吉林省白城市通榆縣第一中學(xué)2024-2025學(xué)年高二生物下學(xué)期第四次月考試題

PAGE6-吉林省白城市通榆縣第一中學(xué)2024-2025學(xué)年高二生物下學(xué)期第四次月考試題第Ⅰ卷選擇題（共40分）每小題只有一個最符合題意的選項，請將其序號填寫在答題紙上。1．腐乳味道鮮美，易于消化、汲取，是因為其中含有的養(yǎng)分成分是A．NaCl、水、蛋白質(zhì) B．無機鹽、水、維生素C．蛋白質(zhì)、脂肪、NaCl、水 D．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸2．在釀制葡萄酒和葡萄醋過程中，有關(guān)發(fā)酵條件的限制錯誤的是A．葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留有1/3的空間B．為一次得到較多的果酒，在葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要將瓶裝滿C．制葡萄酒的過程中，除在相宜的條件下，時間應(yīng)限制在10—12dD．制葡萄醋的溫度要比葡萄酒的溫度高些，但時間一般限制在7～8d左右3．在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分別是A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌4．下列條件不是酵母菌快速生長繁殖因素的是A．含糖量高的培育基B．溫度20℃左右C．pH＝2．5Ｄ．pH—65．用酵母菌釀制葡萄酒時，一般酒中所含的酒精成分不超過14％，其緣由是A．肯定濃度的酒精影響酵母菌的存活B．原料中用于發(fā)酵的糖太少C．是加水過多造成的D．發(fā)酵過程產(chǎn)熱多，高溫使酵母菌死亡6．果醋的制作原理為A．醋酸菌將C2H5OH還原為醋酸B．醋酸菌將C2H5OH氧化為醋酸C．醋酸菌將C2H5OH分解成CO2和醋酸D．醋酸菌將C2H5OH干脆氧化成醋酸，不需生成中間物質(zhì)乙醛7．在制果酒的過程中，在不同時間內(nèi)對發(fā)酵液樣品進(jìn)行檢測，可以發(fā)覺發(fā)酵液的pH始終下降，緣由是A．酵母菌細(xì)胞呼吸產(chǎn)生的CO2溶于發(fā)酵液中B．酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的酒精呈酸性C．酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的乳酸呈酸性D．乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生的乳酸呈酸性8．關(guān)于亞硝酸鹽含量測定原理的正確描述是A．重氮化→酸化→顯色→比色B．重氮化→酸化→比色→顯色C．酸化→重氮化→顯色→比色D．酸化→重氮化→比色→顯色9．有甲、乙兩組等量的酵母菌，甲組酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，乙組酵母菌進(jìn)行發(fā)酵。若它們消耗了等量的葡萄糖，則它們放出的CO2之和與它們消耗的O2之和比為A．1：1B．3：0C．6：0D．4：310．某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不當(dāng)泡菜腐爛。下列緣由中正確的是

①罐口密閉缺氧，抑制了乳酸菌的生長繁殖

②罐口封閉不嚴(yán)，氧氣抑制了乳酸菌的生長繁殖

③罐口封閉不嚴(yán)，氧氣抑制了其他腐生菌的生長和繁殖

④罐口封閉不嚴(yán)，促進(jìn)了需氧腐生菌的生長和繁殖

A．①③

B．②④

C．②③

D．①④11．制果醋時，需適時通過無菌空氣是因為A．通氣，防止發(fā)酵液霉變B．酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵時須要O2C．醋酸菌是好氧菌，將酒精變成醋酸時須要O2的參加D．防止發(fā)酵時產(chǎn)生的CO2氣體過多而引起發(fā)酵瓶的爆裂12．豆腐上長出了毛霉之后，下一步要加鹽腌制。加鹽作用不包括：A．浸提毛霉菌絲上的蛋白酶B．析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬C．促進(jìn)毛霉的生長D．抑制雜菌的生長避開豆腐腐敗變質(zhì)13．下列關(guān)于試驗室果酒、果醋制作的敘述中，錯誤的是A．果酒制作的菌種屬于真核生物，而果醋制作的菌種屬于原核生物B．果酒制作須要的溫度比果醋制作溫度高C．醋酸菌能將果酒變成果醋D．當(dāng)氧氣、糖源足夠時，醋酸菌可將葡萄中的糖分解成醋酸14．為了讓豆腐上更多更快地長出毛霉，所需的條件是

A．溫度為15～18℃，干燥環(huán)境

B．溫度為15～18℃，用水浸泡豆腐

C．溫度為15～18℃，并保持肯定濕度

D．溫度為25℃，并保持肯定濕度15．下列屬于腐乳制作過程中影響其風(fēng)味和品質(zhì)的因素是

①鹽的用量

②酒的種類和用量

③發(fā)酵溫度

④發(fā)酵時間

⑤香辛料的用量

A．①②⑤

B．①②③

C．①②③④⑤

D．③④16．耐熱性最強的細(xì)菌結(jié)構(gòu)是A．質(zhì)粒B．芽孢C．細(xì)胞質(zhì)D．核糖體17．制作四川泡菜時要用特別的壇子，壇子需加水密封，密封壇口的目的是A．隔絕空氣，抑制細(xì)菌繁殖 B．阻擋塵埃，防止污染C．造成缺氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵 D．防止污染，利于醋酸菌發(fā)酵18．測定泡菜樣品中亞硝酸鹽的含量時，氫氧化鋁乳液的作用是A．吸附泡菜汁中的雜質(zhì)，使泡菜汁透亮澄清B．提取泡菜樣品中的亞硝酸鹽C．與亞硝酸鹽發(fā)生顏色反應(yīng)D．用于制備標(biāo)準(zhǔn)顯色液19．微生物培育過程中，肉眼鑒別金黃色葡萄球菌和枯草桿菌的重要依據(jù)是A．細(xì)菌的大小、形態(tài)、顏色 B．菌落的大小、形態(tài)、顏色C．有無鞭毛 D．培育基的不同20．有關(guān)培育基配制及原則表述正確的是A．任何培育基都必需含有碳源、氮源、礦質(zhì)元素、水及生長因子B．微生物的生長只受養(yǎng)分因素影響C．配制培育基的過程是計算、稱量、溶化、滅菌、倒平板D．配制培育基的過程中，溶化后就分裝滅菌21．下列有關(guān)平板劃線法的操作錯誤的是A．將接種環(huán)放在火焰上灼燒B．將已冷卻的接種環(huán)伸入菌液中蘸取一環(huán)液C．蘸取菌液和劃線要在火焰旁進(jìn)行D．劃線時要將最終一區(qū)的劃線與第一區(qū)的劃線相連22．有關(guān)倒平板的操作錯誤的是

A．將滅過菌的培育皿放在火焰旁的桌面上B．使打開的錐形瓶瓶口快速通過火焰

C．將培育皿打開，培育皿蓋倒放在桌子上D．等待平板冷卻凝固后須要倒過來放置23．有關(guān)稀釋涂布平板法的敘述錯誤的是A．先將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋B．然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培育基的表面C．相宜條件下培育 D．結(jié)果都可在培育基表面形成單個的菌落24．可以作為硝化細(xì)菌碳源、氮源及能量來源的物質(zhì)依次是A．含碳有機物、氨、光 B．含碳無機物、氮、氮C．含碳有機物、氨、氨D．含碳無機物、氨、氨25．能檢測培育基是否有雜菌污染的方法是A．將未接種的培育基放在恒溫箱中培育 B．將未接種的培育基放在窗臺上培育C．將未接種的培育基放在試驗桌上培育D．將已接種的培育基放在恒溫箱中培育26．細(xì)菌培育基通常在121℃壓力鍋中滅菌。假如只有在100℃的溫度下將細(xì)菌培育基滅菌，以下哪一種生物仍會存活？A．大腸桿菌 B．一種青霉菌C．枯草芽孢桿菌 D．鼠傷寒沙門氏菌27．在培育微生物時，獲得純凈培育物的關(guān)鍵是A．將用于微生物培育的器皿、接種用具和培育基等器具進(jìn)行滅菌B．接種純種細(xì)菌 C．相宜環(huán)境條件下培育 D．防止外來雜菌的入侵28．下列關(guān)于制備牛肉膏蛋白胨固體培育基的敘述中，錯誤的是A．制作過程的依次為配制培育液、調(diào)整pH、分裝、包扎、擱置斜面、滅菌B．在配制固體培育基過程中要加入瓊脂作為凝固劑C．將培育基冷卻至50℃左右時進(jìn)行擱置斜面D．可以用3%的HCl或NaOH溶液調(diào)整pH29．關(guān)于牛肉膏蛋白胨培育基的配制須要在火焰旁操作的是A.稱量 B.滅菌 C.溶化 D.倒平板30．選擇土壤中分解尿素的微生物所需氮源為A．硝酸B．氨C．尿素D．蛋白質(zhì)31．通過選擇培育基可以從混雜的微生物群體中分別出所需的微生物。在缺乏氮源的培育基上大部分微生物無法生長；在培育基中加入青霉素可以抑制細(xì)菌和放線菌；在培育基中加入10％酚可以抑制細(xì)菌和霉菌。利用上述方法不能從混雜的微生物群體中分別分別出A．大腸桿菌B．霉菌C．放線菌D．固氮細(xì)菌32．芳香油的提取方法主要分為三種：蒸餾法、萃取法和壓榨法。以下關(guān)于提取方法的選取相識中，錯誤的是A．水蒸氣蒸餾法適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強的芳香油B．壓榨法適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取C．若植物有效成分易水解，應(yīng)采納水蒸氣蒸餾法D．提取玫瑰精油和橘皮精油的試驗原理不同33．在用水蒸氣蒸餾法制取玫瑰乳濁液提純過程中，先后運用NaCl、無水Na2SO4，其作用分別是A．分層、吸水B．溶解、吸水

C．吸水、分層

D．分層、萃取34．下列各項中，提取玫瑰精油和橘皮精油的試驗流程中共有的操作是A．蒸餾B．壓榨C．萃取D．分液35．橘皮精油的主要成分及一般提取方法是A．檸檬酸、萃取法B．檸檬烯、壓榨法C．檸檬烯、水中蒸餾法D．檸檬酸、蒸餾法36．作為萃取胡蘿卜素的有機溶劑，哪一項不符合試驗要求A．能充分溶解色素B．與水混溶C．對人無毒D．易與產(chǎn)品分別37．為了提高胡蘿卜素的提取量，萃取前要A．浸泡B．過濾C．濃縮D．粉碎和干燥38．不少植物器官用于提取植物芳香油，下列所列芳香油由莖和葉提取的A．薄荷油B．玫瑰油C．橘皮油D．茴香油39．由于胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，可預(yù)防多種疾病，所以對于胡蘿卜的食用方法講究許多。胡蘿卜素在不同溶劑中的溶解度差別很大，以下食用胡蘿卜的方法最合適的是A．洗凈，生吃B．清蒸，放糖C．炒著吃，多放油D．清燉，喝湯40．胡蘿卜素的提取和鑒定須要的溶劑分別是A．有機溶劑、水B．無機溶劑、有機溶劑C．有機溶劑、有機溶劑D．水、有機溶劑第Ⅱ卷非選擇題（共60分）41.（16分）回答下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的問題：Ⅰ豆腐乳的品種許多，紅方腐乳因加入紅曲而呈紅色，味厚醇香；糟方腐乳加入酒精而糟香撲鼻；青方腐乳不加輔料，用豆腐本身滲出的水加鹽腌制而成。豆腐乳的品種還會因豆腐的含水量、酒的種類和用量等因素而不同。（1）腐乳制作有多種微生物參加，其中起主要作用的是。（2）豆腐發(fā)酵主要利用了微生物產(chǎn)生的，通過發(fā)酵，豆腐中養(yǎng)分物種類，且更易于被人體消化和汲取。（3）在腐乳制作過程中，抑制微生物的物質(zhì)有食鹽、香辛料和等。（4）含水量為左右的豆腐適于制作腐乳。Ⅱ下圖所示為葡萄酒的釀制過程，請據(jù)圖分析：（1）葡萄酒的釀制原理是先通氣進(jìn)行

，以增加酵母菌的數(shù)量，然后再進(jìn)行

獲得葡萄酒。（2）在甲中進(jìn)行攪拌是為了

。（3）果汁發(fā)酵后，是否有酒精生成，可以用來檢驗，反應(yīng)條件及現(xiàn)象是。（4）假如用葡萄酒來制葡萄醋，請寫出反應(yīng)式：。42．（14分）如下表所示為某微生物培育基的配方，請回答：（1）依用途劃分，該培育基屬于培育基。（2）若用該培育液培育纖維素分解菌，應(yīng)除去的物質(zhì)有，應(yīng)加入的碳源是，為檢測纖維素分解菌的存在與否還應(yīng)加入染料，形成色復(fù)合物，若產(chǎn)生，則證明有纖維素分解菌存在。（3）配制培育基時各種成分在溶化后分裝前必需進(jìn)行。43．（14分）莠去津是一種含氮的有機化合物，它是廣泛運用的除草劑之一。莠去津在土壤中不易降解，為修復(fù)被其污染的土壤，按下面程序選育能降解莠去津的細(xì)菌（目的菌）。已知莠去津在水中溶解度低，含過量莠去津的固體培育基不透亮。據(jù)圖回答：（1）由于土壤中莠去津長期的作用，使土壤中可能含有能降解莠去津的細(xì)菌（目的菌）。（2）由圖推斷，從A瓶到C瓶液體培育的過程為培育，目的是。（3）在固體培育基中，無透亮帶菌落利用的氮源主要是；有透亮帶菌落利用的氮源主要是，據(jù)此可篩選出目的菌。（4）要培育和分別這種目的菌，試驗室常用的方法是法和法。44．（16分）如圖是玫瑰精油提取的水蒸氣蒸餾裝置圖和胡蘿卜素提取的裝置圖，分析比較回答有關(guān)問題：

（1）從裝置上看，A裝置多了、連接管、；B裝置增加了，其作用是