新教材高中生物第一章發(fā)酵工程階段綜合測評蘇教版選擇性必修3

階段綜合測評(一)(第一章)一、單項選擇題：共15題，每題2分，共30分。每題只有一個選項最符合題意。1．我國利用不同微生物的發(fā)酵作用制作食品，歷史悠久，在多種文獻中均有記載。下列說法錯誤的是()①《齊民要術(shù)》中記載：“作鹽水，令極咸，于鹽水中洗菜，即內(nèi)雍中?！雹凇侗鄙骄平?jīng)》中記載：“每壇加蠟三錢，竹葉五片，隔水煮開，乘熱灌封壇口?！雹邸洱R民要術(shù)》中記載了二十三種利用谷物釀制食醋的工藝。其經(jīng)驗的三個主要發(fā)酵過程為糖化→酒化→醋化。④《本草綱目拾遺》中記述：“豆腐又名菽乳，豆腐腌過酒糟或醬制者，味咸甘心。”A．①介紹的是泡菜制作，配制鹽水要煮沸冷卻后運用，且鹽度不宜過大B．②中每壇加蠟隔水煮開，乘熱灌封壇口有助于陳酒的貯存C．③中從酒化到醋化的過程須要移至溫度較低的環(huán)境中進行D．④中發(fā)酵產(chǎn)腐乳用的豆腐坯屬固體培育基，不需對其進行嚴(yán)格滅菌C[依據(jù)題干分析可知，①介紹的是泡菜制作技術(shù)，配制的鹽水要煮沸冷卻后運用，以殺滅鹽水中的微生物，防止雜菌污染，同時鹽水的鹽度不宜過大，避開使發(fā)酵過程中的乳酸菌大量失水而死亡，A正確；依據(jù)題干分析可知，②中加熱殺菌保存酒液的原理和方法，與釀酒中普遍運用的巴氏消毒法基本相同，都是采納了低溫加熱處理的方法，有助于陳酒的貯存，B正確；酵母菌發(fā)酵的相宜溫度為18～25℃，而醋酸菌發(fā)酵的相宜溫度為30～35℃，所以③中從酒化到醋化的過程須要移至溫度較高的環(huán)境中進行，同時須要通氧，C錯誤；從微生物培育的角度看，豆腐是固體培育基，腐乳制作時主要利用的是空氣中的毛霉，接種時不須要對其進行嚴(yán)格滅菌，D正確。]2．下列關(guān)于果酒制作過程的敘述，正確的是()A．應(yīng)先除去葡萄枝梗，然后反復(fù)沖洗，直至徹底干凈B．將葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留有大約1/3的空間C．酵母菌存在廣泛、生命力強，因此果酒制作時不需對所用器具進行消毒或滅菌D．對發(fā)酵產(chǎn)物的檢測可以在堿性條件下進行B[在精選葡萄后應(yīng)先沖洗1～2次，然后除去枝梗，緣由是要除去污垢，但不能洗去附著在表面的酵母菌，若先除去枝梗會造成汁液流失，增加被污染的概率。在酒精發(fā)酵時，肯定要對器具消毒，以免雜菌污染和危害酵母菌的作用，影響酒的品質(zhì)。檢測的發(fā)酵產(chǎn)物是酒精，應(yīng)在酸性條件下利用重鉻酸鉀進行。]3．有關(guān)泡菜發(fā)酵過程的敘述，正確的是()A．發(fā)酵時間越長，亞硝酸鹽的含量越高B．發(fā)酵過程中只有乳酸菌起作用C．發(fā)酵過程須要有氧環(huán)境D．發(fā)酵過程中要常常補充水槽中的水D[隨著泡菜發(fā)酵過程的進行，亞硝酸鹽的含量先增加后削減。發(fā)酵過程中起主要作用的是乳酸菌，此外，還有酵母菌的發(fā)酵作用，酵母菌的發(fā)酵可改善產(chǎn)品風(fēng)味。乳酸菌是厭氧菌，乳酸發(fā)酵須要無氧環(huán)境。發(fā)酵過程中要常常補充水槽中的水，以保持壇內(nèi)無氧的環(huán)境。]4．泡菜發(fā)酵的微生物主要是乳酸菌，而在發(fā)酵初期，水槽內(nèi)常常有氣泡產(chǎn)生，這些氣泡產(chǎn)生的緣由及成分分別是()A．乳酸菌是兼性厭氧微生物，初期進行有氧呼吸產(chǎn)生CO2；氣體為CO2B．因腌制過程中的鹽進入蔬菜使蔬菜體積縮小，氣體被排出；氣體為空氣C．發(fā)酵初期活動劇烈的是酵母菌，其利用氧產(chǎn)生CO2；氣體為CO2D．乳酸菌在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了熱量，使壇內(nèi)溫度上升，空氣受熱膨脹排出；氣體為空氣C[乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，不產(chǎn)生氣體；發(fā)酵早期的氣泡是某些酵母菌活動產(chǎn)生的CO2。]5．關(guān)于制葡萄酒和葡萄醋的發(fā)酵條件的限制中，下列敘述錯誤的是()A．葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留有1/3的空間B．用清水沖洗葡萄除去污物，應(yīng)反復(fù)多次沖洗C．制葡萄酒的過程中，除在相宜的條件下，時間應(yīng)限制在10～12dD．制葡萄醋的溫度要比制葡萄酒的溫度高些，但時間一般限制在7～8dB[酵母菌進行發(fā)酵產(chǎn)生酒精時會釋放CO2，因此發(fā)酵瓶要留有1/3的空間；釀制葡萄酒的酵母菌菌種來源于葡萄皮上的野生型酵母菌，因此不能反復(fù)沖洗葡萄；制葡萄酒的時間一般為10～12d，制葡萄醋的溫度要比制葡萄酒的溫度高些，但時間一般限制在7～8d。故選B。]6．下圖是蘋果醋的制作流程簡圖，有關(guān)敘述不正確的是()eq\x(鮮蘋果)eq\o(→,\s\up10(①))eq\x(\a\al(高純度,蘋果酒))eq\o(→,\s\up10(②))eq\x(\a\al(蘋果,原醋))＋eq\x(蘋果汁)→eq\x(蘋果醋)A．適當(dāng)提高溫度可提高①②過程微生物的發(fā)酵作用B．圖中須要通氧的是①過程的初期和②過程C．pH是影響①②過程能否順當(dāng)完成的重要條件D．制酒和制醋的微生物進行細胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所都是細胞質(zhì)基質(zhì)D[在相宜溫度范圍內(nèi)提高溫度可提高①②過程微生物的發(fā)酵作用；圖中須要通氧的是①過程的初期(酵母菌數(shù)量增加)和②過程(醋酸菌發(fā)酵)；①②過程順當(dāng)完成有嚴(yán)格的pH要求；制酒的微生物——酵母菌進行細胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所是細胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體，醋酸菌進行有氧呼吸的場所是細胞質(zhì)基質(zhì)。]7．產(chǎn)生每個標(biāo)準(zhǔn)菌落的細菌的最初數(shù)目和培育基分別是()A．一個細菌，液體培育基 B．很多細菌，液體培育基C．一個細菌，固體培育基 D．很多細菌，固體培育基C[在微生物的培育中產(chǎn)生每個標(biāo)準(zhǔn)菌落的細菌的最初數(shù)目是一個細菌，運用的培育基為固體培育基。]8．欲從土壤中分別出能分解尿素的細菌，下列試驗操作不正確的是()A．將土壤用無菌水進行一系列的梯度稀釋B．同一濃度的土壤稀釋液應(yīng)至少涂布三個平板C．可將未接種的培育基在相同條件下培育作為比照D．用加入剛果紅指示劑的培育基可篩選出分解尿素的細菌D[在以尿素為唯一氮源的培育基中應(yīng)加入酚紅作為指示劑，指示劑變紅說明該菌種能分解尿素。]9．稀釋涂布平板法是微生物培育中的一種常用的接種方法。下列相關(guān)敘述錯誤的是()A．操作中須要將菌液進行一系列的濃度梯度稀釋B．需將不同稀釋度的菌液分別涂布到固體培育基表面C．不同濃度的菌液均可在培育基表面形成單個的菌落D．對培育基和涂布器等均需進行嚴(yán)格滅菌處理C[只有菌液稀釋到肯定程度后，在固體培育基表面才能形成單個的菌落，否則可能會出現(xiàn)兩個或兩個以上的細菌共同形成一個菌落，或菌落重疊現(xiàn)象。]10．用平板劃線法或稀釋涂布平板法純化大腸桿菌時()①可以用相同的培育基②都須要運用接種針進行接種③都須要在酒精燈火焰旁進行接種④都可以用來計數(shù)活菌A．①② B．③④C．①③ D．②④C[平板劃線法或稀釋涂布平板法都運用固體培育基，故①正確；平板劃線法采納接種針進行操作，而稀釋涂布平板法采納涂布器進行操作，故②錯誤；純化時，要進行無菌操作，須要在酒精燈火焰旁接種，避開空氣中的微生物混入培育基，故③正確；平板劃線法一般用于分別而不是計數(shù)，故④錯誤。]11．為了推斷培育基是否被雜菌污染和選擇培育基是否起到了選擇作用，須要設(shè)置的比照組的培育基分別是()A．未接種的選擇培育基，未接種的牛肉膏蛋白胨培育基B．未接種的培育基，接種了的牛肉膏蛋白胨培育基C．接種了的選擇培育基，接種了的牛肉膏蛋白胨培育基D．接種了的培育基，未接種的牛肉膏蛋白胨培育基B[若要推斷培育基是否被雜菌污染，可將未接種的培育基放在恒溫箱中培育，一段時間后若有菌落產(chǎn)生，說明培育基被污染，若無菌落產(chǎn)生，說明培育基沒有被污染。要推斷選擇培育基是否起到了選擇作用，接種了的選擇培育基是試驗組，將等量的稀釋相同倍數(shù)的菌液接種到牛肉膏蛋白胨培育基上，作為比照組，在相同的條件下進行培育，視察比較比照組和試驗組中的菌落數(shù)，在牛肉膏蛋白胨培育基上生長的菌落數(shù)目應(yīng)明顯多于選擇培育基上的菌落數(shù)目，綜上所述，B正確。]12．平板劃線法和稀釋涂布平板法是純化微生物的兩種常用方法，下列描述正確的是()A．都要將菌液進行一系列的梯度稀釋B．平板劃線法是將不同稀釋度的菌液通過接種環(huán)在固體培育基表面連續(xù)劃線的操作C．稀釋涂布平板法是將不同稀釋度的菌液倒入液體培育基進行培育D．都會在培育基表面形成單個的菌落D[平板劃線法不須要進行梯度稀釋，稀釋涂布平板法是將不同稀釋度的菌液滴加并涂布到固體培育基的表面。平板劃線法和稀釋涂布平板法都能在培育基表面形成單個菌落。]13．獲得純凈培育物的關(guān)鍵是防止外來雜菌的入侵，無菌技術(shù)圍圍著如何避開雜菌污染綻開。請分析下列操作中錯誤的是()A．倒平板后，對空白培育基進行培育，可檢測培育基是否被污染B．接種箱或超凈工作臺在運用過程中，可用紫外線照耀30min，進行消毒C．若培育皿蓋和培育皿底之間濺有培育基，則不宜用此培育基培育大腸桿菌D．高壓蒸汽滅菌時，不能干脆關(guān)閉排氣閥進行加熱滅菌B[試驗室中檢測培育基是否被污染，一般在倒平板后，對空白培育基進行培育，A正確；接種箱或超凈工作臺在運用前，可用紫外線照耀30min，進行消毒，B錯誤；空氣中的微生物可能在皿蓋和皿底之間的培育基上滋生，因此若培育皿蓋和皿底之間濺有培育基，則不宜用此培育基培育大腸桿菌，C正確；高壓蒸汽滅菌時，剛起先加熱滅菌鍋時，要打開排氣閥，使水沸騰一段時間后再關(guān)閉排氣閥，這樣操作的目的是排盡鍋內(nèi)冷空氣，使鍋內(nèi)溫度能上升到要求的溫度(121℃)，達到良好的滅菌效果，D正確。]14．某學(xué)者欲探討被石油污染過的土壤中的細菌數(shù)并從中篩選出能分解石油的細菌。下列有關(guān)操作錯誤的是()A．利用平板劃線法對細菌進行計數(shù)B．利用以石油為唯一碳源的培育基篩選能分解石油的細菌C．采納稀釋涂布平板法分別菌種D．稱取土壤和稀釋土壤溶液時應(yīng)在火焰旁A[平板劃線法能對細菌分別純化但不能計數(shù)，通常將被石油污染過的土壤浸出液稀釋后，采納稀釋涂布平板法分別分解石油的細菌菌種，并對菌種進行計數(shù)；篩選能分解石油的細菌只能利用以石油為唯一碳源的選擇培育基；稱取土壤和稀釋土壤溶液過程中的每一步都要在火焰旁操作。]15．某探討性學(xué)習(xí)小組以櫻桃番茄為材料進行果酒、果醋發(fā)酵試驗。下列相關(guān)敘述正確的是()A．酵母菌是嗜溫菌，所以果酒發(fā)酵所需的最適溫度較高B．先供氧進行果醋發(fā)酵，然后隔絕空氣進行果酒發(fā)酵C．與人工接種的發(fā)酵相比，自然發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好D．適當(dāng)加大接種量可以提高發(fā)酵速率、抑制雜菌生長繁殖D[解答本題時需留意果酒和果醋的制作流程與相宜溫度等學(xué)問。18～30℃適合酵母菌發(fā)酵，醋酸菌為嗜溫菌，果醋發(fā)酵的最適溫度是30～35℃，高于果酒發(fā)酵的最適溫度，A項錯誤；試驗中應(yīng)先進行果酒發(fā)酵，再進行果醋發(fā)酵，B項錯誤；人工接種的菌種品質(zhì)更好，且不簡潔存在雜菌污染，故比自然發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好，C項錯誤；適當(dāng)增加接種量可縮短達到肯定數(shù)量菌種所需的時間，并且在與其他雜菌的競爭中能夠占優(yōu)勢，故能夠提高發(fā)酵速率、抑制雜菌的生長繁殖，D項正確。]二、多項選擇題：共5題，每題3分，共15分。每題有不止一個選項符合題意。每題全選對者得3分，選對但不全的得1分，錯選或不答的得0分。16．下列有關(guān)傳統(tǒng)果酒、果醋和腐乳制作的比較，正確的是()A．參加果酒、腐乳制作的主要微生物屬于真核生物，參加果醋制作的主要微生物屬于原核生物B．三種發(fā)酵過程中都須要限制相宜的發(fā)酵溫度C．果酒發(fā)酵主要在無氧環(huán)境下進行，果醋發(fā)酵和腐乳前期發(fā)酵在有氧條件下進行D．三種發(fā)酵過程中微生物的種群密度不斷增加ABC[參加果酒制作的主要菌種是酵母菌，參加腐乳制作的主要菌種是毛霉，酵母菌和毛霉均屬于真核生物；參加果醋制作的主要菌種是醋酸菌，醋酸菌屬于原核生物。果酒、果醋和腐乳制作過程中菌種生活的溫度條件不同，須要將溫度限制在發(fā)酵菌種的最適溫度范圍內(nèi)。酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下大量繁殖，在無氧條件下通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精，因此果酒發(fā)酵主要在無氧環(huán)境下進行，而醋酸菌和毛霉屬于好氧生物，故果醋發(fā)酵和腐乳前期發(fā)酵在有氧條件下才能進行。發(fā)酵過程中，隨養(yǎng)分物質(zhì)的消耗、代謝產(chǎn)物的積累，微生物的種群密度不會始終增加。]17．下列有關(guān)移液管的運用和稀釋涂布平板法的說法中，正確的是()A．用移液管把菌液從一支試管轉(zhuǎn)移到下一支試管后，要用手指輕壓移液管的橡皮頭，吹吸三次，目的是使菌液與水充分混勻B．移液管需經(jīng)過滅菌C．試管口與移液管應(yīng)在離火焰1～2cm處D．涂布器無需滅菌ABC[涂布器需滅菌后方可用于涂布。]18．某探討小組從有機廢水中分別微生物用于廢水處理。下列敘述正確的是()A．培育基分裝到培育皿后進行滅菌B．轉(zhuǎn)換劃線角度后需灼燒接種環(huán)再進行劃線C．接種后的培育皿需放在恒溫培育箱中培育D．培育過程中每隔一周視察一次BC[微生物分別中培育基的制備應(yīng)是先滅菌再倒平板，A項錯誤；每一次劃線前都要灼燒接種環(huán)，以殺死上次劃線結(jié)束后接種環(huán)上殘留的菌種，B項正確；接種后的培育皿應(yīng)在恒溫培育箱中進行培育，C項正確；培育過程中視察的間隔時間不能太長，相宜條件下一般不超過24h，D項錯誤。]19．下列關(guān)于發(fā)酵工程在其他方面的應(yīng)用，敘述正確的是()A．利用纖維蛋白廢料發(fā)酵生產(chǎn)酒精、乙烯等能源物質(zhì)已取得勝利B．發(fā)酵原料的變更對解決資源短缺與環(huán)境污染問題具有重要意義C．嗜熱菌、嗜鹽菌可以用來生產(chǎn)洗滌劑D．嗜低溫菌有助于提高熱敏性產(chǎn)品的產(chǎn)量BCD[利用纖維廢料發(fā)酵生產(chǎn)酒精、乙烯等能源物質(zhì)已取得勝利。]20.右圖是探究果酒與果醋發(fā)酵的裝置示意圖。下列相關(guān)敘述正確的是()A．變更通入氣體種類，可以探討呼吸作用類型對發(fā)酵的影響B(tài)．果酒發(fā)酵中期通入氮氣，酵母菌將從有氧呼吸轉(zhuǎn)變?yōu)闊o氧呼吸C．果醋的發(fā)酵周期與試驗設(shè)定的溫度親密相關(guān)D．氣體入口與氣體出口可以交換運用AC[A對：變更通入氣體的種類，例如分別通入氮氣和氧氣，可探討無氧呼吸和有氧呼吸對發(fā)酵的影響。B錯：果酒發(fā)酵中期酵母菌正在進行旺盛的無氧呼吸，通入氮氣，酵母菌的呼吸類型仍為無氧呼吸。C對：果醋的發(fā)酵須要醋酸菌，溫度能影響醋酸菌的代謝，進而影響果醋的發(fā)酵周期。D錯：假如將氣體的入口和出口交換運用，通入氣體時，發(fā)酵液會從題圖中氣體入口噴出。]三、非選擇題：共5題，共55分。21．(10分)鴨梨醋飲屬于綠色健康飲品，既保存了鴨梨中的多種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、有機酸等養(yǎng)分成分，又兼具果醋醒酒護肝、助消化、降低血脂、軟化血管等的養(yǎng)生保健功能，深受廣闊消費者的青睞。下面為鴨梨醋飲的制作流程圖，請據(jù)圖回答問題：eq\x(簇新的鴨梨汁)eq\o(→,\s\up10(①))eq\x(果酒)eq\o(→,\s\up10(②))eq\x(果醋)→eq\x(鴨梨醋飲)(1)果酒的釀造原理是先使酵母菌進行________以增加酵母菌的數(shù)量，然后再通過________獲得果酒。(2)在果酒的自然發(fā)酵過程中，起主要作用的是附著在________上的野生型酵母菌。(3)酒精發(fā)酵時一般將溫度限制在18～30℃，溫度過高時，酵母菌代謝減慢甚至死亡，緣由是___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(4)果醋發(fā)酵過程中，相宜的溫度為______________，較高的酒精度通常不相宜進行醋酸發(fā)酵，緣由是__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(5)酒精發(fā)酵后轉(zhuǎn)入醋酸發(fā)酵前，除變更溫度外，還需調(diào)整的發(fā)酵條件是_____________________________________________________________。[解析](1)果酒的制作離不開酵母菌，酵母菌在氧氣足夠時進行有氧呼吸，大量繁殖，在無氧條件下，進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精。(2)在果酒的自然發(fā)酵過程中，起主要作用的是附著在水果皮上的野生型酵母菌。(3)溫度主要影響酶的活性。(4)醋酸菌的最適生長溫度為30～35℃。酒精濃度過高會抑制醋酸菌的生長和代謝，影響產(chǎn)酸量。(5)醋酸菌是好氧細菌，發(fā)酵時須要通入無菌空氣。[答案](1)有氧呼吸無氧呼吸(2)鴨梨皮(3)溫度過高，酶的活性降低或失活(4)30～35℃較高濃度的酒精會抑制醋酸菌的生長和代謝，使產(chǎn)酸量下降(5)通入無菌空氣22．(10分)為檢測某品牌酸奶中乳酸菌數(shù)量，檢驗人員進行了如下圖所示試驗。分析回答下列問題：(1)配制圖中的培育基時，除了含有水、________和無機鹽等主要養(yǎng)分成格外，還應(yīng)加入適量的維生素和________。(2)該試驗所采納的接種方法是______________。接種后應(yīng)在________(填“有氧”或“無氧”)條件下培育。(3)為防止雜菌污染須要對培育基進行滅菌，滅菌是指__________________________________________。在試驗中還要設(shè)置未接種的比照組，這樣做的目的是________________________。(4)各取0.1mL已稀釋105倍的酸奶分別接種到三個培育基平板上培育，記錄的菌落數(shù)分別為55、56、57，則每克樣品中的乳酸菌數(shù)為________。(5)含有抗生素的牛奶不能發(fā)酵成酸奶的緣由是_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________。[解析](1)配制圖中的培育基時，除了含有水、碳源、氮源和無機鹽等主要養(yǎng)分成格外，還應(yīng)加入適量的維生素和瓊脂。(2)該試驗所采納的接種方法是稀釋涂布平板法。由于乳酸菌為厭氧細菌，故接種后應(yīng)在無氧條件下培育。(3)為防止雜菌污染，須要對培育基進行滅菌，滅菌是指運用劇烈的理化方法殺死物體內(nèi)外全部的微生物，包括芽孢和孢子。在試驗中還要設(shè)置未接種的比照組，這樣做的目的是檢驗培育基滅菌是否合格。(4)各取0.1mL已稀釋105倍的酸奶分別接種到三個培育基平板上培育，記錄的菌落數(shù)分別為55、56、57，則每克樣品中的乳酸菌數(shù)為105×(55＋56＋57)/(3×0.1)＝5.6×107(個)。(5)含有抗生素的牛奶不能發(fā)酵成酸奶，緣由是抗生素能殺死乳酸菌。[答案](1)碳源、氮源瓊脂(2)稀釋涂布平板法無氧(3)運用劇烈的理化方法殺死物體內(nèi)外全部的微生物，包括芽孢和孢子檢驗培育基滅菌是否合格(4)5.6×107個(5)抗生素能殺死乳酸菌23．(11分)某化工廠的污水池中，含有一種有害的、難以降解的有機化合物A。探討人員用化合物A、磷酸鹽、鎂鹽以及微量元素配制的培育基，勝利地篩選到能高效降解化合物A的細菌(目的菌)。試驗的主要步驟如圖所示。請分析回答問題：(1)接種前須要對培育基及培育皿等進行滅菌，常用的滅菌方法是____________。培育基中加入化合物A的目的是篩選________。(2)試驗須要振蕩培育，由此推想“目的菌”的代謝類型是________。(3)培育若干天后，應(yīng)選擇培育瓶中化合物A含量________的培育液，接入新的培育液中連續(xù)培育，使“目的菌”的數(shù)量________。(4)轉(zhuǎn)為固體培育時，為獲得單菌落進行接著篩選，常采納平板劃線法或______________法，接種后，應(yīng)將培育皿________(填“正放”或“倒置”)。[解析](1)接種前須要對培育基及培育皿等進行滅菌，常用的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌法。分析培育基配方可以知道，目的菌生長所需的氮源和碳源都來自培育基中的化合物A，所以培育基中加入化合物A的目的是篩選能降解有機化合物A的菌種。(2)試驗須要振蕩培育，說明須要氧氣，且以化合物A作為唯一碳源，由此推想“目的菌”的代謝類型是異養(yǎng)好氧型。(3)因為“目的菌”有降解有機化合物A的作用，所以培育若干天后，應(yīng)選擇培育瓶中化合物A含量削減的培育液，接入新的培育液中連續(xù)培育，使“目的菌”的數(shù)量進一步增加。(4)轉(zhuǎn)為固體培育時，為獲得單菌落進行接著篩選，常采納平板劃線法或稀釋涂布平板法。接種后，應(yīng)將培育皿倒置，以防污染。[答案](1)高壓蒸汽滅菌法目的菌(2)異養(yǎng)好氧型(3)削減增加(4)稀釋涂布平板倒置24．(12分)(2024·全國卷Ⅰ)某種物質(zhì)S(一種含有C、H、N的有機物)難以降解，會對環(huán)境造成污染，只有某些細菌能降解S。探討人員依據(jù)下圖所示流程從淤泥中分別得到能高效降解S的細菌菌株。試驗過程中須要甲、乙兩種培育基，甲的組分為無機鹽、水和S，乙的組分為無機鹽、水、S和Y。無菌水甲乙甲回答下列問題：(1)試驗時，盛有水或培育基的搖瓶通常采納____________的方法進行滅菌。乙培育基中的Y物質(zhì)是__________。甲、乙培育基均屬于________培育基。(2)試驗中初步估測搖瓶M中細菌細胞數(shù)為2×107個/mL，若要在每個平板上涂布100μL稀釋后的菌液，且保證每個平板上長出的菌落數(shù)不超過200個，則至少應(yīng)將搖瓶M中的菌液稀釋________倍。(3)在步驟⑤的篩選過程中，發(fā)覺當(dāng)培育基中的S超過某一濃度時，某菌株對S的降解量反而下降，其緣由可能是__________________________________________(答出1點即可)。(4)若要測定淤泥中能降解S的細菌細胞數(shù)，請寫出主要試驗步驟：________________________________________________________________________________________________________________________________。(5)上述試驗中，甲、乙兩種培育基所含有的組分雖然不同，但都能為細菌的生長供應(yīng)4類養(yǎng)分物質(zhì)，即____________________________。[解析](1)試驗過程中，對盛有水或培育基的搖瓶進行滅菌時，常采納高壓蒸汽滅菌法。據(jù)題圖分析可知，乙培育基為固體培育基，與甲培育基相比，其特有的組分Y物質(zhì)應(yīng)是凝固劑瓊脂。甲、乙培育基均只允許能利用物質(zhì)S作為氮源和碳源的微生物生長，因此均為選擇培育基。(2)據(jù)題意，假設(shè)至少將搖瓶M中的菌液稀釋x倍，才能保證稀釋后的100μL菌液中細菌細胞數(shù)不超過200個，初步估測搖瓶M中細菌細胞數(shù)為2×107個/mL，則稀釋之前100μL菌液中有2×106個細菌，可得2×106×(1/x)＝200，則x＝104，因此至少應(yīng)將搖瓶M中的菌液稀釋104倍。(3)在篩選過程中，若培育基中S濃度過高，可能會導(dǎo)致細胞失水，進而抑制菌株的生長。(4)將含有能降解S的細菌的淤泥加入無菌水中，進行適當(dāng)稀釋后，利用稀釋涂布平板法，取適量的菌液涂布到乙培育基上，在相宜條件下進行培育，一段時間后，統(tǒng)計菌落數(shù)，即可估算出淤泥中能降解S的細菌細胞數(shù)。(5)本試驗中，甲、乙兩種培育基所含有的組分雖然不同，但都能為細菌的生長供應(yīng)的養(yǎng)分物質(zhì)是水、碳源、氮源和無機鹽。[答案](1)高壓蒸汽滅菌瓊脂選擇(2)104(3)S的濃度超過某一值時會抑制菌株的生長(4)取淤泥加入無菌水中，涂布(或稀釋涂布)到乙培育基上，培育后計數(shù)(5)水、碳源、氮源和無機鹽25．(12分)將馬鈴薯去皮切塊，加水煮沸肯定時間，過濾得到馬鈴薯浸出液。在馬鈴薯浸出液中加入肯定量蔗糖和瓊脂，用水定容后滅菌，得到M培育基?；卮鹣铝袉栴}：(1)若M培育基用于真菌的篩選，則培育基中應(yīng)加入鏈霉素以抑制________的生長，加入了鏈霉素的培育基屬于________培育基。(2)M培育基中的馬鈴薯浸出液為微生物生長供應(yīng)了多種養(yǎng)分物質(zhì)，養(yǎng)分物