旅游飯店課程設(shè)計(jì)方案

旅游飯店課程設(shè)計(jì)方案一、課程目標(biāo)

知識目標(biāo)：

1.學(xué)生能掌握旅游飯店的基本概念、分類及功能。

2.學(xué)生能了解旅游飯店業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢。

3.學(xué)生能理解旅游飯店服務(wù)的基本流程和規(guī)范。

技能目標(biāo)：

1.學(xué)生具備分析和評價(jià)旅游飯店服務(wù)的能力。

2.學(xué)生能運(yùn)用所學(xué)知識解決旅游飯店運(yùn)營中的實(shí)際問題。

3.學(xué)生能熟練運(yùn)用禮儀、溝通技巧，提高服務(wù)質(zhì)量和客戶滿意度。

情感態(tài)度價(jià)值觀目標(biāo)：

1.培養(yǎng)學(xué)生對旅游飯店行業(yè)的熱愛和敬業(yè)精神。

2.增強(qiáng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識和責(zé)任感。

3.培養(yǎng)學(xué)生尊重他人，誠實(shí)守信，公平公正的職業(yè)素養(yǎng)。

課程性質(zhì)：本課程旨在幫助學(xué)生全面了解旅游飯店業(yè)，掌握基本知識和技能，培養(yǎng)實(shí)際操作能力。

學(xué)生特點(diǎn)：學(xué)生具有一定的理論基礎(chǔ)，但實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足，對旅游飯店業(yè)認(rèn)識有限。

教學(xué)要求：結(jié)合實(shí)際案例，注重實(shí)踐操作，提高學(xué)生的綜合運(yùn)用能力和職業(yè)素養(yǎng)。通過課程學(xué)習(xí)，使學(xué)生具備以下具體學(xué)習(xí)成果：

1.能夠描述旅游飯店的分類、功能及服務(wù)流程。

2.能夠分析旅游飯店業(yè)的發(fā)展趨勢，并提出自己的見解。

3.能夠熟練運(yùn)用禮儀、溝通技巧，為客戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

4.能夠識別并解決旅游飯店運(yùn)營中的常見問題。

5.能夠樹立正確的職業(yè)觀念，具備良好的職業(yè)素養(yǎng)。

二、教學(xué)內(nèi)容

本章節(jié)教學(xué)內(nèi)容依據(jù)課程目標(biāo)，結(jié)合教材，科學(xué)系統(tǒng)地組織以下內(nèi)容：

1.旅游飯店概述：介紹旅游飯店的定義、分類、功能及發(fā)展歷程。

-教材章節(jié)：第一章第一節(jié)

2.旅游飯店服務(wù)流程與規(guī)范：詳細(xì)講解前臺、客房、餐飲等主要服務(wù)流程和操作規(guī)范。

-教材章節(jié)：第二章

3.旅游飯店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢：分析國內(nèi)外旅游飯店業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，預(yù)測未來發(fā)展趨勢。

-教材章節(jié)：第三章

4.旅游飯店服務(wù)質(zhì)量管理：探討如何提高服務(wù)質(zhì)量，包括客戶滿意度、員工培訓(xùn)等方面。

-教材章節(jié)：第四章

5.旅游飯店?duì)I銷策略：研究旅游飯店市場營銷的基本理論，分析成功案例，提高學(xué)生實(shí)際操作能力。

-教材章節(jié)：第五章

6.旅游飯店運(yùn)營案例分析：選取具有代表性的案例，讓學(xué)生學(xué)會分析和解決實(shí)際問題。

-教材章節(jié)：第六章

教學(xué)內(nèi)容安排與進(jìn)度：

第一周：旅游飯店概述

第二周：旅游飯店服務(wù)流程與規(guī)范

第三周：旅游飯店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢

第四周：旅游飯店服務(wù)質(zhì)量管理

第五周：旅游飯店?duì)I銷策略

第六周：旅游飯店運(yùn)營案例分析

三、教學(xué)方法

針對本章節(jié)內(nèi)容，采用以下多樣化的教學(xué)方法，旨在激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高教學(xué)效果：

1.講授法：教師以系統(tǒng)的講解，使學(xué)生掌握旅游飯店的基本概念、分類、功能及發(fā)展歷程等理論知識。此方法適用于旅游飯店概述、服務(wù)流程與規(guī)范等內(nèi)容的教學(xué)。

-教材章節(jié)：第一章、第二章

2.討論法：針對旅游飯店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢、服務(wù)質(zhì)量管理等議題，組織學(xué)生進(jìn)行小組討論，鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)表自己的觀點(diǎn)，提高學(xué)生的思考和分析能力。

-教材章節(jié)：第三章、第四章

3.案例分析法：通過分析典型旅游飯店運(yùn)營案例，使學(xué)生深入理解旅游飯店運(yùn)營中的實(shí)際問題，提高學(xué)生解決問題的能力。

-教材章節(jié)：第六章

4.實(shí)驗(yàn)法：模擬旅游飯店服務(wù)場景，讓學(xué)生親身參與服務(wù)流程，鍛煉學(xué)生的實(shí)際操作能力。例如，模擬前臺接待、客房服務(wù)等環(huán)節(jié)。

-教材章節(jié)：第二章

5.角色扮演法：組織學(xué)生模擬旅游飯店服務(wù)場景，分別扮演服務(wù)員、客人等角色，培養(yǎng)學(xué)生的溝通能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識。

-教材章節(jié)：第二章

6.小組合作學(xué)習(xí)法：將學(xué)生分成小組，針對旅游飯店?duì)I銷策略等主題進(jìn)行合作研究，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和創(chuàng)新能力。

-教材章節(jié)：第五章

7.情景教學(xué)法：通過設(shè)定具體的旅游飯店服務(wù)場景，讓學(xué)生在真實(shí)環(huán)境中學(xué)習(xí)，提高學(xué)生的應(yīng)用能力和應(yīng)變能力。

-教材章節(jié)：第二章、第五章

8.課外實(shí)踐法：鼓勵(lì)學(xué)生利用課余時(shí)間參加旅游飯店實(shí)習(xí)、志愿服務(wù)等活動(dòng)，將所學(xué)理論知識與實(shí)際工作相結(jié)合，提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。

-教材章節(jié)：全書

四、教學(xué)評估

為確保教學(xué)效果，全面反映學(xué)生的學(xué)習(xí)成果，本章節(jié)采用以下評估方式：

1.平時(shí)表現(xiàn)：占總評成績的30%。包括課堂出勤、發(fā)言、小組討論、角色扮演等環(huán)節(jié)。此評估旨在鼓勵(lì)學(xué)生積極參與課堂活動(dòng)，培養(yǎng)良好的學(xué)習(xí)態(tài)度和溝通能力。

-教材章節(jié)：全書

2.作業(yè)：占總評成績的20%。布置與教材內(nèi)容相關(guān)的課后作業(yè)，包括理論知識問答、案例分析、服務(wù)流程設(shè)計(jì)等，以檢驗(yàn)學(xué)生對課堂所學(xué)知識的掌握程度。

-教材章節(jié)：第一章至第六章

3.考試：占總評成績的50%。分為期中考試和期末考試，包括選擇題、填空題、簡答題、案例分析題等，全面考查學(xué)生對旅游飯店知識的掌握和應(yīng)用能力。

-教材章節(jié)：全書

4.實(shí)踐報(bào)告：占總評成績的10%。鼓勵(lì)學(xué)生參加課外實(shí)踐活動(dòng)，提交實(shí)踐報(bào)告，分享實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，提高學(xué)生的實(shí)際操作能力。

-教材章節(jié)：全書

5.小組合作項(xiàng)目：占總評成績的20%。針對旅游飯店?duì)I銷策略等主題，組織學(xué)生進(jìn)行小組合作研究，以PPT形式展示研究成果，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和創(chuàng)新能力。

-教材章節(jié)：第五章

6.情景模擬考核：占總評成績的10%。設(shè)置特定旅游飯店服務(wù)場景，讓學(xué)生現(xiàn)場模擬服務(wù)流程，評估學(xué)生的應(yīng)變能力和實(shí)際操作水平。

-教材章節(jié)：第二章

教學(xué)評估方式客觀、公正，全面反映學(xué)生的學(xué)習(xí)成果。評估過程中，注重過程性評價(jià)與終結(jié)性評價(jià)相結(jié)合，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，提高教學(xué)效果。同時(shí)，教師應(yīng)及時(shí)反饋評價(jià)結(jié)果，指導(dǎo)學(xué)生改進(jìn)學(xué)習(xí)方法，提高綜合素質(zhì)。

五、教學(xué)安排

為確保教學(xué)進(jìn)度和效果，本章節(jié)教學(xué)安排如下：

1.教學(xué)進(jìn)度：本章節(jié)共計(jì)6周，每周2課時(shí)，共計(jì)12課時(shí)。

-第一周：旅游飯店概述

-第二周：旅游飯店服務(wù)流程與規(guī)范

-第三周：旅游飯店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢

-第四周：旅游飯店服務(wù)質(zhì)量管理

-第五周：旅游飯店?duì)I銷策略

-第六周：旅游飯店運(yùn)營案例分析

2.教學(xué)時(shí)間：根據(jù)學(xué)生作息時(shí)間，安排在每周一、三下午13:00-14:40進(jìn)行教學(xué)。

3.教學(xué)地點(diǎn)：學(xué)校多媒體教室，以便于使用多媒體設(shè)備進(jìn)行教學(xué)和開展小組討論等活動(dòng)。

教學(xué)安排考慮以下因素：

1.學(xué)生實(shí)際情況：結(jié)合學(xué)生的作息時(shí)間和學(xué)習(xí)需求，合理安排教學(xué)時(shí)間和進(jìn)度。

2.教學(xué)內(nèi)容關(guān)聯(lián)性：按照教材章節(jié)順序，由淺入深地進(jìn)行教學(xué)，確保知識的系統(tǒng)性和連貫性。

3.學(xué)生興趣愛好：在教學(xué)方法上，盡量采用與學(xué)生興趣愛好相結(jié)合的方式