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酒店餐飲部應(yīng)急預(yù)案流程及內(nèi)容序號(hào)緊急情況應(yīng)急預(yù)案流程應(yīng)急措施內(nèi)容1食品安全事故1.立即停止銷售疑似問(wèn)題食品2.封存相關(guān)食品及原料3.報(bào)告食品安全管理員及上級(jí)部門4.配合調(diào)查處理-迅速隔離并標(biāo)記問(wèn)題食品-記錄銷售記錄，追蹤受影響顧客-清理現(xiàn)場(chǎng)，防止污染擴(kuò)散-通知員工注意個(gè)人衛(wèi)生，加強(qiáng)食品安全培訓(xùn)2火災(zāi)1.立即啟動(dòng)火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)2.迅速疏散顧客和員工3.使用滅火器初期滅火4.等待并配合消防部門救援-確保所有緊急出口暢通無(wú)阻-熟悉滅火器位置和使用方法-安排專人負(fù)責(zé)引導(dǎo)疏散，確保無(wú)遺漏-定期進(jìn)行消防演練，提高應(yīng)急能力3顧客突發(fā)疾病1.立即撥打急救電話2.保持現(xiàn)場(chǎng)秩序，避免圍觀3.協(xié)助醫(yī)護(hù)人員救治4.報(bào)告上級(jí)并通知顧客家屬-確保急救通道暢通-掌握基本的急救知識(shí)和技能-尊重并保護(hù)顧客隱私-記錄事件經(jīng)過(guò)，為后續(xù)處理提供依據(jù)4停電或設(shè)備故障1.啟用備用電源或應(yīng)急照明2.迅速評(píng)估影響范圍，調(diào)整服務(wù)方案3.通知顧客并解釋情況4.報(bào)告工程部門并跟進(jìn)維修進(jìn)度-確保備用電源和應(yīng)急照明設(shè)備完好-制定臨時(shí)服務(wù)方案，如使用手寫菜單、蠟燭照明等-保持與顧客的溝通，減少不滿情緒-加強(qiáng)設(shè)備日常維護(hù)和檢查，預(yù)防故障發(fā)生5自然災(zāi)害（如洪水、地震）1.立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案2.迅速疏散顧客和員工至安全地帶3.評(píng)估損失，保護(hù)重要財(cái)產(chǎn)4.報(bào)告上級(jí)并尋求外部援助-關(guān)注天氣預(yù)報(bào)，提前做好防范準(zhǔn)備-制定詳細(xì)的疏散路線和集合點(diǎn)-準(zhǔn)備必要的應(yīng)急物

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