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文檔簡介

酒店餐飲部應急預案流程及內(nèi)容序號緊急情況應急預案流程應急措施內(nèi)容1食品安全事故1.立即停止銷售疑似問題食品2.封存相關(guān)食品及原料3.報告食品安全管理員及上級部門4.配合調(diào)查處理-迅速隔離并標記問題食品-記錄銷售記錄，追蹤受影響顧客-清理現(xiàn)場，防止污染擴散-通知員工注意個人衛(wèi)生，加強食品安全培訓2火災1.立即啟動火災報警系統(tǒng)2.迅速疏散顧客和員工3.使用滅火器初期滅火4.等待并配合消防部門救援-確保所有緊急出口暢通無阻-熟悉滅火器位置和使用方法-安排專人負責引導疏散，確保無遺漏-定期進行消防演練，提高應急能力3顧客突發(fā)疾病1.立即撥打急救電話2.保持現(xiàn)場秩序，避免圍觀3.協(xié)助醫(yī)護人員救治4.報告上級并通知顧客家屬-確保急救通道暢通-掌握基本的急救知識和技能-尊重并保護顧客隱私-記錄事件經(jīng)過，為后續(xù)處理提供依據(jù)4停電或設備故障1.啟用備用電源或應急照明2.迅速評估影響范圍，調(diào)整服務方案3.通知顧客并解釋情況4.報告工程部門并跟進維修進度-確保備用電源和應急照明設備完好-制定臨時服務方案，如使用手寫菜單、蠟燭照明等-保持與顧客的溝通，減少不滿情緒-加強設備日常維護和檢查，預防故障發(fā)生5自然災害（如洪水、地震）1.立即啟動應急預案2.迅速疏散顧客和員工至安全地帶3.評估損失，保護重要財產(chǎn)4.報告上級并尋求外部援助-關(guān)注天氣預報，提前做好防范準備-制定詳細的疏散路線和集合點-準備必要的應急物

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