2.2.生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)(何)

第二章組成細(xì)胞的分子第2節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者

——蛋白質(zhì)問(wèn)題：你在購(gòu)買食品時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)是許多食品的重要成分，有時(shí)你還會(huì)看到添加某些氨基酸的食品。為什么這些食品要添加氨基酸？氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位一、氨基酸及其種類甘氨酸纈氨酸賴氨酸天冬氨酸氨基羧基思考與討論：1.這些氨基酸在結(jié)構(gòu)上有什么共同特點(diǎn)？2.不同氨基酸在結(jié)構(gòu)上的區(qū)別在哪里？R基氨基酸的特點(diǎn)：

1.每一個(gè)氨基酸至少都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：CH3甘氨酸丙氨酸天冬氨酸R2.不同氨基酸結(jié)構(gòu)的不同在于R基的不同1.區(qū)別組成蛋白質(zhì)20種氨基酸的依據(jù)是（）A．氨基酸數(shù)目不同 B．R基不同C．羧基不同D．碳原子數(shù)目不同B小試牛刀2.某氨基酸分子含有兩個(gè)氨基（—NH2），其中一個(gè)氨基和羧基連在同一個(gè)碳原子上，則另一個(gè)氨基的位置就是（）

A.和羧甲基連在同一個(gè)碳原子上

B.一定在羧基上

C.在R基上

D.與氨基端相連C3.下列有關(guān)氨基酸的敘述，正確的是（）DA.構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，而且都連接在一起

B.人體細(xì)胞內(nèi)的氨基酸都必須從食物中獲得

C.構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸都是由C、H、O、N這四種元素構(gòu)成的

D.不同氨基酸結(jié)構(gòu)的不同在于R基的不同4.下列哪一項(xiàng)不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸（）

A、NH2—CH—COOH

B、CH3—CH—COOH

|

|

CH2—NH2

S—NH2

C、NH2—CH—COOH

D、NH2—CH—COOH

|

|

CH2—CH2—COOH

CH2—C00H

B5.（多選）下列氨基酸中屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的有（）ABCDBD

上圖（P21圖2—4）是由氨基酸形成蛋白質(zhì)的示意圖，請(qǐng)仔細(xì)觀察并進(jìn)行思考討論（P22）思考與討論1.氨基酸多肽一條肽鏈盤(pán)曲折疊多條肽鏈盤(pán)曲折疊蛋白質(zhì)思考與討論2.食物蛋白胃、胰、腸蛋白酶多肽腸肽酶氨基酸吸收人體內(nèi)氨基酸合成

人體蛋白質(zhì)（與食物蛋白的結(jié)構(gòu)和功能都不相同）思考與討論3.由n個(gè)氨基酸所構(gòu)成的肽鏈的種類數(shù)是20n種作業(yè)布置1.《世紀(jì)金榜》P2.預(yù)習(xí)課本P23--24第二章組成細(xì)胞的分子第2節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者

——蛋白質(zhì)（第2課時(shí)）R1OCNH2COHH

二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及多樣性CCOOHHNR2HHHCOOHCHNR2HOHR1CNH2CHOOHHH2O

肽鍵二肽R1CNC

HOCOOHCHNR2HH三肽HR3CNH2CHOR1OCNH2COHHCCOOHHNR2HH+CCOOHHNR1R2OHCNH2CH+H2O二肽三肽多肽肽鏈脫水縮合脫水縮合:

一個(gè)氨基酸分子的氨基（—NH2）和另一個(gè)氨基酸分子的羧基（—COOH）相連接,同時(shí)脫去一分子的水的結(jié)合方式.連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵叫做肽鍵NHCO1.肽鍵是下列哪兩個(gè)基團(tuán)之間形成的？（）

A.磷酸基和羧基B.羧基和氨基

C.醇基和醛基D.醛基和氨基B課堂練習(xí)2.某一多肽鏈中共有肽鍵151個(gè)，則此分子中含有一NH2和—COOH的數(shù)目至少有（）

A、152，152B、151，151C、1，1D、2，2C3.人體血紅蛋白的一條肽鏈有145個(gè)肽鍵，形成這條肽鏈的氨基酸分子數(shù)以及它們?cè)诳s合過(guò)程中生成的水分子數(shù)分別是（）

A.145和144B.145和145C.145和146D.146和145D二、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性1.蛋白質(zhì)的形成及結(jié)構(gòu)氨基酸脫水縮合多肽（肽鏈）蛋白質(zhì)一條肽鏈盤(pán)曲折疊多條肽鏈盤(pán)曲折疊2.肽鏈形成過(guò)程中失去的水分子數(shù)

=肽鏈中的肽鍵數(shù)=n—1（n代表氨基酸的數(shù)量）3.蛋白質(zhì)的肽鍵數(shù)

=n—m（m代表肽鏈數(shù)）

例：胰島素是一種蛋白質(zhì)分子，它含有兩條肽鏈，α鏈含有21個(gè)氨基酸，β鏈含有30個(gè)氨基酸，二條多肽鏈通過(guò)2個(gè)二硫鍵（二硫鍵是由2個(gè)—SH連接而成的）連接，在α鏈長(zhǎng)也形成了一個(gè)二硫鍵。其結(jié)構(gòu)如右圖。（1）該分子的51個(gè)氨基酸彼此之間是通過(guò)__________結(jié)合而成的；這51個(gè)氨基酸形成胰島素后，所失去的水的相對(duì)分子量是_______。（2）人體中的胰島素含量過(guò)低，會(huì)導(dǎo)致______病，治療可以肌注胰島素，但不能口服，其原因是__________________________________________________________。脫水縮合882糖尿

胰島素是蛋白質(zhì)類激素，口服后會(huì)在消化道消化而失去作用想一想人的紅細(xì)胞和心肌細(xì)胞的主要成分都是蛋白質(zhì)，但這兩種細(xì)胞的功能卻完全不同。你能對(duì)這種現(xiàn)象做出合理解釋嗎？

組成人體紅細(xì)胞和心肌細(xì)胞的蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)不同2.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性

(1)氨基酸的種類不同（約20種）

(2)數(shù)目成百上千

假設(shè)用1、2、3代表三種氨基酸，它們可以構(gòu)成多少種四肽？

(3)排列順序千變?nèi)f化

肽鏈還要進(jìn)一步盤(pán)曲折疊才能形成蛋白質(zhì)，其盤(pán)曲折疊的方式是否相同？如若不同，其所形成的蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)是否會(huì)相同？

(4)肽鏈盤(pán)曲折疊的方式及所形成的蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別

功能決定于結(jié)構(gòu)三、蛋白質(zhì)的功能觀察教材23頁(yè)圖2—7，自我小結(jié)蛋白質(zhì)的功能1.細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)結(jié)構(gòu)蛋白2.催化、運(yùn)輸、調(diào)節(jié)、免疫功能蛋白一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者小結(jié)1.氨基酸至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基,且有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上;R基的不同,導(dǎo)致氨基酸的結(jié)構(gòu)不同（約20種）。2.氨基酸通過(guò)肽鍵連接成肽鏈,并進(jìn)一步盤(pán)曲折疊形成有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)。3.由于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類不同、數(shù)目成百上千、排列順序千變?nèi)f化、盤(pán)曲折疊而形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別，導(dǎo)致蛋白質(zhì)的多樣性。4.蛋白質(zhì)是細(xì)胞和生物體的重要結(jié)構(gòu)物質(zhì)，還有催化、調(diào)節(jié)、運(yùn)輸、免疫等功能，所以說(shuō)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。

課堂練習(xí)1.人體免疫球蛋白中IgG由四條肽鏈構(gòu)成，共有764個(gè)氨基酸，則該蛋白質(zhì)分子中至少有游離的氨基和羧基數(shù)分別是（）

A.764和764B.760和760C.762和762D.4和4D2.下列各項(xiàng)中，正確表示肽鍵的是（）

A.—CO—NH2—B.—CO—N2H2—C.—NH2—CO—D.—CO—NH—D3.胰島素和大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)，但它們的功能卻不相同，這是因?yàn)椋ǎ?/p>

A.氨基酸的種類和數(shù)目不同

B.氨基酸的排列順序不同

C.蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同D.以上都是D4.關(guān)于蛋白質(zhì)功能的錯(cuò)誤敘述是（）

A.細(xì)胞和生物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)

B.調(diào)節(jié)細(xì)胞和生物體的新陳代謝

C.細(xì)胞和生物體的主要能源物質(zhì)

D.參與細(xì)胞