DB6105-T 204-2023居家養(yǎng)老送餐服務規(guī)范

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DB6105渭 南 市 地 方 標 準DB6105/T204-2023居家養(yǎng)老送餐服務規(guī)范2023-12-162023-12-162024-01-16渭南市市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB6105/T204-2023DB6105/T204-2023前 言本文件按照GB/T1.1-2020寫。本文件由渭南市民政局提出并歸口。本文件起草單位：渭南市博思特家政服務有限公司、渭南市臨渭區(qū)市場監(jiān)督管理局、陜西省家政服本文件主要起草人：李玲、關慶偉、劉平良、袁欣、劉文倩、梁娜、陳曉莉、蘇姍姍。本文件首次發(fā)布。IIDB6105/T204-2023DB6105/T204-2023DB6105/T204-2023DB6105/T204-2023PAGEPAGE1PAGEPAGE2居家養(yǎng)老送餐服務規(guī)范范圍本文件適用于渭南市區(qū)域內居家養(yǎng)老送餐服務與管理。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB14934 食品安全國家標準消毒餐（飲）GB17761 電動自行車安全技術規(guī)范GB31654 食品安全國家標準餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范GB3565 自行車安全要求GB4806.7 食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品GB7258 機動車運行安全技術條件GB/T17242 投訴處理指南GB/T18006.1塑料一次性餐飲具通用技術要求MZ/T186 養(yǎng)老機構膳食服務基本規(guī)范QB/T4624 保溫容器保溫箱WS/T429 成人糖尿病患者膳食指導WS/T430 高血壓患者膳食指導WS/T556 老年人膳食指導SB/T11070餐飲食品打包服務管理要求術語和定義3.1居家養(yǎng)老送餐服務為居家的老年人提供配送餐（飲）食品的服務活動。機構要求應依法登記注冊，持有食品經(jīng)營許可證的實體經(jīng)營機構。在醒目處公示營業(yè)執(zhí)照（或民辦非企業(yè)登記證書）、食品經(jīng)營許可證、健康證、收費價格、服務時間、服務內容、食品安全管理制度、食品安全承諾書、投訴電話等。配備滿足需求統(tǒng)一標識的送餐車、送餐箱（包）、餐（飲）具等設施和膳食留樣冰箱、消毒等設備。MZ/T186、WS/T429WS/T430、WS/T556（提供個性化服務。GB31654建立送餐人員培訓制度，開展崗前培訓、崗中培訓。建立車輛派車管理制度，送餐車做到專車專用。建立餐具清洗消毒制度，并做好記錄。B。送餐員要求身體健康并持有健康合格證書，無精神病史和傳染病史。具有良好的職業(yè)道德，掌握相應職業(yè)技能，取得從業(yè)資格。機動車駕駛人員須持有有效駕駛證照。熟練掌握安全常識、衛(wèi)生常識、基本的急救知識和相關法律法規(guī)。應統(tǒng)一著裝、佩戴工牌、佩戴口罩和一次性手套。應定期更換、清潔消毒工服。應每年至少一次健康體檢。送餐用具要求送餐運輸工具GB7258GB17761GB3565的要求。采取防蠅、防蟲、防鼠、防塵、防油污、防雨等防護措施。須配備滅火器、反光警示標志等器材。在送餐結束后，應對送餐車進行清洗和消毒，做好記錄。送餐箱（包）送餐箱（包）QB/T4624具有保鮮、保溫、抗腐蝕、結實耐用的特點，密封性良好，便于運輸和攜帶。表面無灰塵、無附著物、無破損、無油漬。餐（飲）具服務機構應根據(jù)不同餐品選用可循環(huán)使用的環(huán)保型餐具。餐（飲）GB4806.7、GB/T18006.1、GB14934的要求。應密封性、保溫性好，便于運輸和攜帶。GB14934服務流程根據(jù)預訂信息核對餐（飲）食品是否一致。SB/T11070餐飲食品應分區(qū)存放在餐（飲）具內，食物無外滲、無灑漏。應在裝餐（飲）具外標分類標記老年人的信息，應包括但不限于：——老年人姓名、地址、聯(lián)系方式；——餐（飲）食品種類名稱；——送餐單位、送餐人姓名、投訴電話等。裝箱裝箱（包）前應對餐（飲）具進行檢查，按照送餐的距離進行放置。易滲漏食品，應使用杯托、碗托等輔助器具單獨存放。不耐壓食品，堆放時應放置支撐物或襯墊物。冷熱餐飲食品應分別單獨裝箱。運輸運輸前應對運送工具進行安全檢查。送餐員進行體溫檢測，做好記錄。有發(fā)熱、咳嗽等呼吸道感染疑似癥狀必須離崗并及時就醫(yī)確診。根據(jù)送餐區(qū)域的劃分和路線，在預定的時間內送達。配送過程中送餐員不得打開食品外包裝，保證食品不受污染。發(fā)生食品污染應終止配送。送達入戶送餐時應佩戴鞋套、口罩、手套，并做好送餐記錄。（飲（飲）食品是否一致。告知老年人用餐注意事項，如食物溫度過高、食物食用時間等。根據(jù)老年人的需求，協(xié)助擺放食物。餐后送餐結束后，應及時對送餐車、送餐箱（包）、餐（飲）具進行清潔和消毒，做好記錄。餐具清洗消毒應在指定的容器內，消毒完畢的餐（飲）具應放入密閉保潔櫥內存放。投訴處理對客戶投訴的管理應依據(jù)GB/T17242的規(guī)定執(zhí)行。評價與改進評價服務改進根據(jù)評價結果和客戶反饋，制定相應的整改計劃。建立持續(xù)改進機制，根據(jù)老年人的需求不斷優(yōu)化送餐服務流程和質量，提高服務水平。定期對送餐服務人員進行專業(yè)技能和職業(yè)道德培訓，提高綜合素質和服務能力。附錄A（資料性）老年人送餐服務檔案表A.1規(guī)定了老年人送餐服務檔案的內容表A.1老年人送餐服務檔案編號：姓名年齡性別出生年月民族宗教身份證號聯(lián)系電話家庭住址緊急聯(lián)系人與本人關系姓名年齡工作單位聯(lián)系方式備注居住情況□獨居 □空巢 □子女同住 □夫妻同住 其他 自理能力□全自理 □半自理 □不自理 其他 視力情況□可辨 □不可辨聽力情況□聽力正常 □輕度聽力障礙 □中度聽力障礙 □重度聽力障礙 其他 行走情況□能自己行走 □行走不靈活 □依靠器械 □不能行走病史情況□高血壓 □高血脂 □糖尿病 □冠心病 □腎臟疾病 其他 飲食習慣食物禁忌送餐時間□早點 時至 時 □午餐 時至 時 □晚餐 時至 時服務需求及建議經(jīng)辦人： 登記時間：附錄B（資料性）留樣記錄表表B.1規(guī)定了留樣記錄的內容日期： 年 月 日至 年 月

留樣記錄表留樣日期餐別食品名稱留樣數(shù)量留樣時間留樣人儲存地點備注早點≥125g午餐≥125g晚餐≥125g早點≥125g午餐≥125g晚餐≥125g早點≥125g午餐≥125g晚餐≥125g早點≥125g午餐≥125g晚餐≥125g早點≥125g午餐≥125g晚餐≥125g早點≥125g午餐≥125g晚餐≥125g早點≥125g午餐≥125g晚餐≥125g早點≥125g午餐≥125g晚餐≥125g注：注：125g48h參?考?文?獻中央政府門戶網(wǎng)站.中華人民共和國食品安全法（主席令第二十一號）：第二十號.（2009年2月28日）[2015年4月24日].國家市場監(jiān)督管理總局.網(wǎng)絡餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法.（2017年11月6日）