細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)

第二章第3節(jié)《細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)》1、對于培養(yǎng)的細(xì)胞來說，葡萄糖可能起什么作用？2、在培養(yǎng)脂肪細(xì)胞時，即使沒有向培養(yǎng)基中加脂肪，新形成的脂肪細(xì)胞中也會出現(xiàn)油滴。這說明什么？3、有人說“不吃肉、少吃油膩的食物就不會發(fā)胖”;也有人說“不吃甜食就不會發(fā)胖”。你認(rèn)為這些說法有道理嗎?怎樣的飲食方式才更有利于人體健康呢?糖類為細(xì)胞生命活動提供能量；說明細(xì)胞將糖類轉(zhuǎn)化為脂肪；沒有道理，因為糖類可大量轉(zhuǎn)化為脂肪，有些食物雖然不甜（如大米飯），但含有糖類，水解后會產(chǎn)生葡萄糖，葡萄糖可以轉(zhuǎn)化為脂肪，合理膳食，全面營養(yǎng)才有利于人體健康。問題探討，導(dǎo)入新課①你知道上述物品中，主要成分是淀粉的是哪些?你如何來驗證你的假設(shè)。②你知道哪些糖是還原糖?哪些是非還原糖?該如何鑒別?③你知道這些物品中分別含有哪些種類的糖嗎?你還能說出一些其他糖的名稱嗎?④糖都是甜的嗎?⑤甜的物質(zhì)一定是糖嗎?一、細(xì)胞中的糖類多數(shù)糖類的H:O=2:1，類似水，因而糖類又被稱為“碳水化合物”

簡寫為（CH2O）葡萄糖C6H12O6蔗糖C12H22O11淀粉（C6H10O5)n脫氧核糖C5H10O41、糖類的分子式：2、組成元素：一般是由C、H、O三種元素組成3、細(xì)胞中糖的分類不能水解，如葡萄糖由許多的單糖（葡萄糖）分子連接而成。分類單糖二糖多糖葡萄糖（C6H12O6）由兩分子的單糖脫水縮合而成。脫水縮合水解單糖二糖多糖脫水縮合水解4、細(xì)胞中糖類的相互轉(zhuǎn)化HOOH葡萄糖OHOH葡萄糖脫水縮合HOOH葡萄糖HOOOH二糖水解HOOH葡萄糖水H2O多糖元素種類分布功能CHO細(xì)胞細(xì)胞植物細(xì)胞動物細(xì)胞脫氧核糖葡萄糖果糖半乳糖能源物質(zhì)核糖細(xì)胞五碳糖六碳糖組成RNA的成分組成DNA的成分細(xì)胞生活所需要的主要能源物質(zhì)知識小結(jié)1：常見的單糖種類、分布及作用單糖(不能水解)C6H12O6C5H10O4C5H10O5C6H12O6C6H12O6可直接被細(xì)胞吸收元素種類分布功能CHO植物：甘蔗、甜菜植物：發(fā)芽的谷粒動物：乳汁兩分子單糖蔗糖乳糖能源物質(zhì)麥芽糖葡萄糖+果糖葡萄糖+葡萄糖葡萄糖+半乳糖知識小結(jié)2：常見的二糖種類、分布、作用二糖C12H22O11單位：單位：單位：元素種類分布功能CHO種子、變態(tài)莖或根植物細(xì)胞肝臟和肌肉許多單糖甲殼類動物昆蟲的外骨骼淀粉植物體內(nèi)的儲能物質(zhì)纖維素結(jié)構(gòu)物質(zhì):細(xì)胞壁成分支持保護(hù)細(xì)胞糖原人和動物細(xì)胞的儲能物質(zhì)幾丁質(zhì)（殼多糖）知識小結(jié)3：常見的多糖種類、分布及功能多糖(C6H10O5)n廢水處理、用于制作食品的包裝紙和食品添加劑制作人造皮膚等

不可以。葡萄糖是不能再水解的糖，不需要經(jīng)過消化可以直接進(jìn)入細(xì)胞。蔗糖是二糖,人要把蔗糖水解成單糖才可以被吸收進(jìn)入細(xì)胞。問題思考1：人在血糖過低時渾身乏力，甚至昏迷?？梢钥诜咸烟?，也可以通過靜脈注射進(jìn)行治療，蔗糖是否也可以？為什么？

問題思考2：既然人類很難消化纖維素，為什么一些科學(xué)家還將纖維素等其他糖類稱為人類的“第七類營養(yǎng)素”呢?

膳食纖維能夠促進(jìn)胃腸的蠕動和排空；還有利于降低過高的血脂和血糖等，從而有利于維護(hù)心腦血管的健康、預(yù)防糖尿病、維持正常體重等。淀粉被分解成葡萄糖，并被人體消化吸收，合成糖原后儲存于肝臟和肌肉中，見下圖：糖原淀粉淀粉葡萄糖消化水解吸收血液中葡萄糖肝糖原肌糖原合成水解合成5、多糖的消化與吸收因為不同多糖分子的空間結(jié)構(gòu)不同或單糖的排列方式不同（如右圖），而導(dǎo)致其功能也不相同，體現(xiàn)了結(jié)構(gòu)決定功能的生物學(xué)思想。問題思考3：這三者的基本單位都是葡萄糖，為什么它們的功能卻又不一樣呢？淀粉糖原纖維素不是。核糖和脫氧核糖組成核酸，纖維素構(gòu)成細(xì)胞壁，幾丁質(zhì)構(gòu)成甲殼類動物、昆蟲的外骨骼，均不能作為生物體內(nèi)的能源物質(zhì)。糖類功能：既是細(xì)胞的重要結(jié)構(gòu)成分，又是生命活動的主要能源物質(zhì)。問題思考4：糖類都能作為生物體內(nèi)的能源物質(zhì)嗎？舉例說明？問題思考5：糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定量攝取，為什么？米飯和饅頭主要成分是淀粉，淀粉消化水解即成為葡萄糖，所以糖尿病人米飯和饅頭等主食需要定量攝取。1、動植物體內(nèi)的糖類的主要分布情況，請分別列舉。①動物細(xì)胞特有的糖類:

等②植物細(xì)胞特有的糖類∶

等③動植物細(xì)胞共有的糖類:

等④生物體內(nèi)的糖類絕大多數(shù)以

存在。糖原、乳糖、半乳糖果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素脫氧核糖、核糖、葡萄糖多糖鞏固練習(xí)2、細(xì)胞中的糖類按化學(xué)性質(zhì)可分為還原糖和非還原糖，請分別列舉。①還原糖:

等②非還原糖:

等3、請將下列糖類按功能進(jìn)行劃分。葡萄糖、核糖、脫氧核糖、淀粉、糖原、纖維素、幾丁質(zhì)①細(xì)胞生命活動的主要能源物質(zhì):

。②儲能物質(zhì):

。③結(jié)構(gòu)物質(zhì):

。葡萄糖、果糖、麥芽糖、乳糖、核糖、脫氧核糖、半乳糖蔗糖、淀粉、糖原、纖維素、幾丁質(zhì)葡萄糖淀粉、糖原核糖、脫氧核糖、纖維素、幾丁質(zhì)4.下列關(guān)于糖的敘述中,錯誤的是

(

)A.多數(shù)糖類分子中氫原子和氧原子之比是2:1,類似水分子,因而糖類又稱為"碳水化合物"B.生物體內(nèi)的糖類絕大多數(shù)以多糖的形式存在，淀粉是最常見的多糖。C.蔗糖必須水解成單糖才能被人體細(xì)胞吸收D.纖維素在人體消化道會被水解為葡萄糖,這些葡萄糖成為人體合成糖原的原料D

1、脂質(zhì)的特點：脂質(zhì)存在于所有細(xì)胞中，是組成細(xì)胞和生物體的重要有機化合物，組成元素為C、H、O，有些含有N、P。脂質(zhì)通常不溶于水，易溶于丙酮、氯仿、乙醇等有機溶劑。二、細(xì)胞中的脂質(zhì)脂肪的元素組成與糖類有何異同？與糖原相比,為什么脂肪是良好的儲能物質(zhì)？①等質(zhì)量的脂肪和糖類和徹底氧化分解，脂肪氫含量多、氧含量少，消耗的氧氣多，產(chǎn)生的水多，釋放的能量多。②單位質(zhì)量的脂肪體積比糖原的小很多，有利于儲藏。2、種類：脂質(zhì)脂肪固醇膽固醇性激素磷脂維生素D①脂肪是由一分子甘油與三分子脂肪酸發(fā)生反應(yīng)而形成的酯，即三酰甘油，又稱甘油三酯。甘油脂肪酸三酰甘油甘油脂肪酸（1）脂肪動物脂肪大多含有飽和脂肪酸，熔點高室溫時呈固態(tài)；植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸，熔點低，室溫時呈液態(tài)②植物脂肪與動物脂肪有何區(qū)別？脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)。脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好隔熱保溫的物質(zhì)。脂肪還具有緩沖和減壓的作用,可以保護(hù)內(nèi)臟器官。③脂肪的功能磷酸甘油脂肪酸其他衍生物②組成元素：

C、H、O、N、P（2）磷脂①磷脂分子結(jié)構(gòu)：由親水頭部和疏水尾部組成，見下圖。③磷脂的功能：是細(xì)胞膜及各種細(xì)胞器膜的重要成分。構(gòu)成動物細(xì)胞膜的重要成分,在人體內(nèi)參與血液中脂質(zhì)的運輸膽固醇在人體有一個正常含量，過高會導(dǎo)致血管硬化、高血壓等。能促進(jìn)人和動物生殖器官的發(fā)育、生殖細(xì)胞的形成維生素D固醇膽固醇性激素促進(jìn)腸道對Ca2+、P的吸收和利用作用：作用：作用：生活實例：（3）固醇①組成元素：C、H、O②種類及作用：脂質(zhì)組成元素特點作用脂肪磷脂固醇膽固醇性激素維生素DC、H、OC、H、O、

N、PC、H、O不溶于水易溶于有機溶劑丙酮、氯仿乙醚等儲能物質(zhì)、保溫、縵沖和減壓構(gòu)成細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜的重要成分參與構(gòu)成細(xì)胞膜人體內(nèi)參與脂質(zhì)運輸促進(jìn)動物生殖器官發(fā)育和生殖細(xì)胞形成促進(jìn)腸道Ca2+和P的吸收知識小結(jié)4、脂質(zhì)種類、作用知識小結(jié)5：與能量有關(guān)的物質(zhì)小結(jié)1、生物體（細(xì)胞）中的主要能源物質(zhì)：2、生物體內(nèi)的儲能物質(zhì)：3、植物細(xì)胞中的儲能物質(zhì)：4、動物細(xì)胞中的儲能物質(zhì)：5、細(xì)胞中良好的儲能物質(zhì)：葡萄糖脂肪淀粉糖原脂肪三、糖類與脂質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化

細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)可以相互轉(zhuǎn)化。糖類在供應(yīng)充足的情況下可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪；而脂肪一般只在糖類代謝發(fā)生障礙，引起供能不足時，才會分解供能，但是不能大量轉(zhuǎn)化為糖類。1.在化學(xué)組成上脂質(zhì)與糖類的主要區(qū)別是()A．脂質(zhì)分子中H的含量低

B．脂質(zhì)只由C、H、O組成C．脂質(zhì)分子中氧的含量低

D．脂質(zhì)都含有N、P2.下列關(guān)于糖類和脂質(zhì)的敘述錯誤的是()A．磷脂是生物膜的重要成分