吉大網(wǎng)絡(luò)教育作業(yè) 臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)

2：干擾潛血試驗(yàn)結(jié)果的是含（）豐富的食物

C1.銅

E2.鐵

C3.鋅

C4.鎰

3：喉部手術(shù)及消化道出血患者宜用（）

匚1.清流質(zhì)

E2.冷流質(zhì)

C3.厚流質(zhì)

匚4.以上都可以

6：老年人暗適應(yīng)緩慢、上皮組織增生、干燥、過(guò)度角化是哪種維生素?cái)z入不足引起

的

61.VitA

C2.VitB

匚3.VitC

匚4.VitD

7:下列哪項(xiàng)不是清除體內(nèi)積聚自由基的重要物質(zhì)

C1.null

2.null

3.VitA

C4.B?胡蘿卜素

8:從菠菜等綠葉蔬菜中提取出來(lái)的是

1.葉酸

2.泛酸

3.核黃素

4.硫胺素

9：與碳水化合物相比較，蛋白質(zhì)特有的元素是

1.氧

2.碳

3.氮

4.氫

10:25-0H_D3是血液中的主要存在形式，正常值為25~200nmol/L,如低于20mnol/L,

則為明顯的什么缺乏?

61.VitD

匚2.Vit

E

匚3.Vit

B1

匚4.Vit

C

11:先兆子癇的患者禁用（）

1.咸肉

匚2.皮蛋

C3.醬菜

E4.以上三者都禁用

12：富含不飽和脂肪酸的食物有

CL奶油

C2.羊油

C3.牛汕

包4.豆油

13：病人出現(xiàn)甲狀腺腫，是由于哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏引起的

匚L維生素

匚2.鋅

匚3.蛋白質(zhì)

E4.碘

14：碳水化合物是由哪幾種元素組成的

EL碳?xì)溲?/p>

C2.碳氯氧

C3.碳氯氫

C4.鐵氫氧與硫氫氧

16：蛋白質(zhì)含氮量大都是多少?

1.5%

C2.15%

匚3.6%

E4.16%

匚5.19%

17；維生素A又名為？

CL視淳

E2.視黃淳

C3.視和淳

C4.利黃淳

18：哪些食物中含維生素D最多

E1.魚肝油

C2.小蝦

C3.蛋黃

C4.沙丁魚

C5.肝

19：下列哪種療法是低能量飲食

EL減食療法

C2.饑餓療法

3.絕食療法

4.斷食療法

20：嚴(yán)重?zé)齻颊呙刻烀壳Э梭w重需補(bǔ)充鐵為

1.6umol

E2.1.8口mol

C3.2.0umol

C4.1.4umol

21：下列疾病哪項(xiàng)不是先天性代謝紊亂性疾病

匚1.苯丙酮尿癥

E2.營(yíng)養(yǎng)不良

匚3.半乳糖血癥

匚4.糖原累積病

23：防治心血管疾病要限制鈉鹽攝入，提倡每天鹽攝入量應(yīng)少于

匕i.5g

@2.6g

C3.7g

匚4.8g

24：含碘最少的食物是

c1.海帶

2.蘿卜

C3.紫菜

26：腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)時(shí)，吸入性肺炎預(yù)防誤吸的措施中將患者頭部抬高

C1.15?30度

E2.30?40度

匚3.25?30度

匚4.20?25度

27：與巨幼紅細(xì)胞貧血有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)素是

包1.葉酸

C2.鐵

C3.鋅

C4.維生素A

29：急性腸道傳染病應(yīng)給予

□1.高膳食纖維膳食

C2.高脂膳食

E3.低膳食纖維膳食

C4.低脂膳食

31:哪種不是維生素A在體內(nèi)的活性形式（）

C1.視黃醇

C2.視黃醛

C3.視黃酸

E4.葉酸

33：維生素c主要來(lái)源

E1.新鮮蔬菜

匚2.肉類

C3.豆類

匚4.奶類

35：為了滿足生長(zhǎng)發(fā)育的需要，10?13歲兒童

匚1.銅的攝入量應(yīng)高于成年人

C2.碘的攝入量應(yīng)高于成年人

C3.鐵的攝入量應(yīng)高于成年人

E4.鈣的攝入量應(yīng)高于成年人

37：與高血壓的發(fā)生密切相關(guān)的礦物質(zhì)是

C1.鈣

C2.鐵

E3.鈉

4.鋅

38:TPN營(yíng)養(yǎng)支持時(shí),一般認(rèn)為EAA/NEAA之比以含氮量計(jì)應(yīng)為

C1,9:1

C2.1:9

C3.3:1

64,1:3

39:下列哪種不是維生素Be缺乏的癥狀

C1.脂溢性皮炎

C2.口腔炎癥

匚3.神經(jīng)精神癥狀

E4.佝僂病

40:糖尿病的治療有許多種方法，基礎(chǔ)治療的方法是

C1.一般治療

C2.飲食治療

E3.運(yùn)動(dòng)治療

C4.口服降糖藥和胰島素治療

41：人體中的（）不是清除體內(nèi)積聚自由基的重要物質(zhì)?

C1.VitC

匚2.VitE

63,VitA

4.B?胡蘿卜素

42：以下哪種屬于維生素Bl缺乏癥

E1.腳氣病

C2.夜盲癥

C3.壞血病

C4.口腔-生殖綜合征

43：下列哪一時(shí)期為人體生長(zhǎng)發(fā)育的第二高峰期

匚1.高能量膳食

匚2.兒童時(shí)期

E3.青少年時(shí)期

C4.中年時(shí)期

51：病人出現(xiàn)多發(fā)性神經(jīng)炎，是由于體內(nèi)缺乏哪種維生素

C1.VitA

E2.VitBi

C3.VitC

匚4.VitD

53:鈣99%集中在哪種組織中

E1.骨骼

2.體液

C3.軟組織

C4.肌肉

54：葡萄糖耐量試驗(yàn)將（）克葡萄糖加入200毫升的開(kāi)水中給受試者口服

C1.60

C2.65

C3.70

64.75

57：中年時(shí)期膽固醇的攝入量應(yīng)每天不超過(guò)

匚1.800mg

。2.600mg

63.500mg

匚4.400mg

58：富含VitB的食物有（）o

E1.蘆筍

C2.花椰菜

C3.芽背藍(lán)

C4.辣椒

60：動(dòng)物本身不能制造碳水化合物，必須從什么中獲得并加以利用

1.微生物

E2.植物

C3.衍生物

C4.生物轉(zhuǎn)化

1：手術(shù)、創(chuàng)傷患者在不能正常飲食的情況下，補(bǔ)充或提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

的方法有_和_營(yíng)養(yǎng)治療。

回答：腸內(nèi)、腸外

2：一是制定膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量標(biāo)準(zhǔn)的基本原則。

3：維生素B6有三種活性形式，即（）、（）、（）o

4：低脂膳食為了限制膳食中鹽的攝入量，每日食鹽用量不超過(guò)（）

克或醬油（）毫升。

回答:3、15

5：中樞神經(jīng)系統(tǒng)只能依靠（）提供能量。對(duì)胎兒嬰兒來(lái)說(shuō)，（）是腦

細(xì)胞唯一可利用的能量形式。

回答：碳水化合物、葡萄糖

6：組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有（）種，其中有（）種體內(nèi)不能合

成，必須從食物中獲取，稱為必需氨基酸。

回答：20、

7:中年人應(yīng)注意膳食中鐵、鈣的攝人，以預(yù)防一及一的發(fā)生。

回答：缺鐵性貧血、骨質(zhì)疏松癥

8：女性比男性基礎(chǔ)代謝率低多少?」

回答：5%—'10%

9：根據(jù)發(fā)病原因蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良可分為（）和（）兩類。

回答：原發(fā)性、繼發(fā)性

10；碳水化合物氧化的最終產(chǎn)物是（）和（）。

回答：CO2、H2O

1:腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)液的輸注每次應(yīng)給予

1.250~300ml

2.100~200ml

3.150~250ml

4.100~300ml

2:為了防止葉酸在烹調(diào)過(guò)程中的流失，應(yīng)盡量避免使用的炊具是

1.鐵制

2.鋁制

3.銅制

4.不銹剛制

3：異食癖最可能與哪種微量元素缺乏有關(guān)

CL鈣

回2.鋅

3.鐵

4.鎂

5:VitE與精子的生成和繁殖能力有關(guān)，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，什么？缺乏的雄鼠睪丸不能

生成精子，雌鼠的卵不能植入子宮內(nèi)，胎兒被吸收。

J1.vitD

區(qū)2.vitE

C3.VitBl

C4.VitC

6：VitA的供給量為成人每天?

1.800NgRE

2.500P-gRE

3.600ggRE

4.700HgRE

7：成年肥胖者，每日以負(fù)能多少千卡來(lái)制定每日三餐的供能（）o

1.100^150

2.125^200

3.125~250

4.150^300

8：

醫(yī)院膳食中最常見(jiàn)的是（）

1.普通膳食

2.軟食

匚3.半流質(zhì)

C4.流質(zhì)

9：蛋白質(zhì)是由什么組成的高分子化合物？

1.蛋氨酸

2.氨基酸

3.組氨酸

4.丙氨酸

5.賴氨酸

10:富含VitB的食物有（）?

E1.蘆筍

C2.花椰菜

C3.芽甘藍(lán)

匚4.辣椒

11:母乳喂養(yǎng)是蛋白質(zhì)的需要量為

亡1.3.0g/(kg.d)

°2.4.0g/(kg.d)

E3.2.0g/(kg.d)

亡4.1.0g/(kg.d)

12：下列哪項(xiàng)不是評(píng)價(jià)人體營(yíng)養(yǎng)狀況的方法

c1.膳食調(diào)查

C2.人體測(cè)量及臨床體征檢查

C3.臨床生化檢測(cè)

E4.問(wèn)卷調(diào)查

15：老年人暗適應(yīng)緩慢、上皮組織增生、干燥、過(guò)度角化是哪種維生素?cái)z入不足引起

的

包1.VitA

C2.VitB

C3.VitC

C4.VitD

17:碳水化合物是由哪幾種元素組成的

EL碳?xì)溲?/p>

C2.碳氯氧

C3.碳氯氫

C4.鐵氫氧與硫氫氧

18：缺乏何種維生素，可增加胎兒早產(chǎn)及神經(jīng)管畸形的發(fā)生率

匚L維生素Bi

匚2.維生素B?

匚3.維生素B6

4.葉酸

19：與靜脈穿刺管有關(guān)的并發(fā)癥常見(jiàn)的有空氣栓塞，一旦疑有發(fā)生，立即置患者于

C1.半臥位

C2.右側(cè)臥位

C3.仰臥位

E4.左側(cè)臥位

20：碳水化合物提供了多少以上的能量（）

21：燒傷后體重下降大于多少時(shí)將危及生命

口1.20%

C2.25%

日3.30%

C4.35%

22：下列哪種疾病不是因攝入過(guò)量脂肪而誘發(fā)的

61.糖尿病

匚2.高血壓

匚3.結(jié)腸癌

4.乳腺癌

23：以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白的來(lái)源

C1.綠豆

E2.黃豆

C3.豌豆

C4.蕓豆

24：多糖主要有什么組成?

E1.淀粉

匚2.湖精

匚3.糖元

匚4.葡萄糖

匚5.果糖

26：老年人食鹽應(yīng)少食，每日不應(yīng)超過(guò)

匚1.8g

@2.6g

匚3.10g

27:25-0H_D3是血液中的主要存在形式，正常值為25~200nmol/L,如低于20nmol/L,

則為明顯的什么缺乏？

國(guó)1.VitD

2.VitE

3.VitBl

匚4.VitC

28：結(jié)核病患者中餐攝取能量的比例占總能量的

C1.35%

C2.45%

C3.25%

回4.40%

29：痙攣性便秘最好采用（）治療膳食。

C1.高能量膳食

匚2.低脂膳食

匚3.低膽固醇膳食

區(qū)4.少渣膳食

30；需用高蛋白膳食的是（）

°1.冠心病

C2.糖尿病

C3.肥胖癥

E4.孕婦

31：我國(guó)將食物分為五類，其中哪類食物對(duì)維持體內(nèi)的酸堿平衡起重要作用

匚1.谷類

2.動(dòng)物性食物

3.蔬菜水果類

匚4.豆類

32：人體VitBiz每日的消耗量為（）kg

C1.1.0?2,0

C2.1.5?3.0

日3.2,0?5,0

C4.3.0?5,0

33：根據(jù)其分子結(jié)構(gòu)可將葡萄糖分為:

1.單糖

2.雙糖

3.三糖

4.已糖

5.戊糖

34：潛血試驗(yàn)，試驗(yàn)前3天內(nèi)禁用（）食物。

1.綠色蔬菜

C2.土豆

C3.牛奶

C4.白菜

35：下列哪種不是宏量元素

1.鈉(Na)

2.鉀（K）

匚3.鈣(Ca)

64.鐵(Fe)

36：病人出現(xiàn)甲狀腺腫，是由于哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏引起的

CL維生素

C2.鋅

C3.蛋白質(zhì)

E4.碘

37：膳食纖維主要存在于哪類食物中

C1.肉類

C2.乳類

C3.蛋類

38：組成蛋白質(zhì)的氨基酸超過(guò)多少種？

C1.io種

C2.18種

E3.20種

C4.22種

口5.25種

40：中年時(shí)期膽固醇的攝入量應(yīng)每天不超過(guò)

匚1.800mg

匚2.600mg

付3.500mg

4.400mg

43：下列哪種療法是低能量飲食

E1.減食療法

C2.饑餓療法

C3.絕食療法

C4.斷食療法

44：腹部手術(shù)或需避免腹脹的患者宜用

E1.清流質(zhì)

匚2.冷流質(zhì)

C3.厚流質(zhì)

匚4.以上都可用

45：在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是

區(qū)1.鈣

C2.鋅

3.牛油

4.羊油

C1.奶油

C2.羊油

C3.牛油

48：地方性甲狀腺腫與哪種微量元素的缺乏有關(guān)

49：糖尿病的治療有許多種方法，基礎(chǔ)治療的方法是

匚1.一般治療

匚2.飲食治療

E3.運(yùn)動(dòng)治療

匚4.口服降糖藥和胰島素治療

50：鋁缺乏可增加什么癌的發(fā)病率

C1.腸癌

2.肝癌

C3.胃癌

E4.食道癌

52:某女子身高1.62米，其標(biāo)準(zhǔn)體重為（）？

C1.62kg

匚2.59kg

匚3.54kg

@4.57kg

55：急性腸道傳染病應(yīng)給予

C1.高膳食纖維膳食

匚2.高脂膳食

E3.低膳食纖維膳食

C4.低脂膳食

59：促進(jìn)鈣吸收的維生素是

C1.維生素A

C2.維生素Bi

C3.維生素C

E4.維生素D

60：維生素A又名為？

C1.視淳

E2.視黃淳

C3.視和淳

C4.利黃淳

1：手術(shù)、創(chuàng)傷患者在不能正常飲食的情況下，補(bǔ)充或提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

的方法有_和_營(yíng)養(yǎng)治療。

回答：腸內(nèi)、腸外

2：目前認(rèn)為（）或（）是一種較理想的添加劑，如每人每日攝入食

用鹽6g,即可從中取得120ug的碘。

回答：碘化鉀、碘酸鉀

3：低脂膳食為了限制膳食中鹽的攝入量，每日食鹽用量不超過(guò)（）

克或醬油（）毫升。

回答：3、15

4：—是制定膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量標(biāo)準(zhǔn)的基本原則。

5：女性比男性基礎(chǔ)代謝率低多少?」

回答：5%—'10%

6：中樞神經(jīng)系統(tǒng)只能依靠（）提供能量。對(duì)胎兒嬰兒來(lái)說(shuō)，（）是腦

細(xì)胞唯一可利用的能量形式。

回答：碳水化合物、葡萄糖

7：腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)是指經(jīng)（）或（）置管提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)至胃腸道的方法。

回答：口、胃腸道

8：中年人應(yīng)注意膳食中鐵、鈣的攝入，以預(yù)防（）及（）的發(fā)生。

回答：缺鐵性貧血、骨質(zhì)疏松癥

9：中年人應(yīng)注意膳食中鐵、鈣的攝人，以預(yù)防_及_的發(fā)生。

回答：缺鐵性貧血、骨質(zhì)疏松癥

10：組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有（）種，其中有（）種體內(nèi)不能

合成，必須從食物中獲取，稱為必需氨基酸。

回答：20、9

2：富含鐵的食物是

E1.動(dòng)物肝臟

匚2.牛奶

C3.水果

C4.油脂

3：下列哪種療法是低能量飲食

EL減食療法

C2.饑餓療法

C3.絕食療法

C4.斷食療法

5：大面積或嚴(yán)重?zé)齻侵笩齻娣e大于體表面積的

1.20%

2.25%

匚3.15%

匚4.10%

6：組成蛋白質(zhì)的氨基酸超過(guò)多少種？

C1.io種

C2.18種

E3.20種

C4.22種

亡5.25種

7:什么維生素?cái)z入過(guò)多可使嬰兒出現(xiàn)動(dòng)脈硬化及精神發(fā)育遲緩等中毒反應(yīng)（）

1.維生素A

2.維生素E

3.維生素D

4.維生素B

8：哪種營(yíng)養(yǎng)素不是宏量營(yíng)養(yǎng)素

1.碳水化合物

2.蛋白質(zhì)

3.脂肪

4.維生素

9:缺乏維生素A可患

E1.夜盲病

C2.口腔潰瘍

C3.結(jié)腸炎

匚4.角膜炎

12：喉部手術(shù)及消化道出血患者宜用（）

匚1.清流質(zhì)

E2.冷流質(zhì)

C3.厚流質(zhì)

匚4.以上都可以

13：下列哪種疾病不是因攝入過(guò)量脂肪而誘發(fā)的

EL糖尿病

C2.高血壓

C3.結(jié)腸癌

C4.乳腺癌

14：下列哪一時(shí)期為人體生長(zhǎng)發(fā)育的第二高峰期

C1.高能量膳食

匚2.兒童時(shí)期

E3.青少年時(shí)期

4.中年時(shí)期

15：

富含Vitbi-Vitb2的食物有

61.蘆筍

匚2.花椰菜

匚3.芽甘藍(lán)

C4.辣椒

16：蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良患者首選輸入

C1.血漿

C2.血液

C3.白蛋白

E4.氨基酸

17：嬰幼兒出現(xiàn)生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、腦發(fā)育受損、異食癖是哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏引起的

匚1.鈣

匚2.鐵

E3.鋅

C4.碘

18：維生素c主要來(lái)源

EL新鮮蔬菜

C2.肉類

3.豆類

4.奶類

20：糖尿病的治療有許多種方法，基礎(chǔ)治療的方法是

匚1.一般治療

匚2.飲食治療

63.運(yùn)動(dòng)治療

匚4.口服降糖藥和胰島素治療

22：急性腸道傳染病應(yīng)給予

C1.高膳食纖維膳食

匚2.高脂膳食

E3.低膳食纖維膳食

匚4.低脂膳食

23：異食癖最可能與哪種微量元素缺乏有關(guān)

CL鈣

日2.鋅

C3.鐵

C4.鎂

25：饑餓狀態(tài)下的主要內(nèi)源性供能物質(zhì)來(lái)自

1.肌肉組織

E2.脂肪組織

匚3.肝臟組織

匚4.神經(jīng)組織

26；人體VitBiz每日的消耗量為（）kg

C1.1.0?2,0

C2.1.5?3.0

63.2,0?5,0

C4.3.o?5.0

27：切除回腸遠(yuǎn)段可出現(xiàn)缺乏的是

匚1.水溶性維生素

E2.脂溶性維生素

C3.鐵

匚4.鈣

30：高蛋白膳食，要求每日蛋白質(zhì)攝入量達(dá)到（）克。

C1.80^100

C2.80~120

匚3.90^100

國(guó)4.100^120

32：下列哪種不是維生素Be缺乏的癥狀

c1.脂溢性皮炎

C2.口腔炎癥

C3.神經(jīng)精神癥狀

E4.佝僂病

35：嬰幼兒的能量消耗于五個(gè)方面，其中嬰幼兒所特有的是

匚1.基礎(chǔ)代謝

C2.食物特殊動(dòng)力作用

C3.嬰幼兒的各種動(dòng)作

E4.生長(zhǎng)需要

36：以下哪項(xiàng)屬于脂溶性維生素

E1.維生素D

C2.維生素日

C3.維生素氏

C4.維生素C

37：嬰幼兒時(shí)期主要的供能物質(zhì)

C1.能量

匚2.蛋白質(zhì)

匚3.脂肪

4.碳水化合物

38：痙攣性便秘最好采用的治療膳食是

匚1.高能量膳食

匚2.低脂膳食

匚3.低膽固醇膳食

笆4.null

39：水溶性維生素?cái)z入過(guò)多時(shí)

□L可在體內(nèi)大量貯存

62.可經(jīng)尿液排出體外

C3.極易引起中毒

C4.通過(guò)膽汁緩慢排出體外

40：痙攣性便秘最好采用（）治療膳食。

匚1.高能量膳食

匚2.低脂膳食

匚3.低膽固醇膳食

E4.少渣膳食

41：下列哪種疾病不是肥胖導(dǎo)致的

C1.影響呼吸循環(huán)

C2.引起高血壓

C3.高血脂癥

4.胰腺炎

42：要素配置中（腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)）碳水化物約占總能量的

@1.80%

C2.75%

匚3.85%

匚4.70%

45：植物利用什么作用，將自然界的水，空氣和二氧化碳合成碳水化合物。

E1.光合

匚2.凝固

C3.化合

匚4.結(jié)合

C5.生物轉(zhuǎn)化

49；膽囊、胰腺疾病的患者最適采用（）

E1.低脂膳食

C2.高能量膳食

C3.低能量膳食

C4.高蛋白膳食

50：動(dòng)物不能造碳水化合物，必須從什么中獲得并加以利用。

區(qū)1.植物

2.微生物

C3.衍生物

C4.化合物

C5.生物轉(zhuǎn)化

51；蛋白質(zhì)含氮量為

口1.5%

C2.15%

C3.6%

包4.16%

52：碳水化合物有那幾種元素組成的一大類化合物。

EL碳?xì)溲?/p>

C2.碳氯氧

C3.碳氯氫

C4.鐵氫氧與硫氫氧

54：燒傷后體重下降大于多少時(shí)將危及生命

C1.20%

C2.25%

63.30%

匚4.35%

55：人體必需微量元素包括

1.硫、鐵、氯

C2.碘、鎂、氟

E3.鐵、銘、鉆

C4.鈣、鋅、碘

57：富含VitB的食物有（）?

61.蘆筍

C2.花椰菜

C3.芽甘藍(lán)

C4.辣椒

59：在骨形成的過(guò)程中2g鈣需多少g磷

Ei.ig

匚2.2g

C3.3g

C4.4g

60：魚類食物中含有較為豐富的無(wú)機(jī)鹽是

C1.鈣、鎂

E2.鈣、碘

C3.鈣、鐵

4.鐵、碘

1:低脂膳食為了限制膳食中鹽的攝入量，每日食鹽用量不超過(guò)（）

克或醬油（）毫升。

回答：3>15

2：手術(shù)、創(chuàng)傷患者在不能正常飲食的情況下，補(bǔ)充或提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

的方法有一和一營(yíng)養(yǎng)治療。

回答：腸內(nèi)、腸外

3：中年人應(yīng)注意膳食中鐵、鈣的攝人，以預(yù)防_及_的發(fā)生。

4：女性比男性基礎(chǔ)代謝率低多少？（）。

回答：5%—10%

5：女性比男性基礎(chǔ)代謝率低多少?_。

回答：5%—'10%

6：中樞神經(jīng)系統(tǒng)只能依靠（）提供能量。對(duì)胎兒嬰兒來(lái)說(shuō)，（）是腦

細(xì)胞唯一可利用的能量形式。

回答：碳水化合物、葡萄糖

7：純能量食物包括：（）、（）、食用糖、酒等。

8：組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有（）種，其中有（）種體內(nèi)不能合

成，必須從食物中獲取，稱為必需氨基酸。

回答：20、

9：碳水化合物（carbohydrates）是由—三種元素組成的一大類化合

物。

回答：碳，氫，氧、（糖原）

10：主食中的蛋白質(zhì)一般在（）左右，而麥淀粉的蛋白質(zhì)含量?jī)H為

()O

回答：7%~8%、0.4%飛.6%

1:某男身高1.74米，體重為75公斤，其體重指數(shù)是多少（）？

1.24.7

2.23.6

3.25.5

4.26.2

2：蛋白質(zhì)是由什么組成的高分子化合物？

1.蛋氨酸

2.氨基酸

3.組氨酸

4.丙氨酸

5.賴氨酸

3：測(cè)定氮的含量乘以多少即為蛋白質(zhì)的含量?

1.

6.5

2.6.25

3.6.35

4.6.75

C5.

6.55

4：異食癖最可能與哪種微量元素缺乏有關(guān)

L鈣

2.鋅

3.鐵

4.鎂

5：含噂吟很少的食物為（）。

1.蛋類

2.菠菜

3.干豆類

4.魚類

6：尼克酸缺乏癥也稱為

L佝僂病

2.夜盲癥

3.壞血病

4.癩皮病

7：下列哪種不是含血紅素鐵較高的食物

匚1.牛肉

2.蛋黃

3.海帶

匕4.黑木耳

10：糖尿病人首選的治療措施

C1.運(yùn)動(dòng)治療

E2.飲食治療

C3.心理治療

C4.藥物治療

11:急性腸道傳染病應(yīng)給予

CL高膳食纖維膳食

□2.高脂膳食

E3.低膳食纖維膳食

C4.低脂膳食

13：肉、魚、家禽等動(dòng)物性食物中的血紅素鐵能被機(jī)體吸收的量為

口1.20%

C2.30%

63.40%

口4.50%

14:成人每天VitA的供給量為

1.800ggRE

C2.500ggRE

匚3.600ggRE

匚4.700ngRE

16：抑制鋅吸收的礦物質(zhì)因素是

E1.鈣

匚2.磷

C3.鈉

C4.鎂

18：下列哪種不是維生素Be的生理功能（）

C1.氨基酸代謝

C2.糖原代謝

C3.脂肪酸代謝

E4.蛋白質(zhì)代謝

19：成人水的正常需要量為

區(qū)1.30?45ml/kg?d

C2.30~35ml/kg?d.

C3.25~30ml/kg?d

C4.30-40ml/kg?d.

23：老年人暗適應(yīng)緩慢、上皮組織增生、干燥、過(guò)度角化是哪種維生素?cái)z入不足引起

的

1.VitA

2.VitB

3.VitC

4.VitD

24：VitBl的供給量常按所需能量確定，一般定為多少？

(0.2~0.3mg/1000kcal)

(0.4~0.5mg/lOOOkcal)

E3.(0.5~0.6mg/lOOOkcal)

匕

4.(0.6~0.7mg/lOOOkcal)

25：一般情況下，成人每日需水量為

區(qū)1.lml/4.2kJ

C2.2ml/4.2kJ

C3.3ml/4.2kJ

C4.4ml/4.2Kj

26：促進(jìn)鈣吸收的維生素是

匚1.維生素A

匚2.維生素R

匚3.維生素C

4.維生素D

27：水溶性維生素?cái)z入過(guò)多時(shí)

C1.可在體內(nèi)大量貯存

E2.可經(jīng)尿液排出體外

C3.極易引起中毒

C4.通過(guò)膽汁緩慢排出體外

28：谷類、薯類是我國(guó)膳食能量的主要來(lái)源，但其主要的缺陷是缺乏

匚1.脂肪

E2.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

匚3.碳水化合物

匚4.維生素

32：下列哪項(xiàng)不是皮褶厚度常用的測(cè)量部位

C1.三頭肌

C2.肩胛下

C3.臍旁

E4.腹部

33：糖尿病的治療有許多種方法，基礎(chǔ)治療的方法是

匚1.一般治療

匚2.飲食治療

3.運(yùn)動(dòng)治療

4.口服降糖藥和胰島素治療

35：富含不飽和脂肪酸的食物有

匚1.奶油

C2.羊油

C3.牛油

37：喉部手術(shù)及消化道出血患者宜用（）

匚1.清流質(zhì)

E2.冷流質(zhì)

C3.厚流質(zhì)

C2.花椰菜

C3.芽背藍(lán)

C4.辣椒

40：嬰幼兒時(shí)期主要的供能物質(zhì)

1.能量

C2.蛋白質(zhì)

C3.脂肪

42：老年人的膳食膽固醇每天應(yīng)控制在

匚1.800mg

62.300mg

匚3.500mg

C2.VitB?

C3.VitB5

45：人體中的（）不是清除體內(nèi)積聚自由基的重要物質(zhì)？

C1.VitC

C2.VitE

E3.VitA

C4.B?胡蘿卜素

46：人體VitB"每日的消耗量為（）kg

C1.1.0?2.0

C2.1.5?3.0

E3.2,0?5,0

C4.3.0?5.