《酒店管理概論》復(fù)習(xí)提綱

《酒店管理概論》

《酒店管理概論》復(fù)習(xí)題綱

一、單選題

1'酒店是指能夠以（）為時(shí)間單位向旅游客人提供有餐飲及相關(guān)服務(wù)

的住宿設(shè)施。A

A夜B日C小時(shí)D每12小時(shí)

2、世界各地絕大數(shù)酒店采用的計(jì)價(jià)方式是（）A

A歐式計(jì)價(jià)B美式計(jì)價(jià)C歐陸式計(jì)價(jià)D百慕大計(jì)價(jià)

3、中國(guó)許多酒店采用的計(jì)價(jià)方式是（）D

A歐式計(jì)價(jià)B美式計(jì)價(jià)C歐陸式計(jì)價(jià)D百慕大計(jì)價(jià)

4、房間數(shù)在（）的酒店屬于小型酒店A

A少于300間B300-600間C300-500間D600間以上

5、房間數(shù)在（）的酒店屬于中型酒店B

A少于300間B300-600間C300-500間D600間以上

6、房間數(shù)在（）的酒店屬于大型酒店D

A少于300間B300-600間C300-500間D600間以上

7、酒店管理的基礎(chǔ)是（）C

《酒店管理概論》

A經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益的最優(yōu)化B共同的奮斗目標(biāo)

C了解和認(rèn)識(shí)市場(chǎng)D協(xié)調(diào)內(nèi)部與外部各要素

8酒店經(jīng)營(yíng)管理的所有要素中，最重要的是（）A

A人力資源B財(cái)力資源C物力資源D時(shí)間資源

9、（）是酒店正常運(yùn)轉(zhuǎn)的基本保證。B

A人力資源B財(cái)力資源C物力資源D時(shí)間資源

10、（）是酒店運(yùn)轉(zhuǎn)的基礎(chǔ)。C

A人力資源B財(cái)力資源C物力資源D時(shí)間資源

11'酒店管理過(guò)程具有（）五大職能。A

A計(jì)劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)和控制

B計(jì)劃、組織、執(zhí)行、協(xié)調(diào)和反饋

C計(jì)劃、組織、執(zhí)行、協(xié)調(diào)和控制

D計(jì)劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)和反饋

12、在酒店中負(fù)責(zé)進(jìn)行戰(zhàn)略計(jì)劃是（）這一層次管理人員。C

A基層管理人員B部門經(jīng)理C總經(jīng)理D業(yè)主委員會(huì)

13、在酒店中負(fù)責(zé)進(jìn)行管理計(jì)劃是（）這一層次管理人員。B

A基層管理人員B部門經(jīng)理C總經(jīng)理D業(yè)主委員會(huì)

《酒店管理概論》

14、在酒店中負(fù)責(zé)進(jìn)行業(yè)務(wù)計(jì)劃是（）這一層次管理人員。A

A基層管理人員B部門經(jīng)理C總經(jīng)理D業(yè)主委員會(huì)

18、以下關(guān)于酒店部門英文簡(jiǎn)寫(xiě)錯(cuò)誤的是（）c

A行政辦GMOB保安部SEC.C采購(gòu)部ACCD公關(guān)部PR.

19、賓客入住酒店的首要需求是（）D

A服務(wù)的時(shí)間性B服務(wù)的經(jīng)濟(jì)性C服務(wù)的舒適性D服務(wù)的安全性

20、（）是酒店職工民主管理的基本形式。C

A人力資源部B績(jī)效考核C職工代表大會(huì)D質(zhì)量管理委員會(huì)21、現(xiàn)代

酒店之父斯塔特勒說(shuō)過(guò)：“酒店僅出售一種特殊商品”

這種特殊商品是（）A

A服務(wù)B餐飲產(chǎn)品C客房D賓客滿意

22、（）實(shí)際上就是對(duì)酒店所提供服務(wù)的使用價(jià)值的管理。C

A酒店管理B酒店服務(wù)程序管理C酒店服務(wù)質(zhì)量管理D酒店服務(wù)監(jiān)督

管理

24、酒店的服務(wù)環(huán)境和服務(wù)氣氛給賓客帶來(lái)的感覺(jué)上的美感和心

理上的滿足感，指的是（）C

A勞務(wù)活動(dòng)質(zhì)量B產(chǎn)品出品質(zhì)量C服務(wù)環(huán)境質(zhì)量D客人感受25、全面

質(zhì)量管理以（）為最終評(píng)價(jià)點(diǎn)

A賓客需求B賓客滿意C全過(guò)程管理D實(shí)際效果

《酒店管理概論》

26、對(duì)于酒店服務(wù)質(zhì)量管理的基本方法，我國(guó)推行的是（）A

AIS09000質(zhì)量體系認(rèn)證B360度評(píng)估C賓客滿意度調(diào)查D酒店

試住員評(píng)估

27、顧客在滿意的基礎(chǔ)上，對(duì)酒店或酒店產(chǎn)品作出長(zhǎng)期購(gòu)買的承

諾或行為叫（）C

A顧客滿意B回頭客C顧客忠誠(chéng)D顧客認(rèn)可

28、表示酒店接待能力的最根本的指標(biāo)是（）A

A客房數(shù)或床位數(shù)B接待人數(shù)C客房出租率D勞動(dòng)生產(chǎn)率

30、反映酒店勞動(dòng)效率狀況的指標(biāo)是（）D

A客房數(shù)或床位數(shù)B接待人數(shù)C客房出租率D勞動(dòng)生產(chǎn)率

31'下列答案不屬

于前廳部的工作任務(wù)的是（）C

A銷售客房B提供信息服務(wù)C向客人提供干凈的客房D建立酒店客史

檔案

32、下列答案不屬于前廳

部的部門是（）C

A禮賓部B行政樓層C客房預(yù)訂部D前臺(tái)

33、下列答案不屬于客房

部的部門是（）C

《酒店管理概論》

A樓層B洗衣房C客房預(yù)訂部DPA

36、以下不屬于四級(jí)查房制度內(nèi)容的是（

A服務(wù)員自查B領(lǐng)班普查C經(jīng)理抽查D神秘顧客暗訪

38、使用消毒液消毒時(shí)，要求器皿要完全浸泡（）后取出，

用消毒抹布揩干，放入保潔柜內(nèi)保潔。B

A3分鐘B10分鐘C15分鐘D30分鐘

39、使用消毒柜消毒時(shí)，溫度不能低于（）B

A60度B90度C150度D200度

40、使用消毒柜消毒時(shí)，時(shí)間不能低于（）C

A5分鐘B10分鐘C15分鐘D30分鐘41、按國(guó)家《旅游飯店星級(jí)的

劃分及評(píng)定》，（）及以上的酒店應(yīng)

具有會(huì)議康樂(lè)設(shè)施。C

A五星級(jí)B四星級(jí)C三星級(jí)D二星級(jí)

42、康樂(lè)部的接待能力由（）決定A

A客房接待能力B客流量C酒店規(guī)模D市場(chǎng)需要

43、以下各項(xiàng)目屬于保健類活動(dòng)的是（）D

A球類B棋牌C歌舞表演D按摩44、以下各項(xiàng)目屬于康體類活動(dòng)的是

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A球類B棋牌C歌舞表演D按摩

45、以下各項(xiàng)目屬于觀賞類活動(dòng)的是（）C

A球類B棋牌C歌舞表演D按摩

1.客房部的首要任務(wù)就是（）。

AgRITxef

A.生產(chǎn)干凈的客房

B.滿足客人的各項(xiàng)需要

C.做好客人安全保護(hù)

D.提供洗衣、健身等輔助服務(wù)

2.在預(yù)算不緊張的情況下，酒店棉織品的配備數(shù)為（

《酒店管理概論》

A.三倍B.三倍半C.五倍D.隨意，只要酒店可以承受

3.客房部頭號(hào)安全問(wèn)題是（）0C

A.客人意外受傷B.失竊C.火災(zāi)D.爆炸事件

4.酒店中用SD表示（）。A

A.標(biāo)準(zhǔn)大床房B.標(biāo)準(zhǔn)雙床房C.豪華套房

D.普通套房fygpdys

5.當(dāng)今酒店客房設(shè)計(jì)與裝修將更加體現(xiàn)（）理念。C

A.豪華的B.簡(jiǎn)潔的C.以人為本的D.科技先進(jìn)的

《酒店管理概論》

6.酒店內(nèi)（）為客人的第一需要。D

A.生存需要B.安全需要C.群體需要D.被尊重需要

8.將睡覺(jué)、做飯、就餐、洗澡、工作集中于一室，非常實(shí)惠的

客房形式是（)°C

A.總統(tǒng)套B.普通商務(wù)客房C.公寓式酒

店客房D.汽車旅

館客房

9.下列敘述錯(cuò)誤的是（）。B

A.樓層中班的的工作主要是負(fù)責(zé)樓層、客房的清潔及開(kāi)夜床服務(wù)

B.早班樓層服務(wù)只需要及時(shí)清潔客房即可

C.制服員的主要工作任務(wù)是向酒店員工提供干凈、整齊的工服

D.布草員的主要工作是回收、發(fā)放并檢查各部門使用的布巾

11.除非有特殊情況，所有房間在（）小時(shí)內(nèi)都必須進(jìn)入1次，即

使沒(méi)有打掃.，確保所有客人安全保障。B9J3WEXX

A.12B.24C.36D.48

12.一般而言工作定額與酒店星級(jí)成（）。B

A.正比B.反比C.關(guān)系不大D.以上說(shuō)法均錯(cuò)誤

《酒店管理概論》

13.進(jìn)入客人房門之前應(yīng)先敲房門，一般（）聲之后，

無(wú)人應(yīng)答才可以打開(kāi)房門。C

A.—B.二C.三D.四

14.每位新員工在

開(kāi)始工作前都必須先接受（）°A

A部門入職培訓(xùn)1B部門技能培訓(xùn)IC酒店產(chǎn)品知識(shí)培訓(xùn)

D酒店歷史培訓(xùn)

15.下列符號(hào)中代表臟房的是（）B

AVCBVDCOCDD/0

16.客房服務(wù)員

上下班及工作時(shí)，可以乘（）oA

A.員工專用電梯B.客用電梯C.A和B

D.以上答案均不對(duì)f7lzO2v。

17.下列不屬于客房部組

織的是（）。A

A.大堂副理B.樓層文員C.PAD.干洗工

18.下列符號(hào)中代表干凈房間

的是（）A

AVCBVDCOCDD/0

19.下列符號(hào)中代表預(yù)計(jì)

《酒店管理概論》

離店客房的是（）D

AVCBVDCOCDD/0

20.負(fù)

責(zé)酒店各部門辦公室、餐廳等地清潔的員工是（）

D

《酒店管理概論》

A.樓層服務(wù)員B.賓客中心文員C.大夜管理事員

D.PA服務(wù)員

21.服務(wù)員只需要進(jìn)行簡(jiǎn)單清掃或小掃除的客房是（）。

A

A.可出租的空房B.臟房C.住人房D.預(yù)離房

22.下列符號(hào)中代表預(yù)計(jì)有客房的是（）C

AVCBVDCOCDD/0

23任何遺留物品都應(yīng)該交給（）。C

A前臺(tái)B保安部C管家部辦公室D直屬上司

24.服務(wù)員需要進(jìn)行徹底清掃或大掃除的客房是（）。D

A.可出租的空房B.長(zhǎng)包房C.住人房

D.即將到店的VIFEIKXMts

25.目前國(guó)內(nèi)流行的做床方法是（）。A

A.中式鋪床B.西式鋪床C.特色鋪床

D.以上答案均不正確

26.對(duì)于住客房而言，香皂使

用達(dá)到（）就必須為客人更換。

C

《酒店管理概論》

A1/2B13C23D34

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27.通常，各類棉織品使用到（

）新時(shí)，就應(yīng)該更換了

B

A.九成B.八成C.六成D.五成

28.早上（）之后可以敲客人的房門。B

A8:00B9:00C10:00D11：00

29.移動(dòng)較重的物品時(shí)應(yīng)（）。A

A使用手推車B請(qǐng)同事幫忙C及時(shí)完成任務(wù)

D注意安全陶2必，

30.酒店客房的布草一般配置量不會(huì)少于（）。B

A2倍B3倍C4倍D5倍

31.酒店客房用棉織品一般洗滌次數(shù)在（）后，可以報(bào)損。B

A80-100水B120-150水C15cM80水D200水

32.前廳部最主要的一項(xiàng)工作是

（）°A

A銷售客房和接待客人B處理客人

投訴

C門衛(wèi)迎接D信息收集整理

33.大型酒店前廳部經(jīng)理的直接上級(jí)是（

A總經(jīng)理B董事長(zhǎng)C房務(wù)總監(jiān)

《酒店管理概論》

D酒店經(jīng)理MClvNMK

34.一般酒店的大堂面積不少

于客房數(shù)（）平米。B

A0.2B0.4C0.6D0.8

35.高檔豪華酒店的大堂

面積不少于客房數(shù)（）平米。D

A0.2B0.4C0.6D0.8

36.下列英文表示洗衣房的是（）。

A

ALaundryBLinenCGSCDPA

37.下列英文表示制服房的是（）。B

ALaundryBLinenCGSCDPA

39.以下屬于客房設(shè)計(jì)與裝修的敘述錯(cuò)誤的是（）。B36dip/

A.衛(wèi)生間總的趨勢(shì)是面積越來(lái)越大

B.不再重視衛(wèi)生間內(nèi)恭桶的擺放位置

C.越來(lái)越多的衛(wèi)生間米用通透式設(shè)計(jì)

D.節(jié)能型潔具將在衛(wèi)生普遍采用

16.淡季時(shí)，客房的清掃順序是（）。A

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C.MUF-VIP-VD-OC-VCD.VC-VD—MUR-VIP-0C

A.MULVD—Vli0CAVCB.7CMUR—VIP—VD—OC

17..旺季時(shí)，客房的清掃順序是（）。D

A.MULVD-VliOCAVCB.VSMUR-VIP-VD-OC

C.MUF—VIP—VD—OC—VCD.VC—VD—MUR—VIP—OC

19.客房數(shù)與洗衣房人員的比例關(guān)系應(yīng)為（）。B

A.1:0.1B.1：0.12

C.1：0.15D.1：0.2

2.高層飯店內(nèi)疏散通道樓梯最小凈寬不應(yīng)小于（）米。B

A1B1.2C1.3D1.5

41.低速電梯一般用于（）。D

A客梯B員工梯C消防梯D貨梯

51酒店自動(dòng)扶梯提升高度一般不超過(guò)（）米。C

A4B5C6D7

71在酒店中輪椅一般由（）負(fù)責(zé)提供。C

A前臺(tái)B賓客服務(wù)中心C禮賓部D管家部

《酒店管理概論》

3一星級(jí)酒店（）的客房應(yīng)設(shè)有獨(dú)立的衛(wèi)生間。

A50%B75%C90%D100%4下列酒店

中，從（）以上就必須配備專職行李員

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A五星B二星C三星D四星

A空調(diào)機(jī)組運(yùn)行B鍋爐運(yùn)行C熱水循環(huán)系統(tǒng)D以

14酒店冬季采暖利用的是（）C

上都用

42手動(dòng)報(bào)警器應(yīng)設(shè)置在明顯的位置上，距地面（）米為宜。D

A0.8B1C1.2D

1.5okQwxwu

52酒店客梯的載重量不應(yīng)少于（）千克。B

A1000B1500C1800D

2000hfAtvzGo

82下列星級(jí)酒店中（）酒店應(yīng)有凈高不小于5米，至少容

納500人的宴會(huì)廳。D

A、三星B、四星C、五星D、白金五星

6.專職行李員至少要為客人提供（）小時(shí)的服務(wù)。c

A12B16C18D

24uYpXATf0

15.酒

店大堂、樓道內(nèi)電源插座應(yīng)安裝在離地（）的位置上。B

《酒店管理概論》

A15厘米B30厘米D1.2米

《酒店管理概論》

16.酒店廚房、洗衣間等潮濕處電源插座應(yīng)安裝在離地（）的位

置上。D

A15厘米B30厘米C1米D1.2米

53人體的臨界溫度為（），B

A30CB33CC365CD38.5C

VCJVKpC

73酒店的常規(guī)修整一般為（）一次。C

A一季度B半年C一年D二年

83據(jù)統(tǒng)計(jì)，中高檔飯店的耗能費(fèi)用一般占總營(yíng)業(yè)收入的（）

左右。B

A'1%B、5%C、8%D'10%

7.下列酒店中，從（）以上就必須為客人提供夜床服務(wù)。D

A五星B二星C三星D四星

18.電梯運(yùn)行速度在（）被稱做快速電梯。B

A1米/秒B1-2米/秒C2米/秒D5米/秒

44疏散通道出口處的疏散指示標(biāo)志牌的上邊緣距天花板應(yīng)小于

（）米。B

A0.2B0.5C1D

《酒店管理概論》

1.5ovbK7zu。

54通常情況下，人體感覺(jué)舒適的狀態(tài)發(fā)生在室內(nèi)環(huán)境溫度為

（），濕度為（）時(shí)。D

A22C,45%B22C,50%C25C,45%D

25C,50%2ZpKmlF

74酒店的部分更新?般為（）一次。C

A一年B三年C五年D十年

84一般情況下，酒店在設(shè)施設(shè)備上的投資占飯店總投資的

（）以上，但回收期較長(zhǎng)。C

9室內(nèi)消火栓、噴淋泄水測(cè)試應(yīng)該（）進(jìn)行一次。B

A、45%B、50%C、65%D、75%

A每月B每季度C半年D每年

9.客房?jī)?nèi)衣柜的深度應(yīng)

為（）比較理想。B

A0.5米B0.6米C0.8米D1米

10.餐飲酒吧中冷藏箱的溫度通常在（）之間。A

A6C-10CB6C-12CC0℃4CD4C-10C

19.電梯運(yùn)行速度大

于（）被稱做超高速電梯。D

《酒店管理概論》

A1米/秒B1-2米/秒C2米/秒D5米/秒

《酒店管理概論》

45般情況下，應(yīng)急照明連續(xù)供電時(shí)間不應(yīng)少于于。B

A10分鐘B20分鐘C30分鐘D1小時(shí)

65一般情況下，廚房的面積與餐廳的面積比例是（）oB

A1：1B1：2C1：4D1：

6s5ylACR。

75酒店的全面更新般為（）一次。D

A一年B三年C五年D十年

85下列星級(jí)酒店中（）酒店應(yīng)設(shè)有獨(dú)立的書(shū)店或圖書(shū)館。

D

A、三星B、四星C、五星D、白金五星

15.酒店插座應(yīng)安裝間隔應(yīng)為（）米。B

A3米B5米C10米D15米

nmET6H。

46建筑圖度超過(guò)100米的建筑，應(yīng)急照明連續(xù)供電時(shí)間不應(yīng)少

于（）oC

A10分鐘B20分鐘C30分鐘D1小時(shí)

56香檳與白葡萄酒店的儲(chǔ)存溫度，般為（）oC

AOCB4CC8CD15C

C4WL91Z

《酒店管理概論》

66廚房排水溝溝底的斜度一般為（）。D

A1%B2%C3%D3%。

NM54HDp

76純毛地毯最大的危險(xiǎn)是（)°C

A受潮B霉變C蟲(chóng)蛀D掉毛

5.下列酒店中，從（）以上就必須配備小

商店，出售旅游紀(jì)念品等。C

A五星B二星C三星D四星

6.下列酒店中，從（）

以上就必須為客人提供24小時(shí)熱水及免費(fèi)

的咖啡茶服務(wù)。D

A五星B二星C三星D四星

17.電梯運(yùn)行速度低于（）被稱做低速電梯。A

A1米/秒B1-2米/秒C2米/秒D5米/秒

47每個(gè)滅火器設(shè)置點(diǎn)的滅火器配置數(shù)不宜多于（）個(gè)。D

A2B3C4D

《酒店管理概論》

67廚房的主通道般寬度不少于（）米。C

A0.8C1.5D1.8E8gyFc2

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77中央空調(diào)般母隔（）清洗一次進(jìn)風(fēng)過(guò)濾網(wǎng)。B

A一個(gè)月B三個(gè)月C半年D一年

9.客房?jī)?nèi)衣柜的深度應(yīng)為（）比較理想。B

A0.5米B0.6米C0.8米D1米

7.下列酒店中，從（）以上就必須有四個(gè)開(kāi)間的豪華套房。A

A五星B二星C三星D四星

80.滌棉的主洗溫度不要超過(guò)（）C。D

A40CB50CC60CD70C

19.對(duì)于酒店的話務(wù)臺(tái)，應(yīng)每日用（）清潔一次.A

A酒精B水C中性清潔劑D專業(yè)抹布

68.廚房操作臺(tái)與工作臺(tái)之間的寬度為（）。B

A不少于0.8米B1-1.2米

C1.5米左右D2米及以上

88.動(dòng)火作業(yè)前應(yīng)移除動(dòng)火點(diǎn)附近（）米內(nèi)的易燃易爆品

C

A'1B'3C'5D'7

9客房衛(wèi)生間的面積一般為（）C

《酒店管理概論》

A3-5米B3-6米C4-7米D4-8米

UBTObyX

10.燃?xì)怃撈繎?yīng)放置于通風(fēng)良好和盡量干燥的地方，一般距離煤

氣爐（）遠(yuǎn)。C

A0.5米B0.8米C1米D1.5米

xYFPIjo。

55通常情況下，酒店冬季采暖是利用（）來(lái)完成的。A

A、熱水循環(huán)系統(tǒng)B、蒸汽循環(huán)系統(tǒng)

C、燃煤產(chǎn)生的熱量D、電力空調(diào)味系統(tǒng)

12.酒店康樂(lè)服務(wù)設(shè)備保養(yǎng)通

常在運(yùn)行2400-2500小時(shí)后要進(jìn)行

()B

A一級(jí)保養(yǎng)B二級(jí)保養(yǎng)C三級(jí)保養(yǎng)D四

級(jí)保養(yǎng)

13.酒店空調(diào)在制熱運(yùn)行時(shí)，一般溫度值設(shè)定在（）D

A15C-20CB18C-25CC20C-30CD14C

-27CZEwHNs

策舌.滅火器放置時(shí)，距洲嬖的高度不應(yīng)/39米。A

D

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0.5l_a8Akzk

A0.15B0.2C0.25D

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11.游泳池內(nèi)的PH值應(yīng)控制在（）之間。C

C7.7-8

6ISCB09G49客房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)置不少于（）套節(jié)目的廣播接收設(shè)備。

5UMV2XD

50酒店自動(dòng)扶梯最小寬度為（）米。

A0.5B0.8C

1.,27hwtxPP,

69一般來(lái)說(shuō)，酒店大堂的噪聲不得超過(guò)（）分貝

A20B30C40

50uPppSme

70大堂背景音樂(lè)的聲音一般不超過(guò)（）分貝。A

B10C15

20NSu17dn

78冰箱背部與墻體應(yīng)有（）厘米的距離，以便散熱。

8高檔豪華酒店的大堂面積不少于客房數(shù)O平米。

公8.2B0.4C0.6B10

《酒店管理概論》

0.8NcuqjoC:

79洗滌布草時(shí)水溫不要超過(guò)（）C。B

A20CB30CC35CD4&C

C-Z

V

工、

1c、

A、

。下列杯具為白至蚯酒杯的是（

?9--

jxOwWO

§0.ffiWB（（）B

20.下列酒杯中為馬格麗塔杯的是（）D

93下列酒杯中為海波杯的是（）A

《酒店管理概論》

A、l」B、C、D、

91下列酒杯中為笛形香檳杯的是()D

A舞、QB、YLC、V-jD、

二、多選題

1、對(duì)酒店進(jìn)行分類的目的是()AB

A有利于對(duì)酒店進(jìn)行市場(chǎng)定位

B便于酒店對(duì)投資和建設(shè)做出決策

C有利于消費(fèi)者選擇

D有利于監(jiān)管部門進(jìn)行管理

2、按照酒店市場(chǎng)與賓客的特點(diǎn)劃分，酒店可分為()ABCD

A商務(wù)型酒店B度假型酒店C會(huì)議型酒店D經(jīng)濟(jì)型酒店

3、酒店管理包含的含義是()ABCD

A酒店管理者只有充分了解市場(chǎng)相關(guān)信息，才能制定出合理的經(jīng)

營(yíng)政策

B酒店管理的實(shí)質(zhì)是一個(gè)協(xié)調(diào)內(nèi)部與外部各要素，使之達(dá)到動(dòng)態(tài)

平衡的過(guò)程

《酒店管理概論》

c確定群體的共同奮斗目標(biāo)

D目標(biāo)是達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益最優(yōu)化

4、酒店經(jīng)營(yíng)管理包括對(duì)（）和信息資源等基本要素的合理配置

和使用°ABCD

A人力資源B財(cái)力資源C物力資源D時(shí)間資源

6、下列部門在酒店組織設(shè)計(jì)中屬于一線部門的有（）AB

A前廳部B客房部C財(cái)務(wù)部D工程部

7、下列部門在酒店組織設(shè)計(jì)中屬于職能部門的有（）CD

A前廳部B客房部C財(cái)務(wù)部D工程部

9、賓客的消費(fèi)需求包括：ABD

A賓客消費(fèi)的心理需求B賓客消費(fèi)的共同需求

C賓客消費(fèi)的生理需求D賓客消費(fèi)的個(gè)性需求

10、以下描述符合賓客需求對(duì)酒店管理的要求的內(nèi)容是（）ABCD

A服務(wù)的時(shí)間性B服務(wù)的經(jīng)濟(jì)性C服務(wù)的舒適性D服務(wù)的安全性

11、實(shí)物產(chǎn)品質(zhì)量包括（）ABCD

A飲食產(chǎn)品質(zhì)量B商品質(zhì)量C客用品質(zhì)量D服務(wù)用品質(zhì)量

12、勞務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容主要包括（）ABCD

A服務(wù)態(tài)度B服務(wù)技能C服務(wù)效率D職業(yè)道德

《酒店管理概論》

13、全面質(zhì)量管理的核心是（）ABD

A強(qiáng)調(diào)一致B消除差錯(cuò)C提供個(gè)性化D使顧客得到全面的滿足

17、酒店服務(wù)質(zhì)量管理體系的內(nèi)容包括（）ABCD

A建立服務(wù)質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)

B責(zé)權(quán)分工

C制定并實(shí)施酒店服務(wù)規(guī)程和服務(wù)質(zhì)量管理制度

D重視質(zhì)量信息管理和處理服務(wù)質(zhì)量投訴

18、以下關(guān)于酒店

提供個(gè)性化服務(wù)的原則有（）ABCD

A以質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為主B鼓勵(lì)員工積極想客人所想

C急客人所急~D盡可能提供超常規(guī)的個(gè)性化服務(wù)

19、處理投訴的原則包括下列（

）BCD

A爭(zhēng)論原則B隱蔽性原則C及時(shí)性原則D補(bǔ)償性原則

20、酒店服務(wù)質(zhì)量分析的內(nèi)容包括（）ACD

A酒店服務(wù)質(zhì)量水平分析B酒店服務(wù)質(zhì)量預(yù)期分析

C酒店服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)定性分析D酒店服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題分析

《酒店管理概論》

22、酒店服務(wù)質(zhì)量的預(yù)先控制包括（）ABCD

A人力資源的預(yù)先控制B物資資源的預(yù)先控制C衛(wèi)生質(zhì)量的預(yù)

先控制D事故的預(yù)先控制

23、酒店服務(wù)質(zhì)量的現(xiàn)場(chǎng)控制包括（）ABCD

A服務(wù)程序的控制B服務(wù)時(shí)機(jī)的控制C意外事件的控制D人力

控制

24、以下屬于顧客滿意度調(diào)查渠道是（）ACD

A顧客意見(jiàn)調(diào)查表B網(wǎng)絡(luò)排名C神秘顧客D現(xiàn)場(chǎng)訪問(wèn)

25、下列屬于提高酒店顧客忠誠(chéng)度的方法（）ABCD

A打好經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)；經(jīng)營(yíng)要有創(chuàng)新思維

B做好酒店內(nèi)部營(yíng)銷，借機(jī)開(kāi)展?fàn)I業(yè)推廣活動(dòng)

C科學(xué)運(yùn)用宣傳手段

D建立網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷渠道

27、酒店控制職能的類型包括（

）ABC

A預(yù)先控制B反饋控制C現(xiàn)場(chǎng)控制D平行控制

28、關(guān)于前廳部的業(yè)務(wù)

特點(diǎn)描述正確的（）BCD

《酒店管理概論》

A接觸面廣，不要求24小時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)，全面直接對(duì)客服務(wù)

《酒店管理概論》

B接待服務(wù)廣泛、業(yè)務(wù)復(fù)雜、專業(yè)技術(shù)強(qiáng)、人員素質(zhì)要求高

C信息量大、變化快，要求高效運(yùn)轉(zhuǎn)

D服務(wù)方式靈活多樣，妥善處理關(guān)系

29、前廳服務(wù)功能質(zhì)量包括（）BC

A服務(wù)的設(shè)備設(shè)施質(zhì)量B服務(wù)質(zhì)量的勞務(wù)質(zhì)量C服務(wù)的環(huán)境質(zhì)量D

服務(wù)的速度質(zhì)量

30、提高前廳服務(wù)質(zhì)量管理的方法（）ACD

A樹(shù)立正確的服務(wù)觀念

B堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)化和人性化服務(wù)

C大力推行個(gè)性化與多樣化服務(wù)

D抓好前廳服務(wù)質(zhì)量管理的關(guān)鍵環(huán)節(jié)

31'客房清潔計(jì)劃包括（）ABCD

A日常清掃計(jì)劃B單項(xiàng)衛(wèi)生計(jì)劃C季節(jié)性衛(wèi)生計(jì)劃D年度性大掃除

32、制定清潔客房

制定標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)遵循的原則是（）ABD

A以酒店需要為原則B以不打擾客人為原則C以快速清潔為原則D以

方便清潔為原則

《酒店管理概論》

33、下列屬于客房安全設(shè)施配置的有（）ABCD

A電視監(jiān)控系統(tǒng)B自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)C消防監(jiān)控系統(tǒng)D房間安保設(shè)施

34、酒店餐飲管理方法包括（）ABCD

A感情管理法B定量管理法C制度管理法D走動(dòng)管理法

35、康樂(lè)項(xiàng)目的設(shè)置應(yīng)滿足賓客的（）需求。ABCD

A趣味性B健身性C新奇性D刺激性

36、酒店人力資源管理的目標(biāo)（

）ABCD

A培養(yǎng)一支優(yōu)秀的員工隊(duì)伍

B建立學(xué)習(xí)型的組織

C讓員工找到歸屬感

D創(chuàng)建良好的人事環(huán)境

37、下列屬于酒店人力資源管理激勵(lì)常采用的方法有（）ABCD

A需求激勵(lì)B目標(biāo)激勵(lì)C情感激勵(lì)D成功激勵(lì)

38、工作分析的方法有（）ACD

A問(wèn)卷調(diào)查法B理論分析法C面談法D記錄法

39、工作設(shè)計(jì)的步驟包括（）ABCD

《酒店管理概論》

A確定自然的工作單元B任務(wù)分工與合作C建立和顧客之間的

《酒店管理概論》

關(guān)系D職權(quán)委任

40、工作分析的內(nèi)容（）ABCD

A工作性質(zhì)分析B工作任務(wù)量分析C工作規(guī)范分析D工作人員的條件

分析

41'招聘的原則（）ABD

A遵守國(guó)家相關(guān)法律B人崗匹配C補(bǔ)充及時(shí)D公平競(jìng)爭(zhēng)

42、培訓(xùn)評(píng)估效果從（）方面衡量。ABCD

A反應(yīng)B學(xué)習(xí)C行為D結(jié)果

43、績(jī)效考核的方法包括（）ABCD

A簡(jiǎn)單比較法B比例法C關(guān)鍵事件法D目標(biāo)管理法

1.酒店客房通常分為睡眠空間、（）oABCD

A.盥洗空間B.起居空間

C.書(shū)寫(xiě)空間D.儲(chǔ)存空間

2.酒店的特色客房主要有（）。ABCD

A.女士客房B.兒童客房

C.主題客房D.健康客房

《酒店管理概論》

3客房定員不科學(xué)勢(shì)必會(huì)導(dǎo)致（）的結(jié)果。ABCD

A.機(jī)構(gòu)臃腫，人浮于事

B.工作效率低下，人力資源成本增大

C.職能空缺，員工工作量超負(fù)荷

D.工作積極性下降，服務(wù)質(zhì)量下降

4下列屬于客房部經(jīng)理素質(zhì)要求的內(nèi)容是（

ACD

A.要有強(qiáng)烈的事業(yè)心和工作

動(dòng)力B.要學(xué)會(huì)掌控權(quán)力

C.有良好的人際關(guān)系D.有優(yōu)秀的個(gè)人品質(zhì)

5.客賓服務(wù)中心的職能包括（）。ABCD

A.信息處理B.對(duì)客服務(wù)

C.員工出勤控制D.鑰匙管理

6.客房服務(wù)質(zhì)量的基本要求包括（）。ABCD

A.真誠(chéng)B.高效C.禮貌D.微笑

7.下列關(guān)于客人離店前的服務(wù)規(guī)程描述正確的是

（）°ABC

A.確切了解客人離店的日期、時(shí)間以及乘坐的交通工具

《酒店管理概論》

B.檢查客人有無(wú)委托代辦事項(xiàng)

《酒店管理概論》

C.詢問(wèn)客人是否需要叫醒服務(wù)

D.等客人通知行李服務(wù)時(shí)，再叫人下行李

8.客房的清潔問(wèn)題是客人選擇酒店的標(biāo)準(zhǔn)之一，因此服務(wù)員必

須（）完成工作。ABCFYi3DY

A.按時(shí)B.按服務(wù)規(guī)程C.按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

D.按勞動(dòng)定額c5F82Rs9打掃一間客房需要花費(fèi)的時(shí)間取決于下列

（）°ABCD

A.服務(wù)員工作經(jīng)驗(yàn)的多少B.服務(wù)員做床的方法科學(xué)與否

C.客房的大小D.住客素質(zhì)的高低

11.客房計(jì)劃衛(wèi)生

的組織形式有（）。ABC

A.每天大掃除一間客房

B.每天對(duì)客房的某一部分或區(qū)域徹底清潔

C.季節(jié)性大掃除或年度大掃除

D.查缺補(bǔ)漏式清潔

12.客房部的首要任務(wù)是生產(chǎn)（）的客房。ABD

A.干凈B.衛(wèi)生C.豪華D.舒適

《酒店管理概論》

13.客房逐級(jí)檢查包括（）。ABCD

《酒店管理概論》

A.服務(wù)員自查B.領(lǐng)班普查C.

經(jīng)理抽查

D.大堂副理抽查x6HRfeo

14客房檢查的第三檢查通常包括（)oABCD

A.酒店外行家B.住店客人C.酒店同行

D.以上答案均正確ihwfM，

15.客用品選擇的標(biāo)準(zhǔn)是（）。ABCD

A.質(zhì)量B.實(shí)用C.美觀D.價(jià)廉

16.以下關(guān)于棉織品儲(chǔ)存與保養(yǎng)的說(shuō)法正確的有

（）oACD

A.棉織品倉(cāng)庫(kù)必須保持良好的通風(fēng)

B.如果棉織品倉(cāng)庫(kù)與洗衣房相連，可不做密封處理

C.撤下的布草應(yīng)及時(shí)洗滌

D.破損的床單等應(yīng)及時(shí)縫補(bǔ)

17.酒店常見(jiàn)的滅火方法（)oABCD

A.冷卻法B.窒息法C.化學(xué)法D.隔離法

18.火災(zāi)發(fā)生后，客房服務(wù)員的職責(zé)是（)?ABCD

《酒店管理概論》

C.向客人指示安全通道D.協(xié)助消防人員進(jìn)行滅火

A.向酒店火警中心報(bào)警B.提醒客人保持鎮(zhèn)靜，不能乘座電梯

19酒店報(bào)火警程序（）。ABCD

A.講明酒店的名稱與地址B.什么東西著

火

C.哪一層樓著火D.報(bào)警人姓名和電話號(hào)碼

20客房?jī)?nèi)發(fā)生火災(zāi)的主要原因有（）。ABCD

A.吸煙B.電線老化C.可燃物較多D.電短問(wèn)題

21.下列關(guān)于搬運(yùn)工作中的傷害事故，描述正確的有（）oABCD

A.按規(guī)定穿戴勞保用品

B.確保在搬運(yùn)過(guò)程中員工的視線不被擋住

C.不要在打滑的地面上搬運(yùn)東西

D.盡量使用搬運(yùn)車搬運(yùn)大型物品

22.下列關(guān)于減少事故隱患方式，描述正確的有（）。ACD

A.應(yīng)特別留意是否存在危險(xiǎn)隱患

B.將手伸進(jìn)垃圾桶或袋時(shí)應(yīng)特別小心

《酒店管理概論》

C.發(fā)現(xiàn)玻璃或鏡子崩裂，應(yīng)立即上報(bào)并通知工程部更換。

D.放置清潔劑及殺蟲(chóng)劑的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)單獨(dú)設(shè)立，并做明顯標(biāo)志

23.發(fā)生被盜案件后，酒店應(yīng)（）。ABC

A.以適當(dāng)?shù)姆绞较蚩腿肆私馇闆r

《酒店管理概論》

B.安慰客人

C.征求客人的意見(jiàn)是否需要報(bào)警

D.客人不同意報(bào)警，應(yīng)完全尊重客人的選擇

24.下列設(shè)備屬于房務(wù)部清

潔設(shè)備的有（）ABCD

A.地毯清洗機(jī)B.地面打蠟機(jī)C.做房車D.蠟托

25.做房車的清潔籃內(nèi)應(yīng)配有（）

等物品。ABC

A.馬桶刷B.浴盆刷C.清

潔劑D.家具蠟

26現(xiàn)代酒店的經(jīng)濟(jì)收入主要由（）構(gòu)成。ABC

A.客房收入B.綜合服務(wù)設(shè)施收入

C.餐飲收入D.物業(yè)收入

27客房的布局中協(xié)調(diào)性敘述正確的是（）。ACD

A.客房大多使用調(diào)和色，以營(yíng)造和諧寧?kù)o的后氣氛

B.室內(nèi)物品的擺放組合是客房美觀、舒適的非重要因素

C.客房布局不能將新舊不一、款式不一的家具放在一起

D.客房布局包括家具、設(shè)備、墻飾、擺件、綠化、插花、色彩_[

等因素

28員工應(yīng)樹(shù)立下列觀念（）。ABCD

《酒店管理概論》

A.服從觀念B.自律觀念

C.技能觀念D.團(tuán)隊(duì)觀念

29樓層服務(wù)員代客辦事要做到“三及時(shí)”是（）OABC

A.代辦事項(xiàng)要及時(shí)B.送傳真、信件要及時(shí)

C.有問(wèn)題反映匯報(bào)要及時(shí)D.回答問(wèn)題要及時(shí)

30酒店客人按旅游目的劃分，分為（）。ABCD

A.旅游觀光客人B.商務(wù)客人

C.會(huì)議客人D.休閑度假客人

31個(gè)性化服務(wù)中的“三全”指的是（）。ABD

A.全員參與B.全過(guò)程控制

C.全面掌控D.全方位關(guān)注

32客房服務(wù)質(zhì)量的基本要求包括（）oABCD

A.真誠(chéng)B.局效

C.禮貌D.微笑

33個(gè)性化服務(wù)中注重的“三小”是指（）。ABD

A.小經(jīng)驗(yàn)B.客人小動(dòng)向

C.客人小要求D.言談小信息

《酒店管理概論》

34按化學(xué)性質(zhì)劃分，酒店清潔劑可分為（）。ACD

A.酸性清潔劑B.生物清潔劑

C.堿性清潔劑D.中性清潔劑

35按用途劃分，酒店清潔劑可分為（）。BCD

A.酸性清潔劑B.多功能清潔

劑

C.三缸清潔劑D.金屬拋光劑

36科學(xué)的做床方法應(yīng)該符合下列（）原則。ABC

A.美觀整潔B.方便舒適

C.高效快捷D.流行方法

37制定衛(wèi)生工作的操作程序和標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，要注意的原則是（）。AB

A.依據(jù)酒店的檔次確定

B.雙方便原則

C.科學(xué)的流程

D.合理的人員分配

38下列地點(diǎn)屬于PA清潔的公共區(qū)域有（）。ABD

A.停車場(chǎng)B.電梯