【幼兒挑食行為的現(xiàn)狀及完善對策-以A幼兒園為例（含問卷）17000字（論文）】

幼兒挑食行為的現(xiàn)狀及完善對策—以A幼兒園為例摘要幼兒期是人類生長發(fā)育的重要時(shí)期，也是人類飲食習(xí)慣形成和發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期。良好的飲食行為能夠?yàn)橛變旱臓I養(yǎng)狀況提供良好的保障，而保持良好的營養(yǎng)又是幼兒健康成長的關(guān)鍵因素。研究者在實(shí)習(xí)期間發(fā)現(xiàn)義烏市A幼兒園29名幼兒中有部分幼兒存在著一些挑食問題。所以本研究從家庭、幼兒園、幼兒本身三個(gè)方面的影響因素對義烏市A幼兒園的29名幼兒挑食行為的現(xiàn)狀進(jìn)行了調(diào)查研究，分析幼兒的挑食行為的原因，為幼兒改善挑食行為提出一些參考建議。研究者通過觀察法對義烏市A園29名幼兒進(jìn)行不良飲食行為的調(diào)查，并輔助問卷法對幼兒家長及幼兒教師進(jìn)行了更全面的關(guān)于幼兒挑食行為現(xiàn)狀的研究調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示：一些幼兒不能獨(dú)立進(jìn)餐，需要他人督促和喂飯，還有一些幼兒會(huì)剩飯，這些挑食的幼兒會(huì)因?yàn)楦鞣N原因而不喜歡某些食物。為了改善這些幼兒的這種挑食現(xiàn)象，本研究就調(diào)查的結(jié)果，加以分析并提出一些合理的建議。關(guān)鍵詞幼兒；挑食；挑食行為目錄TOC\o"1-4"\h\z\u28653摘要 緒論（一）選題背景1.改善幼兒挑食的重要性幼兒良好的飲食行為應(yīng)該從小開始培養(yǎng),挑食的孩子會(huì)使身體所需的營養(yǎng)素?cái)z入不足，這樣就可能會(huì)導(dǎo)致孩子的身心健康以及心理發(fā)育受到影響。比如，對體重的影響，有研究發(fā)現(xiàn)挑食兒童出現(xiàn)低體重的危險(xiǎn)度是不挑食兒童的2倍[[]DuboisL,FarmerAP,GirardMetal.Preschoolchildren’seatingbehavioursarerelatedtodietaryadequacyandbodyweight.EurJClinNutr,2007,61:846–55.]。再說肥胖，和1992年相比，2002年我國幼兒的超重率和肥胖率10年間上升了31.7%[[]李美筠.兒童營養(yǎng)學(xué)[M].教育科學(xué)出版社，1987:271.]。挑食還會(huì)導(dǎo)致幼兒營養(yǎng)不良，幼兒的行為會(huì)表現(xiàn)比較收斂或退縮，在課堂上一般會(huì)顯得浮躁和分心；營養(yǎng)失調(diào)會(huì)使幼兒在游戲和學(xué)習(xí)中能量不足．使幼兒認(rèn)知功能受到損害和發(fā)育不全[[]孫睿．從“不挑食”到“不過分挑食”———幼兒挑食行為表現(xiàn)、原因及對策［D］．成都:四川師范大學(xué)，2015:23－48．]。從數(shù)據(jù)中可以看出，幼兒挑食的危害是非常大的，如果一直放任幼兒的挑食行為，那么可能就會(huì)導(dǎo)致幼兒身心生長發(fā)育受到損害。在實(shí)習(xí)期間，研究者實(shí)習(xí)的班級(jí)里面就有一對雙胞胎姐妹，她們有很嚴(yán)重的挑食問題，看她們的體型就比同齡的幼兒要小很多，各方面的發(fā)展也沒有班級(jí)里的其他幼兒發(fā)展得好。因而[]DuboisL,FarmerAP,GirardMetal.Preschoolchildren’seatingbehavioursarerelatedtodietaryadequacyandbodyweight.EurJClinNutr,2007,61:846–55.[]李美筠.兒童營養(yǎng)學(xué)[M].教育科學(xué)出版社，1987:271.[]孫睿．從“不挑食”到“不過分挑食”———幼兒挑食行為表現(xiàn)、原因及對策［D］．成都:四川師范大學(xué)，2015:23－48．2.研究興趣研究者在實(shí)習(xí)期間發(fā)現(xiàn)實(shí)習(xí)園所的班級(jí)里面就有很多小朋友有挑食行為，為了挑食的小朋友，老師每天要花費(fèi)很長的時(shí)間去督促他們進(jìn)餐，去守著他們進(jìn)食，但有些小朋友可能依然無動(dòng)于衷，繼續(xù)自己的龜速進(jìn)餐；除此之外，本研究者家中親戚的小朋友們也存在非常嚴(yán)重的挑食行為，家中的長輩每天要為吃什么而苦惱，就是怕小孩子不吃飯；小孩子挑食的時(shí)候，家長們還要追著他們的身后喂他們吃飯進(jìn)餐，有時(shí)候家長還會(huì)因?yàn)楹⒆觽兲羰扯┨缋祝砸徊惋埦透蛘趟频?。園所的老師和家中的長輩真的常常因?yàn)橛變禾羰扯鵁┬膫瘢灰氲揭院笱芯空咭佑|這些挑食的小孩子，研究者內(nèi)心也非常無奈，每每想起都會(huì)頭痛，所以幼兒挑食的這個(gè)問題引起了研究者的關(guān)注。研究者將通過調(diào)查幼兒的挑食行為現(xiàn)狀，了解幼兒挑食的食物種類及挑食的原由；通過對幼兒的觀察及對家長和老師的問卷調(diào)查，了解家長和老師是如何處理幼兒挑食的情況，究竟是什么原因致使幼兒產(chǎn)生了挑食的行為；通過分析導(dǎo)致幼兒挑食行為的原因，有針對性地提出一些改善幼兒挑食行為的方法策略，為家長和老師們提供一些幫助，以期有效的促進(jìn)幼兒的身心健康發(fā)展。（二）研究意義1.理論意義通過調(diào)查分析義烏市A園29名兒童挑食行為的現(xiàn)狀，并分析他們產(chǎn)生挑食行為的一些原由，然后提出了一些可行的改進(jìn)幼兒挑食行為的策略，不僅可以豐富幼兒行為養(yǎng)成理論，還深化了幼兒飲食營養(yǎng)教育理論。2.現(xiàn)實(shí)意義關(guān)于幼兒挑食的研究，前人也做過較多這方面研究，但大多都是區(qū)域性的，很少有概括性的；當(dāng)然，本研究也只是關(guān)于一小片區(qū)域的研究，但也可以豐富這方面的研究理論。良好的的飲食習(xí)慣對幼兒早期的發(fā)展非常重要，但是，在現(xiàn)代兒童的飲食行為中，幼兒普遍存在著挑食這種不健康的飲食行為，不僅影響著幼兒身心的發(fā)展，也成為了廣大家長群體和老師們非常頭疼的事情。是以，本研究可以為幼兒家長和幼兒老師解決幼兒挑食這類問題提供一些理論依據(jù)和實(shí)踐指導(dǎo)，去改善幼兒挑食這一行為，使家長和老師們能夠用對方法去培養(yǎng)孩子的健康良好飲食行為。（三）核心概念界定1.挑食《當(dāng)代漢語詞典》中對挑食的釋義是：挑選食物（吃），有的愛吃，有的不愛吃或不吃[[4]莫衡等，當(dāng)代漢語詞典[M].上海：上海辭書出版社.2001:1142.]；《漢語大詞典》中的釋義是：從一些食物中挑出自己喜歡吃的[[5]羅竹風(fēng)，漢語大詞典[M].上海：上海辭書出版社.1986:1256.][4]莫衡等，當(dāng)代漢語詞典[M].上海：上海辭書出版社.2001:1142.[5]羅竹風(fēng)，漢語大詞典[M].上海：上海辭書出版社.1986:1256.[6]王忠民，幼兒教育辭典[M].北京：中國大百科全書出版社.2004:1135.2.挑食行為《當(dāng)代漢語詞典》當(dāng)中對行為的介紹是：舉止行動(dòng)，指受思想支配而表現(xiàn)出來的外表活動(dòng)。挑食行為是幼兒挑選食物時(shí)所發(fā)生的的一系列外表活動(dòng)，挑選到自己喜歡吃的食物時(shí)的行為表現(xiàn)和挑選到自己不喜歡吃的食物時(shí)的行為表現(xiàn)。（四）文獻(xiàn)綜述良好的飲食行為對人類有著深刻的影響，對幼兒的成長和發(fā)展更是起著巨大的作用。幼兒時(shí)期是生長發(fā)育的關(guān)鍵期，同時(shí)也是飲食行為養(yǎng)成的關(guān)鍵時(shí)期，然而此階段的幼兒很容易養(yǎng)成挑食的習(xí)慣。因而對幼兒期挑食行為的關(guān)注是非常重要且必要的?，F(xiàn)以“幼兒挑食”、“幼兒的飲食行為”、“挑食行為”及“學(xué)齡前兒童的挑食行為”為關(guān)鍵詞查閱相關(guān)期刊，并瀏覽相關(guān)網(wǎng)頁文獻(xiàn)，從幼兒挑食行為的現(xiàn)狀、影響因素、對身體健康的影響及解決對策這幾個(gè)方面總結(jié)：1.對挑食行為現(xiàn)狀的研究幼兒的挑食行為是幼兒飲食行為中的一個(gè)常見問題，占幼兒飲食問題的一半以上，研究者們表示這是學(xué)齡前幼兒最大的飲食行為問題，應(yīng)該引起家長和教師的重視。1998年對廣州市幼兒飲食行為的調(diào)查中顯示，幼兒飲食行為最大的問題為挑食和厭食[[7]梅節(jié).廣州市學(xué)前兒童飲食行為現(xiàn)狀及其影響因素[J].衛(wèi)生研究.1998（05）:334.]。劉一心在深圳市對31所托兒機(jī)構(gòu)的10138名學(xué)齡前幼兒做了調(diào)查，結(jié)果顯示有58.4%的學(xué)齡前幼兒有挑食偏食行為[[[7]梅節(jié).廣州市學(xué)前兒童飲食行為現(xiàn)狀及其影響因素[J].衛(wèi)生研究.1998（05）:334.[]劉一心.深圳市學(xué)齡前兒童飲食行為對其營養(yǎng)狀況的影響[J].中國保健雜志.2012（08）:678.[9]王碩.全國1~3歲兒童飲食行為問題流行病學(xué)調(diào)查分析[J].中國兒童保健雜志.2012（02）:109.因而可見，國內(nèi)外各地都普遍存在幼兒挑食和偏食的問題，幼兒挑食在其飲食行為中所占的比例靠近50%甚至要超過50%，因而，對幼兒挑食行為的研究應(yīng)該得到重視。此外，有研究指出，幼兒在家中和在幼兒園進(jìn)食狀況是有差別的，梁心懌在研究中指出52.4%的兒童在幼兒園里進(jìn)餐比在家表現(xiàn)好[[10]梁心懌.杭州市區(qū)域兒童飲食行為及其影響因素的研究[D].浙江大學(xué).2009:1-3.]，在許琳琳的研究中，研究了形成這一現(xiàn)象的原因，發(fā)現(xiàn)家園教育是影響幼兒家園進(jìn)餐差異的關(guān)鍵因素，包括觀念和態(tài)度的差異，教育策略和方法的差異，干預(yù)時(shí)機(jī)和方式選擇的差異，干預(yù)方式使用情景的差異，干預(yù)方式伴隨媒介的差異[[11]許琳琳.幼兒家園進(jìn)餐行為比較研究[[10]梁心懌.杭州市區(qū)域兒童飲食行為及其影響因素的研究[D].浙江大學(xué).2009:1-3.[11]許琳琳.幼兒家園進(jìn)餐行為比較研究[D].南京師范大學(xué).2012:55-62.2.對幼兒挑食的影響因素研究因?yàn)橛變禾羰承袨槭瞧毡榇嬖诘模鞘裁匆蛩赜绊懥擞變禾羰?，挑食的原因有哪些也引起了很多學(xué)者的興趣，因而對挑食的原因及影響因素進(jìn)行了研究和分析。（1）食物本身2009年，王懷平、王敏的研究中就提出幼兒日常飲食比較單調(diào)，父母不太注重烹調(diào)方法，不注意食物顏色搭配和食物形狀的多樣化，很容易使孩子形成偏食和挑食的習(xí)慣[[12]王懷平.王敏.家園配合糾正幼兒偏食行為方法的實(shí)踐報(bào)告.]。就比如[12]王懷平.王敏.家園配合糾正幼兒偏食行為方法的實(shí)踐報(bào)告.（2）家庭因素其中，有很多關(guān)于家庭的影響因素研究：遺傳。兒童對不同食品的選擇受到遺傳因素的影響。研究已證實(shí)肉類食物擁有較強(qiáng)的遺傳可能性（遺傳系數(shù)：0.78），水果類食物遺傳可能系數(shù)為0.51，蔬菜類食物為0.37，甜食為0.20[[13]BreenFM,PlominR,WardleJ.Heritabilityoffoodpreferencesinyoungchildren.PhysiolBehav,2006,88:443–447.][13]BreenFM,PlominR,WardleJ.Heritabilityoffoodpreferencesinyoungchildren.PhysiolBehav,2006,88:443–447.研究發(fā)現(xiàn)，父母的飲食習(xí)慣會(huì)潛移默化的影響了孩子的飲食習(xí)慣，其中包括：父母包辦喂食、父母偏食、想吃什么就給什么、邊玩邊吃、零食不離口、食物單調(diào)，烹調(diào)不可口、餐桌氣氛不良[[14]趙愛軍.孩子挑食的起因及解決方法[[14]趙愛軍.孩子挑食的起因及解決方法[J].科技信息.2011（14）:303.還有一些父母會(huì)把年幼的孩子交給家里的長輩來照顧，然而家中祖輩對幼兒又的溺愛，總是怕幼兒吃不飽、吃得不好，然后想盡一切辦法要讓孩子吃得多、吃得好；那如果孩子不吃，祖輩們就會(huì)采取喂飯的方式。這樣就使得幼兒養(yǎng)成了一種飯來張口的壞習(xí)慣，只有等長輩喂飯才會(huì)張口吃，沒有人喂飯就不會(huì)主動(dòng)去吃飯；甚至有些祖輩們?yōu)榱宋沟胶⒆拥娘?，總是?huì)追著孩子屁股后面跑；其實(shí)有的時(shí)候飯菜冷掉了也就變得不好吃了，這也會(huì)影響孩子們對飯菜的興趣。尤其是祖輩錯(cuò)誤的思想觀念，祖輩們總以為以前家里窮，讓自己孩子挨餓受凍的，而今條件好了，應(yīng)當(dāng)讓孩子們吃最好的，還要吃得飽，結(jié)果不去考慮孩子身體所需的營養(yǎng)均衡，吃什么都按照幼兒自身的意愿去吃，結(jié)果就造成了孩子挑食，導(dǎo)致幼兒營養(yǎng)不均衡，卻不知這是些十分錯(cuò)誤的觀念，這種不考慮結(jié)果的寵愛對孩子來說是弊大于利的。（3）幼兒園因素有些幼兒園的生活食譜制訂十分不合理，幼兒園會(huì)為了節(jié)省這方面的開支，就不去考慮菜類和肉類的質(zhì)量和多樣性。導(dǎo)致每星期的菜品重復(fù)率極高，菜品設(shè)計(jì)也一點(diǎn)也不做改變，毫無新意。長期的食用讓幼兒對幼兒園的食物產(chǎn)生了反感，進(jìn)而產(chǎn)生挑食的行為。眾所周知，幼兒園是除家庭之外幼兒最主要的生活場所，在幼兒園當(dāng)中幼兒教師和幼兒的相處時(shí)間很多，因而，幼兒的飲食行為也會(huì)被教師所影響。但是，國內(nèi)卻也很少見到幼兒園工作者與幼兒飲食行為的相關(guān)研究。另有一些教師責(zé)任心缺乏，對幼兒的挑食等不良飲食行為并不去干擾和積極引導(dǎo)，幼兒缺乏教師的指導(dǎo)和管教，只會(huì)加重幼兒的挑食行為。再有就是有些保育員可能沒有專業(yè)資格證，現(xiàn)如今絕大多數(shù)的私立園，其實(shí)沒有專業(yè)的保育員，很多保育員都是無證上崗，可能也沒有經(jīng)過專業(yè)訓(xùn)練。并且幼兒間的挑食行為也會(huì)相互影響的，幼兒的心智發(fā)育還不成熟，對事物沒有判斷能力，只是一味的模仿自己身邊的人，看到別的小朋友把不喜歡吃的食物扔掉，那么他也是會(huì)效仿的。（4）幼兒自身因素幼兒本身十分在乎自己所吃食品的氣味、食品的組合、食品的形狀、食品的口感、食品的名稱。大多幼兒對食物總是很敏銳的，他們會(huì)觀察食物的各個(gè)方面?？赡苤灰幸徊糠植环嫌變旱钠谂?，他就不會(huì)吃了，比如有一份聞起來很香，看起來很漂亮，聽起來很好聽的苦味蛋糕，那小朋友只要嘗到一口他就不會(huì)吃了。3.關(guān)于幼兒挑食行為的解決對策研究針對幼兒挑食這一行為的解決對策上，也有不少研究者對此進(jìn)行了研究：其中，趙愛軍在研究中提出了六種方法改正孩子的挑食行為，包括家園共育法、以身作則法、零食節(jié)制法、教育法、誘惑法、情緒調(diào)節(jié)法[[15]趙愛軍.孩子挑食的起因及解決方法[J].科技信息，2011（14）:303.]。在改正幼兒挑食的方法中，顧榮芳提出了八個(gè)方式，包括：滿足幼兒對食物的好奇心，樹立知行并進(jìn)“行為先”的飲食觀，注重健康飲食行為的培養(yǎng)，面對食物讓幼兒變拒絕為親近，堅(jiān)持嚴(yán)愛有度抓根本，營造健康飲食的良好氣氛，始終如一、要求一致，餐桌教育適可而止[[16]顧榮芳.舌尖上的大學(xué)問[J].幼兒教育，2013（9）:5-6.]。這八種[15]趙愛軍.孩子挑食的起因及解決方法[J].科技信息，2011（14）:303.[16]顧榮芳.舌尖上的大學(xué)問[J].幼兒教育，2013（9）:5-6.促進(jìn)幼兒挑食行為改善，也可以從以下幾個(gè)方面出發(fā)：（1）針對食物本身 調(diào)節(jié)飲食要注意保持食品營養(yǎng)均衡,家長可以參照幼兒園的食譜再結(jié)合幼兒年齡特點(diǎn),對家中的食譜做一些調(diào)整,同時(shí)注意食物的多樣性。家長也可以在烹飪時(shí)盡量考慮食物色澤和形狀上的變化,吸引幼兒對食物的興趣，提升幼兒的食欲。對于同一種食物,家長還可以定時(shí)變換做菜的方法,比如在烹飪雞蛋這道菜時(shí),家長可以考慮用蒸的、炒的、煮的不同方式來變換食物的口味和形狀；在餐具器皿方面，家長也可以多下點(diǎn)功夫,現(xiàn)在市面上有很多可愛的，有創(chuàng)意的餐具，有這些餐具盛裝食物可以提高幼兒的吃飯欲望,每種飯菜都可以吃得津津有味。（2）對家庭的要求首先，家長應(yīng)該以身作則,盡可能在生活中做到不挑食。其次，在進(jìn)餐時(shí)家長可以有適當(dāng)?shù)奶崾九c適時(shí)的教育，激勵(lì)幼兒不挑食，這樣才會(huì)在一定程度上強(qiáng)化幼兒養(yǎng)成良好的飲食行為,使幼兒減少不良飲食行為的產(chǎn)生。再次,還可以在家里建立良好的用餐環(huán)境、制訂合理的膳食食譜和飲食制度等方法有效地促進(jìn)幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。同時(shí)幼兒的父母也應(yīng)該去轉(zhuǎn)變家中祖輩的觀念，要讓祖輩們學(xué)習(xí)掌握正確的育兒觀念。（3）對幼兒園的要求幼兒園是幼兒生活的第二個(gè)場所，幼兒的一餐兩點(diǎn)都是在幼兒園里食用的，那么幼兒園制定食譜是否合理也就至關(guān)重要，制定食譜時(shí)應(yīng)該要以幼兒為中心，要以幼兒生長發(fā)育為關(guān)鍵，注重膳食營養(yǎng)的均衡性及食物的多樣性。還應(yīng)加強(qiáng)幼兒教育者及相干工作者的素質(zhì)素養(yǎng)及能力。幼兒園一定要對幼兒相關(guān)的工作者進(jìn)行定期的相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)，還要提高幼兒教師的準(zhǔn)入門坎，有相關(guān)資格證的才可以上崗，在應(yīng)對幼兒挑食行為時(shí)，能夠及時(shí)適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行處理或干涉。教師應(yīng)該引導(dǎo)幼兒改善挑食行為，可以在集體教學(xué)活動(dòng)中滲透，創(chuàng)設(shè)有趣的情境，恰當(dāng)運(yùn)用鼓勵(lì)及獎(jiǎng)勵(lì)的形式綜上可知，大量的研究表明幼兒挑食已經(jīng)是非常普遍的情況，挑食情況也較嚴(yán)重；挑食會(huì)使得幼兒身體營養(yǎng)不均衡，影響幼兒的身心健康，可能引起幼兒肥胖，對幼兒的體重造成影響，還會(huì)導(dǎo)致幼兒的各方面發(fā)育遲緩。各研究中也闡述了很多影響幼兒挑食行為的因素，也提出了很多相關(guān)的解決方法，都是有針對性的策略。那么隨著人們生活水平的不斷提高，人們也越來越追求良好的生活品質(zhì)，注重飲食健康，那么幼兒的挑食行為是否有所改善呢，還是更需要去糾正呢？本研究會(huì)就義烏市A幼兒園的29名幼兒去調(diào)查研究。如果幼兒還是很挑食，那又會(huì)是怎樣挑食的呢？幼兒挑食又會(huì)有哪些行為表現(xiàn)呢？又會(huì)有哪些緣故致使幼兒出現(xiàn)挑食的行為？是否像前人研究的結(jié)果那樣影響因素有很多，是家庭因素，幼兒園因素和幼兒本身的因素等這些因素影響了幼兒挑食呢？研究者將帶著好奇的心理去調(diào)查研究和了解具體的原因。那么又該如何改善幼兒的挑食行為，這也是一個(gè)大問題，前人做了相關(guān)的研究，提出了自己的見解，本研究會(huì)根據(jù)前人的研究，再加入自己的調(diào)查研究結(jié)果和見解提出相關(guān)的建議，去改善幼兒的挑食行為。（五）研究方法1.觀察法：首先，對學(xué)齡前兒童來說，觀察法是最適合最有用的方法，因?yàn)橛^察幼兒的時(shí)候不需要幼兒做一些超出他們能力水平的反應(yīng)，還能充分了解幼兒最真實(shí)的行為;另外，觀察法在幼兒被觀察時(shí)也不容易受到觀察者的干擾，觀察者就能客觀地記載幼兒的行為。其次，觀察者選取幼兒午餐和午點(diǎn)的時(shí)間對義烏市A園二十九名幼兒進(jìn)行了為期三個(gè)月的觀察，從他們進(jìn)食的速度、所挑食物的類型以及發(fā)生挑食時(shí)的一系列外表活動(dòng)這三個(gè)方面觀察，發(fā)現(xiàn)了個(gè)別幼兒存在挑食、吃飯慢等不良飲食行為。2．問卷調(diào)查法：由于義烏市A園的二十九位幼兒在家中的挑食行為不能被研究者直接觀察到，因此，本研究為調(diào)查幼兒在家的挑食行為，設(shè)計(jì)《幼兒挑食行為問卷調(diào)查》，對于問卷調(diào)查，研究者運(yùn)用了微信小程序“問卷星”，整理了兩份電子問卷，兩份問卷都是通過綜合“問卷星”中其他研究者針對幼兒挑食行為的問題進(jìn)行調(diào)整設(shè)計(jì)，一份是針對幼兒教師，一份針對幼兒家長，然后發(fā)送給這二十九位孩子的家長和教師進(jìn)行問卷調(diào)查，收集幼兒在家的挑食行為情況和幼兒在幼兒園的挑食行為信息。問卷通過電子文本和鏈接的方式發(fā)送給老師和家長，共回收了109份問卷。采集問卷后，研究者對數(shù)據(jù)進(jìn)行了系統(tǒng)處理，并對調(diào)查結(jié)果進(jìn)行剖析，以得出對研究者有用的信息。一、幼兒挑食行為的現(xiàn)狀（一）幼兒所挑食物情況1.幼兒所挑食物的名稱研究者發(fā)現(xiàn)幼兒有時(shí)會(huì)根據(jù)食物的名稱來判斷食物好不好吃，然后才決定要不要吃。比如，中餐有一道食物叫苦瓜炒雞蛋，幼兒聽到苦瓜這個(gè)詞后，他就不會(huì)去吃這個(gè)菜了；還有炒山藥，幼兒會(huì)將山藥和平時(shí)吃的藥聯(lián)系在一起，聯(lián)想到藥的氣味和吃藥的記憶而拒絕吃山藥，幼兒聽到有“藥”這個(gè)字，也就不會(huì)輕易地去嘗試。通過觀察，苦瓜是幼兒最不喜歡的菜品，幼兒所挑食品還有芹菜、番茄、山藥、香菇等。2.幼兒所挑食物的類型因?yàn)槊糠N食物所屬類別不同，因此所含的營養(yǎng)素也不一樣，研究者將他們分為了多個(gè)種類。研究結(jié)果顯示，幼兒所挑食品中，蔬菜類的食品占全部類別的大部分。蔬菜類的食物中含有大量的維生素以及其他營養(yǎng)素，但是蔬菜類卻是幼兒最不喜歡的食物；并且在實(shí)習(xí)中發(fā)現(xiàn)幼兒挑的一些食物是具有特殊氣味的食物，比如苦瓜、芹菜、紫菜等，或是吃起來口感和味道比較奇怪的食物，比如雞蛋、牛奶、金針菇、西蘭花等食品。幼兒挑食的食物類別幾乎涵蓋了所有食物類別，但各個(gè)食物類別所挑的食物也不是很多，除了蔬菜類別相對較多之外，乳制品、肉類、蛋類的品種就比較少了。以下就是研究者調(diào)查到的幼兒挑食的類別比例：圖1-SEQ圖1-\*ARABIC1（家長篇）幼兒挑食類別圖1-SEQ圖1-\*ARABIC2（教師篇）幼兒挑食類別（二）幼兒挑食行為表現(xiàn)1.幼兒在家挑食行為表現(xiàn)幼兒在家里進(jìn)餐時(shí)會(huì)出現(xiàn)要追著喂飯、撒嬌說吃不完、挑食、邊玩邊吃、邊看電視邊吃等行為。在家里面出現(xiàn)的挑食行為時(shí)，孩子的行為會(huì)較隨意，表現(xiàn)的強(qiáng)度也會(huì)比較大，一般情況下不會(huì)乖乖屈服。研究顯示，有22.81%的幼兒在吃到他們不想吃的食物時(shí)，他們就會(huì)采取逃避的方式，如果他們自己吃飯，就會(huì)避開食物，不去主動(dòng)夾菜，還會(huì)把不喜歡的食物留在碗里等；有15.79%的幼兒在家長喂食時(shí)，大多會(huì)把頭扭開或轉(zhuǎn)移話題。這些孩子不想聽到自己家長的責(zé)罵和發(fā)脾氣時(shí)，就會(huì)采取一些溫和的方式來轉(zhuǎn)移家長的注意力，以避免吃他們不喜歡的食物，這些幼兒如果被家長斥責(zé)或批評(píng)時(shí)，就會(huì)暫時(shí)吃下食物，但很快還是會(huì)出現(xiàn)挑食的行為。還有47.37%的幼兒在挑食方面會(huì)表現(xiàn)出更強(qiáng)烈的情緒，態(tài)度更堅(jiān)決。具體的行為有：把不吃的食品扔在桌子或地上，把喂進(jìn)去的食品吐出來，14.04%的幼兒發(fā)脾氣、哭鬧、在屋子里跑來跑去等。家長面臨幼兒這時(shí)的行為時(shí)就不會(huì)再繼續(xù)要求孩子必須吃，無奈的成為了孩子的“手下敗將”。以下就是研究者調(diào)查到的一些幼兒在家挑食行為及百分比：圖1-SEQ圖1-\*ARABIC3幼兒在家挑食行為2.幼兒在園挑食行為表現(xiàn)幼兒在幼兒園挑食時(shí)，他們不會(huì)像在家里那樣情緒強(qiáng)烈，出于害怕被老師和同學(xué)們注意到，他們會(huì)有所收斂。研究顯示，32.69%的幼兒再挑食是會(huì)敲桌子，發(fā)出聲音；55.77%的幼兒會(huì)把菜搗碎；有些幼兒會(huì)偷偷摸摸的挑食，23.08%的幼兒會(huì)偷偷把不喜歡的食品丟到桌子底下或扔在渣盤中；36.54%的幼兒會(huì)把不喜歡的食物轉(zhuǎn)移到其他幼兒的碗里，有些幼兒很聰明，相互之間會(huì)幫忙，他們會(huì)把自己不喜歡吃的給其他喜歡吃這個(gè)食物的幼兒吃掉，幫助其他幼兒吃他不喜歡的食物；還要一些幼兒挑食時(shí)會(huì)選擇拖延時(shí)間，當(dāng)他們遇到自己不喜歡的食物時(shí)，他們會(huì)東張西望或把食物含在嘴里不咽下去等方式來拖延時(shí)間，因?yàn)樗麄冎赖却蠹叶汲酝炅司鸵M(jìn)入下一個(gè)環(huán)節(jié)，自己就不需要再把食物吃完。偶爾，一些挑食的幼兒會(huì)出現(xiàn)嘔吐或惡心的現(xiàn)象。研究顯示，21.15%的幼兒吃到自身不喜愛的食物時(shí)，就會(huì)先將食物一直含在嘴里不咽下去，但是在嘴里的食物越來越多，幼兒就會(huì)出現(xiàn)惡心、想吐的現(xiàn)象，但吃到他喜歡的食物時(shí)就不會(huì)出現(xiàn)這一現(xiàn)象。以下就是研究者調(diào)查到的一些幼兒在園的挑食行為及百分比：圖1-SEQ圖1-\*ARABIC4幼兒在園挑食行為二、幼兒挑食行為的原因（一）家庭因素1.父母對幼兒飲食習(xí)慣的影響（1）家長不良的飲食習(xí)慣在家中，家人的飲食習(xí)慣也會(huì)潛移默化地影響幼兒的飲食習(xí)慣，家長不好的飲食行為可能會(huì)被幼兒模仿，所以在幼兒家人有挑食行為的家庭中，幼兒也會(huì)出現(xiàn)挑食行為。研究顯示，40.35%的家長存在挑食的行為，59.65%的家長不挑食，因?yàn)楹⒆邮呛图议L生活在一起的，家長所挑的食物和孩子所挑的食物基本都是一致的，父母所挑的食物基本都在幼兒挑食的食物中。有21.05%表示家里人不喜歡吃的菜就從不準(zhǔn)備，42.11%的家長表示不一定，有些菜家人不愛吃就很少準(zhǔn)備，36.84%的家長則表示不喜歡吃的菜但營養(yǎng)會(huì)鼓勵(lì)幼兒吃?？梢钥闯?，父母自己的挑食行為會(huì)產(chǎn)生潛?移默化的影響，使孩子也產(chǎn)生挑食的行為。孩子們在上幼兒園前和父母家人住在一起，要是父母家人有挑食的問題，在做菜的時(shí)候就會(huì)避免去做自身不喜歡吃的食物，或者在吃某些食品時(shí)表現(xiàn)出厭惡情緒或行為，這些方面的影響對小朋友也會(huì)有延續(xù)性，這也就造成幼兒挑食的緣由之一。以下是研究者對家長做的一系列調(diào)查：圖2-SEQ圖2-\*ARABIC1家長是否挑食圖2-2家長是否也有不愛吃而家里也不燒的菜(2)父母錯(cuò)誤的育兒知識(shí)在研究過程中，本研究從郭婧晰2015年9月發(fā)表的碩士論文《4—6歲幼兒不良行為調(diào)查研究》和孫睿2015年3月發(fā)表的碩士論文中發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在大多數(shù)的90后家長，他們?nèi)狈σ恍┥罱?jīng)驗(yàn)，尤其是育兒方面的經(jīng)驗(yàn)，他們初為人父母，只是通過電視、短視頻、報(bào)紙、互聯(lián)網(wǎng)等途徑了解一些養(yǎng)育子女的知識(shí)；知道從小給孩子喂鮮榨的果汁、喝骨湯、喝牛奶等。然而，時(shí)間長了，有些父母還要忙于工作，這就使他們變得疲憊不堪；他們沒有堅(jiān)持系統(tǒng)地研究并學(xué)習(xí)關(guān)于幼兒的養(yǎng)育知識(shí)，他們也就意識(shí)不到隨著孩子的成長和需要而調(diào)整他們的飲食、方法和習(xí)慣。結(jié)果就是，孩子不愿意動(dòng)嘴咀嚼塊狀食物，導(dǎo)致幼兒形成挑食的行為。另外有一些家長在生活中還會(huì)盲目的利用一些食品去獎(jiǎng)勵(lì)幼兒，把一些垃圾食物看成珍寶，使幼兒形成一些十分不良的飲食觀念。比如，一些家長把肯德基和一些其他零食作為獎(jiǎng)勵(lì)，讓幼兒認(rèn)為獎(jiǎng)勵(lì)的食物是好的，而真正的健康食物卻不受幼兒青睞，致使幼兒在飲食認(rèn)知觀念等方面出現(xiàn)了誤差，進(jìn)一步導(dǎo)致幼兒養(yǎng)成挑食的行為。2.祖輩對幼兒飲食習(xí)慣的影響（1）錯(cuò)誤的思想觀念家里的老一輩人被自己子女委以重任，擔(dān)任起照顧家里的“小神獸”的大任，又總是擔(dān)心照顧不好，思想觀念陳舊，所以他們非常的溺愛幼兒?，F(xiàn)在有條件了，子孫們還少，應(yīng)該雞鴨魚肉的喂養(yǎng)著自己的子孫，要讓他們吃好吃飽，這也就造成了幼兒挑食的不良飲食行為，殊不知這是一個(gè)非常錯(cuò)誤的思想觀念，這會(huì)導(dǎo)致幼兒身體攝入營養(yǎng)不均衡。這種溺愛對孩子來說是弊大于利的，過量的肉食會(huì)導(dǎo)致孩子肥胖，這對孩子的健康和成長都是有害的。（2）錯(cuò)誤的喂養(yǎng)方式現(xiàn)今，因?yàn)榇蠖鄶?shù)幼兒的父母忙于自己工作，所以幼兒大多是由祖父母照顧喂養(yǎng)的，祖父母大多都會(huì)過分溺愛自己的孫子孫女，總是害怕孩子不好好吃飯，影響到孩子身體發(fā)育，為了讓孩子吃得多，吃得好，祖輩會(huì)采用喂飯的方式，這樣做法導(dǎo)致幼兒對成人喂飯產(chǎn)生了依賴，長此以往，幼兒就只有在有人喂飯時(shí)才會(huì)張嘴去吃飯，當(dāng)沒有人喂飯時(shí)，就不會(huì)主動(dòng)去吃飯；而且大多數(shù)祖輩為了喂飯時(shí)會(huì)跟在幼兒后面跑來跑去，導(dǎo)致食物變得又冷又硬，影響食物的口感和消化，從而影響幼兒對食物的興趣，導(dǎo)致幼兒挑食行為的產(chǎn)生，還有一些幼兒，由于祖輩的溺愛，在吃到自己不喜歡的食物時(shí)，大多數(shù)祖輩們都會(huì)縱容孩子的挑食行為，導(dǎo)致幼兒挑食行為也就越來越嚴(yán)重。調(diào)查結(jié)果顯示當(dāng)幼兒出現(xiàn)挑食的行為時(shí)，有56.14%的家長會(huì)哄著孩子吃，24.56%的家長會(huì)讓孩子不吃，19.30%的家長表示孩子沒有不吃的。圖2-SEQ圖2-\*ARABIC3幼兒挑食時(shí)家長的做法（二）幼兒園因素1.生活食譜制定不合理從搜集到的教師問卷調(diào)查中發(fā)現(xiàn)有69.23%的教師認(rèn)為幼兒園食譜制定是合理的，還有30.77%的教師認(rèn)為幼兒園食譜制定是不合理的。有些幼兒園為了節(jié)省一些開支，不能滿足菜品的質(zhì)量和種類，比如肉類單一，很少或不采辦價(jià)錢高的食物；只是大量采購價(jià)格便宜的蔬菜和水果，導(dǎo)致每周食譜菜單的重復(fù)率很高，當(dāng)幼兒面對毫無新意和沒有變化的食物時(shí)，幼兒也提不起興致，甚至導(dǎo)致幼兒厭惡某種蔬菜或肉類，從而導(dǎo)致幼兒產(chǎn)生挑食的行為，時(shí)間久了就會(huì)導(dǎo)致幼兒營養(yǎng)不均衡，影響幼兒的身體健康。以下是研究者對幼兒園食譜制定是否合理調(diào)查，可以看出有些幼兒園的食譜制定不是很合理。圖2-SEQ圖2-\*ARABIC4幼兒園食譜制定是否合理2.部分教師責(zé)任心缺乏現(xiàn)今，仍舊有很多幼兒園教師整體素質(zhì)不高，缺乏對小孩子應(yīng)具備的責(zé)任感，對于幼兒的挑食行為也沒有去花時(shí)間進(jìn)行引導(dǎo)。特別是幼兒園托班老師，因?yàn)榘嗬锏暮⒆幽挲g小，需要老師親力親為的事情非常多多，所以他們的日常工作量就會(huì)比較大，沒有時(shí)間和精力去管幼兒的挑食行為。研究者一位親戚家的小孩非常挑食，現(xiàn)在在讀幼兒園小班，每次放學(xué)回家因?yàn)樘I了，就會(huì)讓奶奶給他做吃的，由此可見，有些教師并不會(huì)去關(guān)心孩子吃飯?zhí)羰车膯栴}，不會(huì)去管你吃沒吃飽。在實(shí)習(xí)期間，研究者也遇到過類似的情況，有些老師在孩子吃飯時(shí)，會(huì)順著孩子的意愿，幼兒吃多吃少都隨幼兒自己的意愿。缺乏教師適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)和管教，這樣只會(huì)加重孩子的挑食行為。3.保育員無專業(yè)資格如今社會(huì)上大多數(shù)私立園，很少設(shè)置專業(yè)的保育員，多數(shù)都是無證上崗，也沒有受過這方面知識(shí)的培訓(xùn)。在實(shí)習(xí)期間，研究者班中的保育員并沒有取得從業(yè)資格證，由此可見，其他不正規(guī)的幼兒園這種情況只會(huì)更嚴(yán)重。他們的任務(wù)只是在用餐的時(shí)間內(nèi)給幼兒準(zhǔn)備好食物，讓幼兒可以按時(shí)吃到飯。如在幼兒園的實(shí)踐中所觀察到的，很多幼兒保育員都是按照自己的判定為幼兒添加食物。有些幼兒吃得快但也沒有要求加餐時(shí)，有些保育員擔(dān)心剩下太多的食物，覺得太浪費(fèi)了，他們就會(huì)為幼兒添加食物，這也就可能導(dǎo)致幼兒吃得太多多和使幼兒消化不良，長此以往，幼兒就會(huì)對食物產(chǎn)生抵觸的心理和厭惡的情緒，從而導(dǎo)致幼兒挑食行為更加嚴(yán)重。4.幼兒間挑食行為的相互影響幼兒的心智發(fā)育還不成熟，對事物沒有判斷力，他們就只是盲目地模仿周圍的人。所以當(dāng)幼兒看到其他幼兒挑食，或者把食物直接放在桌子上，而老師沒有制止這種挑食的行為時(shí)，那么他們也會(huì)在看到他們不喜歡的食物時(shí)，做出挑食的行為。（三）幼兒自身因素有些孩子的食欲較差，是因?yàn)楹⒆拥奈队X敏感性較高，味蕾密度較大，孩子會(huì)更喜歡吃味道不太刺激的食物，拒絕品嘗味道特殊的食物。而且幼兒的情緒也會(huì)影響他們進(jìn)餐的種類，當(dāng)幼兒情緒高漲時(shí)，也許他平時(shí)不吃的食物也會(huì)被說服吃下去；相反，如果幼兒正在生氣、哭泣等消極情緒中，那他平時(shí)最喜歡吃的食物也會(huì)不想吃了。研究者在實(shí)習(xí)期間發(fā)現(xiàn)班里的一位小女孩，因?yàn)樘羰潮焕蠋熍u(píng)后哭了，然后她盤子里的飯一直沒有吃掉。此外，幼兒的日常運(yùn)動(dòng)量也會(huì)影響他們的食欲；如果運(yùn)動(dòng)量小，胃里的食物沒有被消化，他們的食欲也會(huì)下降，導(dǎo)致食物攝入量減少。幼兒在健康狀態(tài)下，基本上可以主動(dòng)進(jìn)食，但是如有頭暈、惡心、發(fā)燒等身體狀況發(fā)生，自然就會(huì)出現(xiàn)消極進(jìn)食的現(xiàn)象。其次，幼兒自身的注意力不集中，研究發(fā)現(xiàn)幼兒非常好動(dòng)，注意力處在難以集中很長一段時(shí)間的階段。在進(jìn)餐的時(shí)候，老師或同伴的每個(gè)舉動(dòng)都可能引起他們的興趣，從而轉(zhuǎn)移他們的注意力。例如，在午餐時(shí)，老師說一個(gè)孩子吃飯吃的桌子上和地上都是，其他幼兒會(huì)看著這個(gè)孩子，忘記自己要吃飯。在這個(gè)階段，幼兒無法很好地控制自己的注意力，注意力的分配能力還不足以屏蔽這些無意義的干擾。末了，幼兒本身屬于難養(yǎng)型幼兒，氣質(zhì)是與生俱來的，幼兒的氣質(zhì)有差別應(yīng)對不同的事物，處理的方式也會(huì)有所不同。三、針對幼兒挑食行為的建議（一）幼兒園1.幼兒園制定合理的膳食教育主管部門和幼兒園領(lǐng)導(dǎo)要注重幼兒園食譜的制訂，增強(qiáng)保育員教師和廚師的培訓(xùn)，在掌握了一定的專業(yè)知識(shí)基礎(chǔ)上，按照幼兒膳食指南和平衡膳食寶塔，從兒童生長發(fā)育的特點(diǎn)和合理營養(yǎng)、均衡飲食的方面出發(fā)，指點(diǎn)食譜擬定。幼兒園還應(yīng)關(guān)注兒童早期發(fā)展。例如，我們應(yīng)該考慮到幼兒的身體生長發(fā)展的需要，要注意飲食營養(yǎng)的平衡和食物的多樣化。供應(yīng)的肉類、蔬菜、水果不應(yīng)該貪便宜，如選擇雞、鴨、羊肉等肉類;蔬菜也應(yīng)供應(yīng)多種時(shí)令蔬菜，防止天天都有重復(fù)的菜肴;肉類、蔬菜和谷物可以一塊兒合理的搭配。也可以在烹飪方面加強(qiáng)烹飪技巧，做得更有新意。通常把幼兒不喜歡的食物改變一個(gè)花樣以一種新穎的形式去做，對幼兒的吸引力就會(huì)增加。2.教師引導(dǎo)幼兒改善挑食的行為在幼兒園里面，無論孩子是在日常教學(xué)活動(dòng)中還是在生活活動(dòng)中，教師都應(yīng)捉住時(shí)機(jī)注意引導(dǎo)孩子養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，以改善孩子的挑食行為。（1）在集體教學(xué)活動(dòng)中滲透在組織集體教學(xué)活動(dòng)的時(shí)，教師可以選擇一些有關(guān)飲食的語言故事或圖畫書來講給幼兒聽，與孩子們一起討論圖畫書中主人公的一些行為表現(xiàn)，引導(dǎo)幼兒換位思考，并讓孩子們自己評(píng)價(jià)圖畫書中人物的行為，讓幼兒自己去判斷主人公的行為是否正確，對的地方在哪里，錯(cuò)的地方又在哪里？然后讓幼兒思考自己吃東西的時(shí)候應(yīng)該怎么做。讓幼兒自己講一講。幼兒通過對故事的理解，可以認(rèn)識(shí)到自身要改進(jìn)的地方，將學(xué)到的知識(shí)運(yùn)用到生活中。（2）創(chuàng)造有趣的情境老師直接對幼兒說教可能效果不大，這時(shí)老師就應(yīng)該運(yùn)用教育機(jī)智和自己的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)營造一定的教育情境，譬如組織表演類游戲，讓小朋友們角色扮演各種小動(dòng)物和各種水果蔬菜，教師引導(dǎo)幼兒找到自身扮演的小動(dòng)物所喜愛的瓜果蔬菜，好比兔子十分喜歡吃蔬菜，所以兔子很可愛，人人都很喜愛它。使幼兒在游戲中加深了對水果和蔬菜的興趣，而這種興趣可以轉(zhuǎn)化到現(xiàn)實(shí)生活中，改善幼兒挑食的問題。（3）適當(dāng)?shù)毓膭?lì)和獎(jiǎng)勵(lì)關(guān)于幼兒挑食的問題，我們必須從小孩的角度來考慮。對于不喜歡吃綠色蔬菜的兒童，我們應(yīng)該在餐桌上給他們適量的綠色蔬菜，并鼓勵(lì)他們吃，因?yàn)橛泻芏鄷r(shí)候，幼兒不吃綠色蔬菜的原因可能不是自身的原因?qū)е拢锌赡苁鞘艿缴磉叺娜说挠绊?，教師要鼓?lì)孩子去嘗試，并表揚(yáng)他，讓他建立起自信心和成就感，給予不挑食的孩子一些物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，例如幼兒最喜歡的貼紙，以激勵(lì)作為其他孩子。3.教師與家長及時(shí)溝通家園共育，方向一致，輔助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。家庭不僅是孩子們的生活環(huán)境，也是一個(gè)非常重要的教育孩子的環(huán)境。近年來，幼兒早期教育愈來愈受到家庭的重視。但是，他們只重視培養(yǎng)幼兒的智力方面，讓孩子學(xué)很多東西，對孩子這種初期的習(xí)慣養(yǎng)成卻不是很關(guān)心。教師可以培養(yǎng)幼兒良好習(xí)慣的形成離，也離不開家庭的陶冶。為了讓幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，家庭和幼兒園應(yīng)當(dāng)把培養(yǎng)幼兒良好習(xí)慣放在首位，家園一致共同培育。如果父母不合作的話，那么幼兒很快就會(huì)忘記他們在幼兒園所接受的行為模式，這就需要教師與家長定期接觸，向家長講清楚幼兒園的教育要求和目標(biāo)。家長在生活中應(yīng)用和幼兒園相似的方式培養(yǎng)孩子的習(xí)慣。其次，可以通過幼兒園開放日及家長會(huì)等路徑，約請營養(yǎng)及飲食方面的專家學(xué)者為家長舉行健康教育、烹調(diào)營養(yǎng)等專題講座，使家長形成食物營養(yǎng)的觀念和意識(shí)，這就能使得家中飲食科學(xué)化和合理化，另外，亦可建立飲食管理委員會(huì)，邀請家長積極主動(dòng)參與到幼兒園食譜的制定中,可以每周固定半天，請家長與幼兒園園長、保育員教師和廚師，依據(jù)兒童的生長發(fā)育特征和季節(jié)的不同選擇時(shí)令菜肴，注意營養(yǎng)搭配和營養(yǎng)攝取方面的問題，做到膳食全面均衡。（二）家庭1.父母養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣良好的家庭環(huán)境可以促進(jìn)幼兒身心健康成長。家庭的熏陶對幼兒來說也是非常重要的，父母本身的行為為幼兒樹立了榜樣。因而，培養(yǎng)的幼兒某些行為需要父母先做到，成為幼兒的好榜樣；一樣的，父母的健康飲食習(xí)慣在教育孩子健康飲食方面也發(fā)揮著很大的作用。家長們應(yīng)該認(rèn)識(shí)到健康、均衡飲食和營養(yǎng)的重要性。在日常生活中，父母一定要做到飲食均衡，不挑食，并注重培育幼兒好的飲食習(xí)慣;時(shí)常向幼兒講授各類食品的營養(yǎng)價(jià)值和對人體的健康益處，讓孩子們意識(shí)到食物的作用，從而對食物提起興趣，逐漸養(yǎng)成好的飲食習(xí)慣，可以做到不挑食。2.家長掌握科學(xué)的育兒知識(shí)首先，作為90后年輕父母們，自身雖然沒有豐富的育兒經(jīng)驗(yàn)，但是也可以通過電視、網(wǎng)絡(luò)等多種渠道學(xué)習(xí)到相關(guān)的育兒知識(shí)，并且他們還應(yīng)該篩選掉一些不科學(xué)的知識(shí)。其次，家長也要堅(jiān)持學(xué)習(xí)相關(guān)的幼兒養(yǎng)育知識(shí)，并隨著幼兒的成長不斷調(diào)整其飲食方法和習(xí)慣。末了，家長要把他們的孩子看做一個(gè)具有巨大發(fā)展?jié)摿Φ膫€(gè)體，不能讓孩子徹底根據(jù)父母的意愿去進(jìn)行發(fā)展，家長應(yīng)該尊重幼兒自然生長的規(guī)律。3.祖輩轉(zhuǎn)變錯(cuò)誤的育兒觀念在家中，祖父母應(yīng)該改變追著孩子到處跑喂他們吃飯的錯(cuò)誤做法。他們應(yīng)該積極配合孩子的父母，培養(yǎng)孩子獨(dú)自進(jìn)食的好習(xí)慣。例如，培養(yǎng)幼兒吃飯時(shí)可以安靜地坐在凳子上不說話亂動(dòng)，良好的飲食習(xí)慣不僅有利于孩子的胃腸蠕動(dòng)，還能提高幼兒的生活自理能力。其次，祖父母應(yīng)該改變過分溺愛孩子的態(tài)度。最佳的愛是適度而不縱容的愛。當(dāng)兒童對零食過分偏愛時(shí)，應(yīng)加以控制而不是放縱，以有效的避免零食中的人工色素和食物添加劑對幼兒的身體健康造成危險(xiǎn)。結(jié)語幼兒挑食一直以來都是家長和老師們頭疼的問題，本研究描述了義烏市A幼兒園里面29名幼兒的飲食問題，不能代表大多數(shù)情況，但也是一種現(xiàn)象的表現(xiàn)。幼兒挑食的行為有很多，以后可能還有，只是現(xiàn)在沒發(fā)現(xiàn)；影響幼兒挑食行為的原因也就是家庭、幼兒園、幼兒自身等因素，也可能有其他的因素，這也就需要更深入的研究，改善幼兒挑食的方法也是對應(yīng)的解決方法，方法的描述可能也不是很詳盡。文獻(xiàn)中有提到幼兒園和家庭挑食的差別時(shí)，沒有寫得很仔細(xì)，但也有提到。幼兒自身因素其實(shí)去詢問幼兒會(huì)更好，只是本研究沒有涉及到這方面的調(diào)查，其實(shí)這也是一個(gè)不錯(cuò)的調(diào)查方向，也有研究的價(jià)值，挑食的主體本來就是幼兒，幼兒自身更知道自己挑食的原因。關(guān)于幼兒挑食的論題，其實(shí)還有很多的方向可以寫，只是沒發(fā)現(xiàn)而已。 參考文獻(xiàn)DuboisL,FarmerAP,GirardMetal.Preschoolchildren’seatingbehavioursarerelatedtodietaryadequacyandbodyweight.EurJClinNutr,2007,61:846–55.李美筠.兒童營養(yǎng)學(xué)[M].教育科學(xué)出版社，1987:271.孫睿．從“不挑食”到“不過分挑食”———幼兒挑食行為表現(xiàn)、原因及對策［D］．成都:四川師范大學(xué)，2015:23－48．莫衡等，當(dāng)代漢語詞典[M].上海：上海辭書出版社.2001:1142.羅竹風(fēng)，漢語大詞典[M].上海：上海辭書出版社.1986:1256.王忠民，幼兒教育辭典[M].北京：中國大百科全書出版社.2004:1135.梅節(jié).廣州市學(xué)前兒童飲食行為現(xiàn)狀及其影響因素[J].衛(wèi)生研究.1998（05）:334.劉一心.深圳市學(xué)齡前兒童飲食行為對其營養(yǎng)狀況的影響[J].中國保健雜志.2012（08）:678.王碩.全國1~3歲兒童飲食行為問題流行病學(xué)調(diào)查分析[J].中國兒童保健雜志.2012（02）:109.梁心懌.杭州市區(qū)域兒童飲食行為及其影響因素的研究[D].浙江大學(xué).2009:1-3.[11]許琳琳.幼兒家園進(jìn)餐行為比較研究[D].南京師范大學(xué).2012:55-62.[12]王懷平.王敏.家園配合糾正幼兒偏食行為方法的實(shí)踐報(bào)告.[13]BreenFM,PlominR,WardleJ.Heritabilityoffoodpreferencesinyoungchildren.PhysiolBehav,2006,88:443–447.[14]趙愛軍.孩子挑食的起因及解決方法[J].科技信息.2011（14）:303.[15]趙愛軍.孩子挑食的起因及解決方法[J].科技信息，2011（14）:303.[16]顧榮芳.舌尖上的大學(xué)問[J].幼兒教育，2013（9）:5-6.附錄一《關(guān)于幼兒挑食調(diào)查問卷》尊敬的家長：你好！家庭是孩子成長的第一個(gè)環(huán)境，父母是孩子的第一位老師。為了讓您的孩子健康成長，我們想了解您孩子的日常飲食習(xí)慣。真誠地希望我們的調(diào)查能得到您的大力支持，請認(rèn)真如實(shí)地填寫以下報(bào)告：1.您孩子的年齡?（單選）A.2-3歲B.3-4歲C.4-5歲D.5-6歲2.您孩子的性別?（單選）A.女B.男3.您孩子愛吃哪種食物?（多選）A.蔬菜B.豆制品C.肉類D.淀粉類E.蛋類F.水果類4.您家購置各種食物的依據(jù)是：（多選）A.價(jià)格高低B.有無營養(yǎng)C.孩子喜歡D.家長喜歡E.嘗試5.您的孩子平時(shí)挑食厭食嗎?（多選）A.有這種情況，而且很嚴(yán)重B.有這種情況，但不嚴(yán)重C.從不挑食厭食D.其他6.您孩子挑食偏食習(xí)慣是?（多選）A.偏肉類B.偏魚類C.偏蛋類D.偏油炸類E.不吃蔬菜F.不吃葷菜G.不吃豆制品H.不吃魚7.你的孩子在學(xué)校午餐發(fā)生挑食你的態(tài)度：（多選）A.順其自然B.希望老師教育C.老師要你孩子吃掉家長很反感8.你對營養(yǎng)方面的知識(shí)是怎樣的態(tài)度（多選）A.感興趣B.不感興趣C.無所謂9.你平時(shí)會(huì)給孩子吃保健品嗎（多選）：A.是B.否C.偶爾10.你認(rèn)為解決孩子挑食的關(guān)鍵人物是誰?（多選）A.家長B.老師C.孩子本人11.您的孩子一般都喜歡哪種顏色的食物?（多選）A.綠色B.黃色C.紅色D.黑色E.其他12.您的孩子一般都喜歡哪種口味的食物呢?（多選）A.甜食（特別喜歡甜的零食）B.咸的食物（不怎么喜歡甜的食物包括菜）C.辣的食物（特別喜歡火鍋類）D.其他13.孩子喜歡吃的東西您是否都會(huì)買給他（她）?（多選）A.是，只要他喜歡就買B.不一定，看是否健康或是否營養(yǎng)C.不是，亂吃東西會(huì)影響食欲14.您孩子平時(shí)是否吃零食?（單選）A.天天吃B.周4到6次C.一周1到3次D.從不15.您的孩子喜歡吃快餐嗎（多選）?A.非常喜歡B.不怎么喜歡C.不喜歡，有點(diǎn)厭惡16.平時(shí)主要照護(hù)人是（單選）A.爸爸媽媽B.爺奶奶或姥姥姥爺C.保姆17.您的家里通常是誰燒菜（填空題）18.燒菜人的烹飪技術(shù)?（單選題）A.優(yōu)秀B.良好C.一般19.您是否挑食?（單選）A.是B.否20.寶寶的挑食行為嚴(yán)重程度?（單選）A.嚴(yán)重B.一般C.較輕D.無21.您是否也有不喜歡吃的菜而家里也不燒?（單選）A.是，家里人不喜歡吃的菜不會(huì)準(zhǔn)備B.不一定，有些菜家人不吃就會(huì)很少準(zhǔn)備C.不是，不愛吃但是有營養(yǎng)的菜我們會(huì)鼓勵(lì)孩子嘗試吃22.寶寶遇到不愛吃的您及家里人的做法?（單選）A.哄著吃B.不吃了C.沒有不愛吃的23.寶貝最不喜歡的食物類型?（單選）A.蔬菜類B.蛋奶類C.肉類D.其他24.寶寶對不喜歡或者不想吃的的食物表現(xiàn)?（多選）A.拖延B.哭泣C.吐出，挑出食物D.躲避，轉(zhuǎn)移注意力E.其他25.您認(rèn)為是什么原因造成孩子挑食?（多選）A.自身體質(zhì)（過敏等）B.家庭溺愛C.遺傳D.食物烹飪味道26.寶寶進(jìn)餐時(shí)存在挑食行為時(shí)您及家人的態(tài)度是?（單選）A.改變食物的做法或以勸說的方式讓幼兒喜歡上吃討厭的食物B.就只做幼兒喜歡吃的食物，幼兒不愛吃的也不勉強(qiáng)C.為了幼兒的健康強(qiáng)制要求幼兒吃下D.其他27.您怎么看待幼兒挑食情況?（單選）A.有害B.無害C.只要營養(yǎng)均衡，挑食可以接受28.您認(rèn)為哪些方法可以幫助幼兒克服挑食的習(xí)慣?（單選）A.烹飪方面色香味俱全B.給孩子講相關(guān)食物知識(shí)C.使用食品的替代，將幼兒挑的食物換成營養(yǎng)相似的食物D.家長以身作則，自己先不挑食29.針對幼兒的挑食現(xiàn)象教師是否及時(shí)與您反饋了解過孩子挑食的原因?（單選）A.是B.否C.（空）30.您是否會(huì)在進(jìn)餐時(shí)對孩子的進(jìn)餐行為進(jìn)行評(píng)價(jià)?（單選）A.經(jīng)常B.偶爾C.從不附錄二 《幼兒挑食行為問卷調(diào)查》尊敬的各位老師：您好！首先，十分感謝您在忙碌之中抽出寶貴的時(shí)間來填寫此次問卷。其次，本問卷的目的是了解幼兒進(jìn)餐過程中的挑食行為，您的回答對我們開展此項(xiàng)調(diào)研活動(dòng)十分重要。本次問卷采用匿名的形式，對填寫的內(nèi)容嚴(yán)格保密，僅做課題研究，不會(huì)泄露您的隱私，希望您如實(shí)填寫。最后，再次感謝您對此次研究的支持與幫助。1、本班幼兒挑食行為的比例（單選）A.一半及以上B.一半C.個(gè)別2、本班幼兒的進(jìn)餐時(shí)長（單選）A.15—20分鐘B.20—30分鐘C.30分鐘以上3、您所在的班級(jí)是否有幼兒將零食帶到幼兒園？（單選）A.一半及以上B.一半C.個(gè)別D.沒有4、您是否組織餐前活動(dòng)？（單選）A.經(jīng)常B.偶爾C.很少D.從不5、您是否為幼兒創(chuàng)設(shè)良好的進(jìn)餐環(huán)境？（單選）A.經(jīng)常B.偶爾C.很少D.從不6、在幼兒進(jìn)餐前和進(jìn)餐過程中，您是否會(huì)提出進(jìn)餐要求、紀(jì)律等？（單選）A.總是B.經(jīng)常C.偶爾D.幾乎不7、您是否在進(jìn)餐前向幼兒介紹食譜，以便于促進(jìn)幼兒的食欲？（單選）A.總是B.經(jīng)常C.偶爾D.幾乎不8、幼兒進(jìn)餐時(shí)，您是否會(huì)與其他老師聊天、看手機(jī)？（單選）A.總是B.經(jīng)常C.偶爾D.幾乎不9、您是否會(huì)催促幼兒進(jìn)餐？（單選）A.會(huì)B.不會(huì)10、幼兒進(jìn)餐時(shí)的情緒表現(xiàn)（單