第二次授權(quán)工程、服務(wù)采購(gòu)項(xiàng)目 投標(biāo)方案（技術(shù)方案）

第二次授權(quán)工程、服務(wù)采購(gòu)項(xiàng)目投標(biāo)方案（技術(shù)方案）投標(biāo)方案投標(biāo)人名稱：****有限責(zé)任公司地址：****號(hào)二樓聯(lián)系人：****1報(bào)告說(shuō)明聲明：本文內(nèi)容信息來(lái)源于公開渠道，對(duì)文中內(nèi)容的準(zhǔn)確性、完整性、及時(shí)性或可靠性不作任何保證。本文內(nèi)容僅供參考與學(xué)習(xí)交流使用，不構(gòu)成相關(guān)領(lǐng)域的建議和依據(jù)。目錄 1.1.經(jīng)營(yíng)理念 1.1.2.員工修養(yǎng)要求 1.1.3.入職理念 1.1.6.經(jīng)營(yíng)特色 1.2.3.食品生產(chǎn)質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn) 1.3.2.餐飲服務(wù)質(zhì)量的監(jiān)督檢查 1.3.3.餐飲服務(wù)質(zhì)量檢查的主要項(xiàng)目 2 1.4.5.切配衛(wèi)生 1.4.6.烹調(diào)衛(wèi)生 1.4.7.垃圾處理 2.1.食品保存管理方案 2.1.1.初加工庫(kù) 2.1.2.主食庫(kù) 2.1.3.副食調(diào)料庫(kù) 2.2.運(yùn)營(yíng)成本、財(cái)務(wù)明細(xì)公開方案 2.2.1.財(cái)務(wù)管理的總體要求 2.2.2.食堂物資采購(gòu)與資產(chǎn)管理 2.3.人員職責(zé)與管理方案 2.3.1.餐廳主管職責(zé) 2.3.2.廚師長(zhǎng)職責(zé) 2.3.3.各檔口廚師職責(zé) 2.3.4.庫(kù)管員職責(zé) 2.3.5.財(cái)務(wù)人員職責(zé) 2.3.6.保潔消毒人員 2.4.服務(wù)人員考核辦法獎(jiǎng)懲措施、員工培訓(xùn) 2.4.1.考核辦法獎(jiǎng)懲措施 2.5.人員投訴處理方案 33.1.消防治安及意外事故處理應(yīng)急方案 3.1.1.制定的目的和依據(jù) 3.1.2.應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)與職責(zé) 3.1.3.突發(fā)事件應(yīng)急措施 3.1.5.處理與改進(jìn) 3.1.6.作要求 3.1.7.常用應(yīng)急電話 3.2.設(shè)備管理措施 3.2.1.設(shè)備使用安全管理 3.2.2.設(shè)備保養(yǎng)管理 第四章配餐的合理搭配 4.1.1.星期一菜譜 4.1.2.星期二菜譜 4.1.3.星期三菜譜 4.1.4.星期四菜譜 4.1.5.星期五菜譜 4.2.平衡膳食、合理營(yíng)養(yǎng) 4.2.1.平衡膳食 4.2.2.食物的均衡性 4.2.3.適量原則 4.2.4.菜品私人定制方案 4.2.5.品質(zhì)管理 4 5.1.2.菜單設(shè)計(jì) 5.2.2.肉類 5.2.3.水產(chǎn)類 5.3.1.初加工庫(kù) 5.3.2.主食庫(kù) 6.1.1.質(zhì)量目標(biāo) 6.1.2.質(zhì)量保證 6.2.食品保存管理方案 6.2.2.入庫(kù)驗(yàn)收管理 6.3.2.職責(zé) 6.3.3.內(nèi)容 56.4.銷售服務(wù)管理制度 6.5.產(chǎn)品檢驗(yàn)管理制度 6.5.1.購(gòu)進(jìn)產(chǎn)品的檢驗(yàn) 6.5.2.過(guò)程檢驗(yàn) 6.5.3.成品出廠檢驗(yàn) 他檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)實(shí)施產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)的，應(yīng)該檢查受委托的檢驗(yàn)資質(zhì)，并簽訂委托檢驗(yàn)合同或協(xié)議 6.6.投訴處理管理制度 6.6.3.投訴受理 6.7.企業(yè)誠(chéng)信管理制度 6.8.不合格品管理制度 6.8.3.工作程序 6.9.食品安全應(yīng)急預(yù)案及召回制度 6 6.9.2.適用范圍 6.9.5.對(duì)生產(chǎn)中突法事故處理 6.9.6.召回及不安全產(chǎn)品 6.10.原料購(gòu)進(jìn)、驗(yàn)收管理制度 6.10.1.原料購(gòu)進(jìn) 6.10.2.原料驗(yàn)收 6.11.其它相關(guān)制度 6.11.1.索證索票制度 6.11.2.檢驗(yàn)室管理制度 6.11.3.食品質(zhì)量自檢制度 6.11.4.食品質(zhì)量承諾制度 6.11.5.從業(yè)人員健康檔案制度 6.11.6.生鮮食品鮮度保證管理制度 7.1.文明服務(wù)承諾 7.2.服務(wù)態(tài)度 7.2.2.態(tài)度 206 7.2.4.儀表、儀容 7.2.5.素質(zhì) 77.2.6.進(jìn)餐時(shí)間 7.2.7.點(diǎn)名規(guī)定 7.2.9.注意事項(xiàng) 7.2.10.端正服務(wù)態(tài)度(具體體現(xiàn)：熱情服務(wù)，微笑服務(wù)，禮貌服務(wù)，耐心服務(wù)) 7.3.食材制作、開餐流程 7.3.1.食品制作 7.3.2.食品銷售服務(wù)流程 7.4.特色服務(wù)方案 7.4.1.“三八婦女節(jié)” 7.4.2.清明節(jié)：四月五日 7.4.3.勞動(dòng)節(jié)：五月一日 7.4.4.母親節(jié)：5月份的第2個(gè)周日 7.4.5.端午節(jié)：五月初五 7.4.6.國(guó)慶節(jié)：10月1日 2227.4.7.中秋節(jié)：農(nóng)歷8月15日1、安排廚師各推出2道“中秋”特色菜肴或點(diǎn)心 7.4.8.元旦：1月1日 7.4.9.正月十五：元宵節(jié) 7.5.資源管理措施 7.5.1.出品創(chuàng)新措施 7.6.投訴處理方案 7.6.1.投訴處理方案 8 7.6.3.用餐人員滿意度處理小組職責(zé) 7.7.設(shè)備設(shè)施的使用、維護(hù)方案 7.7.1.設(shè)施設(shè)備使用與維保情況 2287.7.2.爐灶使用與維保 2287.7.3.冷藏庫(kù)使用與維保 7.7.4.洗碗機(jī)使用與維保 7.7.5.切片機(jī)使用與維保 2347.7.6.豆?jié){機(jī)使用與維保 7.7.7.果汁鼎使用與維保 7.7.8.果蔬洗菜機(jī)使用與維保 2387.7.9.臭氧沖洗機(jī)使用與維保 7.7.10.消毒柜使用與維保 7.7.11.垃圾處理庫(kù)使用與維保 7.7.12.三位一體排煙機(jī)使用與維保 7.7.13.運(yùn)水煙罩控制柜使用與維保 8.1.食品安全處罰條例 8.1.1.關(guān)鍵控制點(diǎn)處罰條例 8.1.2.對(duì)食品安全隱患整改不力作業(yè)網(wǎng)點(diǎn)的處罰條 8.2.衛(wèi)生管理控制方案 8.2.1.環(huán)境衛(wèi)生與保潔 2548.2.2.餐具衛(wèi)生與保潔 27398.2.3.食品倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生崗位責(zé)任制274第一章項(xiàng)目質(zhì)量保障體系及控制措施1.5.9、要勇于承擔(dān)責(zé)任，不能將功諉過(guò)，出2.2.1蔬菜類1)葉菜類：2)根莖類：3)瓜果類：4)干菌類(干):1)豬肉：2)牛羊肉：3)雞鴨肉：2.2.3水產(chǎn)類原料的稱取),加工的原料(如時(shí)間、溫度等)都制定出詳1)粗加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、2)食品原料的加工和存放要在相應(yīng)位置進(jìn)行，不得混3)蔬菜類食品原料要按“一擇、二洗、三切”的順序4)肉類、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工洗滌1)烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品。發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或的食品(包括輔料)經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)2)熱加工食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生；食物中心溫度必須高于70℃。3)加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放。需要冷4)烹調(diào)后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間(超過(guò)2小時(shí))存放的食品，應(yīng)及時(shí)采用高于60℃熱藏或低于10℃冷藏(冷藏的熟制品應(yīng)當(dāng)在冷卻后及時(shí)冷藏)。隔餐及外購(gòu)熟食要回鍋5)待用燒鹵熟肉、點(diǎn)心必須存放在涼凍間(柜),涼凍間(柜)內(nèi)不能存放非直接入口的食品和需重新加工的食階段),餐飲服務(wù)質(zhì)量可以相應(yīng)地分為：1)人力資源的預(yù)先控制：餐廳應(yīng)根據(jù)自己的特點(diǎn)，靈2)物資資源的預(yù)先控制：3)衛(wèi)生質(zhì)量的預(yù)先控制：5)組織定期或不定期的現(xiàn)場(chǎng)檢查，開展評(píng)比和優(yōu)質(zhì)服認(rèn)真執(zhí)行《食品安全法》,建立自身衛(wèi)生管理組織，制日查----以公司食堂為單位，由主管(或廚師長(zhǎng))及衛(wèi)(1)各廚師應(yīng)每餐對(duì)所需鍋、盆、鏟等工具用清潔劑(2)油、鹽、調(diào)料用后剩品應(yīng)及時(shí)清理并加蓋，以防第二章項(xiàng)目管理、運(yùn)營(yíng)及人員方案2.2.6食堂運(yùn)營(yíng)成本和財(cái)務(wù)明細(xì)和烹飪),努力增加花色品種；2.4.服務(wù)人員考核辦法獎(jiǎng)懲措施、員工培訓(xùn)1.員工錄用后須經(jīng)過(guò)1-3個(gè)月(特殊情況除外)試用期。2.試用期滿1個(gè)月后，員工可填寫轉(zhuǎn)正申請(qǐng)單，提出轉(zhuǎn)3.試用期不足(包含)3天自動(dòng)離職的，工資不予發(fā)放。(1)試用期間考核不合格者。(2)試用期內(nèi)嚴(yán)重違反公司有關(guān)規(guī)定者。3.人員調(diào)動(dòng)需在管理中心下發(fā)調(diào)令當(dāng)日起開始交接工五、離職(1)試用期內(nèi)員工離職，須提前填寫《員工離職審批(2)離開公司最后一天前須完成《員工離職交接清單》(1)正式員工離職須提前30天書面提交離職申請(qǐng)書，(2)離開公司最后一天前須完成《員工離職交接清單》工離職交接清單》相關(guān)內(nèi)容(含相關(guān)人員簽字確認(rèn)),管理公司根據(jù)雙方實(shí)際需要給所有員工提供各種形式的崗員工必須遵守薪資保密規(guī)定。薪資屬于公司及個(gè)人機(jī)公司在每月二十日將工歷上一月薪資匯入員工銀行賬常，須由廚師長(zhǎng)及時(shí)注明原因。每月請(qǐng)假超過(guò)(包含)2天，按比例扣除基本工資外，再扣除該月全勤獎(jiǎng)。請(qǐng)病假2天以內(nèi)含2天，全勤獎(jiǎng)?wù)瞻l(fā)。請(qǐng)假3天以上包含3天當(dāng)月工資按3.近親婚喪大事，享有3天事假，不扣工資。4.每季度無(wú)請(qǐng)假行為的員工，季末給予200元獎(jiǎng)勵(lì)。年初一至年初六期間員工加班工資按1.5倍結(jié)算，特殊薪制結(jié)構(gòu)實(shí)行公示制度，員工可查看最新的《薪制結(jié)員工請(qǐng)事假需提前1天以書面形式闡述請(qǐng)假事由，向直接上級(jí)提出申請(qǐng)。請(qǐng)假3天以內(nèi)由部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，3天以上(含3天)須報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。事假工資按員工薪資所述條二、病假1.員工請(qǐng)病假須本人(或親屬)持三級(jí)以上醫(yī)院病休證明和病歷向直接上級(jí)請(qǐng)假，員工請(qǐng)病假2天以內(nèi)，管理中心主任批準(zhǔn)；請(qǐng)病假3天(包括3天)以上，上報(bào)副總經(jīng)理批過(guò)病假期限的，作曠工處理；超過(guò)15天的作自動(dòng)離職處理。三、婚假1.依法登記的初婚夫婦可享受7天帶薪婚假(含節(jié)假日、休息日)。2.婚假需提前一個(gè)月向部門經(jīng)理提出書面申請(qǐng)，經(jīng)確7.掌握正確規(guī)范的職業(yè)禮儀，體現(xiàn)文明禮貌的行為舉9.嚴(yán)格遵守逐級(jí)請(qǐng)示報(bào)告制度(特殊情況例外)。10.注意保護(hù)自身和周圍人的安全與健康，維持作業(yè)、12.牢記自己代表餐廳，在任何時(shí)間、地點(diǎn)都要注意維13.員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿意時(shí)，可以以書面形式越15.工作認(rèn)真，待客熱情，說(shuō)話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止16.對(duì)待業(yè)主的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，17.員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上，應(yīng)適當(dāng)提前到達(dá)(1)員工制服由公司發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的(3)員工離職時(shí)須把制服和工號(hào)牌交回到管理中心，(1)女性員工(2)男性員工(1)女裝(2)男裝公司物品(包括發(fā)給員工使用的物品)均為公司財(cái)產(chǎn)，(2)對(duì)公司市場(chǎng)拓展策劃、經(jīng)營(yíng)管理提供具有創(chuàng)意的(3)忠于職守，積極負(fù)責(zé)，刻苦鉆進(jìn)技能，能完成緊(4)具有主人翁責(zé)任感，為公司增收節(jié)支做出明顯成(5)公司遇有非常事件勇于承擔(dān)，及時(shí)處置，使公司(2)員工獎(jiǎng)勵(lì)由管理中心主任申報(bào)，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后二、紀(jì)律處分、失職種類處理一個(gè)合同(或協(xié)議)期內(nèi)，三次口頭警告將作一次扣款三、工作規(guī)則、違規(guī)行為的處罰方式招募員工待進(jìn)行中組織擬選送至餐廳服務(wù)的員工面試待進(jìn)行中在不同營(yíng)運(yùn)點(diǎn)接受培訓(xùn)待進(jìn)行中培訓(xùn)完成待進(jìn)行中培訓(xùn)將在公司管理機(jī)構(gòu)的協(xié)助下由部門經(jīng)理和營(yíng)運(yùn)經(jīng)A,員工培訓(xùn)培授培訓(xùn)內(nèi)容訓(xùn)課時(shí)課人對(duì)象1準(zhǔn)度部員工10員工的職業(yè)道德，行為須知，培訓(xùn)效果檢測(cè)部員工3軍訓(xùn)，半軍事化管理部員工4食品安全知識(shí)，個(gè)人衛(wèi)生要求培訓(xùn)效果檢測(cè)部員工1部員工1服務(wù)員技能技巧，服務(wù)細(xì)節(jié)，溝通技巧部員工1崗位職責(zé)部員工1現(xiàn)場(chǎng)操作技能，操作規(guī)范部員工1操作安全，消防安全，崗位職責(zé)部員工1如何處理投訴，培訓(xùn)叫過(guò)檢測(cè)部員工1現(xiàn)場(chǎng)開餐突發(fā)問(wèn)題點(diǎn)注意事項(xiàng)以上員工號(hào)別培訓(xùn)項(xiàng)目培培象訓(xùn)課時(shí)間安排1.消洗加工操作流程培訓(xùn)工規(guī)范洗菜，加工操作2.消洗消毒培訓(xùn)規(guī)范餐具清洗消毒操作窗口服務(wù)培訓(xùn)工提高窗口服務(wù)水平4.餐廳工作注意事項(xiàng)培訓(xùn)工規(guī)范員工日常工作節(jié)約培訓(xùn)下提升員工綜6.能源全提高員工節(jié)節(jié)約培訓(xùn)工能意識(shí)減少浪費(fèi)7.現(xiàn)場(chǎng)落手清培訓(xùn)工規(guī)范員工操8.烹飪操作流程培訓(xùn)師規(guī)范烹飪操作9.菜肴質(zhì)量培訓(xùn)師提高菜肴質(zhì)量10.添加劑管理使用培訓(xùn)師心師規(guī)范食品添加劑的使用11.網(wǎng)絡(luò)運(yùn)用培訓(xùn)員員熟悉網(wǎng)絡(luò)工作12.食品加工烹飪衛(wèi)生要求師提高廚房標(biāo)生管理13.餐廳外場(chǎng)服務(wù)培訓(xùn)務(wù)員提高服務(wù)員服務(wù)水平14.服務(wù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)務(wù)員提高餐廳服務(wù)水平化培訓(xùn)人員加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)管理及成本核算管理工作度培訓(xùn)1.六T目視化管理培訓(xùn)工規(guī)范餐廳現(xiàn)2.六T達(dá)標(biāo)內(nèi)容培訓(xùn)下規(guī)范餐廳現(xiàn)場(chǎng)管理人管理培訓(xùn)工加強(qiáng)員工日常的管理從業(yè)人員培加強(qiáng)員工對(duì)行業(yè)的認(rèn)知訓(xùn)工職責(zé)培訓(xùn)讓員工了解自己的工作職責(zé)全培訓(xùn)安全操作及保養(yǎng)培訓(xùn)員工規(guī)范員工設(shè)備操作安全培訓(xùn)工提高員工消防安全意識(shí)預(yù)案培訓(xùn)工提高員工安全意識(shí)及處理能力中毒知識(shí)培訓(xùn)工豐富員工知安全意識(shí)業(yè)文化文化培訓(xùn)工提升員工對(duì)公司的了解備服務(wù)點(diǎn)培訓(xùn)要求1.培訓(xùn)周期：每月至少有一次培訓(xùn)2.培訓(xùn)內(nèi)容：培訓(xùn)計(jì)劃表中培訓(xùn)項(xiàng)目，公司提供培訓(xùn)內(nèi)容3.培訓(xùn)記錄：培訓(xùn)必須有人員簽到表，缺席人員公司組織統(tǒng)一培訓(xùn)4.培訓(xùn)考核：每次培訓(xùn)必須有考核，考核書面考核和現(xiàn)場(chǎng)操作考核，參與人員必須有考核結(jié)果記錄號(hào)訓(xùn)時(shí)間培訓(xùn)項(xiàng)目象訓(xùn)課時(shí)1月內(nèi)容培訓(xùn)員規(guī)范餐廳現(xiàn)場(chǎng)管理，提升管理人員管理水平22月企業(yè)信息化管理培訓(xùn)員提升管理人員網(wǎng)絡(luò)知識(shí)13月化管理培訓(xùn)員規(guī)范餐廳現(xiàn)場(chǎng)管理，提升管理人員管理水平248餐廳能源提高節(jié)能意1月節(jié)約培訓(xùn)員識(shí)，減少浪費(fèi)5月餐廳各部門衛(wèi)生要求培訓(xùn)理人員加強(qiáng)食品安全6月設(shè)備安全操作及保養(yǎng)培訓(xùn)理人員提高員工節(jié)能意識(shí)，減少浪費(fèi)7月成本核算與控制培訓(xùn)員提升管理人員成本核算水平8月管理責(zé)任人及執(zhí)行力培訓(xùn)員提高管理人員執(zhí)行力9月餐廳人力資源控制培訓(xùn)員加強(qiáng)員工成本的控制和管理10月產(chǎn)品質(zhì)量控制培訓(xùn)理人員加強(qiáng)食品安全管理18菜肴質(zhì)量加強(qiáng)管理人1月控制培訓(xùn)員對(duì)菜肴質(zhì)量的員監(jiān)督12月團(tuán)膳市場(chǎng)營(yíng)銷宣傳培訓(xùn)員提升管理人員營(yíng)銷意識(shí)1注服務(wù)店培訓(xùn)要求1.培訓(xùn)周期：每月公司經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議2.培訓(xùn)記錄：培訓(xùn)必須有人員簽到表3.培訓(xùn)考核：參加培新將作為中層管理人員質(zhì)量工作考核項(xiàng)目之一E,員工必須遵守公司規(guī)定的著裝和儀容儀表工作服應(yīng)每天更換和清洗、專間工作服必須還每天消4)如果因衛(wèi)生問(wèn)題(如飯菜里夾有頭發(fā)、小蟲或其他5)如果因服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題(如服務(wù)態(tài)度差、刁難謾罵職第三章突發(fā)事件應(yīng)急處理和設(shè)備管理措施1)治安保衛(wèi)；7)突發(fā)傳染性疾病。1.3.1消防1)火災(zāi)(1)當(dāng)餐廳發(fā)生火警時(shí)，值班經(jīng)理接警后，須立即立疏散、滅火、救援工作。初起火災(zāi)，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)就近取材，(2)自救、撲救火災(zāi)時(shí)，應(yīng)區(qū)別不同情況、場(chǎng)所，使(3)值班經(jīng)理及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)火勢(shì)情況，并按照(4)保證前、后門暢通，在控制閑雜人員進(jìn)入的同時(shí)(5)維修人員堅(jiān)守崗位，作好泄水準(zhǔn)備，配合消防人(6)義務(wù)消防隊(duì)員引導(dǎo)相應(yīng)樓層人員疏散；(7)同時(shí)應(yīng)立即組織義務(wù)消防隊(duì)員準(zhǔn)備疏散用濕毛巾(8)突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員組織本部門義務(wù)消防(9)火災(zāi)撲滅后，餐廳負(fù)責(zé)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)，協(xié)助消防(10)由突發(fā)事件應(yīng)急處置小組出具事故報(bào)告，分析火1.3.2自然災(zāi)害應(yīng)急措施1)確認(rèn)受災(zāi)范圍：(1)當(dāng)水災(zāi)、雷擊、暴風(fēng)、地震等自然災(zāi)害事故發(fā)生(2)值班經(jīng)理通知餐廳經(jīng)理及突發(fā)事件應(yīng)急處置小組2)應(yīng)急處理，防止因自然災(zāi)害引發(fā)重大安全事故：(1)餐廳應(yīng)對(duì)轄區(qū)內(nèi)的電、氣、油進(jìn)行清查，防止出現(xiàn)泄漏引發(fā)火災(zāi)，發(fā)現(xiàn)存在隱患時(shí)應(yīng)通知維修人員立即關(guān)(2)因?yàn)?zāi)害事故導(dǎo)致設(shè)施、設(shè)備嚴(yán)重受損時(shí)，若存在員緊急搶修，排除二次災(zāi)害隱患，建筑外圍20m區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁(3)出現(xiàn)以上緊急情況，若需疏散人員，由救災(zāi)小組3)事故報(bào)告：在受災(zāi)清查、處理結(jié)束后，把情況匯總1.3.3食品衛(wèi)生中毒事件應(yīng)急措施(1)在餐廳內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何人有中毒癥狀，無(wú)論是誤服或(2)由值班經(jīng)理?yè)艽蚣本戎行碾娫挕?20”呼救，等待(3)經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通(4)保護(hù)中毒者所在現(xiàn)場(chǎng)，不要讓任何人觸摸有毒或(7)餐廳將有關(guān)資料(警車、救護(hù)車車號(hào)；到達(dá)及離3)做人工呼吸要有耐心，并堅(jiān)持搶救6小時(shí)以上，直匪警110,火警119,急救中心120。3.2.設(shè)備管理措施1)制定各種加工設(shè)備安全操作作業(yè)指導(dǎo)書，并粘貼在2)所有員工對(duì)各種加工設(shè)備，消防器材的安全操作規(guī)3)對(duì)各種燃?xì)?，電器開關(guān)，閥門采取每日專人負(fù)責(zé)檢1)在交接時(shí)做好設(shè)備狀況記錄，以確保有效監(jiān)督設(shè)備2)制定每周檢查制度，發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障及時(shí)調(diào)派維修人3)制定每月保養(yǎng)制度，每月定期對(duì)所有設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)，4)個(gè)人保養(yǎng)負(fù)責(zé)制，將所有設(shè)備保養(yǎng)分配到個(gè)人，控第四章配餐的合理搭配4.1.一周菜譜品類品種質(zhì)量圖片早餐主食綠豆稀飯綠豆粥營(yíng)養(yǎng)豐富，綠豆含有各種礦物質(zhì)和維生素，蛋白質(zhì)中含有人體必需的各種氨基酸，常喝還有抗菌抑菌，降血脂，抗腫瘤，解毒的作用主食紅豆粥主食黑米粥黑米粥是黑米、黑豆、花生等為原料熬成的粥，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血，保產(chǎn)育胎的作用。對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)，常食此粥，有利于孕婦及胎兒的健康，尤其對(duì)胎兒的大腦發(fā)育有著特殊作用主食面包主食油條主食冷者食用主食紅薯含有多種維生素，具有通便排毒，輔助降壓，抗衰主食饅頭饅頭以面粉發(fā)酵而成，主要營(yíng)養(yǎng)成分是碳水化合物，是人們補(bǔ)充能量的基礎(chǔ)食物，消化不良的人吃了更有效主食糯米具有緩解尿頻，補(bǔ)脾暖熱炒(面)肉片為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；米粉含有多種蛋白熱炒皮蛋度肉粥皮蛋能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化吸收，中和肉片為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；流食純牛奶牛奶具有鎮(zhèn)靜安眠，強(qiáng)壯骨流食豆?jié){腦血管保健液多喝鮮豆?jié){并有平補(bǔ)肝腎、增強(qiáng)免疫等流食伊利酸奶酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過(guò)程還揚(yáng)長(zhǎng)避短，成為更加適合于人類的營(yíng)養(yǎng)保健品蛋類茶葉雞蛋雞蛋具有養(yǎng)心安神、補(bǔ)血、蛋類咸鴨蛋咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原營(yíng)養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基色、香、味均十分誘人咸菜榨菜以涪陵青菜頭為原料，涪陵青菜頭呈近圓形、扁圓球形或仿錘形，表皮青綠，肉質(zhì)白而肥厚，質(zhì)地嫩脆，富含人體所必需的多種蛋白質(zhì)、糖、維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素，其鮮嫩香脆、鮮香可口，有多種做法和獨(dú)特妙用小菜腌黃瓜家常腌黃瓜是以黃瓜為主材的一道家常菜，酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的小菜芹菜香蔥小咸菜其特點(diǎn)色澤素雅淡潔，清香飄逸，鮮嫩爽口咸菜醬菜醬菜是以新鮮的蔬菜，經(jīng)食鹽腌漬成咸菜坯，再用壓榨或用清水浸泡以降低成度的水(鹽分)拔出，使成菜坯的鹽度降低，然后再用不同的醬(黃醬、甜面醬等)或醬油進(jìn)行醬制，使醬中的糖分、氨基酸、芳香氣等滲入到咸菜坯中，成為味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、開胃增食、容易保存的醬菜午餐主葷椒鹽瀨尿蝦蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死主葷蔥椒帶魚帶魚還含有豐富的鎂，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用半葷牛肉燉土豆吃此菜有利于全家人的健康半葷魚香三絲豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血素菜花菜含有維生素A,維生素C含量極高，質(zhì)地細(xì)嫩，味甘有清熱解渴，利尿通便之功素菜炒生菜生菜本身具備的功效，如鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱流食香菇肉片湯香菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫功能流食枸杞紅棗烏雞湯補(bǔ)血養(yǎng)顏，益精明目。適合身體虛弱或者皮膚干燥者食用涼拌涼拌木耳栓癥的發(fā)生涼拌涼拌豆腐條涼拌豆腐條是一道涼菜，主要制作材料為黃色柿子椒、豆腐皮雜糧花生花生長(zhǎng)于滋養(yǎng)補(bǔ)益，有助于譽(yù)為“植物肉”、“素中之葷”雜糧玉米玉米一直都被譽(yù)為長(zhǎng)壽食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素、纖維素等，具有開發(fā)高營(yíng)養(yǎng)、高生物學(xué)功能食品的巨大潛力糕點(diǎn)馬蹄糕荸薺又稱馬蹄，荸薺中含的能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡飲品安慕斯酸奶酸奶主要是幫助消化以及增加腸道益生菌的，酸奶是堿水果蘋果含有多種維生素、纖維素和礦物質(zhì)主食面食益止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等品類品種質(zhì)量圖片早餐綠豆稀飯綠豆粥營(yíng)養(yǎng)豐富，綠豆含有各種礦物質(zhì)和維生素，蛋白質(zhì)中含有人體必需的各種氨基酸，常喝還有抗菌抑菌，降血脂，抗腫瘤，解毒的作用主食紅豆粥紅豆對(duì)利尿通便具有良好功主食黑米粥黑米粥是黑米、黑豆、花生等為原料熬成的粥，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血，保產(chǎn)育胎的作用。對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)，常食此粥，有利于孕婦及胎兒的健康，尤其對(duì)胎兒的大腦發(fā)育有著特殊作用主食面包鎂、鋅等礦物質(zhì)，口味多樣，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛(ài)。量采用谷物、果仁作為原料，主食油條油條外酥里嫩，彭松良好，大主食叉燒包主食蒸紅薯紅薯含有多種維生素，具有通便排毒，輔助降壓，抗衰老的主食饅頭饅頭以面粉發(fā)酵而成，主要營(yíng)養(yǎng)成分是碳水化合物，是人們補(bǔ)充能量的基礎(chǔ)食物，容易消化吸收，胃酸過(guò)多，消化不良主食糯米雞熱炒肉絲湯米粉(面) 胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；熱炒皮蛋度肉粥肉片為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；流食純牛奶流食豆?jié){腦血管保健液多喝鮮豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。常飲全面調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，降低血保護(hù)心血管，并有平補(bǔ)肝腎、增強(qiáng)免疫等功.伊利酸奶酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過(guò)程還揚(yáng)長(zhǎng)避短，成為更加適合于人類的營(yíng)養(yǎng)保健品茶葉雞蛋雞蛋具有養(yǎng)心安神、補(bǔ)血、滋蛋類咸鴨蛋咸菜榨菜以涪陵青菜頭為原料，涪陵青菜頭呈近圓形、扁圓球形或仿錘形，表皮青綠，肉質(zhì)白而肥厚，質(zhì)地嫩脆，富含人體所必需的多種蛋白質(zhì)、糖、維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素，其鮮嫩香脆、鮮香可口，有多種做法和獨(dú)特妙用小菜腌黃瓜家常腌黃瓜是以黃瓜為主材的一道家常菜，酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的芹菜香蔥小咸菜其特點(diǎn)色澤素雅淡潔，清香飄逸，鮮嫩爽口咸菜醬菜醬菜是以新鮮的蔬菜，經(jīng)食鹽腌漬成咸菜坯，再用壓榨或用將咸菜坯中的多余鹽水(鹽分)午餐主葷燒鴨鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補(bǔ)，民間傳說(shuō)，鴨是肺結(jié)核病清蒸鮮魚魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可冬瓜燜老鴨冬瓜中所含的丙醇二酸，能有官食之可養(yǎng)身滋補(bǔ)、增進(jìn)食欲、能力素菜炒南瓜南瓜含有淀粉蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營(yíng)養(yǎng)豐富炒油麥菜油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營(yíng)養(yǎng)成分冬瓜排骨湯痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、流食黨參黃芪燉雞湯有健脾胃、補(bǔ)氣益血、提高人體免疫力、強(qiáng)壯身體、延年益壽等作用涼拌青瓜提高胃口，小蒜消食順氣涼拌雞腳涼拌雞爪是一道菜品，制作原料主要有雞爪、陳醋、酸辣椒等，攪拌均勻后放冰箱，非常脆口美味雜糧玉米含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素、纖維素等，具有開發(fā)高營(yíng)養(yǎng)、高生物學(xué)功能食品的巨大潛力雜糧番薯薯塊中含有豐富而特殊的維生素C、維生素E和鉀元素。其中維C能明顯地增強(qiáng)人體對(duì)感冒等多種病毒的抵抗力；維E鉀元素能有效地防止高血壓、中風(fēng)和心血管病的發(fā)生。日本科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)薯塊中含有一種不能從雞、鴨、魚肉類獲得的膠原粘液蛋白，這種物質(zhì)能有效地防止動(dòng)脈血管粥樣硬化糕點(diǎn)馬拉糕小米營(yíng)養(yǎng)豐富，含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵和維生素B1,被稱為健腦主食。面粉有補(bǔ)心養(yǎng)肝、除熱止渴的功效飲品綠豆糖水水果香蕉香蕉是淀粉質(zhì)豐富的有益水促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，但脾虛泄瀉者卻不宜。根據(jù)“熱者寒之”的原理，最適合燥熱人士享用。痔瘡出血者、因燥熱而致胎動(dòng)不安者，都可生吃蕉肉面食米飯：米飯是多數(shù)中國(guó)人每天要吃的主食，如果掌握吃米飯的健康原則，日積月累，不知不覺(jué)就能起到防病抗衰的作用，對(duì)慢性病人極為有益渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等品類品種質(zhì)量圖片早餐食主食綠豆稀飯綠豆粥營(yíng)養(yǎng)豐富，綠豆含有各種礦物質(zhì)和維生素，蛋白質(zhì)中抗腫瘤，解毒的作用主食紅豆粥紅豆對(duì)利尿通便具有良好功主食黑米粥黑米粥是黑米、黑豆、花生等為原料熬成的粥，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血，保產(chǎn)育胎的作用。對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)，常食此粥，有利于孕婦及胎兒的健康，尤其對(duì)胎兒的大腦發(fā)育有著特殊作用主食面包易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛(ài)。物面包和全麥面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作為原料，含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)，有助提高新陳代謝，有益身體健康。全麥面包擁有豐富的膳食纖維，讓人比較快就產(chǎn)生飽腹感，間接減少攝取量。同樣是面包，吃全麥面包比吃白面包更有助減肥。面包松軟，易于主食油條油條外酥里嫩，彭松良好，大主食叉燒包叉燒包含有糖類、碳水化合具有補(bǔ)血益氣的功效，特別適合膚色沒(méi)有光澤，手腳冰冷者食用主食蒸紅薯紅薯含有多種維生素，具有通便排毒，輔助降壓，抗衰老的作用。主食饅頭饅頭以面粉發(fā)酵而成，主要營(yíng)養(yǎng)成分是碳水化合物，是人們補(bǔ)充能量的基礎(chǔ)食物，容易消化吸收，胃酸過(guò)多，消化不良的人吃了更有效果。主食糯米雞糯米具有緩解尿頻，補(bǔ)脾暖熱炒米粉(面)肉片為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧炒炒熱皮蛋度肉粥肉片為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧流食純牛奶牛奶具有鎮(zhèn)靜安眠，強(qiáng)壯骨流食豆?jié){腦血管保健液多喝鮮豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。常飲豆?jié){可維持正常的營(yíng)養(yǎng)平衡，全面調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，降低血壓、血脂，減輕心血管負(fù)擔(dān)，增加心臟活力，優(yōu)化血液循環(huán)，保護(hù)心血管，并有平補(bǔ)肝腎、增強(qiáng)免疫等功.伊利酸奶酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過(guò)程還揚(yáng)長(zhǎng)避短，成為更加適合于人類的營(yíng)養(yǎng)保健品茶葉雞蛋雞蛋具有養(yǎng)心安神、補(bǔ)血、滋蛋類咸鴨蛋咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原人體所需的各種氨基酸、鈣、咸菜榨菜菜頭呈近圓形、扁圓球形或仿錘形，表皮青綠，肉質(zhì)白而肥厚，質(zhì)地嫩脆，富含人體所必需的多種蛋白質(zhì)、糖、維生素其鮮嫩香脆、鮮香可口，有多種做法和獨(dú)特妙用小菜腌黃瓜家常腌黃瓜是以黃瓜為主材高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的小菜芹菜香蔥小咸菜逸，鮮嫩爽口威菜醬菜醬菜是以新鮮的蔬菜，經(jīng)食鹽腌漬成咸菜坯，再用壓榨或用午餐主葷三杯鴨鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補(bǔ)，民間傳說(shuō)，鴨是肺結(jié)核病主葷蒜蓉粉絲蒸扇貝干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%,為雞肉、牛肉、鮮對(duì)蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功醇、補(bǔ)益健身。據(jù)記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動(dòng)脈硬化等功效半葷淮山燜排骨半:葷苦瓜炒肉片苦瓜具有清熱消暑，養(yǎng)血益氣，補(bǔ)腎健脾，滋肝明目的功可以預(yù)防壞血病、提高機(jī)體應(yīng)素菜炒青瓜青瓜物美價(jià)廉，含有豐富的維素菜蒜蓉娃娃菜白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。流食番茄土豆牛骨湯1、補(bǔ)鈣，牛骨湯對(duì)于我們的身體有著很多的好處，尤其是對(duì)于缺鈣的孩子來(lái)講，適當(dāng)?shù)亩嗪纫恍┡９菧?，可以起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)以及補(bǔ)鈣的作用；2、補(bǔ)益肝腎，牛骨湯還能補(bǔ)益肝腎，它能提高肝腎功能，對(duì)人類因肝腎不足引發(fā)的多種疾病，都有一定預(yù)防和緩解作用食食流香菇老雞湯雞肉食用量對(duì)人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響涼拌涼拌土豆絲為了能夠更好地保留它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，都是用火麻油來(lái)涼拌，這樣對(duì)想減肥的再合適不過(guò)，火麻油潤(rùn)腸通便、滋陰補(bǔ)虛、助消化，有利于把體內(nèi)的毒素排除出去涼拌紅油筍絲入胃、大腸經(jīng)。其具有清熱化痰、利水消腫、潤(rùn)腸通便等功用，還有不少食療方法雜糧毛豆毛豆纖維含量豐富，對(duì)人體有好很大的好處。在之前，很多人都以為芹菜桿的纖維含量最高，其實(shí)毛豆才是當(dāng)之無(wú)愧的第一名雜糧番薯薯塊中含有豐富而特殊的維其中維C能明顯地增強(qiáng)人體對(duì)感冒等多種病毒的抵抗力；維E則能促進(jìn)人的性欲、延緩衰老。鉀元素能有效地防止高血壓、中風(fēng)和心血管病的發(fā)生。日本科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)薯塊中含有一種不能從雞、鴨、魚肉類獲得的膠原粘液蛋白，這種物質(zhì)能保持人體動(dòng)脈血管壁的彈性，有效地防止動(dòng)脈血管粥樣硬化糕點(diǎn)馬卡龍馬卡龍之所以日趨流行、招人喜歡，很重要一個(gè)原因就在于但這些漂亮的外觀其實(shí)都是食用色素的功勞。也有人嘗試把各種天然粉末加到面糊中去，比如抹茶粉、巧克力粉等等品品飲安慕斯酸奶酸奶主要是幫助消化以及增加腸道益生菌的，酸奶是堿性水果哈密瓜哈密瓜的干物質(zhì)中，含有4.6%-15.8%的糖分，纖維素2.6%-6.7%,還有蘋果酸、果膠物質(zhì)、維生素A、B、C,雞肉多兩三倍，比牛奶高17倍食主食面食米飯：米飯是多數(shù)中國(guó)人每天要吃的主食，如果掌握吃米飯的健康原則，日積月累，不知不覺(jué)就能起到防病抗衰的作用，對(duì)慢性病人極為有益渴；主治臟躁、煩熱、消渴、等品類品種質(zhì)量圖片早餐綠豆稀飯綠豆粥營(yíng)養(yǎng)豐富，綠豆含有各種礦物質(zhì)和維生素，蛋白質(zhì)中抗腫瘤，解毒的作用主食紅豆粥紅豆對(duì)利尿通便具有良好功主食黑米粥黑米粥是黑米、黑豆、花生等為原料熬成的粥，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血，保產(chǎn)育胎的作用。對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)，常食此粥，有利于孕婦及胎兒的健康，尤其對(duì)胎兒的大腦發(fā)育有著特殊作用主食面包易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛(ài)?，F(xiàn)在比較受歡迎的主要是谷物面包和全麥面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作為原料，含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)，有助提高新陳代謝，有益身體健康。全麥面包擁有豐富的膳食纖維，讓人比較快就產(chǎn)生飽腹感，間接減少攝取量。同樣是面包，吃全麥面包比吃白面包更有助減肥。面包松軟，易于消化，不主食油條油條外酥里嫩，彭松良好，大主食叉燒包主食蒸紅薯紅薯含有多種維生素，具有通便排毒，輔助降壓，抗衰老的主食饅頭饅頭以面粉發(fā)酵而成，主要營(yíng)養(yǎng)成分是碳水化合物，是人們補(bǔ)充能量的基礎(chǔ)食物，容易消化吸收，胃酸過(guò)多，消化不良主食糯米雞熱炒肉絲湯米粉(面)肉片為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；皮蛋度肉粥肉片為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；流食純牛奶流食豆?jié){腦血管保健液多喝鮮豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。常飲全面調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，降低血保護(hù)心血管，并有平補(bǔ)肝腎、增強(qiáng)免疫等功.伊利酸奶酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過(guò)程還揚(yáng)長(zhǎng)避短，成為更加適合于人類的營(yíng)養(yǎng)保健品茶葉雞蛋雞蛋具有養(yǎng)心安神、補(bǔ)血、滋蛋類咸鴨蛋咸菜榨菜以涪陵青菜頭為原料，涪陵青菜頭呈近圓形、扁圓球形或仿錘形，表皮青綠，肉質(zhì)白而肥厚，質(zhì)地嫩脆，富含人體所必需的多種蛋白質(zhì)、糖、維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素，其鮮嫩香脆、鮮香可口，有多種做法和獨(dú)特妙用小菜腌黃瓜家常腌黃瓜是以黃瓜為主材的一道家常菜，酸中帶甜，辣味黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的菜芹菜香蔥小咸菜其特點(diǎn)色澤素雅淡潔，清香飄逸，鮮嫩爽口咸菜醬菜醬菜是以新鮮的蔬菜，經(jīng)食鹽腌漬成咸菜坯，再用壓榨或用將咸菜坯中的多余鹽水(鹽分)拔出，使成菜坯的鹽度降低，午餐蒜蓉魷魚須脾胃虛寒的人應(yīng)少吃；魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食；魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食香煎黃花魚黃花魚營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮品中蛋白質(zhì)含量高，鈣、磷、鐵、碘等無(wú)機(jī)鹽含量也很高，且魚肉組織柔軟，宜于消化吸收。多吃黃花魚可預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病。因?yàn)槠漪~油中含有一種獨(dú)特作用的必需脂肪酸--N-3脂青椒炒雞丁青椒的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸半葷豆干肉菜肉片為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血素菜西蘭花花菜含有維生素A,維生素C含量極高，質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，有清熱解渴，利尿通便之功效。蒜蓉剁椒茄子蒜蓉茄子是一道家常菜品，主要制作材料為茄子，它營(yíng)養(yǎng)美味，老少皆宜，有殺菌消毒之功效。也是一道經(jīng)常出現(xiàn)在聚會(huì)餐桌上家常菜流食清補(bǔ)涼煲竹絲雞流食花生豬尾湯此湯有健脾和胃、益腎利水之功。適用于各種腎病日久不愈屬脾腎兩虛者，癥見面色蒼白、腰痛無(wú)力、下肢水腫涼拌青瓜提高胃口，小蒜消食順氣涼拌豆皮雜糧花生果”,并且和黃豆一樣被譽(yù)為“植物肉”、“素中之葷”雜糧玉米玉米一直都被譽(yù)為長(zhǎng)壽食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素、纖維素等，具有開發(fā)高營(yíng)養(yǎng)、高生物學(xué)功能食品的巨大潛力糕點(diǎn)桂花糕造型完整，厚薄均勻。色澤黃白分明，無(wú)斑點(diǎn)，無(wú)雜質(zhì)。組織滋潤(rùn)松軟，細(xì)膩化渣，不翻粗，無(wú)糖子。口味香甜可口，具有濃郁的桂花清香紅豆糖水降血糖，降血壓，降血脂水果山竹山竹果肉含可溶性固形物16.8%,檸檬酸0.63%,還含有其它維生素B1,B2,C4和礦物質(zhì)，具有降燥、清涼解熱的作用，因此，山竹不僅味美，而且還有降火的功效，能克榴蓮之燥熱面食米飯：米飯是多數(shù)中國(guó)人每天要吃的主食，如果掌握吃米飯的健康原則，日積月累，不知不覺(jué)就能起到防病抗衰的作用，對(duì)慢性病人極為有益渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等品類品種質(zhì)量圖片早餐綠豆稀飯綠豆粥營(yíng)養(yǎng)豐富，綠豆含有各種礦物質(zhì)和維生素，蛋白質(zhì)中含有人體必需的各種氨降血脂，抗腫瘤，解毒的作用主食紅豆粥主食黑米粥黑米粥是黑米、黑豆、花生等為原料熬成的粥，具有補(bǔ)對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)，常食此粥，有利于孕婦及胎兒的健康，尤其對(duì)胎兒的大腦發(fā)育有著特殊作用主食面包主食油條主食冷者食用主食紅薯含有多種維生素，具有通便排毒，輔助降壓，抗衰主食饅頭饅頭以面粉發(fā)酵而成，主要營(yíng)養(yǎng)成分是碳水化合物，是消化不良的人吃了更有效主食糯米具有緩解尿頻，補(bǔ)脾暖熱炒(面)肉片為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；米粉含有多種蛋白肉粥皮蛋能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化吸收，中和肉片為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；流食牛奶具有鎮(zhèn)靜安眠，強(qiáng)壯骨流食豆?jié){腦血管保健液多喝鮮豆?jié){并有平補(bǔ)肝腎、增強(qiáng)免疫等伊利酸奶酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過(guò)程還揚(yáng)長(zhǎng)避短，成為更加適合于人類的營(yíng)養(yǎng)保健品茶葉雞蛋雞蛋具有養(yǎng)心安神、補(bǔ)血、蛋類咸鴨蛋咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原營(yíng)養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基色、香、味均十分誘人咸菜榨菜以涪陵青菜頭為原料，涪陵青菜頭呈近圓形、扁圓球形或仿錘形，表皮青綠，肉質(zhì)白而肥厚，質(zhì)地嫩脆，富含人體所必需的多種蛋白質(zhì)、糖、維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素，其鮮嫩香脆、鮮香可口，有多種做法和獨(dú)特妙用小菜腌黃瓜家常腌黃瓜是以黃瓜為主材辣味適中，冰爽可口，開胃消食。黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的菜菜小芹菜香蔥小咸菜其特點(diǎn)色澤素雅淡潔，清香飄逸，鮮嫩爽口咸菜醬菜醬菜是以新鮮的蔬菜，經(jīng)食鹽腌漬成咸菜坯，再用壓榨或用清水浸泡以降低成度的方法，將咸菜坯中的多余鹽水(鹽分)拔出，使成菜坯的鹽度降低，然后再用不同的醬(黃醬、甜面醬等)或醬油進(jìn)行醬制，使醬中的糖分、氨基酸、芳香氣等滲入到咸菜坯中，成為味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、開胃增食、容易保存的醬菜午餐麻辣小龍蝦小龍蝦體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量很蝦肉內(nèi)還富含鎂、鋅、碘、硒等礦物元素，對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，常吃小龍蝦還能夠減少血液中膽固醇含量、預(yù)防高血壓及心肌梗塞主葷秋刀魚秋刀魚含有人體不可缺少的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用苦瓜炒肉片苦瓜具有清熱消暑，養(yǎng)血益氣，補(bǔ)腎健脾，滋肝明目的功能，可以預(yù)防壞血病、提高機(jī)體應(yīng)激能力，保護(hù)心臟半葷魚香雞粒茄子煲茄子皮里面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對(duì)很好的搭檔素菜紅油炮芥藍(lán)秋天很容易出現(xiàn)視力下降、眼睛干澀、呼吸道感染等問(wèn)題，多吃芥藍(lán)就能很好地預(yù)菜菜素干煽四季豆開胃下酒。制作簡(jiǎn)單，容易上手，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，是一道色香味俱全的家常菜流食冬瓜薏米排骨湯有清熱解毒，利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效番茄排骨湯涼拌云耳云耳屬木耳科菌類食物，市色赭身較柔者稱云耳。云耳的藥性和功效與黑木耳一涼拌雞爪雜糧番薯薯塊中含有豐富而特殊的維其中維C能明顯地增強(qiáng)人體對(duì)感冒等多種病毒的抵抗雜糧毛豆毛豆纖維含量豐富，對(duì)人體有好很大的好處。在之前，很多人都以為芹菜桿的纖維含量最高，其實(shí)毛豆才是當(dāng)之無(wú)愧的第一名糕點(diǎn)紅糖糕紅糖糕補(bǔ)充維生素A、維生素安慕斯酸奶酸奶主要是幫助消化以及增加腸道益生菌的，酸奶是堿水果提子提子所含熱量較高，半碗提但提子皮和提子籽內(nèi)含抗氧化物質(zhì)，對(duì)于心腦血管疾病具預(yù)防作用面食益止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等營(yíng)養(yǎng)素(Nutrients)——是指食物內(nèi)所含的具有營(yíng)養(yǎng)維生素、礦物質(zhì)(無(wú)機(jī)鹽)和水。其主要功能為供給機(jī)體能攝入要有適當(dāng)?shù)臄?shù)量和比例。攝入不足或過(guò)剩都會(huì)引起疾(一)了解食物的分類(二)每日食物的構(gòu)成和總數(shù)1千卡是指1千克水從15℃上升到16℃所需的熱量。利用→生命活動(dòng)合成→外界攝取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)→消化→小分子→大分子人體組織(同化作用消耗能量)分解→分解自身物質(zhì)→產(chǎn)生能量→大分子→小分子→排出產(chǎn)物(釋放能量)。(一)按比例吃各營(yíng)養(yǎng)性食品要達(dá)到食物均衡性必須在上述五組食物中按比例要求按每日需熱能2000千卡計(jì)占總熱能比例(%)熱能(千卡)產(chǎn)能數(shù)(千卡/攝入量(克)糖4蛋白質(zhì)4脂肪9(二)注意多組內(nèi)食物的合理搭配約10:1,這樣可提高蛋白質(zhì)的利用，但粗糧攝入量不宜過(guò)蔬菜量要大于葷菜量。每日蔬菜量的1/3到1/2應(yīng)為綠(三)注意各組食物間的合理搭配(六)飲料不能代替白開水。一小罐碳酸飲料含糖39克，一瓶碳酸飲料含糖高達(dá)80克，如除飲食外，每天額外提供，全年可長(zhǎng)脂肪10～20公斤。多喝這類飲料還會(huì)導(dǎo)致我們制定嚴(yán)格的產(chǎn)品品質(zhì)管理機(jī)構(gòu)(先期可以是責(zé)任到人，后期應(yīng)該建立品管的專門機(jī)構(gòu)),采用第三方專業(yè)的部門對(duì)經(jīng)濟(jì)、質(zhì)量指標(biāo)，風(fēng)險(xiǎn)分析等品品種300余個(gè)，面點(diǎn)品種80余個(gè)，為采購(gòu)方用餐變化奠4、干菌類(干):(4)魚種熟悉，無(wú)毒無(wú)害，不熟悉、不了解的海魚不7、庫(kù)內(nèi)必須通風(fēng)干爽、無(wú)污物，無(wú)雜物，無(wú)異物。無(wú)2、驗(yàn)收后的原料按類分別上架存放，價(jià)位必須配齊標(biāo)4、庫(kù)房?jī)?nèi)通風(fēng)、防蠅、防鼠、防盜設(shè)施完善，保持庫(kù)5、散裝原料要保鮮盒裝，桶裝原料要加蓋，易潮濕霉標(biāo)識(shí)說(shuō)明外觀外袋無(wú)破損、色澤正常、無(wú)霉味、無(wú)雜質(zhì)品溫拒收狀況1.有夾雜物且無(wú)法揀出2.包裝破損3.發(fā)霉或有糧蟲檢驗(yàn)項(xiàng)目實(shí)施人外觀(形態(tài)、色澤、氣味)、項(xiàng)目倉(cāng)管員(收集第三方檢驗(yàn)報(bào)告)公司采購(gòu)員標(biāo)識(shí)說(shuō)明名稱、重量、成分、原料、制造廠商名稱、地外觀拒收狀況1.無(wú)完整單據(jù)3.包裝破損檢驗(yàn)項(xiàng)目實(shí)施人外觀(形態(tài)、色澤、氣味、雜項(xiàng)目倉(cāng)管員重金屬(鉛、砷等)、苯比蓖、公司采購(gòu)員檢驗(yàn)報(bào)告外觀上層放置碎冰(蔬菜)、形態(tài)完整、顏色正常、無(wú)干燥品溫室溫或冷藏10℃以下拒收狀況1.無(wú)完整單據(jù)3.有異味、腐爛、枯萎檢驗(yàn)類型檢驗(yàn)項(xiàng)目實(shí)施人外觀(形態(tài)、色澤、氣味)項(xiàng)目倉(cāng)管員農(nóng)殘(有機(jī)磷、甲基酸脂)公司采購(gòu)員標(biāo)識(shí)說(shuō)明名稱、重量、成分、添加物、制造廠商名稱、地外觀正常有冰結(jié)晶，顏色淡紅(儲(chǔ)存過(guò)久會(huì)傳白，菌數(shù)過(guò)高轉(zhuǎn)墨綠)品溫冷凍-10℃以下、冷藏7℃以下效期限拒收狀況1.無(wú)完整單據(jù)3.血水流出5.異物過(guò)多(塑料、豬毛等)檢驗(yàn)類型檢驗(yàn)項(xiàng)目實(shí)施人外觀(形態(tài)、色澤、氣味)、三證、瘦肉精(除魚類)項(xiàng)目倉(cāng)管員第三方檢驗(yàn)報(bào)告)公司采購(gòu)員檢驗(yàn)報(bào)告活魚(草魚、鰱魚等)外觀1.有異味、色澤異常2.死魚檢驗(yàn)類型檢驗(yàn)項(xiàng)目頻次實(shí)施人記錄外觀(形態(tài)、色澤、氣味)項(xiàng)目倉(cāng)管員驗(yàn)收記錄標(biāo)識(shí)說(shuō)明名稱、重量、成分、添加物、制造廠商名稱、地室溫或冷藏10℃以下制造日期完整無(wú)涂改、近期生產(chǎn)1.無(wú)完整單據(jù)檢驗(yàn)項(xiàng)目實(shí)施人外觀(形態(tài)、色澤、氣項(xiàng)目倉(cāng)管員干料類(辣椒節(jié)、花椒、辣椒面等)標(biāo)識(shí)說(shuō)明包裝完整：不得破損外觀品溫生產(chǎn)日期及有效期限拒收狀況1.無(wú)完整單據(jù)4.不良品超過(guò)5%(松散、不成型)檢驗(yàn)項(xiàng)目實(shí)施人外觀(形態(tài)、色澤、氣味)、項(xiàng)目倉(cāng)管員蘇丹紅(辣椒干、辣椒粉)公司采購(gòu)員檢驗(yàn)報(bào)告調(diào)味品(醬油、醋、豆瓣醬、辣椒醬、甜面醬、醪槽、標(biāo)識(shí)說(shuō)明名稱、重量、成分、添加物、制造廠商名稱、地址拒收狀況1.無(wú)完整單據(jù)2.標(biāo)識(shí)不全3.包裝破損檢驗(yàn)項(xiàng)目外觀(形態(tài)、色澤、氣味、雜項(xiàng)目倉(cāng)管員重金屬(鉛、砷等)、食品添加告)(泡菜應(yīng)提供亞硝酸鹽合格證明)公司采購(gòu)員拒收況重重常出d我司按以下方針要求開展食品安全質(zhì)量管理制度方面1.2出廠產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生指標(biāo)合格率：100%質(zhì)量保證體系是企業(yè)內(nèi)部的一種系統(tǒng)的技術(shù)和管理手“證據(jù)”,這種證據(jù)，雖然往往是以書面的質(zhì)量保證文件形盾的，即表明該產(chǎn)品或服務(wù)是在嚴(yán)格的質(zhì)量管理中完成的，食品質(zhì)量保證體系主要包括衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)以及食決運(yùn)營(yíng)過(guò)程中的質(zhì)量問(wèn)題，建立了如下完善的質(zhì)量保證體(1)食品采購(gòu)查驗(yàn)a.采購(gòu)食品前與第三方等使用部門取得聯(lián)系，做到計(jì)c.采購(gòu)食品時(shí)向供方索取合格證明或檢驗(yàn)報(bào)告d.腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)●對(duì)由于庫(kù)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而超過(guò)保存期限的，●定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保(2)人員衛(wèi)生管理a、所有新員工必須持合格《健康證》方可辦理入職手b、所有人員在《健康證》到期前10天內(nèi)需到有資質(zhì)的c、工作期間如發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生安全的疾病必須d、按部門、工作站建立《從業(yè)人員健康狀況一覽表》,(1)執(zhí)行頻次：根據(jù)實(shí)際需求(3)執(zhí)行步驟(2)執(zhí)行要求：庫(kù)房物品出庫(kù)手續(xù)規(guī)范，賬物相符，(3)執(zhí)行步驟：(4)記錄填寫：執(zhí)行人填寫《出入庫(kù)登記表》,注明1、供貨攜帶檢疫證。2、肉質(zhì)深紅，質(zhì)地緊密，肥肉純白，質(zhì)細(xì)膩。3、肉體結(jié)實(shí)彈性足，無(wú)粘液、無(wú)滲出液。4、無(wú)腐爛異味，具自然腥味。5、運(yùn)輸包裝合理，清潔衛(wèi)生，無(wú)污染。心：呈淡紅色、脂肪乳白色或帶微紅色，組織結(jié)實(shí)，具有韌性和彈性，氣味正常(見右圖)。肝：紅褐色或棕紅色，潤(rùn)滑而有光澤，組織緊密結(jié)實(shí)，具有彈性，切面整齊，略有血腥氣味(見右圖)肚：呈乳白色或淡黃褐色，粘膜清晰，組織結(jié)實(shí)且具有較強(qiáng)的韌性，內(nèi)外均無(wú)血塊及污物。腎：呈淡褐色，具有光澤和彈性，組織結(jié)實(shí)，腎臟剖面6.3.食品生產(chǎn)管理制度對(duì)生產(chǎn)提供過(guò)程影響質(zhì)量和安全衛(wèi)生的有關(guān)因素作出3.1工藝技術(shù)控制3.1.2生產(chǎn)操作人員必須嚴(yán)格按照工藝規(guī)程和作業(yè)指3.1.3生產(chǎn)操作人員對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中規(guī)定的食品配比要3.2設(shè)施控制各種生產(chǎn)設(shè)施應(yīng)處于良好的運(yùn)行狀態(tài)，按3.3監(jiān)視和測(cè)量3.3.2生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，按《不合格品管理3.4特殊工序和人員控制3.4.2特殊工序崗位的人員應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)合格后才能上崗。6.4.銷售服務(wù)管理制度3.1.2及時(shí)推介和提供本公司產(chǎn)品的技術(shù)資料和安全3.2.1負(fù)責(zé)與業(yè)主溝通，正確簽訂購(gòu)貨合同，實(shí)現(xiàn)對(duì)業(yè)3.2.2負(fù)責(zé)與業(yè)主聯(lián)系，如有業(yè)主投訴，有進(jìn)通知質(zhì)檢3.2.4建立業(yè)主檔案，詳細(xì)記錄其地址、名稱、電話、3.2.5供銷部收集業(yè)主使用本公司產(chǎn)品后的安全衛(wèi)生(1)如屬業(yè)主保管及使用方法不當(dāng)造成的質(zhì)量和安全衛(wèi)生問(wèn)題，公司派人員協(xié)助指導(dǎo)和改進(jìn)。(2)如屬本公司3.4質(zhì)檢員必須對(duì)儲(chǔ)存的成品進(jìn)行監(jiān)控，6.5.4.部分檢驗(yàn)項(xiàng)目如果企業(yè)無(wú)法完成，必須委托6.6.投訴處理管理制度6.7.企業(yè)誠(chéng)信管理制度2.1質(zhì)檢員進(jìn)行質(zhì)量管理的過(guò)程中，進(jìn)行相關(guān)內(nèi)部誠(chéng)2.2定期進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量檢查，核對(duì)生產(chǎn)工作人員的生3誠(chéng)信危機(jī)處理和預(yù)警3.2對(duì)企業(yè)內(nèi)部誠(chéng)信優(yōu)秀者應(yīng)該進(jìn)行相關(guān)獎(jiǎng)勵(lì)，通報(bào)3.3質(zhì)檢部和質(zhì)量負(fù)責(zé)人應(yīng)該重視誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)利念，加6.8.不合格品管理制度——讓步接收：僅限于輔料(外包裝材料)的情況下方②供銷部主管辦理退貨，將處理結(jié)果(如時(shí)間等)通報(bào)——讓步接收b)不合格的半成品及成品放，不合格品應(yīng)標(biāo)志清楚，以防誤用。評(píng)審時(shí)限：應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)完成評(píng)審工作。改為他用(降級(jí))、報(bào)廢(對(duì)于成品，只能采取改為他用(降級(jí))、報(bào)廢的措施)。——現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的個(gè)別缺陷明顯的不合格品，評(píng)審工作——不合格品的評(píng)審工作應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)進(jìn)行，4)不合格品的處置及跟蹤②返工作業(yè)人員，應(yīng)按要求進(jìn)行返工，完成c)交付后發(fā)現(xiàn)的不合格品1)任何情況下，發(fā)現(xiàn)已交付的產(chǎn)品出現(xiàn)不合格時(shí)，應(yīng)2)質(zhì)檢部主管在組織確認(rèn)了不合格屬實(shí)后，提請(qǐng)供銷3)質(zhì)檢科主管填寫《不合格及糾正措施處理單》,組織4)通過(guò)評(píng)審，以確定：6.9.食品安全應(yīng)急預(yù)案及召回制度6.9.2.適用范圍3.1項(xiàng)目經(jīng)理任產(chǎn)品安全小組組長(zhǎng)，負(fù)責(zé)產(chǎn)品安全應(yīng)急3.2安全小組成員職責(zé)詳見《產(chǎn)品安全小組成員》中職4.1啟動(dòng)產(chǎn)品安全應(yīng)急程序4.1.1在未經(jīng)項(xiàng)目經(jīng)理同意并授權(quán)的情況下，任何部門4.3由產(chǎn)品安全小組組長(zhǎng)制定了一份產(chǎn)品安全小組聯(lián)系5.2應(yīng)急小組成員，在接到突發(fā)事件的信息或報(bào)告后，5.3根據(jù)突發(fā)事件的發(fā)展態(tài)勢(shì)，應(yīng)急報(bào)告分為初次報(bào)容：事故原因、發(fā)生過(guò)程及造成的后果(包人員，產(chǎn)品等的傷亡、經(jīng)濟(jì)損失)分析、評(píng)價(jià)，采取的主要應(yīng)急響應(yīng)措施及6.1召回，是指食品按照規(guī)定程序，對(duì)由其生產(chǎn)原因造(一)已經(jīng)誘發(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造(二)可能引發(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造(三)含有對(duì)特定人群可能引發(fā)健康危害的成份而在食(四)有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定的其他不安全食品。6.1.1如果業(yè)主反應(yīng)某一類產(chǎn)品具有以上食品安全危6.1.2對(duì)于業(yè)主的退貨產(chǎn)品由應(yīng)急小組組長(zhǎng)召集小組成生產(chǎn)日期等)及召回?cái)?shù)量。6.1.3可疑產(chǎn)品到公司后，由負(fù)責(zé)接收的應(yīng)急小組成員6.2對(duì)于自查出的不合格且已發(fā)到客戶手中的產(chǎn)品6.2.1在發(fā)現(xiàn)不合格品的第一時(shí)間由負(fù)責(zé)銷售業(yè)務(wù)的應(yīng)6.2.2向客戶解釋清楚召回原因，并與客戶協(xié)商召回?cái)?shù)6.2.3同6.1.2.接收后的產(chǎn)品用庫(kù)存商品保管卡標(biāo)明“不合格”,“待檢”,“待處理”標(biāo)識(shí)后放置在成品倉(cāng)庫(kù)不合格品(可疑產(chǎn)品)存6.4處理召回產(chǎn)品的規(guī)程，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行重新分類，降級(jí)6.4.1查明退貨原因，進(jìn)行處理。6.4.2由于原輔料、添加劑所造成的不合格品：由物流6.4.3由于包裝物料造成的不合格品：由物流部通知供6.4.4在生產(chǎn)加工過(guò)程中所造成的不合格品，通知車間6.5必要時(shí)產(chǎn)品出現(xiàn)以下情況時(shí)應(yīng)立即通知質(zhì)量監(jiān)督部6.5.1消費(fèi)者投訴、食源性疾病事故、食品污染事故。6.5.2通知的內(nèi)容如下：6.5.3召回的原因6.5.4召回的類別：名稱、編號(hào)和生產(chǎn)日期等。6.5.5與召回有關(guān)的數(shù)量(被召回的食品當(dāng)初在公司的司的剩余量。)址6.10.1.原料購(gòu)進(jìn)求，按產(chǎn)地、品種、數(shù)量(批量)進(jìn)行采購(gòu)，未經(jīng)總經(jīng)理同2.1采購(gòu)員必須提前一天通知質(zhì)檢員原料的到貨品2.2要加強(qiáng)食品運(yùn)輸途中的管理，確保防護(hù)和2.4原料進(jìn)廠檢驗(yàn)按照《產(chǎn)品檢驗(yàn)管理制度》和2.5進(jìn)廠的原料質(zhì)量和安全衛(wèi)生應(yīng)符合其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要6.11.1.索證索票制度2.檢驗(yàn)(檢疫)證明；5.強(qiáng)制性認(rèn)證證書(國(guó)家強(qiáng)制認(rèn)證的食品);第八條對(duì)索取的票證要建立檔案，并接受市場(chǎng)服務(wù)中6.11.3.食品質(zhì)量自檢制度食品質(zhì)量自檢結(jié)果(包括品種、產(chǎn)地、檢測(cè)情況等)進(jìn)行公6.11.5.從業(yè)人員健康檔案制度(1)定期消毒：入貯前要對(duì)預(yù)冷間和貯藏庫(kù)徹底消毒(2)挑選加工：貯藏的蔬果要選擇健壯無(wú)病、無(wú)瑕疵(3)預(yù)冷：經(jīng)挑選加工捆扎后的蔬果，運(yùn)入事先已降入冷儲(chǔ)庫(kù)，一般預(yù)冷時(shí)間在24-36小時(shí)。菜的擺放要根朝里葉朝外分層擺在菜架上，一般擺放厚度在20-30厘米左右。(4)裝袋：預(yù)冷后的蔬果要在預(yù)冷間內(nèi)及時(shí)裝袋。袋(6)封袋：蔬果裝袋后要在預(yù)冷間對(duì)袋口進(jìn)行捆扎處采用松扎袋口，自動(dòng)調(diào)氣的方法是：用1根直徑大約2-3厘可用折口的方法，將袋口拉平并折疊2-3折即可。采用緊扎(7)入庫(kù)：將在預(yù)冷間裝袋、封袋后的蔬果及時(shí)運(yùn)入將蔬果采取架上平擺、架上立擺、周轉(zhuǎn)箱(筐)碼垛、席地(8)放風(fēng)：當(dāng)袋內(nèi)二氧化碳濃度接近該品種對(duì)二氧化第七章服務(wù)方案2.必須在20分鐘之內(nèi)就餐完畢，就餐完畢后，請(qǐng)將飯5.不得食用員工餐之外的酌料(如蔥、蒜、辣椒、醬油、香菜),不得使用正常營(yíng)業(yè)用品(如塑料袋、餐巾紙、餐具等)。(4)記錄填寫：執(zhí)行人填寫《刀具消毒記錄》,重點(diǎn)(2)執(zhí)行要求：根據(jù)每日菜單內(nèi)容，按時(shí)完成菜肴烹(3)執(zhí)行步驟：(4)記錄填寫：執(zhí)行人填寫《餐前品嘗記錄》、《灶臺(tái)清潔記錄》,重點(diǎn)記錄菜肴品嘗情況及灶臺(tái)清潔時(shí)間，公司相關(guān)人員負(fù)責(zé)廚部巡視(包括衛(wèi)生檢查、餐前品嘗),檢2、涼菜制作(2)執(zhí)行要求：根據(jù)當(dāng)日涼菜菜單，完成涼菜制作前(3)執(zhí)行步驟：(2)執(zhí)行要求：根據(jù)每日菜單內(nèi)容，按時(shí)完成涼菜切(3)執(zhí)行步驟：(4)記錄填寫情況：執(zhí)行人填寫《餐前品嘗記錄》、(2)執(zhí)行要求：根據(jù)當(dāng)日主食品種，完成主食的操作(3)執(zhí)行步驟：營(yíng)養(yǎng)健康新鮮2.3.2加工制作(2)執(zhí)行要求：根據(jù)每日菜單內(nèi)容，完成主食的操作(3)執(zhí)行步驟：※預(yù)制加工面團(tuán)(糅合-成型-醒發(fā));挑選、淘洗大※作業(yè)網(wǎng)點(diǎn)確認(rèn)成品面食、米飯符合質(zhì)量和規(guī)格要(4)記錄填寫：執(zhí)行人填寫《餐前品嘗記錄》、《灶污染潰理衛(wèi)生開餐超過(guò)4小時(shí)。9、在烹飪后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間(超過(guò)2小時(shí))不食用的成品，應(yīng)當(dāng)在高于60℃(蒸箱)或低于10℃(冰箱)一、活動(dòng)時(shí)間：3月8日容養(yǎng)顏飲料。(核桃花生汁、玉米汁)主題：“素行天下”素食全宴(豆腐系列)、長(zhǎng)壽面系列1、5月1日——5月3日黃金周期間，每人可獲贈(zèng)清涼甜爽水果一份(或飲料一杯)。7.4.4.母親節(jié)：5月份的第2個(gè)周日今日讓她們歇一歇，一起享用一頓美味大餐，慰勞母親!7.4.6.國(guó)慶節(jié)：10月1日7.4.7.中秋節(jié)：農(nóng)歷8月15日7.4.8.元旦：1月1日3)公司對(duì)下屬所有食堂的廚師進(jìn)行不同的營(yíng)養(yǎng)菜品搭7.6.投訴處理方案反饋到食堂管理層。我們承諾，所有投訴和意效果檢查執(zhí)行對(duì)策定對(duì)策統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)食堂管理中心成立以食堂經(jīng)理為負(fù)責(zé)人的用餐人員滿服務(wù)態(tài)度問(wèn)題訂餐、送餐問(wèn)題餐廳環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題供餐時(shí)間、少餐問(wèn)題菜品種類問(wèn)題食品口味問(wèn)題食品衛(wèi)生問(wèn)題1.1爐灶使用(3)執(zhí)行步驟：繼續(xù)調(diào)節(jié)風(fēng)門使火焰噴射有力火焰成藍(lán)色無(wú)黃火，火焰穩(wěn)※若燃燒器不燃燒或燃燒火焰不穩(wěn)定應(yīng)立即關(guān)閉燃?xì)?.2爐灶維護(hù)(1)執(zhí)行頻次：1周/次(3)執(zhí)行步驟：(4)記錄填寫：2.1冰柜使用(3)執(zhí)行步驟：格按照冰柜容積和承重規(guī)定儲(chǔ)存食品，取出后立即閉合箱2.2冰柜維保(1)執(zhí)行頻次：1月/次(3)執(zhí)行步驟：※冰柜溫度應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況及所凍食品數(shù)量進(jìn)行調(diào)(4)記錄填寫：執(zhí)行人填寫《冰柜維保記錄》,公司(1)執(zhí)行頻次：1月/次(3)執(zhí)行步驟：(4)記錄填寫：執(zhí)行人填寫《冷藏庫(kù)維保記錄》,公※將電源總開關(guān)置為閉合位置，確保水源開關(guān)已打(1)執(zhí)行頻次：1月/次(3)執(zhí)行步驟：(4)記錄填寫：執(zhí)行人填寫《洗碗機(jī)維保記錄》,公片切蘿卜條片切蘿卜條切蘿卜丁菜青菜絲2(3)執(zhí)行步驟：(1)執(zhí)行頻次：1月/次；(3)執(zhí)行步驟：(4)