生鮮零售行業(yè)市場發(fā)展趨勢分析-電商巨頭紛紛落子市場發(fā)展前景可觀

2020生鮮零售行業(yè)市場發(fā)展趨勢分析，電商巨頭紛紛落子市場發(fā)展前景可觀

阿里、騰訊京東、蘇寧、美團等零售巨頭均有布局，生鮮零售開始劃分陣營對壘。隨著線上整體增速的放緩，體量大、手握重金的互聯(lián)網(wǎng)巨頭開始將目光投向廣袤的生鮮零售市場。如阿里巴巴除自建的盒馬外也收購了大潤發(fā)，并嘗試整合旗下各生鮮零售業(yè)務。騰訊并非起家于零售業(yè)，但也聯(lián)合京東、永輝、每日優(yōu)鮮等企業(yè)，嘗試與阿里的生態(tài)圈抗衡?；ヂ?lián)網(wǎng)兩大巨頭外，蘇寧于2019年收購家樂福，并配合蘇寧小店開展生鮮業(yè)務；互聯(lián)網(wǎng)新貴美團也開始試水生鮮業(yè)務，嘗試進一步擴大其本地生活的服務圈。生鮮零售單價、利潤雖低，零售巨頭仍大力投入。我們認為核心原因為增加流量、完善消費數(shù)據(jù)庫，同時生鮮零售行業(yè)也的確存在改進空間：一是終端需求可被進一步集中起來，形成合力反向整合供應鏈上游，降低中間成本。二是可不斷增添或改進零售業(yè)態(tài)，以對應不同的消費場景，吸引更多消費者。圖表：部分零售巨頭直接經(jīng)營或投資的生鮮零售業(yè)態(tài)資料來源：公開資料整理1、盈利模型決定供應鏈&消費者觸達為競爭核心在生鮮零售的簡單盈利模型中，營收可大致拆分為客單價&客單量兩部分，線下業(yè)態(tài)也可拆分為單店收入&門店數(shù)。營收、毛利率&營業(yè)費用再組合出凈利潤。?客單價、毛利率：均與商品有關，如商品豐富度、價格&成本等，因此商品供應鏈是關鍵中的關鍵。?客單量、營業(yè)費用：客單量受消費頻次、消費群體數(shù)影響，營業(yè)費用如門店、平臺運營成本、商品配送成本等也是觸達消費者所需的成本，因此如何高效觸達更多消費者成為第二個關鍵。伴隨著新零售到來的步伐以及社區(qū)團購迎來的新風口，電商巨頭們亦紛紛布局生鮮電商。阿里有盒馬鮮生，京東有7Fresh，蘇寧有蘇鮮生，步步高有鮮食演義，同一賽道角逐的還有，美團的小象生鮮、易果生鮮、天天果園、大潤發(fā)優(yōu)鮮等。生鮮電商的搶灘戰(zhàn)未來將更加激烈。國內(nèi)生鮮銷售渠道中農(nóng)貿(mào)市場占73％，而超市渠道滲透率僅為22％，相比與發(fā)達國家70％以上的水平，仍有較大差距。隨著新零售的風口刮到了社區(qū)生鮮領域，社區(qū)生鮮近年來仍密集開店，一是行業(yè)巨頭降維打擊，布局“社區(qū)生鮮”市場，二是生鮮傳奇、錢大媽之類的小品牌井噴式爆發(fā)。2、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀一：行業(yè)市場規(guī)模已增至2000億中國生鮮電商行業(yè)歷經(jīng)探索、高速發(fā)展、洗牌，進入后成長期轉(zhuǎn)型升級階段。中國生鮮電商市場發(fā)展迅速，平均每年保持40%以上的增長率，及至2018年，其市場規(guī)模已增至2000億，是新零售中當之無愧的潛力股。生鮮具有種類繁多、易腐、非標等特點，傳統(tǒng)供應鏈層級較多。行業(yè)發(fā)展早期，由于產(chǎn)銷的兩頭體量均不大，為了規(guī)避風險，需大量中間商對不同產(chǎn)地、季節(jié)、規(guī)格、品質(zhì)等的產(chǎn)品進行分級&定價，并完成產(chǎn)品采購、運輸、加工儲存等工作。因此形成了層層加價、損耗的情況。隨著線下超市行業(yè)的做大做強、線上零售巨頭的入局，下游的生鮮零售商已有足夠的規(guī)模跳過中間商直接在產(chǎn)地采購。但生鮮的非標性質(zhì)使得生鮮采購主要靠一線人員憑經(jīng)驗完成，不少生鮮電商新設不久，難以在短期內(nèi)形成穩(wěn)定可靠的供應鏈。而線下超市企業(yè)如永輝超市、家家悅等深耕生鮮供應鏈多年，擁有更為完善的直接采購&供應能力，形成了生鮮領域上的護城河。傳統(tǒng)生鮮供應鏈需要層層加價、損耗資料來源：公開資料整理3、消費者畫像差異大，以多業(yè)態(tài)觸達各類消費者生鮮雖為剛需，但消費者畫像差異大。如年輕群體空閑時間有限，更注重便利性；中年家庭精打細算能力強，對價格更為敏感，但商品品質(zhì)同樣重要；老年消費群體空閑時間多，愿意花大量時間在不同商家中貨比三家，尋求質(zhì)優(yōu)價廉的商品。高線城市消費者對生鮮電商的熟悉度也與低線城市消費者有所差異。伴隨著新零售到來的步伐以及社區(qū)團購迎來的新風口，電商巨頭們亦紛紛布局生鮮電商。阿里有盒馬鮮生，京東有7Fresh，蘇寧有蘇鮮生，步步高有鮮食演義，同一賽道角逐的還有美團的小象生鮮、易果生鮮、天天果園、大潤發(fā)優(yōu)鮮等。生鮮電商的搶灘戰(zhàn)未來將更加激烈。圖表：巨頭企業(yè)生鮮電商布局分析資料來源：公開資料整理因此，不少企業(yè)嘗試