袋栽海鮮菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

Q/LB.□XXXXX-XXXX袋栽海鮮菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程范圍本文件規(guī)定了袋栽海鮮菇工廠化生產(chǎn)的基本條件、工廠化生產(chǎn)和生產(chǎn)檔案的技術(shù)要求。本文件適用于袋栽海鮮菇工廠化生產(chǎn)。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB50073-2013潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范NY/T393-2020綠色食品—農(nóng)藥使用準(zhǔn)則NY/T2375-2013食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范NY/T3220-2018食用菌包裝及貯運(yùn)技術(shù)規(guī)范NY/T5010-2016無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。固體液化菌種在無(wú)菌條件下，將固體菌種磨碎，并用1:100倍無(wú)菌水或電解水稀釋而成的液化菌種?；緱l件環(huán)境要求應(yīng)選擇交通便利、給排水和用電方便、遠(yuǎn)離“三廢”污染、且距離醫(yī)院、學(xué)校、居民區(qū)、公路主干線500m以上，其環(huán)境空氣質(zhì)量等自然條件符合NY/T5010要求的場(chǎng)地。廠區(qū)布局根據(jù)栽培工藝，結(jié)合當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境條件，規(guī)劃工廠總體布局。設(shè)倉(cāng)庫(kù)、堆料場(chǎng)、拌料裝袋車間、滅菌區(qū)、冷卻室、菌種準(zhǔn)備室、接種室、培養(yǎng)室、出菇房、包裝車間及冷庫(kù)。應(yīng)符合NY/T2375的要求。接種區(qū)分菌種室和接種室，配備液體菌種培養(yǎng)罐、自動(dòng)接種機(jī)、空氣凈化設(shè)備，凈化要求符合GB50073的規(guī)定。設(shè)施設(shè)備應(yīng)配備攪拌機(jī)、裝袋機(jī)、高壓蒸汽滅菌柜、液體菌種培養(yǎng)罐、接種機(jī)、庫(kù)房環(huán)境控制系統(tǒng)等設(shè)施設(shè)備。工廠化生產(chǎn)品種宜選用通過(guò)省級(jí)以上認(rèn)定的品種，或者經(jīng)當(dāng)?shù)貎赡暌陨显囼?yàn)后種性穩(wěn)定、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)，并適宜于工廠化生產(chǎn)的菌株。配方建議配方為：棉籽殼48%、木屑35%、麩皮10%、玉米粉5%、石灰2%。木屑需經(jīng)過(guò)3～6個(gè)月發(fā)酵。拌料將準(zhǔn)備好的干料投入培養(yǎng)料混合機(jī)內(nèi)攪拌2min后，再加入木屑和水，充分?jǐn)嚢杈鶆?，菌包培養(yǎng)料含水率控制60%～64%，pH值控制在6.0～6.3，拌料時(shí)間控制45～50min。裝袋采用對(duì)折口徑18.3cm×33.5cm×0.005cm聚丙烯塑料袋，每袋裝濕料1.3kg～1.35kg，料高18cm～19cm，裝袋松緊適度，培養(yǎng)料中間留有直徑1.9cm～2.1cm接種孔，接種孔距底部1.5cm～2cm，套上塑料套環(huán)，蓋上透氣蓋。滅菌料包制好后，2h內(nèi)移入高壓蒸汽滅菌柜滅菌，抽2次真空到-0.055Mp后，升溫到105℃保持60min，115℃保持30min，123℃保持240min，燜置60min。待滅菌柜壓力降到0Mp后開(kāi)門，溫度降到60℃～75℃可出爐，將料包依次移動(dòng)到用臭氧消毒好的強(qiáng)冷室冷卻和預(yù)冷室。接種料包中心溫度冷卻到20℃～23℃后可以進(jìn)行接種。接種室應(yīng)保持潔凈,空氣相對(duì)濕度控制在30%以下，接種前1h開(kāi)啟空氣凈化設(shè)備。采用固體液化菌種時(shí)，每袋料包接種25ml～30ml液化菌種。采用液體菌種時(shí)，每袋料包接種22ml～28ml液體菌種。接種后移入培養(yǎng)室，培養(yǎng)室應(yīng)提前24h消毒。發(fā)菌接種后將菌包移入培養(yǎng)庫(kù)避光培養(yǎng)，1天～10天溫度設(shè)置18℃～20℃。11天～40天溫度控制在22℃～24℃，CO2濃度1300ppm～1500ppm，每天觀察菌絲生長(zhǎng)情況。41天～70天溫度控制在26℃～28℃，CO2濃度4500ppm～5000ppm。71天～95天溫度控制在26℃～28℃，空氣相對(duì)濕度65%～70%。開(kāi)袋菌絲由潔白轉(zhuǎn)為土黃色、有菌絲束形成后，移到出菇房開(kāi)袋出菇。拔掉塑料蓋和套環(huán)，將菌包袋口翻折至料面上方2cm～3cm，搔菌并清理料面。催蕾1天～2天出菇房溫度控制在18℃～20℃，空氣相對(duì)濕度95%，3天～8天溫度控制在14℃～16℃，空氣相對(duì)濕度85%～90%，CO2濃度3000ppm，燈光每隔1h亮10s，8天后料面氣生菌絲長(zhǎng)滿，開(kāi)始扭結(jié)出現(xiàn)突起，長(zhǎng)出菇蕾，關(guān)閉燈光。育菇1天～7天，溫度控制在13℃～15℃，空氣相對(duì)濕度80%，6000ppm≤CO2濃度≤8000ppm，避光；8天～18天d，溫度控制在13℃～15℃，空氣相對(duì)濕度90%，4000ppm≤CO2濃度≤6000ppm，光照強(qiáng)度900Lx；19天d～21d，溫度控制在13℃～15℃，空氣相對(duì)濕度90～95%，1500ppm≤CO2濃度≤3500ppm，避光。采收當(dāng)菌柄長(zhǎng)度達(dá)到13cm～15cm、菌蓋直徑達(dá)到1.5cm～2.2cm、呈半球狀且未開(kāi)傘時(shí)采收。包裝貯存采收后的海鮮菇運(yùn)到冷庫(kù)，溫度控制在2℃～5℃。預(yù)冷2h～3h后包裝。包裝后成品移入2℃～4℃冷庫(kù)中貯存。包裝貯存應(yīng)符合NY/T3220的要求。病蟲(chóng)害防控預(yù)防為主、綜合防治，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)、物理和生物防治，科學(xué)進(jìn)行綠色綜合防控技術(shù)。使用農(nóng)藥時(shí)應(yīng)符合NY/T?393的要求。做好生產(chǎn)場(chǎng)所周邊衛(wèi)生，培養(yǎng)室和出菇房均需安裝防蟲(chóng)、防鼠的紗窗、紗門或防蟲(chóng)網(wǎng)等設(shè)施，保持廠區(qū)整潔。嚴(yán)格把控原料的品質(zhì)，定期檢測(cè)接種區(qū)潔凈度，每天消毒，定期更換過(guò)濾網(wǎng)。及時(shí)將污染包進(jìn)