三、包水餃（教學(xué)設(shè)計(jì)）魯科版三年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)

三、包水餃（教學(xué)設(shè)計(jì)）魯科版三年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)課題：科目：班級(jí)：課時(shí)：計(jì)劃1課時(shí)教師：單位：一、課程基本信息1.課程名稱：綜合實(shí)踐活動(dòng)之包水餃

2.教學(xué)年級(jí)和班級(jí)：三年級(jí)一班

3.授課時(shí)間：2022年10月15日

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：45分鐘

二、教學(xué)目標(biāo)

1.讓學(xué)生了解包水餃的基本步驟和技巧。

2.培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。

3.增強(qiáng)學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)文化的認(rèn)識(shí)和興趣。

三、教學(xué)內(nèi)容

1.包水餃的基本步驟：和面、揉面、搟皮、調(diào)餡、包餃子、煮餃子。

2.包水餃的技巧：如何搟出薄而不破的餃子皮，如何調(diào)出美味的餃子餡。

3.傳統(tǒng)文化：餃子在中國傳統(tǒng)文化中的意義和習(xí)俗。

四、教學(xué)過程

1.導(dǎo)入：通過提問方式引導(dǎo)學(xué)生思考他們所了解的餃子，激發(fā)學(xué)生的興趣。

2.講解：老師演示包餃子的整個(gè)過程，講解每一步的注意事項(xiàng)。

3.實(shí)踐：學(xué)生分組進(jìn)行包餃子實(shí)踐，老師在旁邊指導(dǎo)。

4.總結(jié)：學(xué)生分享自己的包餃子心得，老師進(jìn)行點(diǎn)評(píng)和總結(jié)。

五、教學(xué)評(píng)價(jià)

1.學(xué)生包餃子的熟練程度。

2.學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)文化的認(rèn)識(shí)程度。

3.學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

六、教學(xué)資源

1.餃子皮材料。

2.餃子餡材料。

3.煮餃子工具。

七、教學(xué)注意事項(xiàng)

1.確保所有學(xué)生都能參與到包餃子的實(shí)踐中。

2.注意安全，避免學(xué)生在操作過程中受傷。

3.注重環(huán)保，使用環(huán)保材料。二、核心素養(yǎng)目標(biāo)1.實(shí)踐操作能力：通過包水餃的實(shí)踐活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和實(shí)踐操作能力，使其能夠獨(dú)立完成包餃子的整個(gè)過程。

2.團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力：在包水餃的過程中，學(xué)生需要相互配合，共同完成任務(wù)，從而培養(yǎng)其團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和溝通能力。

3.創(chuàng)新思維：鼓勵(lì)學(xué)生在包水餃的過程中嘗試新的方法和創(chuàng)意，如制作不同形狀的餃子，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和創(chuàng)造力。

4.文化傳承意識(shí)：通過講解餃子在中國傳統(tǒng)文化中的意義和習(xí)俗，引導(dǎo)學(xué)生了解和尊重傳統(tǒng)文化，增強(qiáng)其文化傳承意識(shí)。

5.生活技能：通過學(xué)習(xí)包水餃，學(xué)生能夠掌握一項(xiàng)實(shí)用的生活技能，提高其生活自理能力。三、學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識(shí)：

-學(xué)生可能已經(jīng)了解餃子是一種傳統(tǒng)的中國食品，有一定的文化背景。

-學(xué)生可能已經(jīng)嘗試過包餃子，對(duì)包餃子的基本步驟有一定的了解。

-學(xué)生可能已經(jīng)學(xué)習(xí)過一些與烹飪相關(guān)的簡單技巧，如使用刀具、攪拌等。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：

-三年級(jí)的學(xué)生通常對(duì)實(shí)踐活動(dòng)感興趣，尤其是與食物相關(guān)的活動(dòng)。

-學(xué)生的動(dòng)手能力較強(qiáng)，能夠進(jìn)行簡單的操作和制作。

-學(xué)生的學(xué)習(xí)風(fēng)格多樣，有的喜歡觀察和模仿，有的喜歡親自動(dòng)手實(shí)踐。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：

-學(xué)生可能對(duì)調(diào)餡的技巧和餃子皮的搟制不太熟悉，需要老師的指導(dǎo)和示范。

-學(xué)生可能對(duì)餃子在中國傳統(tǒng)文化中的意義和習(xí)俗了解不多，需要老師的講解和引導(dǎo)。

-學(xué)生在包餃子的過程中可能遇到一些困難，如餃子皮破裂、餡料過多或過少等，需要老師的及時(shí)指導(dǎo)和幫助。

老師需要根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)和調(diào)整，確保學(xué)生能夠在包餃子的實(shí)踐活動(dòng)中學(xué)習(xí)和成長。四、教學(xué)方法與手段1.教學(xué)方法：

-實(shí)踐教學(xué)法：通過組織學(xué)生動(dòng)手包餃子的實(shí)踐活動(dòng)，讓他們?cè)趯?shí)際操作中學(xué)習(xí)和掌握包餃子的技巧。

-問題驅(qū)動(dòng)法：老師提出問題，引導(dǎo)學(xué)生思考和探索包餃子的原因和技巧，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動(dòng)性。

-小組合作法：學(xué)生分組進(jìn)行包餃子實(shí)踐，鼓勵(lì)他們相互合作、交流和分享經(jīng)驗(yàn)，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和溝通能力。

2.教學(xué)手段：

-多媒體演示：利用多媒體設(shè)備播放包餃子的步驟和技巧的視頻教程，幫助學(xué)生更直觀地理解和掌握包餃子的方法。

-互動(dòng)教學(xué)軟件：使用教學(xué)軟件進(jìn)行互動(dòng)式教學(xué)，設(shè)計(jì)一些小游戲和練習(xí)題，讓學(xué)生在輕松愉快的氛圍中學(xué)習(xí)和鞏固知識(shí)。

-網(wǎng)絡(luò)資源：利用網(wǎng)絡(luò)資源，為學(xué)生提供一些關(guān)于餃子文化的圖片、故事和習(xí)俗等，豐富學(xué)生的學(xué)習(xí)內(nèi)容和擴(kuò)展視野。

-實(shí)物模型：使用餃子模型或?qū)嵨锏谰哌M(jìn)行展示和講解，幫助學(xué)生更好地理解和記憶包餃子的步驟和技巧。

-評(píng)價(jià)工具：設(shè)計(jì)一些評(píng)價(jià)表格或問卷，讓學(xué)生進(jìn)行自評(píng)和他評(píng)，及時(shí)了解自己的學(xué)習(xí)情況和進(jìn)步。五、教學(xué)過程設(shè)計(jì)1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

目標(biāo)：引起學(xué)生對(duì)包水餃的興趣，激發(fā)其探索欲望。

過程：

開場(chǎng)提問：“你們知道包水餃?zhǔn)鞘裁磫幔克c我們的生活有什么關(guān)系？”

展示一些關(guān)于包水餃的圖片或視頻片段，讓學(xué)生初步感受包水餃的魅力或特點(diǎn)。

簡短介紹包水餃的基本概念和重要性，為接下來的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

2.包水餃基礎(chǔ)知識(shí)講解（10分鐘）

目標(biāo)：讓學(xué)生了解包水餃的基本概念、步驟和技巧。

過程：

講解包水餃的定義，包括其主要步驟和技巧。

詳細(xì)介紹包水餃的每一步驟和注意事項(xiàng)，使用圖表或示意圖幫助學(xué)生理解。

3.包水餃案例分析（20分鐘）

目標(biāo)：通過具體案例，讓學(xué)生深入了解包水餃的特性和重要性。

過程：

選擇幾個(gè)典型的包水餃案例進(jìn)行分析。

詳細(xì)介紹每個(gè)案例的背景、特點(diǎn)和意義，讓學(xué)生全面了解包水餃的多樣性或復(fù)雜性。

引導(dǎo)學(xué)生思考這些案例對(duì)實(shí)際生活或?qū)W習(xí)的影響，以及如何應(yīng)用包水餃解決實(shí)際問題。

小組討論：讓學(xué)生分組討論包水餃的未來發(fā)展或改進(jìn)方向，并提出創(chuàng)新性的想法或建議。

4.學(xué)生小組討論（10分鐘）

目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的合作能力和解決問題的能力。

過程：

將學(xué)生分成若干小組，每組選擇一個(gè)與包水餃相關(guān)的主題進(jìn)行深入討論。

小組內(nèi)討論該主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)以及可能的解決方案。

每組選出一名代表，準(zhǔn)備向全班展示討論成果。

5.課堂展示與點(diǎn)評(píng)（15分鐘）

目標(biāo)：鍛煉學(xué)生的表達(dá)能力，同時(shí)加深全班對(duì)包水餃的認(rèn)識(shí)和理解。

過程：

各組代表依次上臺(tái)展示討論成果，包括主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)及解決方案。

其他學(xué)生和教師對(duì)展示內(nèi)容進(jìn)行提問和點(diǎn)評(píng)，促進(jìn)互動(dòng)交流。

教師總結(jié)各組的亮點(diǎn)和不足，并提出進(jìn)一步的建議和改進(jìn)方向。

6.課堂小結(jié)（5分鐘）

目標(biāo)：回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)包水餃的重要性和意義。

過程：

簡要回顧本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，包括包水餃的基本概念、步驟、案例分析等。

強(qiáng)調(diào)包水餃在現(xiàn)實(shí)生活或?qū)W習(xí)中的價(jià)值和作用，鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)一步探索和應(yīng)用包水餃。

布置課后作業(yè)：讓學(xué)生撰寫一篇關(guān)于包水餃的短文或報(bào)告，以鞏固學(xué)習(xí)效果。六、拓展與延伸1.提供與本節(jié)課內(nèi)容相關(guān)的拓展閱讀材料：

-《中國餃子文化》：介紹餃子在中國傳統(tǒng)文化中的起源、發(fā)展以及各地的餃子特色。

-《餃子制作技巧》：詳述包餃子的一系列技巧，包括和面、揉面、搟皮、調(diào)餡等。

-《餃子餡料食譜》：提供多種餃子餡料的配方和制作方法，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維。

-《餃子藝術(shù)》：展示餃子在不同地區(qū)的藝術(shù)表現(xiàn)形式，如山東的捏餃子、四川的餃子宴等。

2.鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行課后自主學(xué)習(xí)和探究：

-學(xué)生可以在家中嘗試包餃子，記錄下自己的包餃子過程和心得，并與同學(xué)分享。

-學(xué)生可以調(diào)查和了解家鄉(xiāng)的餃子文化和習(xí)俗，撰寫調(diào)查報(bào)告并進(jìn)行分享。

-學(xué)生可以嘗試創(chuàng)新餃子的形狀和餡料，制作出獨(dú)特的餃子，并與同學(xué)交流分享。

-學(xué)生可以參觀當(dāng)?shù)氐牟宛^或市場(chǎng)，觀察和了解餃子在實(shí)際生活中的應(yīng)用和制作過程。七、課后作業(yè)1.編寫一個(gè)關(guān)于包水餃的簡單教程，包括包水餃的基本步驟和技巧，以及如何制作美味的餃子餡。

答案：

教程標(biāo)題：包水餃的簡單教程

步驟1：準(zhǔn)備材料

-面粉

-水

-餃子餡（肉類、蔬菜等）

-調(diào)料（鹽、醬油、蔥姜蒜等）

步驟2：和面

-將面粉放入盆中，慢慢加入水，邊加邊攪拌，直到面團(tuán)光滑有彈性。

-將面團(tuán)放在案板上，揉搓至表面光滑。

步驟3：搟皮

-將面團(tuán)分成小劑子，用搟面杖搟成圓形餃子皮。

-餃子皮要搟得薄而不破，邊緣要整齊。

步驟4：調(diào)餡

-根據(jù)個(gè)人口味，將肉類和蔬菜切成小塊，加入調(diào)料攪拌均勻，制成餃子餡。

步驟5：包餃子

-將餡料放在餃子皮中間，用手指輕輕捏住餃子皮的邊緣，將其包裹住餡料。

-捏緊餃子皮的邊緣，確保餡料不會(huì)漏出。

步驟6：煮餃子

-將包好的餃子放入鍋中，加入適量的水，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮至餃子浮起，即可撈出享用。

2.分析并描述包水餃的過程中的安全注意事項(xiàng)。

答案：

安全注意事項(xiàng)：

-確保刀具和搟面杖等工具的安全使用，避免割傷或撞傷。

-在操作過程中，注意不要將餡料弄臟或接觸到不干凈的物品。

-煮餃子時(shí)，要確保水開后再放入餃子，以免餃子粘鍋或煮不熟。

-使用煮餃子的工具時(shí)要小心，避免燙傷。

3.設(shè)計(jì)一個(gè)關(guān)于包水餃的思維導(dǎo)圖，包括包水餃的步驟、技巧和注意事項(xiàng)。

答案：

思維導(dǎo)圖標(biāo)題：包水餃思維導(dǎo)圖

中心主題：包水餃

分支1：步驟

-和面

-搟皮

-調(diào)餡

-包餃子

-煮餃子

分支2：技巧

-和面的水溫

-搟皮的技巧

-調(diào)餡的口味

-包餃子的手法

-煮餃子的時(shí)間

分支3：注意事項(xiàng)

-刀具安全

-食品衛(wèi)生

-煮餃子工具的使用

-燙傷預(yù)防

-餡料的適量

4.寫一篇關(guān)于包水餃的短文，描述包水餃的過程、技巧和感受。

答案：

標(biāo)題：包水餃的樂趣

今天，我學(xué)會(huì)了包水餃。這個(gè)過程真是既有趣又富有挑戰(zhàn)性。首先，我們需要和面。將面粉放入盆中，慢慢加入水，邊加邊攪拌，直到面團(tuán)光滑有彈性。然后，將面團(tuán)放在案板上，揉搓至表面光滑。接下來，我們搟皮。將面團(tuán)分成小劑子，用搟面杖搟成圓形餃子皮。餃子皮要搟得薄而不破，邊緣要整齊。調(diào)餡是包水餃的關(guān)鍵步驟。根據(jù)個(gè)人口味，將肉類和蔬菜切成小塊，加入調(diào)料攪拌均勻，制成餃子餡。包餃子時(shí)，將餡料放在餃子皮中間，用手指輕輕捏住餃子皮的邊緣，將其包裹住餡料。捏緊餃子皮的邊緣，確保餡料不會(huì)漏出。最后，煮餃子。將包好的餃子放入鍋中，加入適量的水，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮至餃子浮起，即可撈出享用。包水餃的過程既鍛煉了我們的動(dòng)手能力，又讓我們感受到了中華美食的魅力。我覺得包水餃真是一項(xiàng)有趣的活動(dòng)，我希望以后還能有機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)更多的中華美食文化。

5.參與家長制作的餃子活動(dòng)，并撰寫一份報(bào)告，描述活動(dòng)的過程、觀察到的家長與孩子之間的互動(dòng)，以及自己的感受。

答案：

標(biāo)題：家長制作餃子活動(dòng)報(bào)告

今天，我參加了家長制作的餃子活動(dòng)。這個(gè)活動(dòng)是在學(xué)校舉辦的，家長們帶著孩子一起包餃子。我觀察到家長們非常耐心地教孩子們?nèi)绾伟溩?。他們從和面開始，然后搟皮、調(diào)餡、包餃子，最后煮餃子。孩子們都非常興奮地參與其中，他們臉上洋溢著快樂的笑容。

在活動(dòng)中，我注意到家長和孩子之間的互動(dòng)非常積極。家長們手把手地教孩子們?nèi)绾伟溩樱麄兓ハ嘟涣?，分享包餃子的技巧。孩子們也相互學(xué)習(xí)，一起討論如何制作美味的餃子餡。這種互動(dòng)不僅增進(jìn)了家長和孩子之間的感情，還培養(yǎng)了孩子們的團(tuán)隊(duì)合作精神。

我自己在活動(dòng)中也學(xué)到了很多。我以前從來沒有包過餃子，但是通過這次活動(dòng)，我學(xué)會(huì)了如何和面、搟皮、調(diào)餡和包餃子。我感到非常自豪和滿足，因?yàn)槲夷軌蛴H手制作出美味的餃子。

這次家長制作餃子活動(dòng)給我留下了深刻的印象。它不僅讓孩子們體驗(yàn)到了包餃子的樂趣，還促進(jìn)了家長和孩子之間的互動(dòng)。我相信這種活動(dòng)對(duì)于孩子們的成長和發(fā)展非常有意義，我也希望以后還能有機(jī)會(huì)參與更多的類似活動(dòng)。八、反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.實(shí)踐教學(xué)：本節(jié)課通過包水餃的實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生在動(dòng)手操作中學(xué)習(xí)和掌握包餃子的技巧，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。

2.問題驅(qū)動(dòng)：通過提問和引導(dǎo)學(xué)生思考，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動(dòng)性，培養(yǎng)學(xué)生的思考能力和解決問題的能力。

3.小組合作：學(xué)生分組進(jìn)行包餃子實(shí)踐，鼓勵(lì)他們相互合作、交流和分享經(jīng)驗(yàn)，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和溝通能力。

（二）存在主要問題

1.學(xué)生參與度：在課堂討論和小組活動(dòng)中，部分學(xué)生參與度不高，可能是因?yàn)樗麄儗?duì)包水餃不感興趣或者缺乏自信心。

2.安全問題：在操作過程中，學(xué)生可能會(huì)遇到一些安全隱患，如使用刀具和搟面杖時(shí)可能會(huì)割傷或撞傷。

3.課堂組織：在組織學(xué)生分組進(jìn)行包餃子實(shí)踐時(shí)，可能存在一些組織上的問題，如學(xué)生分配不均、小組活動(dòng)時(shí)間安排不當(dāng)?shù)取?/p>

（三）改進(jìn)措施

1.增加趣味性：通過引入更多的趣味元素，如設(shè)計(jì)一些小游戲、比賽等，提高學(xué)生的參與度和興趣。

2.加強(qiáng)安全指導(dǎo)：在操作過程中，加強(qiáng)安全指導(dǎo)和監(jiān)督，確保學(xué)生能夠安全地進(jìn)行包餃子活動(dòng)。

3.優(yōu)化課堂組織：合理安排小組活動(dòng)的時(shí)間和人員分配，確保每個(gè)學(xué)生都能充分參與和實(shí)踐。

4.增加反饋環(huán)節(jié)：在課堂討論和小組活動(dòng)中，增加反饋環(huán)節(jié)，鼓勵(lì)學(xué)生分享自己的體驗(yàn)和感受，提高學(xué)生的參與度和積極性。

5.調(diào)整教學(xué)難度：根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況，適當(dāng)調(diào)整教學(xué)難度，確保每個(gè)學(xué)生都能夠跟上教學(xué)進(jìn)度，避免學(xué)生因?yàn)殡y度過大而產(chǎn)生挫敗感。教學(xué)評(píng)價(jià)與反饋1.課堂表現(xiàn)：

-觀察學(xué)生的參與程度，包括提問、回答問題、小組活動(dòng)等，評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度和積極性。

-評(píng)估學(xué)生在實(shí)踐操作中的表現(xiàn)，如和面、搟皮、包餃子等，評(píng)價(jià)學(xué)生的動(dòng)手能力和技巧掌握程度。

-觀察學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力，包括小組分工、合作交流、分享經(jīng)驗(yàn)等，評(píng)價(jià)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和溝通能力。

2.小組討論成果展示：

-評(píng)價(jià)每個(gè)小組的討論成果，包括對(duì)餃子的特點(diǎn)、文化意義、創(chuàng)新想法等的研究和分析。

-評(píng)估學(xué)生的展示能力和表達(dá)能力，包括清晰表達(dá)觀點(diǎn)、邏輯性、語言表達(dá)等。

-評(píng)價(jià)學(xué)生的創(chuàng)新思維和創(chuàng)造力，包括對(duì)餃子的創(chuàng)新設(shè)計(jì)、新口味、新形狀等。

3.隨堂測(cè)試：

-設(shè)計(jì)一些關(guān)于包餃子步驟、技巧、安全注意事項(xiàng)等的問題，測(cè)試學(xué)生對(duì)課堂內(nèi)容的掌握程度。

-評(píng)價(jià)學(xué)生對(duì)問題的理解能力、分析和解決問題的能力。

-評(píng)估學(xué)生對(duì)知識(shí)的記憶和運(yùn)用能力，包括對(duì)關(guān)鍵信息的回憶和應(yīng)用。

4.家長反饋：

-收集家長的反饋意見，了解他們對(duì)孩子在課堂表現(xiàn)、學(xué)習(xí)成果、活動(dòng)組織等方面的看法和建議。

-評(píng)估家長對(duì)孩子參與活動(dòng)的支持和參與度，包括家長對(duì)孩子的鼓勵(lì)和指導(dǎo)。

-評(píng)價(jià)家長對(duì)孩子學(xué)習(xí)成果的認(rèn)可和滿意度，包括對(duì)孩子在包餃子活動(dòng)中的表現(xiàn)和進(jìn)步的評(píng)價(jià)。

5.教師評(píng)價(jià)與反饋：

-綜合以上評(píng)價(jià)結(jié)果，對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)表現(xiàn)和成果進(jìn)行總結(jié)和反饋。

-對(duì)學(xué)生在課堂表現(xiàn)、小組討論、隨堂測(cè)試等方面的表現(xiàn)給予肯定和鼓勵(lì)，同時(shí)