第二十單元 第52講　近現(xiàn)代的食物生產(chǎn)與社會生活-2025屆大一輪復習講義

第二十單元食物生產(chǎn)與社會生活第52講近現(xiàn)代的食物生產(chǎn)與社會生活（新航路開辟后食物物種交流的表現(xiàn)、影響；農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化的特征、意義；糧食安全與食品安全問題產(chǎn)生的原因、應對措施）課程標準命題點考題取樣核心素養(yǎng)解讀了解新航路開辟后食物物種交流及其歷史影響；了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過程中，人類在食物生產(chǎn)、儲備等方面的進步，認識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義。新航路開辟后的食物物種交流2023.6浙江T19；2023北京T20；2021福建T51.通過史料了解新航路開辟后各大洲之間的食物物種交流是人類不同文明交往的表現(xiàn)。2.以唯物史觀為指導辯證認識食物物種交流給社會經(jīng)濟和人們生活帶來的變化。3.通過對比古今中外的食物生產(chǎn)與儲備技術(shù)，認識科學技術(shù)進步對食物生產(chǎn)與儲備產(chǎn)生的影響，增強時空觀念、歷史解釋等學科核心素養(yǎng)。4.了解糧食安全問題產(chǎn)生的原因及需采取的應對措施，對糧食安全和食品安全的重要意義作出歷史解釋。食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化2023湖南T16；2022江蘇T11食物儲備技術(shù)的進步2022北京T14；2020北京T1命題分析預測1.分析：本講知識在高考中考查相對較少，其中新航路開辟后的食物物種交流與中外農(nóng)業(yè)機械化生產(chǎn)等是考查重點。2.預測：可能會考查中外食物生產(chǎn)、農(nóng)業(yè)機械化等知識點，中國采取的保證糧食安全和食品安全的措施及其意義可能是考查的熱點。知識點一新航路開辟后的食物物種交流1.美洲物種的外傳物種歐洲亞洲玉米①16世紀中葉，在南歐地區(qū)廣泛種植。②17世紀，成為僅次于小麥的糧食作物，傳遍歐洲各國。①[1]明朝時傳入中國。②清朝前期，在全國各地多有種植；乾隆嘉慶年間，得到大規(guī)模推廣；鴉片戰(zhàn)爭前，已遍布全國。馬鈴薯16世紀末，作為[2]食用作物開始在歐洲推廣。在中國的傳播歷程與玉米相似。甘薯引入歐洲后，傳播比較緩慢。番茄①18世紀中葉在歐洲開始作食用栽培。②18世紀末，經(jīng)過歐洲培育的番茄新品種傳回美洲。①明朝萬歷年間，引入中國，長期被當作觀賞和藥用植物。②清朝光緒年間，開始作為食用蔬菜在菜園種植。辣椒①15世紀末傳入[3]西班牙。②16世紀傳到英國等歐洲國家。明朝時，傳入中國，被稱為“[4]番椒”。2.其他地區(qū)物種在美洲的推廣物種種類歷程作物糧食類的小麥、大麥、水稻；水果類的蘋果、[5]葡萄、甜橙、檸檬；蔬菜類的黃瓜、豌豆；經(jīng)濟類的甘蔗等。①小麥：由歐洲移民帶到美洲，最初僅供富人享用，后來成為美洲的主要糧食作物。②水稻：由[6]西班牙人帶到美洲，18世紀中期，成為北美第二大農(nóng)作物。禽畜雞、牛、驢、馬、豬、羊等。禽畜在美洲繁衍生息，極大地改變了美洲的[7]動物群落，推動了農(nóng)業(yè)的發(fā)展。3.食物物種交流帶來的影響提高了全球糧食產(chǎn)量，使世界人口激增①不同種類的玉米適應了非洲復雜的氣候環(huán)境，使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物來源。②玉米、甘薯引入中國，豐富了糧食種類。③馬鈴薯提高了歐洲人的抗饑荒能力。改變了人們的飲食習慣①馬鈴薯在歐洲的種植，小麥在北美的推廣，改變了當?shù)厥澄锝Y(jié)構(gòu)，豐富了人們的食物種類。②玉米、馬鈴薯、甘薯促進了畜牧業(yè)的發(fā)展。推動了當?shù)亟?jīng)濟和貿(mào)易的發(fā)展①在北美，水稻大量用于出口，促進了對外貿(mào)易的發(fā)展。②在中國，[8]玉米等外來農(nóng)作物投入市場出售，促進了商品經(jīng)濟的發(fā)展。對當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境產(chǎn)生了一定影響①殖民者大量種植農(nóng)作物和繁殖馬、牛、羊等，導致原始森林被濫伐，美洲地表植被遭到破壞。②中國明清時期擴大了耕地面積，導致了[9]水土流失。知識點二現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全1.食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化（1）農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化①原因：工業(yè)革命后，資本主義機器生產(chǎn)推動著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向[10]現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。②過程20世紀中葉歐美各國完成了農(nóng)業(yè)[11]機械化，建立起高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。20世紀下半葉以來A.一大批優(yōu)良品種育成推廣，優(yōu)質(zhì)高效化肥廣泛應用。B.以高科技為基礎(chǔ)的[12]設(shè)施農(nóng)業(yè)有了突破性進展，農(nóng)作物的單位面積產(chǎn)量及禽畜的生產(chǎn)量大幅度增長，保證了農(nóng)牧產(chǎn)品的供應。C.大型農(nóng)場、養(yǎng)殖場成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要生產(chǎn)經(jīng)營模式。③表現(xiàn)成就意義農(nóng)業(yè)機械現(xiàn)代化A.用大功率拖拉機牽引的鏵式犁、播種機、聯(lián)合收割機等，大大提高了工作效率。B.由于各國國情不同，農(nóng)業(yè)機械的規(guī)模也不相同。美國農(nóng)業(yè)機械以大型為主，法國以中型為主，日本以小型為主，中國則是大、中、小型相結(jié)合。C.農(nóng)作物的播種、收割與加工等從人工化向[13]自動化轉(zhuǎn)變。促進了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展。雜交育種技術(shù)進步A.1930年，美國利用雜交技術(shù)培育出玉米新品種。B.1941年，墨西哥培育出小麥新品種。C.20世紀60年代，菲律賓培育出的雜交水稻在東南亞推廣。D.2014年，“[14]中國超級雜交水稻”百畝試驗田平均畝產(chǎn)創(chuàng)世界紀錄。提高了糧食作物的單位面積產(chǎn)量，為人類消除饑餓作出了突出貢獻。（2）畜牧業(yè)現(xiàn)代化：從給料、給水到產(chǎn)品收集、包裝、運輸都實現(xiàn)了機械化和自動控制。（3）漁業(yè)的現(xiàn)代化：現(xiàn)代科學技術(shù)用于海洋捕撈，漁船、網(wǎng)具等日趨現(xiàn)代化；水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機械化、集約化經(jīng)營發(fā)展，從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展。2.食物儲備技術(shù)的進步（1）糧食儲備技術(shù)時間表現(xiàn)原始農(nóng)業(yè)社會利用地窖和陶器存儲余糧。古代農(nóng)業(yè)社會糧倉的儲備技術(shù)逐漸改進，具有防鼠、防盜、防潮、防火、保鮮功能。20世紀50年代美國使用機械通風儲糧技術(shù)。20世紀70年代中國開始采用機械制冷低溫儲糧技術(shù)。21世紀以來糧食儲備自動化和智能化水平不斷提高。（2）食物儲存技術(shù)古代利用腌制或風干等方法加工保存食品，還利用自然界中的冰來延長食品保藏期。近代①食品加工：自20世紀20年代起，[15]速凍加工、冷凍設(shè)備、冷凍食品以及冷凍食品包裝等領(lǐng)域的技術(shù)不斷進步。②食品儲存：家用冰箱和冰柜普及，冷凍食品工業(yè)有了突飛猛進的發(fā)展，冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展起來?，F(xiàn)代2010年，中國頒布《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，大大促進了冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的優(yōu)缺點（1）優(yōu)點：提高了食品的保鮮能力；具有非常高的效率；保證了食品的安全輸送等。（2）缺點：成本較高昂；對溫度控制的要求嚴格，對專業(yè)技術(shù)水平要求高；覆蓋面相對有限，無法滿足所有區(qū)域和產(chǎn)業(yè)需求等。3.消除饑餓與食品安全（1）糧食安全產(chǎn)生原因①隨著人口激增和工業(yè)化、城市化的加速，耕地面積不斷減少。②食物需求與供給之間的矛盾日益成為各國共同關(guān)注的重大問題。③各國政府都把保障[16]糧食安全與消除饑餓作為首要任務。解決措施世界聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織多次召開世界糧食安全首腦會議，制訂糧食安全行動計劃。中國1996年，發(fā)布了《[17]中國的糧食問題》白皮書，提出立足國內(nèi)資源、實現(xiàn)糧食基本自給的方針。此后，制定了一系列保障糧食安全的法律法規(guī)。（2）食品安全產(chǎn)生原因①化肥、[18]農(nóng)藥的過度使用造成土壤污染。②禽畜飼養(yǎng)中過度使用抗生素，造成食物污染，危害人體健康。③在食品加工過程中，過度使用[19]食品添加劑。解決措施世界各國更加重視食品安全問題，并制定[20]法律法規(guī)進行治理。中國2009年，全國人大常委會通過《中華人民共和國食品安全法》，用法律手段確保食品安全，對食品安全法進行了修訂。糧食安全、食品安全、消除饑餓之間的關(guān)系糧食安全和食品安全都是為了解決“吃”的問題，前者側(cè)重“吃得飽”，后者側(cè)重“吃得好”，它們都有利于消除“饑餓”。糧食安全問題起源于食物匱乏，食品安全問題產(chǎn)生于食物中有害物質(zhì)的存在，它們是人類社會演進的不同階段面臨的兩個歷史性難題。當今的市場經(jīng)濟體系、農(nóng)業(yè)技術(shù)、產(chǎn)業(yè)政策等大大緩解了饑餓問題，但生產(chǎn)者對高產(chǎn)量和低成本的追求，也給糧食安全和食品安全帶來不利影響。情境1美洲物種外傳的原因美洲許多農(nóng)產(chǎn)品是亞歐非諸國人民從未見過的。如玉米這一美洲特產(chǎn)，地理大發(fā)現(xiàn)后很快傳到中國西南部、非洲及東南歐。馬鈴薯、煙草、可可等美洲特產(chǎn)，也傳到亞歐非諸洲?！幾詤怯阝?、齊世榮主編《世界史·近代史編》美洲作物為什么會傳入亞、歐、非各洲？答案美洲作物在新航路開辟后，伴隨殖民擴張傳入亞、歐、非各洲。情境2清朝前中期人口變化下面為清朝前中期人口變化情況圖。引起這一變化的主要外來因素是什么？答案高產(chǎn)農(nóng)作物的引進。圖解歷史新航路開辟后的食物物種交流情境3食物物種交流的影響大宗煙草、玉米、橡膠等新物產(chǎn)出現(xiàn)于歐洲市場；原來在近東貿(mào)易中數(shù)量極少的商品如香料、茶葉、大米、蔗糖等成為大宗商品，進出口量驟增……許多昔日的奢侈品成為大眾日用品?！幾岳钜鳁鳌妒澜缡袌龅男纬杉皻v史作用》根據(jù)材料，概括食物物種交流對歐洲產(chǎn)生的影響。答案推動了歐洲經(jīng)濟和貿(mào)易的發(fā)展；加強了歐洲與世界各地的經(jīng)濟聯(lián)系；改變了歐洲民眾的消費習慣。圖解歷史現(xiàn)代農(nóng)業(yè)情境4印度的農(nóng)業(yè)科技印度在20世紀60年代到80年代相繼進行了“綠色革命”（種植業(yè)）“白色革命”（牛奶生產(chǎn)合作）“藍色革命”（水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)）。印度農(nóng)業(yè)科技信息系統(tǒng)為農(nóng)戶提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺及種植技術(shù)等各種信息。上述材料反映了印度確保糧食供給的主要經(jīng)驗是什么？答案在政府引導下，利用現(xiàn)代信息技術(shù)發(fā)展農(nóng)業(yè)。情境5英國的農(nóng)業(yè)機械化英國農(nóng)民感受到時間的新單位是來自于進入村莊中的流動農(nóng)業(yè)機械，谷物脫粒承包人要求按小時收費。很快，擁有機械的農(nóng)業(yè)勞動者幫助鄰居耕地也要求按小時計費。年輕人都關(guān)心脫粒機和收割機的效益，他們拿著小本子認真地記下這些機械的工作小時和消耗的燃料量。這些變化說明了什么問題？答案科技發(fā)展影響農(nóng)民的勞動觀念。情境6青銅冰鑒下圖是1977年出土于湖北曾侯乙墓的青銅冰鑒。《周禮注疏》載：“冰若有鑒，則冰不銷釋，食得停久?！惫糯@種用于食物冷藏保鮮的器物，被稱為“世界上最早的冰箱”。根據(jù)材料，說明食物冷藏技術(shù)發(fā)展的意義。答案有利于食物保鮮儲存和長期儲存。情境7新中國糧食安全問題新中國成立后，中國始終把解決人民吃飯問題作為治國安邦的首要任務。進入新時代，中國將繼續(xù)深入實施國家糧食安全戰(zhàn)略和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，進一步加強糧食生產(chǎn)能力、儲備能力、流通能力建設(shè)，推動糧食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。中國將繼續(xù)努力構(gòu)建糧食對外開放新格局?！幾浴吨袊募Z食安全》白皮書（2019年10月）根據(jù)材料，簡析新中國取得糧食安全舉世矚目成就的原因。答案黨與政府高度重視；制定實施國家糧食安全戰(zhàn)略；加強糧食生產(chǎn)、儲備流通能力建設(shè)；打造糧食對外開放格局。情境8食品安全問題19世紀，生活在倫敦的化學家弗雷德里克·阿庫姆寫道：“我們吃的泡菜是用銅染綠的；我們吃的醋是用硫酸勾兌的……我們吃的糖果是將糖、淀粉和黏土混合在一起，再用銅和鉛染色的?！辈牧现荚谡f明什么問題？答案化學添加劑引發(fā)食品安全問題。探究1新航路開辟后的物種交流材料傳統(tǒng)的歐洲作物……都是冬季或春季作物。仲夏后通常是饑荒的季節(jié)，而玉米恰好在這個時段成熟，利用夏季閑置的土地……玉米得到了一個“災難時期的生命線”的稱號。傳統(tǒng)的休耕輪作制度演化為常年的復合作物栽培形式，大大緩解了人口對土地的壓力，促進了歐洲的人口增長。歐洲的農(nóng)民選擇種植玉米以抵消不斷上漲的地租、創(chuàng)造剩余產(chǎn)品……18世紀之后，玉米逐漸成為肉、奶食品生產(chǎn)不可或缺的飼料資源，成為商品生產(chǎn)轉(zhuǎn)化的中間消耗物，為歐洲的城市化、商業(yè)化提供基礎(chǔ)保障。——摘編自[墨西哥]阿圖洛·瓦爾曼《玉米與資本主義——一個實現(xiàn)了全球霸權(quán)的植物雜種的故事》材料主旨材料主要說明玉米對近代歐洲經(jīng)濟發(fā)展的作用。思考：根據(jù)材料和所學知識，分析玉米對于近代歐洲經(jīng)濟發(fā)展的作用。試答：改變傳統(tǒng)耕作制度，提高土地利用率；緩解饑荒，促進人口增長；推動農(nóng)產(chǎn)品商品化，緩解農(nóng)民地租負擔，改變農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)；促進畜牧業(yè)和城市經(jīng)濟的發(fā)展。歷史解釋——新航路開辟后世界物種交流的特點歐洲主導伴隨歐洲的殖民掠奪進行。內(nèi)容豐富包括糧食作物、蔬菜、水果、家畜、家禽等。范圍的全球性美洲的物種陸續(xù)傳播到歐洲、亞洲和非洲等地。結(jié)果的兩重性改變了食物結(jié)構(gòu)，加速生產(chǎn)專業(yè)化，推動貿(mào)易進一步發(fā)展，使世界各地聯(lián)系日益緊密；沖擊某些地區(qū)舊有的社會結(jié)構(gòu)，帶來災難。時間的長期性新航路開辟后，開始了物種大交流。時至今日，全球性的動植物交換并未停止，依然在進行。過程的雙向性物種呈現(xiàn)雙向交流傳播，美洲作物外傳與其他地區(qū)物種傳入美洲同步進行。歷史解釋——美洲作物在中國傳播的特點及原因（1）特點①作物種類多：美洲作物被引進中國大多發(fā)生在明清時期，其中既有玉米、甘薯、馬鈴薯這樣重要的糧食作物，也有花生、向日葵一類的油料作物；既有番茄、辣椒、菜豆、番石榴、番荔枝等蔬菜水果，也有煙草、陸地棉等，總數(shù)接近30種。②傳播途徑多元：它們傳入的時間有先后且途徑不一，例如玉米從西亞、中亞傳入西北地區(qū)，從印度、緬甸傳入西南地區(qū)，從菲律賓傳入東南沿海地區(qū)。③推廣種植迅速：美洲作物先在邊疆或丘陵地區(qū)種植，后逐漸推廣到平原地區(qū)。例如玉米，清朝前期在全國各省、府、縣均有種植，發(fā)展較快，在今天的作物構(gòu)成中也占據(jù)舉足輕重的地位。（2）原因①政府因素：高產(chǎn)作物玉米、甘薯、馬鈴薯的引進，能迅速解決由于人口膨脹導致的糧食問題，因而得到政府高度重視和推廣。②經(jīng)濟因素：美洲作物的引進與明清以來人口激增導致的人地矛盾加劇和市場經(jīng)濟的發(fā)展有著密切的關(guān)系。美洲作物的傳播與發(fā)展不僅滿足了日益增長的人口的生存需求，而且滿足了人們對營養(yǎng)和享受等多方面的需要，對充分用地和養(yǎng)地、提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率也發(fā)揮了積極作用。探究2農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)代化材料現(xiàn)代農(nóng)業(yè)是農(nóng)業(yè)發(fā)展的一個嶄新的階段。其一般的定義是：利用現(xiàn)代工業(yè)力量裝備，以現(xiàn)代科學技術(shù)武裝，通過現(xiàn)代管理理論和方法經(jīng)營，使得生產(chǎn)效率達到現(xiàn)代世界先進水平，對農(nóng)業(yè)進行規(guī)?；⒓s化、市場化和農(nóng)場化，并以利益機制為聯(lián)結(jié)，以企業(yè)為龍頭，實行企業(yè)化管理，產(chǎn)供銷一體化經(jīng)營的農(nóng)業(yè)?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)的核心是科學化，特征是商品化，方向是集約化，目標是產(chǎn)業(yè)化。——摘編自謝學軍、王永清《現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的基本特征及發(fā)展對策》材料主旨材料敘述了現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的特點。思考：根據(jù)上述材料，歸納現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的特點。試答：以科學化為核心，以現(xiàn)代管理理論為指導，機械化、自動化相結(jié)合提高生產(chǎn)效率；以商品化為特征，產(chǎn)供銷一體化經(jīng)營；以產(chǎn)業(yè)化為目標，規(guī)?；?、集約化、市場化和農(nóng)場化相結(jié)合等。歷史解釋——農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化的特征生產(chǎn)手段機械化使用先進的機械工具及設(shè)備來代替人力畜力，降低人們的勞動強度，提高生產(chǎn)效率。生產(chǎn)技術(shù)科學化應用先進的科學技術(shù)和管理知識，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的科技水平。生產(chǎn)經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化形成種養(yǎng)加、產(chǎn)供銷、貿(mào)工農(nóng)一體化的經(jīng)營格局，提高農(nóng)業(yè)正常效益。增長方式集約化農(nóng)業(yè)增長方式由粗放經(jīng)營轉(zhuǎn)變?yōu)榧s經(jīng)營，推廣精耕細作，降低生產(chǎn)成本，提高農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)。經(jīng)濟運行市場化市場成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟運行的載體，農(nóng)產(chǎn)品用于商品交換，并且農(nóng)民根據(jù)市場需要來組織生產(chǎn)。產(chǎn)業(yè)布局區(qū)域化形成優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)帶，提高農(nóng)產(chǎn)品的市場競爭力和市場占有率。從業(yè)人員技能化從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的人群具備了較高的綜合素質(zhì)和勞動技能水平。發(fā)展模式生態(tài)化注重農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與生態(tài)環(huán)境的協(xié)調(diào)發(fā)展，農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的新理念和新趨勢。歷史解釋——中國發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的意義（1）有利于推進新農(nóng)村建設(shè)?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)能促進生產(chǎn)發(fā)展，對農(nóng)村的生態(tài)環(huán)境及生活面貌都有極大的改善作用，有利于提高農(nóng)村經(jīng)濟的活力。（2）有利于穩(wěn)定糧食生產(chǎn)?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)能全面提高糧食生產(chǎn)能力，有利于增加農(nóng)民收入，從根本上實現(xiàn)糧食生產(chǎn)的穩(wěn)定。（3）有利于農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)能實現(xiàn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟的循環(huán)上升發(fā)展，大大提高資源利用率，提高農(nóng)業(yè)發(fā)展質(zhì)量和效益，促進農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。歷史解釋——發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要路徑（1）抓好農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，改善農(nóng)業(yè)發(fā)展條件。（2）著力扶持發(fā)展優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)，打造現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系。（3）強化科技支撐，增強農(nóng)業(yè)發(fā)展后勁。（4）加強農(nóng)民培訓，提高農(nóng)民素質(zhì)和技能。（5）深化農(nóng)村土地制度改革，提高土地規(guī)模效益。探究3糧食安全和食品安全問題材料一2021年，53個國家和地區(qū)約有1.93億人面臨“危機”級別或更嚴重的突發(fā)性糧食不安全狀況，與2020年已經(jīng)創(chuàng)紀錄的人數(shù)相比又增加了近4000萬人。其中，埃塞俄比亞、馬達加斯加南部、南蘇丹和也門的57萬人被列入“災難性”級別的突發(fā)性糧食不安全……該報告指出，這些令人擔憂的趨勢是多種因素相互作用的結(jié)果。——摘編自《2022全球糧食危機報告》材料二日本從2006年5月29日起實施了《食品中殘留農(nóng)業(yè)化學品肯定列表制度》……一旦食品中殘留物含量超過此標準，不管是否對人類健康有害，都將一律被禁止進口或流通?！瓪W盟實施了嚴格而統(tǒng)一的質(zhì)量安全標準，如對于肉類產(chǎn)品……要求出口國定期向其提供動物疫情報告，歐盟依據(jù)出口國的獸醫(yī)衛(wèi)生狀況發(fā)布允許向歐盟出口的第三國名單。——摘編自李凱年、逯德山《歐美等發(fā)達國家加強食品安全管理做法及啟示》材料主旨材料一主要反映了當今世界的糧食安全問題概況。材料二主要論述了西方國家對食品安全的管理。思考：（1）根據(jù)材料一，說明當今世界糧食安全存在的問題。試答：全球面臨嚴重糧食安全問題的絕對人數(shù)依然巨大；面臨嚴重糧食安全問題的國家主要集中在非洲和中東地區(qū)。（2）根據(jù)材料二并結(jié)合所學知識，說明食品安全問題出現(xiàn)的原因是什么，如何加強對食品安全問題的管理。試答：原因：化肥、農(nóng)藥的過度使用；禽畜飼養(yǎng)中過度使用抗生素；食品添加劑的過度使用。管理：要加強并完善立法規(guī)范；強化政府食品安全管理職能；建立嚴格的行業(yè)準入制度。歷史解釋——影響糧食安全的因素人口因素人口急劇增長帶來糧食需求的膨脹，土地等生產(chǎn)要素的惡化，糧食分配與消費的嚴重不均，消費結(jié)構(gòu)升級加劇了糧食供給壓力。氣候生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)受到氣候變化的嚴重沖擊，嚴重影響全球糧食安全。偶然性因素流動性緊縮抑制糧食生產(chǎn)的資金需求，糧食價格的持續(xù)走低抑制了生產(chǎn)者的積極性，投機資本可能擾亂糧食市場。金融因素①農(nóng)業(yè)補貼：發(fā)達國家每年為本國農(nóng)民提供高額補貼，扭曲了農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的價格，傷害了發(fā)展中國家的糧食生產(chǎn)。②貿(mào)易限制：為了保證本國的糧食供應，個別國家政府先后推出限制糧食出口的措施。③生物加工：為了減輕石油等能源價格上漲對本國經(jīng)濟造成的壓力，不少國家走上了替代性生物清潔能源的道路。④海外屯田：出于規(guī)避高額進口成本和糧食出口限制所導致的市場擔憂，部分國家近年來大舉在海外購買耕地種糧。歷史解釋——加強食品安全的措施（1）建立科學、完善的食品安全標準系統(tǒng)。借鑒世界上發(fā)達國家的先進經(jīng)驗，進一步細化和規(guī)范食品安全生產(chǎn)領(lǐng)域內(nèi)的法律制度，制定出切實可行的食品安全方面的具體標準。（2）加強法律法規(guī)對危害食品安全行為的懲罰力度。借鑒國外的巨額賠償制度，對生產(chǎn)和銷售質(zhì)量不合格、不安全食品的廠商處以高額罰款，情節(jié)嚴重的還應當加重追究其刑事責任。（3）政府應當切實履行好其監(jiān)管職責，加強對食品質(zhì)量的安全監(jiān)管。集成食品安全管理主體，變多頭管理為責任主體明確的單一垂直管理體系。（4）企業(yè)要加強社會責任感，必須嚴格按照食品標準生產(chǎn)和加工食品。命題點1新航路開辟后的食物物種交流1.[2023.6浙江]從1750年算起，歐洲人口在100年的時間里從1.42億增長到2.65億。此前每次人口增長都會帶來食物漲價，但這次不同，1800年后，至少在英國，兩個指數(shù)開始朝相反的方向移動。下列項中，促使這一時期指數(shù)“朝相反的方向移動”的主要因素是（C）A.黃熱病的肆虐B.工業(yè)企業(yè)的增加C.土豆等新物種種植的普及D.優(yōu)質(zhì)高效化肥的廣泛應用解析1800年后，英國的人口增加，但是食物并未漲價，這與新航路開辟后原產(chǎn)于美洲的高產(chǎn)作物土豆等傳入歐洲有關(guān)，高產(chǎn)作物的種植促進了食物的大量增加，食物供應充足，故人口雖增加，但未出現(xiàn)食物漲價的情況，C項正確。黃熱病的肆虐會造成人口減少，A項錯誤；工業(yè)企業(yè)的增加與食物的價格、人口的增長沒有必然聯(lián)系，B項錯誤；20世紀下半葉以來，一大批優(yōu)良品種育成推廣，優(yōu)質(zhì)高效化肥廣泛應用，這與材料中的時間不符，D項錯誤。命題變式2.[2023大連調(diào)研]16世紀末，馬鈴薯傳入歐洲，歐洲人認為印第安人是奇怪的落后者，作為落后文化的產(chǎn)物——馬鈴薯，在最初的兩百年內(nèi)，并沒有在歐洲廣泛種植，而是僅僅局限于菜園中。這反映出 （D）A.馬鈴薯未能在歐洲引種成功B.物種交流存在不平等性C.馬鈴薯不適合歐洲人的需要D.思想觀念影響物種傳播解析根據(jù)材料“16世紀末，馬鈴薯傳入歐洲，歐洲人認為印第安人是奇怪的落后者”可見，歐洲人以印第安人文化落后判定美洲的馬鈴薯屬于落后的物種，進而影響到了馬鈴薯在歐洲的傳播，D項正確；馬鈴薯未能在歐洲引種成功，與史實不符，排除A項；物種交流存在不平等性，與材料信息不符，排除B項；馬鈴薯不適合歐洲人的需要，在材料中無法找到依據(jù)，排除C項。命題點2食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化3.[2023湖南]對下圖的合理解釋是（B）美國農(nóng)業(yè)的投入使用量（以1967年指數(shù)為100）A.機械投入減少反映農(nóng)業(yè)集約化程度降低B.農(nóng)業(yè)技術(shù)變遷呈現(xiàn)出節(jié)約勞動力的傾向C.化學品廣泛使用導致生態(tài)環(huán)境遭到破壞D.勞動力的減少意味著農(nóng)業(yè)逐步走向衰落解析隨著農(nóng)業(yè)技術(shù)的進步，對勞動力的需求減少，說明農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)展有利于節(jié)約勞動力，B項正確；據(jù)材料可知，機械投入使用量總體呈增長趨勢，1980年的機械投入量下降，但是農(nóng)業(yè)的集約化程度并未降低，A項錯誤；材料涉及化學品的投入使用，但是并未涉及其對生態(tài)環(huán)境的影響，C項錯誤；隨著農(nóng)業(yè)機械化的發(fā)展，對勞動力的需求減少，但這不等于農(nóng)業(yè)走向衰落，D項錯誤。4.[2022江蘇]據(jù)袁隆平回憶，位于井岡山南麓的桂東縣是全國率先推廣種植雜交水稻的地區(qū)之一。1975年全縣僅試種水稻98.88畝，次年便在全縣迅速推開。當?shù)孛裰{傳唱：“層層梯田持山腰……銀河兩岸種雜交?！边@反映了 （A）A.當?shù)靥岣呒Z食產(chǎn)量的迫切愿望B.地方政府以經(jīng)濟建設(shè)為中心C.雜交水稻試種成敗取決于環(huán)境D.桂東縣率先實現(xiàn)了糧食自給解析由“1975年全縣僅試種水稻98.88畝，次年便在全縣迅速推開”可知，雜交水稻試種一年后，便在桂東縣迅速推廣，出現(xiàn)了“層層梯田持山腰……銀河兩岸種雜交”的狀況，這反映了當?shù)靥岣呒Z食產(chǎn)量的迫切愿望，A項正確；僅從材料不能得出地方政府以經(jīng)濟建設(shè)為中心，排除B項；環(huán)境是影響雜交水稻試種的因素之一，并不是決定性因素，排除C項；材料只提到雜交水稻在桂東縣推廣，無法反映桂東縣率先實現(xiàn)了“糧食自給”，排除D項。命題變式5.[2023遼寧二模]1949—1980年，國家在有條件的社、隊成立農(nóng)機站并投資支持群眾性農(nóng)具改革運動；1981—1995年，集體農(nóng)機站逐漸解體，農(nóng)機工業(yè)重點生產(chǎn)適合當時農(nóng)村規(guī)模經(jīng)營的小型農(nóng)具等；1996年，國家有關(guān)部門開始組織大規(guī)模小麥跨區(qū)機收服務，聯(lián)合收割機異軍突起。我國農(nóng)業(yè)機械化的發(fā)展 （A）①得益于農(nóng)業(yè)科技進步②實質(zhì)是一場生產(chǎn)方式的變革③有利于保障食品安全④借鑒西方國家經(jīng)濟建設(shè)經(jīng)驗A.①②B.③④C.①③D.②④解析據(jù)材料可知，設(shè)立農(nóng)機站，農(nóng)機工業(yè)重點生產(chǎn)適合當時農(nóng)村規(guī)模經(jīng)營的小型農(nóng)具，聯(lián)合收割機異軍突起都受到農(nóng)業(yè)科技進步的影響，①正確，由手工生產(chǎn)到簡單機械到大型機械實質(zhì)是手工生產(chǎn)到機械生產(chǎn)的生產(chǎn)方式的變革，②正確，A項正確；農(nóng)業(yè)機械化有利于保障糧食安全，與食品安全沒有直接關(guān)系，③錯誤，排除B、C兩項；新中國成立之后，尤其是改革開放前，中國農(nóng)業(yè)獨立發(fā)展，沒有借鑒西方國家經(jīng)濟建設(shè)經(jīng)驗，④錯誤，排除D項。命題點3食物儲備技術(shù)的進步6.[2022北京]19世紀70—80年代，美國商人斯威夫特創(chuàng)辦了肉類加工廠，把屠宰和包裝分成幾道獨立工序，利用傳送帶進行流水作業(yè)，并雇用工程師設(shè)計冷凍車廂，以便長途運輸鮮肉。他還陸續(xù)開辦工廠，利用肉類加工廠的下腳料生產(chǎn)肥料、肥皂和甘油等。斯威夫特的經(jīng)營模式（A）①體現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)分工不斷細化②得益于鐵路交通業(yè)的發(fā)展③成為近代機械生產(chǎn)的開端④為農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化提供了范本A.①②B.③④C.②③D.①④解析由“美國商人斯威夫特創(chuàng)辦了肉類加工廠……利用傳送帶進行流水作業(yè)”“他還陸續(xù)開辦工廠，利用肉類加工廠的下腳料生產(chǎn)肥料、肥皂和甘油等”可知，這一經(jīng)營模式體現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)分工不斷細化，①正確。由“雇用工程師設(shè)計冷凍車廂，以便長途運輸鮮肉”可知，②正確。第一次工業(yè)革命就已經(jīng)開始了近代機械生產(chǎn)，③錯誤。斯威夫特的經(jīng)營模式涉及的是工業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域，④錯誤。故A項符合題意。命題點3食物儲備技術(shù)的進步[2020北京]戰(zhàn)國時期的曾侯乙墓出土了青銅冰鑒缶，鑒用來盛冰，缶用來盛食物?！吨芏Y》記載，肉食珍饈與酒水都要用冰鑒保存，祭祀時也要使用冰鑒。冰鑒缶的使用（C）A.體現(xiàn)了戰(zhàn)國時期嚴格的宗法制度B.說明青銅鑄造工藝開始成熟C.展示出貴族的日常禮儀規(guī)范D.標志著新興地主階級的崛起解析據(jù)“戰(zhàn)國時期的曾侯乙墓出土了青銅冰鑒缶”可知，“青銅冰鑒缶”主要是貴族使用；根據(jù)“鑒用來盛冰，缶用來盛食物”“《周禮》記載……祭祀時也要使用冰鑒”可知，“青銅冰鑒缶”屬于禮器，故C項符合題意。材料未體現(xiàn)“嚴格的宗法制度”，排除A項。商代青銅鑄造工藝已經(jīng)成熟，排除B項。春秋戰(zhàn)國時期，鐵犁牛耕的使用和推廣使井田制逐漸瓦解，新興地主階級崛起，故排除D項。1.[2024廣東聯(lián)考]有學者認為：1500年以來，安第斯地區(qū)、墨西哥和日本的白銀生產(chǎn)影響了東南亞群島的經(jīng)濟和政治發(fā)展的各種趨勢；拉丁美洲的糧食作物，如木薯、玉米等，對中國、中非和巴爾干等國家和地區(qū)的人口發(fā)展趨勢產(chǎn)生支配作用。該學者意在強調(diào) （B）A.世界經(jīng)濟發(fā)展的不平衡B.國際交流推動歷史進程C.區(qū)域一體化進程的加快D.白銀流動催生價格革命解析據(jù)材料可知，安第斯地區(qū)、墨西哥和日本與東南亞群島之間有聯(lián)系，拉丁美洲的糧食作物影響中國、中非和巴爾干等國家和地區(qū)，這主要體現(xiàn)了不同地區(qū)之間的交流，據(jù)材料“影響了東南亞群島的經(jīng)濟和政治發(fā)展的各種趨勢”“對中國……人口發(fā)展趨勢產(chǎn)生支配作用”可知，該學者意在強調(diào)這些交流推動了歷史進程，B項正確；材料沒有體現(xiàn)世界經(jīng)濟發(fā)展的不平衡，排除A項；材料信息未涉及區(qū)域一體化，排除C項；僅憑材料信息無法得出白銀流動催生價格革命，排除D項。2.[2024北京延慶區(qū)月考]“土豆變成了歐洲大部分地區(qū)一日三餐不可或缺的食物，就和它們在安第斯山區(qū)的角色一樣?！谕炼狗N植國，常常發(fā)生的饑荒幾乎消失了，一條長達2000英里的種植帶從西邊的愛爾蘭一直延伸到了東邊俄羅斯的烏拉爾山脈?！庇纱丝芍炼沟姆N植推廣（D）A.推動了歐亞作物在美洲傳播B.維持了歐洲莊園經(jīng)濟的地位C.解決了世界的糧食安全問題D.改變了歐洲國家的糧食結(jié)構(gòu)解析由題干中的“土豆變成了歐洲大部分地區(qū)一日三餐不可或缺的食物”可知，土豆的種植推廣改變了歐洲國家的糧食結(jié)構(gòu)，故選D項。3.[2024云南開學考]牛、山羊、豬和馬引入美洲后，為美洲印第安人提供了皮革和羊毛以及新的動物蛋白質(zhì)來源；馬和牛提供了重要的畜力，使人們可以在美洲土地上開墾耕種；有輪子的車輛和更多種類的馱畜也提高了交通運輸?shù)男省Ｓ纱丝梢?，新航路開辟后的物種交流（C）A.導致了美洲人口數(shù)量的激增B.是以動物物種交流為主的C.影響了美洲地區(qū)的社會生活D.導致了美洲自然經(jīng)濟解體解析材料表明牛、山羊等物種進入美洲后，對美洲印第安人的日常生活、生產(chǎn)力、交通運輸都產(chǎn)生了較大的影響，說明其影響了美洲地區(qū)的社會生活，C項正確。材料沒有體現(xiàn)美洲人口數(shù)量的激增，排除A項；新航路開辟后的物種交流非常豐富，僅根據(jù)材料無法判斷其以動物物種交流為主，排除B項；由材料無法得出新航路開辟后的物種交流導致美洲的自然經(jīng)濟解體，排除D項。4.[2024山西部分學校質(zhì)檢]到16世紀末，歐洲人已用玉米面、小麥粉，還有其他谷類的粉混合烤制面包。據(jù)此可知，玉米的傳入（D）A.解決了世界性的饑餓問題B.實現(xiàn)了人口的快速增長C.改變了人們傳統(tǒng)生活習慣D.豐富了人們的糧食種類解析據(jù)材料歐洲人“用玉米面、小麥粉，還有其他谷類的粉混合烤制面包”可知，玉米傳入歐洲后，成為歐洲居民新的糧食，故選D項；材料只涉及玉米傳入對歐洲人生活的影響，據(jù)此得不出A項結(jié)論，排除A項；材料不涉及人口快速增長的相關(guān)信息，排除B項；“傳統(tǒng)生活習慣”不合題意，應為“傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)”，排除C項。5.[角度創(chuàng)新/2024廈門月考]下表為部分省方志中關(guān)于辣椒最早記載情況表，此表可用于（C）省份最早年份所查方志浙江1671《山陰縣志》遼寧1682《蓋平縣志》湖南1684《邵陽縣志》河北1697《深州志》A.分析亞洲與美洲間的物種大交換B.準確把握辣椒傳入中國的時間點C.合理推斷辣椒在中國傳播的路徑D.研究物種傳入對飲食結(jié)構(gòu)的影響解析根據(jù)表格信息可知，四個地區(qū)中浙江方志中關(guān)于辣椒的記載時間最早，其次是遼寧，兩省都屬于沿海省份，湖南、河北關(guān)于辣椒的記載較晚，且都屬于內(nèi)陸省份，故可推斷，辣椒應當由浙江等沿海地區(qū)傳入內(nèi)陸，C項正確。僅由表格信息不能全面了解亞洲與美洲間的物種交換情況，排除A項；中國方志中關(guān)于辣椒的最早記載大都在17世紀后半期，據(jù)此推斷辣椒傳入中國的時間應該在17世紀，但不能準確斷定具體年份，排除B項；材料未體現(xiàn)飲食中使用辣椒的情況，排除D項。6.[2024廣州調(diào)研]新航路開辟后，蔗糖作為奢侈品傳入歐洲；18世紀后，蔗糖逐漸成為民眾日常生活必需品，同時也帶來蛀牙、肥胖等健康問題；19世紀80年代后，甜菜糖的產(chǎn)量超過了蔗糖并迅速成為糖類產(chǎn)品的主角（甜菜糖是由化學方法制成的熱量很低的甜味劑）。這反映了（C）A.人們對糖類多樣化需求的增長B.拉美殖民地的蔗糖產(chǎn)量供不應求C.社會需求推動科學技術(shù)的革新D.壟斷組織的形成控制了蔗糖銷售解析工業(yè)革命使生產(chǎn)力水平實現(xiàn)歷史性飛躍，蔗糖生產(chǎn)成本降低，產(chǎn)量大幅增加，成為人人可以消費的日用品。但是由于大量使用蔗糖，肥胖、蛀牙等健康問題隨之而來，因此人們需要熱量低的糖類，這推動了制糖技術(shù)的革新，由化學方法制成的低熱量的甜菜糖出現(xiàn)，C項正確。7.[2023浙江統(tǒng)測]近代以來，科學技術(shù)的革命促進了農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，為消除饑餓、保障人類的糧食安全創(chuàng)造了條件。同時，農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化也產(chǎn)生了一些負面作用。對此理解正確的是（A）A.大型農(nóng)場成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要生產(chǎn)經(jīng)營模式B.食品添加劑的使用保證了食品的健康和美味C.技術(shù)進步解決了食品需求與供給之間的矛盾D.依靠新聞媒體監(jiān)管食品安全成為各國的共識解析農(nóng)業(yè)機械化推動高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建立，大型農(nóng)場、養(yǎng)殖場成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要生產(chǎn)經(jīng)營模式，故選A項；過量添加或濫用食品添加劑會危害人們健康，排除B項；“解決了”說法錯誤，食品需求與供給之間的矛盾日益成為各國共同關(guān)注的重大問題，各國都把保障糧食安全與消除饑餓作為首要任務，排除C項；監(jiān)管食品安全要制定法律法規(guī)，新聞媒體只是外部監(jiān)督，排除D項。8.[2024甘肅張掖開學考]1960年，法國政府為農(nóng)民購買農(nóng)田和農(nóng)業(yè)機械提供各種優(yōu)惠貸款；20世紀70年代初，政府向55歲以上的農(nóng)民一次性發(fā)放“離農(nóng)終身補貼”，鼓勵年老農(nóng)場主退出土地經(jīng)營。這些舉措有利于 （B）A.完善農(nóng)村的保障制度B.提高農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化水平C.加快城鄉(xiāng)一體化進程D.擺脫經(jīng)濟“滯脹”困境解析材料表明法國政府用農(nóng)業(yè)優(yōu)惠貸款方式促進農(nóng)業(yè)發(fā)展，給55歲以上的農(nóng)民補貼讓其退出土地經(jīng)營，這都有利于提高農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化水平，B項正確；材料不涉及完善農(nóng)村的保障制度，排除A項；材料不涉及城市，得不出加快城鄉(xiāng)一體化進程，排除C項；擺脫經(jīng)濟“滯脹”的困境是政府削減開支，而材料是加大農(nóng)業(yè)開支，排除D項。9.[2023浙江三市檢測]咖啡樹原產(chǎn)于埃塞俄比亞，咖啡飲料在1400年左右在也門的摩卡市發(fā)展出來。1500年時，這種飲料在阿拉伯半島已到處可見?？Х瑞^誕生于中東?！屠璧钠辙⒖Х瑞^是文藝界人士的交流中心，伏爾泰之類人士就在這里譏刺貴族的可笑可惡。這體現(xiàn)了（B）①咖啡伴隨著新航路開辟傳到世界②伏爾泰推動了法國民族意識覺醒③歐洲已成為世界政治文化的中心④咖啡館逐漸成為社交的重要場所A.①②B.①④C.②③D.③④解析根據(jù)材料“1500年時……交流中心”可知，公元1500年左右處于新航路開辟時期，咖啡伴隨著新航路開辟傳到世界，故①正確；伏爾泰在巴黎的普蔻咖啡館譏刺封建貴族，有利于民主思想的傳播，而不是推動民族意識覺醒，故②錯誤；據(jù)材料只能得出巴黎的普蔻咖啡館是文藝界人士的交流中心，不能得出歐洲已成為世界政治文化的中心，故③錯誤；“巴黎的普蔻咖啡館是文藝界人士的交流中心”說明咖啡館逐漸成為社交的重要場所，故④正確。故選B項。10.[角度創(chuàng)新/2024江西九校聯(lián)考]1845年，馬鈴薯霜霉病來勢洶洶，持續(xù)地、大范圍地侵襲愛爾蘭，導致馬鈴薯大面積絕產(chǎn)，愛爾蘭爆發(fā)大饑荒。大饑荒給各種疾病的蔓延提供了溫床，至少25萬人死于“饑荒熱”這種病，大饑荒期間愛爾蘭約100萬人死亡。由此可推知 （A）A.愛爾蘭種植結(jié)構(gòu)單一B.愛爾蘭自然條件不適宜種植馬鈴薯C.愛爾蘭醫(yī)療條件落后D.物種交流給愛爾蘭帶來毀滅性打擊解析據(jù)材料可知，大饑荒期間愛爾蘭約100萬人死亡，主要原因是馬鈴薯霜霉病持續(xù)地、大范圍地侵襲