮蓋物等應(yīng)清潔、無(wú)毒、無(wú)害。（2）運(yùn)輸管理1）不得與任何有害、有毒物品一起混運(yùn)。2）運(yùn)輸工具內(nèi)的垛碼應(yīng)緊湊，捆扎結(jié)實(shí)，防止滑落。3）運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)防雨、防潮、防暴曬，盡量與貯藏環(huán)境條件保持一致。4）裝卸過(guò)程應(yīng)輕裝、輕卸，不得損壞包裝件。5）運(yùn)輸過(guò)程應(yīng)有完整的檔案記錄，并保留相應(yīng)的單據(jù)。在審定會(huì)上，審定專家建議刪除5.1.1“裝運(yùn)干江蘺的”……，不引起歧義的情況下，會(huì)更簡(jiǎn)潔；刪除5.1.2“運(yùn)輸工具在裝運(yùn)前應(yīng)清理干凈、必要時(shí)進(jìn)行清洗?！币?yàn)楸緱l與5.1.1有重復(fù)的表述；5.2.3，防暴曬，改為“防曬”；5.2.4，“不得損壞包裝件”，改為“不得損壞包裝”。本報(bào)批稿，采納了審定專家的意見，修改為：（1）運(yùn)輸工具運(yùn)輸工具應(yīng)保持干燥、清潔、無(wú)污染。運(yùn)輸工具的鋪墊物、遮蓋物等應(yīng)清潔、無(wú)毒、無(wú)害。（2）運(yùn)輸管理不得與任何有害、有毒物品一起混運(yùn)。運(yùn)輸工具內(nèi)的垛碼應(yīng)緊湊，捆扎結(jié)實(shí)，防止滑落。運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)防雨、防潮、防曬，盡量與貯藏環(huán)境條件保持一致。裝卸過(guò)程應(yīng)輕裝、輕卸，不得損壞包裝。運(yùn)輸過(guò)程應(yīng)有完整的檔案記錄，并保留相應(yīng)的單據(jù)。四、與現(xiàn)行法律法規(guī)、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)等上位標(biāo)準(zhǔn)關(guān)系本標(biāo)準(zhǔn)編制過(guò)程中，參考了“SC/T3218干江蘺”、“GA1131倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)所消防安全管理通則”、“DB15/T1660-2019苜蓿甘草儲(chǔ)備技術(shù)規(guī)程”、“DB15/T1662-2019天然干草儲(chǔ)備技術(shù)規(guī)程”、“NY/T2320干制蔬菜儲(chǔ)運(yùn)導(dǎo)則”、“NY/T1999茶葉包裝、運(yùn)輸和貯藏通則”等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)，與《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等相關(guān)的現(xiàn)行法律、法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相協(xié)調(diào)，無(wú)沖突。五、標(biāo)準(zhǔn)調(diào)研、研討、征求意見情況中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所接受本標(biāo)準(zhǔn)制定的任務(wù)后，成立了標(biāo)準(zhǔn)起草小組，組織多名從事海藻加工、生產(chǎn)和檢驗(yàn)工作，具有制定、修訂和審查相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)資格、經(jīng)驗(yàn)和能力的專業(yè)技術(shù)人員，對(duì)國(guó)內(nèi)有代表性的江蘺養(yǎng)殖企業(yè)、瓊膠加工企業(yè)和干江蘺交易市場(chǎng)進(jìn)行了調(diào)研，對(duì)干江蘺的儲(chǔ)藏與運(yùn)輸要求、儲(chǔ)藏期限、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程的管理技術(shù)進(jìn)行了分析和整理，同時(shí)參考了相關(guān)包裝、貨物儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)和管理等共性技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。在取得大量詳實(shí)資料的基礎(chǔ)上，起草小組根據(jù)GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫的編寫規(guī)則》進(jìn)行編寫。本文件規(guī)定了干江蘺貯藏的基本要求、入庫(kù)前準(zhǔn)備、入庫(kù)貯藏、貯藏條件、貯藏管理、出入庫(kù)管理、以及運(yùn)輸工具和運(yùn)輸管理等技術(shù)要求。起草小組于2020年5月完成了本標(biāo)準(zhǔn)的征求意見稿和本標(biāo)準(zhǔn)編制說(shuō)明，發(fā)出征集單位數(shù)15家，至2020年7月，收到回函單位數(shù)14家，征集意見共計(jì)30條，采納26條。起草小組根據(jù)專家意見進(jìn)行修改，完成了本標(biāo)準(zhǔn)的送審稿。受廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局和廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳委托，廣東省水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)在廣州主持召開了“廣東省水產(chǎn)地方標(biāo)準(zhǔn)審定會(huì)議”，對(duì)中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所起草的“干江蘺貯藏與運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范”標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了審查。審定會(huì)上，專家組同意將標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為“干江蘺貯藏與運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范”，審定專家組成員一致同意通過(guò)審定。審定會(huì)上，專家提出修改意見共計(jì)20條，標(biāo)準(zhǔn)起草小組采納20條，并根據(jù)專家組審定意見對(duì)報(bào)批稿及編制說(shuō)明作了進(jìn)一步修改，然后將標(biāo)準(zhǔn)報(bào)批稿及編制說(shuō)明電子版發(fā)送郵件給專家組全體成員進(jìn)行審核，經(jīng)專家組全體成員審核并同意報(bào)批稿內(nèi)容后，形成了本標(biāo)準(zhǔn)的報(bào)批稿、編制說(shuō)明和審定意見匯總表等報(bào)批材料。六、標(biāo)準(zhǔn)有何先進(jìn)性或特色性隨著我國(guó)瓊膠加工產(chǎn)量的增加，我國(guó)干江蘺養(yǎng)殖產(chǎn)量也隨之增加，同時(shí)我國(guó)從國(guó)外進(jìn)口干江蘺的量也不斷增加，干江蘺的倉(cāng)儲(chǔ)、物流也越來(lái)越頻繁。因此，干江蘺的貯藏和運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范對(duì)保障干江蘺的品質(zhì)起著至關(guān)重要的作用?！督y運(yùn)輸與貯藏技術(shù)規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)的制定，將為廣東省干江蘺生產(chǎn)企業(yè)提供貯藏與運(yùn)輸?shù)募夹g(shù)標(biāo)準(zhǔn)，有利于引導(dǎo)相關(guān)企業(yè)按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范貯藏與運(yùn)輸，提高產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)率，降低加工產(chǎn)品的次品率，保護(hù)生產(chǎn)企業(yè)權(quán)益，提高我省干江蘺及其制品在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力，增加我國(guó)干江蘺及其制品出口創(chuàng)匯能力，促進(jìn)江蘺加工業(yè)的發(fā)展。該標(biāo)準(zhǔn)的制定符合《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》中第十三條要求。七、貫徹標(biāo)準(zhǔn)的要求和措施建議本標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施后，將為行政管理部門和技術(shù)監(jiān)督管理部門進(jìn)行監(jiān)督管理提供依據(jù)，有利于管理部門進(jìn)行監(jiān)督管理，維護(hù)生產(chǎn)企業(yè)的權(quán)益。本標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后，應(yīng)及時(shí)在江蘺主要養(yǎng)殖和加工企業(yè)進(jìn)行宣講貫徹，并在全省開展干江蘺貯藏和運(yùn)輸情況抽查，促進(jìn)全省江蘺的生產(chǎn)和發(fā)展，提高產(chǎn)品質(zhì)量。同時(shí)在江蘺養(yǎng)殖和加工企業(yè)中積極宣貫《標(biāo)準(zhǔn)化法》和《標(biāo)準(zhǔn)化法實(shí)施條例》，增強(qiáng)生產(chǎn)企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)，對(duì)生產(chǎn)技術(shù)人員進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)，推薦企業(yè)嚴(yán)格按《江蘺運(yùn)輸與貯藏技術(shù)規(guī)程》標(biāo)準(zhǔn)的要求規(guī)范生產(chǎn)，技術(shù)監(jiān)督管理部門以本標(biāo)準(zhǔn)為監(jiān)督管理依據(jù)，加大生產(chǎn)監(jiān)督力度，促進(jìn)干江蘺產(chǎn)品質(zhì)量提高。八、其它應(yīng)予以說(shuō)明的事項(xiàng)1、主要試驗(yàn)驗(yàn)證分析報(bào)告為了驗(yàn)證本標(biāo)準(zhǔn)制定參數(shù)的合理性，按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的參數(shù)進(jìn)行貯藏試驗(yàn)。購(gòu)買養(yǎng)殖場(chǎng)曬干的干江蘺樣品，然后通過(guò)再次適度晾曬，得到4種不同水分含量的干江蘺試驗(yàn)樣品（1號(hào)—22.7%、2號(hào)—19.4%、3號(hào)—16.9%、4號(hào)—12.6%），將試驗(yàn)樣品裝進(jìn)編織袋，每袋約10kg，用繩扎口，放置在陰涼、干燥的一樓房間模擬貯藏庫(kù)，地面放置10cm墊木架，貯藏期間注意監(jiān)測(cè)溫度和濕度變化，定期抽檢干江蘺樣品，檢測(cè)水分、瓊膠含量、瓊膠強(qiáng)度指標(biāo)（表1）。由表1可見，在貯藏期12個(gè)月時(shí)間內(nèi)，4袋干江蘺的水分含量呈現(xiàn)不規(guī)則變化，養(yǎng)殖場(chǎng)購(gòu)買的干江蘺水分含量22.7%，在12個(gè)月內(nèi)水分含量變化最大為2.9%；另外3個(gè)（19.4%、16.9%、12.6%）水分含量在貯藏時(shí)間內(nèi)最大變化分別為2.0%、1.7%和1.3%。瓊膠含量和瓊膠強(qiáng)度，在貯藏期內(nèi)隨時(shí)間延長(zhǎng)而降低，并且原料水分含量越高，下降越明顯。在貯藏期內(nèi)，1號(hào)樣品瓊膠含量/強(qiáng)度分別下降11.2%/639g/cm-2，2號(hào)樣品分別下降6.8%/407g/cm-2，3號(hào)樣品分別下降5.5%/346g/cm-2，4號(hào)樣品分別下降4.1%/280g/cm-2；干江蘺的瓊膠含量和強(qiáng)度指標(biāo)是決定干江蘺加工價(jià)值的決定性因素，瓊膠含量低，產(chǎn)率也低，瓊膠強(qiáng)度低，經(jīng)濟(jì)價(jià)值低；一般瓊膠含量低于10%，瓊膠強(qiáng)度低于400g/cm-2，則失去生產(chǎn)利用的價(jià)值。根據(jù)本研究實(shí)驗(yàn)可見，1號(hào)樣（水分22.7%）最多貯藏7個(gè)月，2號(hào)-4號(hào)（水分含量＜20%）可貯藏12月，但是產(chǎn)量和凝膠強(qiáng)度都較低，凝膠強(qiáng)度由高強(qiáng)度降低到中強(qiáng)度水平。根據(jù)試驗(yàn)可以預(yù)期，如果干江蘺水分含量增加，延長(zhǎng)貯藏期，那么干江蘺的瓊膠含量、瓊膠強(qiáng)度指標(biāo)將會(huì)繼續(xù)下降，最終失去加工利用的價(jià)值。因此，本標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿規(guī)定：貯藏的干江蘺應(yīng)符合“SC/T3218干江蘺”標(biāo)準(zhǔn)（1級(jí)水分含量≤15%，2級(jí)水分15-18%，3級(jí)水分18-20%），干江蘺貯藏期為1年。根據(jù)瓊膠生產(chǎn)企業(yè)反饋意見，干江蘺在生產(chǎn)過(guò)程中為了保障產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)率，干江蘺貯藏期建議不超過(guò)6個(gè)月，本標(biāo)準(zhǔn)在修改過(guò)程中采納了技術(shù)專家的意見，送審稿中規(guī)定干江蘺貯藏期不超過(guò)6個(gè)月。表1貯藏期內(nèi)干江蘺指標(biāo)變化樣品指標(biāo)貯藏時(shí)間/月01234567891011121水分22.721.320.621.622.223.223.122.619.920.419.822.220.4瓊膠含量18.317.216.215.214.313.412.411.19.99.18.27.57.1凝膠強(qiáng)度9318617957336736165635114634173733312922水分19.418.518.018.719.119.719.719.317.517.817.419.117.8瓊膠含量18.317.917.516.716.115.615.114.714.213.512.712.111.