食品安全自查管理規(guī)定

食品安全自查管理規(guī)定

一、總則

1.為加強食品安全管理，預(yù)防食品安全事故，保障消費者身體健康和生命安全，根據(jù)《食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，制定本規(guī)定。

2.本規(guī)定適用于公司所屬各食品生產(chǎn)經(jīng)營單位（以下簡稱為“單位”）。

3.各單位應(yīng)建立健全食品安全自查工作制度，明確自查范圍、內(nèi)容、頻次、責(zé)任人等，確保食品安全自查工作落到實處。

二、自查內(nèi)容

1.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)：

（1）原輔材料采購、驗收、儲存、投料等環(huán)節(jié)是否符合食品安全要求；

（2）生產(chǎn)過程是否符合生產(chǎn)工藝流程和操作規(guī)程；

（3）生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施是否保持清潔、維護良好；

（4）產(chǎn)品檢驗、包裝、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)是否符合食品安全要求。

2.食品銷售環(huán)節(jié)：

（1）食品進貨查驗、銷售記錄是否完整；

（2）食品儲存條件是否符合規(guī)定；

（3）銷售人員是否具備相關(guān)食品安全知識和技能；

（4）食品廣告、宣傳是否符合法律法規(guī)要求。

3.餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)：

（1）食品采購、加工、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)是否符合食品安全要求；

（2）餐飲具清洗、消毒是否符合規(guī)定；

（3）從業(yè)人員健康狀況是否符合要求；

（4）餐廳衛(wèi)生狀況是否達標(biāo)。

三、自查頻次

1.食品生產(chǎn)單位：每年至少進行一次全面自查，并根據(jù)生產(chǎn)情況適時開展專項自查。

2.食品銷售單位：每半年至少進行一次全面自查，并根據(jù)銷售情況適時開展專項自查。

3.餐飲服務(wù)單位：每季度至少進行一次全面自查，并根據(jù)經(jīng)營情況適時開展專項自查。

四、自查程序

1.制定自查計劃，明確自查時間、范圍、內(nèi)容、責(zé)任人等；

2.開展自查工作，記錄自查過程和結(jié)果；

3.對自查發(fā)現(xiàn)的問題進行整改，并跟蹤整改效果；

4.形成自查報告，報公司食品安全管理部門。

五、責(zé)任追究

1.各單位應(yīng)認(rèn)真履行食品安全自查職責(zé)，對自查工作不力、隱瞞不報或虛假報告的，依法追究相關(guān)責(zé)任；

2.對自查發(fā)現(xiàn)的問題未及時整改或整改不到位的，依法追究相關(guān)責(zé)任；

3.對因自查工作不力導(dǎo)致食品安全事故的，依法追究相關(guān)責(zé)任。

六、培訓(xùn)與宣傳

1.各單位應(yīng)定期組織食品安全自查培訓(xùn)，提高從業(yè)人員食品安全意識和自查能力；

2.加強食品安全自查宣傳，提高消費者對食品安全的關(guān)注度和參與度。

七、附則

本規(guī)定自發(fā)布之日起施行。如有未盡事宜，可根據(jù)實際情況予以修訂。本規(guī)定解釋權(quán)歸公司食品安全管理部門。

七、自查結(jié)果的記錄與報告

1.自查結(jié)束后，各單位應(yīng)詳細記錄自查過程、發(fā)現(xiàn)的問題及采取的整改措施，并形成書面自查報告。

2.自查報告應(yīng)包括以下內(nèi)容：

（1）自查時間、地點、參與人員；

（2）自查發(fā)現(xiàn)的問題及原因分析；

（3）已采取或擬采取的整改措施；

（4）整改責(zé)任人和預(yù)計完成時間；

（5）其他需要報告的事項。

3.自查報告應(yīng)由單位負責(zé)人審核簽字，并于自查結(jié)束后5個工作日內(nèi)報送公司食品安全管理部門。

八、整改與跟蹤

1.各單位對自查發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)制定切實可行的整改措施，明確整改責(zé)任人和完成時限。

2.整改過程中，應(yīng)加強對整改措施的實施和效果的跟蹤，確保問題得到有效解決。

3.整改完成后，應(yīng)對照自查報告進行復(fù)查，確保整改措施落實到位。

4.對于重大食品安全隱患，應(yīng)立即采取措施，并及時向公司食品安全管理部門報告。

九、信息反饋與公開

1.公司食品安全管理部門應(yīng)定期收集、匯總各單位的自查報告，分析食品安全管理狀況，提出改進措施。

2.各單位應(yīng)將自查及整改情況通過適當(dāng)方式向內(nèi)部員工公開，提高食品安全透明度。

3.公司食品安全管理部門可根據(jù)需要，將自查及整改情況向政府監(jiān)管部門報告，接受監(jiān)督。

十、持續(xù)改進

1.各單位應(yīng)結(jié)合自查結(jié)果，不斷完善食品安全管理制度，提高食品安全管理水平。

2.公司食品安全管理部門應(yīng)定期對自查工作進行評估，對自查制度進行修訂，確保自查工作的有效性。

3.各單位應(yīng)積極參與食品安全知識培訓(xùn)，不斷提升從業(yè)人員食品安全意識和能力，為食品安全自查工作提供有力保障。

十一、監(jiān)督管理

1.公司食品安全管理部門應(yīng)加強對各單位自查工作的監(jiān)督管理，確保自查制度得到有效執(zhí)行。

2.對于自查工作中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，應(yīng)及時報告政府監(jiān)管部門，并依法承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

3.各單位應(yīng)積極配合政府監(jiān)管部門開展食品安全監(jiān)督檢查，共同維護食品安全秩序。

十一、監(jiān)督管理（續(xù)）

4.公司應(yīng)建立健全食品安全監(jiān)督舉報機制，鼓勵員工和消費者對食品安全問題進行舉報，對舉報內(nèi)容及時調(diào)查處理。

5.對于自查工作中的優(yōu)秀單位和個人，公司應(yīng)給予表彰和獎勵，激勵全體員工積極參與食品安全管理。

十二、應(yīng)急處理

1.各單位應(yīng)制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，針對自查中發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險點和潛在的食品安全事故，明確應(yīng)急處理程序和措施。

2.發(fā)生食品安全事故時，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施控制事態(tài)發(fā)展，并及時向公司食品安全管理部門和政府監(jiān)管部門報告。

3.各單位應(yīng)定期組織食品安全應(yīng)急演練，提高應(yīng)對食品安全事故的能力。

十三、檔案管理

1.各單位應(yīng)建立健全食品安全自查檔案，包括自查計劃、自查記錄、整改措施、復(fù)查報告等，確保檔案資料的真實、完整、可追溯。

2.自查檔案應(yīng)按照公司規(guī)定保存期限進行保存，便于隨時查閱和審查。

3.公司食品安全管理部門應(yīng)定期對自查檔案進行檢查，確保檔案管理的規(guī)范性。

十四、跨部門協(xié)作

1.食品安全自查工作涉及多個部門，各單位應(yīng)加強內(nèi)部協(xié)作，確保自查工作的順利進行。

2.公司食品安全管理部門應(yīng)與其他相關(guān)部門建立良好的溝通協(xié)調(diào)機制，共同推進食品安全管理工作。

3.在必要時，公司應(yīng)組織跨部門的聯(lián)合自查，對重點環(huán)節(jié)和關(guān)鍵部位進行深入檢查。

十五、外部合作與交流

1.公司應(yīng)積極與政府監(jiān)管部門、行業(yè)協(xié)會、科研機構(gòu)等外部組織進行合作與交流，獲取最新的食品安全信息和技術(shù)支持。

2.各單位應(yīng)主動參與行業(yè)內(nèi)的食品安全研討會、培訓(xùn)等活動，提升食品安全管理的專業(yè)水平。

3.公司可與其他企業(yè)分享食品安全管理經(jīng)驗，共同提升整個行業(yè)的食品安全水平。

十六、法律責(zé)任

1.各單位在食品安全自查中發(fā)現(xiàn)的法律責(zé)任問題，應(yīng)依法承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任，并積極配合政府監(jiān)管部門進行調(diào)查處理。

2.公司應(yīng)加強對食品安全法律法規(guī)的宣傳和培訓(xùn)，確保從業(yè)人員充分了解并遵守相關(guān)法律法規(guī)。

3.公司食品安全管理部門應(yīng)密切關(guān)注法律法規(guī)的變化，及時更新自查內(nèi)容，確保自查工作的合法性。

十六、法律責(zé)任（續(xù)）

4.公司及各單位在食品安全管理中，如發(fā)生違反法律法規(guī)行為，導(dǎo)致食品安全事故的，應(yīng)依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，并采取有效措施減輕事故損失。

5.公司應(yīng)建立健全食品安全責(zé)任追究制度，對因管理不善、違規(guī)操作等造成食品安全事故的責(zé)任人，依法進行嚴(yán)肅處理。

十七、信息化管理

1.公司應(yīng)充分利用信息技術(shù)手段，建立食品安全自查信息化管理系統(tǒng)，提高自查工作效率。

2.各單位應(yīng)通過信息化平臺，實現(xiàn)自查計劃、自查記錄、整改措施等信息的實時共享，便于監(jiān)督和管理。

3.信息化管理系統(tǒng)應(yīng)具備數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析功能，為公司食品安全管理部門提供決策支持。

十八、宣傳教育

1.公司應(yīng)定期開展食品安全宣傳教育活動，提高全體員工的食品安全意識，營造良好的食品安全文化氛圍。

2.各單位應(yīng)通過內(nèi)部培訓(xùn)、宣傳欄、網(wǎng)絡(luò)等多種形式，普及食品安全知識，增強員工的食品安全法制觀念。

3.公司可與外部媒體合作，宣傳食品安全管理成果，提升企業(yè)形象，為食品安全自查工作創(chuàng)造有利條件。

十九、考核評價

1.公司應(yīng)建立食品安全自查考核評價制度，對各單位自查工作進行定期評估，確保自查工作落實到位。

2.考核評價內(nèi)容包括自查計劃的制定與執(zhí)行、自查結(jié)果的準(zhǔn)確性、整改措施的實施效果等。

3.考核評價結(jié)果作為單位和個人年度績效考核的重要依據(jù)，對表現(xiàn)優(yōu)異的給予表彰和獎勵，對考核不達標(biāo)的進行督促整改。

二十、持續(xù)優(yōu)化

1.公司應(yīng)結(jié)合食品安全自查工作的實際情況，不斷優(yōu)化自查流程、方法和手段，提高自查工作質(zhì)量。

2.各單位應(yīng)積極借鑒國內(nèi)外先進的食品安全管理經(jīng)驗，持續(xù)改進食品安全自查工作，提升食品安全管理水平。

3.公司食品安全管理部門應(yīng)定期對自查工作進行全面回顧，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，為下一階段的食品安全自查工作提供參考。

二十一、保密與知識產(chǎn)權(quán)

1.各單位在食品安全自查過程中，應(yīng)嚴(yán)格遵守國家有關(guān)保密法律法規(guī)，確保相關(guān)信息安全。

2.自查工作中涉及的知識產(chǎn)權(quán)問題，應(yīng)依法予以保護，不得泄露給第三方。

3.公司應(yīng)加強對自查成果的知識產(chǎn)權(quán)管理，鼓勵創(chuàng)新，保護知識產(chǎn)權(quán)，促進食品安全管理水平的不斷提升。

二十一、保密與知識產(chǎn)權(quán)（續(xù)）

4.各單位在交流食品安全自查經(jīng)驗時，應(yīng)遵守公司保密規(guī)定，不得泄露商業(yè)秘密和敏感信息。

5.公司應(yīng)建立健全食品安全自查知識產(chǎn)權(quán)保護機制，鼓勵單位和個人在自查工作中形成的