《濃濃鄉(xiāng)土情》一方水土養(yǎng)一方人課件

濃濃鄉(xiāng)土情第一單元一方水土養(yǎng)一方人你知道嗎？你還知道……活動二：

找家鄉(xiāng)老房子追溯家鄉(xiāng)街名的由來活動三：找找風味小吃和菜肴

1、到大街上去走走，看看餐館、小吃店，了解一下各屬哪個地區(qū)的風味。查查菜譜、食譜看看不同地區(qū)的風味菜各有什么特點。

2、向家長或周圍的人了解家鄉(xiāng)的飲食文化。

江口魚

原產(chǎn)地，重慶武隆江口鎮(zhèn)

江口的魚是出武隆城后，各位食客必去朝圣一把的美食。據(jù)說味道最正宗的一家是江口鎮(zhèn)上的悅來飯店。飯店看上去似乎有點俗氣（裝修了一把，而且還掛上了旅游定點的牌子），不太有大隱于市的樣子。但是，可以很負責的說，這家飯店的魚確實味道不擺了，肥而不膩，味道鮮美。連很多對魚談不上多大興趣的人都連連舉箸大塊朵頤，可見江口的魚并非浪得虛名。

和江口魚一樣有特色的菜品：

黃辣丁，與新津麻辣鮮香的水煮黃辣丁相比，江口的黃辣丁更象紅燒的，野生魚肉的鮮美更明顯。

北橋魚莊（縣武裝部旁邊），只有三張桌子，回頭率最高的地方。豬肚雞湯，味道鮮美之極，壩底的是耙豌豆，這個湯簡直無敵。清波魚做的湯，湯味鮮美，魚肉嫩滑，喝了雞湯再喝魚湯，感覺味蕾從濃郁到淡然，就只隔了一步，同樣是鮮美，卻各有各的精彩！

烏江里的小蝦，用油炸了，也是一道美味啊。

羊肉湯鍋

重慶人吃羊肉喜歡選用肥壯的黑山羊，把羊肉羊雜一股腦兒扔進鍋里煮，而由于當?shù)爻岳?，因此湯底自然是紅湯。要吃正宗的紅湯羊肉火鍋必須到武隆來，因為這里的地貌決定了這里的羊肉絕對的鮮嫩。切成片狀的羊肉、羊肚、羊肝等在油鍋中咕嘟咕嘟地“歡唱”著，在等待的過程里，店員把一大勺神秘湯料放入鍋中，引來眾人的猜測，經(jīng)過品嘗和逼問，才知這是用辣椒、花椒、胡豆瓣、山椒等調(diào)料加入羊肉湯里制成的?；疱伿幯t油浪花，夾帶鍋中的羊肉、羊雜碎片翻滾，誘人的香氣彌漫著我們四周。這羊肉湯鍋越熬湯越濃，味越醇，配上幾樣武隆本地特產(chǎn)：雞腙菌、竹筍干、高山紅苕粉絲等，叫人吃得不亦樂乎。全羊宴

覓食地點：仙女山

推薦食肆：假日酒店、華邦酒店

仙女山的飯店眾多，主要都以吃羊肉為主，即使是五星級的酒店，價格也不很貴。如果有興致而且人多，可以烤只全羊來吃，不過等待的時間可能會久，推薦吃豆花羊肉，濃郁的麻辣湯底里泡著新鮮的羊肉片和豆花，非常入味，羊肉一點膻味都沒有，肌理都能看得很清楚，吃起來非常帶勁，里面豆花用來拌飯更是一流。

河水豆花

嫩嫩的豆花蘸著佐料下飯，豆花的味道清香，佐料濃郁，米飯是甑子里剛舀出來的粒米飯，熱騰騰的香氣撲鼻。不只一次聽說過有長身體的男生去吃豆花飯，兩個人吃完人家整整一桶飯，讓老板痛心疾首。甑子蒸出來的飯和家里高壓鍋、電飯煲不同，每粒米都是完整而分開的，帶著木桶和竹笠的香味。豆花有所謂井水、河水、泉水豆花，涪陵兩條大河交匯，多是河水豆花，豆花比較綿軟，不松散，有豆子本身的回甜味。豆花飯好吃與否主要在調(diào)料，那個小小的調(diào)料碗內(nèi)容很復(fù)雜，老板通常把配料一字排開，自由組合，蔥姜蒜、香菜、醬油、榨菜粒、椒鹽、味精、芝麻、花生、則耳根末、糍粑青椒、油辣子、糊辣殼、花椒面、熟菜油，差不多二十來種。重慶風味小吃酸辣粉

酸辣粉”是重慶的傳統(tǒng)名小吃，由于價廉物美，長期以來一直深受人們的喜愛，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”！素有“天下第一粉”之美名?！八崂狈邸毕导?nèi)痪G色食品，主粉由紅薯，紅苕，豌豆按最佳比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。“酸辣粉”以其價廉物美口味獨特的優(yōu)勢在全國各大城市銷售異?；鸨?。

重慶風味小吃油醪糟制作油醪糟的時候，每道工序都極為講究，選料時，糯米要經(jīng)過米篩篩選，漏去糠皮碎米，谷稗雜物，讓它粒粒飽滿。蒸煮火候恰當不老不嫩，酵母一定是當?shù)孛宜?，發(fā)酵不遲不早。這樣，制作的醪糟狀若白棉，團而不散，香氣濃郁。然后，再將上好的核桃、芝麻、酥脆之后的花生、冬片、棗泥、橘餅等輔料搗細，以上等豬邊油煎炒，直至基本失去水分，然后以甕盛裝，自然封存，越年