《食物的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計

PAGE1PAGE青島版三年級下冊第五單元第十八課《食物的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計【教學(xué)目標(biāo)】科學(xué)觀念目標(biāo)：知道蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、維生素、礦物質(zhì)和水是維持人類健康的主要營養(yǎng)物質(zhì)?？茖W(xué)思維目標(biāo)：知道這些營養(yǎng)物質(zhì)的主要來源，知道沒有哪一種食物能含有人體所需要的全部營養(yǎng)。探究實踐目標(biāo)：能借助資料設(shè)計檢驗食物營養(yǎng)成分的實驗；能借助簡單的器材對食物的營養(yǎng)成分進(jìn)行檢測，并作實驗記錄；能用較恰當(dāng)?shù)恼Z言文字表述對食物營養(yǎng)的研究過程和結(jié)果。態(tài)度責(zé)任目標(biāo)：對食物的營養(yǎng)有著濃厚的探究興趣，并樂于展開探究；在探究過程中，能與其他同學(xué)合作、交流。樂于用學(xué)到的科學(xué)知識改善生活；善待生命，珍愛生命。【教學(xué)重難點(diǎn)】通過實驗，知道食物營養(yǎng)成分的特征及某些食物中主要的營養(yǎng)成分。【教學(xué)準(zhǔn)備】六種食材（食用油、花生、肥肉、饅頭、米飯、土豆）、碘酒、棉棒、白紙若干、滴管、記錄單。

【教學(xué)過程】情境導(dǎo)入課件出示各種食物的視頻。師：你認(rèn)識這些食物嗎？都有什么？你喜歡吃什么？學(xué)生自由回答。師：我們的食物多種多樣，含有豐富的營養(yǎng)成分。不同食物含有的營養(yǎng)成分一樣嗎？今天我們就一起來探究。板書課題。二、探究新知活動一：食物中含有人體需要的哪些營養(yǎng)成分？師：你昨天一天吃了什么？將你吃的食物寫到紙上。學(xué)生以小組為單位活動進(jìn)行活動。師：你知道你吃的食物中，都有哪些營養(yǎng)成分嗎？學(xué)生小組討論、交流。生：我知道魚類中含有蛋白質(zhì)。師：蛋白質(zhì)是人體肌肉和血液等的主要成分，是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本材料，蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，富含蛋白質(zhì)的食物有：瘦肉、雞蛋、牛奶等。生：我知道水果中含有維生素。師：維生素也稱維他命，是身體不可缺少的一種營養(yǎng)物質(zhì)，它的主要功能是調(diào)節(jié)人體機(jī)能。大多數(shù)必須從食物中獲得，僅少數(shù)可在人體內(nèi)合成或由腸道細(xì)菌產(chǎn)生。人體每日對維生素的需要量甚微，但如果缺乏可引起一類特殊的疾病，稱為“維生素缺乏癥”。含有維生素豐富的食物：蔬菜、水果等生：我知道肉類中含有脂肪。師：脂肪俗稱油脂，脂肪是人體的重要組成部分，其主要功能是提供熱量。富含脂肪的食物有食用油、巧克力、肥肉等。生：我知道饅頭、米飯中含有淀粉。師：因為它們含有淀粉，淀粉也屬于糖類。糖類家族很廣泛，淀粉、葡萄糖、果糖等都屬于糖類?？偨Y(jié)：食物含有六種營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。其中脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)為人體提供能量，維生素、無機(jī)鹽、水能調(diào)節(jié)人的生理活動。它們的作用不同，在不同食物中的含量也不同。活動二：檢測食物中的營養(yǎng)成分。師：通過上面的學(xué)習(xí)我們知道了一些食物的主要營養(yǎng)成分，接下來我們就一起做實驗找出它們的營養(yǎng)成分。出示實驗器材：食用油、饅頭、米飯、土豆、花生、肥肉，水、碘酒、白紙檢測食物中的營養(yǎng)成分我的猜想：我認(rèn)為食物中含有脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分。實驗器材：多種食物（花生、瘦肉、饅頭、米飯等）尺子、白紙、碘酒、滴管、酒精燈、火柴、鑷子、錐形瓶；實驗步驟：1.檢測食物中是否含有脂肪把花生放在白紙上用力擠壓，觀察白紙上留有的痕跡。2.檢測食物中是否含有淀粉把少量饅頭（或米飯）放在碟子上，用滴管向上滴2-3滴碘酒，觀察發(fā)生的現(xiàn)象。3.檢測食物中是否含有蛋白質(zhì)將切成細(xì)條的瘦肉放在酒精燈火焰上灼燒，注意聞一聞，有什么氣味。實驗現(xiàn)象：1.花生在紙上留下了油漬。2.向饅頭、米飯上滴碘酒后，碘酒變成藍(lán)黑色；其他食物顏色不變。3.瘦肉在灼燒后發(fā)出類似頭發(fā)燒焦的味道。實驗結(jié)論：脂肪在白紙上會留下油漬；淀粉有遇碘變藍(lán)的特征；蛋白質(zhì)在燃燒時會發(fā)出類似頭發(fā)燒焦的氣味。食物中含有脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分?；顒尤涸鯓雍侠泶钆渖攀?？師：除脂肪、淀粉和蛋白質(zhì)外，維生素以及鈣、鐵、碘等無機(jī)鹽也是我們身體必不可少的營養(yǎng)成分：蔬菜、水果中含有豐富的維生素。牛奶、大豆、蝦米、海帶等食物中含有豐富的鈣。豬肝、瘦肉、菠菜等食物中含有豐富的鐵。海帶、紫菜等許多海產(chǎn)品中含碘量較高。師：根據(jù)這些人體必備的營養(yǎng)成分，說一說，平時我們的飲食中應(yīng)該怎樣合理搭配？三餐要合理搭配營養(yǎng)才健康，膳食中營養(yǎng)素種類要齊全，包括谷類、薯類、禽畜肉類、魚、蝦、奶類、豆類及其制品、水果、蔬菜、堅果及烹調(diào)油等，且數(shù)量要充足，蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等營養(yǎng)素之間的比例也要適宜。1、早餐：通常推薦早餐占總熱能的25%-30%，早餐要做到葷素搭配，可以選擇面包、粥、雞蛋、豆?jié){、牛奶、青菜等食物；2、午餐：午餐一般占總熱能的40%，午餐除了要葷素搭配外，還要做到粗細(xì)搭配，可以選擇饅頭、雜糧飯、肉類、蔬菜等食物。如果午餐中有較硬的食物，也可以選擇搭配湯一起食用；3、晚餐：晚餐一般占總熱能的30%-35%，晚餐以清淡、易消化為主，可以選擇吃主食，搭配易消化的粥湯、豆制品、蔬菜；4、加餐：可以選擇蘋果、橙子、香蕉等水果，也可以吃少量堅果，如核桃、杏仁等，具體攝入量需根據(jù)個人的身高、體重、運(yùn)動量來決定。三、全課小結(jié)師：這節(jié)課你都學(xué)到了什么？談一談你的收獲。學(xué)生談收獲。四、你學(xué)會了嗎？我會填1.食物含有的營養(yǎng)成分中，（）是構(gòu)成人體肌肉、