（中級(jí)）可食食品快速檢驗(yàn)理論考試題庫(kù)及答案VIP

2.若測(cè)定正在煎炸的油品中的極性物質(zhì)，需要從油中取出油炸食品，等待()分A、>1mg/kg4.初次檢測(cè)結(jié)果呈陽(yáng)性的樣品應(yīng)復(fù)測(cè)，復(fù)測(cè)應(yīng)進(jìn)行()5.根據(jù)GB/T27404-2008標(biāo)準(zhǔn)要求當(dāng)被測(cè)組分含量在100μg/kg時(shí)，實(shí)驗(yàn)室內(nèi)變異系數(shù)是()%6..快速檢測(cè)產(chǎn)品(試劑盒)的實(shí)際有效期受儲(chǔ)存條件和使用方式影響，因此需要的必要記錄等一并歸檔保存，確保其具有可追溯性。()C、省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理局D、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理局17.平行試驗(yàn)，又稱為重復(fù)性測(cè)試，是指在()實(shí)驗(yàn)室、使用()方法、由()操作者在較短的時(shí)間間隔內(nèi)使用相同儀器和設(shè)備，在相同測(cè)試條件下對(duì)()被測(cè)對(duì)象進(jìn)行測(cè)定，其測(cè)試結(jié)果之間的一致程度。18.判斷題)采用熒光法測(cè)定餐具潔凈度時(shí)，每個(gè)測(cè)試片可以重復(fù)使用。()19.畜禽肉限量標(biāo)為()。21.在用食用油品質(zhì)檢測(cè)儀測(cè)定油品中極性組分時(shí)，取后將樣品杯放入恒溫水浴鍋，加熱至()℃再進(jìn)行測(cè)量。23.實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)可以提供對(duì)整個(gè)實(shí)驗(yàn)室各種信息的統(tǒng)計(jì)分析，得到諸如38..某實(shí)驗(yàn)室的樣品制備內(nèi)部作業(yè)指導(dǎo)書中規(guī)定，橙子的農(nóng)殘測(cè)試的樣品制備要求去皮測(cè)試，標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)要求帶皮測(cè)試，檢測(cè)人員按內(nèi)部作業(yè)指導(dǎo)書進(jìn)行去皮測(cè)試，該過(guò)程沒有產(chǎn)生不符合工作。()39..在用食用油品質(zhì)檢測(cè)儀測(cè)定油品中極性組分時(shí)，檢測(cè)儀的探頭應(yīng)保持干凈，無(wú)油脂殘留。()40.硼酸加標(biāo)質(zhì)控樣品一般選用陽(yáng)性樣品進(jìn)行加標(biāo)。()41.若檢測(cè)管中樣液顏色在色階卡10mg/kg~30mg/kg之間，亞硝酸鹽含量讀數(shù)應(yīng)為()A、cml以上。C、依情況而定50.GB2760規(guī)定，臘肉中亞硝酸鹽的最大殘留限量不得超過(guò)()51.食用植物油煎炸過(guò)程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)()。52.餐具潔凈度測(cè)定時(shí)，用浸有ATP釋放液的無(wú)菌棉拭子1支，在規(guī)格板內(nèi)橫豎往返均勻涂擦各()次，并隨之轉(zhuǎn)動(dòng)棉拭子。()國(guó)88.準(zhǔn)確稱取空白試樣1g(精確至0.01g),加入200μg/mL亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)工作液()微升，可使樣品中亞硝酸鈉含量為10mg/kg89.目前，鐵路食(飲)具潔凈度ATP生物發(fā)光檢測(cè)法和分級(jí)判定參照的標(biāo)準(zhǔn)是()。90.對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，應(yīng)該定期核查其使用情況，檢查()A、顏色有無(wú)變化B、是否渾濁C、是否有沉淀D、以上全部99.孔雀石綠快速法檢測(cè)的樣品含量為20mg/kg時(shí)，適宜的處理方法為()101.pH計(jì)法是指當(dāng)酶活性受到抑制時(shí)，會(huì)使被催化底物產(chǎn)生的酸性物質(zhì)(),此D、消失影響。()B、管路易于清洗D、短而直C、0°C保存D、臨用前稀釋配制114.通常根據(jù)試劑盒檢測(cè)限確定質(zhì)控試驗(yàn)加標(biāo)濃度，0.5倍檢測(cè)限加標(biāo)檢測(cè)結(jié)果應(yīng)為()。與樣品基質(zhì)有關(guān)C、不確定116.檢測(cè)結(jié)果RLU在()的范圍表示不合格。()A、樣品拍照B、錄入樣品信息126.鹽酸萘乙二胺法快速檢測(cè)食品中亞硝酸鹽參比的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是()127.對(duì)已發(fā)出的報(bào)告結(jié)果，如果實(shí)驗(yàn)室或客戶要求對(duì)結(jié)果報(bào)告中不涉及檢測(cè)結(jié)果的內(nèi)容做出修改時(shí)應(yīng)如何實(shí)施?()A、直接由報(bào)告文員進(jìn)行修改B、應(yīng)提出申請(qǐng)后權(quán)限責(zé)任人直接審批修改C、應(yīng)提出申請(qǐng)，實(shí)驗(yàn)室核實(shí)后由權(quán)限責(zé)任人批準(zhǔn)后實(shí)施D、拒絕接受該修改要求128.對(duì)沒有國(guó)家規(guī)定食品快速檢測(cè)方法的，每個(gè)生產(chǎn)批號(hào)的快檢產(chǎn)品，假陽(yáng)性率應(yīng)小于等于()。時(shí)發(fā)出一種生物熒光。()D、利潤(rùn)存轉(zhuǎn)移回容器中。()A、0.1A、在硫酸干燥器中干燥3h以上B、在硫酸干燥器中干燥5h以上C、在100~105℃下干燥至恒重標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行取樣，用確證法進(jìn)行確證分析。()D、檢測(cè)時(shí)間評(píng)價(jià)羅等有交叉反應(yīng)。當(dāng)結(jié)果判定為陰性時(shí)，才能對(duì)結(jié)果進(jìn)行確證。()A、2015年10月1日D、2016年10月1日206.關(guān)于空白樣品下列描述正確的是()。B、pH計(jì)法結(jié)果應(yīng)能確保一定的正確度和精密度。()228.保健食品中西地那非和他達(dá)拉非的快速檢測(cè)(K201901),結(jié)果判定“陰性”顏色與控制線(C線)顏色相當(dāng)C、任務(wù)委托書D、承檢機(jī)構(gòu)上報(bào)表241.下列屬于食品添加劑檢測(cè)項(xiàng)目的是()C、吊白塊242.空白試驗(yàn)是指對(duì)不含待測(cè)物質(zhì)的樣品用與實(shí)際樣品相同的操作步驟進(jìn)行的羅的分子式是()A、C18H23N03A、0C以下確保測(cè)量端的芯片完全浸入油中。()255.某品牌硼酸快速檢測(cè)試劑盒的檢出限為30mg/kg,下列描述不正確的是()。C、樣液顏色深于30mg/kg則為陽(yáng)性樣品D、最低檢出濃度為30mg/kgC、3次D、2次D、丙酮(分析純)280..對(duì)已發(fā)出的報(bào)告結(jié)果，如果實(shí)驗(yàn)室或客戶要求對(duì)結(jié)果果的內(nèi)容做出修改時(shí)可直接由報(bào)告文員進(jìn)行修改。()A、堿性綠4C、堿性綠2D、堿性綠5B、孔雀石綠A、3次B、橙色A、3個(gè)月B、6個(gè)月312.檢測(cè)完畢規(guī)定樣品保留48h,按生活垃圾處理。()改圍。()環(huán)境溫度是()B、準(zhǔn)確度C、可比性D、代表性335.準(zhǔn)確稱取空白試樣2g(精確至0.1g),加入100ug/mL硼酸標(biāo)準(zhǔn)工作液()微升，可使樣品中硼酸含量為2.5mg/kg。343.檢測(cè)結(jié)果RLU在()的范圍表示污染，344.免疫芯片是一種特殊的蛋白芯片，芯片上的探針蛋白可根據(jù)研究目的選用抗體、抗原、受體等具有生物活性的蛋白質(zhì)。()345.食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作人員采集樣品，應(yīng)當(dāng)()A、以出廠價(jià)購(gòu)買B、免費(fèi)抽取C、以批發(fā)價(jià)購(gòu)買D、按照市場(chǎng)價(jià)格購(gòu)買346.肉制品中亞硝酸鹽的判定標(biāo)準(zhǔn)是()。避光保存，有效期3個(gè)月。()363.,在動(dòng)物源性食品中克倫特羅、萊克多巴胺及沙丁答案：CDD、糾正措施和預(yù)防措施記錄答案：ABCD明()性組分。()A、