2.2.生命活動的主要承擔者-蛋白質(何)

第二章組成細胞的分子第2節(jié)生命活動的主要承擔者

——蛋白質問題：你在購買食品時會發(fā)現(xiàn)蛋白質是許多食品的重要成分，有時你還會看到添加某些氨基酸的食品。為什么這些食品要添加氨基酸？氨基酸是構成蛋白質的基本單位一、氨基酸及其種類甘氨酸纈氨酸賴氨酸天冬氨酸氨基羧基思考與討論：1.這些氨基酸在結構上有什么共同特點？2.不同氨基酸在結構上的區(qū)別在哪里？R基氨基酸的特點：

1.每一個氨基酸至少都有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上氨基酸的結構通式：CH3甘氨酸丙氨酸天冬氨酸R2.不同氨基酸結構的不同在于R基的不同1.區(qū)別組成蛋白質20種氨基酸的依據(jù)是（）A．氨基酸數(shù)目不同 B．R基不同C．羧基不同D．碳原子數(shù)目不同B小試牛刀2.某氨基酸分子含有兩個氨基（—NH2），其中一個氨基和羧基連在同一個碳原子上，則另一個氨基的位置就是（）

A.和羧甲基連在同一個碳原子上

B.一定在羧基上

C.在R基上

D.與氨基端相連C3.下列有關氨基酸的敘述，正確的是（）DA.構成蛋白質的氨基酸都含有一個氨基和一個羧基，而且都連接在一起

B.人體細胞內的氨基酸都必須從食物中獲得

C.構成蛋白質的氨基酸都是由C、H、O、N這四種元素構成的

D.不同氨基酸結構的不同在于R基的不同4.下列哪一項不是構成蛋白質的氨基酸（）

A、NH2—CH—COOH

B、CH3—CH—COOH

|

|

CH2—NH2

S—NH2

C、NH2—CH—COOH

D、NH2—CH—COOH

|

|

CH2—CH2—COOH

CH2—C00H

B5.（多選）下列氨基酸中屬于構成蛋白質的氨基酸的有（）ABCDBD

上圖（P21圖2—4）是由氨基酸形成蛋白質的示意圖，請仔細觀察并進行思考討論（P22）思考與討論1.氨基酸多肽一條肽鏈盤曲折疊多條肽鏈盤曲折疊蛋白質思考與討論2.食物蛋白胃、胰、腸蛋白酶多肽腸肽酶氨基酸吸收人體內氨基酸合成

人體蛋白質（與食物蛋白的結構和功能都不相同）思考與討論3.由n個氨基酸所構成的肽鏈的種類數(shù)是20n種作業(yè)布置1.《世紀金榜》P2.預習課本P23--24第二章組成細胞的分子第2節(jié)生命活動的主要承擔者

——蛋白質（第2課時）R1OCNH2COHH

二、蛋白質的結構及多樣性CCOOHHNR2HHHCOOHCHNR2HOHR1CNH2CHOOHHH2O

肽鍵二肽R1CNC

HOCOOHCHNR2HH三肽HR3CNH2CHOR1OCNH2COHHCCOOHHNR2HH+CCOOHHNR1R2OHCNH2CH+H2O二肽三肽多肽肽鏈脫水縮合脫水縮合:

一個氨基酸分子的氨基（—NH2）和另一個氨基酸分子的羧基（—COOH）相連接,同時脫去一分子的水的結合方式.連接兩個氨基酸分子的化學鍵叫做肽鍵NHCO1.肽鍵是下列哪兩個基團之間形成的？（）

A.磷酸基和羧基B.羧基和氨基

C.醇基和醛基D.醛基和氨基B課堂練習2.某一多肽鏈中共有肽鍵151個，則此分子中含有一NH2和—COOH的數(shù)目至少有（）

A、152，152B、151，151C、1，1D、2，2C3.人體血紅蛋白的一條肽鏈有145個肽鍵，形成這條肽鏈的氨基酸分子數(shù)以及它們在縮合過程中生成的水分子數(shù)分別是（）

A.145和144B.145和145C.145和146D.146和145D二、蛋白質結構的多樣性1.蛋白質的形成及結構氨基酸脫水縮合多肽（肽鏈）蛋白質一條肽鏈盤曲折疊多條肽鏈盤曲折疊2.肽鏈形成過程中失去的水分子數(shù)

=肽鏈中的肽鍵數(shù)=n—1（n代表氨基酸的數(shù)量）3.蛋白質的肽鍵數(shù)

=n—m（m代表肽鏈數(shù)）

例：胰島素是一種蛋白質分子，它含有兩條肽鏈，α鏈含有21個氨基酸，β鏈含有30個氨基酸，二條多肽鏈通過2個二硫鍵（二硫鍵是由2個—SH連接而成的）連接，在α鏈長也形成了一個二硫鍵。其結構如右圖。（1）該分子的51個氨基酸彼此之間是通過__________結合而成的；這51個氨基酸形成胰島素后，所失去的水的相對分子量是_______。（2）人體中的胰島素含量過低，會導致______病，治療可以肌注胰島素，但不能口服，其原因是__________________________________________________________。脫水縮合882糖尿

胰島素是蛋白質類激素，口服后會在消化道消化而失去作用想一想人的紅細胞和心肌細胞的主要成分都是蛋白質，但這兩種細胞的功能卻完全不同。你能對這種現(xiàn)象做出合理解釋嗎？

組成人體紅細胞和心肌細胞的蛋白質分子的結構不同2.蛋白質結構的多樣性

(1)氨基酸的種類不同（約20種）

(2)數(shù)目成百上千

假設用1、2、3代表三種氨基酸，它們可以構成多少種四肽？

(3)排列順序千變萬化

肽鏈還要進一步盤曲折疊才能形成蛋白質，其盤曲折疊的方式是否相同？如若不同，其所形成的蛋白質的結構是否會相同？

(4)肽鏈盤曲折疊的方式及所形成的蛋白質的空間結構千差萬別

功能決定于結構三、蛋白質的功能觀察教材23頁圖2—7，自我小結蛋白質的功能1.細胞和生物體結構的重要物質結構蛋白2.催化、運輸、調節(jié)、免疫功能蛋白一切生命活動都離不開蛋白質，蛋白質是生命活動的主要承擔者小結1.氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基,且有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上;R基的不同,導致氨基酸的結構不同（約20種）。2.氨基酸通過肽鍵連接成肽鏈,并進一步盤曲折疊形成有一定空間結構的蛋白質。3.由于構成蛋白質的氨基酸的種類不同、數(shù)目成百上千、排列順序千變萬化、盤曲折疊而形成的空間結構千差萬別，導致蛋白質的多樣性。4.蛋白質是細胞和生物體的重要結構物質，還有催化、調節(jié)、運輸、免疫等功能，所以說蛋白質是生命活動的主要承擔者。

課堂練習1.人體免疫球蛋白中IgG由四條肽鏈構成，共有764個氨基酸，則該蛋白質分子中至少有游離的氨基和羧基數(shù)分別是（）

A.764和764B.760和760C.762和762D.4和4D2.下列各項中，正確表示肽鍵的是（）

A.—CO—NH2—B.—CO—N2H2—C.—NH2—CO—D.—CO—NH—D3.胰島素和大多數(shù)酶都是蛋白質，但它們的功能卻不相同，這是因為（）

A.氨基酸的種類和數(shù)目不同

B.氨基酸的排列順序不同

C.蛋白質的空間結構不同D.以上都是D4.關于蛋白質功能的錯誤敘述是（）

A.細胞和生物體的結構物質

B.調節(jié)細胞和生物體的新陳代謝

C.細胞和生物體的主要能源物質

D.參與細胞