食品安全生產(chǎn)管理規(guī)章制度(7篇)

食品安全生產(chǎn)管理規(guī)章制度(7篇)食品安全生產(chǎn)管理規(guī)章制度篇1一、認(rèn)證制度生產(chǎn)銷售無公害農(nóng)產(chǎn)品的企業(yè)，必須在產(chǎn)品認(rèn)證的有效期內(nèi)生產(chǎn)銷售，產(chǎn)品證書過期后須向農(nóng)業(yè)部門提出復(fù)查換證申請，換證后方可繼續(xù)生產(chǎn)銷售無公害農(nóng)產(chǎn)品。二、生產(chǎn)技術(shù)地必須嚴(yán)格按照認(rèn)證批準(zhǔn)的環(huán)境條件控制。不得擅自擴大無公害產(chǎn)品產(chǎn)地范圍。2、無公害產(chǎn)品的生產(chǎn)應(yīng)嚴(yán)格按照認(rèn)證批準(zhǔn)的生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程進(jìn)行，并建立產(chǎn)品生產(chǎn)記錄，如實記載下列事項：(1)原材料購買記錄，包括供貨人、產(chǎn)地、采購量、采購時間(2)建立質(zhì)量記錄檔案，記載使用投入品(飼料添加劑、獸藥等)的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期保證產(chǎn)品的可3、無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，應(yīng)合理使用投入品，包括飼料列行為：(1)使用未經(jīng)國家或省批準(zhǔn)的農(nóng)業(yè)投入品;(2)使用國家或者地方明令禁止或者淘汰的飼料添加劑、獸藥等畜牧業(yè)投入品;生安全的行為;(4)法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他禁止的情形。食品安全生產(chǎn)管理規(guī)章制度篇2一、認(rèn)證制度的綠色食品，必須達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：1、產(chǎn)品或產(chǎn)品原料的產(chǎn)地必須符合綠色食品的生態(tài)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn);、及加工必須符合綠色食品的生產(chǎn)操作規(guī)程。計標(biāo)準(zhǔn)手冊》中的有關(guān)規(guī)定。二、生產(chǎn)技術(shù)建立產(chǎn)品生產(chǎn)記錄，如實記載下列事項：(1)使用添加劑的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日(2)原材料購買記錄，包括供貨人、產(chǎn)地、采購量、采購時間農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄應(yīng)當(dāng)保存二年。程監(jiān)管綠色食品生產(chǎn)過程。三、銷售監(jiān)測制度1、產(chǎn)品在銷售前，經(jīng)內(nèi)檢員檢測，方可進(jìn)入綠色食品專營區(qū)2、應(yīng)建立產(chǎn)品銷售記錄。四、包裝標(biāo)識使用制度經(jīng)包裝后銷售的綠色產(chǎn)品，其包裝物或者食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注以下幾方面的內(nèi)容：食品名稱;制造者、銷售者的名稱和地址;日期標(biāo)志(生產(chǎn)日期、保質(zhì)期)和儲藏指南;質(zhì)量(品質(zhì)等級);產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號;特殊標(biāo)注內(nèi)容。食品安全生產(chǎn)管理規(guī)章制度篇3為落實本公司(商店、超市、商場)的食品安全責(zé)任和義務(wù)，保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《食品安全康管理制度重要食品產(chǎn)銷掛鉤制度、食品進(jìn)貨查驗記錄制度、食品質(zhì)量自檢制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，第二條從業(yè)人員健康管理制度.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。本公司(商店、超市、商場)組織食品從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品工作，并將健康證明存檔備第三條重要食品協(xié)議準(zhǔn)入制度本公司(商店、超市、商場)經(jīng)營的糧食、食用油、蔬菜、肉生產(chǎn)基地、食品質(zhì)量合格的生產(chǎn)加工單位等管理規(guī)范的供貨商建立產(chǎn)銷掛鉤關(guān)系，簽訂協(xié)議，明確食品質(zhì)量安全責(zé)任和準(zhǔn)入、退出等有關(guān)規(guī)定，做好供貨方的主體資格和產(chǎn)品質(zhì)量證明的審查把關(guān)工作，建立優(yōu)質(zhì)食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)的快速通道，保障上市食品第四條食品進(jìn)貨查驗記錄制度本公司(商店、超市、商場)采購食品，應(yīng)當(dāng)檢驗或索取供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，并如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，進(jìn)口食品要如是記錄食品的名稱、規(guī)格數(shù)量、生產(chǎn)日期生產(chǎn)或者進(jìn)口批號、保質(zhì)期、出口商等內(nèi)容。本公司(商店、超市、商場)采購按規(guī)定必須檢疫的家禽、牲本公司(商店、超市、商場)實行計算機收費管理，建立電子品質(zhì)量自檢制度。本公司(商店、超市、商場)應(yīng)當(dāng)定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或過保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置和散裝食品的容器、包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷售進(jìn)口的預(yù)包裝食品，應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽，中文說明書，載明食品的原產(chǎn)地以基金內(nèi)代理商的名稱地址、聯(lián)系度。本公司(商店、超市、商場)在經(jīng)營場所的顯著位置設(shè)立食品食品安全管理制度，以及每天食品監(jiān)測信息和處理情況等。第七條不合格食品退市制度。對自行檢查、檢驗發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的食品，超過保質(zhì)期、保存期的食品和行政部門抽檢發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的食品，應(yīng)當(dāng)立即采食品安全生產(chǎn)管理規(guī)章制度篇4社會穩(wěn)定，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，特制定本應(yīng)急預(yù)案。第二條食品衛(wèi)生安全事故實行“屬地管理、分級負(fù)責(zé)”的原影響單位、他人的正常工作秩序。第二章領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)與職責(zé)鄉(xiāng)黨政辦、安辦、衛(wèi)生院、民政所、綜治辦、計生服務(wù)站、財政所、小學(xué)、派出所等部門負(fù)責(zé)人為成員的食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室于鄉(xiāng)衛(wèi)生院，兩同志負(fù)責(zé)辦第五條職責(zé)及分工組織、領(lǐng)導(dǎo)、指揮全鄉(xiāng)食品衛(wèi)生安全事故處置工作,負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)各部門采取切實有效措施，防止事故擴大，切實維護(hù)穩(wěn)定。(二)鄉(xiāng)食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室職責(zé)：積極協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)小組做好各部門協(xié)調(diào)工作，調(diào)動各部門迅速開展事故(三)衛(wèi)生院職責(zé)：負(fù)責(zé)人員救治工作，組織相關(guān)專業(yè)技術(shù)人員到達(dá)現(xiàn)場，及時診斷、檢查、治療;對病重者要采取果斷措施，并送上一級醫(yī)院救治;組織相關(guān)技術(shù)人員對涉案食品進(jìn)行封存、檢(四)計生服務(wù)站職責(zé)：積極協(xié)助衛(wèi)生院處理計生服務(wù)中所發(fā)(五)派出所職責(zé)：負(fù)責(zé)組織指導(dǎo)協(xié)調(diào)有關(guān)食品衛(wèi)生安全事故涉嫌案件的偵察工作，在事故發(fā)生現(xiàn)場劃定警戒線，維護(hù)治安秩并全力制止，對影響惡劣的人或事進(jìn)行依法查處。(六)民政所職責(zé)：負(fù)責(zé)組織調(diào)查、救濟等工作，若發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重并按規(guī)定對尸體進(jìn)行火化，若發(fā)生一般事故，且當(dāng)事人較為貧困的，要及時調(diào)查，并按規(guī)定予以救濟。(七)財政所職責(zé)：按照領(lǐng)導(dǎo)小組要求積極籌措資金，確保處(八)黨政辦職責(zé)：積極協(xié)調(diào)作好情況的收集整理，按照領(lǐng)導(dǎo)小組要求，及時發(fā)布信息。(九)事發(fā)地村、組職責(zé)：及時上報事故情況，并立即趕赴事故現(xiàn)場，保護(hù)好現(xiàn)場，努力作好群眾思想工作，穩(wěn)定當(dāng)事人及親屬情緒，說服、勸誡、疏散群眾，防止事態(tài)擴大。第三章食品衛(wèi)生安全事故處置第六條由食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一指揮應(yīng)急各相關(guān)部門必須按職責(zé)迅速展開工作。安辦等部門人員為成員，組織現(xiàn)場處置工作。(二)醫(yī)療救助組：由分管衛(wèi)生的副鄉(xiāng)長任組長，衛(wèi)生院、計生服務(wù)站等部門人員為成員，具體作好患者的救治工作。(三)_保衛(wèi)組：由分管安全的領(lǐng)導(dǎo)任組長，派出所、安辦、綜治辦等單位人員為成員，具體負(fù)責(zé)維護(hù)現(xiàn)場秩序、及時劃定警戒線、疏散群眾、維護(hù)穩(wěn)定，確保現(xiàn)場處置工作順利進(jìn)行。(四)善后處理組：由分管民政的領(lǐng)導(dǎo)任組長，民政、財政等相關(guān)部門人員為成員，具體做好事后的一切善后工作。第四章信息發(fā)布食品衛(wèi)生安全事故處置的信息發(fā)布由領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)，具體由食品安全生產(chǎn)管理規(guī)章制度篇5為加強餐飲服務(wù)食品安全管理，規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營行為，保《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，制定以下各項管理制度。從業(yè)人員健康管理制度一、凡在本單位從事直接為顧客服務(wù)的所有餐飲工作人員(包二、新參加或臨時參加從事食品操作與服務(wù)的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。餐飲從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。消化道傳染病，以及患有活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工礙食品安全病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。五、食品安全管理員要及時對在本單位餐飲從業(yè)人員進(jìn)行登記造冊，建立從業(yè)人員健康檔案，組織從業(yè)人員每年定期到指定體檢機構(gòu)進(jìn)行健康檢查。六、食品安全管理員和部門經(jīng)理要隨時掌握從業(yè)人員的健康狀況，并對其健康證明進(jìn)行定期檢查及晨檢。七、食品安全管理人員應(yīng)統(tǒng)一保管從業(yè)人員健康證明(或復(fù)印件)，以備檢查。從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度一、餐飲服務(wù)從業(yè)人員(包括新參加工作和臨時參加工作的餐二、食品安全管理人員應(yīng)制定從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)三、食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對每個食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識、各崗位加工操作規(guī)程等。四、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格。五、建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。原料采購查驗和索票索證管理制度一、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗和索證索票制度。二、餐飲服務(wù)提供者從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等采購的，應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明等文場、個體經(jīng)營商戶等采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存采購清單。三、餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品、食品原料、食品添加劑和、期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進(jìn)貨票據(jù)。四、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時間先后次序有序整理采購記錄及相關(guān)資料，妥善保存?zhèn)洳?。記錄、票?jù)的保存期限不得少于2年。食品安全生產(chǎn)管理規(guī)章制度篇6一、為健全食品安全保障制度，明確食品安全責(zé)任，加強食品安全監(jiān)督管理，保障人體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等國家有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本公司實際，制定及其監(jiān)督管理，均適用本條例。三、本單位法定代表人是食品安全第一責(zé)任人，對本公司區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理負(fù)總責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本公司區(qū)域內(nèi)食品安全監(jiān)督管理工作;建立健全食品安全監(jiān)督管理協(xié)調(diào)機制和監(jiān)督管理責(zé)任制。食品安全管理員負(fù)責(zé)食品安全日常工作。食品安全管理員由生產(chǎn)部經(jīng)理、班組長和質(zhì)檢部經(jīng)理、助理以及質(zhì)檢四、公司依法領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照并按國家法規(guī)要求辦理食品生產(chǎn)許可證等經(jīng)營食品的相關(guān)證件，其食品經(jīng)營范圍與環(huán)境應(yīng)當(dāng)符合國家食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。遠(yuǎn)離污染源，并符合國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。六、生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑從合格供應(yīng)廠商名錄中挑選廠商采購，其質(zhì)量應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)規(guī)定;不得使用非食用性批號、規(guī)格、配方、保質(zhì)期和食用方法等標(biāo)識的預(yù)包裝食品和食品添加劑加工食品。禁止使用不合格原物料生產(chǎn)產(chǎn)品。七、建立健全的食品采購索證和臺帳制度。建立檢驗制度，設(shè)立與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗室，對其生產(chǎn)加工的食品按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生、質(zhì)量管理規(guī)定對本企業(yè)生產(chǎn)加工的食品實施出廠檢驗。檢驗合格后才準(zhǔn)予出廠銷售。準(zhǔn)質(zhì)量管理體系，實行標(biāo)準(zhǔn)化管理，實施從原材料采購、產(chǎn)品出廠檢驗到售后服務(wù)全過程的質(zhì)量管理。九、做好食品初加工、貯藏和供應(yīng)等食品加工過程的管理，嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。十、注重環(huán)境衛(wèi)生管理，保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境清潔。程》做好生產(chǎn)場地的清潔工作。十一、按規(guī)定做好食品留樣工作。健全食品追溯制度，確保每年一次送員工到衛(wèi)生防疫站進(jìn)行健康檢查，取得健康證后才能從事本公司的生產(chǎn)操作，凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚以及其他有礙食品安全疾病者不得從事食品生產(chǎn)。工作前洗手消毒，勤剪指甲、勤洗澡、洗衣服。十五、為防止人為通過一系列化學(xué)、生物制劑或者是其他有害物質(zhì)來蓄意污染食品，從而對人們造成傷害(這些制劑包括一些十六、本制度自年月日起執(zhí)行。食品安全生產(chǎn)管理規(guī)章制度篇7一下是從飲食場所、個人衛(wèi)生及食品的采購、制作到售賣等各個環(huán)節(jié)描述食品的衛(wèi)生管理制度及影響食品安全的相關(guān)因素。一、飲食衛(wèi)生制度檢查和考核，以確保食品的質(zhì)量。即向公司和醫(yī)療部報告，并保持現(xiàn)場和可疑食品，配合事故的調(diào)4、采購的食品來源清楚，質(zhì)量新鮮，注意食品有效期，不買不使用、不出售腐爛變質(zhì)的原料和成品，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)。6、生熟食品要分開存放，堅持廚具、餐具清洗消毒制度，防8、對餐具和盛放直接入口食品的容器必須洗凈、保潔，食品包裝材料必須符合衛(wèi)生要求，出售食品必須使用售貨工具。二、環(huán)境衛(wèi)生制度1、環(huán)境衛(wèi)生劃片分工，責(zé)任到人，每天按保潔區(qū)進(jìn)行衛(wèi)生清保持內(nèi)外環(huán)境整潔。2、設(shè)備布局合理，存放整齊有條理。容器、用具、工具、臺3、室內(nèi)無積塵，無蛛網(wǎng)，地面無積水、不滑、無油膩，保持干燥清潔，墻壁、房頂無油污、無霉斑、無滴水。三、個人衛(wèi)生制度2、工作時，必須穿戴整潔的全套制服(合身、清潔、無油污)并著深色平跟防滑鞋;按標(biāo)準(zhǔn)佩戴工牌;長衣袖、褲管不能卷起。指甲長度以不超過手指頭為標(biāo)準(zhǔn)，并不可涂指甲油。4、女性可化淡妝，男性不可蓄須、染發(fā)或怪異發(fā)型。女性頭發(fā)應(yīng)當(dāng)梳理整齊，不得遮面、披頭散發(fā);長發(fā)劉海不過眉，觸及衣領(lǐng)的頭發(fā)，必須綁緊并整齊扎于帽子內(nèi)，不得使用夸張耀眼的發(fā)夾，男性短發(fā)前不及眉，旁不及耳，后不及衣領(lǐng)。時候，必須洗手消毒。操作直接入口食品時應(yīng)戴口罩、手套。6、在生產(chǎn)、經(jīng)營場所內(nèi)不吸煙，不喝酒，不吃食物，不隨地吐痰，不亂丟廢棄物，不把個人用品帶入，不得對著食品咳嗽、服、8、凡患痢疾、傷害、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病源品衛(wèi)生的疾病，不得參加接觸食品工作，病愈后必須持區(qū)(縣)以上醫(yī)療機構(gòu)證明方能恢復(fù)工作。四、廚房操作間衛(wèi)生制度1、盛放生、熟、葷、素食品的用具要嚴(yán)格區(qū)分開，并做到不洗菜池、車、筐無泥沙、無臟垢及異味。3、各種炊事機械、電器設(shè)備用具必須擺放整齊，做到清潔衛(wèi)、爐灶、地溝、案板等經(jīng)常擦掃、洗刷，保持通風(fēng)、排煙、排水良好，物品堆放整齊。5、堅持每次操作完畢后徹底清掃一次，每周大掃除一次，以保持操作間光亮、整齊、干燥、衛(wèi)生。6、積極采取措施，消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂等害蟲及其孳生條7、廚房操作間內(nèi)不準(zhǔn)喝酒、吸煙、洗衣服、停放自行車等車五、食品粗加工衛(wèi)生制度1、清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、有毒有害食品不加菜分池清洗，洗凈后放在食品貨架上。6、加工結(jié)束將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干六、配菜衛(wèi)生制度1、檢查食品質(zhì)量，不新鮮食品、腐敗變質(zhì)和有毒有害食品不2、食品不著地存放，以銷定量及時加工切配，暫時不用或用不完的新鮮食品及時放入冰箱保存。嚴(yán)禁把食品大量加工成半成3、切配水產(chǎn)品的刀、砧板、抹布和切配其他食品的需分開使5、工具用具清潔，做到刀不銹，砧板不霉，加工臺面、抹布6、配菜結(jié)束后，刀、砧板、抹布、工具、用具、容器清洗干七、烹飪區(qū)衛(wèi)生制度面定期清掃，保持無霉斑、油垢和剝脫現(xiàn)象。八、貨倉管理制度有明顯標(biāo)示。3、需做定期檢查，及時處理超過保質(zhì)期的食品，對過期、破損等食品應(yīng)及時撤離并做記錄及回饋。5、食品與非食品不混放，與藥物、有強烈氣味的物品不同庫儲存。貨倉不可存放有毒、有害物品及個人生活用品。6、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品應(yīng)當(dāng)冷藏儲存。冰箱、凍庫內(nèi)保持清潔，經(jīng)常檢查、定期化霜，保持霜薄氣足。7、冰箱、凍庫內(nèi)生食品、半成品、成品嚴(yán)禁混放，并應(yīng)設(shè)有保貨倉整潔、無霉斑、鼠跡等。九、食品冷藏衛(wèi)生制度1、冰箱、冰柜、冷庫保持清潔無異味，物品整齊有序、按類存放，及時處理腐爛、變質(zhì)、超期儲存的食品。得放人